Paano mabura ang maayos na isda nang maayos at mabilis

Ito ay mas madali at mas kapaki-pakinabang na bumili ng sariwang pinalamig o mabuhay na isda, sa halip na nagyelo, kung saan kakailanganin mong mag-defrost. Ngunit hindi ito palaging at hindi naa-access sa lahat - Ang mga benta ng isang bilang ng mga species ng live na isda ay madalas na pana-panahon, at pinalamig na halos hindi mangyayari sa mga istante ng maliliit na mga lungsod na malayo sa mga kapitulo ng rehiyon. Kaya kailangan mong pumili mula sa kung ano ang ibinebenta. Kadalasan ang "isang bagay" na ito ay katulad ng isang log o bato - ang bangkay ay napakalakas na natatakpan ng isang layer ng yelo. Samakatuwid, ang kasanayan ng mastery ay nasa unahan: maaari ba siyang gumawa ng isang masarap na ulam para sa pamilyang ito mula sa bloke ng yelo?

Upang hindi makakuha ng problema, kaagad sa counter counter na kailangan mong pag-isipan at kalkulahin kung anong sukat ng bangkay na kailangan mo. Ito ay isang bagay - kung plano mo ang isang pagdiriwang na may paanyaya sa mga panauhin, ang isa pa ay isang ordinaryong hapunan ng pamilya para sa tatlo hanggang apat na tao. Sa unang kaso, maaari kang kumuha ng mas malaking isda, sa pangalawa - alinman sa isang maliit na indibidwal o steaks, dahil hindi posible na maputol ang labis na karpet mula sa isang malaking karpet habang ito ay nagyelo. Ang mga lasaw na isda ay hindi maaring maging re-frozen.

Ang wastong pagluluto ay nagsisimula sa wastong defrosting. At ang pinaka-angkop na paraan para sa ito ay isang unti-unti, mabagal na defrosting. Mas mabuti kung ginawa ito sa ref, kung saan ang negatibong epekto ng temperatura sa malambot na karne ng isda ay mai-minimize.

Ngunit kapag walang oras, maaari mong gamitin ang mas mabilis na pamamaraan - halimbawa, sa tubig o paggamit ng isang microwave, oven o double boiler. Kung igugol mo ito alinsunod sa mga patakaran na inirerekomenda ng mga eksperto sa larangan ng pagluluto o industriya ng pagproseso ng isda, ang resulta ay hindi magtatagal: darating ang isda na maging ganap na nakakain, katamtaman makatas at malambot.

Posible bang magprito ng mga nagyeyelo na isda nang walang defrosting

Ang lahat ay nangyayari sa buhay, kasama na ito: oras na upang magluto ng hapunan, at lumiliko na ang ginang na babae ay nakalimutan na ilagay ang mga isda sa labas ng freezer upang ito ay thaws. Ano ang gagawin Huwag mag-panic! Kailangan mong makuha ang produkto at subukang mabilis na gawin ito upang maaari mong ilagay ito sa kawali. Dagdag pa, ang mga steak o nakabahaging hiwa ng fillet ay angkop para sa ito, dahil hindi posible na gupitin ang buong karpet na nagyelo.

Kinakailangan na palawakin ang mga isda at hawakan ito ng kaunti sa ilalim ng isang stream ng cool (hindi malamig!) Tubig, upang ang ice crust ay natutunaw mula sa ibabaw. Ang mga piraso ay maaaring hugasan at, kung kinakailangan, malinis at matunaw. Pagkatapos ay tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan hanggang sa maximum.

Ang mga pinalamig na isda ay dapat ipadala sa isang napakainit na kawali. Ito ay sapat na upang gumulong sa harina o mga tinapay ng tinapay at ilagay sa mainit na langis ng gulay. Mahalaga na mabilis na bumubuo ang isang siksik na crust. Sa sandaling ang pantay na pantay ay may browned, mabilis na i-flip sa iba pa, asin at takip. Ang takip ay sapilitan, dahil kinakailangan na ang bukol ng yelo sa loob ng piraso ay hindi lamang natutunaw, kundi pati na rin ang laman ay nakarating sa kahandaan. Aabutin ng halos dalawang beses na mas maraming oras para sa ito kaysa sa paghahanda ng dati nang lasaw na isda.

Bilang karagdagan, hindi ka na kailangang umasa sa isang presko: ang yelo ay magiging tubig, ang isda ay hindi magprito, ngunit lungkot sa kumukulo na likido. Malalaki, hindi pinirito, ngunit nilagang isda. At dahil sa tumaas na oras ng pagluluto, ang maselan na sapal ay halos tiyak na magkakahiwalay, magkakaroon ng mas kaunting mga nutrisyon sa natapos na produkto kaysa sa magagawa nito.Ngunit sa isang emerhensiya, kung wala nang higit pa upang pakainin ang pamilya, kakailanganin mong makuntento sa pagpipiliang ito. Gayunpaman, ang paggawa ng gayong pamamaraan ng pagluluto ay isang ugali ay hindi katumbas ng halaga.

Sa hindi bababa sa pagkawala ng kalidad, ang mga klase ng isda tulad ng pilak na hake, safff cod, kabayo mackerel o mackerel ay maaaring mailagay sa kawali sa estado ng walang batayan. Ang mga ito ay deformed mas mababa sa iba at mas mahusay na mapanatili ang mga nutrisyon mula sa pagkawasak.

Posible bang magluto ng isda nang walang defrosting

Sa pagluluto ng hindi masasarap na isda, ang mga kundisyon ay magkatulad: kung ang sitwasyon ay malabo, kailangan mong magluto, bagaman hindi kanais-nais. Ang lutong frozen na isda ay hindi na malambot at masarap hangga't maaari kung naluto ito ng lasaw.

Kinakailangan na humawak ng isang piraso sa ilalim ng isang stream ng tubig upang bahagyang matunaw ang yelo sa ibabaw, at mag-scrape gamit ang isang kutsilyo upang alisin ang mga labi ng mga kaliskis at sinunod ang mga dayuhang partikulo: dumi, mga fragment ng package.

Kailangan mong ibaba ang gayong isda sa tubig na kumukulo: ang proseso ng defrosting ay pupunta nang mas mabilis, at mas mabilis itong kumulo. Gayunpaman, ang oras ng pagluluto ay kailangang doble upang ang mga piraso ay pinakuluang na pinakuluang hanggang sa gitna. At kung ang isang sopas ay binalak mula sa mga isda, kailangan mong ihanda na ang sabaw ay hindi lumilinaw at maliwanag - sa halip, ito ay mapaputi at maulap.

Paano mabura ang maayos na isda nang maayos at mabilis

Aling paraan ng defrosting ang itinuturing na pinaka-angkop ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan: tulad ng uri ng isda, ang laki ng bangkay at ang paraan ng pagyeyelo (carcass, steak o fillet).

Kaya, hindi napakalaking mga bangkay ng hake o pollock hanggang sa isa at kalahating kilogramo ang pinakamahusay na napipinsala sa malamig na tubig. Ang parehong mga isda, ngunit mas malaki - higit sa 1.5 kg, pati na rin ang mga specimens ng firmgeon, notothenia, sea bass, pilak na karp at catfish ay mas mahusay na na-defrosted sa hangin sa temperatura ng silid. Ang parehong mga kondisyon ay angkop para sa fillet, briquette, bloke, tinadtad na karne, steaks at gutted na isda ng parehong mga varieties. Ang pamamaraang ito ay sapat na mabilis, maaari itong tumagal mula sa isa at kalahati hanggang tatlong oras.

Para sa inasnan na isda - tulad ng pollock, salmon, pike, carp, pikeperch at trout - mabuti sa tubig ang tubig-dagat. Bukod dito, ang isa ay hindi dapat panatilihin ito sa tubig hanggang sa ganap na handa: pagkatapos ng isang oras na manatili sa isang palanggana na may likido, ang mga isda ay dapat alisin at iwanan sa temperatura ng silid upang tuluyang matunaw. Ang isang solusyon sa asin ay inihanda sa rate ng 25 gramo ng asin (mas mahusay na kumuha ng isang malaking bato) para sa 1.2 litro ng tubig.

Ang pinausukang isda ay maaaring itago sa ref sa loob ng limang oras, pagkatapos ay dadalhin at iwanan sa temperatura ng silid hanggang maluto.

Pinapayagan na gumamit ng asin para sa defrosting na isda hindi lamang sa anyo ng isang solusyon, kundi pati na rin sa isang dry form. Kung natatandaan mo kung paano iwiwisik ng mga tagahugas ng asin ang aspalto sa taglamig upang ang yelo ay natutunaw dito, nagiging malinaw: ang asin ang kailangan mo sa paglaban upang mai-defrost ang isang produkto. Ang bawat frozen na isda ay inasnan sa magkabilang panig at hinihintay na matunaw.

Ngunit ang pinakamahusay na paraan para sa ganap na lahat ng mga uri ng isda ay nagkukubli sa ref, ang temperatura ay dapat na +5 degree. Sa gayon, posible na makamit ang mabagal na pagtunaw nang walang sanhi ng anumang pinsala sa kalidad ng produkto. Bago mo mailagay ito sa ref, kailangan mong mag-puncture sa ilang mga lugar ng isang siksik na plastic packaging. Kung ang isda ay na-unpack, sulit na balutin ito sa cling film. Maglagay ng isang plato o mangkok na may bangkay sa mas mababang istante nang mga 7-9 oras. Kapag ang mga thaws ng isda, alisin ang packaging o pelikula, ibuhos ang pinalabas na likido, at tuyuin ang bangkay na may mga tuwalya ng papel o isang tuwalya

Kung kailangan mong i-defrost ang isang isda nang mabilis hangga't maaari, karaniwang ginagamit nila ang mga de-koryenteng kagamitan sa kusina, tulad ng isang microwave. Ngunit ang ilang partikular na mapanlikha na mga maybahay ay gumagamit ng tila ganap na kakaibang mga pamamaraan para sa ito - halimbawa, ibabad ang isang bangkay na may hairdryer. At, kakatwang sapat, gumagana ang masayang pamamaraan na ito.

Ngunit una, ang mga isda na tinanggal mula sa freezer sa loob ng kalahating oras ay dapat alisin sa ref - ang lasa ay mas mahusay na mapangalagaan. Pagkatapos ay ibalot ito sa kumapit na pelikula, ilagay ito sa isang plastic bag at i-on ang hairdryer sa malamig na air mode, nang hindi nagsisimula ang pag-init.Ituro ang malamig na daloy ng hangin sa bilis ng daluyan nang direkta sa bag, na pinapanatili ang kagamitan sa layo na halos 20 cm mula sa isda. Pinoprotektahan ng cling film ang ibabaw ng bangkay mula sa pag-iilaw at pagpapatayo. Upang pabilisin ang proseso, maaari kang gumuhit ng maraming beses sa isang air stream sa ibabaw ng pakete kasama ang buong katawan ng mga isda. Kung ang hair dryer ay nakapagpainit na, kailangan mong ayusin ang isang pahinga para dito sa loob ng ilang minuto. Ang buong proseso ng defrosting ay tatagal ng higit sa 40-45 minuto.

Ang mga isda na lasaw na may isang hair dryer ay dapat na hugasan, ibabad ang kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya ng papel at agad na magpatuloy sa karagdagang paghahanda nito.

Maraming mga maybahay na matagumpay na nakakapag-defrost ng isda sa isang mabagal na kusinilya, kung saan itinakda nila ang minimum na programa ng pag-init para sa 15-20 minuto. Inilalagay din nila ang produkto sa itaas na kawali ng dobleng boiler sa parehong oras. Totoo, ang pamamaraang ito ay angkop lamang kung pagkatapos ay binalak upang magluto ng isda, ngunit hindi magprito at asin. Bagaman maaari kang direkta sa isang dobleng boiler o mabagal na kusinilya, kaagad pagkatapos ng pag-defrost, dalhin ito sa pagiging handa.

Upang gawin ito, hawakan ang frozen na bangkay nang bahagya sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig upang ito ay humahagupit nang kaunti sa itaas, kiskisan ang anumang adhering dumi gamit ang isang kutsilyo, at banlawan muli. Pagkatapos ay maglagay ng isang double boiler sa rehas para sa tunaw, at pagkatapos ng 20 minuto ilagay sa mode ng pagluluto, pagtaas ng temperatura. Ang isang ulam na inihanda sa paraang ito ay maaaring mukhang walang laman dahil sa isang hindi masyadong binibigkas na panlasa, kaya ang mga isda ay hindi dapat lamang maalat, kundi din iwisik ang lemon juice at iwisik ito. Pagkatapos ng 5 minuto, ang buong bahay ay mapupuno ng isang nakakagulat na amoy na nagbubuhos ng bibig.

Ang isa pang paraan ng defrosting ay halos kapareho sa prinsipyo na may dobleng boiler, kapag kailangan mong mag-install ng isang colander sa isang palayok ng tubig na kumukulo kung saan maglagay ng isang mangkok na may fillet ng isda. Sa pamamagitan ng isang maliit na pagbabarena, kinakailangan upang mapanatili ang produkto sa isang mangkok, iikot ang mga piraso sa pana-panahon upang mag-defrost nang pantay-pantay. Karaniwan pagkatapos ng tungkol sa 12-15 minuto, ang apoy sa ilalim ng kawali ay maaaring patayin dahil ang isda ay nalusaw.

Posible bang i-defrost ang isda

Sa tubig

Upang mapagtipid ang isang produkto sa tubig, kailangan mong ilagay ito sa mga bag na gawa sa polyethylene: una sa isa na mahigpit na nakatali, pagkatapos ay sa pangalawa - at muli at iba pa. Mahalagang i-pack ang carcass ng isda upang ang likido ay hindi maaaring tumagas sa cocoon mula sa mga bag. Kung ang mga isda ay lumiliko na walang kuryente sa tubig, susuklian nito ang likido sa sarili nito at maging walang tubig, walang lasa.

Maaari kang magpatuloy sa dalawang paraan.

Ang unang paraan ay ang pag-defrost sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig hanggang sa ganap na matunaw ang produkto, aabutin ng halos isang oras at kalahati. Ang tubig ay dapat palaging maging malamig, dahil ang mainit o mainit na laman ay magiging maluwag, malabo at walang lasa, at ang mga sustansya at bitamina ay masisira.

Ang isang maraming tubig ay dumadaloy sa loob ng isang oras at kalahati, na magiging kapahamakan para sa mga may mga metro ng tubig. Ang pangalawang pamamaraan ay mas angkop para sa kanila: ibuhos ang malamig na tubig sa palanggana at maglagay ng isang bag ng isda sa loob nito. Tuwing kalahating oras, kailangan mong alisan ng tubig at punan ang bago hanggang ang free carcass. Ang isang isda na tumitimbang ng halos isang kilo ay mangangailangan ng ilang oras, isang mas malaki - hanggang sa dalawang kilo - ay magiging handa sa loob ng tatlong oras.

Sa parehong paraan, hindi lamang ang buong bangkay ay maaaring lasaw, kundi pati na rin ang tinadtad na isda at mga fillet. Ang mga propesyonal na chef at nutrisyunista ay isinasaalang-alang ang defrosting na isda sa tubig bilang ang pinakaligtas at pinakamabilis na paraan, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga nutrisyon at bitamina, at hindi palayawin ang density ng karne at panlasa.

Sa microwave

Ang matunaw na isda sa isang microwave oven (o sa isang microwave oven) ay hindi mahirap, maliban kung, siyempre, ang bangkay ay umaangkop doon. Upang defrost, kakailanganin mo ng isang sapat na maluwang na baso, ceramic o plastik na ulam, na sadyang idinisenyo para sa microwave. Kailangan mong maglagay ng isda dito, ilagay ang lalagyan sa oven at i-on ang "Defrost" mode. At ngayon, maraming mga modernong microwave oven ang may hiwalay na pag-andar na "Defrosting fish", ang babaing punong-abala ay kailangan lamang i-dial ang bigat ng carcass sa display. At iyon lang! Pagkatapos ang proseso ay magpapatuloy sa sarili, maaari mo lamang suriin ang isang beses o dalawang beses sa kung anong kondisyon ang produkto.Kung i-on mo ito sa panahon ng lasaw, maaabot ng mga isda ang ninanais na kondisyon nang mas mabilis at ang balat ay hindi matutuyo.

Sa kabuuan, ang isda ay maaaring matunaw sa saklaw mula sa 15 minuto hanggang kalahating oras, isinasaalang-alang ito, kailangan mong itakda ang oras: una ng 5-7 minuto, at kapag ang microwave ay umalis, buksan ang pintuan, i-on ang bangkay at alisan ng tubig mula sa lalagyan kung saan ito namamalagi. pagkatapos ay ipagpatuloy ang proseso ng defrosting. Mahalaga na huwag makaligtaan ang sandali kung ang produkto ay nalusaw na, ngunit hindi pa rin masyadong malambot.

Ang pagkatunaw ng mga isda ay nagaganap dahil sa impluwensya ng mga ultra-high frequency na alon, at ang mga ito ay hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang na mga sangkap na nilalaman sa pulp ng isda. Ngunit ang lasa ng mga isda mula sa microwave ay lalala nang mas masahol kaysa sa naipong isda sa ref: ang karne nito ay magiging mas malala dahil sa ang katunayan na ang bahagi ng kahalumigmigan ay lumalamig. Bilang karagdagan, napansin ng ilang mga tao na pagkatapos ng isang microwave, ang mga isda ay nakabuo ng isang bahagyang ngunit tiyak na aftertaste. Samakatuwid, kailangan mong gumamit ng microwave para sa pag-defrosting paminsan-minsan at sa mga kaso ng pang-emergency lamang.

Gayunpaman, kung kailangan mo pa ring gumamit ng isang microwave oven, mayroong isang maliit na lihim: upang maibalik ang lambot, lambot at juiciness sa isda, pagkatapos mag-defrosting ay dapat itong ibabad sa gatas nang isang-kapat ng isang oras.

Sa oven

Kung ang kalan ay moderno, kung gayon sa oven mayroong karaniwang mga mode ng kombeksyon o defrost. Sila ang dapat gamitin, magpatuloy sa paghahanda ng naninirahan sa nabubuhay sa tubig.

Ang pag-andar ng defrost ay itinayo sa mga electric oven at ipinapahiwatig ng isang patak na may snowflake sa itaas nito. Kapag ang pagpapaandar na ito ay isinaaktibo, tanging ang tagahanga ay naka-on, ang mga elemento ng pag-init ay hindi gumagana, kaya ang defrosting ay nangyayari lamang dahil sa ang katunayan na ang daloy ng hangin sa paligid ng mga isda. Sila ay "pinalayas" ang pinalamig na hangin ng yelo, na bumalot sa bangkay tulad ng isang ulap, at pinalitan ito ng mainit. Ang temperatura ay hindi tumaas, nananatili itong temperatura ng silid, ngunit pa rin ang matunaw na produkto ay mas mabilis, at ang hitsura at sustansya ay maayos na napapanatili.

Kahit na mas mabilis, ang mga isda ay magbubuklod kung binuksan mo ang pag-init, ngunit ang temperatura ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 30 degree.

Kung walang pag-andar ng defrost, maaari mong gamitin ang mode ng kombeksyon sa temperatura na 0 degree.

Ngunit kung ang kalan ay ordinaryong, at wala itong mga pag-andar, maaari mo pa ring gamitin ang oven upang masira ang isda. Upang gawin ito, painitin ang oven sa 30 degrees at patayin ang init. Ilagay ang mga isda na tinanggal mula sa packaging sa isang plato at ipadala ito sa oven sa grill. Kaya mas mabilis siyang kumunot.

Mayroong pangkalahatang mga rekomendasyon para sa defrosting sa oven, na angkop kapwa para sa isang ultramodern unit na may mga pag-andar ng defrosting at pagpupulong, at para sa isang simpleng "lola" na kalan. Una, ang rehas na bakal, kung saan ilalagay ang plato na may mga isda, dapat itakda sa pinakamababang posibleng antas. Pangalawa, huwag gumamit ng mga gamit sa salamin. Pangatlo, hindi kinakailangan upang masakop ang mga isda sa oven - ni isang takip, o foil, o pelikula.

Anong mga uri ng isda ang tumunaw sa hangin

Ang parehong mga propesyonal na chef at technologist na nagtatrabaho sa industriya ng pagpoproseso ng isda ay inirerekumenda ang pag-defrosting ng iba't ibang uri ng firmgeon, hito, hake, nototeniya, asul na whiting, sea bass, saber, icefish, pollock, silver carp at macrus - iyon ay, mga bangkay ng daluyan hanggang sa malalaking sukat . Bilang karagdagan, ang listahan ay nagsasama ng mga steaks, tinadtad na karne, bloke at briquette ng fillet.

Ang mga isda ay hindi inilatag nang mahigpit, ngunit sa ilang distansya mula sa bawat isa, upang ang mga bangkay o mga bloke ay hindi hawakan ang bawat isa, at takpan ng mga plastic bag o cling film. Ang proseso ng defrosting ay maaaring tumagal mula 5 hanggang 9 na oras - depende sa laki ng bangkay.

Paminsan-minsan, kinakailangan upang tumingin sa ilalim ng pelikula at, kung ang fillet ay lasaw, putulin ang panlabas, na nalaglag na mga plate ng pulp.

Kapag ang isang isda ay nalusaw sa hangin, ang bigat nito ay bumababa sa average ng 10%, dahil ang juice ay dumadaloy mula sa karne. Bilang karagdagan, ang kaunting pagsingaw ng kahalumigmigan mula sa ibabaw at pagpapatayo ng bangkay ay posible. Kasabay nito, ang pamamaraang ito ng lasaw ay banayad, salamat sa karamihan sa mga nutrients, mineral at bitamina ay napanatili sa sapal.Gayunpaman, sa mainit na panahon, ang pamamaraang ito ng lasaw ay maaaring mapanganib dahil sa ang katunayan na ang iba't ibang mga bakterya, kabilang ang mga pathogen, ay nagsisimulang bumuo sa produkto nang may sobrang bilis.

Posible bang i-freeze ang mga natunaw na isda

Minsan nangyayari na ang mga isda na lasaw para sa hapunan ay labis. Ang hostess ay pinirito ang kanyang malaking kawali, ngunit mayroon pa ring isang disenteng halaga ng mga piraso. Ibalik mo ito sa freezer? Hindi, hindi mo ito magagawa dahil ito, muling nagyelo, sa susunod na defrosting ay magiging isang walang hugis na gruel-tulad ng masa, walang lasa at may hindi kaaya-ayang amoy. Ang katotohanan ay, sa esensya, ang laman ng isang isda ay isang plato na napaka mahina na nakakabig sa bawat isa, at ang mga bono na ito ay madaling masira ng isang matalim na pagbagsak ng temperatura. Kapag nag-crystallize ang tubig sa panahon ng pagyeyelo, mabilis at masira ang mga tisyu. Samakatuwid ang paghihiwalay ng mga juice ng isda mula sa sapal, at pagpapapangit nito.

Gayunpaman, narito ang ilang mga nuances. Ang integridad ng mga bangkay ng isda sa panahon ng pagyeyelo ay nakasalalay din sa lahi ng naninirahan sa mga reservoir. Halimbawa, ang malambot na karne ng trout ay magdurusa nang higit pa, at magaspang at malupit, tulad ng pollock, mas kaunti. Bukod dito, ang re-frozen na pollock ay nagiging mas mahirap, coarser at halos kapareho sa texture hanggang goma. Gayunpaman, kung plano mong gumawa ng mga cake ng isda at igulong ang laman sa isang gilingan ng karne, hindi mahalaga kung ang isda ay nagyelo nang isang beses o dalawang beses.

Bilang karagdagan, sa panahon ng pag-lasaw sa ibabaw ng bangkay, ang buhay ng iba't ibang mga microorganism ay ipinanganak na, na marahil ay nagsimula ang kanilang maruming gawain sa pag-aalis ng produkto. Iyon ay, ang re-frozen na isda ay maaaring maging mapanganib o maging mapanganib sa kalusugan.

Ano ang gagawin sa natitira at hindi na-claim na isda? Maaari mo itong pakuluan, i-disassemble ito mula sa mga buto at hatiin ito sa maliit na piraso. Hiwalay sa isang kawali, nilaga na may mga sibuyas na langis ng gulay, karot at kamatis, pagdaragdag ng asin at pampalasa sa mga gulay. Ilagay ang isda sa ilalim ng mangkok ng salad, ilagay ang nilagang gulay sa itaas, palamig at ilagay sa refrigerator hanggang sa umaga. Bukas ay magiging isang kahanga-hangang malamig na ulam - mga isda sa ilalim ng atsara, na mabuti kapwa sa sarili nito at bilang isang pampagana.

At maaari mong paghiwalayin ang laman mula sa mga buto, dumaan sa isang gilingan ng karne, pagdaragdag ng mga sibuyas at bawang. At ang tinadtad na karne na ito ay lubos na makatotohanang upang ilagay sa freezer. Ngunit ito ay mas mahusay na asin ito, idagdag ang itlog at pampalasa, form cutlet, paglalagay ng isang maliit na piraso ng mantikilya sa loob ng bawat isa. Pagulungin ang mga patty sa mga tinapay na tinapay (kung wala ito, gagawin ang karaniwang harina) at magprito hanggang sa browned sa magkabilang panig. Ang isang nakabubusog na agahan ay handa na! Sa umaga, nananatili lamang ito upang magpainit (at mayroon ding mga mahilig sa mga cutlet ng malamig na isda). Ang mga cutlet na ito ay mas malusog kaysa sa isang tradisyonal na morning sausage sandwich. Sa matinding mga kaso, ang mga yari na cutlet ay maaaring alisin sa freezer, at medyo mahinahon silang maghintay sa mga pakpak.

Ngunit higit sa lahat, upang maiwasan ang abala ng kagyat na pagproseso ng mga surplus, kinakailangan na maingat at mas tumpak na masuri ang pangangailangan para sa isang produkto para sa tanghalian o hapunan at tunawin nang eksakto ang halaga ng mga isda na kinakailangan.

Gaano katagal aabutin ang defrost ng isang isda

Kaya, nagpasya ang hostess na para sa hapunan ay magluluto siya ng pritong isda. At dahil alam niya na ang pinaka-angkop na paraan ng defrosting ay mabagal, kung gayon, umalis sa trabaho, aalisin niya ang bangkay mula sa freezer at ilalagay ito sa ibabang istante ng ref. Sa gabi, kapag siya ay umuwi, ang mga isda ay handa na para sa karagdagang pagluluto.

Ang matunaw na isda na tumitimbang ng isang kilo sa ganitong paraan ay tatagal mula 7 hanggang 9-10 na oras, ang isang dalawang kilo na isda ay maaaring matunaw nang mas mahaba - halos isang araw! Ngunit kahit na ang bangkay ay kumawas ng kaunti hindi ganap, hindi ito magiging isang balakid: ang katotohanang ito ay hindi hadlangan ang paglilinis ng produkto, at ang ilang mga species ay mas maginhawa upang hawakan nang bahagya na nagyelo.

Naghihintay para sa mga panauhin at nais na sorpresa ang mga ito ng isang masarap na ulam, maaari mong mapaglalang ang isda lamang nang dahan-dahan - sa ref. Ang lahat ng iba pang mga pamamaraan ay nagpapabagal sa istraktura, hitsura, kulay at panlasa nito, at kahit na ang pinakadakilang talento sa pagluluto ay hindi mai-save ang reputasyon ng babaing punong-abala na naghanda ng isang ulam mula sa mabilis na nalusaw na mga bangkay ng isda.

Maaari mong iwanan ang mga isda upang mag-defrost lamang sa hangin. Sa kasong ito, mahalaga na ito ay nasa isang plastic bag, na maprotektahan ang ibabaw nito mula sa pagpapatayo. Kung ang kusina ay 20-22 degrees, pagkatapos ay ang bangkay ay babagsak sa halos 6 na oras, at ang steak - kahit na mas mabilis, sa apat na oras. Ngunit ang gayong defrosting ay mapanganib: sa init ng karne ng isda, ang mga microorganism ay dumami nang mabilis, nagsisimula itong lumala at maging mabulok.

Ang pag-Defosting ng isang isda sa isang palanggana ng malamig na tubig, kung saan inilalagay ito sa maraming mga plastic bag, ay maaaring magpatuloy nang mas mabilis - hanggang sa tatlong oras. Minsan ipinadala ito sa ref nang direkta sa mga bag at tubig. Ang pagpipiliang ito ay posible, ngunit medyo walang kabuluhan: ang oras ng defrosting ay nananatiling pareho tulad ng sa kaso kapag ang bangkay ay ilagay lamang sa ref, nang walang tubig. Bilang karagdagan, hindi natin dapat kalimutan na ang tubig sa palanggana ay dapat mabago nang maraming beses sa panahon ng isang defrosting session.

Kahit na mas mabilis - sa isang oras at kalahati - maaari mong i-defrost ang mga isda sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig na tumatakbo. Ang isang oras at kalahati ay magiging sapat para dito, ngunit ang pamamaraang ito ay angkop lamang para sa mga hindi ginagamit upang mabilang ang daloy ng tubig.

Mabilis na sapat - hanggang sa dalawang oras - isang medium-sized na bangkay ay lasaw sa saline. Ngunit inirerekomenda na gamitin ang pamamaraang ito para lamang sa paghahanda ng mga isda sa dagat, ang katawan na kung saan ay puspos ng sarili nitong mga asing-gamot at hindi partikular na gumanti sa katotohanan na ang solusyon ng asin ay kumukuha ng likido mula sa karne ng isda, na ginagawang tuyo at malupit. Para sa freshwater, ang tubig sa asin ay nakamamatay. Ngunit ito ay lubos na katanggap-tanggap para sa madulas na isda, na kung saan ay dapat na pag-atsara, nilagang, magprito, usok o maghurno.

Sa tubig na asin, ang buong isda lamang ang maaaring matunaw; para sa mga steaks at hiwa na mga bangkay, hindi angkop ang pamamaraang ito.

Sa ganoong solusyon, pantay na katanggap-tanggap na hawakan ang mga isda pareho lamang sa talahanayan ng kusina, kung saan ang proseso ay mabilis na pupunta, at ilagay ito sa ref, kung saan ang pag-defrost ay tatagal nang kaunti at maaaring tumagal ng apat sa halip ng dalawang oras.

Gamit ang mas mabilis na mga pamamaraan ng defrosting, maaari mong dalhin ang mga isda sa kanilang kondisyon sa loob lamang ng 40 minuto. Ang isang hair dryer na may isang stream ng malamig na hangin ay may kakayahang ito. Ang isang mabagal na kusinilya, isang dobleng kuluan, isang oven o isang paliguan ng tubig ay makakatulong sa iyo na makumpleto ang gawaing ito sa loob ng 15-20 minuto. Ngunit narito mahalaga na huwag mag-overexpose ang bangkay at huwag mag-defrost nang mas mahaba kaysa sa oras na ito, kung hindi, ang mga isda ay magiging masyadong malambot, maluwag, magsimulang maghiwalay - sa punto na hindi ito mapuputol gamit ang isang kutsilyo, dahil ang laman ay simpleng kunot. At halos walang mga kapaki-pakinabang na sangkap na naiwan dito.

Gaano karami ang nalusaw na isda na nakaimbak sa ref

Ang mga lasaw na isda, na nakahiga sa isang tiyak na oras sa istante ng refrigerator, ay hindi ang pinakamahusay na produkto para sa talahanayan. Mas mainam na lumikha ng mga culinary masterpieces mula dito kaagad pagkatapos ng pag-lasaw. Ngunit dahil ang lakas majeure ay nangyayari sa buhay, nangyayari din na ang nakaplanong pagluluto ng isda para sa tanghalian ay dapat na ipagpaliban. Gayunpaman, ang pag-alis ng higit sa dalawang oras ay lubos na hindi kanais-nais. Ang pananatiling isda ay magiging walang lasa, at mawawala ang hugis ng karne, maging maluwag.

Sa kasong ito, bago ilagay ang bangkay sa ref para sa pansamantalang imbakan, kailangan mong alisin ito sa isang lalagyan ng plastic ng baso o baso at mahigpit na isara ang takip. Kung ang lahat ng mga lalagyan ay inookupahan, balutin ang basa na tela ng koton.

Bukod dito, ang fillet ay hindi napapailalim sa imbakan - kahit na ang panandaliang. Maghanda ng isang ulam mula dito kaagad pagkatapos mag-defrost.

Paano hindi mapaglaruan ang isda

Upang ang mga isda ay hindi mawawala ang lasa nito, hindi kumupas sa hitsura at hindi nakakapinsala sa kalusugan, hindi mo dapat kailanman iwaksi ito sa mainit o mainit na tubig. At ang malamig na tubig ay walang silbi kung naglalagay ka ng isda dito nang walang isang bag, isang bangkay lamang.Ang likido ay iguguhit ng isang bilang ng mga bitamina at mineral mula sa pulp ng isda, na nangangahulugang mawawala ang produkto ng isang makabuluhang bahagi ng halaga ng nutrisyon nito.

Bilang karagdagan, ang paglalagay ng bangkay o steak sa paglusaw sa hangin, kinakailangan upang takpan ang mga ito ng isang talukap ng mata at huwag mag-defrost nang ganap (sa isang masyadong malambot na estado). Mas mainam na hayaan ang mga ito sa loob na maging isang maliit na nagyelo kapag nagsisimula ang hostess na maghanda ng anumang ulam mula dito. Nalalapat ito lalo na sa mga fillet.

Ang mga produktong karne ng isda o isda na semi-tapos na mga produkto - halimbawa, ang mga meatball o meatballs - ay hindi dapat mai-lasaw sa isang paliguan ng tubig, dahil sila ay magiging walang hugis at walang lasa, mawawala ang juice at aroma. Para sa kanila, pinakamahusay na matunaw sa ref, sa ilalim ng istante.