Kumquat Jam: 7 Bí quyết nấu ăn

Ở Trung Quốc, Nhật Bản, Nam Á và Nam Âu, cây có múi phát triển đáng kinh ngạc, có tên dịch là "cam vàng". Thông thường, các loại trái cây được gọi là kumquat, nhưng tên "kinkan" hoặc "fortunella" cũng đã bén rễ. Tên sau phổ biến hơn ở khu vực châu Âu của lục địa và được đặt theo tên của nhà sưu tập người Anh Robert Fortune. Ông đã mang một trái cây tò mò từ Trung Quốc vào năm 1864. Hương vị khác thường, gợi nhớ đến quả quýt với độ chua nhẹ, hình dáng ban đầu và sự phù hợp hoàn toàn cho thực phẩm cùng với làn da đã nhận ra cam quýt. Nhiều người trở thành người hâm mộ thực sự của món ngon phương Đông, phát minh ra rất nhiều công thức nấu ăn ngon với sự tham gia của anh ấy, bao gồm cả mứt.

Đặc điểm của Cam Vàng

Nơi sinh của kumquat được coi là khu vực châu Á-Thái Bình Dương. Sau khi nhà máy được đưa đến châu Âu, nó đã bén rễ thành công trên các hòn đảo của Hy Lạp, ở Transcaucasia. Trái cây được trồng thương mại ở nhiều quốc gia, bao gồm Nhật Bản, Đài Loan, Ấn Độ, Philippines và Đông Nam Á.

Có một số loại fortunella, khác nhau về hình dạng của quả. Nhưng bề ngoài thì cây rất giống nhau. Đây là những cây bụi thường xanh hoặc cây nhỏ mọc rất chậm. Cành cây rậm rạp, thường được trang bị gai nhọn.

Ra hoa tương tự quýt. Quả nhỏ, hình bầu dục, kích thước không lớn hơn 2,5 cm. Thoạt nhìn, chúng trông giống như những quả cam thu nhỏ. Sự giống nhau kết thúc ở đây. Với quất, hương vị được phân phối như thể ngược lại. Nó đã trở thành thông lệ rằng thịt ngọt được giấu dưới một làn da cay đắng. Cam vàng phá vỡ định kiến, bởi vì da của nó ngọt, và khối bên trong là chua.

Nhà máy tạo ra những vụ mùa khổng lồ. Tùy thuộc vào loài, nó phát triển từ vài trăm đến 3-4 nghìn quả mỗi năm.

Kumquat được ăn tươi và được chế biến từ nhiều món ăn, bao gồm mứt, mứt, kẹo trái cây. Nó được bao gồm trong công thức của một số rượu. Nó làm cho một mứt tuyệt vời.

Thành phần và hàm lượng calo

Giống như các loại trái cây khác, kumquat có thể tự hào về hàm lượng vitamin C. Nó chứa gần như toàn bộ các loại axit béo nhóm B, omega-3, 6, 9, axit dễ bay hơi, tinh dầu, pectin, enzyme, furvitymarin. Trong số các khoáng chất, phốt pho, kali, sắt, đồng, canxi và kẽm là nhiều nhất.

Trái cây tươi được coi là sản phẩm ăn kiêng, vì giá trị calo không vượt quá 71 kcal. Nhưng anh nhanh chóng nhảy vào phơi khô, sấy khô và nấu với đường, tiến gần đến mốc 285 kcal.

Tính chất hữu ích của quất

Trái cây có tác dụng chống viêm, chống ngứa và kháng khuẩn. Bột giấy được sử dụng không chỉ ở dạng tươi. Trong y học dân gian, việc hít phải bằng da quất là phổ biến. Tinh dầu được sử dụng như một công cụ hiệu quả để chống lại sự mất sức, trầm cảm, suy sụp cảm xúc và ảnh hưởng của căng thẳng kéo dài.

Một vài quả mỗi ngày có khả năng:

• tăng cường khả năng miễn dịch;
• giảm cholesterol;
• bắt đầu làm sạch các mạch máu của mảng bám cholesterol;
• giảm đau khớp;
• cải thiện ngoại hình bằng cách tăng cường tóc, móng và bắt đầu tái tạo tế bào da;
• tăng nồng độ;
• giảm căng thẳng cảm xúc;
• kích hoạt các quá trình trao đổi chất.

Hàm lượng cao của axit ascorbic đã làm cho kumquat trở thành một chất làm tỉnh táo tự nhiên. Một vài loại trái cây tươi, ăn cùng với da, giảm đáng kể thời gian để thoát khỏi hội chứng nôn nao. Dầu thơm dựa trên cam vàng giúp không bị nhiễm virut trong khi bị cúm, cải thiện tình trạng da, làm giảm hội chứng mệt mỏi mãn tính.

Tại sao mứt quất là tốt

Món ngon được nấu trong một thời gian rất ngắn, nó trải qua quá trình xử lý nhiệt độ nhỏ, ngoại trừ mứt và mứt dày. Phần lớn các vitamin và cấu trúc của các nguyên tố vi lượng được bảo tồn. Thật không may là nhóm B gần như tan rã, nhưng nếu không thì nhiều phẩm chất của sản phẩm tươi vẫn không thay đổi.

Các đặc tính diệt khuẩn được bảo tồn, do các loại tinh dầu nền tảng cảm xúc được ổn định và một vài thìa mứt kỳ lạ có thể làm tăng đáng kể tâm trạng, phục hồi sinh lực sau một ngày vất vả. Các phức chất khoáng trong thành phần của các loại trái cây kích hoạt hoạt động của não, tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện chất lượng của bộ nhớ.

Mứt kéo dài tuổi trẻ bằng cách cung cấp cho cơ thể vitamin E, cần thiết để làm chậm quá trình lão hóa, duy trì độ đàn hồi của da, làm đẹp tóc và sức khỏe của tấm móng.

Cách chọn kumquat cho mứt

Để trang nhã hóa ra với hương vị phong phú và được lưu trữ trong một thời gian dài, bạn chỉ cần chọn trái cây chín. Cắn chúng tại quầy không có khả năng cho phép, vì vậy bạn phải tập trung vào mùi thơm và vẻ ngoài. Các loại trái cây phải là:

• không có thiệt hại bên ngoài;
• đốm tối hoặc sáng;
• dấu vết của nấm mốc và thối;
• màu vàng cam bão hòa;
• đưa ra một chút dưới ngón tay của bạn khi nhấn.

Trái cây quá mềm đã chín, những quả cứng bị xé nát bởi những quả xanh và chưa hoàn thành. Điều đặc biệt của kumquat là với việc làm chín nhân tạo, trái cây gần như mất đi hương vị độc đáo, hương vị của nó trở nên vô vị. Do đó, bạn nên tìm kiếm cam quýt trong chính nước ép. Điều này sẽ chỉ ra một mùi đặc trưng tươi sáng với một chút tươi mát, mà không có một chút gợi ý của rượu vang.

Cách làm mứt quất: công thức nấu ăn

Nếu bạn đã chán ngấy với những quả dâu tây thông thường với quả mâm xôi, mệt mỏi với món tráng miệng lê và táo, thì đã đến lúc bạn cần chú ý đến một món ngon bất thường của cam vàng. Người xưa gọi nó là thức ăn của các nhà hiền triết, nấu trên mật ong. Nhưng nó được thay thế hoàn hảo bằng đường, rẻ hơn nhiều và giảm nguy cơ dị ứng. Cam quýt và do đó liên quan đến các chất gây dị ứng mạnh.

Trong nấu ăn, trái cây tươi thường được sử dụng nhất, đưa nó vào món salad hoặc sử dụng nó như một vật trang trí cho bữa ăn sẵn sàng. Khi nấu ăn, kumquat có được hàm lượng calo cao và hương vị không thể so sánh được, nhưng một vài thìa của một món ăn tinh tế sẽ không gây tử vong cho thắt lưng. Có một vài công thức nấu ăn, mỗi công thức đều có hương vị riêng, chuẩn bị một món tráng miệng rất đơn giản.

Cổ điển

Nó sẽ mất 1 kg đường và trái cây, 0,5 lít nước. Kumquat được rửa sạch, lau khô bằng khăn và cắt thành vòng. Hạt giống được loại bỏ, miếng trái cây được nhúng trong xi-rô đường sôi. Chúng được đun sôi trong 5 phút với việc khuấy liên tục, sau đó hộp chứa mứt được đặt sang một bên trong 12 giờ.

Quan trọng: bọt trong quá trình đun sôi được loại bỏ nhất thiết. Nó làm hỏng vẻ ngoài của thành phẩm.

Sau buổi nấu thứ hai, kéo dài 15 phút, khối nóng ngay lập tức được đặt ra trong các ngân hàng. Mức độ sẵn sàng được kiểm tra với một giọt xi-rô trên đĩa. Nếu nó không lan rộng và giữ được hình dạng của nó, thì đã đến lúc loại bỏ sự tinh tế khỏi bếp.

Hổ phách

Toàn bộ quả mọng trong một xi-rô trong suốt trông ban đầu. Đồng thời, nước cam được thêm vào công thức cổ điển. Đường và cam quýt được lấy theo tỷ lệ bằng nhau, nước ép được vắt ra từ 2 quả cam ngọt lớn. Nó được đưa vào xi-rô thay vì nước, khối ngọt được đun sôi trong 1-2 phút, sau đó các loại trái cây, được cắt nhỏ ở một vài nơi bằng tăm gỗ, được hạ xuống cẩn thận ở đó.

Lưu ý: tốt hơn là không sử dụng các vật kim loại trong quá trình chuẩn bị cam quýt. Do các quá trình oxy hóa trong điều trị, một hương vị nước ngoài có thể xuất hiện.

Lần đầu tiên hỗn hợp được đun sôi trong 15 phút với khuấy liên tục. Sau đó, họ để cô đứng trong một ngày và lặp lại quá trình, tiêu hóa cho đến khi nấu chín. Thường đủ cho 20 phút trên lửa vừa.Mứt sẵn sàng kéo dài một chút từ muỗng, và xi-rô trên đĩa không bị mờ.

Tâm trạng chanh

Các món ngon như thạch, tươi mát và đẹp mắt đáng ngạc nhiên sẽ là một bổ sung xứng đáng cho bữa tiệc trà lễ hội. Để nấu ăn, bạn cần đường và quất với số lượng bằng nhau. Đối với xi-rô, chọn 3 quả chanh lớn có vỏ dày. Cây có múi được cắt thành hai nửa, hạt được lấy ra khỏi chúng và cẩn thận đặt trên một cái gạc. Nước ép được vắt ra từ chanh. Kumquat được đặt trong một cái chảo có đáy dày, các lớp được rắc đường, đổ nước cốt chanh lên trên và để trong 3 giờ. Trong quá trình truyền, khối được trộn cẩn thận bằng thìa gỗ 2-3 lần.

Sau khi nước trái cây nổi bật và đường tan một nửa, đặt chảo lên bếp trong 30 phút với nhiệt độ tối thiểu. Không thể phân tâm khỏi việc trộn khối lượng, đường nhanh chóng cháy lên mà không cần chú ý. Khi nấu ăn, điều quan trọng là phải loại bỏ khoang bọt. Không làm gián đoạn quá trình đun sôi, trái cây được chọn từ xi-rô với một cái muỗng có rãnh, và hạt kumquat bọc trong gạc được hạ xuống chảo. Họ sẽ hoàn thành vai trò của chất làm đặc, gelling khối lượng. Nó sôi đến trạng thái dễ uốn. Nó sẽ mất khoảng nửa giờ. Sau đó gạc được gỡ bỏ, những lát cam quýt được đưa trở lại chảo, và sau 10 phút nấu, món ngon được bày ra trong những chiếc lọ nhỏ xoăn.

Vani bó hoa

Một sự pha trộn ban đầu của các hương vị cho sự kết hợp của vani, quất và một giọt rượu cam. Nó có thể được thay thế bằng bạc hà, nó cũng sẽ trở nên tốt. Để nấu ăn:

• 1 kg đường và trái cây;
• 1 gói đường vani;
• 150 ml rượu;
• 1 lít nước.

Quá trình bắt đầu với việc rửa kỹ các loại trái cây có múi. Chúng không cần phải được làm sạch, một vỏ mỏng thơm chỉ thêm hương vị. Cô ấy hoàn toàn có thể ăn được.

Cho trái cây vào nồi và đổ nước sôi trong 1 giờ. Sau đó, chúng được cắt thành hai nửa, xương được loại bỏ, đổ nước và đun sôi. Sau đó, nước được đổ vào một thùng chứa riêng biệt, đường được thêm vào nó và đun sôi cho đến khi hòa tan. Sau đó đổ xi-rô vào một nửa quả và đun sôi trong khoảng 30 phút. Ngay khi xi-rô bắt đầu kéo nhẹ, thêm vanilla, rượu và tắt bếp ngay lập tức. Các món ngon được trộn lẫn và ngay lập tức được đặt trong lọ dưới nắp đậy kín khí, cho đến khi một mùi thơm ngoạn mục đã bay hơi.

Đó là giá trị xem xét: mứt sẽ được lưu trữ lâu hơn trong lọ khử trùng khô.

Mận trộn

Nếu phần còn lại của công thức nấu ăn có màu vàng óng, thì khi bạn thêm mận, nó sẽ biến thành màu đỏ tươi. Một hương vị cam quýt tuyệt vời có hương thơm kumquat nhẹ và hương vị chua ngọt phong phú với một tart tint.

Thành phần: 0,5 kg cam quýt, mận vàng và đỏ, 1 kg đường. Các quả được rửa sạch, các hạt được loại bỏ, cắt thành một nửa vòng và phủ đường. Để lấy nước ép, chỉ cần chờ 2-3 giờ. Khối lượng được trộn và đặt trên bếp trên lửa chậm. Đun sôi trong 1 liều, đủ 25 phút. Bạn không cần nấu lâu hơn, mận sẽ biến thành cháo. Mứt được lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Kumquat với các loại hạt và nho khô

Basis - một công thức truyền thống với cùng tỷ lệ và phương pháp chuẩn bị. Sự khác biệt là trong thành phần bổ sung. Trong một miếng xi-rô vàng trong suốt của nho khô và các loại hạt trông rất đẹp. Chúng được thêm vào trong 10 phút cuối cùng của nấu ăn. Bí quyết là mứt thành phẩm không nên ăn ngay. Nó nên đứng ít nhất một ngày để nho khô và các loại hạt được ngâm trong xi-rô.

Mứt trong nồi nấu chậm

Khả năng kỹ thuật cho phép bạn nấu một món tráng miệng với một nửa chỉ tiêu đường. 0,5 kg đường và nước ép của 3 quả cam lớn được lấy trên 1 kg trái cây. Các thành phần ngay lập tức được đặt trong bát. Kumquat có thể được nấu chín toàn bộ, một nửa hoặc nhẫn. Thời gian nấu sẽ là 40 phút trong chế độ "Dập tắt".Sau 20 phút, trộn các nội dung, kiểm tra mức độ sẵn sàng và chạy chương trình hơn nữa cho đến khi đạt được mật độ mong muốn.

Điều kiện bảo quản

Một điểm quan trọng để xác định các điều khoản và điều kiện là phương pháp nấu ăn. Nếu món ăn được đun sôi không quá 10 phút, thì nó sẽ phải được đưa ra hầm hoặc ra ban công mát mẻ. Một lựa chọn lý tưởng cho các vòng quay như vậy là kệ dưới của tủ lạnh.

Một món ăn được nấu chín trong các hộp tiệt trùng khô có thể được để trong phòng đựng thức ăn ở nhiệt độ phòng hoặc đặt trong tủ bếp, nhưng cách xa bếp và các yếu tố làm nóng.

Sự kiện Kumquat thú vị

Kumquat là một loại trái cây kỳ lạ cho cư dân của khu vực châu Âu. Nó thuộc về các loại trái cây có múi, nhưng không giống như các loại khác, nó không cần gọt vỏ, nó được ăn cả quả. Và cũng là kumquat:

• được gọi là thức ăn của các nhà hiền triết cho khả năng kích hoạt não;
• được coi là nhỏ nhất trong họ cam quýt;
• đánh giá cao về khả năng vui lên;
• khuyến nghị tươi cho chế độ ăn kiêng;
• trồng tại nhà làm cây cảnh;
• dùng làm thuốc chống nôn;
• được sử dụng trong nấu ăn, y học cổ truyền và thẩm mỹ.

Cam vàng đang dần trở nên không chỉ kỳ lạ, mà là một thành phần mong muốn để tạo ra những món ngon tinh tế của một màu nắng. Một muỗng mứt sẽ mang lại tâm trạng tốt và bảo vệ bạn khỏi cảm lạnh. Và đây là một lý do quan trọng để chuẩn bị một món tráng miệng như vậy cho mùa đông theo bất kỳ công thức được đề xuất.

Hình ảnh mứt quất