Маслац: користи и штете за тело

Маслац је прехрамбени производ који се производи у творницама и производи се од куће од млијека. Маслац је један од најконцентрисанијих облика течног млека. За производњу једног килограма путера потребно је око 20 литара пуномасног млека.

Користи се за кување на два начина:

1. Производња уља може се заснивати на шлагима који имају просечан садржај масти (око 35–38%), а сам процес се врши код специјалних произвођача уља.
2. Производња се заснива на претварању крема са високим удјелом масти (са садржајем масти око 82,5–83%) у уље.

Врсте путера

• Неосољена (масти - 82,5%, влага - 16%).
• Слани (масти - 81,5%, влага - 16%, со - 1%).
• Вологда (масноћа - 82,5%, влага - 16%).
• Аматерски (масноћа - 78%, влага - 20%, со - 1%).
• Са пунилима (чоколада, воће и тако даље).

Која је разлика између маргарина и путера

Маслац је потпуно млечни производ који се добија киселим млеком. Садржи 15-20% воде и 80–85% масти. Данас у продаји можете пронаћи разне врсте маслаца: нискокалорични, са соли, без соли итд. Наравно, произвођачи су веома шкакљиви, јер да би смањили трошкове производње уљу додају различите ароме и боје, тако да је у неким случајевима тешко назвати такав производ чак и уљем. Природни производ је извор липида, витамина А и Д растворљивих у мастима, као и холестерола.

Маргарин је јефтина алтернатива путеру. Састоји се од биљних и животињских масти, које су подвргнуте индустријској преради - хидрогенацији и трансесттерификацији. Хидрогенацијом масноћа постаје засићенија, док се могу створити транс масти, које штетно делују на људско тело. У последње време многи произвођачи почињу да узимају у обзир негативан утицај транс масти на здравље људи и зато производе нехидрогенирани маргарин. Уместо хидрогенације течних биљних уља додаје се мала количина палминог уља, што маргарин чини мекшим и мање масним. Маргарин је извор витамина А и Е, влакана или фитостерола.

Састав и садржај калорија

100 г путера садржи:

• протеин - 0,7 г;
• масти - 82 г;
• угљени хидрати - 0,8 г.

Садржај калорија 745 кцал на 100 г производа. Маслац се састоји од 1-2% млека, 16-20% воде, 80-82% млечне масти. Садржи и калцијум, фосфор, витамине А, Д и Е. Лактони, диацетил, метил кетони, диметил сулфид и масне киселине су све компоненте које додају арому уљу.

Колико путера могу јести дневно

Уље је лако пробављив производ и не садржи штетне хемијске компоненте (ако је високог квалитета).Међутим, засићене масне киселине садржане у уљу, које се такође налазе у риби, сиру, јогуртима, месу и кобасицама, могу штетно утицати на организам. Стога се за здравље вриједи ограничити на највише 3 кафене кашике уља дневно.

Шта је корисно бутер

Општа корист

1. Антиканцерогена својства. Пијење путера може помоћи у смањењу ризика од развоја одређених врста карцинома, посебно рака дебелог црева, јер помаже здравим ћелијама да се развију. Такође, овај производ утиче на правилно функционисање дебелог црева и олакшава лечење упалних болести овог органа.
2. Смањује упалу. Познато је да уље садржи коњугиране линолне киселине које помажу у смањењу упале у тијелу.
3. Утјече на расположење. Киселине, богате маслацем, утичу на функцију хистон деацетилазе и јаки су стабилизатори расположења. Препоручује се редовно коришћење маслаца онима који пате од депресије и промене расположења.
4. Корист за очи. Маслац садржи бета-каротен. То је храњива твар која је неопходна за здрав вид, а такође штити очи. Бета-каротен смањује ризик од ангине пекторис и макуларне дегенерације мрежнице.
5. Предности за кости. Уље садржи калцијум и друге минерале попут бакра, цинка, селена и мангана. Они су важни елементи у изградњи и одржавању чврстоће костију, као и помажу им да се опораве. Због недовољног уноса минерала садржаних у маслацу може доћи до прераног старења костију, а повећава се и ризик од артритиса и остеопорозе.
6. Обезбеђује виталне витамине. Штитна жлезда је главна ендокрина жлезда, као и важан елемент који утиче на апсорпцију витамина А. Код људи који имају болести штитне жлезде по правилу су ниски нивои витамина А у организму. Маслац може пружити телу витамин А, па ће редовна конзумација овог производа помоћи да се ублаже проблеми са штитном жлездом.
7. Смањује ризик од кардиоваскуларних болести. Маслац у редовној употреби у умереним количинама је здрава храна за одржавање нормалне функције срца. Овај производ садржи велику количину доброг холестерола. Омега-3 масне киселине у уљу помажу да се смањи ризик од срчаних болести.
8. Извор витамина растворљивих у мастима. Будући да телу требају витамини за правилно функционисање, људи морају конзумирати масти како би их апсорбовали. Уље није само природни извор витамина А, Д, К и Е, већ је и њихов најбољи извор. Ови витамини су растворљиви у мастима, па је њихов унос кроз уље најлакши начин да их тело апсорбује.
9. Помаже у спречавању пропадања зуба. Витамин К2 садржан у уљу игра виталну улогу у спречавању пропадања зуба. Људско тело производи витамине К2 из К1, али у веома малој количини (око 1/10 потребне норме). Најбољи начин за добијање витамина К2 је употреба путера.
10. Јача имуни систем. Засићене масти имају антимикробна, антитуморска и имунолошки ојачана својства. Лауринска киселина помаже да се ријешите разних вируса, бактеријских и гљивичних инфекција.
11. Помаже у одржавању гастроинтестиналног здравља. Уље садржи гликофинголипиде - врсту масти која штити организам од гастроинтестиналних инфекција које се обично јављају код дјеце и старијих особа. Људском телу је такође потребан добар холестерол како би подржао ћелије у цревима како би пробавни систем могао правилно да обавља свој посао.

За жене

Маслац има својства која позитивно делују на женски хормонски систем. При производњи женских полних хормона потребан је унос масних киселина у организам. Да би женски репродуктивни систем нормално функционисао, морате да одржавате холестерол у организму, у противном могу се појавити хормонални поремећаји.

За мушкарце

Уље такође утиче на здравље мушкараца. Пијење довољно путера позитивно утиче на репродуктивну функционалност мушкараца и њихову сексуалну активност.

Током трудноће

Труднице могу користити путер. Међутим, ако будућа мајка има алергију на млечне производе, најбоље је да је напусти у фази трудноће.

Предности употребе уља током трудноће:

1. Здраве кости. Уље садржи калцијум који доприноси здравом развоју зуба, као и костију детета.
2. Смањује стрес. Трудницама се не препоручује да буду нервозне, јер то утиче на бебу. Уље садржи флавоноиде и његова употреба помаже минимизирати ниво стреса.
3. Развој мозга Витамин Е садржан у маслацу помаже мозгу да се развије у детету.
4. Изглед Трудноћа је праћена многим хормонским и физичким променама које жену могу учинити мање привлачном. Уље је обогаћено антиоксидансима који могу помоћи у обнови ћелија коже, чинећи жену млађом.
5. Хормонски проблеми. Маслац се такође препоручује за употребу током хормоналних поремећаја, јер супстанце садржане у њему помажу у лечењу таквих проблема (али пре употребе обавезно се саветујте са лекаром).
6. Подржава холестерол. Уље садржи масне киселине кратког и средњег ланца које помажу у регулисању нивоа холестерола код будуће мајке.

При дојењу

Маслац се сматра важним производом за нормалан раст, развој детета и опоравак женског тела после порођаја. Употреба уља треба бити умерена, јер у супротном може довести до оштећења телесних функција, као и утицаја на телесну тежину. Неопходно је да се придржавате дозвољених доза и правила употребе. Препоручена доза путера током дојења је од 10 до 30 грама дневно.

Маслац за децу

Који је путер добар за децу:

1. Хранљиви састојци. Уље је извор витамина растворљивих у масти попут А, Д, Е и К. Масти су кључне за апсорпцију хранљивих састојака, посебно витамина растворљивих у води. Без масти дете неће моћи да користи храну коју једе.
2. Извор минерала. Уље садржи виталне минерале као што су манган, цинк, бакар, селен и хром. Минерали делују као ефикасан антиоксиданс и штите дете од штетних инфекција. Лауринска киселина, присутна у уљу, помаже беби у борби против гљивичних инфекција и кандиде.
3. Побољшава варење. Уље садржи гликосфинголипиде - супстанце које помажу дечјем телу у борби против цревних инфекција и тако поспешује варење.
4. Помаже у развоју мозга Уље садржи омега-3 и омега-6 масне киселине. Омега-3 масне киселине доприносе развоју мозга. Кад дете одрасте, требат ће му редовне залихе тих масних киселина.
5. Јача имуни систем. Уље је одличан извор антиоксиданата који помажу да издрже напад слободних радикала које тело производи током метаболизма.Овај производ такође садржи ресвератрол, супстанцу која има значајан потенцијал за контролу болести. Помаже у спречавању оштећења ткива и ДНК, а успорава и старење.

Да ли је могуће јести путер док губите килограме

Супротно увреженом мишљењу, да је нафта штетан производ за људе који покушавају смршавити, стручњаци кажу да није. Масне киселине садржане у уљу апсорбују се у јетри и прерадјују у енергију. Уље садржи и минерални јод који организам врло лако апсорбује. Свима је потребан јод да штитна жлезда ради правилно, стварајући хормоне који регулишу метаболизам. Пошто тело не производи јод, мора се добити храном. Тело је засићено ако садржи хранљиве материје садржане у уљу. То смањује жељу човека за другим намирницама без хранљивих састојака.

Маслац у медицини

Уље има прилично широку примену у пољу медицине. Може се користити за лечење кашља, пролива и опстипације.

Са дијабетесом

Постоји мишљење да је употреба путера код дијабетеса дозвољена и да чак може бити корисна. Такве изјаве су неосноване, јер утицај уља на организам обољелих од дијабетеса до данас није до краја истражен. Упркос чињеници да не утиче директно на ниво глукозе у крви, овај производ не препоручује дијабетичарима. Један од главних разлога је садржај холестерола у њему.

Важно: гликемијски индекс путера је 51 јединице.

Са панкреатитисом

Засићене и транс масти садржане у уљу и маргарину треба конзумирати веома ретко и то само у веома малим количинама, јер тело особе које пате од панкреатитиса не може правилно пробавити храну, посебно масну храну. Већина људи са хроничним панкреатитисом може осјетити бол у горњем дијелу трбуха или у леђима док пију уље.

Са гастритисом

Код гастритиса са високом киселошћу не препоручује се употреба путера. Ако је киселост смањена, дозвољена је употреба уља, јер то доводи до њеног повећања. Главна ствар је поштовати умереност.

За затвор

Маслац има лаксативна својства. Највјероватније, одмах након јела, особа неће осећати потребу да оде у тоалет, али уз редовно дуже коришћење, затвор ће постепено нестати.

Са гихтом

Код гихта допуштено је конзумирање млечних производа, али за разлику од других млечних производа, количина маслаца мора бити умерена.

Са колитисом

Уз ову болест, забрањено је јести храну која садржи транс масти. Маслац се налази на листи ових производа. Вриједно је напоменути да је у неким случајевима са колитисом дозвољено 40-50 грама (не више) путера на дан.

Са хемороидима

Уз ову болест, потребно је редовно користити путер, јер помаже да се ослободите затвор и хемороида. Маслац може благотворно утицати на тело: ублажава симптоме хемороида, смањује упалу и може чак и смањити бол током цревних покрета. Масти и уљне свеће могу да делују противупално, ублажавају бол, свраб отицање хемороида и зарастају ране.

Са холециститисом

Маслац се може конзумирати код холециститиса, јер се лако пробавља и апсорбује. У случају да се током његове употребе појаве бол или горчина у устима, препоручује се додавање мало по мало различитим јелима као састојцима.

Рецепти традиционалне медицине засновани на путеру

Од давних времена, наши преци активно су користили уље у народној медицини као храњиво, као и омекшавајуће компоненте у разним мастима, серумима, лосионима и другим лековима. Данас традиционална медицина не губи на значају због приступачности свакој особи и ефикасности утицаја. Због тога вам у наставку нуди неколико рецепата за здраве производе на бази путера.

1. Ако вас мучи сув кашаљ или прехлада, тада ће вам маслац помоћи да се избори са овом болешћу. У чашу топлог млека додајте око 30 грама путера. Поред тога, у напитак се препоручује додавање чајне кашике меда. Такав алат ће вам помоћи да ојачате имунитет и ублажите кашаљ.
2. Још један народни лек за повећање имунитета, који је посебно ефикасан у хладној сезони. У 50 мл сока од алое додајте 100 грама кашике вибурнума, као и 150 грама меда и ораха. Коначна и главна компонента је 150 грама уља. Добијена смеша треба бити чувана у фрижидеру и конзумирати 1-2 кафене кашике после сваког оброка.
3. Ефикасно средство за уклањање брадавица на бази маслаца. У сирово јаје (заједно са шкољком) додајте 2 кашике сирћета и 100 милилитара путера (претходно растопљеног у воденој купељи или микроталасној). Даље, треба да оставите добијену маст у тамном, хладном месту три дана. На тај начин добивате одличан алат који се брзо, и што је најважније, ефикасно бори против браде и брадавица.

Маслац у козметологији

Маслац је производ који помаже у ефикасној борби против суве коже, бора, а такође благотворно утиче на линију косе.

Предности коже

Маслац се може користити као хидратантно средство за суву кожу. Трљање уљем помоћи ће у смањењу бора, стрија и ожиљака, а производ може убрзати њихово зацјељивање.

Овај производ помаже у смиривању иритација на кожи, помаже код повреда и осипа. Утрљавање хладног уља у подручје испод очију помоћи ће да се ослободи напрезања очију и пружи опуштање.

Предности косе

Киселине садржане у уљу могу имати позитиван утицај на косу. Маслац може пружити свиленкасту и еластичну косу. Овај производ је такође средство које спречава крхкост, пригушеност, крутост коврча. Постоји много рецепата за кућне маске који су погодни и за масну и за суву косу.

Штета и контраиндикације

Иако се путер сматра врло корисним производом, има и контраиндикације. Не би га требали користити људи:

• с алергијама;
• с нетолеранцијом на млијечне производе;
• са високим холестеролом у телу;
• са болестима срца или крвних судова;
• гојазни
• са тенденцијом ка осипу.

Вриједно је напоменути да само природни путер има корисна својства и то само ако се конзумира у прихватљивим количинама. Због високог нивоа холестерола, претерана конзумација уља може довести до атеросклерозе. Особе са срчаним болестима и високим крвним притиском треба да ограниче употребу уља или чак да га потпуно напуште.

Како одабрати и где чувати путер

Како одабрати

1. На амбалажи треба да пише "путер".
2. На додир треба имати густу структуру, а истовремено прилично пластичан.
3. Требало би да постоји карактеристична једнолика боја.
4. У трговини можете проверити квалитет уља једноставним кликом на паковање: ако је згужвано малим прешама, онда је то највероватније маргарин или само неквалитетан производ.
5. Можете га и намирисати: мириси нису у стању да преносе мирис правог уља.
6. Погледајте цену: квалитетан производ не може бити јефтин.

Како чувати

1. Препоручена температура складиштења је од -0 до +6 степени Целзијуса.
2. Маслац се препоручује чувати у фрижидеру.
3. Може се чувати у амбалажи ако је непрозирна.
4. Дозвољено је чување уља у уљу или пластичној посуди (непрозирној).
5. Такође можете умотати уље у фолију или пергаментни папир.

Како проверити путер за природност

Трошак природног путера је прилично висок, тако да бескрупулозни произвођачи прибегавају методама које могу смањити трошкове без бриге о квалитети производа. Ево шта треба да урадите да бисте провјерили природност путера:

1. Испитајте информације на амбалажи. Садржај масти треба да буде већи од 60%. Ако су уља палминог или кикирикија наведена у саставу, тада је природност производа у питању. Што је дужи рок трајања, већа је вероватноћа да производ садржи конзервансе.
2. Проверите стабилност форме. Морате оставити мали комад путера на тањиру 60 минута (на собној температури). Уље мало омекшава, али истовремено треба задржати облик.
3. У тави. Када дође у врућу посуду за пржење, висококвалитетно уље се истопи исто, не сме да садржи воду и пену.
4. Препознајте по изгледу и укусу. Природно уље је по правилу прилично чврсто; када се реже, не треба да пилинг, има белу или жућкасту боју и не сме да мирише. Ако се гута, уље треба да се растопи.

Зашто се путер мрви када се исецка

Понекад се путер распадне у време сечења. Постоје два разлога за то:

1. Кршење услова складиштења. То се може догодити ако се уље замрзне и одмрзне неколико пута, јер то доводи до кршења његове структуре.
2. Квалитет. Када се не примети однос влаге и масти у уљу, може се распасти.

Да ли је могуће пржити на путеру

Можете пржити на путеру, али треба знати да се након топљења формира "лош" холестерол. Може да изазове појаву холестерола, што доводи до атеросклерозе и кардиоваскуларних патологија. Чак и краткотрајно загревање уља смањује његову биолошку вредност.

Како могу заменити путер

Ако говоримо о печењу, добра замена за маслац би била биљно уље, намаз, маргарин, павлака, тешка крема или јогурт. Ако вам је потребан састојак за сендвич, тада се уље може заменити сиром (меким), скутом сиром, јогуртом или павлаком. Вегетаријанци га имају тенденцију да замијене плодом пире. Јело ће имати мало другачији укус, али ипак ће бити укусно и неће покварити поглед.

Како направити путер код куће

Да бисте направили путер, потребно вам је природно кравље млеко (најмање 6 литара).

Како кувати

1. Прво што треба учинити је добити крему из млека. Да бисте то учинили, ставите млеко (у конзерве) у топлу собу. После 1-2 дана млеко ће бити подељено на крему и кефир. Да бисте направили путер, потребна вам је само крема.
2. Даље, крему морате прикупити у хотелску теглу. 1 литра млека ће дати око 80-100 мл масне креме (дакле, требате узети око 6 литара млека). Крему је потребно охладити.Да бисте то учинили, теглу треба ставити у фрижидер на 12-17 сати.
3. Пребаците густу крему у суву дубоку посуду.
4. Затим крему умутите док се не појаве угрушци (помоћу миксера са специјалним шлагом).
5. У тренутку када маса почне лоше да лупа, требало би да се пребаците на дрвени гурач. Мешајте у смеру супротном од казаљке на сату око 1-3 минута.
6. Након стварања течности, мора се одлити у другу посуду.
7. Добивено уље раширите у кеси у врећици за замрзавање.
8. Након што се врећа за уље веже, потребно је обликовати уље. Препоручује се да облик буде изравнан тако да је комаде могуће положити један на други.
9. Пребаците готово уље у фрижидер за замрзавање.

Како растопити путер

Уље остаје чврсто када се хлади, омекшава на собној температури, а топи се при загревању.

Растопите путер помоћу шпорета или микроталасне пећнице.

На штедњаку

• исеците путер на мање комаде;
• ставити у лонац или у водену купељ;
• потреба да се загрева на лаганој ватри;
• сачекајте да се трећина уља отопи;
• склонити са ватре и промешати.

У микроталасној

• исеците путер на мање комаде;
• покрити папирним пешкиром посуду са маслацем;
• загревајте уље 10-12 секунди при малој снази;
• промешати и проверити напредак;
• понављајте поступак док се све уље не отопи;
• на крају морате да га промешате да бисте загрејали преостале комаде.

Занимљиве чињенице о путеру

1. Стари Грци и Римљани маслац су сматрали храном северних варвара.
2. Прије неког времена маслац се сматрао нездравим, углавном због високог садржаја засићених масти. Ипак, јавно и научно мишљење се постепено мења у корист употребе нафте.
3. У Ирској је једно од најчешћих археолошких налаза барели нафте укопане у мочварама. Очигледно је да су људи то радили како би заштитили нафту од крађе.
4. У стара времена, уље се користило као гориво за лампе.

Фотографија путера