Mứt lê: 9 công thức

Ngọt ngào ngon ngọt và lê thơm đáng ngạc nhiên không thua kém phổ biến cho cây táo. Nó cũng được biết đến từ thời cổ đại và đã được trồng làm cây trồng ở nhiều quốc gia. Lợi ích của lê là không thể phủ nhận, và hương vị rất đa dạng do công việc liên tục của các nhà lai tạo, nhân giống mới và giống lai. Trái cây rất vui khi ăn tươi, chuẩn bị nước trái cây, trái cây xay nhuyễn, món tráng miệng tuyệt vời, bao gồm mứt, kẹo dẻo và mứt ngon.

Vẻ đẹp trái cây

Vào thời cổ đại, khi tiêu chuẩn phổ quát về vẻ đẹp của phụ nữ, được đo bằng centimet, vẫn chưa bén rễ, vẻ đẹp của tuổi sinh đẻ được so sánh với một quả lê chín. Thật vậy, hông tươi tốt so với nền của đường viền cổ và vai duyên dáng là chìa khóa cho khả năng sinh sản và giải quyết dễ dàng từ gánh nặng.

Thú vị: hương lê nằm trong danh sách thuốc kích thích tình dục được công nhận. Nhân tiện, thậm chí còn có một loại gọi là "Quà tặng của Aphrodite".

Cây cao, các loài hoang dã đạt chiều cao 25 ​​m với khoảng cách vương miện là 5 m. Đồng thời, cần phải cắt tỉa thường xuyên, nếu không, vương miện nhanh chóng dày lên, khối lượng quả giảm. Lê trở nên nhỏ hơn, mất hương vị và mùi thơm, và trở nên dễ bị tổn thương với các bệnh và sâu bệnh điển hình. Một cây được chăm sóc tốt trong năm thu hoạch có khả năng sản xuất tới 150 kg quả.

Lá của cây nhỏ, tròn, có đầu nhọn. Ở độ cao của mùa chúng có màu xanh đậm với bề mặt bóng. Thời kỳ ra hoa xảy ra vào cuối tháng Tư hoặc đầu tháng Năm. Nhưng nó là thú vị hơn nhiều để nhớ ngày quả. Điều này sẽ phải tập trung vào sự đa dạng và đặc điểm thời tiết của khu vực đang phát triển. Các giống sớm đạt độ chín vào giữa tháng 7, các giống sau được loại bỏ trước khi sương giá. Tất cả các loại đều thích hợp để làm món tráng miệng ngọt ngào, nhưng lê mùa đông cần nằm xuống và trưởng thành cho đến khi hương vị được tiết lộ đầy đủ.

Đối với các giống mùa hè và mùa thu, không cần phải tiếp xúc như vậy. Hơn nữa, các giống chín sớm với bột quả ngon ngọt tinh tế nhanh chóng bắt đầu xấu đi. Tốt hơn là ngay lập tức chế biến chúng thành nước ép, mứt hoặc mứt.

Thành phần và hàm lượng calo

Lượng vitamin trong trái cây là trung bình, chỉ trong chừng mực. Vitamin của các nhóm B, C, E, P, K có chỉ số cao nhất. Nhưng lê có giá trị cho các thành phần khác:

• chất xơ;
• tanin;
• axit hữu cơ;
• một phức hợp của các yếu tố vi mô và vĩ mô;
• pectin;
• flavonoid;
• enzyme;
• ancaloit;
• chất xơ;
• axit chlorogen;
• arbutin.

Sorbitol, một phần của trái cây, rất quan trọng. Với bột giấy ngọt hơn, lê không bị cấm đối với bệnh nhân tiểu đường, đồng thời mang lại tác dụng lợi tiểu nhẹ và tác dụng giãn mạch.

Giá trị calo nhỏ nhất của bột giấy tươi. Nó không vượt quá 57 kcal, nhưng trong trái cây sấy khô, nó đạt tới 262 kcal, điều này tạo ra một số vấn đề nhất định cho những người cần kiểm soát cân nặng. Trong mứt, hàm lượng calo cũng tăng đều đặn do sự hiện diện của đường trong công thức nấu ăn. Nhưng hầu hết các chất dinh dưỡng hầu như không thay đổi, ngoại trừ vitamin B, đang giảm nhanh trong quá trình nấu.

Mứt lê hữu ích là gì

Hữu ích nhất là trái cây tươi, và bạn không nên tranh luận với điều này. Thật đáng tiếc khi mùa lê, trong suốt thời gian của nó, vẫn kết thúc. Vẫn chỉ buồn về những điều tốt đẹp không thể tiếp cận hoặc cố gắng dự trữ một chút cho buổi tối mùa đông dài.Danh sách các công thức nấu ăn là tuyệt vời. Lát trái cây khô được lưu trữ tốt nhất. Chúng có hàm lượng calo tăng gấp 4 lần so với lê tươi, nhưng hầu hết các chất dinh dưỡng vẫn không thay đổi.

Tiêu thụ thường xuyên của lê bình thường hóa ruột, kích hoạt nhu động và kích thích loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Thành phần độc đáo của các loại trái cây cho phép bạn tăng cường mạch máu, giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ bằng cách giảm cholesterol, tăng độ đàn hồi của các mạch lớn và nhỏ, ổn định huyết áp. Lê làm tăng mức độ miễn dịch, tăng sức đề kháng của cơ thể với vi khuẩn gây bệnh, nấm và vi rút, khôi phục hệ vi sinh đường ruột tự nhiên.

Axit folic là không thể thiếu đối với phụ nữ mang thai và những người đã đạt đến ngưỡng thay đổi liên quan đến tuổi tác. Pear làm tăng ham muốn tình dục, ổn định hormone, giảm mức độ nghiêm trọng của PMS.

Sự kết hợp giữa tác dụng lợi tiểu và kháng khuẩn làm cho quả lê rất hữu ích trong việc làm giảm các triệu chứng nhiễm trùng đường tiết niệu. 2-3 quả nhỏ mỗi ngày, cùng với da, ngăn chặn chứng khó tiêu, hoạt động như một miếng bọt biển, hấp phụ các chất và độc tố có hại. Hành động của lê trên ruột là kép. Bột giấy tươi yếu đi một chút, tannin trong da được cố định. Do đó, đối với việc ngừng tiêu chảy khẩn cấp, thuốc sắc của chúng có thêm quả anh đào là có hiệu quả.

Hàm lượng calo nhỏ với giá trị dinh dưỡng cao cho phép bạn đưa lê vào các chương trình giảm cân, trong một thời gian dài loại bỏ cảm giác đói và cung cấp năng lượng trong nửa ngày.

Có một vài hạn chế về việc sử dụng sản phẩm. Bạn có thể ăn trái cây tươi và mứt với sự không dung nạp cá nhân, trong các đợt bệnh đường tiêu hóa. Trái cây sấy khô không được khuyến khích cho bệnh béo phì, tốt hơn là nên ưu tiên cho trái cây tươi.

Cách chọn lê cho mứt

Đối với mứt, bạn sẽ cần các loại ngọt, chẳng hạn như:

• Tháng Tám.
• Lada.
• Chizhovskaya.
• Nữ công tước.
• Nhà thờ chính tòa.
• Musitit.
• Món tráng miệng Rossoshanskaya.

Nếu bạn chọn trong thị trường, sau đó ưu tiên được đưa ra mà không do dự cho một sản phẩm trong nước. Tốt nhất là đi đến chợ nông dân hoặc sắp xếp với một trong những cư dân mùa hè. Vì vậy, chất lượng sẽ được đảm bảo, nhưng giá sẽ vẫn thấp. Khuyến nghị tốt nhất sẽ là một hương thơm phong phú tươi sáng và thịt ngon ngọt. Đối với mứt, bạn không thể lấy trái cây chín nghiền có mùi lên men.

Đối với món tráng miệng hai hoặc ba thành phần, các loại sớm là phù hợp, đối với mứt cổ điển từ lê và đường thì tốt hơn là lấy mùa thu.

Cách nấu mứt lê: công thức nấu ăn

Một quả lê, giống như một quả táo, không được lưu trữ bị sờn với đường. Phải đun sôi một khối ngọt trong ít nhất vài phút.

Cổ điển

Công thức chỉ chứa đường cát và lê. Nếu chúng lớn, thì thịt được cắt thành lát. Giống nhỏ có thể được chia thành một nửa, loại bỏ cuống, vỏ và lõi. Trái cây 1: 1 rắc đường còn lại để tách nước trái cây trong 6 giờ9 giờ. Chất lỏng được rút và đun sôi riêng biệt cho đến khi thống nhất đồng nhất. Sau đó, lê được đổ với xi-rô sôi và nấu trong 1 giờ trên lửa nhỏ, thường xuyên khuấy bằng thìa gỗ.

Quan trọng: xi-rô được đổ vào lê, và không phải ngược lại. Vì vậy, trái cây sẽ vẫn còn nguyên và nấu nhanh hơn.

Thông qua thùng thủy tinh của bình tiệt trùng, quả lê trông cực kỳ hấp dẫn, do đó, sau khi làm mát, chúng cần phải được loại bỏ ngay lập tức để hộ gia đình không ăn ngay lập tức.

Sissy

Nhiều từ khi còn nhớ những trái cây thanh nhã nhất. Apple là mồi nhử đầu tiên cho trẻ sơ sinh, nhưng lê cũng được coi là không kém phần lịch sự, chỉ được cung cấp cho trẻ sau đó một chút. Một công thức rất đơn giản sẽ giúp gợi lại hương vị của thời thơ ấu.

Ngọt, ngon ngọt, lê chín hoàn toàn được gọt vỏ và bóc vỏ, băm qua máy xay thịt hoặc máy xay đến trạng thái nhuyễn. Đường được thêm vào một lượng 250 g mỗi 1 kg trái cây gọt vỏ. Khi nhiệt độ thấp, khối lượng được đun sôi trong 20 phút với khuấy liên tục và ngay lập tức được chuyển vào các lọ nhỏ tiệt trùng có nắp đậy kín. Món tráng miệng chỉ được lưu trữ trong tủ lạnh.

Ngay khi bình được mở, nội dung được ăn trong ngày. Vấn đề luôn là nơi để có được bổ sung sau này. Một điều trị có thể được chuẩn bị với táo, chuối, sữa đặc.

Với mận

Thời gian đậu quả của lê và mận gần như trùng khớp, vì vậy có một cơ hội tuyệt vời cho một món tráng miệng xa hoa. Tùy chọn nấu ăn - có và không có đường.

Trong trường hợp đầu tiên, lấy 2 kg mỗi thành phần và 500 ml nước. Trái cây được cắt thành lát, phủ đường, để yên trong 3 giờ và đun sôi trong 1 giờ cho đến khi khối lượng giảm 2 lần.

Phương pháp thứ hai phù hợp cho những người không hoan nghênh độ ngọt dư thừa trong chế độ ăn kiêng. Đối với 4 kg lê đã gọt vỏ chín, cắt thành lát mỏng, bạn cần 2 kg mận, sắp xếp làm đôi và 1 lít nước. Nấu chì trong 5 bộ 15 phút. Các thành phần được đặt cùng một lúc, khối lượng giảm 3-4 lần. Món tráng miệng chỉ được lưu trữ ở nơi mát mẻ dưới nắp đậy kín khí.

Với táo

Sự kết hợp cổ điển sẽ không bao giờ lỗi mốt. Thành phần bổ sung thay đổi, nhưng cơ sở vẫn giữ nguyên:

• táo - 1,5 kg;
• lê - 0,5 kg;
• đường - 1 kg.

Thường chọn những giống trái ngọt. Để gây nhiễu không hoạt động, hãy thêm 1 muỗng canh. một thìa nước chanh mới vắt. Nếu một loại trái cây có vị chua thì không cần phụ gia của bên thứ ba. Táo và lê được gọt vỏ, gọt vỏ và cắt cuống, cắt thành khối, giữ dưới một lớp đường hạt trong 3 giờ. Sau đó, trên lửa lớn, khối lượng được đun sôi, nếu cần thiết, nước chanh được thêm vào và lấy ra khỏi bếp trong 40 phút, đậy nắp lại. Nếu bạn nấu trong 50-60 phút, bạn sẽ bị kẹt, với thời gian nhân đôi, kết quả sẽ là mứt thơm đồng nhất. Trong cả hai trường hợp, khối lượng được đặt trên lọ khử trùng ở dạng nóng. Khi làm mát, nó dày lên.

Với màu cam

Đối với các món ăn, hãy lấy một lượng bằng nhau của lê và đường. Để chúng thêm 1 quả cam lớn với lớp vỏ mỏng. Lê được cắt thành khối, cam - thành lát mỏng. Các thành phần được đặt trong chảo theo lớp, rắc đường, ủ trong 2 giờ. Khối lượng bắt đầu sôi trên lửa vừa. Khi nó sôi, nhiệt giảm xuống mức tối thiểu và mứt được đun trong 10 phút. Sau đó, nó được phủ bằng một chiếc khăn và để lại trong 8-10 giờ. Tại thời điểm này, quả lê được ngâm trong xi-rô và trở nên mềm và mờ.

Đun sôi cuối cùng chỉ kéo dài 5 phút. Các điều trị kết thúc được đổ vào lon. Mứt với chanh được chuẩn bị theo nguyên tắc tương tự.

Với quế và các loại hạt

Mứt là tuyệt vời như topping cho kem, bánh kếp, phô mai. Để nấu ăn, bạn sẽ cần 2 kg lê và đường và 350 g hạt óc chó bóc vỏ. Xi-rô được đun sôi với 500 ml nước. Chúng có thể bị bỏ lại trong các phần tư hoặc vỡ vụn hơn, nhưng không đến trạng thái bụi. Lê được cắt thành lát lớn, nếu chúng nhỏ, sau đó chúng được chia thành 4 phần, loại bỏ lõi. Trái cây chuẩn bị được đổ với xi-rô sôi, đun sôi trong 10 phút, thêm các loại hạt, quế và đun sôi trong nửa giờ nữa. Jam đặt ra trên các ngân hàng ở dạng nóng.

Với lingonberries

Cứ 3 kg lê bạn sẽ cần 1 kg quả mọng, 2,5 kg đường, 1 vòng chanh. Thêm quế và đinh hương nếu muốn. Trước khi nấu, lingonberries phải được đổ với nước sôi trong 2-3 phút, loại bỏ vị đắng từ quả mọng. Sau đó, họ bị ném trở lại vào một cái chao, hút chất lỏng dư thừa. Lê chọn nước ép, nhưng với bột giấy dày, để chúng không sôi vào cháo.Chúng được làm sạch, cắt thành lát mỏng, trộn với quả mọng.

Xi-rô được đun sôi trước, sau 5 phút đun sôi, nó được đổ vào một thùng chứa với lingonberries và lê, sắp xếp lại trên lửa vừa và đun trong 5 phút. Sau đó, khối lượng được nhấn mạnh dưới nắp từ 12 giờ đến một ngày và đun sôi lại trong 15 phút. Nó bật ra một món tráng miệng ruby ​​vàng với hương vị hài hòa đáng ngạc nhiên. Nếu gia vị được sử dụng, sau đó chúng được thêm 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn.

Với mận anh đào và táo

Một món tráng miệng ngọt ngào với một chút chua là hữu ích trong mùa đông dài, khi thực phẩm tươi rất nhàm chán và bạn muốn một cái gì đó ngon ngọt. Các thành phần được lấy theo tỷ lệ bằng nhau, 1 kg, bao gồm cả đường. Cherry mận được chích bằng tăm để tách nước tốt hơn, quả được cắt thành khối nhỏ. Bạn có thể nấu ăn bằng cách tiêm truyền trước hoặc đun sôi ngay lập tức, nhưng với việc bổ sung nước. Tổng thời gian nấu là 40 phút. Như một lựa chọn, hạt được lấy ra khỏi quả mọng, tất cả các thành phần được nghiền trong máy xay, khối lượng được đun sôi trong 20 phút lâu hơn. Hóa ra mứt lớn.

Trong nồi nấu chậm

Kỹ thuật được thiết kế để chuẩn bị các món ăn khác nhau, làm cho cuộc sống dễ dàng hơn cho một người hiện đại. Mứt cũng dễ dàng được chuẩn bị trong một nồi nấu chậm, và vỏ da trong trường hợp này không thể được loại bỏ. Đối với 2 kg trái cây, đường, chỉ cần 1 kg, đối với các giống rất ngọt thêm nước cốt của nửa quả chanh.

Các thành phần ngay lập tức được đổ vào bát, chương trình Ext Extishingishing được chọn với độ trễ là 2 giờ. Sau 20 phút nấu, khuấy các nội dung để món ăn không bị cháy. Trong các mô hình mới, có một tùy chọn tương ứng là Jam Jam, nơi bạn không thể mở nắp. Thời gian hoạt động - 60 phút. Bạn không cần phải đặt ngay món tráng miệng lên bờ, nó sẽ được truyền vào nồi nấu chậm trong 2-3 giờ nữa.

Cách bảo quản mứt lê

Khi luộc trái cây lâu hơn 30 phút, mứt được bảo quản tốt ngay cả ở nhiệt độ phòng. Lựa chọn tốt nhất sẽ là kệ của phòng đựng thức ăn cách xa các thiết bị sưởi ấm và bếp lò. Bạn có thể đặt lọ tráng miệng trên một loggia mát mẻ hoặc ban công bằng kính. Trong trường hợp sương muối nhỏ, nó đủ để che phủ dự trữ từ trên cao bằng một chiếc áo khoác hoặc chăn cũ, và chúng sẽ sống sót hoàn hảo trong mùa đông.

Năm phút chỉ nên để trong tủ lạnh. Với tất cả khả năng chịu nhiệt, quả lê sẽ nhanh chóng lên men nếu có những giọt nước trong bình, do đó việc khử trùng được thực hiện một cách khô ráo. Mứt luộc kỹ không cần phải cuộn tròn, bạn có thể đóng nó bằng vỏ nhựa thông thường, giấy sáp, buộc bằng một sợi chỉ hoặc sợi dày.

Sự thật thú vị về quả lê

1. Cây sống 150-200 năm. Gan dài được tìm thấy, có tuổi đến 3 thế kỷ.
2. Gỗ rất đẹp, nhẹ, được sử dụng trong sản xuất đồ nội thất và nhạc cụ.
3. Trước khi hút thuốc lá, lá cây lê khô nghiền nát dùng làm hỗn hợp hút thuốc.
4. Trái cây có điểm dị ứng tối thiểu.
5. Lê hoang dã có nguồn gốc từ châu Á.
6. Họ hàng gần của văn hóa là khoảng 2 nghìn cây. Trong số đó có cây táo, hoa hồng và táo gai.
7. Ở Trung Quốc, một quả lê được coi là biểu tượng của sự bất tử.
8. Sử dụng thường xuyên của lê làm tăng cường men răng.
9. Trong điều kiện thích hợp, trái cây có thể được lưu trữ cho đến khi một vụ mùa mới.
10. Quả lê lớn nhất được trồng ở Nhật Bản và nặng 3 kg.

Ở Hy Lạp cổ đại, một quả lê được gọi là "món quà của các vị thần" cùng với nho. Nó được coi là một loại thuốc, những miếng ngon ngọt đã được thực hiện trong các chuyến đi biển bởi những người không thể chịu đựng được cú ném. Mứt giữ lại các tính chất cơ bản của trái cây tươi. Bằng cách thử nghiệm một chút, bạn có thể thu thập cả một bộ sưu tập các hương vị dựa trên quả lê. Nhưng điều đáng xem xét là sau đó sự lựa chọn sẽ rất khó khăn, bởi vì mỗi công thức là nguyên bản theo cách riêng của nó.

Hình ảnh mứt lê