Cherry Jam: 10 Bí quyết nấu ăn

Hầu hết các bà nội trợ có mứt anh đào trong số các yêu thích. Nó có thể được nấu theo công thức cổ điển hoặc trộn với các thành phần bổ sung. Một vị chua đáng chú ý phân biệt nó với các loại goodies khác, và một mùi thơm phong phú ngay lập tức thu hút tất cả mọi người đến bàn, bạn chỉ cần pha trà và mở một bình quý.

Bí mật anh đào

Vào mùa xuân, hạt có nghĩa đen đắm chìm trong bọt trắng của những cây hoa. Cherry có thể được nhận ra bởi những bông hoa thanh lịch trên một thân cây dài. Nó nở rộ, hình thành nhiều buồng trứng, nhưng lượng sản lượng thường phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Nền văn hóa không chịu được sương giá mùa xuân và những cơn mưa lớn, nhanh chóng đổ tất cả sự huy hoàng của nó xuống trái đất. Nhưng nếu năm có kết quả, thì bạn cần chuẩn bị xô. Từ một cây loại bỏ tới 20 kg quả mọng. Cho rằng ngay cả trong một khu vực nhỏ, một số cây thuộc các giống khác nhau được trồng cùng một lúc, sự phong phú chỉ đơn giản được đảm bảo. Một câu hỏi tự nhiên ngay lập tức được đặt ra về cách bảo quản một sản phẩm có giá trị. Quả mọng có thể:

• đông lạnh, không bỏ hạt, để không làm mất nước ép quý giá;
• làm khô tự nhiên hoặc trong máy sấy điện;
• uể oải;
• bảo quản trong nước ép của chính họ mà không có đường;
• dùng để làm món tráng miệng ngon

Cách phổ biến nhất để bảo quản anh đào cho mùa đông là mứt. Nó giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng, và số lượng công thức nấu ăn là không thể tính toán được. Mỗi tình nhân có cách làm quả mọng thơm đặc biệt của riêng mình. Thành phần của nó rất giàu vitamin và khoáng chất. Trong y học dân gian, một loại cây được đánh giá cao về khả năng tăng cường khả năng miễn dịch. Thuốc sắc và truyền lá, vỏ cây và quả mọng được sử dụng trong điều trị phức tạp của cảm lạnh và các bệnh khác.

Thành phần và hàm lượng calo

Quả mọng nhỏ được lưu trữ trong bột giấy của họ:

• chất xơ;
• pectin;
• glucose và fructose;
• anthocyanin;
• axit hữu cơ;
• vitamin A, C, E PP, nhóm B;
• kali
• đồng
• mangan;
• kẽm;
• magiê
• iốt;
• canxi
• flo;
• molypden;
• sắt
• xe lửa;
• axit chlorogen;
• inoside;
• anthocyanin.

Sự kết hợp hiếm hoi của một lượng lớn sắt, axit folic, đồng và coban trong một sản phẩm có tác dụng có lợi cho quá trình tạo máu, tiết kiệm khỏi bệnh thiếu máu. Phức hợp vi chất hỗ trợ tính đàn hồi của mạch máu, loại bỏ độc tố. Cherry có đặc tính hạ sốt, chống viêm và chống oxy hóa.

Hàm lượng calo của một số ít quả mọng là nhỏ, trong 100 g không quá 52 kcal.

Lá anh đào có chứa tanin và axit hữu cơ. Thuốc sắc với tác dụng lợi tiểu mạnh được điều chế từ thân cây, chúng có thể được sử dụng như một chất làm dịu cơn tiêu chảy và như một thuốc chống co thắt. Nucleoli của hạt đóng vai trò là nguyên liệu thô để điều chế các loại dầu được sử dụng trong ngành thẩm mỹ.

Tiêu thụ thường xuyên anh đào phục hồi cân bằng tinh thần, loại bỏ các dấu hiệu trầm cảm, ổn định trạng thái cảm xúc.

Mứt anh đào có ích gì

Hầu hết các tính chất của quả mọng tươi được bảo quản với một xử lý nhiệt ngắn. Những tổn thất lớn nhất là do vitamin B gây ra, chúng chỉ còn lại 20-25% số tiền ban đầu. Các yếu tố còn lại hơi mất về khối lượng. Một công thức năm phút và một phương pháp đun sôi nhanh chóng cho phép bạn tiết kiệm tryptophan, chịu trách nhiệm cho các quá trình ức chế trong hệ thống thần kinh. Một vài muỗng mứt 2-3 giờ trước khi đi ngủ sẽ cải thiện chất lượng của nó và giảm thời gian đi vào giấc ngủ.

Carotene và tocopherol gần như không làm mất tính chất của chúng, làm chậm quá trình lão hóa, bảo tồn thị lực và độ đàn hồi của da.Phức hợp sắt, đồng, coumarin và vitamin C bình tĩnh chịu nhiệt, trong khi vẫn duy trì các tính chất ban đầu để cải thiện thành phần của máu. Chromium và mứt tiếp tục thúc đẩy sản xuất insulin.

Pectin và phytoncides duy trì mức độ kháng cảm lạnh, tạo thành một hàng rào chống lại các vi khuẩn gây bệnh. Nhưng nếu họ đã tìm cách xâm nhập vào cơ thể, thì trà với các món anh đào sẽ làm giảm thời gian của bệnh và làm giảm các triệu chứng của nó.

Quan trọng: trong quá trình làm mứt, hàm lượng calo của thành phẩm tăng lên 256 kcal.

Một bổ sung hoàn hảo cho điều trị sẽ là trà dựa trên cành anh đào trẻ với việc bổ sung lá mâm xôi và quả nho khô. Đồ uống sẽ làm ấm và thêm sức mạnh để chống lại nhiễm trùng.

Nên chú ý đến món ngon cherry cho những người bị chảy máu cam. Với xu hướng thiếu máu, giãn tĩnh mạch, máu dày lên, giảm khả năng miễn dịch và khả năng tinh thần, sự bất ổn về cảm xúc, thờ ơ, mứt sẽ giúp làm giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng.

Đó là giá trị xem xét: Không có chống chỉ định nghiêm ngặt đối với việc sử dụng mứt anh đào, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên hạn chế số lượng của nó đối với bệnh tiểu đường, béo phì, dị ứng và không dung nạp cá nhân.

Cách chọn cherry để làm mứt

Trong trường hợp của quả mọng này, một ý nghĩa vàng là cần thiết. Trái cây chưa chín chưa tiết lộ hương vị của chúng và có thể hơi đắng, đặc biệt là nếu anh đào hoang dã sẽ đến. Khi chín, quá trình lên men bắt đầu, chúng trở nên mềm và rơi vào cháo ngay lần thử đầu tiên để đun sôi. Yêu thích được công nhận để thực hiện các món ăn mùa đông:

• Zhukovskaya.
• Tiếng Nga.
• Tiểu thuyết.
• Cô gái sô cô la.
• Assol.
• Lyubskaya.
• Kharitonovskaya.
• Turgenevka.
• Apukhtinskaya.
• Tuổi trẻ

Nếu trong bài thuyết trình chỉ có một giống - cherry, thì bạn cần tập trung vào vẻ ngoài và mùi của sản phẩm. Trái cây nên được làm chín, dễ dàng tách ra khỏi thân, có mùi chua ngọt mà không có tạp chất của quá trình lên men. Đừng chọn những quả mọng đã cho nước ép vào xô.

Một lựa chọn lý tưởng sẽ là mua hàng buổi sáng tại chợ nông sản và bắt đầu chế biến các loại quả mọng đã mua trong cùng một ngày. Nếu anh đào được thu thập trên một âm mưu cá nhân, thì thậm chí còn dễ dàng hơn. Nó có thể được lưu trữ ở một nơi mát mẻ trong một ngày mà không cần đóng nó trong polyetylen. Thời gian tiếp xúc tối đa trong tủ lạnh của quả khô không có dấu vết của nước ép không quá 7 ngày. Trước đó, tốt hơn là không mang và xác định số phận của nó vào ngày mua hoặc bộ sưu tập. Nhân tiện, quả mọng được uống một chút trong quá trình vận chuyển sẽ tạo ra một loại rượu tuyệt vời, nhưng chúng không nên được cho vào mứt.

Làm thế nào để nhanh chóng loại bỏ hạt từ anh đào

Nhiều công thức nấu ăn yêu cầu sử dụng các loại quả không hạt. Trong trường hợp khoai tây nghiền, nhiệm vụ được đơn giản hóa rất nhiều, chỉ cần nghiền nát các loại quả mọng và chà qua một cái rây. Nhưng nếu bạn cần cả quả anh đào với thiệt hại tối thiểu, bạn sẽ phải làm việc một chút. Vâng, nó rất nhàm chán và không thú vị, nhưng sau đó nó rất ngon! Có một số cách để đi.

1. Một máy thủ công đặc biệt để loại bỏ đá trông có vẻ nguyên thủy, bao gồm một đế có lỗ đặt quả dâu và pít-tông trên lò xo có đầu nhọn dưới dạng dấu hoa thị. Khi ép, một xương dưới áp lực bay ra nhanh chóng, mà không phá hủy cấu trúc của quả mọng. Máy cho phép bạn nhanh chóng xử lý một lượng lớn sản phẩm, không tốn kém, nhưng không phải lúc nào cũng được bán, đặc biệt là vào giữa mùa berry.
2. Nếu máy không may mắn, thì phương tiện ngẫu hứng được sử dụng. Nó rất thuận tiện để làm việc với một thanh gỗ từ các món ăn Nhật Bản, ép nucleoli ra bên ngoài với mặt rộng.
3. Một kẹp tóc rộng, kẹp giấy hoặc ghim sẽ giúp loại bỏ lõi.
4. Khi tính toàn vẹn của quả mọng không quan trọng và một nửa phù hợp để chế biến món ăn, thì bạn có thể sử dụng một muỗng cà phê, chọc xương bằng tay cầm ở vị trí gắn của thân cây.
5. Các ống cho cocktail cũng sẽ phục vụ như một đòn bẩy để ép xương ra ngoài qua phần thịt quả mọng.

Quan trọng: đối với công việc, đáng để chọn một nơi cách xa tường và chắc chắn đặt tạp dề, vì vết bẩn của anh đào rất kém được rửa sạch khỏi bề mặt và hầu như không được loại bỏ khỏi vải.

Cách nấu mứt cherry: công thức nấu ăn

Các chuyên gia ẩm thực có kinh nghiệm cảnh báo rằng việc nấu anh đào kéo dài ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và hình thức của sản phẩm cuối cùng. Các quả mọng bắt đầu biến dạng, các đốm nâu xuất hiện ở hai bên, độ trong của xi-rô bị mất. Lựa chọn tốt nhất để bảo quản phức hợp vitamin là cherry nghiền nhuyễn, nghiền với đường theo tỷ lệ 1: 2. Các món ngon sẽ chỉ được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc trong hầm ở nhiệt độ không quá + 5 ° C, nếu không có xác suất lên men cao.

Đối với mứt, bạn sẽ phải chọn các phương pháp nhẹ nhàng nhất với đun sôi ngắn hạn.

Cổ điển

Tiêu thụ đường trong hầu hết các công thức nấu ăn từ anh đào sẽ là tốt, vì quả mọng có tính axit tốt. Trong phiên bản truyền thống, 1,2 kg đường hạt được lấy trên 1 kg quả mọng. Các quả mọng được đổ qua đêm và sau đó ninh trong 20 phút với khuấy liên tục. Bọt được loại bỏ nhất thiết. Nó không chỉ làm hỏng sự xuất hiện của thành phẩm, mà còn làm giảm thời gian lưu trữ của nó. Sau đó, khối nóng được đổ vào lon và đóng nút an toàn. Với phương pháp này, các loại quả mọng không giữ được hình dáng ban đầu mà trở nên giống nho khô hơn, không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào. Nếu bạn muốn có nhiều lựa chọn thanh lịch hơn, bạn sẽ phải mất nhiều thời gian hơn.

Với xương

Trong rượu và rượu, được chuẩn bị cho rượu, xương là nguy hiểm, nó giải phóng axit hydrocyanic. Nhưng trong mứt này không nên sợ, nếu không có thành phần cồn thì nó hoạt động trung lập. Có thêm một lợi ích. Mứt như vậy với muỗng không có tác dụng nếu bạn không muốn làm gãy răng, vì vậy chi phí cho việc điều trị sẽ rất kinh tế.

Để nấu ăn, bạn cần 4 kg đường và quả mọng, 1 lít nước. Giai đoạn đầu tiên rất quan trọng. Sự quan sát của nó sẽ giữ cho anh đào đàn hồi và bão hòa với nước trái cây. Nó được phân loại ra, thân cây được loại bỏ, rửa trong nước chảy và cho phép thoát hơi ẩm dư thừa. Tiếp theo, đặt một cái chảo trong đó một món ăn sẽ được nấu, mỗi quả mọng được chích bằng tăm gỗ và ngay lập tức đặt vào vị trí. Thay đổi chúng sau này không được khuyến khích để tránh mất hình dạng và nước trái cây. Giữa các cạnh của container và các lớp phải để lại ít nhất 7 cm, tốt hơn là chơi nó an toàn. Mứt rất sủi bọt khi sôi. Khối lượng thành phẩm được đổ với nước, đun sôi và để qua đêm ở một nơi ấm áp. Vào buổi sáng, nước trái cây được ráo nước và đun sôi riêng với đường trong 5 phút, sau đó nó được làm lạnh và đun sôi lại cùng một lúc. Sau đó, xi-rô được đổ vào các quả mọng, giữ lửa trong 5-6 phút bằng cách khuấy liên tục bằng thìa gỗ và ngay lập tức đổ vào lọ.

Bị rỗ

Nó được sử dụng như một món tráng miệng độc lập và làm đầy cho bánh nướng. Tỷ lệ quả mọng và đường là 1: 1,5. Đối với xi-rô, bạn cần 1 cốc nước. Quả mọng đã chuẩn bị được đặt trong một hộp đựng nấu ăn. Trong một cái chảo riêng có đáy dày, đun sôi xi-rô đến trạng thái dễ uốn. Sau đó, nó được đổ qua các quả mọng và đun sôi trên lửa vừa. Nó được nấu trong 1 bữa ăn trong ít nhất 25 phút, sau đó nhanh chóng phân phối vào các thùng chứa.

Năm phút

Công thức ở vị trí thứ hai sau anh đào, nghiền với đường, về mặt bảo tồn các chất dinh dưỡng. Thời gian nấu tối thiểu đảm bảo mùi thơm tươi và mức độ lợi ích sản phẩm cao. Giống nho đen được ưa thích. Chuẩn bị một điều trị với truyền dịch sơ bộ dưới lớp đường trong 2-3 giờ. Sau khi tách nước trái cây, thùng chứa được sắp xếp lại trên một đĩa và thời gian được tính thời gian. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt, đun sôi không quá 5 phút và ngay lập tức niêm phong nó trong lọ.

Bí quyết để giữ gìn màu sắc của quả mọng nằm ở sự lựa chọn đúng đắn của món ăn. Đối với một điều trị như vậy, chỉ có một chảo Teflon tráng men hoặc thép không gỉ được sử dụng.

Với gelatin

Do thời gian nấu ngắn, mứt anh đào quá lỏng và lỏng.Gelling sẽ sửa chữa tình hình. Để làm điều này, gelatin được đưa vào công thức. Tráng miệng được nấu rỗ. Bạn sẽ cần:

• anh đào - 1 kg;
• đường - 700 g;
• gelatin - 40 g;
• nước - 100 ml.

Từ số tiền ban đầu, sẽ thu được 3 lọ nửa lít. Nếu bạn cần nhiều hơn, sau đó dùng một liều gấp đôi hoặc gấp ba sản phẩm. Các loại quả mọng được phủ đường, cẩn thận, nhưng trộn nhẹ nhàng và để ở nơi mát mẻ trong 12 giờ. Nếu anh đào chín tốt và nước ép cho nhanh hơn, thì không cần thiết phải đứng toàn thời gian, bạn có thể bắt đầu nấu sau 2-3 giờ. Hỗn hợp được đun sôi trên lửa nhỏ trong 5 phút.

Gelatin được ngâm trước 30 phút trong nước lạnh, sau đó được đun nóng trong bồn nước cho đến khi tan hoàn toàn. Các giải pháp hoàn thành được lọc để loại bỏ các cục mờ có thể. Sau đó, nó được đổ vào một mứt sôi trong một dòng mỏng và ngay lập tức lấy ra khỏi bếp. Khối lượng được trộn kỹ và để nguội phân phối trong lọ.

Với táo

Một tính năng thú vị của mứt mua là hầu hết trong số họ có táo nghiền làm cơ sở, và sau đó quả mọng hoặc các loại trái cây khác được thêm vào cho hương vị. Giống như cách bạn có thể làm ở nhà, sử dụng khoai tây không nghiền, mà là lát táo, hình tròn hoặc hình khối.

Công thức cung cấp cho đường, anh đào và táo theo tỷ lệ bằng nhau. Xương được lấy ra khỏi quả mọng, quả được gọt vỏ, phần giữa có hạt được lấy ra, phần cùi được cắt bằng mọi cách. Hỗn hợp được phủ đường, nếu không đủ nước, sau đó thêm nửa ly nước. Món tráng miệng được nấu theo một cách tiếp cận, sẽ mất khoảng 40 phút. Tiêu chí sẽ là sự sẵn sàng của táo. Nó vẫn chỉ để phân phối khối lượng nóng trong các ngân hàng. Mứt này có thể dễ dàng chịu được bất kỳ điều kiện lưu trữ. Nó thậm chí không thể được đóng nút bằng nắp đậy kín khí, nhưng theo cách của bà, hãy đóng cổ bằng giấy sáp và buộc nó đẹp bằng một sợi chỉ hoặc ruy băng sáng.

Với các loại hạt

Một công thức cổ điển được lấy làm cơ sở, nhưng 5 phút trước khi sẵn sàng, quả óc chó được thêm vào với tỷ lệ 100 g hạt nhân trên 1 kg quả mọng. Bạn có thể sử dụng hạt thông hoặc quả phỉ, được sắp xếp làm đôi.

Cảm thấy Cherry

Ở một số vùng, giống này được gọi là Trung Quốc. Cây khác với những cây cao thông thường với kích thước khiêm tốn hơn và trông giống như một loại cây bụi. Các quả mọng thuôn, ép chặt vào cành, vì chúng ngồi trên cuống lá rất ngắn. Bột giấy của họ mềm, ngon ngọt, da mỏng. Tên của giống là cho lông tơ cảm thấy trên đầu lá và sự xuất hiện hầu như không đáng chú ý của trái cây ở thân. Khác nhau về năng suất cao.

Sự phổ biến của loài này thấp hơn nhiều so với các giống truyền thống, nhưng mứt thu được với hương vị đặc biệt, rất tinh tế và chắc chắn nó đáng để chuẩn bị. Công thức rất đơn giản, cũng như quá trình nấu ăn. Yêu cầu đường và quả mọng trong các phần bằng nhau. Hỗn hợp được để yên trong 2 giờ để lấy nước ép, xương có thể bị bỏ lại. Sau đó, khối lượng được đun sôi 3 lần trong 2 phút với thời gian nghỉ trong nửa giờ, để hỗn hợp nguội dần đến trạng thái ấm. Sau khi tiếp cận cuối cùng, nó được đổ vào lọ khử trùng.

Trong nồi nấu chậm

Một phát minh tuyệt vời tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình nấu nhiều món ăn. Trong số các ưu điểm - không cần xịt và cần phải liên tục khuấy món ăn khi nấu. Mứt rất thơm với thời gian và công sức tối thiểu. Tỷ lệ sản phẩm là 1: 1, đường và anh đào không có đá được đặt vào bát cùng một lúc, để lấy nước ép, thời gian nấu được đặt với độ trễ là 2 giờ. Bộ hẹn giờ được đặt để dập tắt trong 1 giờ. Điều quan trọng là phải kiểm soát quá trình đun sôi để loại bỏ bọt, sau đó khuấy khối lượng cứ sau 10 phút. Nếu có chức năng Jam Jam, thì bạn có thể quên đi tất cả các vấn đề, đặt sản phẩm xuống, cài đặt chương trình và sau đó đổ món tráng miệng đã hoàn thành vào lọ.

Cherry đông lạnh

Quả mọng hoàn toàn chịu được đông lạnh, mà không mất hương vị và mùi thơm.Để chuẩn bị, đổ đường với tỷ lệ 1 kg cho cùng một lượng anh đào. Ngay khi cô tan chảy và đưa nước trái cây, thùng chứa được sắp xếp lại trên lửa. Tiêu chí sẵn sàng là mật độ cần thiết. Frills đặc biệt sẽ không hoạt động, nhưng để làm đầy hoặc như một món tráng miệng nhanh chóng, một điều trị sẽ làm tốt.

Quan trọng: Mứt không nhằm mục đích lưu trữ, nó phải được ăn trong một vài ngày.

Tại sao mứt lỏng?

Cherry chứa hầu như không có yếu tố keo. Có rất nhiều nước trái cây trong đó, và có một số tùy chọn để có được mật độ mong muốn.

1. Đổ quả mọng với đường với tỷ lệ 100 g đường hạt trên 1 kg sản phẩm chính. Sau đó để ráo nước trái cây được phân bổ và chỉ sau đó bắt đầu nấu ăn.
2. Tăng thời gian nấu để chất lỏng dư thừa bay hơi.
3. Thêm gelatin.

Có thể nấu mứt anh đào khô không

Về mặt kỹ thuật, điều này là có thể nếu bạn ngâm chúng trong nước lạnh trong một ngày, nhưng trên thực tế, những nỗ lực hoàn toàn không chính đáng. Nó là tốt hơn để nấu compote, đun sôi hoặc thạch.

Sự thật thú vị về Cherry

1. Mai là họ hàng gần nhất của cây này.
2. Cây là một trong những cây chống sương giá nhất.
3. Có những loài cao và lùn.
4. Xương chứa một chất độc hại được kích hoạt khi tiếp xúc với rượu.
5. Cherry được coi là đồng nghĩa với sự hoàn chỉnh của một món ăn ngọt.
6. Nụ trên cây mở ra trước khi lá.
7. Một số ít các loại quả mọng có thể thay thế một viên thuốc aspirin.
8. Vùng đất bản địa của loài là Ba Tư.
9. Sakura của Nhật Bản cũng đề cập đến anh đào, nhưng trái cây của nó là không ăn được.
10. Theo thống kê, 1 cây trưởng thành mang lại khoảng 700 quả mỗi năm.

Hình ảnh mứt anh đào