Paano makilala ang tubo ng tubo sa isang pekeng

Sa mga mainit na lugar kung saan may isang kahalumigmigan na tropiko o subtropikal na klima, lumalaki ang isang tambo na tinatawag na tubo. Dahil sa mga temperatura na higit sa 20 degree at kahalumigmigan, sagana ang pagtutubig ng lupa nang higit sa anim na buwan sa panahon ng tag-ulan, mabilis itong kumukuha, at sa panahon ng tuyong panahon, ang asukal ay naipon na sapat upang maging isang hilaw na materyal para sa paggawa ng mga matamis na produkto sa talahanayan ng mga tao. Ito ay pinutol at agad na ipinadala sa mga pabrika, kung saan pinoproseso ito sa isang palakaibigan, piling tao na produkto. Ang mas maaga ang tubo ay pumapasok sa pagproseso, mas mataas ang magiging kalidad ng asukal.

Ano ang asukal sa tubo

Ang cane sugar ay isang matamis na kilala mula pa noong unang panahon. Natuto silang matanggap ito sa India noong ika-3 siglo BC. e. Totoo, ang paglabas mula sa tubo ng pangwakas na produkto sa oras na iyon ay maliit - ang marka nito ay literal na napunta sa mga butil. Ngunit lumipas ang oras, ang teknolohiya para sa paghihiwalay ng asukal ay napabuti, at natutunan nilang lutuin ito sa maraming dami na ang matamis na ito ay dinala kahit sa Tsina at Gitnang Silangan, kung saan sinimulan nila ang paglilinang ng tubo.

Mula sa mga Arabo tungkol sa halaman kung saan nakuha ang asukal, natutunan ng mga residente ng baybaying Mediterranean. Pagkatapos ang asukal ay nagpunta sa paglalakbay sa mundo at kahit na nakarating sa Amerika.

Sa Russia, una silang nakakita ng asukal sa ilalim ni Peter I, sa mga unang taon ng ika-18 siglo. Sa mga panahong iyon, ito ay isang bihirang at mamahaling produkto, tinawag din itong "puting ginto". Ilan lamang sa isang piling ilang ang makakaya upang tamasahin ang tamis. Ang cane sugar ay naging isang pangkaraniwang produkto para sa mga Ruso sa ibang pagkakataon - mga siglo mamaya.

Ngayon ay napakapopular sa mga nagsisikap na mamuno ng isang malusog na pamumuhay at kumain ng tama, dahil ito ay itinuturing na isang mapagkukunan ng pagkain ng karbohidrat. Ang komposisyon ng asukal na ito ay naglalaman ng isang kumplikadong mga kapaki-pakinabang na sangkap, kabilang ang mga elemento ng bakas at bitamina na naipasa sa ito mula sa tubo. Ito ang mga B bitamina, potasa at kaltsyum, pati na rin ang tanso at magnesiyo.

Paano makukuha

Upang makakuha ng asukal, ang tubo ay dapat i-cut bago magkaroon ng oras upang mamulaklak. Mula sa mga ugat na natitira sa lupa, ang isang bagong ani ng tambo ay lalago. At ang mga tangkay, na binubuo ng hibla (mula 8 hanggang 12%), asukal (hanggang sa 21%), tubig (hanggang 73%), isang maliit na halaga ng mga protina at asing-gamot, ay dinadala sa estado ng isang semi-tapos na produkto na angkop para sa karagdagang pagproseso: gupitin sa mga maiikling piraso at dumaan iron shaft ng malaking juicers ng pabrika. Ang juice na kinatas sa paraang ito ay naglalaman ng tungkol sa 80% ng tubig, mabangong mga sangkap. Ang mga asing-gamot at protina ay nakaimbak din.

Susunod, mula sa nakuha na likido, kinakailangan upang ihiwalay at alisin ang mga protina, kung saan inilalagay nila ang mga sariwang slaked dayap o tisa sa juice at itinakda upang magpainit. Dinala ito sa isang temperatura ng 70 degree sa malaking tangke na tinatawag na tank. Bilang isang resulta, ang lahat ng mga impurities, kabilang ang mga maliliit na piraso ng tambo, mga insekto at mga partikulo ng lupa na nakuha sa juice, tumira sa ilalim. Pagkatapos nito, ang purified liquid ay na-filter.

Ang susunod na hakbang ay ang pagsingaw ng labis na likido. Ang prosesong ito ay hindi mabilis, bilang isang resulta, ang isang makapal na kulay-kape na kulay-kape na may kakayahang pagkikristal ay dapat makuha. Tinatawag ito ng mga espesyalista na "solusyon sa ina". Mayroon itong isang kakaibang kaaya-aya na amoy, na lalo na maliwanag na ipinahayag sa mga homemade pie, cake, buns, kung saan gustung-gusto ito ng mga hostess. Pagkatapos ng pagsingaw, ang solusyon ng ina ay nag-crystallize. Bilang isang patakaran, sa mga kondisyon ng pabrika ay isinasagawa ang halili sa tatlong magkakaibang lalagyan.

Una, ang solusyon ay pinainit sa unang lalagyan at mga kristal na asukal ay idinagdag.Ito ay lumiliko ng isang medyo magaan na komposisyon, na hinihimok sa isang sentripilo, kung saan ang asukal ay nahihiwalay mula sa mga molasses. Natuyo ito gamit ang mainit na hangin, pagkatapos nito ang handa na produkto ay maipapadala sa counter. Pagkatapos ay gumana na sila sa mga molasses, nagsisimula ang proseso ng pagkikristal sa isang bagong tanke - sa pangalawang pagkakataon. Ang resulta ay isang mas madidilim na produkto at isang masaganang lasa.

Pagkatapos ang mga molasses ay napupunta sa pagproseso sa pangatlong beses. Sa oras na ito, ang solusyon ng ina ay nawala na, mayroong isang minimum na asukal sa loob nito, ngunit isang maximum ng madilim na sangkap. Samakatuwid, ang asukal ay din ang pinakamadilim, ngunit ito ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa produkto ng unang pagkikristal.

Ang proseso ng paggawa ng pino na asukal ay ganap na naiiba. Matapos ang unang pagkikristal, idinagdag dito ang inuming may alkohol. Ito ay lumiliko isang pinaghalong tinatawag na magma. Ito ay reheated na may tisa o slaked dayap at nalinis na may isang aktibong carbon filter. Bilang isang resulta, ang puting pino na asukal mula sa tubo ay lumabas, sa mga katangian at hitsura nito ay ganap na magkapareho sa ginawa mula sa sugar beet.

Mga species

Ang asukal sa tubo ay nahahati sa maraming uri - depende sa lokasyon ng tubo, kulay at hitsura ng produkto.

1. Ang asukal ng muscovado (Muscovado sugar) ay nakuha mula sa tubo na nilinang sa isla ng Mauritius malapit sa South Africa at sa mga bansa ng South America. Ang species na ito ay may natatanging karamelo na lasa, ang kulay nito ay honey-ginto, at ang mga kristal ay medium sa laki at bahagyang malagkit sa touch. Kakaibang sapat, ngunit ang matamis na produktong ito ay malawakang ginagamit para sa pagluluto hindi lamang mga matamis na pinggan - mga muffins, fudge, butterscotch, ngunit maalat din, ay maaaring magbigay ng isang espesyal na lasa sa atsara o sarsa.
2. Ang uri ng asukal na Demerara (asukal ng Demerara) ay pinangalanan sa ilog ng parehong pangalan, na dumadaloy sa Guyana - isang maliit na bansa sa hilaga-silangang bahagi ng Timog Amerika. Mula rito ay sinimulan niyang talunin ang mga pamilihan ng mundo. Ang kulay ng asukal na ito ay gintong kayumanggi, ang mga kristal ay solid, medyo malagkit at kayumanggi. Mahusay ito sa pagluluto - sila ay binuburan ng mga muffins, pie na may prutas o punong berry, pati na rin mga prutas na inihurnong sa oven o sa grill. Naniniwala ang mga mahilig sa pagkain na ang asukal na ito ay ang perpektong kasama para sa kape.
3. Itim ang tubo ng itim na tubo (Soft molasses sugar) ay tinatawag na dahil sa madilim na kulay nito, naglalaman ito ng isang makabuluhang halaga ng molasses. Ang mga kristal nito ay ang pinakamalambot at pinakamadikit sa lahat ng mga uri ng asukal sa tubo. Ang amoy at panlasa ay napaka puspos, kaya ang produkto ay naging isang madalas na panauhin sa mesa sa lutuing Asyano. Ngunit ginagamit nila ito hindi lamang para sa paghahanda ng mga kakaibang pagkaing outlandish, kundi pati na rin sa mga simpleng pastry - mga muffins ng prutas, mga karwahe.
4. Ang Turbinado (Turbinado sugar) ay isang asukal na naproseso hindi lamang ng isang sentripolyo, kundi pati na rin sa pamamagitan ng singaw na may tubig, sa tulong ng kung saan ang lahat ng mga kontaminado at dumi ay tinanggal mula sa produkto. Ito ay kung paano ginawa ang asukal sa Hawaii; bilang resulta, ang gamut ng mga kulay nito ay malawak - mula sa magaan na honey hanggang kayumanggi, at ang mga kristal nito ay malaki at tuyo, hindi malagkit.
5. Ang Sugar Gur ay ipinanganak sa India. Ito ay hindi kahit na asukal sa pangkalahatang tinatanggap na kahulugan ng salita, ngunit sa halip isang makapal na tubo na tambo na maaaring pisilin tulad ng isang malapot na condensed milk o isang malambot na plastic sorbet.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng brown sugar at ordinary

Kung susuriin natin ang tamis ng ordinaryong at tubong asukal, madaling malaman na hindi sila naiiba: ang ilang mga cube ng brown sweetener ay gagawa ng tsaa bilang matamis na kaparehong halaga ng puti.

Gayunpaman, ang asukal sa asukal ay iba sa regular na sugar beet. At hindi lamang sa kulay at hitsura. Ito ay mas mayaman sa komposisyon, mayroong mas kapaki-pakinabang na sangkap sa isang brown na produkto - ilang dosenang beses.

Kaya, ang potasa sa brown sugar sa tubo ay 20 beses na higit pa kaysa sa asukal sa beet, iron - 10 beses.At ang halaga ng kaltsyum kumpara sa ordinaryong puti lamang ang gumulong - 85 beses na mas mataas kaysa sa ordinaryong! Sa kasong ito, ang asukal sa asukal ay naglalaman ng magnesiyo, na kung saan ay ganap na wala sa produkto ng beetroot.

Sa pamamagitan ng nilalaman ng tanso, na kung saan ay kasangkot sa maraming mga proseso ng buhay ng tao - mula sa synthesis ng hemoglobin hanggang sa pagbuo ng collagen at pasiglahin ang endocrine system, ang asukal sa tubo ay madaling makipagkumpitensya sa mga talaba at hindi magbibigay sa mga naninirahan sa dagat sa palad.

Ang isa pang malaking plus ng tubo ng tubo ay ang pagkakaroon ng mga bitamina B, salamat sa kung saan pinapabuti ng katawan ang mga proseso ng metabolic at tinitiyak ang normal na paggana nito.

Mayroong higit pang mga nutrisyon sa madidilim na uri ng asukal, lalo na sa itim na tubo. Ito ay dahil ang pangunahing mapagkukunan ng mga bitamina at mineral ay mga molasses, ayon sa pagkakabanggit, mas mataas ito, mas mataas ang halaga ng produkto.

Tatlong beses na mas mataas at ang presyo nito, kahit na marami pang asukal ay lumabas mula sa isang tonelada ng tubo kaysa sa parehong dami ng mga beets. Bukod dito, kung ang hindi tinadtad na asukal sa tubo ay literal na isang culinary at dietary bestseller, kung gayon ang hindi nilinis na produkto ng beetroot ay may napaka hindi maipakitang hitsura, masamang amoy at isang hindi kanais-nais na pagkalasing.

Sa kabila ng katotohanan na bawat 100 g ng produktong brown sugar ay naglalaman ng 98 g ng mga karbohidrat, ang katawan ay nag-assimilates ng mga sangkap na ito nang dahan-dahan at sa isang mahabang panahon, bilang isang resulta ang bigat ng katawan ay hindi idinagdag.

Para sa mga lutuin, ang pagkakaiba sa pagitan ng kayumanggi at puting asukal ay kapansin-pansin din. At hindi lamang dahil sa kulay. Kung ang karaniwang produkto ng beetroot ay praktikal na walang amoy, kung gayon ang produkto ng tubo ay may ilaw, malambot at hindi nakakagambalang karamelo na lasa na hindi nawala sa panahon ng proseso ng pagluluto. Para sa kadahilanang ito, ang mga pastry at iba pang pinggan - mga sarsa, inumin, marinade - para sa paghahanda ng kung saan ang asukal sa tubo ay ginamit, kumuha ng isang masarap na aroma. Ang lasa ng brown sugar ay bahagyang karamelo, na binibigyang diin din ang pagiging sopistikado ng tapos na ulam.

Gayunpaman, ang pino na asukal sa tubo ay halos kapareho ng dati, laganap na puti, na gawa sa mga beets, walang naiiba sa mga pag-aari.

Aling asukal ay mas malusog: puti o kayumanggi

Dahil sa pagkakaroon ng mga sangkap na kinakailangan para sa katawan na nakapaloob sa brown na asukal sa tubo, ang konklusyon ay maaaring gawin nang hindi patas - mas kapaki-pakinabang ito kaysa sa ordinaryong puti, anuman ang ginawa mula sa beet o mula sa tubo.

Sa parehong halaga ng enerhiya, ang kayumanggi ay hindi nakikilahok sa pag-aalis ng mga taba at hindi nagdaragdag ng timbang - dahil ang mga karbohidrat na ito ay unti-unting natutunaw. Bukod dito, ang mga karbohidrat na ito ay isang kinakailangang elemento sa pagbuo ng isang bilang ng mga hormone na kasangkot sa karamihan ng mga mahahalagang proseso ng katawan.

Dahil sa nilalaman ng halos dalawang daang magkakaibang mga sangkap, kabilang ang mga bitamina, mineral, asin ng mga organikong acid, ang utak ay nagsisimulang gumana nang mas mahusay. Hindi nakakagulat na sinasabi nila: bago ang session ng brainstorming, kailangan mong uminom ng isang baso ng tsaa na may isang slice ng brown sugar.

Ang natural na matamis na produkto ay makakatulong na magbigay ng lakas at enerhiya, kalmado ang mga ugat, gawing normal ang presyon ng dugo. Ang mga resulta ay naging maliwanag na medyo mabilis matapos ubusin ang produkto. Ngunit, bilang karagdagan, sa pangmatagalang, na may regular na paggamit ng asukal sa tubo, ang istraktura ng buto ay nagpapabuti at lumalakas ang mga kasukasuan.

Ang natural na produktong ito ay may positibong epekto sa isang bilang ng mga sistema ng katawan ng tao. Kaya, ang pantunaw ay nagpapabuti, ang mga lason at mga lason ay nagsisimulang alisin. Ang asukal sa brown ay nagpapalaki ng paggana ng pali at atay at nagpapatatag sa paggana ng mga vessel ng puso at dugo.

Paano makilala ang tunay na asukal sa tubo sa isang pekeng

Pagpunta sa tindahan para sa asukal sa asukal, kailangan mong tandaan: ang mas mahalaga, mas sikat at mahal ang produkto, mas maraming pekeng ito ang mga mangangaso.Ang mga hindi mapaniniwalaan na mga prodyuser ay nagbibigay ng ordinaryong de-latang de pino na asukal para sa baston, na artipisyal na nagpapakilala ng isang simpleng karamelo sa loob nito para sa kulay at amoy. Ano ang nakuha bilang isang resulta ng prosesong ito ay pinasa bilang brown sugar at ibinebenta sa isang presyo na mas mataas kaysa sa asukal sa beet at bahagyang mas mababa kaysa sa natural na asukal.

Mga bagay na dapat tandaan kapag pumipili ng isang produkto ng tubo sa istante ng tindahan:

1. Una, ang isang natural na kalidad ng produkto ay hindi maaaring maging mura. Ang pinakamababang presyo nito ay 200 rubles bawat kilo. Ang pagkakaiba sa gastos na may regular na asukal sa isa't kalahati hanggang dalawang beses ay dapat na pag-isipan mong mabuti at maingat na suriin ang packaging. Dapat itong ipahiwatig na ang mga nilalaman mula sa India, South America, Mauritius o mula sa Hawaiian Islands - doon lamang sila gumagawa ng totoong asukal.
2. Ang isa pang kinakailangan ay ang pag-iimpake ng isang tunay na malusog na produkto ay dapat magdala ng inskripsyon na "hindi nilinis".
3. Kailangan mo ring maingat na isaalang-alang ang produkto mismo. Ang natural na asukal sa tubo ay may ibang sukat ng kristal, at malinaw na nakikita ito. Samakatuwid, ang asukal sa bukol ay hindi maaaring magmukhang mga cubes ng perpektong laki na may malinaw kahit na mga gilid at buto-buto - palagi silang hindi pantay at parang maluwag.

Mayroong dalawang iba pang mga paraan upang makilala ang isang pekeng:

1. Kung matunaw mo ang isang kubo ng asukal na asukal sa isang baso ng tubig, kung gayon ang isang pekeng ginawa mula sa beetroot at tinted na may karamelo ay mantsang ang likido sa isang maputlang madilaw-dilaw na kayumanggi. Ang kulay ng natural na brown brown na kulay ay hindi magbabago.
2. Makakatulong ito na makilala ang pagsuko at yodo. Maaari mong ihulog ito nang direkta sa isang piraso ng asukal o sa tubig, kung saan ito natunaw. Kung ang produkto ay natural - sa anumang kaso ito ay magiging asul.