Уље сјеменки грожђа: користи и штете

Уље сјеменки грожђа јединствен је производ са љековитим својствима. С једне стране, ово је само нуспроизвод винске индустрије, али са друге стране драгоцена сировина за прехрамбену, козметичку, па чак и фармацеутску индустрију. Вискозна светло жута течност са зеленкастим нијансама - тако изгледа уље сјеменки грожђа. Има пријатан укус и садржи много витамина.

Састав и садржај калорија

Енергетска вредност овог уља у великој мери зависи од својстава сировине и просечно износи 884-899 кцал на 100 мл, што је прилично упоредиво са карактеристикама сунцокретових и биљних уља.

Међутим, грожђе има једну важну предност. Садржи пуно линолне киселине која је одговорна за снижавање холестерола у крви, спречава високи крвни притисак и успорава развој срчаних болести. Овај производ у просеку садржи 72% линолне незасићене киселине линолеинске омега-6. Остатак су олеинска киселина (Омега-9 незасићене - до 16%), палмитинска, стеаринска и алфа-линолна киселина.

Комбинација линолне и олеинске киселине игра важну улогу, јер заједно одређују противупално дејство овог производа. Благотворно делује на централни нервни систем и ендокрини систем, помаже у чишћењу организма од разних врста токсина.

Такође, ово уље садржи витамине А, Е и групе Б, аскорбинску киселину, скоро исти сет макро и микрохрањивих састојака, флавоноиде, полифеноле и фитостероле, попут грожђа.

Корисна својства уља сјеменки грожђа

Састав овог јединственог производа садржи много корисних компоненти. Помажу у борби против отицања, побољшавају ноћни вид, благотворно утичу на стање крвних судова и елиминишу хемороиде. Ово уље се користи у комплексном лечењу многих болести. И савремене студије су показале да може, ако се не спречи, да успори раст малигних тумора црева, дојке или простате.

За жене

За жене је ово уље корисно у присуству фитостерола. Ово су супстанце сличне хормону које, за разлику од синтетске хормонске надомјесне терапије, немају нуспојаве. Присуство ових супстанци омогућава употребу уља сјеменки грожђа у сложеном лечењу болести изазваних хормонском неравнотежом. Дакле, пуно помаже у менопаузи и у присуству болног ПМС-а. Поред тога, уље има благотворан утицај на крвне судове, што га чини ефикасним у лечењу варикозних вена. Користите га директно за превенцију заразних и упалних болести карличних органа. И уопште, његов пријем има благотворан утицај на све органе репродуктивног система.

Такође, уље грожђа помаже у нези коже, његује је, чини је глатком и њежнијом. Студије су показале да употреба овог производа помаже у спречавању или чак уклањању стрија, ослобађању од малих бора на лицу.

За мушкарце

Уље сјеменки грожђа садржи читав комплекс супстанци које имају противупално деловање, побољшавају сперматогенезу и повећавају еректилну функцију.Ово је посебно важно за савремене мушкарце који често пате од последица хроничног стреса и седећег начина живота. Ове супстанце укључују горње полинезасићене масне киселине, Б витамине, токоферол, као и бета-ситостерол.

Корисно је да мушкарци као терапеутско и профилактичко средство уносе у храну уље семенки грожђа. Сматра се ефикасним за проблеме попут мушке неплодности, простатитиса, аденома, па чак и за онколошка обољења простате (што не негира употребу моћних лекова).

Током трудноће

Омега-6 незасићене масне киселине морају бити присутне у исхрани будуће мајке. А уље грожђа сматра се њиховим најбољим извором. Уз то, трудница снабдева свим потребним витаминима и минералима. Неке од његових саставних супстанци имају чак и бактерицидна својства, што је такође врло важно током трудноће.

Међутим, будуће мајке вероватно ће бити заинтересовано за још једно својство линолне киселине. Она је одговорна за еластичност коже и њену способност регенерације. Због тога се током трудноће уље грожђа наноси на кожу да спречи стрије.

За децу

Деци млађој од 12 година не препоручује се давање уља семенки грожђа, јер на исти начин као и грожђе, може изазвати алергије на храну. Изузетак су случајеви када постоје одговарајуће медицинске препоруке - на пример, код упалних болести зглобова, може се користити као спољашње средство, а за дијабетес уносити у количини од 1 кашика кашике. дневно.

При губљењу килограма

Линолеинска и олеинска киселина садржана у овом уљу нормализују метаболизам липида и побољшавају функцију ендокриног система. Зато је овај производ користан за мршављење - наравно ако се комбинује са правилном исхраном. На пример, ако се особа придржава дијета, тада се ова врста уља може користити као прељев за поврће салате укључене у исхрану. Успут, то доприноси бољој апсорпцији антиоксиданата, попут витамина А и Е.

Како узети уље од грожђа унутра

Овај производ се користи као спољни и унутрашњи лек. Ако говоримо о оралној примјени у медицинске сврхе, доза је 20 мл (2 кашике) дневно. Трајање курса је 30 дана. Да бисте олакшали узимање такве количине уља, може се опрати соком од јабуке (ако пацијент нема гастритис).

Ако говоримо о употреби изнутра у склопу разних јела, тада је норма 2-3 жлице. уље дневно.

Ако се уље узима у превентивне и учвршћујуће сврхе, тада је норма 1 тсп. средства за постивање. Трајање курса је 2 недеље.

Уље семенки грожђа у медицини

У званичној медицини уље семенки грожђа се сматра здравом додатком исхрани. Она нема независну терапијску вредност, али је важан део интегрисаног приступа лечењу.

Са дијабетесом

Верује се да је због високог садржаја органских киселина и полифенола грожђа корисно не само за гојазност, већ и за дијабетес типа 2, јер снижава ниво глукозе у крви.

Важно: гликемијски индекс уља сјеменки грожђа - 54 јединице.

Са гастритисом

Код гастритиса високе киселине ово је уље корисно јер ублажава упалу слузокоже желуца и доприноси њиховој регенерацији. Али морате га користити у малим количинама (2-3 кашике) као део разних јела. И док се производи пржени у уљу од грожђа, с гастритисом се не могу конзумирати.

Са гихтом

Ова болест се манифестује упалним процесима у зглобовима, услед поремећеног метаболизма соли. Изнутра, код гихта, не користи се уље семенки грожђа. Али као спољно средство показало се ефикасним.

За ублажавање болова у зглобу направите такву мешавину - узмите 20 мл уља семенки грожђа, додајте 4 капи есенцијалног уља лаванде и еукалиптуса, као и 5 капи лимуновог уља. Добивени производ се њежно утрља у упаљени зглоб, омота га вуненом крпом и пружа му потпуни мир. Овакви поступци се могу обављати свакодневно у ноћним сатима.

За јетру

Састав уља грожђа јединствен је по својим хепатопротективним својствима, која помажу у обнављању ћелија јетре. Стога, ако нема погоршања холециститиса, ово уље је 1-2 кашике кашике. може се узимати код обољења јетре. Треба имати на уму да такође има цхолеретиц ефекат, тако да може помоћи код одређених болести жучног песка, застоја жучи.

Уље сјеменки грожђа у козметологији

Ово уље се додаје како у готову козметику, тако и у маске и пилинге, припремљене код куће. Због високог садржаја антиоксиданата користи се за негу коже лица, тела и руку, а такође ће бити користан за косу и трепавице.

За лице

Уопће, уље семенки грожђа користи се за негу коже лица, али се и други производи припремају на његовој основи. На пример:

1. Маска против старења. За 15 мл уља грожђа узмите 1 кашику. бијелу козметичку глину и онолико свјеже цијеђеног лимуновог сока. Маска се задржава на лицу дуже од 15 минута, како не би превише осветлила кожу, а затим је уклоните влажном крпом.
2. Чишћење пилинга. За његову припрему помешајте 1 кашику. грожђа уље с једнаком количином кафе и насјецканог зобене каше. Производ се наноси на кожу лица, масира се мало буквално две минуте, затим се држи као маска још 10 минута, а затим се испере топлом водом. Кафа даје тонички ефекат захваљујући кофеину, житарицама и маслацу - пружају витамине.

Такође можете додати мало уља грожђа у познату крему за лице.

За косу

Уље семенки грожђа може се користити за широк избор маски, јер негује кожу и стимулише фоликуле длаке. На пример:

1. За раст и јачање косе. 1 кашика млевене зобене каше узети 20 мл уља, помешати са 1 кашиком кашике. стоног сирћета (мада је најбоље узимати јабуково јаје). Производ се темељно меша, затим наноси на влажну косу након прања. Глава је прекривена пластичном фолијом, а на врху је омотана пешкиром. Маска се испере након 30 минута обичним шампоном.
2. Маска против масне косе. Узмите 4 кашике кашике. уље сјеменки грожђа, 2-3 капи есенцијалног уља тимијана (продаје се у апотекама), додајте 4 кашике. плаву козметичку глину и гњечите док не постане густа павлака. Маска се наноси на корење и остави пола сата. Затим исперите хладном или топлом водом. Шампон није потребно користити.
3. Маска против себороичног дерматитиса. Једноставно речено, ово је одличан лијек против перути. За њега узмите 4 кашике кашике. уља, сипајте их 1 кашику коњак, а затим помешан са два свежа жуманца. Добијена смеша се наноси на косу и утрљава у кожу у корење и лаганим покретима масаже. Остатак маске можете нанети по целој дужини косе, покушавајући да се равномерно распореде. Након пола сата, производ можете опрати шампоном.

Будући да уље сјеменки грожђа може изазвати појединачну нетолеранцију, прво морате нанијети пар његових капи на лакатни зглоб или зглоб и након неколико минута проверити реакцију.

За обрве и трепавице

Уље је идеално за његу обрва и трепавица. На основу њега можете да урадите следеће алате:

1. Храњиви састав обрва и трепавица. Помијешајте 1 мл рицинусовог и грожђовог уља, додајте по 1 капсулу витамина А. Такву композицију је тешко расподијелити рукама, боље је узети посебну четкицу за обрве и трепавице, а затим је можете равномјерно наносити.Алат држи 10-40 минута, зависно од подношљивости овог поступка. Затим се испере уобичајеним средством за уклањање шминке.
2. Хидратантна маска. Уље семенки грожђа помеша се у једнаким омјерима са соком од свежег лишћа алое. Добијени производ се наноси на памучне јастучиће који се користе као лосиони за очи. Овај састав брине за трепавице и осетљиву кожу око очију, влажи их и помаже у ослобађању од умора.

Врло је важно потпуно испрати производ, јер у противном може доћи до благог отицања капка. Приликом наношења пазите да уље не падне на корење трепавица. У супротном ће пасти на слузницу и то може изазвати иритацију. Погодно је користити памучне јастучиће и сунђере за уклањање уља.

Кување уља сјеменки грожђа

Ово уље се широко користи у кувању због својих изузетних потрошачких својстава. Прво, има високу температуру дима (+ 216 ° Ц), па се сматра идеалним не само за пржење и печење, већ и за кухање са дубоким пржењем. Друго, има мању густину у поређењу с маслиновим уљем, а са нутритивног становишта је још корисније, па се често у рецептима маслиново уље замењује уљем семенки грожђа. У исто време, чак и нерафинисано уље грожђа карактерише прозирност, готово потпуно одсуство мириса и лаган орашасти укус. Практично не утиче на укус других производа, па постаје идеална основа за прелив салата.

На бази уља грожђа припремају се такозвана ароматична уља која се даље комбинују са месним и рибљим јелима, разним прилозима. Да бисте то учинили, узмите уље семенки грожђа као основу и помешајте га са сецканим белим луком и било којим биљем - першуном, босиљком, ориганом.

Такође, уље од грожђа може се користити за прављење мајонеза код куће. Неки кувари додају малу количину овог уља поврћу ради конзервирања. Такође, као што ће бити наведено у даљем тексту, користе га приликом пржења кромпира да би добили богату златну боју.

Иако можете бескрајно експериментирати с овим уљем, можете користити готове рецепте:

1. Салата од крушке, рукуле и сира. За кување биће вам потребно 150 г рукуле, две средње тврде крушке, овчији сир, сок једног лимуна, ораси, морска со, црна паприка и уље семенки грожђа по укусу. Крушке се огрубе, језгра се одвоји, исецка на танке кришке, прелију соком лимуна. Рукола се ставља на јело, украшено је кришкама крушака и кришкама сира, посуто мљевеним орасима и заливено уљем од грожђа.
2. Салата од салата од шљива и шљива. За кување вам је потребно 300 г белог купуса, 4 ком. суве шљиве, 1 крушка крушка средње величине, 1 мали лук, сок једног лимуна, уље сјеменки грожђа (до 3 кашике). Купус се исецка на танке тракице, лук се подели на половине прстена, измијеша и мало промијеша прстима. Крушка се такође исече на тракице, прелије соком од лимуна и дода се другом поврћу. Шунку, ако је превише тврда, претходно намочите, затим је исеците. Сви састојци су помешани, зачињени уљем семенки грожђа.
3. Чипс са печуркама. Уље сјеменки грожђа овом јелу даје богатији укус и прекрасну боју. За кување биће вам потребан кромпир (5-6 ком.), 0,5 кг смрзнутих медних гљива, 2 лука, морска со и уље од грожђа семенки по укусу. Лук се сочи у уљу грожђа у прилично дубокој тави, додају се гљиве меда и пирјају 5 минута, а затим сецкани кромпир баци на шампињоне и кува се на уобичајени начин.
4. Пилећа прса са наранџом и ђумбиром. За кување вам требају 2 пилећа прса, 1 наранџа, 2 кашике. нарибани корен ђумбира, 2 режња белог лука, 1 кашика. уље сјеменки грожђа, сол, бибер по укусу. Пилећа прса мало побиберите и исецкајте на мање комаде. Кора наранџе помешана је са ренданим ђумбиром.Лукови белог лука греју се у уљу грожђа тако да ароматичне материје прођу у њега, а затим се уклањају. Комадићи пилетине су распоређени на уљу, пржите их 5 минута, а затим се на врх сипа ђумбир помешан са кором. Након тога, месо се сипа соком од поморанџе помешаном са 2 кашике. соја сос, и кувајте још 10 минута.

Маринаде за рибу и месо припремају се на бази уља грожђа, додајући различите зачине типичне за медитеранску кухињу. Чак ће и пире кромпир, каша, кускус или булгур имати користи од овог додатка.

Да ли је могуће пржити уље семенки грожђа

Уље семенки грожђа садржи пуно олеинске киселине. Његов хемијски састав даје производу високу отпорност на топлоту. Због тога се верује да је ово уље идеално за пржење меса, рибе, поврћа, пита и сл.

Штета и контраиндикације

Генерално, код примене овог уља нема нежељених ефеката. Међутим, у великим количинама, ако се узима орално, може изазвати нелагоду у трбуху, различите диспептичке симптоме.

Уље сјеменки грожђа практично је лишено контраиндикација. Изузетак је појединачна нетолеранција његових компоненти и за унутрашњу и за спољашњу употребу. Поред тога, због цхолеретиц ефекта се не користи за колелитијазу и за холециститис у акутној фази.

Како одабрати и сачувати

Уље сјеменки грожђа производи се у свим винским регијама. Сматра се да су најквалитетнији производи из Француске, Италије, Шпаније, као и Аргентине.

За производњу овог производа у индустрији користе се две методе - вруће вађење и хладно прешање. Друга опција се сматра бољом квалитетом, јер хладно прешање омогућава уштеду више витамина и хранљивих материја. Међутим, принос готовог производа употребом ове методе је много нижи него током вруће екстракције, па се у пракси ова технологија користи ретко. Ипак, ако постоји таква прилика, боље је одабрати уље са хладним пресовањем. Током врућег вађења део хранљивих материја се уништава, али и даље остаје довољно велика количина витамина и органских киселина.

Морате да купите уље, разливено у стаклене боце. Прво, то је једини исправан начин његовог складиштења. Друго, такве боце омогућавају препознавање његове боје. Требао би бити жут са зеленкастим тоном. Међутим, постоје и уља изражене зелене боје. То не значи њихов лош квалитет, већ само то што су оставили велику количину биљног пигмента хлорофила, што им даје такву хладовину. Обавезно проверите да ли у боци има седимента. У природном уљу га има скоро увек, али у малим количинама.

Пошто уље грожђа садржи веома мало омега-3 киселина, има високу оксидациону стабилност и зато се правилно складишти уз правилан приступ. Штавише, може се додати у нека друга биљна уља да би се повећао рок трајања (на пример, ланено, маслиново или сунцокретово).

Ипак, чак и уље врхунског грожђа може се чувати највише 12 месеци од датума производње. Ако је још нисте започели са употребом, затворену бочицу морате чувати на тамном месту на собној температури. Ако је боца већ отворена, тада се може чувати само у фрижидеру.

Како направити уље од грожђа код куће

Прављење уља грожђа код куће није тако тешко као што можда мислите. По својим корисним својствима, овај производ ће бити близу перформанси фабричког производа.

За припрему уља бира се свеже грожђе (црвено или црно, при чему се сматра најбољом другу опцију). Следе следећа упутства:

1. Одвојите грожђе од семенки.
2. Кости се темељно исперу под текућом водом.
3. Осушите у рерни на температури од + 60 ° Ц, повремено мешајући.
4. Осушене сировине се млеве у млинцу за кафу да би се уништило семенски слој. Добијени додатак се ставља у стаклену теглу.
5. Млевено семе се прелива високо квалитетним рафинираним (ово је важно) сунцокретово уље тако да потпуно покрива сировине. Чак је пожељно да је њен ниво био 4-5 цм већи. Затим се смеша загрева у воденој купељи. Температура током овог поступка не сме бити већа од 70 ° Ц. Трајање поступка је око један дан.

Након тога горњи слој уља се исуши. Ово ће бити домаће уље од грожђа, у ствари - екстракт семена. Описано загревање у воденој купељи се понавља још три пута. Али морате узети у обзир да ће највећа концентрација хранљивих материја бити у примарном екстракту.

Занимљиве чињенице о грожђу

Грожђе је заиста јединствена биљка, од користи имају сви њени делови, укључујући лишће, месо и коре бобица, па чак и кости. Тренутно у свету постоји преко 5000 сорти гајеног грожђа. Штавише, 85% овог износа је узгајано за производњу вина, а само 12% за столне сорте. Преостале врсте су грожђе без семенки од кога се праве грожђице. Међутим, ова подела је у великој мери условна. Стоно грожђе се одликује крупнијим бобицама и слатким укусом без трновитих нота, али можете јести и сто и грожђице.

Са хемијског становишта, грожђе је веома сложена комбинација активних материја. Има их више од 150. Због тога се одједном појавио чак и посебан правац у медицини - ампелотерапија, односно лечење грожђем. У стара времена, пацијенти су пили сок од грожђа по распореду баш као и сада Нарзан или Борјоми.

Ампелотерапија се данас развија и семе игра све важнију улогу у њој. Они чине 20-30% грожђа. Занимљиво је да се не користе сви за производњу уља грожђа. Неки постају сировина за замену кафе.

Занимљиво је да се винова лоза може узгајати и из обичног семена. Али само у овом случају постаће мало дивљи. Сорте сорти задржавају своја својства само када се размножавају резницама.

Фотографија грожђа уље