Cách uống absinthe

Một thức uống ngọc lục bảo tuyệt vời với nồng độ cồn lên tới 89,9% đã được tạo ra như một loại thuốc. Quyền tác giả được quy cho một số người, nhưng trong lịch sử được ghi lại là tên của Pierre Ordiner với tư cách là nhà phát triển công thức chính xác và Henri Dubier là doanh nhân thành lập phiên bản công nghiệp. Anh ân cần cảm ơn người bạn của mình, người đã giúp mở nhà máy và đặt tên thương hiệu là Pernot, theo tên của một người cùng chí hướng. Dưới cái tên này, absinthe vẫn đang được sản xuất.

Absinthe là gì

Một thức uống có chỉ số cồn dao động từ 75 đến 89,9% được nhấn mạnh trên một loạt các loại thảo mộc. Cơ sở là ngải đắng. Nó chứa chất thujone gây ảo giác, được những người theo phong cách Pháp yêu thích. Trong phiên bản gốc, ngải cứu được ngâm trong rượu, giúp tăng cường hiệu quả. Trong phiên bản hiện đại, một công thức như vậy bị cấm và rượu được thay thế bằng nước. Ngoài ngải cứu, thành phần của bộ sưu tập thảo dược bao gồm:

• hoa hồi;
• Hoa cúc
• bạch chỉ
• rau mùi;
• hyssop;
• 2 loại bạc hà và ngải cứu;
• cam thảo
• cây thì là;
• rau mùi tây.

Thành phần này là do ban đầu, theo một phiên bản, absinthe được chị em Enrio biên soạn như một loại thuốc để giảm căng thẳng thần kinh.

Màu xanh của chất lỏng là do chất diệp lục có trong chế phẩm. Để nó không sụp đổ trong ánh sáng, absinthe chỉ được đổ vào các chai tối.

Thú vị: những người hâm mộ đồ uống gọi nó là một nàng tiên xanh và đối thủ gọi nó là phù thủy.

Theo thời gian, những người yêu thích absinthe cuồng tín trở nên nghiện, và cơ thể liên tục đòi hỏi những phần ăn mới. Trong quá trình nghiên cứu, người ta thấy rằng yếu tố gây ảo giác được phóng đại rất nhiều, và tác dụng kích thích mạnh mẽ, dẫn đến sự gây hấn không kiểm soát, cũng không được xác nhận. Rất có thể, đây là một vấn đề về thái độ tâm lý, được nhân lên bởi sự mê tín và huyền thoại, xoay quanh một thức uống yêu thích của bohemia.

Lịch sử phân phối đồ uống

Sự ra mắt của absinthe diễn ra vào cuối thế kỷ XVIII. Thế kỷ tiếp theo đã trôi qua theo phương châm tự do cá nhân và thưởng thức đồ uống mới. Trong các cuộc chiến tranh thuộc địa, các binh sĩ của quân đội Pháp đã được cho một phần absinthe như một lời tiên tri chống lại bệnh sốt rét, bệnh đường ruột và khử trùng nước uống. Kết quả thật bất ngờ. Các trường hợp tâm thần phân liệt theo hướng hoang tưởng trở nên thường xuyên trong quân đội. Đồng thời, thời trang cho một thức uống mới vượt qua biên giới của đất nước, để lại cho Algeria và châu Âu.

Pháp là đỉnh điểm của sự nổi tiếng trong niềm đam mê với absinthe. Ông kích động sự phát triển của không chỉ các rối loạn thần kinh, mà còn phá hủy gan. Theo những người đương thời, nhiều cô gái trẻ bị xơ gan, nguyên nhân là do cam kết với một loại đồ uống mới. Một lượng nhỏ khiến nó có thể nhanh chóng đạt được tình trạng nhiễm độc và ảo giác nhẹ mà hầu như không gây sát thương cho hình vẽ. Một hương vị cụ thể làm gián đoạn những bó rượu vang và rượu sâm banh tốt hơn.

Cho đến năm 1860, vodka ngải cứu là một thú vui đắt tiền và được coi là thức uống của giới quý tộc và giàu có. Với sự ra đời của các loài rẻ hơn, nó đã trở nên có sẵn cho các phân khúc dân số khác.

Những lý do cho sự phổ biến nhanh chóng của absinthe là:

1. Thất nghiệp gia tăng, gây trầm cảm lớn.
2. Cái chết hàng loạt của các vườn nho từ phylloxera và chi phí rượu vang tăng lên đáng kể.
3. Sự sẵn có của một loại rượu mới và nền kinh tế của nó do mức độ cao.

Sản xuất absinthe tăng trưởng với tốc độ nhanh chóng. Do chất lượng kém và sử dụng không pha loãng, các trường hợp suy nhược thần kinh, tâm thần phân liệt và bùng nổ xâm lược trở nên thường xuyên hơn. Đến đầu thế kỷ 20, nói chuyện bắt đầu về việc cấm đồ uống để bán miễn phí. Năm 1915, một đạo luật đã được thông qua cấm sản xuất ngải cứu.Nó đã được hợp pháp hóa vào năm 2004 với điều kiện là mức thujone trong đồ uống không được vượt quá 10 mg / kg.

Loài

Không giống như rượu mạnh, rượu sâm banh hoặc rượu vang hảo hạng, họ không tạo ra bí mật từ thành phần và công thức của absinthe. Hơn nữa, không có khu vực cụ thể là một nhà sản xuất tham khảo. Hầu như không thể sắp xếp absinthe theo loài, chỉ có một sự tăng cấp gần đúng theo một số đặc điểm.

Màu
Đồ uống cổ điển có màu xanh. Sau đó bắt đầu biến thể, tùy thuộc vào loại thảo mộc, sự hiện diện của phụ gia và thuốc nhuộm. Vì không có tiêu chuẩn, mỗi loài có quyền tồn tại và một vòng tròn ngưỡng mộ.

Một màu ngọc lục bảo sáng thường đạt được với các chất phụ gia đặc biệt. Lý do thực sự cho màu sắc, chất diệp lục, nhanh chóng tan rã và mờ dần, để lại một màu vàng.

Màu xanh và màu vàng cũng nói về thuốc nhuộm. Màu đỏ đạt được bằng cách thêm nước ép lựu vào thành phần chính. Absinthe màu nâu và đen thu được khi lá và thân cây ngải thay thế nó bằng rễ. Sức mạnh và hương vị đặc trưng vẫn còn, và nếu chiết xuất keo Catechu được đưa vào công thức, các sắc thái ngọt ngào xuất hiện.

Một thức uống trong suốt mang lại sự tối giản trong công thức, nơi chỉ có các thành phần cần thiết có mặt.

Pháo đài
Đó là một lợi thế đáng kể trong mắt các sinh viên nghèo, không còn các nghệ sĩ giàu có và các đại diện khác của các ngành nghề sáng tạo. Theo nó, absinthe được chia thành mạnh, với chỉ số lên tới 65%, và cực đoan, thu được bằng cách chưng cất và kết hợp với cồn thảo dược.

Thujone tập trung
Ban đầu, cô cao và ảnh hưởng trực tiếp đến nhiễm độc nhanh chóng. Điều này dẫn đến lệnh cấm bán absinthe, và sau đó các tiêu chuẩn nghiêm ngặt đã được đưa ra về nội dung của nó trong thức uống. Tiêu chuẩn được công nhận là một chất trong phạm vi 10 mg mỗi lít. Tuy nhiên, nhiều quốc gia có dung sai riêng.

Cách tiếp cận miễn phí nhất đối với các quy định tại Cộng hòa Séc và Thụy Sĩ, nơi chúng được định giá quá 2,5 lần so với tiêu chuẩn quốc tế. Ở Pháp, đồ uống đã được tạo ra bắt chước hương vị của absinthe thực sự, trong khi chỉ số thujone trong đó là bằng không.

Công nghệ sản xuất

Có 2 loại. Người đầu tiên trải qua quá trình chưng cất truyền thảo dược và được coi là cao hơn về đẳng cấp và chất lượng. Thứ hai đơn giản là pha loãng với các chất phụ gia mà không cần thêm thao tác chưng cất và tinh chế, nó được coi là rẻ hơn.

Thương hiệu nổi tiếng

Mặc dù thực tế rằng công thức absinthe không thuộc về một quốc gia, các thương hiệu của Thụy Sĩ, Đức, Pháp, Cộng hòa Séc, Ý và Tây Ban Nha được coi là tốt nhất. Thương hiệu phổ biến:

• Ricard
• Pastis;
• Phí Hypno La;
• Fruko Schulz;
• Jacques Senaux;
• Áo dài
• Xenta;
• Ông Jekyll.

Tiêu chí lựa chọn đồ uống

Nếu người quen đầu tiên với absinthe đang đến, thì đáng để giao phó vấn đề cho các chuyên gia và uống một ly cocktail hoặc ly với một thức uống sạch từ tay của một người pha chế có kinh nghiệm có tiếng. Trong trường hợp mua và nếm tại nhà, bạn nên tiếp cận quá trình một cách có trách nhiệm. Trước khi bạn trả một số tiền đáng kể, bạn cần kiểm tra chai và làm quen với các chữ khắc trên đó.

Khi chọn một loại vodka ngải cứu thực sự, bạn nên chú ý đến sự hiện diện của chỉ định thujone hoặc absinthe tinh chế. Điều này có nghĩa là absinthe được thanh lọc và không có thujone trong đó.

Độ mạnh của thức uống nên ít nhất là 70%, nếu không thì đó chỉ là rượu ngải cứu. Từ "chưng cất" chỉ ra một cách sản xuất cổ điển và đảm bảo chất lượng cao.

Dụng cụ nấu ăn phù hợp cho absinthe

Để thưởng thức đồ uống, thành phần thẩm mỹ là rất quan trọng. Nó là đủ để nhớ lại rằng ban đầu nó là một loại rượu đắt tiền và đòi hỏi một thái độ thích hợp với chính nó.

Một ly absinthe cổ điển có thể tích 250 ml và chân dài vừa phải. Các bức tường dày, chống nứt, bởi vì thường đồ uống được đặt trên lửa trước khi phục vụ, và sự chênh lệch nhiệt độ gây ra sự phá hủy của ly. Các hình thức tốt nhất được công nhận là hình nón, mở rộng ra các cạnh.

Bạn có thể sử dụng một mặt kính thông thường, nhưng một phần của sự quyến rũ sẽ bị mất không thể cứu vãn. Một muỗng kim loại đặc biệt luôn được bao gồm trong một chai đồ uống đắt tiền chất lượng cao.Nó được thiết kế để giữ một miếng đường, qua đó nước lạnh được rót vào ly với một dòng suối mỏng.

Cách uống absinthe

Đồ uống thuộc về rượu khai vị, nó kích thích sự thèm ăn và được phục vụ trước các món ăn chính. Trong phiên bản cổ điển, đây là toàn bộ nghi thức. Có một số cách và mỗi cách được coi là chính xác.

1. Phiên bản cổ điển hoặc tiếng Pháp ngụ ý việc sử dụng đường bắt buộc. Trên cạnh của ly với absinthe đổ hơn 1/5 thể tích, đặt một cái muỗng nhỏ có lỗ trên đó đặt một miếng đường tinh luyện. Nước rất lạnh được rót cẩn thận qua tỷ lệ 5: 1 với absinthe. Đồng thời, vodka ngải cứu trở nên nhiều mây, đó là dấu hiệu sụt lún của tinh dầu. Bây giờ bạn có thể thưởng thức đồ uống.
2. Phương pháp của Séc bao gồm một độ pha loãng rất nhỏ, tự động tăng mức độ. Cũng giống như trong cổ điển, có một muỗng và đường. Nhưng nó đã bão hòa với absinthe trước và đốt cháy. Dần dần tan chảy, nó chảy vào một ly với những giọt ngoạn mục. Trước khi uống, thêm một chút nước lạnh hoặc nước trái cây vào ly.
3. Trong phương pháp của Nga, xi-rô đường được chuẩn bị đầu tiên với tỷ lệ 1: 2. Sau khi các tinh thể được hòa tan trong nước, dung dịch được rót vào ly với absinthe.
4. Phương pháp dài nhất được gọi là "hai ly." Đầu tiên, 30 ml vodka ngải cứu được rót vào một chiếc cốc nhỏ hẹp và cho vào một chiếc cốc lớn hơn. Hầu như nước đóng băng được đổ vào một thùng chứa nhỏ hơn với dòng chảy mỏng cho đến khi hỗn hợp tràn ra và nước trong vắt vẫn còn trong ly. Nó được loại bỏ, và thức uống được coi là sẵn sàng để uống.
5. Phương pháp thanh tương tự như phương pháp của Séc, chỉ có đồ uống tự cháy, và đường trên thìa chỉ tan chảy trong ngọn lửa của nó.
6. Nhẹ nhàng liên quan đến việc rót từng lớp một ly bằng nước và absinthe, ở mức trung bình. Sức mạnh của nó được làm mềm bởi các lớp nước đi trước và sau nó. Khó khăn là việc bổ sung chính xác các chất lỏng mà không trộn chúng.
7. Citrus gợi ý sự hiện diện của một lát cam, được bóc từ các phân vùng bên trong. Nó được rắc cẩn thận trên cả hai mặt với đường trộn với quế. Absinthe trong một cái ly được đặt trên lửa, và một lát được giữ bằng kẹp trên ngọn lửa. Nước trái cây dần dần được vắt ra, nhỏ giọt vào ly và trộn với đồ uống. Sau khi đốt, bạn có thể bắt đầu nếm.
8. Phương pháp khắc nghiệt bao gồm một lần sử dụng một phần lớn 100 ml. Một nửa uống trong một ngụm, thứ hai là dần dần thưởng thức trong ngụm nhỏ. Để không bị bỏng với hơi cồn, bạn cần nín thở sau phần thứ hai, sau đó từ từ cắn một lát chanh kẹo.
9. Mèo Cheshire đang chuẩn bị hiệu quả. Đá nghiền mịn được trải dưới đáy ly, sau đó absinthe xanh được rót cẩn thận lên 1/4 chiều cao của thùng chứa. Khi băng bắt đầu tan chảy, ly được phủ lên trên một phần ba nước táo.
10. Một milkman vui vẻ là không thể đoán trước trong hành động, vì các thành phần là absinthe, whisky và sữa.

Hơn cắn

Rượu khai vị được phục vụ trước bữa ăn. Để không làm gián đoạn sự thèm ăn, chỉ được phép ăn nhẹ dưới dạng hải sản, trái cây không đường và trái cây họ cam quýt. Đôi khi bạn có thể đặt một chiếc đĩa với những miếng sô cô la đen.

Cần lưu ý rằng thành phần thảo dược và tinh dầu che dấu thành công sức mạnh của thức uống. Để ngăn ngừa nôn nao vào buổi sáng, không nên vượt quá liều 30 ml. Nó là khá đủ để thưởng thức hương vị của một thức uống phóng túng và khơi dậy sự thèm ăn. Nhưng bạn không nên đếm các nàng tiên, nếu không vào buổi sáng thì nôn nao sẽ rất tàn nhẫn và tâm trạng sẽ giảm xuống.

Có thể uống ở dạng tinh khiết

Đồ uống mạnh và đòi hỏi xử lý cẩn thận. Những người sành rượu có kinh nghiệm uống nó chính xác không pha loãng, làm mát đến nhiệt độ gần như bằng không. Một loại rượu khai vị như vậy chỉ được phục vụ với số lượng nhỏ, không quá 30 ml, trong những chiếc ly hẹp có thành dày.

Rượu cocktail absinthe: công thức nấu ăn

Rất ấn tượng trong các loại cocktail nhìn giống màu absinthe. Họ rất hợp với các loại rượu và nước trái cây khác.

Tương phản ngọt ngào

Trong thành phần của:

• nước ép táo tươi - 150 ml;
• rượu berry hoặc bạc hà - 20 ml;
• absinthe - 50 ml;
• đá vụn.

Đầu tiên, đổ rượu vào đáy, sau đó nước trái cây và lớp vodka ngải cứu cuối cùng, thêm đá. Khi uống, có một loạt các vị từ đốt rượu đến vị ngọt của rượu.

Em yêu

Sự kết hợp vô song của xi-rô mật ong chanh với absinthe mạnh mẽ làm mê mẩn những người sành rượu. Để chuẩn bị, trộn nước ép của nửa quả chanh và một thìa mật ong, đặt hỗn hợp dưới đáy ly, sau đó rót nước uống. Họ uống nó trong một ngụm, mà không đốt nó.

Tạm biệt Johnny

Sự kết hợp ban đầu của absinthe và cognac được làm mềm bằng lòng trắng trứng. 20 ml đồ uống và protein được đánh trong bình lắc với những miếng đá và rót vào ly cocktail. Rắc một nhúm hạt caraway lên trên.

Sủi bọt

Một loại cocktail đa thành phần là hiệu quả và dễ dàng để chuẩn bị. Bạn sẽ cần:

• 30 ml absinthe;
• 20 ml nước cam và chanh;
• 10 ml xi-rô rượu lựu và lựu;
• lòng trắng trứng;
• soda;
• băng.

Tất cả các thành phần, ngoại trừ cuối cùng, nhanh chóng được lắc trong một máy lắc, đổ vào một ly cao và thêm vào tường của soda.

Những lợi ích và tác hại của absinthe

Ngải cứu vodka có tác dụng kháng khuẩn, đối phó hoàn hảo với sự trung hòa của Escherichia coli và hỗ trợ trong quá trình dịch bệnh. Một sự cải thiện về sự thèm ăn và chức năng tiêu hóa, một tác dụng an thần nhỏ, nhưng chỉ với liều lượng rất nhỏ, không quá 30 ml mỗi ngày, đã được ghi lại.

Với số lượng lớn, nó có thể gây ra rối loạn tâm thần, nghiện rượu, rối loạn chức năng của hệ thần kinh và trạng thái trầm cảm.

Biểu tượng của cuộc sống phóng túng, absinthe, bổ sung hoàn hảo cho bữa tiệc, tạo ra môi trường xung quanh của một xã hội tinh tế của những người sáng tạo. Nhưng nó đáng để ghi nhớ các thuộc tính quỷ quyệt của thujone và sử dụng nó trong chừng mực, thưởng thức hương vị phong phú và nhận được niềm vui thẩm mỹ.

Ảnh absinthe