Mứt gai: 8 công thức nấu ăn

Những bụi cây gai đen nhanh chóng ổn định trong những bóng râm mở và dọc hai bên đường. Nhiều người coi việc biến thành một quả mọng lãng phí và bị nhầm lẫn một cách tàn nhẫn trong việc này. Trong các công thức nấu ăn dân gian của các quốc gia khác nhau, và đặc biệt là trong ẩm thực Cossack, những loại trái cây này cực kỳ có giá trị vì thành phần độc đáo và tác dụng có lợi cho cơ thể. Trên bàn chắc chắn có một nơi để rượu gai, ngâm gai, thạch, luộc và mứt từ loại quả mọng và thơm ngon này.

Bí mật của bụi gai

Những khoảnh khắc thú vị bắt đầu khi xác định loại cây. Nó có thể là một loại cây bụi rậm rạp, nơi một số thân cây gần như bằng nhau mọc cùng một lúc từ một gốc, hoặc một cây cao từ 3 đến 6 mét. Theo các loại hoa và trái cây, gần như không thể phân biệt được loại nào được lấy. Ở cả hai loài, thân cây có màu nâu hoặc đỏ sẫm, vương miện phân nhánh tốt, trên cành có những gai nhỏ quý hiếm. Chồi non có thân mềm, hơi có lông mu kết thúc ở đầu nhọn.

Vào cuối tháng 4, hoa bắt đầu. Các nụ mở ra với nhau, cây được chôn trong một bọt trắng của những bông hoa nhỏ thơm. Cây là một loại cây mật ong phổ biến. Có rất nhiều buồng trứng, quả chín vào cuối mùa hè, chúng được giữ tốt trên cành cho đến khi sương muối đầu tiên.

Thú vị: blackthorn rất không phô trương, dễ dàng chịu đựng sương giá và hạn hán kéo dài.

Những quả nhỏ, có vị chua chua, ở trạng thái chưa chín, cảm thấy hơi đắng. Chúng có được vị ngọt chỉ trước khi có sương, sau những lần sương đầu tiên, chúng trở nên mềm và nhanh chóng vỡ vụn khỏi cây.

Cây được tìm thấy ở khắp mọi nơi ở Châu Âu, Châu Á, ở Tây Siberia, Kavkaz, Bêlarut, Moldova, Phần Lan, Tunisia.

Thành phần và lợi ích của lượt chơi

Lần lượt được sử dụng trong nấu ăn và y học dân gian, nơi sử dụng trái cây, vỏ cây và lá non. Trong thành phần của:

• pectin;
• axit hữu cơ;
• chất xơ;
• axit amin;
• tanin và các chất thơm;
• catechin;
• amygdalin;
• xe lửa;
• flavonoid;
• vitamin A, C, E, K, PP, nhóm B;
• đường trái cây.

Lần lượt là trong danh sách chính thức của cây thuốc. Với tất cả sự phổ biến của nó, tính chất hữu ích của nó vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ. Đối với điều trị sử dụng nước trái cây, trái cây tươi, lá, hoa. Cây được sử dụng để ngăn ngừa thiếu vitamin, tăng cường trao đổi chất, trong các bệnh về gan, thận, dạ dày và chậm vận động đường ruột. Nước trái cây tươi có thể loại bỏ ký sinh trùng, ngừng tiêu chảy, vô hiệu hóa vi khuẩn gây bệnh. Các chế phẩm với chiết xuất từ ​​cây xạ đen được khuyến cáo là một chất khai thác đáng tin cậy, các đặc tính chống viêm của cây được sử dụng cho viêm amidan, u tuyến tiền liệt và viêm da. Tác dụng lợi tiểu và hạ sốt của trái cây và lá được đánh giá cao.

Hàm lượng calo của quả mọng tươi không vượt quá 54 kcal trên 100 g. Trong quá trình xử lý nhiệt, hầu hết các chất dinh dưỡng được bảo quản, đặc biệt là khi một điều trị được chuẩn bị bằng cách đun nóng ngắn hạn.

Mứt hữu ích từ gai là gì

Với số lượng vừa phải, điều trị có thể ổn định ruột, bảo vệ niêm mạc khỏi bị hư hại, giảm nguy cơ viêm dạ dày và loét dạ dày. Quả mọng làm giảm sự hình thành khí, rất quan trọng đối với những người bị đầy hơi. Trái cây tươi và luộc có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ, loại bỏ độc tố và độc tố, tăng sức đề kháng của cơ thể đối với các vi khuẩn gây bệnh và nhiễm nấm.

Bệnh nhân tăng huyết áp nên luôn luôn có một lọ mứt hoặc mứt gai trên tay. Một vài thìa vào buổi sáng giúp giảm áp lực, cải thiện sức khỏe và ngăn ngừa sự xuất hiện của cơn đau đầu.Các axit hữu cơ và hàm lượng kali cao hỗ trợ cơ tim, phục hồi độ đàn hồi của khớp và giảm co thắt.

Mứt hoạt động như một chất chống viêm và hạ sốt. Nó sẽ không tự mình đối phó với nhiệt độ cao, nhưng là một phần của liệu pháp phức tạp, nó sẽ tăng tốc và tăng cường hiệu quả của thuốc. Đặc tính sát trùng sẽ tăng tốc phục hồi sau khi bị cảm lạnh và hỗ trợ sức mạnh trong thời gian phục hồi sau khi bị bệnh kéo dài. Tác dụng làm se giúp tiêu chảy, ổn định các chức năng của đường tiêu hóa.

Đó là giá trị xem xét: người dễ bị táo bón kinh niên, cần thận trọng khi thưởng thức.

Mứt gai, nấu với chất làm ngọt, được bao gồm trong các chương trình giảm cân, vì quả mọng có thể tăng tốc độ trao đổi chất, đồng thời làm sạch cơ thể và loại bỏ nước dư thừa. Trái cây kích thích hoạt động của thận và gan, bình thường hóa cân bằng nội tiết tố.

Dành cho nam
Hương vị chua của món tráng miệng so sánh thuận lợi với các loại trái cây ngọt hoặc có đường và mứt mọng. Nó phù hợp với trà mạnh và hỗ trợ sức mạnh nam tính, hoạt động như một phương pháp dự phòng viêm, kích thích sự trao đổi chất, làm giảm lo lắng và cải thiện tình trạng mạch máu.

Dành cho nữ
Khi mang thai, một thìa goodies trong năm phút sẽ loại bỏ các triệu chứng nhiễm độc, bảo vệ chống lại chứng say tàu xe khi vận chuyển, giúp duy trì cân nặng tối ưu và giảm sưng. Với xu hướng di truyền hình thành khối u ở ngực, lần lượt sẽ đóng vai trò là phương pháp dự phòng hiệu quả. Nó rất hữu ích cho giai đoạn đau đớn, khôi phục lại sự cân bằng trong phạm vi cảm xúc trong thời kỳ mãn kinh.

Tính chất nguy hiểm

Một đặc tính lợi tiểu mạnh mẽ hạn chế khả năng sử dụng cho những người mắc bệnh thận. Lần lượt không được khuyến cáo cho các phản ứng dị ứng nghiêm trọng và không dung nạp cá nhân.

Thú vị: Là một phần của mứt, trái cây có thể được cảm nhận bởi cơ thể một cách trung lập.

Thận trọng, một món tráng miệng nên được thưởng thức bởi những người được chẩn đoán bị viêm dạ dày hoặc loét dạ dày. Trong thời gian trầm trọng, sản phẩm bị loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn kiêng. Khi thực hiện các chương trình giảm cân, bạn có thể ăn mứt, nhưng bạn cần tính đến lượng calo, và nó khá cao, 283 kcal trên 100 g sản phẩm.

Cách chọn mứt

Quả mọng bắt đầu hát vào tháng 8, quá trình không đồng đều. Trên cành thường đã chín hoàn toàn và trái cây bán xanh. Để thu thập nguyên liệu thô cho mứt, tốt hơn là chờ đợi cho làn sóng lớn vào tháng Chín. Đi đến mùa gặt, đáng để mang găng tay vải với bạn, nếu không ngón tay và bàn chải của bạn có thể dễ dàng bị chích bằng gai và cành cây mỏng.

Quan trọng: blackthorn phát triển tốt dọc theo đường cao tốc, nhưng không thể sử dụng trái cây của nó làm thực phẩm, quả mọng nhanh chóng tích tụ độc tố từ khí thải ô tô.

Nếu không có thời gian và nỗ lực để thu thập độc lập, thì khi mua, bạn nên chú ý đến tình trạng bên ngoài của trái cây. Chúng phải còn nguyên vẹn, không có vết lõm, làm hỏng da và lỗ sâu đục. Có lẽ sự hiện diện của thân cây. Trong quá trình chế biến, chúng dễ dàng tách ra và trong quá trình vận chuyển không cho phép phân bổ nước trái cây. Màu của quả chín là màu xanh đậm, gần như đen với một màu xanh nhạt. Nó có lợi hơn khi mua công cụ quay vòng trong một cái xô, khi nấu ăn, các loại quả mọng mất đi đáng kể về khối lượng và trái cây sau khi tráng miệng được chuẩn bị có thể được sử dụng để thu hoạch trong nước ép của bạn mà không cần đường hoặc đưa vào rượu mùi.

Cách nấu mứt từ gai: công thức nấu ăn

Hương vị của quả dâu tươi, chưa được chờ đợi cho những đợt sương đầu tiên, không được mọi người yêu thích, nhưng khi nó được đun sôi, nó gần như biến mất, và việc thêm các thành phần bổ sung sẽ mang lại hương vị mới.

Cổ điển

Để chuẩn bị, đường và gai được sử dụng theo tỷ lệ bằng nhau. Nước đôi khi được yêu cầu, vì quả mọng khá khô.Xương thường không được loại bỏ. Không có chất gây hại trong chúng, nhưng mứt sẽ được đánh bóng tốt hơn. Nó được chuẩn bị theo 2 cách bằng cách đổ với xi-rô đường nóng hoặc đun sôi toàn bộ khối lượng cùng một lúc. Để có được nước trái cây, mỗi quả mọng được chích bằng tăm gỗ, khối lượng được chuẩn bị được đổ với đường và để trong 10-12 giờ trong một nơi ấm áp dưới một chiếc khăn.

Trước khi nấu, đánh giá lượng chất lỏng thu được. Nếu nó không đủ, thì 250 ml nước được thêm vào mỗi 1 kg quả mọng. Tùy thuộc vào mức độ chín của trái cây, thời gian chuẩn bị cho một lần xử lý trong một lần đun sôi là 40 phút45 phút. Điểm tham chiếu là về mật độ của khối lượng, sự sẵn sàng được kiểm tra từng giọt trên một chiếc đĩa. Nếu nó giữ hình dạng của nó và không lan rộng, thì bạn có thể lấy vật chứa ra khỏi đám cháy và đặt khối lượng nóng trong lọ.

Khi đổ xi-rô, bạn cần 3 bộ với thời gian nghỉ để làm nguội hoàn toàn món tráng miệng.

Với quả óc chó

Các món ngon được chuẩn bị theo công thức cổ điển với một nhọt. Điểm nổi bật là việc bổ sung một ly các loại hạt bóc vỏ trên 1 kg trái cây. Các thành phần được đặt cùng một lúc, quả mọng nên cho nước ép, mà khối lượng được giữ ấm trong 12 giờ. Mức độ nổ của các loại hạt được quy định bởi thời gian thêm vào khối lượng. Nếu đặt ngay lập tức, chúng được nuôi dưỡng bởi nước ép và có được một hương vị tinh tế. Khi hạt nhân được đổ vào mứt sôi 5-10 phút trước khi nấu, chúng sẽ giữ được độ đàn hồi và sẽ giòn trong bữa ăn.

Với táo

Đối với thành phần thứ hai của mứt chọn giống táo mùa thu ngon ngọt. Chúng được bóc vỏ và bóc vỏ, cắt thành khối, xếp thành từng lớp, bắt đầu với lượt và hào phóng xếp lớp với đường. Tỷ lệ:

• lần lượt - 1 kg;
• táo - 1 kg;
• đường - 2 kg.

Hỗn hợp được trộn cẩn thận trước khi nấu và đặt ở nhiệt độ thấp. Sẽ mất 40 phút 45 phút để nấu ăn. Nấu theo 1 cách tiếp cận, đổ vào lon ở dạng sôi, đậy kín. Bọc thùng chứa bằng vải ấm hoặc chăn cũ cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Mứt sô cô la

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• gai và đường - mỗi loại 1 kg;
• ca cao - 3 muỗng canh. thìa;
• bơ tan chảy - 100 g;
• nước - 1/2 cốc.

Các quả mọng được đổ vào nước sôi và đun sôi trong 5 phút, sau đó chà qua một cái rây. Vỏ nguyên chất và trọng lượng hạt được đổ với đường trong 1 giờ, sau đó đun sôi ở nhiệt độ rất thấp trong nửa giờ. Một hỗn hợp bơ và ca cao được thêm cẩn thận vào khối sôi, đun sôi trong 5 phút và ngay lập tức được đặt trong các lọ nhỏ. Sau khi hộp được mở, mứt sẽ phải ăn trong 2-3 ngày, sau đó nó có thể bị hỏng.

Tâm trạng màu cam

Lần lượt được kết hợp hoàn hảo với trái cây họ cam quýt, chúng làm phong phú hương vị, giúp thành phẩm có khả năng tăng tâm trạng và phục hồi sức mạnh sau khi gắng sức về tinh thần và thể chất. Chanh quá chua cho mục đích này, một quả cam là hoàn hảo. Cho 1 kg quả mọng và cùng một lượng đường lấy 2 quả có múi lớn.

Niềm say mê được cọ xát thành những con chip nhỏ, những lát cắt được giải phóng khỏi hố và phim, cắt thành những khối nhỏ. Các thành phần được đặt trong các lớp, xen kẽ với đường, lớp trên cùng cũng bao gồm đường hạt. Khối lượng được để lại trong 24 giờ trong sự ấm áp và hòa bình. Các món ngon được nấu trong 40 phút với khuấy liên tục, bọt phải được loại bỏ để không làm hỏng vẻ ngoài thẩm mỹ của thành phẩm. Chúng được đặt trên bờ ở dạng nóng, sau khi làm mát hoàn toàn, chúng được lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Năm phút

Công thức này cho phép bạn tối đa hóa các đặc tính có lợi của quả mọng. Các tỷ lệ là cổ điển, tính năng - trong thời gian nấu ăn. Sau khi quả mọng cho nước ép, khối lượng được trộn, đặt trên lửa vừa và nấu sau khi đun sôi chính xác 5 phút. Ngay lập tức được đặt trong lọ khử trùng, cuộn kín, cất trong hầm hoặc tủ lạnh. Bạn có thể nấu ăn có hoặc không có xương bằng cách cho bột giấy qua máy xay thịt.

Với mận anh đào

Mặc dù mối quan hệ gia đình của thực vật, hương vị của các loại trái cây là cụ thể, chúng rất dễ phân biệt. Nhưng nếu bạn kết hợp các thành phần, thêm lê và quả phỉ vào thành phần, bạn sẽ có được một điều trị khác thường với một hương vị tinh chế. Tỷ lệ:

• mận anh đào và gai - mỗi loại 1 kg;
• đường - 1,5 kg;
• lê - 450 g;
• hạt của các loại hạt - 500 g.

Sau giai đoạn trộn các loại quả mọng, lê, đường và nước trái cây, đặt khối lượng lên bếp trong 20 phút với việc khuấy liên tục. Các loại hạt được thêm vào giữa lúc nấu và giữ dưới sôi liên tục trong 1/4 giờ nữa. Các món ngon được bày trong lọ được đóng bằng mũ nylon, nó sẽ không bị hư hỏng trong 12 tháng.

Với quế và gừng

Món tráng miệng với các loại gia vị có tính năng kích thích miễn dịch tuyệt vời, giúp không bị bệnh trong khi dịch bệnh theo mùa, sẽ làm bạn vui lên và sưởi ấm bạn vào những buổi tối mùa đông dài. 6 g gia vị khô được lấy cho một lượng gai và đường bằng nhau. Món ăn được chế biến theo công thức cổ điển, quế và gừng được thêm 5 phút trước khi nấu.

Bí quyết nấu ăn ngon

Để mứt có mùi thơm, và hương vị được tiết lộ đầy đủ, đáng chú ý đến một số điểm quan trọng.

1. Quả mọng nên chín hoàn toàn, nhưng chưa bị thu giữ với sương giá. Đối với việc chuẩn bị mứt và mứt, nên đun sôi sơ bộ trong nước sôi không quá 5 phút.
2. Để tăng lượng nước ép, bạn cần xỏ từng quả mọng ở 2-3 nơi. Tính toàn vẹn của trái cây chỉ có thể được bảo quản bằng cách đun sôi ở nhiệt độ rất thấp, khi nhiệt độ được thêm vào, chúng nhanh chóng biến thành cháo.
3. Tốt hơn là lưu trữ món ngon ở nơi mát mẻ, vì ngã rẽ chứa một lượng axit cao, và quá trình lên men nhanh chóng bắt đầu trong đó nếu lọ không kín.

Sự kiện thú vị

1. Văn hóa thực tế không phát triển ở quy mô công nghiệp.
2. Cây có tỷ lệ sống rất cao, dễ dàng chịu đựng hạn hán kéo dài và sương giá kéo dài xuống đến -40 độ.
3. Lá non của bụi cây thay thế thành công trà.
4. Được ướp trong các loại quả mọng dầu có vị rất giống với ô liu.
5. Trong số các dân tộc của Kavkaz, loài cây này được coi là biểu tượng của sự bền bỉ trong cuộc sống và trong Judea cổ đại - hoang vắng.