Bột rau dền: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Bột rau dền là một sản phẩm chế biến hạt rau dền. Rau dền, giống như bột từ nó, rất có giá trị về hàm lượng dinh dưỡng và vitamin, vì vậy các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn thực phẩm dựa trên nó càng thường xuyên càng tốt.

Thành phần và hàm lượng calo

Trong 100 g bột - 298 kcal. Bột rau dền không chứa gluten, vì vậy nó không thể thiếu đối với những người không dung nạp protein này. Một lợi thế quan trọng khác của rau dền, do đó, của bột, là sự hiện diện của một chất như squalene, làm chậm quá trình lão hóa của các tế bào. Ngoài ra, nó rất giàu chất xơ, sắt, magiê, cũng như vitamin A, E và C. Điều đáng chú ý là bột có chứa axit béo không bão hòa, ảnh hưởng tích cực đến hệ tuần hoàn.

Bột rau dền phần lớn đáp ứng nhu cầu protein, rất quan trọng, ví dụ, cho một thực đơn chay.

Bột có chứa lysine, một loại axit amin quan trọng mà cơ thể không thể tự sản xuất. Ngoài ra còn có phytosterol, chất xơ, một lượng đáng kể canxi (64 mg), magiê (120 mg) và sắt (4,86 mg).

Bột rau dền có ích gì

1. Gluten miễn phí. Bột là tuyệt vời cho những người không dung nạp gluten. Dạng không dung nạp nghiêm trọng nhất là bệnh celiac, gây ra các biến chứng tiêu hóa nghiêm trọng. Cho rằng rau dền không chứa gluten, bột rau dền có thể được tiêu thụ bởi những người không dung nạp nó.
2. Nguồn protein. Rau dền chứa protein chất lượng cao. Một chén rau dền nấu chín chứa khoảng 9 gram protein, một chất dinh dưỡng được sử dụng bởi mọi tế bào trong cơ thể con người. Nó cũng rất quan trọng để xây dựng cơ bắp và tiêu hóa. Protein cũng sẽ giúp cải thiện phục hồi cơ bắp sau khi tập luyện.
3. Giúp chống viêm. Bột rau dền là một sản phẩm tuyệt vời giúp chống viêm. Và quan trọng hơn, nó giúp điều trị các bệnh viêm như viêm xương khớp và bệnh gút. Các đặc tính chống viêm của rau dền có thể được giải thích bằng sự hiện diện của chất phytochemical, có khá nhiều trong sản phẩm thực phẩm này.
4. Lợi ích sức khỏe xương. Mangan là một trong những khoáng chất quan trọng được tìm thấy trong bột, có vai trò quan trọng trong việc duy trì xương khỏe mạnh. Một chén bột rau dền cung cấp nguồn mangan hàng ngày, khiến sản phẩm này trở thành một trong những nguồn phong phú nhất của khoáng chất này. Rau dền cũng chứa protein, canxi và sắt - chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của xương. Ngoài ra, sử dụng thường xuyên sản phẩm này giúp phục hồi xương bị gãy, hư hỏng và củng cố chúng. Tiêu thụ rau dền là một cách hiệu quả để đáp ứng nhu cầu hàng ngày của canxi và các khoáng chất xương khác như kẽm và sắt.
5. Hỗ trợ trái tim. Việc sử dụng bột rau dền là một biện pháp phòng ngừa bệnh tim mạch vành tuyệt vời. Việc đưa các sản phẩm dựa trên loại bột này vào chế độ ăn uống có thể có tác dụng tốt đối với bệnh nhân bị tăng huyết áp. Nó cũng chứa phytosterol, có thể làm giảm cholesterol.
6. Phòng chống ung thư Protein có trong bột đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa ung thư. Nó có thể sửa chữa các tế bào bị phá hủy bằng hóa trị. Rau dền thể hiện hoạt động chống đông mạnh mẽ chống lại các tế bào ung thư. Bột có thể ngăn chặn sự lây lan của chúng. Nó cũng chứa tocotrienols, thuộc nhóm vitamin E, có đặc tính chống ung thư.Tocotrienols đóng vai trò quan trọng trong điều trị và phòng ngừa ung thư. Bột rau dền có chứa một peptide có thể ức chế sự phát triển của một số khối u. Các peptide tương tự như lunasin, có hoạt tính chống ung thư.
7. Nguồn lysine tuyệt vời. Bột chứa một lượng lớn lysine (721 mg), đây là một trong những axit amin thiết yếu cho sự hấp thụ canxi. Nó đốt cháy chất béo và hỗ trợ da, gân, sụn và xương. Lysine thường được sử dụng trong điều trị herpes. Nó cũng là một chất tăng cường miễn dịch.
8. Tăng cường hệ thống miễn dịch. Rau dền, giống như bột dựa trên nó, giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Sản phẩm này đặc biệt hữu ích cho trẻ em bị dị ứng. Rau dền rất giàu kẽm, một khoáng chất giúp hệ thống miễn dịch. Kẽm đóng vai trò quan trọng, đặc biệt là trong hệ thống miễn dịch của người già, những người dễ bị nhiễm trùng hơn. Tiêu thụ thực phẩm chứa kẽm làm tăng số lượng tế bào T là loại tế bào bạch cầu cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch. Tế bào T được thiết kế để tiêu diệt mầm bệnh xâm chiếm cơ thể con người.
9. Bình thường hóa quá trình tiêu hóa. Rau dền rất giàu chất xơ. Chất xơ giúp loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể, ngoài ra còn giúp ích cho tim, giúp tiêu hóa. Khoảng 78 phần trăm chất xơ trong rau dền là không hòa tan. Chất xơ như vậy thúc đẩy tiêu hóa thích hợp. Bột có thể là một phần của chế độ ăn kiêng của một người với hội chứng ruột bị rò rỉ, một chứng viêm ngăn cản các hạt thức ăn lớn xâm nhập.
10. Cải thiện thị lực. Bột rau dền chứa vitamin A, được biết là cải thiện thị lực.
11. Lợi ích khi mang thai. Rau dền rất giàu chất sắt, một khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong thai kỳ. Nó giúp cung cấp oxy cho trẻ và hỗ trợ sự phát triển của nó, và axit folic có liên quan đến việc tạo ra các tế bào mới. Sắt cũng ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp DNA. Thiếu folate dẫn đến khiếm khuyết ống thần kinh ở trẻ sơ sinh. Folate được coi là vitamin quan trọng nhất trong thai kỳ.
12. Cải thiện sức khỏe của tóc. Rau dền chứa lysine, một loại axit amin mà cơ thể không thể tự sản xuất. Lysine củng cố nang tóc và giúp ngăn ngừa hói đầu ở nam giới. Sắt trong bột rau dền cũng góp phần giúp tóc khỏe mạnh. Khoáng chất này có thể ngăn ngừa xám sớm.
13. Đấu tranh với thiếu máu. Cho rằng bột rất giàu chất sắt, việc sử dụng nó có thể giúp chống lại bệnh thiếu máu, đó là kết quả của việc thiếu khoáng chất này.
14. Nguồn axit béo omega-3. Rau dền là một nguồn axit béo omega-3 tốt. Tiêu thụ thực phẩm có chứa axit béo omega-3 làm giảm dấu ấn sinh học liên quan đến nhiều bất thường thoái hóa, như bệnh tim mạch, ung thư và các chứng viêm khác nhau.
15. Giảm huyết áp. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện trong rau dền một loại protein có thể ức chế hoạt động của enzyme chuyển đổi angiotensin (ACE), một peptide liên quan đến huyết áp cao. Điều này có nghĩa là bột rau dền có hoạt động tương tự như thuốc ức chế men chuyển và có thể được sử dụng để kiểm soát huyết áp ở bệnh nhân tăng huyết áp.
16. Kích thích năng lượng và tuổi thọ. Bột rau dền là một nguồn khoáng chất thiết yếu tuyệt vời cho hoạt động đúng đắn của cơ thể. Bột rất giàu canxi, axit folic, vitamin, kali và mangan. Tất cả các chất dinh dưỡng này giúp duy trì sức khỏe, tuổi trẻ và làm chậm các triệu chứng lão hóa.
17. Tăng cường mạch máu. Rau dền có trong thành phần hóa học của nó nhiều flavonoid, chẳng hạn như rutin, giúp củng cố các thành của mao mạch và chiến đấu hiệu quả với sự đóng băng của máu trong tĩnh mạch, được quan sát thấy với chứng giãn tĩnh mạch. Ngoài ra, vitamin C đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất collagen, giúp sửa chữa và củng cố các thành mạch máu.
18. Giảm cholesterol. Polyphenol (chất chống oxy hóa) và dầu có trong bột giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và triglyceride.Squalene chống oxy hóa mạnh mẽ ức chế sản xuất enzyme chịu trách nhiệm sản xuất LDL, tất cả mà không làm giảm mức độ HDL, cholesterol tốt.

Bột rau dền để giảm cân

Mặc dù đây không phải là một chế độ ăn kiêng cụ thể để giảm cân, bột rau dền có thể là một sự bổ sung vào chế độ ăn kiêng. Chất xơ, có trong rau dền, giúp ngăn chặn sự thèm ăn, và điều này ngăn ngừa ăn quá nhiều. Nó cũng chứa protein, giúp đốt cháy chất béo và tăng cường cơ bắp. Nó ảnh hưởng đến việc sản xuất một loại hormone chịu trách nhiệm cho cảm giác no, ức chế cảm giác thèm ăn. Bột chứa rất ít chất béo, và điều này rất có giá trị trong chế độ ăn kiêng. Bột khá ít calo - chỉ có 298 kcal trên 100 g.

Là bột rau dền có ích cho bệnh nhân tiểu đường?

Mặc dù bột rau dền có chỉ số đường huyết cao, thật đáng ngạc nhiên, nó không có tác dụng gây hại cho bệnh nhân tiểu đường. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng rau dền giúp tăng nồng độ insulin và hạ đường huyết. Do đó, việc tiêu thụ bột rau dền trong chừng mực có thể có lợi cho bệnh nhân tiểu đường.

Bột rau dền trong ngành thẩm mỹ

Bột rau dền có chứa tannin, vì vậy nó là hoàn hảo để làm mặt nạ mỹ phẩm. Ví dụ, bột rất hữu ích cho da dầu, vì nó giúp loại bỏ mẩn đỏ, viêm, mụn nhỏ và mụn, và cũng có khả năng làm trắng da. Bạn cũng có thể chuẩn bị mặt nạ cho da khô, vì nó có chứa dầu, vì vậy bạn sẽ không cần thêm các thành phần dầu mỡ khác.

Cách lấy bột rau dền

Bột rau dền khá linh hoạt, vì vậy nó có thể được sử dụng như là thành phần chính của món ăn, và như là một bổ sung. Thông thường, bột được sử dụng trong làm bánh, mà trên cơ sở của nó là thơm và tươi tốt. Bột thích hợp cho ẩm thực chay, cũng như dinh dưỡng cho người ăn kiêng.

Bột rau dền có thể được sử dụng để làm bánh kếp, bánh mì, bánh cuộn, bánh nướng xốp, bánh quy và nhiều hơn nữa. Điều quan trọng cần lưu ý là ăn bột nửa nướng có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Tác hại và chống chỉ định

Mặc dù lợi ích của bột rau dền, nó cũng có chống chỉ định. Cấm đưa bột vào chế độ ăn kiêng:

• với viêm tụy;
• viêm thận và niệu đạo;
• viêm túi mật;
• sự hiện diện của sỏi trong ống dẫn mật;
• bệnh lý mãn tính trong một đợt trầm trọng.

Những gì có thể được chuẩn bị từ bột rau dền: công thức nấu ăn

Bánh mì

Đây là một công thức cho quế dựa trên bột rau dền.

Thành phần

• 1/2 muỗng cà phê men khô hoặc ngay lập tức;
• 200 trận 250 g nước ấm;
• 400 g bột rau dền;
• nửa muỗng cà phê muối;
• 35 g đường;
• 85 g dầu;
• 20 g sữa bột gầy;
• 50 g đường hạt;
• 1/2 muỗng cà phê quế xay;
• 2 muỗng cà phê bột không mục đích chung;
• 1 quả trứng

Cách làm:

1. Bạn cần trộn men với bột mì và nước, thêm sữa bột, muối. Hãy xem xét: càng nhiều bột được thêm vào, bánh mì sẽ càng cứng và khô hơn. Sau đó, bột được đặt trong một thùng chứa, mà trước đó nên được bôi mỡ nhẹ. Che nó và để bột tăng ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó tăng gấp đôi - có thể mất khoảng 60 phút.
2. Trong khi bột tăng, làm cho đầy bằng cách trộn đường, quế và bột với nhau.
3. Chuyển bột lên một bề mặt làm việc bôi trơn. Rải bột lên toàn bộ bề mặt (kích thước gần đúng là 15 x 50 cm).
4. Bôi trơn bột bằng hỗn hợp trứng và nước và rắc đều với phần nhân.
5. Bắt đầu từ đầu ngắn, cuộn bột thành bánh mì tròn.
6. Niêm phong các phần còn lại bằng ngón tay của bạn.
7. Chuyển bột vào một chảo bánh mì mỡ nhẹ.
8. Để bánh mì nổi lên (khoảng 1 giờ). Trong khi bột tăng, làm nóng lò nướng đến 175ºC.
9. Nướng bánh trong 40 phút45 phút.
10. Lấy bánh ra khỏi lò. Để nguội hoàn toàn trước khi cắt.

Bánh kếp

Thành phần

• 1 chén bột rau dền;
• 0,5 muỗng cà phê bột nở;
• nửa ly sữa;
• nửa ly nước;
• 1 quả trứng
• 1 muỗng canh dầu;
• muối biển.

Cách làm:

1. Đặt bột, muối và bột nở vào một cái bát. Thêm sữa, nước và trộn. Sau đó thêm trứng và đánh. Để bột đứng trong khoảng một giờ.
2. Làm nóng chảo, thêm một chút dầu, và sau đó một lượng nhỏ bột.
3. Bạn cần nấu cho đến khi xuất hiện bong bóng nhỏ, sau đó lật lại và chiên mặt kia.

Fritters

Thành phần

• kefir chua hoặc sữa chua - 500 ml;
• bột mì - 100 g;
• bột rau dền - 50 g;
• 2 quả trứng
• 2 muỗng canh. đường
• 1 muỗng cà phê soda;
• muối

Cách làm
Trong một thùng chứa đầy kefir, thêm soda, đường và muối. Trong khi khuấy, dần dần thêm bột. Đầu tiên bạn cần đổ rau dền, và sau đó là lúa mì. Nếu độ đặc quá đặc hoặc lỏng, bạn nên thêm một ít bột hoặc kefir.

Fritters phải được chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật.

Bánh quy

Thành phần

• bột rau dền - 130 g;
• bơ - 100 g;
• đường - 100 g;
• trứng gà - 3 chiếc.

Cách làm:

1. Đánh trứng và đường.
2. Đun chảy bơ, thêm nó vào trứng và trộn.
3. Sau đó, không ngừng khuấy, bạn cần từ từ thêm bột.
4. Trước khi đặt bột vào khuôn, nó cần được cho phép ngấm trong 10 phút.
5. Nướng trong vòng 10-15 phút, nhiệt độ nên là 200ºC.

Cháo

Thành phần

• 1 chén bột rau dền;
• 2 ly nước;
• muối;
• đường.

Cách làm:

1. Trên lửa nhỏ, đổ bột dần vào nước, thỉnh thoảng khuấy.
2. Nấu trong khoảng 10 phút. Muối và thêm đường.
3. Cháo nấu chín nên có hương vị với dầu (rau).

Cupcakes

Thành phần

• 150 ml nước;
• 100 g mật ong;
• 5 g vanillin;
• 300 g bột rau dền;
• 30 g quả óc chó;
• 80 g nho khô;
• 5 g quế;
• muối;
• soda;
• quế đất;
• dầu thực vật.

Cách làm:

1. Đổ nước vào một thùng chứa, thêm mật ong và dầu. Sau đó trộn và chờ cho đến khi mật ong tan chảy.
2. Thêm vanillin.
3. Lấy một hộp đựng riêng và trộn các loại hạt xay với bột mì, thêm muối, soda và quế. Sau đó, bạn cần đổ nho khô.
4. Sau hỗn hợp khô này bạn cần thêm vào bơ và mật ong và đánh.
5. Đặt bột vào khuôn, điền vào 2/3.
6. Đặt tất cả vào lò nướng nóng sẵn (lên đến 220 độ) trong nửa giờ.

Sự thật thú vị về rau dền

1. Cái tên "rau dền" xuất phát từ tiếng Hy Lạp "amarantos", có nghĩa là "vĩnh cửu" hoặc "không phai". Tên gọi để chỉ nụ hoa của rau dền, giữ lại màu sáng ngay cả sau khi khô.
2. Rau dền được sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo khác nhau trong văn hóa Aztec.
3. Lá rau dền có thể ăn được và được sử dụng trong ẩm thực châu Á.
4. Hạt rau dền được tiêu thụ theo truyền thống với mật ong và đường trong lễ hội Ngày chết của Mexico.
5. Hạt rau dền không chứa gluten và có thể được tiêu thụ an toàn bởi những người được chẩn đoán mắc bệnh celiac.
6. Rau dền làm giảm cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường và một số bệnh ung thư.
7. Rau dền có cuống dày thẳng, chiều cao có thể từ vài cm đến vài mét, tùy thuộc vào loài.
8. Nó nở hoa vào mùa hè và mùa thu. Nó thuộc nhóm thực vật tự thụ phấn. Rau dền có lá rộng, có thể có màu sáng, xanh đậm, hơi đỏ, phủ những vệt màu tím hoặc đa dạng. Có hoa màu tím, đỏ hoặc vàng trong hình dạng của những hạt nhỏ thu nhỏ. Rau dền hoàn thành vòng đời của nó trong một hoặc vài năm, tùy thuộc vào loài.

Rau dền là một nguồn tuyệt vời của protein, chất xơ, vitamin E, sắt, canxi, magiê và axit béo omega-3.Rau dền có giá trị dinh dưỡng tốt hơn lúa mì và gạo, và ngược lại với chúng, nó là một nguồn tuyệt vời của L-lysine, một loại axit amin thiết yếu giúp thúc đẩy sự hấp thụ canxi và tổng hợp collagen, elastin, hormone và kháng thể trong cơ thể con người.

Hình ảnh bột rau dền