Кисели краставчићи: користи и штете за организам

Од давнина у Русији се кисели краставци у дрвеним бачвама. У савременом свету, домаћице за то углавном користе тролитарске стаклене тегле. Пре употребе посуду добро оперите водом и содом бикарбоном.

Која је разлика између киселих краставаца и киселих краставаца

Испада да сви не знају да кисели краставци и кисели краставци нису иста ствар. Постоје знатне разлике у начину конзервирања, скупу састојака, року трајања и укусу. Да бисте схватили који начин жетве је пожељнији, морате схватити како се поврће планира конзумирати - као самостална залогаја или као део било којег јела.

Кисели краставац
Традиционално, кисели краставац се врши без додавања сирћетне или лимунске киселине. Конзервисање се врши физиолошким раствором у који се стављају многи зачини и зачини: бибер, коријандер, клинчићи, семенке кумине и други. Јединствени укус и ароме додају свежи листови рибизле и вишње, бели лук, сенф, комадићи хрена, сунцобрани.

Карактеристике процеса сољења:

1. Поврће се пере, сортира по величини и зрелости. Да бисте добили хрскаву делицију, морате одабрати младо и средње велико воће са тамним „приштићима“.
2. Дно посуде је обложено лишћем трешње и рибизле.
3. Сировине се постављају у бачве или тегле у слојевима, премештајући се са зачинским биљем и зачинима.
4. Затим се посуде прелијеју раствором воде и соли у омјеру 1: 4.
5. Поклопите и пошаљите на чување на хладно место.

Након пар дана краставци ће се засолити и већ се могу јести. Слано поврће чува се од 14 дана до 6 месеци. Тада се у саламури појављује млечна киселина и започиње процес ферментације.

Кисели краставци
Маринирање укључује обавезну употребу киселина - сирћетне или лимунске, као и шећера. Управо су ови састојци одговорни за очување. Као и за сољење, користи се и зачињено зачинско биље, зачинско биље и зачини. Посуде и поклопци морају се стерилизирати, а краставце прелити врућом маринадом. На овај начин убрано усјев се чува много дуже него у горњој методи.

Зависно од садржаја киселине, конзервирана храна се дели на следеће групе:

• слаба киселост;
• средња киселост;
• кисело.

За и против обе методе
Кисело поврће има богатији укус и дужи рок трајања. Међутим, киселине и шећер у саставу маринаде уништавају елементе у траговима и витамине; микроорганизми се не могу развијати у таквом окружењу. Али киселина такође може бити корисна, на пример, спречава одлагање соли у зглобовима. Ово служи као превентивна мера за остеохондрозу.

Краставци су здравији од киселих краставаца. Они задржавају већину корисних материја, а с временом се појављују и драгоцене бактерије млечне киселине.

Стога се кисели краставци сматрају одличним извором калијума, калцијума, магнезијума и натријума, као и витамина А, Б и ПП.Лактобацили контролишу раст сиромашне микрофлоре и помажу у колонизацији црева са недостајућим корисним микроорганизмима. Ово помаже побољшању пробавног тракта и јачању имунолошке функције.

Колико киселих киселих краставаца могу јести дневно?

Нутриционисти препоручују јести не више од 200 грама киселог или сланог поврћа дневно. Међутим, препоручују и моно дијету на кисели краставчићи. Дакле, закључак сам по себи сугерира да једно или два преједања киселих краставаца вјероватно неће имати страшне посљедице. Међутим, боље је контролирати себе и не заборавити осјећај омјера. Такође треба узети у обзир склоност ка отицању, проблеме са притиском и гастроинтестиналним трактом, трудноћу и друге контраиндикације.

Могу ли јести ноћу

Кисели краставци садрже доста натријум хлорида, који помаже задржавању воде у телу. Из тог разлога, боље их је јести ујутро или на ручак, одбијајући јести пре спавања, јер се у противном можете пробудити с неугодним едемом.

Састав и садржај калорија

Кисели и кисели краставци посебно су богати натријумом. За људе који се баве тешким физичким радом или активним спортом, овај хемијски елемент је неопходан за нормално функционисање тела. Поред тога, производ садржи много калијума, јода, калцијума, гвожђа и фосфора. Чак и након конзервирања врућег, сачуван је довољан број елемената да надокнади њихов недостатак у организму.

Што се тиче храњиве вредности, 100 г киселих краставаца садржи до 92 г воде, мало количине протеина, масти, угљених хидрата и влакана. Енергетска вредност производа је од 11 до 13 кцал.

Посебну пажњу треба обратити на садржај млечне киселине и млечних киселина у киселом краставцу. Киселина повољно делује на холестерол у крви, побољшава варење и нормализује крвни притисак. Лактобацили помажу у враћању имунитета и нормализацији цревне микрофлоре након вирусних болести и акутних респираторних инфекција, као и узимању антибиотика.

Најкорисније је јести свеже, осољено и слано поврће. Поред елемената у траговима и лактобацила, у њима се чувају витамини ПП, А, Ц и Б групе.

Краставци припремљени "врућом методом" губе пуно корисних својстава. Под утицајем температуре витамини се уништавају, а сирће може убити корисне микроорганизме.

Које су предности киселих краставаца

Општа корист

Углавном слана и кисела храна позната су по јединственом укусу, високом садржају аскорбинске киселине и благодати за гастроинтестинални тракт. У ствари, распон корисних киселих краставаца је много шири.

Корисне особине киселих краставаца:

1. Сва слана и ферментирана храна је складиште корисних бактерија млечне киселине. Они елиминишу гнојне процесе у дигестивном тракту, као и колонизују црева, спречавајући размножавање патогене микрофлоре и симптоме дисбиозе. Није тајна да бактерије које настањују у цревима имају огроман утицај на имунитет. Стога употреба саламуле и киселих краставаца такође јача имуни систем.
2. Краставци и саламура садрже пуно соли, која заробљава воду у организму. Ово својство штеди од мамурлука, дехидрације и интоксикације, помажући враћању водено-слане равнотеже и тонуса.
3. Пиће се пије орално за ублажавање грчева и мишићних грчева. Да бисте отклонили бол у таквим ситуацијама, довољно је да попијете само 100 мл лековите течности. Компримирани соком раствора користе се за модрице за смањење упале и анестезије.
4. Течност опече кожу захваћену опекотинама ради протуупалног дејства и убрзава регенерацију.
5. Мањак јода је чест проблем и код одраслих и деце. Кисели краставци садрже доста једињења јода, што благотворно делује на штитну жлезду.
6. Изненађујуће је да у будућности такав познати производ може утицати на развој лека за рак. Према студијама спроведеним током 2014, показало се да су пробиотици у саламуру ефикасни у контроли рака слезене код експерименталних мишева.
7. Једна чаша раствора гарантује елиминацију штуцања.
8. Кисели краставци и кисели краставци спашавају се од жгаравице. Сама болест је последица повећања киселости стомака. Ако током оброка пијете периодично неколико гутљаја сока или једете краставац, киселост се неће повећати, што значи да се жгаравица неће мучити.
9. Да бисте спречили анемију, кисели краставци треба да буду укључени у вашу исхрану, јер су богати гвожђем, магнезијумом и калцијумом.
10. Употреба киселих краставаца помаже уклањању холестерола из организма и спречава стварање васкуларних плакова.

За жене

1. Кисели краставац се користи у козметологији. Течност се смрзне, а затим се уместо тоника трља по лицу. Овај поступак се бори против акни, бора, избјељује и тонира кожу.
2. Многе девојке пате од суве коже ногу и руку, као и жилица и стопала. Купке са додатком сока од краставца уклањају сувоћу и ублажавају такве кожне формације.
3. Кисели краставци садрже ликопен који спречава развој карцинома репродуктивног система, попут рака грлића матернице и млечних жлезда. Б витамини садржани у производу побољшавају метаболизам, нормализују хормоне и менструални циклус. Коришћењем киселих краставаца можете побољшати микрофлору не само црева, већ и вагине.
4. Код јаких менструација и ПМС-а, препоручује се пити пола чаше киселог краставца како би се уклонили непријатни осећаји.
5. Витамини Е, Ц - природни антиоксиданти који успоравају процес старења и побољшавају изглед коже, косе, ноктију.

За мушкарце

Корисна својства производа такође утичу на јаку половину човечанства. Употреба киселих краставаца мушком телу даје натријум, који је неопходан за тешке физичке и спортске активности. Доказано је да кисели краставци повећавају производњу тестостерона, што помаже у избегавању ћелавости и повећава потенцију.

Током трудноће

Вероватно је свака трудница чула шалу о „жудњи за сланим“, и осетила је то врло жудњом. Зашто се ово дешава?

У прва три месеца трудноће продукција прогестерона се појачава. Хормон има опуштајући ефекат на зидове крвних судова, смањује притисак на крв, његов проток успорава. Слични фактори доводе и до нижег крвног притиска, вртоглавице и летаргије. Тело хитно мора повећати количину циркулирајуће крви, а за то су потребни натријум и вода.

Тада почиње да се повлачи за сол, што је извор елемената у траговима. Уз то, сол изазива жеђ, жена пије више течности, елемент у траговима заробљава је у тијелу, а крв постаје већа. Као резултат, притисак се нормализује и опште стање се побољшава.

Будуће мајке је боље да напусте киселе краставце, јер сирћетна киселина уништава зубну цаклину и углавном негативно утиче на мајчин организам и на плод.

Што се тиче киселих краставаца, њихове труднице могу јести, али не више од 2-3 просечног воћа на дан. Производ стимулише производњу желудачног сока, који подстиче апетит и може довести до вишка килограма. Положај и толико често долази до повећања тежине, зашто се опет надокнадити апетит?

При дојењу

Дојеће мајке, попут трудница, упознате су са хормоналним променама које се често претварају у "несналажење хране". Дешава се да је једноставно немогуће превазићи жељу за јелом мирисних и хрскавих киселих краставаца.

Лекари не забрањују употребу киселих краставаца током храњења. Норма дана је 2-3 поврћа средње величине. Међутим, производ би требало увести у исхрану тек након што је напунила три месеца детета. Прво треба да поједете мали комад краставца. Ако дијете није имало алармантне симптоме током дана, онда можете сигурно јести норму сваки дан.

Симптоми који се могу јавити код новорођенчади када једе мамац краставац:

• тутњава у трбуху, појачано стварање гасова;
• жеђ
• пролив
• осип на кожи;
• ћуди.

Дојећим мајкама је боље да одаберу домаће конзерве. Индустријска конзервирана храна може садржавати пестициде и друге штетне хемикалије. Не јести киселе краставце на празан стомак, боље је да их комбинујете са другим јелима за доручак и ручак.

Кисели краставци имају посебан укус и киселост. Али су посебно штетни за бебу. Садрже сирћетну киселину која може код детета изазвати проблеме са гастроинтестиналним трактом. У најбољем случају, то је препуно колика код детета, у најгорем - развоја дисбиозе.

Ограничење уноса киселих краставаца повезано је с ризиком отицања и дебљања код саме мајке. Мајка која доји увек треба да се посаветује са стручњаком пре увођења било које „посебне“ хране у исхрану. Уосталом, без обзира како желите да удовољите својим гастрономским жељама, главна ствар у овом периоду је понашање и добробит детета.

За децу

Деца једу оно што им дозвољавају мама и тата. Стога одговорност за исхрану детета у потпуности лежи на родитељима.

Дојенчади је строго забрањено користити киселе краставце и саламури. У првој години живота бебе се хране углавном млечном храном која се апсолутно не комбинује са краставцима, нарочито сланом.

Тело детета до годину дана још није довољно развијено да би могло нормално да опази и пробави производ који је затрпан сољу и зачинима. Ево до чега експерименти са краставцима у исхрани беба могу довести до:

• гастроинтестинални поремећаји: надимање, пролив, бол у трбуху;
• последице прекомерног засићења соли: жеђ, отицање;
• алергијске реакције на биље и зачине;
• негативни ефекти на зубну цаклину.

Након што навршите 12 месеци, можете постепено додавати производ у бебину исхрану. Кисели краставци повећавају апетит и побољшавају варење, што може помоћи мајкама деце која нерадо једу. Пре него што поједете основну храну, покушајте да дате детету „жвакаће“ кришке краставца да би подстакли апетит. Обавезно пазите да се дете не угуши, јер је слано поврће прилично клизаво.

Након што напуне пет година, органи за варење деце већ могу без проблема да пробављају разне намирнице. Не можете се бојати последица ако беба са задовољством „попипа“ киселе краставце или чак укуси кисели краставчић.

Да ли је могуће јести краставце приликом губитка килограма

Кисели краставци се могу сматрати дијеталним производом. Ако свежи краставац садржи 15 кцал, а затим слани - само 11. Све због тога што конзервирање чини поврће воденијим. У недостатку контраиндикација, губитак килограма може сигурно укључити производ у њихову исхрану. Међутим, не заборавите на осећај пропорције. Употреба великог броја слане хране спречава тело да елиминише вишак течности, као резултат, тежина полако одлази, може доћи до отицања.

Једноставна моно-дијета са краставцима стекла је широку популарност, односно једење само сланих краставаца.

Предности методе мршављења:

1. Висока ефикасност - више од 5 кг недељно.
2. Јефтиност. Велика већина домаћица чак и не мора ништа да купује, све што вам је потребно чува се у тегли у подруму.
3. Чишћење тела Моно-дијета на поврћу чисти црева попут четкице.
4. Ослобађање од ефекта преједања је смањење волумена у стомаку.

Дневно је дозвољено јести око 2 кг производа, што треба поделити у неколико доза. Препоручује се јести на таквом систему не више од 5 дана. Ако је монотонија досадна, онда јеловник можете разблажити биљем и малом количином свежег поврћа.

Постни дани краставаца помоћи ће у контроли тежине и чишћењу организма. Поврће може замијенити сол у салатама и другим јелима.

Кисели краставчићи у медицини

Са дијабетесом

Људи који имају дијабетес морају да промене начин исхране и навикну се на ограничења. После прегледа ендокринолог каже пацијенту шта треба јести и шта је забрањено.Међутим, специјалиста није у стању да наслика податке о апсолутно свим производима, па дијабетичари често имају питања о сигурности једења одређене хране.

Лекари не забрањују дијабетичарима да једу краставце, а са повишеним нивоом глукозе чак и препоручују овај производ. Питање је само у саставу маринаде: ако садржи шећер, онда је боље не користити такве краставце.

Пацијенти са дијабетиком су склони проблемима са гастроинтестиналним трактом. Млечна киселина ће у овом случају имати благотворан утицај на пробавни систем.

Јетра ће бити посебно захвална због употребе киселих краставаца. На крају, са дијабетесом, она мора да обрађује вишак угљених хидрата у крви. Слани плодови су хепатопротектор, нормализују рад организма и чине га издржљивијим.

Ендокринолози савјетују да се поједе највише 2-3 просјечног воћа дневно, подијеливши број у неколико доза. Уз болест, препоручује се чести оброк у малим порцијама, зато је краставце једноставно комбиновати са другим јелима.

Важно: гликемијски индекс киселих краставаца је 30 јединица.

Са панкреатитисом

Пацијенти са панкреатитисом, попут дијабетичара, приморани су да се навикну на нову дијету са великим бројем забрана. Ако особа пати од ове болести, тада су му кисели краставци строго забрањени. И није важно која је фаза акутна или хронична.

Главни разлог ограничења лежи у састојцима киселих краставаца: зачинима, соли, млечној киселини и краставцима. Поврће, и свјеже и слано, може да изазове ферментацију у цревима, па чак и његово пречишћавање. Зачини и сол су лоши за упаљени панкреас. Таква изложеност храни доводи до значајног погоршања пацијентовог стања.

Мада постоје изузеци од правила. Неки пацијенти, неколико година након ремисије, покушавају да укључе минималну количину киселих краставаца у своју исхрану. У овом случају важно је пратити реакцију тела и благовремено одустати од производа, ако постоји разлог за забринутост.

Са гастритисом

На питање - да ли је могуће кисели краставац са гастритисом, гастроентеролози одговарају недвосмислено - не. Састојци имају иритантан утицај на зидове желуца, што доводи до повећаног лучења желудачног сока. Такође, створени су услови за појаву ерозивних жаришта. Тако страст према кисели краставцима може претворити гастритис у пептички чир.

За затвор

Слани, кисели краставци и слани лук одлична су алтернатива лаксативима. Све је у вези са високим садржајем воде и влакана у поврћу. Ако нема контраиндикација, тада уз затвор можете без проблема да пијете краставце краставце до 4 чаше дневно, као и да уживате у краставцима и да у јеловник уврстите јела са киселом краставицом.

Са гихтом

За гихт је карактеристично таложење кристала мокраћне киселине у зглобовима, што доводи до отицања, бола и уништења.

Дијета против болести важан је део лечења и укључује искључење пурина из исхране, које приликом распадања формирају мокраћну киселину. Извор пурина су бројни производи (слаткиши, алкохол и други) који су под строгом забраном, укључујући киселе краставце.

Правилна исхрана помаже да се нормализује метаболизам и благовремено извлачење мокраћне киселине из тела, да се олакшају болни рецидиви.

Са холециститисом

Из исхране ове болести искључују се намирнице које изазивају ферментацију и иритацију гастроинтестиналног тракта. Зачини, хрен, киселине забрањени су, уопште, готово све што се налази у киселом краставцу.Натријум, који је богат краставцима, доводи до задржавања влаге у телу и стагнације жучи.

Штета и контраиндикације

Употреба је контраиндицирана:

• са атеросклерозом;
• хепатитис;
• хипертензија
• уринарна и колелитијаза;
• жад;
• прекомерна тежина;
• пијелоефритис;
• гихта
• холециститис.

Да ли је могуће отровати краставце

Ако претјерате са ђубривима, тада ће краставци накупити опасне пестициде. Ништа мање штетно поврће расте у близини стаза - они апсорбују соли тешких метала из издувних гасова. Симптоми интоксикације: цијаноза коже и ноктију, главобоља, вртоглавица.

Најчешћи узрок тровања киселом је употреба покварених гредица. Боље је напустити такав подухват, без обзира колико је жао производа и сопственог рада. Симптоме тровања у овом случају карактеришу мучнина, повраћање, дијареја, главобоља, низак крвни притисак, палпитације срца. Често температура расте.

Натечени капак у конзерви могу садржавати стафилокок ауреус и токсин ботулизма. У почетним фазама ботулизам се лако меша са конвенционалним тровањем храном. Али тада се симптоми надопуњују оштећењем вида, отежаним гутањем и дисањем.

Благи степен тровања обично се лечи код куће испирањем стомака слабим раствором мангана и накнадним уносом адсорбенса (активни угаљ, ентеросгел, смекта).

Ако се стање не побољша или се примети погоршање, тада морате хитно позвати лекара. Понекад је код тровања нитратима и ботулизма потребна хоспитализација са специфичним лечењем.

Како одабрати и чувати краставце

У продавници се одлучите за краставце у стакленим теглама. Сланица треба да буде зачињена и прозирна у лумен. Облачно пуњење указује на кварење производа. Боја квалитетног поврћа варира од зелене до маслине. Идеалан састав: краставци, вода, сол, зачини. Не купујте киселе краставце са конзервансима и бојама.

Најоптималнији избор сматра се конзервирана храна са средњом сољу са знаком ГОСТ 2014474.

Ако садржај тегле изражава оштар кисели мирис, онда је боље да се помирите са неуспешном куповином и ни у ком случају не користите производ.

Складиштење: Према ГОСТ-у, кисели краставци се чувају на температури од -1 до 4 степена до 9 месеци. Кисело поврће се препоручује током целе године. Могу постојати неколико година, али због сирћета у саставу постају веома киселе.

Да ли је могуће замрзавање

Краставце, посебно у великим банкама, често није могуће конзумирати. Да бисте спасили од кварења, поврће се може замрзнути. Прво треба да извадите краставце из сола и осушите. Затим ставите цело или исечено на комаде у кесу. Затим је ставите у замрзивач, најбоље у режиму за брзо замрзавање.

Одмрзнуто поврће треба јести само након термичке обраде, односно као део јела.

Како кисели краставци: рецепти

Кисели краставци са сувом сенфом

Ако желите диверзификовати укус познатог јела зачињеном "мрљицом", онда је ова опција за вас!

Састојци

• Копар са сунцобранима - 2 ком.
• Листови хрена - 1 ком.
• Лист рибизле - 3 ком.
• Вишња лист - 3 ком.
• Краставци
• Чешњак - 3 режња
• Со
• Вода.
• Сенф је сув.

Како кувати

1. Исперите поврће, лишће и зачинско биље. Да се ​​осуши.
2. На дно посуде ставите зачине и бели лук.
3. Конзерве напуните краставцима.
4. Сипајте 1 кашику у напуњене лименке. сенф и 3 кашике кухињска со.
5. Посуду напуните хладном водом, протресите, затворите најлонским поклопцима и одложите на хладно.

Водка кисели краставци

Алкохол неће само помоћи у одржавању еластичности краставаца, већ ће их учинити још хрскавијим.

Састојци

• Водка - 100 мл.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Хрен лист - 3 ком.
• Кишобран - 1 ком.
• Чешњак - 2-3 режња.
• Шећер - 3 кашике
• Сол - 2 кашике.
• Краставци
• Вода.

Кораци за кување

1. На дно посуде ставите опране и осушене листове ловора и хрена, кишобран и бели лук.
2. Конзерве напуните краставцима.
3. У сваку теглу сипајте шећер и со. Сипајте воду, протресите.
4. Покријте посуде газим или стакленим поклопцима и оставите три дана. Редовно уклањајте пену!
5. Након ферментације, сок одлити у шерпу и до кључати. Кувајте 5 минута. У последњој фази додајте вотку.
6. Стакленке прелијте врућом физиолошком отопином и одмах заврните.
7. Замотајте ћебе у ћебе и сачекајте да се потпуно охладе.
8. Кад се радни елементи охладе, ставите их на хладно да се чувају.

Рецепт за кисели краставац

Дијабетичари су приморани да током целог живота строго ограничавају своју исхрану. Истовремено, тешко је напустити такве познате делиције као што су хрскави краставци. Али, када купујете готову конзервирану робу у продавници, не можете бити сигурни да неће негативно утицати на ниво шећера у крви. Зато је боље да се осигурате и припремите загарантоване сигурне киселе краставце.

Састојци на бази тролитрске тегле:

• Сол - 3 кашике.
• Чешњак - 1-2 главе.
• Хрен - 2 листа.
• Копар - гомила лишћа и сунцобрана.
• Лист рибизле - 9-10 ком.
• Вода.
• Краставци - колико ће се уклопити у банку.

Фазе припреме:

1. Поврће исперите поврћем, биљем и хромом под млазом хладне воде. Огулите бели лук.
2. Стакленке добро оперите содом, исперите, а потом кипајте водом.
3. Дно лименке прекријте са пола копра, хрена, белог лука и листова. На пола половине стакленке положите краставце. Улијте другу половину састојака на поврће. Стакленку напуните краставцима до грла.
4. Стакленку затворите најлонским или стакленим поклопцем и оставите 10-12 сати, најбоље ноћу.
5. Када истекне време, додајте сол у теглу и сипајте воду.
6. Оставити да ферментира на собној температури. У току ће се формирати пена, па је вредно ставити крпу испод контејнера. "Лута" кисело недељу дана. Ако течност више не бубри када се стакленка протресе, време је да пређете на следећи корак.
7. Сипајте сок у шерпу, додајте мало воде и 1 кашику соли. Прокухајте и охладите.
8. Конзерву прелијте охлађеном физиолошком отопином, ваљајте поклопце и чувајте на тамном, хладном месту.

Зашто краставци постају мекани

Краставци су познати не само по укусу и ароми, већ и по својој посебној „хрскавости“. Често се домаћице суочавају са губитком еластичности у конзервираном поврћу.

Најчешћи разлог је кршење технологије жетве. Ово укључује:

1. Лоше опрани контејнери.
2. Сложено превише. Доњи слојеви плода могу да омекшају под притиском.
3. Недостатак соли. Концентрација раствора мора бити од 6% до 9%. Што су краставци већи, то би требала бити више концентрована течност.
4. Недостатак зачина, лишћа и осталих састојака, који такође обезбеђују очување сировина у одговарајућем квалитету.

Краставци често губе еластичност услед неправилне температуре складиштења.

Ситни зелени плодови најбоље се одржавају у форми. Жута жупа се најбоље користи за друге потребе. Краставци иду на киселе краставце, узимане из баште током дана, а не касније.

Шта могу да скувам са киселим краставцима: рецепти

Краставци се широко користе у кувању у свежем, сланом, сланом и киселом облику. Нека јела без њих једноставно је немогуће замислити.

Винаигретте

Салате од комбинације свежег, куваног и сланог поврћа биће добар лек за стимулацију црева и спречавање опстипације. На пример, вињегре.

За салату ће вам требати следеће компоненте:

• Поврће: шаргарепа, репа, кромпир, зелени лук и кисели краставци.
• Зелени грашак.
• Јабуке
• Уље за гориво.
• Со укус.

Кување

1. Оперите цвеклу, шаргарепу и кромпир у кожи док не омекшају.
2. Огулите кувано поврће, лук.
3. Све састојке нарежите на коцкице, насјецкајте зеље.
4. Све ставите у дубоку посуду, додајте грашак, сол и зачините уљем.
5. Промените. Добар апетит!

Турска Азу

Ово татарско јело одликује се светлим и пикантним укусом. Традиционално се припрема од јагњетине, говедине или коњског меса. Предлажемо да испробате опцију са пуретином, која је погодна за дијетску храну.

Састојци

• Ћурећи филе - 700 г.
• Вода - 0,5 л.
• Лук - 1 ком.
• Чешњак - 1 глава.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Кромпир - 5-6 ком.
• Кисели краставци - 2 ком.
• Турска (бутина / филе) - 0,7–1 кг.
• Сунцокретово или маслиново уље за пржење.
• Шећер - 0,5 кашике кашике
• Брашно - 1 кашика кашике (факултативно).
• Парадајз паста - 3 кашике.
• Омиљени зачини и биље по укусу.

Кораци за кување

1. Месо нарежите на шипке дебљине највише 1 цм.
2. Кромпир, шаргарепу, лук, лук оперите и исеците на тракице.
3. Загријте уље до „измаглице“ и пирјајте пуретину на јакој ватри 5-10 минута док се не покаже златна кора.
4. Уклоните посуду са ватре, месо привремено ставите у засебну посуду.
5. У преостали уље и сок ставите лук, поспите шећером и пржите на средње јакој ватри око 7 минута. Обавезно промијешајте.
6. У лук додајте шаргарепу са сламкама. Пржите још 5 минута.
7. Ако желите, поврће можете посипати брашном, оно ће готовом јелу дати вискозност.
8. Додајте парадајз, измешајте. Пржите још 2 минута.
9. Док мешате сипајте воду (или чорбу), донесите смешу да прокуха.
10. Додајте месо, зачините са омиљеним зачинима.
11. Кад се смеса поново закуха, додајте јој краставце исечене на тракице. Пустите под поклопцем на лаганој ватри око 20 минута.
12. У посебној тави загрејати уље и пржити кромпир док не скува.
13. Сједините садржај две посуде и кувајте још 5 минута.
14. Искључите топлоту и у готову посуду ставите бели лук и мало зеленила. Помешајте, по потреби посолите.
15. Пустите да вари. Пре сервирања их поспите зеленилом.

Тартар сос

Умак с деликатном текстуром испреплетеном кришкама киселих краставаца и зачинским биљем традиционални је монголски прељев за јела од рибе и живине.

Шта је потребно:

• Кисели краставац - 1 ком.
• Биљно уље.
• Лимунов сок - 1 кашика.
• Омиљено зеленило.
• Сенф - 1 кашика кашике
• Јаја (жуманце) - 2 ком.
• Сол, бибер по укусу.

Технологија кувања

1. Скухајте јаја, огулите. Жуманце размутите кроз сито или промешајте виљушком. За рецепт нису потребни протеини.
2. Помијешајте са сенфом, туците.
3. Сипајте у танку струју уља без заустављања бичења.
4. Додајте лимунов сок, со и бибер по укусу.
5. Краставац или решетку ситно исецкати.
6. Зелено насјецкајте зеље.
7. Помешајте све састојке.

Класични хладни рецепт је спреман! Чувајте у фрижидеру у добро затвореној амбалажи не дуже од два дана.

Како могу заменити киселе краставце

Ако прижељкивани састојак није био у фрижидеру, може се лако заменити капарима, кисели краставчићи, конзервираним зеленим парадајзом и обичним маслинама.

Могу ли дати краставце животињама

Кућни љубимци често моле своје укусно од власника. Влакна су неопходна да животиње очисте црева. Свјежи краставци су у овом случају корисни за нашу мању браћу, што се не може рећи за кисели краставци. Количина соли у њима значајно прелази норму коју дозвољавају животиње. Пробавни систем и бубрези кућног љубимца вјероватно се неће носити с таквим оптерећењем без посљедица. Друга опасност лежи у зачинима. Овај састојак негативно утиче на мирис животиња и може изазвати тровање.

Занимљиве чињенице о краставцима

1. Историја краставаца као повртног биља стара је више од 6000 година. Они се спомињу у Библији. Први пут су поврће почели да узгајају становници Хималаје. Тамо се биљке могу наћи у дивљини.
2. Цар древног Рима Тиберије веома је волео поврће. У време његове владавине саграђени су први стакленици за краставце.
3. У гастрономским склоностима Наполеона, краставци су били на једном од првих места. Обећао је награду некоме ко смисли начин да их дуго одржи у свежем стању.
4. Европљани воле глатке краставце, а приштићи представници поврћа називају се "руским краставцима".
5. Ово поврће је стигло на руске земље у 16. веку.
6. У „приштићима“ краставци одлажу вишак влаге.
7. У украјинском граду Нижину налази се споменик краставцу.

Фото кисели краставци