Mứt hắc mai biển: 10 công thức

Nhiều tên phổ biến là rất chính xác và mô tả. Nếu không, những quả mọng vàng này không thể được gọi là hắc mai biển. Chúng bám chắc vào cành cây, như thể hợp nhất với chúng, bị mắc kẹt. Cây được biết đến với tính chất dược liệu của nó. Hương vị của quả mọng không sáng như quả mâm xôi và các loại cây khác phổ biến trong nước. Nhưng ở hầu hết những người có tầm nhìn xa, 1-2 bụi cây hắc mai biển nhất thiết phải mọc ở một góc gần hàng rào. Trong danh sách các phương pháp thu hoạch quả mọng cho mùa đông, mứt chiếm vị trí trung tâm, chỉ đứng sau trái cây đông lạnh.

Mặt trời trên cành

Hắc mai biển hầu hết trong năm không có một sự hấp dẫn trang trí. Cành của nó phủ đầy gai, những bông hoa nhỏ và không rõ ràng. Họ không cần những cánh hoa lớn và mật hoa ngọt ngào. Cây được thụ phấn nhờ gió, được nhân giống bởi các quá trình và hạt giống, được vận chuyển trên một khoảng cách dài bởi những con chim mổ quả mọng nước.

Chỉ tại thời điểm quả chín, bụi cây hoặc cành cây nhỏ được biến đổi, như thể bị đốt cháy bởi một ngàn mặt trời nhỏ. Từ 1 cây nhận được tới 14-15 kg quả chua ngọt có vị gợi nhớ từ xa của dứa. Lá nhị sắc hẹp làm nổi bật vẻ ngoài của trái cây. Mặt trước của chúng tối hơn với các đốm, và bên trong là màu bạc. Vì vẻ ngoài sáng sủa của chúng trong thời kỳ đậu quả, hắc mai biển được gọi là cây vàng Vàng ở một số vùng.

Nhà máy đã được biết đến từ thời Paleolithic. Tính chất độc đáo của nó dần dần được tiết lộ, mọi người bắt đầu phát triển nó một cách có chủ đích. Công lao của các nhà lai tạo được coi là sự phong phú của các giống và giống lai, trong số đó có những loài không có gai, kháng các bệnh và sâu bệnh điển hình, chịu được sương giá và dễ dàng chịu đựng bởi các giống hạn hán. Về mặt chín, giống cũng khác nhau, được chia thành sớm, giữa và muộn. Nhiều người trong số họ được khu vực hóa và cảm thấy tuyệt vời ở khu vực miền trung và miền bắc của đất nước.

Có 2 giống chính: hắc mai biển và hắc mai. Chúng mọc dọc theo sông và hồ, leo lên độ cao 2100 mét, được tìm thấy ở Altai, vùng Kavkaz, Tây Tạng, các nước Scandinavi.

Các loại quả mọng của tổ tiên hoang dã có vị chua. Giống văn hóa đã thu được hàm lượng đường lớn hơn và hương vị phong phú. Trong số các loại món tráng miệng đặc biệt phổ biến:

• Yêu dấu.
• Khổng lồ.
• Rô bốt.
• Musitit.
• Dứa Moscow.
• Màu nâu đỏ
• Nizhny Novgorod ngọt ngào.
• Tenge.
• Nắng.
• Altai.

Đây là những giống thường được sử dụng để chuẩn bị mứt thơm, có đặc tính trị liệu và phòng ngừa.

Thành phần và hàm lượng calo

Quả mọng nhỏ được tưới bởi mặt trời có chứa:

• vitamin A, C, P, K, nhóm B;
• flavonoid;
• xe lửa;
• caroten;
• fructose;
• betaine;
• choline;
• tanin;
• axit hữu cơ;
• quercetin;
• magiê
• silicon;
• niken
• sắt
• molypden;
• Mangan

Thu thập các loại quả mọng để làm mứt, đáng để dành một ít thời gian và thu hoạch lá. Chúng có chứa axit ascobic, ursolic và oleanolic. Vỏ cây rất giàu serotonin, ảnh hưởng đến các quá trình trong hệ thống thần kinh và ngăn ngừa sự phát triển của khối u ác tính.

Hàm lượng calo của 100 g quả mọng là 82 kcal, nhưng chúng không được ăn trong xô, thường được giới hạn trong một nắm nhỏ mỗi ngày.

Trong nấu ăn, quả mọng được đánh giá cao vì hương vị tinh tế của chúng với một độ axit nhỏ, chúng được làm từ chúng mứt, thạch, compote. Để bảo quản các loại quả mọng cho mùa đông, chúng được đông lạnh, lau đường hoặc làm mứt tuyệt vời. Các loại trái cây của hắc mai biển và dầu từ chúng được sử dụng rộng rãi trong y học và thẩm mỹ.

Mứt hắc mai biển có ích gì

Trong quá trình nấu ăn, vitamin B chịu nhiều thiệt hại, các yếu tố còn lại chỉ mất một phần nhỏ lợi ích của chúng.Và nếu bạn nấu mứt sống, chà xát quả mọng bằng mật ong hoặc đường, thì tất cả những lợi ích sẽ không bị ảnh hưởng. Các chế phẩm như vậy phải được lưu trữ trong tủ lạnh trên kệ để rau.

Các loại quả mọng và nước ép có ảnh hưởng phức tạp đến cơ thể. Chúng được sử dụng để ngăn ngừa thiếu vitamin và thiếu máu, để phục hồi sức mạnh sau chấn thương và bệnh kéo dài.

Hắc mai biển tăng cường các thành mạch máu, khôi phục tính đàn hồi của chúng, kích thích loại bỏ độc tố và bình thường hóa huyết áp. Đặc tính miễn dịch làm tăng tốc độ tái sinh, mức độ kháng thuốc của cơ thể đối với nhiễm virus và vi khuẩn.

Thú vị: Hắc mai biển không được công nhận là thuốc chính thức, nhưng nó được khuyên dùng như một phức hợp vitamin tổng hợp cho những người làm việc trong các ngành công nghiệp nguy hiểm.

Nước ép, cồn quả mọng, một loại lá có đặc tính chống viêm và được chỉ định để súc miệng và miệng với đau họng, viêm miệng, bệnh nướu răng.

Trái cây giúp giảm bớt tình trạng bị cảm lạnh, đái tháo đường, bệnh ENT và nhiễm trùng đường hô hấp trên. Sử dụng thường xuyên sản phẩm làm tăng hiệu lực, bảo vệ chống lại sự xuất hiện của viêm tuyến tiền liệt. Một tác dụng nhuận tràng nhẹ rất hữu ích cho bệnh trĩ và xu hướng táo bón. Hành động chống oxy hóa có thể làm chậm quá trình lão hóa, đồng thời duy trì độ đàn hồi và sáng bóng của da.

Hầu hết các đặc tính độc đáo của nhà máy được bảo quản trong mứt, nếu xử lý nhiệt độ tối thiểu được sử dụng để chuẩn bị.

Khi nào và làm thế nào để thu thập hắc mai biển cho mứt

Thời điểm của bộ sưu tập phụ thuộc vào mục đích sử dụng của trái cây. Đối với compote, mứt, mứt hoặc tiêu thụ tươi, bạn cần đi dâu vào cuối tháng 8 hoặc đầu tháng 9. Các loại quả mọng vào thời điểm này khá dày đặc, thuận tiện cho việc thu thập, vận chuyển và lưu trữ chúng. Tiêu chí chính là màu sắc. Nó nên là vàng sáng.

Đối với nước trái cây và dầu, bạn sẽ phải chờ một vài tuần cho đến khi trái cây có được ánh sáng màu cam. Chúng sẽ trở nên mềm, ngon ngọt, nhưng chúng không còn phù hợp để làm mứt. Nhất thiết cần một sự điều chỉnh cho thời gian đậu quả của một giống cụ thể.

Nó là tốt hơn để thu thập nó cho mình, không hy vọng cho một sản phẩm mua. Nhiều đồn điền hắc mai biển nằm dọc theo các con đường, tích tụ khí thải độc hại và kim loại nặng. Một số người bán hàng vô đạo đức mang đến thị trường một vụ mùa được thu hoạch ở những nơi hoàn toàn không thân thiện với môi trường, và sẽ không có lợi ích gì từ việc mua lại như vậy.

Quả mọng của cây rất nhỏ, vừa khít trên cành và hái chúng không thuận tiện lắm. Có hai nhiệm vụ: không gãi gai nhọn và không nghiền nát quả khi thu hoạch. Vấn đề đầu tiên được giải quyết dễ dàng. Giống không có gai được chọn hoặc găng tay chặt được đeo với đầu ngón tay bị cắt để duy trì cảm giác xúc giác.

Câu hỏi thứ hai phức tạp hơn, nhưng với một chút tháo vát và nó có một giải pháp. Tốt hơn là thu thập các loại quả mọng từ gốc của cành đến rìa của nó, đeo tạp dề hoặc quần áo cũ, và cài đặt một chiếc ô ngược dưới bụi cây hoặc trải một bộ phim. Vì vậy, sẽ có thể bảo quản những quả mọng đã vỡ vụn trong quá trình thu thập.

Bạn có thể tăng tốc quá trình nếu bạn cắt đi những nhánh được gọi là nhánh cây mù mù cùng với quả mọng với một cây kéo. Đặc điểm nổi bật của chúng là không có lá ở đầu mút. Chúng sẽ không cho tăng trưởng, chúng sẽ khô vào mùa tới, và vẫn cần phải làm mỏng bụi cây. Để thu thập hàng loạt, các thiết bị đặc biệt được sử dụng để giúp loại bỏ các quả mọng khỏi cành.

Sau khi thu thập, nên tách ngay một phần quả mọng để làm mứt và không trì hoãn trong một thời gian dài.

Cách nấu mứt hắc mai biển: công thức nấu ăn

Tùy chọn thu hoạch hữu ích nhất là quả mọng tươi, nghiền với đường theo tỷ lệ 1: 1.Nó không được đun sôi, nhưng ngay lập tức được đặt trong lọ và được lưu trữ trong tủ lạnh. Nhưng thu hoạch của hắc mai biển rất phong phú và cho phép bạn thử nghiệm đủ, trên cơ sở một số món ngon và nguyên bản.

Phiên bản cổ điển

Cấu trúc của quả mọng rất tinh tế và không cần đun sôi lâu. Để chuẩn bị, lấy hắc mai biển và đường với số lượng bằng nhau, nhấn mạnh trong vài giờ ở nơi ấm áp để lấy nước ép. Khối lượng được nấu trong 15 phút và đặt trên lọ khử trùng. Mứt có khả năng chống lại các yếu tố bên ngoài và được bảo quản an toàn ở nhiệt độ phòng.

Với bí ngô

Mùi dầu đặc trưng của hắc mai biển nhanh chóng biến mất khi kết hợp với các thành phần khác. Pumpkin là phổ biến trong ứng dụng, thật dễ dàng để chuẩn bị một món súp chế độ ăn kiêng, món ăn phụ và món tráng miệng từ nó. Trong trường hợp thứ hai, các giống cam có bột ngọt hơn được lấy, chẳng hạn như Michurinskaya, Orange mật ong, Mới lạ, Muscat.

Đối với 2 kg lát bí ngô đã gọt vỏ, bạn cần 300 g quả mọng và 1 kg đường. Nếu nước trái cây không đủ, việc bổ sung 250 ml nước được cho phép. Đầu tiên, đun sôi xi-rô, sau đó cẩn thận đặt hắc mai biển vào chất lỏng sôi, sau đó khối bí ngô được hạ xuống. Khối lượng được nấu cho đến khi các miếng bí ngô đã sẵn sàng. Chúng sẽ trở nên mềm mại và gần như trong suốt. Các món ngon chỉ được lưu trữ trong lọ kín.

Với cam

Với việc bổ sung cam quýt, tác dụng kích thích miễn dịch và kháng khuẩn của cả hai thành phần được tăng cường. 2-3 muỗng mứt có khả năng làm giảm cảm giác lạnh, giảm trạng thái sốt, cung cấp cho cơ thể sức mạnh để chống lại cảm lạnh sắp tới.

Tráng miệng thật đơn giản. Đối với nó, lấy 300 g đường hạt và quả mọng và 1 quả cam lớn. Chuẩn bị với nước trái cây hoặc toàn bộ lát cùng với vỏ. Trong cả hai trường hợp, quả mọng đều được làm đầy trước đường trong 2-3 giờ, sau đó đun sôi. Trong trường hợp đầu tiên, nước trái cây mới vắt được đổ vào một khối sôi 3-5 phút trước khi nấu chín. Trong lần thứ hai, những lát cam mỏng, được cắt cùng với vỏ, được đặt trong một thùng chứa sau khi luộc quả mọng với xi-rô và đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi lớp vỏ mềm. Trung bình, sẽ mất 40 phút với một lần nấu.

Với táo

Để nấu ăn, bạn cần 2 kg đường và hắc mai biển. Táo lấy thêm 1 kg. Đây không phải là mứt theo nghĩa chặt chẽ của từ này, mà giống như mứt hơn, vì các thành phần bị nghiền nát. Các loại quả mọng được lau, hạt và bánh được loại bỏ khỏi chúng. Táo được điều khiển thông qua một máy xay thịt. Sau khi kết hợp tất cả các thành phần, đặt chúng trên một ngọn lửa chậm trong một con tàu có thành dày.

Đó là giá trị xem xét: Để làm mứt, một cái chảo có đáy dày hoặc một cái chậu đặc biệt làm bằng thép không gỉ, Teflon, gốm sứ, thủy tinh là phù hợp nhất. Trong các món tráng men, khối ngọt cháy nhanh chóng.

Mứt được đun sôi trong 20 phút với khuấy liên tục. Nó ngay lập tức được đặt trong các container lưu trữ. Khi nó nguội đi, nó dày lên.

Thạch với cây kim ngân hoa

Món tráng miệng này có một hương vị đặc biệt với một chút đắng. Viburnum có giá trị như một chất ổn định áp lực, đường và cholesterol. Quả mọng rất hữu ích cho những người mắc các bệnh tim mạch, với sự xỉn màu mạnh mẽ của cơ thể. Nó là không thể thiếu đối với những người thường xuyên trải qua căng thẳng kéo dài, hệ thống thần kinh yếu và dễ bị cảm lạnh thường xuyên. Nhưng không phải ai cũng dám ăn cây kim ngân hoa tươi. Sự kết hợp với đường và mật ong cũng hơi cải thiện hương vị của nó. Nhưng kết hợp với hắc mai biển và với một chút xử lý nhiệt, có được một lựa chọn hoàn toàn khác.

Công thức chỉ sử dụng nước ép berry với tỷ lệ 150 ml Viburnum trên 1 lít hắc mai biển, 1 kg đường cát và một túi gelatin. Nước trái cây với đường được đun sôi cho đến khi khối lượng giảm ba lần. Sau đó, gelatin ngâm trước được thêm vào khối lượng thành phẩm, đun nóng, không cho phép đun sôi, và đặt trong lọ.

Với đai ốc

Để chuẩn bị các loại quả mọng, chúng sẽ phải được tách ra cẩn thận với các mảnh vụn thực vật thu được trong vụ thu hoạch. Để tăng tốc quá trình, các quả mọng được đặt trong một lưu vực rộng và chứa đầy nước. Tất cả gậy và lá nhanh chóng bật lên. Nó vẫn còn để bắt chúng bằng một cái chao hoặc muỗng có rãnh cho đến khi chúng được bão hòa với độ ẩm và một lần nữa chìm xuống đáy.

Quả mọng rửa sạch và hơi khô được phủ đường theo tỷ lệ 1: 1. Họ được phép đứng trong 1,5 giờ2 giờ và đun sôi trong 10 phút. Sau khi làm mát, thêm 1 chén quả óc chó đã bóc vỏ vào khối lượng và đun sôi lại, giữ chúng trong 15 phút cho đến khi mềm.

Công thức hoàn toàn tự do hành động. Bạn có thể nghiền quả mọng trước bằng cách chọn hạt hoặc để nguyên quả. Các loại hạt cũng được luộc trong lát hoặc một nửa. Chúng được phép thay thế bằng hạt phỉ hoặc hạt tuyết tùng. Trong mọi trường hợp, nó chỉ là một món tráng miệng ngon.

Từ hắc mai biển đông lạnh

Quả mọng hoàn toàn chịu đựng được sự đóng băng, mà không làm mất đi những phẩm chất cơ bản. Nếu vụ thu hoạch dồi dào đến mức một phần của nó không thể được xử lý ngay lập tức, hoặc cuộc xâm lược của khách đang đến và bạn muốn đối xử với họ bằng một cái gì đó bất thường, thì hắc mai biển đông lạnh là hữu ích. Đối với món tráng miệng bạn sẽ cần;

• hắc mai biển - 500 g;
• đường hạt - 750 g;
• nước - 1 cốc.

Bạn không cần rã đông quả mọng đặc biệt. Xi-rô được đun sôi, đun sôi cho đến khi tinh thể đường được hòa tan hoàn toàn. Quả mọng được đổ ở đó, để lại khối lượng trong 4 giờ. Sau đó, chảo lại được đặt trên lửa chậm và nấu cho đến khi chín. Nó được kiểm tra bằng cách thả trên đĩa. Nếu nó không leo, sau đó bạn có thể đổ điều trị vào một cái lọ hoặc ngay lập tức phân phối nó vào các lọ.

Mật ong trị liệu

Đối với 1 ly quả mọng tươi, bạn sẽ cần 130 g mật ong bất kỳ. Đối với một màu bão hòa hơn, tốt hơn là lấy kiều mạch hoặc hướng dương. Nước ép được ép từ quả mọng, mật ong được làm nóng đến 40 độ trong bồn nước.

Quan trọng: công thức không cung cấp cho sôi, nếu không mật ong sẽ mất tất cả các đặc tính có lợi của nó.

Các thành phần được trộn, khối lượng được đặt trong lọ khử trùng khô và để yên trong 1 giờ ở nơi ấm áp, sau đó cho vào tủ lạnh.

Hắc mai biển với gừng

Chỉ các sản phẩm tươi là cần thiết để nấu ăn, không có thành phần khô hoặc đông lạnh. Sau đó, mứt sẽ trở nên thực sự chữa lành. 750 g hắc mai biển sẽ cần 1 kg đường, 3 muỗng canh. Thìa của vỏ gừng tươi và nửa ly nước. Trong một cái chảo riêng, đun sôi xi-rô, thêm chip gừng và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó đặt quả mọng và đun sôi khối lượng thêm 20 phút nữa bằng cách khuấy liên tục. Bạn có thể rời khỏi món tráng miệng mà không cần giám sát, nó sẽ cháy ngay lập tức. Nếu bạn cần một mứt đậm đặc hơn, bạn sẽ phải làm nguội khối lượng, sau đó đặt nó lên bếp một lần nữa, đưa nó đến điều kiện mong muốn.

Trong lò

Phương pháp nấu ăn tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức. Hỗn hợp được chuẩn bị theo công thức cổ điển theo tỷ lệ 1: 1 quả mọng và đường. Một ly nước được thêm vào, khối lượng được trộn một lần nữa và được đặt trong một thùng chứa có các cạnh cao, phân bố đều. Thời gian nấu - 1 giờ với theo dõi và khuấy định kỳ. Các món tráng miệng dày và rất thơm, đứng trong lò nóng.

Sự thật thú vị về hắc mai biển

1. Cây bụi được sử dụng làm gia cố đồn điền, cố định các sườn dốc của khe núi và bờ nước cao.
2. Từ một bụi cây trưởng thành trong năm thu hoạch nhận được tới 15 kg quả mọng.
3. Các đặc tính chữa bệnh của trái cây được sử dụng sớm nhất là 2 thiên niên kỷ trước Công nguyên.
4. Ở Trung Quốc, nhà máy được trồng ở quy mô công nghiệp.
5. Người nhân giống lai và giống lai không có gai.
6. Các loại quả mọng chứa hơn 190 chất dinh dưỡng.
7. Serotonin, được gọi là hormone hạnh phúc, có mặt trong vỏ não. Nồng độ của nó cao gấp 100 lần so với chuối.
8. Nhà máy có thể chịu được sương giá kéo dài lên đến -45 độ.
9. Dầu hắc mai biển có phổ tác dụng rộng, có tác dụng chống viêm, tái tạo, kháng khuẩn.
10. Tiêu thụ trái cây thường xuyên có thể làm chậm đáng kể quá trình lão hóa.

Mứt hắc mai biển sẽ trang trí cho bất kỳ lễ kỷ niệm hoặc một buổi tối gia đình yên tĩnh, mang lại sức mạnh để chống lại các bệnh theo mùa.

Hình ảnh mứt hắc mai biển