Mứt Dogwood: 9 công thức nấu ăn

Vào đầu tháng 3, tại Crimea, ở vùng Kavkaz, Moldova và Trung Á, những chùm hoa nắng rực rỡ của một cây hoa tuyệt vời. Đó là cây dương đào nở hoa. Ông tiết lộ hoa một trong những người đầu tiên, chào đón sự tái sinh của cuộc sống. Vào đầu mùa thu, những quả đỏ tươi, tím hoặc gần như đen chín với một làn da mịn màng che giấu phần thịt ngọt với vị chua đặc trưng. Nhiều món ngon được chế biến từ nó, nhưng mứt đã và vẫn là phổ biến nhất và ngon bất thường.

Bí mật Dogwood

Tổng cộng, có 4 loại gỗ cây dương được biết đến. Chúng khác nhau về hình dạng của quả và nơi sinh trưởng. Cây được tìm thấy trong tự nhiên ở Crimea, Moldova, Transcarpathia. Các khu vực rộng lớn, phát triển quá mức với cây này hoặc cây bụi nhiều thân, lan rộng ở vùng Kavkaz, một số loài mọc ở Primorye. Quả mọng được trồng có chủ đích ở Nhật Bản, Trung Á, Trung Quốc và các nước Đông Âu.

Dogwood phát triển trong hình dạng giống như cây, đạt chiều cao 4 m6 hoặc dưới dạng một bụi cây với vô số thân cây từ một gốc. Hệ thống rễ là xơ, hời hợt, vì nó không chịu được sương giá nghiêm trọng và chỉ phát triển ở những vùng có mùa đông ôn hòa. Vỏ của cành ngang gần như màu đen, lá nhỏ, thon dài bằng một chiếc thuyền.

Dogwood được coi là một loại quả mọng chữa bệnh, lịch sử tu luyện của nó đã quay trở lại thời tiền sử. Trên một trong những địa điểm cổ xưa được tìm thấy hạt ngô, có tuổi hơn 5 nghìn năm. Các chuyên gia ẩm thực đã tạo ra nhiều công thức nấu ăn dựa trên nước ép và bột ngô.

Đặc biệt là rất nhiều bụi cây gỗ ở Crimea. Không phải không có truyền thuyết, giải thích thời gian chín trái cây một cách phi thực tế. Không có cây nào khác có thời gian hình thành và chín của buồng trứng dài như vậy. Đối với tính năng này, gỗ cây thường được gọi là gỗ shaitan berry.

Theo truyền thuyết, Đấng Tạo Hóa, sau khi hoàn thành công việc, nằm xuống nghỉ ngơi, nhưng mọi người, nhìn thấy sự phong phú, bắt đầu chia sẻ các loại quả mọng và trái cây. Mọi người đều cố gắng để có được một lợi ích đặc biệt. Toàn năng, được đánh thức bởi tiếng ồn và tranh cãi, được lệnh phải chọn một cây và cả đời chỉ ăn trái cây. Sly Shaitan, bị thu hút bởi những tiếng kêu lớn, rón rén lại gần và yêu cầu một cây dương xỉ. Anh ta bị quyến rũ bởi ra hoa sớm và quyết định rằng anh ta sẽ có được vụ mùa trước những người khác. Nhưng nó đã không thành công. Từ những cây và bụi cây còn lại, trái cây đã được thu hoạch từ lâu, và cây dương vẫn còn xanh và rắn. Với sự khó chịu, con quỷ làm anh ta thở dốc. Kết quả không được lòng, da quả mọng chuyển sang màu đỏ, nhưng ăn chúng vẫn không thể. Bị xúc phạm, Shaitan đã đưa gỗ cho mọi người. Họ kiên nhẫn chờ đợi những đợt sương giá đầu tiên và thu thập một vụ mùa quả ngọt lành.

Để trả thù, Shaitan đã sắp xếp để sau này một mùa đông dài sẽ đến với cái lạnh khủng khiếp. Và mọi người vẫn tin vào dấu hiệu cho thấy sự phong phú của cây dương xỉ - đến một mùa đông khắc nghiệt.

Từ truyền thuyết kể rằng chỉ những quả chín hoàn toàn mới có một bộ tính chất hữu ích độc đáo, chứa đầy vitamin và có thể mang lại lợi ích tuyệt vời cho cơ thể con người.

Thành phần và hàm lượng calo

Các loại gỗ cây khác nhau về hình dạng và màu sắc của trái cây, nhưng hương vị của chúng rất giống nhau, như là tỷ lệ cơ bản của vitamin và khoáng chất. Mỗi quả mọng chứa:

• vitamin A, C, E, P;
• pectin;
• axit hữu cơ;
• tanin;
• dễ bay hơi;
• chất nitơ;
• flavonoid;
• đường tự nhiên;
• tinh dầu;
• succinic, malic, axit citric;
• magiê
• sắt
• kali
• canxi

Hàm lượng calo không vượt quá 41 kcal, nhưng ăn quả mọng không kiểm soát được không được khuyến khích. Chúng không phải là không có tên gọi là shaytanovye, chúng có thể gây dị ứng, táo bón hoặc tiêu chảy, vì vậy bạn cần biết biện pháp này.

Đặc tính hữu ích của mứt ngô

Các loại quả mọng không cần phải được nấu trong một thời gian dài, ở dạng chín, chúng nhanh chóng làm mềm xi-rô. Trong điều kiện như vậy, gỗ cây giữ lại hầu hết các chất và đặc tính có lợi trong trái cây tươi. Mứt được gọi là dược liệu hợp lý.

1. Nó tăng cường hệ thống miễn dịch, bổ sung sự thiếu hụt vitamin và khoáng chất, hỗ trợ sức mạnh và cung cấp năng lượng trong mùa đông lạnh.
2. Các đặc tính tăng cường nói chung rất hữu ích trong các trận dịch cúm và một đợt cảm lạnh lớn. Hàm lượng vitamin C cao sẽ giúp vượt qua bài kiểm tra một cách vinh dự, sử dụng một cách bảo vệ ngon miệng khác thường.
3. Các loại quả mọng tươi tăng cường cấu trúc của các mạch máu, đồng thời duy trì tính đàn hồi của các bức tường. Sau khi nấu, khả năng này được bảo tồn.
4. Việc sử dụng mứt thường xuyên trong giới hạn hợp lý giúp giảm nguy cơ đột ngột tăng huyết áp, dần dần đưa các chỉ số trở lại bình thường.
5. Trong trường hợp chức năng bộ nhớ bị suy giảm, giảm sự chú ý, sự xuất hiện của mất tập trung và hay quên, gỗ cây được khuyên dùng trong một liều tải. Nó ngăn chặn sự hình thành các mảng cholesterol, ngăn chặn sự thay đổi xơ vữa động mạch, bình thường hóa lưu lượng máu trong các mạch nhỏ.
6. Tác dụng bao bọc của quả mọng và mứt tươi rất hữu ích trong các bệnh về đường tiêu hóa, làm dịu màng nhầy bị kích thích và làm giảm quá trình viêm.
7. Pectin và tannin liên kết và loại bỏ độc tố, sản phẩm phân rã. Điều này giúp giảm thời gian phục hồi sau khi bị ngộ độc, rối loạn ăn uống, tiêu chảy.
8. Dâu đỏ được coi là một loại thuốc chống trầm cảm tuyệt vời và giữ được các đặc tính của chúng ngay cả ở dạng mứt. Hơn nữa, không chỉ mùi vị mà cả mùi của goodies cũng cải thiện tâm trạng.
9. Dogwood đôi khi được gọi là quả mọng đực vì khả năng tăng cường ham muốn và hiệu lực.
10. Sự kết hợp của một lượng lớn sắt và vitamin C, góp phần vào sự hấp thụ của nó, giúp cải thiện tình trạng thiếu máu và rối loạn máu.
11. Mứt ngô là một trong số ít món tráng miệng được khuyên dùng cho những người bị rối loạn nội tiết và tiểu đường.

Chống chỉ định

Bất chấp tất cả các lợi ích và tính độc đáo của thành phần, sự tinh tế sẽ phải được giới hạn ở những người tuân thủ một số chế độ ăn uống nhằm kiểm soát cân nặng, bệnh nhân tiểu đường, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và cho con bú. Bạn sẽ phải dành một lọ mứt trong khi dùng thuốc kháng sinh, aspirin, các chế phẩm canxi.

Cấm thưởng thức món tráng miệng có tính axit cao, làm trầm trọng thêm vết loét và viêm dạ dày, táo bón mãn tính. Đừng ăn một bữa tối. Dogwood cho một sức mạnh tăng vọt, có thể dẫn đến chứng mất ngủ kéo dài. Nhưng kết hợp với rượu ấm, mứt có thể ngăn ngừa cảm lạnh với hạ thân nhiệt nghiêm trọng.

Cách chọn gỗ cho mứt

Để không gặp rắc rối, ghi nhớ các tính năng của chín trái cây, bắt buộc phải tuân theo các quy tắc để chọn một sản phẩm.

Quan trọng: màu đỏ không đảm bảo độ chín của quả mọng.

Các tiêu chí là:

• kích thước, và càng lớn, càng tốt;
• màu, quả đỏ nhạt không chín;
• bề mặt trái cây khô, không bị hư hại;
• tương ứng với mùa đến vào giữa mùa thu.

Những người sành điệu cảnh báo rằng chính những quả mọng ngọt nhất nên rơi khỏi cành và nằm xuống ít nhất một ngày. Một bí mật khác của việc mua hàng chất lượng là bạn chỉ cần mua trái cây theo trọng lượng. Khi mua một cái xô từ trên cao, sẽ có những mẫu vật tốt, và gần đáy - hư hỏng hoặc chưa hoàn thành.

Cách nấu mứt Dogwood: công thức nấu ăn

Đối với bất kỳ phương pháp làm mứt, có quy tắc chung. Chỉ có quả chín hoàn toàn được sử dụng, tốt nhất là thu thập sau đêm sương giá đầu tiên. Sau đó, họ sẽ không quá chua, và đường sẽ cần ít hơn. Dogwood được sắp xếp cẩn thận.

Lưu ý: với sự nghi ngờ nhỏ nhất về chất lượng của quả mọng, nó được đặt sang một bên. Một vài loại trái cây hư hỏng sẽ làm hỏng toàn bộ lô hàng.

Sau khi rửa và loại bỏ các mẹo, mỗi thứ nhất thiết phải được chích từ 2 mặt để tách nước tốt hơn.

Một trong những điều tinh tế của nấu ăn là nấu một chút món tráng miệng, nhưng theo nhiều cách tiếp cận. Một trong những đặc điểm của quả mọng là trong quá trình nấu kéo dài, chúng trở nên cứng. Để duy trì hình dạng, đầu tiên, gỗ cây được đặt trong nước với 1 muỗng cà phê soda trong 30 phút. Sau đó nó được rửa sạch và tiến hành nấu ăn.

Cổ điển

Trong phương án này, chỉ có gỗ cây, đường cát và một ít nước. Đối với 1 kg quả bạn sẽ cần 1,2 kg đường. Cho vào đó thêm 0,5 l nước tinh khiết và đun sôi xi-rô. Khi đường đã tan hoàn toàn, các loại quả mọng đã chuẩn bị được đổ với chất lỏng. Họ nên làm mát và ngâm trong xi-rô. Điều này sẽ mất khoảng 4 giờ. Dogwood sẽ cho nước trái cây và bạn có thể tiếp tục quá trình.

Giai đoạn tiếp theo kéo dài khoảng 12 phút. Hỗn hợp được giữ ở nhiệt độ thấp, khuấy thường xuyên. Vì vậy, các loại quả mọng không bị rơi ra, sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng thìa gỗ hoặc hoàn toàn không có dụng cụ, thỉnh thoảng lắc hộp đựng với món tráng miệng từ bên này sang bên kia. Sau đó, nó nhanh chóng được đổ vào lon, niêm phong và để dưới ấm trong một ngày. Sau khi tiếp xúc, điều trị được đưa đến nơi lưu trữ.

Năm phút

Đây là phương pháp chuẩn bị phổ biến nhất, trong đó các loại quả mọng vẫn còn nguyên và lợi ích được tối đa hóa. Để lưu trữ một món tráng miệng như vậy, bạn cần một nơi mát mẻ, hoặc thậm chí tốt hơn, đặt lọ trên kệ dưới cùng của tủ lạnh.

Tỷ lệ và thành phần là cổ điển: 1 kg quả mọng, 500 ml nước, 1,5 kg đường. Điều đặc biệt của việc chuẩn bị là nước được đun nóng đến trạng thái sôi và lúc đầu chỉ cần đổ quả mọng trong 5 phút. Sau đó, chất lỏng được đổ vào một thùng chứa riêng biệt với đáy dày, đường được thêm vào và xi-rô được đun sôi. Ngay sau khi đường tan, củi được đổ vào chảo và sau khi đun sôi, lấy ra khỏi bếp trong 2-3 giờ. Nó sẽ mất thêm 2 cách tiếp cận. Lần thứ ba mứt được giữ trong trạng thái sôi trong 5 phút và ngay lập tức đổ vào lọ.

Với xương

Rất khó để tách xương ra khỏi quả mọng, trong khi cấu trúc của thai nhi bị phá vỡ hoàn toàn. Nhiều bà nội trợ bỏ cô ấy vào bên trong, đặc biệt là trong nucleolus có rất nhiều chất hữu ích, bao gồm cả axit béo. Để có được nhiều nước trái cây hơn khi đứng dưới một lớp đường, quả mọng được chích. Sau đó, mứt được chuẩn bị theo công thức cổ điển.

Bị rỗ

Trong phương án này, chỉ thu được một hỗn hợp nhão. Nó sẽ là tuyệt vời để nếm thử, nhưng tính thẩm mỹ sẽ hoàn toàn khác nhau. Để loại bỏ xương, bạn cần chần quả mọng trong 3-4 phút trong nước sôi và chà qua rây. Nấu một khối lượng như vậy theo công thức cổ điển hoặc năm phút, nhưng theo 1 cách tiếp cận. Tỷ lệ quả mọng và đường là như nhau - 1: 1,5.

Da trắng

Một mẹo nhỏ giúp giữ cho quả mọng nguyên, đàn hồi, bão hòa với nước ép. Để làm điều này, hãy lấy 2 lít nước cho mỗi 2 kg gỗ cây và hòa tan 10 g baking soda trong đó. Sau 2 giờ, trái cây được rửa trong nước chảy, làm khô nhẹ bằng khăn và đặt vào chảo. Sau khi thêm 500 ml nước tinh khiết, chúng được hấp dưới nắp trong 10 phút. Sau đó đổ 2,5 kg đường vào khối sôi, đun sôi và để riêng cho đến sáng. Sau 12 giờ, khối lượng được đun sôi ở nhiệt độ thấp đến mật độ mong muốn và ngay lập tức được đóng gói trong lọ để lưu trữ cho mùa đông.

Trên đường fructose

Dogwood làm giảm lượng đường trong máu, nhưng khi sử dụng đường cát, nó trở nên vô dụng đối với bệnh nhân tiểu đường. Bạn có thể sửa chữa tình huống bằng cách chuẩn bị một món tráng miệng trên fructose. Nó sẽ chỉ cần 10 g trên 300 g quả tươi. Chúng chứa đầy 130 ml nước, một chất làm ngọt được thêm vào ngay lập tức. Đun sôi không quá 5 phút ở nhiệt độ rất thấp. Hỗn hợp được làm lạnh và đặt lại trên lửa. Ngay khi quá trình đun sôi bắt đầu, chảo được lấy ra khỏi bếp và món tráng miệng được đổ vào các thùng chứa.

Mật ong bất ngờ

Trước sự ra đời của đường, nhiều món ngon đã được nấu trên mật ong hoặc nước nho. Truyền thống này có thể được tiếp tục, vị chua đặc trưng của gỗ cây kết hợp hoàn hảo với hương thơm mật ong. Để nấu ăn, bạn cần quả mọng và mật ong theo tỷ lệ bằng nhau. Nước sẽ thay thế nước ép berry.

Một nửa số trái cây được loại bỏ sang một bên, phần còn lại được nhào, xương được loại bỏ và một lần nữa nghiền nát đến trạng thái nhuyễn. Toàn bộ trái cây được đổ vào hỗn hợp, đun nóng từ từ và đun sôi. Sau đó, mật ong được nhẹ nhàng và từ từ đổ vào khối, liên tục khuấy mứt cho đến khi mịn và ngay lập tức loại bỏ khỏi lửa.

Quan trọng: nếu mật ong có đường và không chảy, thì nó được hòa tan trong bồn nước và chỉ sau đó thêm vào.

Để đạt được sự sẵn sàng, bạn sẽ cần thêm 2 cách tiếp cận mỗi lần 5 phút với việc làm mát hoàn toàn hỗn hợp giữa khi sôi. Trước khi kết thúc nấu ăn, một ly cognac được rót vào khối, trộn đều và ngay lập tức được đặt trong lọ.

Với táo

Nó chỉ ra một sự kết hợp rất thú vị, trong đó một số loại quả khô được bổ sung bởi sự ngon ngọt của trái cây. Các tính chất keo của gỗ cây cho phép có được độ đặc cao mà không cần thời gian đun sôi lâu. Tỷ lệ - 1 kg mỗi thành phần, bao gồm cả nước, và chỉ có chỉ tiêu đường được tăng lên 1,2 kg.

Đối với công thức này, tốt hơn là loại bỏ xương ngay lập tức, vì vậy sẽ thuận tiện hơn để ăn một điều trị. Táo gọt vỏ, cắt phần với hạt và cắt thành khối. Cho trái cây và quả mọng vào nồi, đổ xi-rô sôi, đứng trên lửa trong 7 phút và để nguội hoàn toàn. Vì vậy, bạn phải thực hiện 4 cách tiếp cận, và sau đó bạn có thể đưa ra cho các ngân hàng.

Truyện cổ tích mùa đông

Để tối đa hóa thời hạn sử dụng của món tráng miệng, nó được chuẩn bị mà không cần nước. Công thức chỉ chứa đường và quả mọng với tỷ lệ bằng nhau. Kết quả là một điều trị dày, tinh tế và rất thơm. Các quả chín được chọn để nấu ăn. Một phần tư trong số họ được nhào, hạt giống được loại bỏ khỏi khối lượng. Phần còn lại được phủ đường trong 2-3 giờ. Mỗi quả mọng được chích bằng tăm gỗ. Tốt hơn là không sử dụng các phụ kiện và đồ dùng bằng kim loại.

Sau đó đặt quả mọng xay nhuyễn vào chảo, trộn khối lượng và đặt trên lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, họ phát hiện ra trong 5 phút, trong quá trình nấu, cần phải loại bỏ bọt. Khối ngọt nên được truyền dưới khăn trong 5-6 giờ, không cần thiết phải đậy nắp bằng nắp, ngưng tụ sẽ nhận được. Việc nấu tiếp theo được tiếp tục cho đến khi xi-rô đặc. Bạn có thể kiểm tra nó bằng cách thả trên đĩa. Nếu nó vẫn giữ được hình dạng của nó, thì đã đến lúc chuyển món ăn vào lọ và cuộn chặt cho mùa đông.

Sự thật thú vị về cây dương

1. Quả mọng được sử dụng trong nấu ăn cho món tráng miệng, nước sốt và nước thịt.
2. Trong các công thức y học cổ truyền, trái cây và lá có giá trị như nhau.
3. Xương thực vật lâu đời nhất được tìm thấy trên một trong những địa điểm cổ xưa có tuổi đời hơn 5 nghìn năm.
4. Cây có khả năng bảo vệ chống lại bệnh scurvy do hàm lượng vitamin C.
5. Xương với chế biến thích hợp và rang không khác nhau về hương vị từ hạt cà phê.
6. Các trái cây được hát trong 5 tháng.
7. Trong số các loài gỗ có giá trị trang trí cung điện của St. Petersburg là gỗ cây dương.
8. Tên thứ hai của nhà máy là Cam shaitan berry.

Mứt chó thường không ngon và rất ngon với vị chua nhẹ và mùi thơm tươi sáng sẽ cứu bạn khỏi cảm lạnh và sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ kỳ nghỉ hoặc một buổi tối gia đình yên tĩnh.

Hình ảnh mứt cây dương