Пуер чај: користи и штете за организам

Кинески пуер чај једно је од најзанимљивијих, најтајанственијих и најпопуларнијих напитака од давнина до данас. Око њега постоји велики број разних гласина и митова. Ове гласине најчешће пуштају произвођачи пуерха да би повећали своју популарност и повећали цену, али у сваком случају, кинески чај је врло укусан и здрав напитак.

Шта је пуер чај

Пуер чај се појавио у давним временима у Кини, у провинцији Иуннан. Односи се на пост-ферментиране чајеве, то јест на оне који су били подложни старењу са аспергилом, гљивицом плијесни.

Технологија производње

Ово је јединствен производ из више разлога. На пример, праве га из листова чајевца са великим листовима и што је старија биљка већа, то је чај бољи. За производњу бирајте само крупне, сочне, меснате листове.

Треба пуно времена да сакупљени и припремљени листови достигну одговарајућу конзистенцију за прављење чаја. Пре свега, они се прешају, правећи подлошке од њих. Оксидација се одвија на природан начин, за шта вам треба много времена, најчешће неколико година. Такав пуер се сматра елитним и обично кошта много новца.

Сада је технологија дошла до тога да се овај чај прави у много краћем времену. Да бисте то учинили, листови се сакупљају у малим гомилама и залијевају водом. У овом случају покреће се процес размножавања специфичних микроорганизама, који својим виталним функцијама могу повећати температуру гомиле листа, што заузврат, стимулира убрзану производњу сока. Све време ферментације, гомиле надгледају стручњаци који морају осушити припремљене листове и, ако је потребно, поново навлажити, али тако да процес распадања не започне.

Завршна фаза производње је прешање сировина. Дају му посебан образац који може бити "позивница" - од ње можете сазнати од чије производње се прави и од каквог се чаја прави. Једна прешана машина за прање може тежити 3-5 килограма. Међутим, сада се више цене мале куглице, које су дизајниране за чај за пиво.

Врсте и сорте

Три главне врсте пуер чаја су посебно популарне у свету:

1. Црни пуер зван Сху. Израђен је бржим методом. Листови чаја су обично ситни, браон-црни, понекад са јарко златним нијансама. Арома чаја је светла, са земљаним нотама, горка. Боја варива пива може варирати од гримизне до црне.
2. Зелени пуер, који се такође назива "Шен". Припрема се по традиционалном рецепту. Листови су велики, боја је обично браон са зеленкастим тоном, а боја после вађења је црвена са златним тоном. Готово пиће има благо димљен мирис јабуке. Понекад можете да осетите сушено воће.
3. Бело Подсећа на зелени пуер, али су листови ове врсте украшени белим примесама. Пиће има оштру арому меда и траве која расте на ливади.

Постоји много више подврста пуерха које се разликују у величини и структури лишћа, фазама ферментације и додацима. Треба имати на уму да се чај сматра савршеним, који је стар 20-25 година. Има богату тамно зелену боју. Али његова цена је изузетно висока.

Неке популарније сорте пуер:

1. Млеко - за добијање потребне ароме користи се сурутка, па је чај врло таман, непрозиран, а по укусу има необичан кремасти укус.
2. Роиал - чај јарко црвене боје, стар 20-30 година. Укус таквог чаја чак се може назвати и племенитим.
3. Палата - за производњу ове сорте чаја потребна је дуга и поновљена ферментација, након чега се испостави врло освежавајући напитак црвене или тамне боје.

Они који воле овај јединствени чај знају да су његови корисни одлике неовисни о провинцији у којој је произведен. Међутим, људи који су открили пуерх, обично бирају исту разноликост производа, јер је сваки од њих јединствен и необичан.

Врсте пресованих пуер-а:

1. Облик пак или колача, кинеско име је „бин цха“. За производњу ове врсте користе се материјали са великих и веома старих стабала. Тежина таквих перача варира од 100 грама до 5 килограма.
2. Облик гнезда, кинеско име је „тоцха“. У овом случају тежина не може бити већа од 3 килограма.
3. Облик цигле ("јуан цха"). Овај образац је најједноставнији, без посебних захтева.
4. Облик коцке ("фан цха"). Веома малог облика, тежина ретко може бити већа од 100 грама. Хијероглиф је утиснут на једном лицу коцке.
5. Облик гљиве ("јин цха") је тибетански чај, који је један од најрјеђих и најквалитетнијих.
6. Облик бундеве ("јин гуа"). Заиста подсећа на бундеву: на површини сировине постоје уздужна удубљења. У стара времена су ову врсту користиле само краљевске породице.

Ако постоје одступања у облику и тежини притиснутог пуер-а, тада бисте требали бити опрезни. Највероватније је да је овај чај лажан. Такође, током производње, технологија се може нарушити.

Састав и садржај калорија

Овај чај је посебно вредан по томе што има врло богат хемијски састав. Свака гутљај елитног чаја садржи велики број витамина, минерала и других корисних материја.

Пуер састав:

1. Више од петнаест аминокиселина, што јој даје изврсне квалитете укуса.
2. Сви главни витамини, укључујући витамине Ц, Е, А и друге.
3. Много минерала, као што су манган, цинк, хлор, флуор.
4. Алкалоиди (преовлађују теин и теанин) - савршено делују на људско тело, не чине никакву штету.
5. Разне органске киселине.
6. Сатени који производе микроорганизме током ферментације.
7. Танини.

Калорични садржај чаја износи око 152 кцал на 100 грама производа. Протеини - 20 грама, угљени хидрати - 7 грама, масти - 5 грама.

Корисна својства пуер чаја

Општа корист

Пуер је важно да бисте могли правилно гајити. Ако је све направљено у складу са стандардом, тада можете добити пиће не само са одличним укусом, већ и са знатном добробити.

Главна корисна својства кинеског чаја:

1. Развија пажњу, побољшава памћење. То се може видети након прве употребе пуер-а, а ако га редовно узимате, резултати ће бити импресивни. У стању је да ублажи умор, побољша концентрацију, након што једе човеку постаје лакше усвајање различитих података.
2. Враћа тежину у нормалу. Сматра се да је то ефикасно средство за мршављење, уз његову помоћ можете изгубити килограме без да се исцрпљујете тешким дијетама и спортским оптерећењима. У стању је да смањи апетит, убрзава метаболизам, стимулише пробавни систем и уклони сувишне течности из тела.
3. Ублажава упале. Листови пуерха обложени су плаком који се састоји од есенцијалних уља и фитокемијских једињења (полифенола). У комбинацији са агенсима за тамњење неутралишу активност микроорганизама који могу изазвати упалу. Уз то, чај стимулише надбубрежне жлезде, што смањује упалу.
4. Побољшава рад пробавног система. Ако особа злоупотребљава масну храну, онда овај чај смањује осећај тежине у стомаку и брзо уклања штетне компоненте из ткива у телу.Требају га конзумирати они који пате од гастритиса или чира, јер може смањити киселост желуца.
5. Бори се против холестерола, уклања отровне материје. Захваљујући томе, рад јетре, срчаног мишића и жила се побољшава, а ризик од развоја артеријских болести смањује се.
6. Смањује штету од употребе дувана и алкохолних производа. Наравно, он не може у потпуности уклонити штету од дувана и алкохола, али негативни утицај се значајно смањује.
7. Снижава шећер у крви. Пу-ерх је веома користан за пацијенте са дијабетесом. Наравно, морате га пити правилно, без додавања заслађивача и шећера.

Пуер се дуго назива еликсиром младости и здравља. Користи се већ вековима, па су таква својства временски тестирана.

За жене

Многи од људи који воле пу-ерх чај верују да припада мушким пићима. Али ово је лажна изјава, жене бирају ову врсту чаја много чешће од мушкараца. То је не само врло укусно, већ и здраво.

Прво што је важно имати на уму: може побољшати добробит, расположење и здравље. Али, леп пол треба да зна о посебним корисним својствима овог чаја:

1. Јача имуни систем. То није одмах очигледно, међутим, након што пијете кинески чај цео дан, осећате пораст снаге, а ако га пијете зими, приметићете да се прехладе појављују много ређе. Тело уз његову помоћ повећава отпорност, тако да се могу избећи различите болести. Пуер такође побољшава рад срца, крвних судова, варења, јетре, бубрега, мокраћног система, што га чини одличном алтернативом другим пићима.
2. Побољшава стање косе и коже. Чај савршено утиче на лепоту жене. Чисти организам од токсичних материја, пуни га хранљивим материјама. Резултат је здрава, сјајна коса, јаки нокти, чиста, лепа кожа. Важна тачка може се сматрати да је лепота природна, која долази изнутра. Уз помоћ пуер, девојчица може дуго задржати младост, спречити појаву бора и побољшати добробит.
3. Даје осмех лепоти. Кинески чај даје виталност, испуњава виталношћу, побољшава расположење. Жене се почињу чешће осмехивати, а уз то имају и разлог за то - чај може ојачати зубну цаклину и спријечити пропадање зуба. Ако редовно пијете пуер, можете дуго задржати здраве и лепе зубе.
4. Смањује тежину. Због својих својстава чишћења и убрзавања метаболизма, пуерх помаже у смањењу тежине. Нутриционисти често саветују да га пије ако је жена на дијети. Морате га попити између залогаја. На празан стомак не би требало да га користите. Ако пијете чај гладан, можете наштетити пробавном систему, јер дјелује на једњак као јак надражај. То може изазвати бол, жгаравицу или чак довести до развоја било које болести.

Главна ствар је запамтити да би све требало бити умјерено. Постоје људи који мисле да се пуер чајем може ријешити свих проблема, па га почињу претјерано користити, што доводи до проблема.

За мушкарце

Пуерх је веома користан за мушкарце. Међу њеним корисним својствима може се приметити следеће:

• снижава холестерол;
• обнавља ћелије јетре;
• смањује ризик од онкологије;
• уклања тешке метале, токсичне материје;
• повећава апетит;
• уклања токсине - мушкарци често воле масну и безвриједну храну;
• даје живахност;
• ублажава нервну напетост;
• побољшава ерекцију захваљујући побољшаном протоку крви и повећаном васкуларном тонусу;
• Одлично је профилактичко средство против простатитиса.

Многи верују да пуерх има сјајан утицај на потенцију мушкараца. То, наравно, није далеко од истине - чај, који има многа дивна својства за тело, има благотворан утицај на потенцију.

Током трудноће

Многе труднице питају да ли им је дозвољено да пију кинески чај док носе дијете. Они који су навикли на њега и воле овај дивни чај, не желе да се раздвајају ни са њим.

Представнице припадница лепог пола током трудноће пажљиво састављају своју исхрану, пазе на штетне производе, бирају само храну која користи организму и не може наштетити беби.

Лекари потврђују да током периода развоја плода није забрањено користити пуер, јер садржи велики број витамина и минерала. Савршено уклања едеме, добро делује на функционисање кардиоваскуларног система, гастроинтестиналног тракта, побољшава добро расположење и расположење, помаже у уклањању токсичних супстанци и повољно делује на кожу. Ови фактори помажу трудницама јер не могу да се лече таблетама, а пуер мало побољшава ситуацију.

Међутим, не треба их злоупотребљавати. Да бисте избегли нежељене ефекте, вредно је консултовати лекара.

При дојењу

Одмах након порођаја, лекари не препоручују пити пуер, јер током дојења може штетно утицати на бебино спавање. Када дете напуни три месеца, можете поново да пије чај, али треба га пити само ујутро и не више од две шоље недељно.

Зашто је пуер чај користан за губитак килограма

Захваљујући изузетном комплексу ензима у кинеском чају, одличан је помоћ при губљењу килограма. Употребом пуер-а метаболизам се убрзава, што има повољан утицај на губитак килограма. Учинак кинеског чаја на губитак килограма сличан је утицају зачињених зачина, попут цимета, на пример.

Штета и контраиндикације

Ово дивно пиће јединственог укуса и мириса готово да нема контраиндикација и није штетно.

Ко не би требало да користи пуер:

• особе са преосетљивошћу на кофеин (нетолеранција);
• болесни чир на желуцу;
• особе са уролитијазом и другим бубрежним болестима;
• не препоручује се за употребу глаукомом, артеријском хипертензијом;
• деца млађа од 6 година.

Не можете пити кинески чај на празан стомак - може надражити зидове једњака. Не бисте га требали пити прије спавања због његове способности побуђености нервног система. Лекари не препоручују конзумирање охлађеног чаја.

Како одабрати и чувати пуер чај

1. Када бирате кинески чај, прво морате нањушити. Арома би требала бити хрскава и бистра, не смије имати мирис плијесни.
2. Тада морате обратити пажњу на њен изглед. Ако брикет са чајем лаже дуги низ година, имаће црвенкаст нијансу, ако је чај млад - тада је зелени. Кинески чај никада неће бити црн.
3. На брикетима и листовима чаја не сме бити ни најмањег знака плијесни - жуте или бијеле тачкице.

Да бисте научили како добро разумети ова пића, посетите музеј чаја.

Ако можете да пробате кинески чај пре куповине, свакако га требате користити. Важно је обратити пажњу на боју, засићеност, врсту лишћа после варења - ако нема притужби на ове показатеље, онда је чај највишег квалитета.

Након куповине није тешко чувати пуер чај. Важно је запамтити неколико важних правила:

1. Свеж ваздух Остали чајеви морају бити изоловани од свежег ваздуха који могу уништити њихов укус и арому. Али Кинезима је потребна оксидација. Због тога, да бисте спремили пуер, морате одабрати контејнер који може да пропушта ваздух.
2. Светло. Може да поквари чај, тако да ни у којем случају посуда за складиштење не може бити прозирна.
3. Мирис. Често људи спремају кинески чај поред других пића. Али ово је погрешно - на таквом месту скупи пуерх завршава за око недељу дана, јер брзо апсорбује мирисе. Ако скупи чај мирис ванилије или неког ароматизираног пића, то више није пуер, већ једноставно сено.
4. Температура Што је старији пуер, то је скупље јер наставља да оксидује и добија нове нијансе укуса и мириса. За чување кинеског чаја собна температура ће бити добра температура (отприлике + 20-25 степени). На хладним температурама микроорганизми престају са активношћу, а на високим температурама, напротив, активирају се, што доводи до брзог кварења производа.
5. Брзина зрења. Верује се да се палачинка (пак, опека, итд.) Најбоље разбије како би брже сазрела. Међутим, вреди запамтити да морате пажљиво ломити радни део, водећи рачуна да не оштетите листове, јер се чува само чај са целим лишћем и задржава сва корисна својства.

Сва ова правила за чување кинеског чаја лако се следе. Треба само да одаберете добро прозрачену собу која нема јаке мирисе (никако кухињу) и припремите тамни ормар, корпу или кутију с поклопцем како бисте чај заштитили од светлости.

Како кухати пуер

Да бисте кухали кинески чај према традиционалном рецепту, важно је знати неколико важних правила:

1. Вода за варење мора бити изворска, изворска или флаширана.
2. Најбоље је купити кинеску шољу са широким вратом, са поклопцем званом гаиван. Ако то није могуће, можете пронаћи било коју порцуланску криглу с поклопцем.
3. Потребно је поделити прешани пуер на следећи начин: уклоните мале комаде наоштреним ножем или пажљиво одвојите комад.
4. Пропорције треба да буду следеће: на 100 мл воде - 10 грама чаја.

Како направити чај:

1. Вода би требало да кључа 3 пута, након сваке фазе, исушивши отприлике трећину течности, лагано охладивши је и вратите назад.
2. Након што вода закуха трећи пут, треба је брзо помешати лопатицом да би се формирао левак, у који ће се сипати пуер.
3. Када чај поново почне кључати, мора се одмах уклонити са топлоте. Главна ствар је да се не дозволи да потпуно прокључа, температура не сме бити већа од 98 степени.
4. Након тога, требате сачекати док листови чаја не падну на дно. Тада га можете сипати.

Уместо воде, неки користе млеко за прављење кинеског чаја. Постоји много опција за припрему пуерха, скоро сви произвођачи имају свој "идеалан" рецепт.

Како направити пуер у таблетама

Пуер у таблетама се прави на следећи начин:

1. Припремите чајник од порцулана или стакла.
2. Таблета се пажљиво меша тако да има што мање сломљених листова.
3. Листови се сипају у чајник, који се прво треба прелити кипућом водом.
4. Листови се пуне водом.
5. Након 10-20 секунди, вода се одводи. Морате причекати мало да се лишће охлади.
6. Листови се поново прелију врућом водом и инсистирају неколико минута.
7. Након свега тога, готови чај сипајте у друго јело, али без чајних листића, и пијте.

Постоји још неколико нијанси приликом припреме чаја. На пример, температура воде зависи од старости чаја. Што је чај старији, то би требао бити и већи.

Ако се чај показао горак, тада су листови чаја били превише изложени.

Како направити прешани пуер

Не постоји ниједна права технологија за прављење пресованог пуер-а. Свако се зауставља на својој методи, која изгледа најприкладније. Да бисте пронашли прави метод, морате да узмете у обзир такве суптилности:

1. Одвојите део од штампе.То раде посебним ножем за пуер, али можете користити једноставан нож или чак и прсте. Потребно је одвојити како не би оштетили лишће. За једно вариво биће потребно око 3-5 грама.
2. Ставите раздвојени чај у посуду за вариво. Идеално јело је глина, али можете их заменити малом чајном или керамичком криглом. Главна ствар је да контејнер има поклопац.
3. Загријте воду без кључања. Приближна температура треба да буде око 90 степени.
4. Исперите чај - сипајте воду и одмах је вратите назад.
5. Чај поново сипајте врућом водом и држите десет секунди. Затим га излијте у кругове.
6. Ако се чај пије неколико пута, задржите воду дуже. Једна порција се може гајити и до десет пута.
7. Након кухања исперите чајник тако да свако наредно кухање започне изнова чистом водом. Тада пиће неће бити горко.

Пуер може свако да скуха код куће, у технологији варива нема ништа компликовано.

Како направити лабав пуер

Лоши кинески чај је прилично уобичајен за купце у поређењу са чајем у таблетама или пресованим. По изгледу подсећа на обични чај. Једноставно је и припрема:

1. Сипајте једну или две мале кашике чаја у чајник од глине или стакла.
2. Улијте мало кључале воде, протресите и оциједите воду да се чајеви исперу и навлаже.
3. Затим прелијте лишће кипућом водом, затворите поклопац и оставите 3 минута (ако неко више воли јак чај, можете да продужите време припреме).
4. Најбоље је пити пуерх „чисто“ без додавања шећера, меда или лимуна.

Ако посматрате све суптилности припреме чаја, процес испијања чаја донијет ће пуно задовољства.

На којој температури да се пива

Пошто је кинески чај врло необичан и егзотичан, покушајте да се у потпуности придржавате свих нијанси варива.

Једно од правила је да се придржавате потребног температурног режима. Дакле, најбоља температура за прављење кинеског чаја је 90–95 степени.

Колико пута могу варити

Сваки пуер за пиво даје пуно угодних укуса. Што је квалитет чаја већи, то га можете и више пута справљати.

Пуер се просечно вари до 10 пута. Свака сорта је јединствена: неке се могу узгајати четири пута, а друге ће задржати изврсна ароматична својства до двадесет листова чаја.

Како се пије пуер чај

Пре него што почнете да користите напитак, важно је да сазнате како и са чим пијете овај чај. Неки додају шећер, мед, џем и друге састојке који потпуно прекидају праву арому и укус пуер-а.

Кинези препоручују пити пуер без додатака из малих здјелица или кригли. Не треба журити, треба пити у малим гутљајима да се угријете и уживате у правом њежном укусу пуер-а.

Колико могу пити дневно

Кинески чај је одличан за свакодневно пијење. Али прекомерна злоупотреба пуерха може бити штетна. Да бисте то спречили, исплати се ограничити се на један или два пријема дневно.

Здравствено свесни људи знају да лекари препоручују пити најмање 2,5 литара течности током дана. Због тога треба запремину пуер-а распоредити тако да узму у обзир и друге течне производе - сок, воду, супе итд.

Такође је важно размотрити за шта се пуер користи: ако је као оснажујући напитак, боље је пити око 250 мл чаја ујутро, ако као помоћни дијетални производ, деле чајне листове у две дозе од 100 мл.

Пијење три или више шалица пуерха дневно може одвратити и апетит и сан.

Могу ли да пијем ноћу и на празан стомак

Пуер се не треба пити пре спавања, јер има снажан тоник ефекат и може побуђивати нервни систем. Не морате га пити ни на празан стомак - он стимулише стварање желудачног сока, што може проузроковати бол, жгаравицу и бол.Идеално време за пиће пуерх је пола сата након оброка.

Занимљиве чињенице о пуер чају

Постоје многе гласине и легенде о овом древном кинеском чају. Неколико занимљивих чињеница:

1. Према кинеским мудрацима, у стара времена су имали такву традицију: чим се дете родило, његов отац и мајка су ове године морали да направе торту од кинеског чаја. Разлог ове акције је био значајан: кад је дете постало пунолетно, могао је да прода овај колач и да плати сопственим венчањем. Заиста, што је старији Пуер скупљи, а чај стар 20-25 година готово је непроцењив.
2. Прича се да копају чај у тло ради складиштења. Али ове гласине су погрешне.
3. У Кини постоји посебан институт где млади кинески студенти темељно проучавају како се прави кинески чај. Тек кад су на овом институту стекли диплому, могу се пријавити на престижне позиције веома добре фабрике.
4. Пуер је јединствен по томе што су га у сваком тренутку пили чланови краљевских породица и обични људи.
5. Цена кинеског чаја је сваким даном све виша. Стога неки Кинези купују пуер уместо да улажу у банку.

Фотографија са пуер чајем