Mứt dưa hấu: 6 công thức

Ngọt ngào, ngon ngọt, theo nghĩa đen tan chảy trong lưỡi ngâm dưa hấu với hương vị sang trọng của nó, bắt đầu từ giữa tháng Tám. Thật đáng tiếc khi mùa giải kết thúc quá nhanh. Nhưng bạn có thể đi một mẹo nhỏ và dự trữ vào mùa đông một chút món ngon thơm, đã chuẩn bị mứt từ bột dưa hấu theo các công thức khác nhau. Và sau đó mở một lọ vào các buổi tối bão tuyết lạnh, nếm một món tráng miệng tuyệt vời và chọn hương vị thành công nhất, để nấu thêm nhiều món ngon như vậy vào mùa hè tới.

Câu hỏi dưa hấu

Cây này có một tình huống rất thú vị. Cho đến bây giờ, các nhà khoa học vẫn chưa quyết định xếp hạng dưa hấu - quả mọng hay trái cây. Trong sách công thức, nó cũng không rõ phần nào để tìm phương pháp nấu ăn mà bạn thích. Nhưng trong trường hợp này, những người am hiểu dân gian đã đặt một cách tiếp cận khoa học lên cả hai bả vai, gọi nghệ thuật dưa hấu là "văn hóa dưa". Về vấn đề này, tranh chấp ở cấp hộ gia đình đã kết thúc, và các công thức chế biến mùa đông nằm rải rác trong các phần của dưa chua, dưa chua và món tráng miệng ngọt ngào.

Hương vị của dưa hấu phụ thuộc vào vùng trồng trọt. Văn hóa đòi hỏi không gian rộng rãi, vì nó có hàng mi dài tới 4 m. Những bông hoa màu vàng nhạt được hình thành trên chúng, sau đó là buồng trứng. Để trái cây to ra, chúng chỉ để lại một phần, không quá 8-10 miếng trên 1 cây, phần còn lại được loại bỏ.

Tổ tiên là dưa tsamma đang phát triển ở Nam Phi. Đề cập đến văn hóa được tìm thấy ở Ai Cập cổ đại như một nguồn nước, thực phẩm và thuốc men. Trên cơ sở các loài hoang dã, nhiều giống và giống lai đã được phát triển khác nhau về hình dạng, kích thước, mùi vị và độ chín. Nhiều người trong số họ được thích nghi cho khu vực miền trung và miền bắc.

Thành phần và hàm lượng calo

Hầu hết bột giấy của dưa hấu, giống như dưa chuột, là nước. Nó chứa nhiều chất hữu ích được sử dụng tích cực trong các chương trình kiểm soát cân nặng, cải thiện sức khỏe nói chung, thẩm mỹ.

Đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe là chất chống oxy hóa và axit amin citrulline độc ​​đáo. Không ít giá trị là:

• fructose;
• glucose
• pectin;
• chất kiềm;
• vitamin A, C, E, PP, nhóm B;
• sắt
• magiê
• canxi
• phốt pho;
• kali
• kẽm;
• niacin;
• tinh bột;
• axit amin thiết yếu;
• axit béo bão hòa và không bão hòa đa.

Hàm lượng calo của một miếng nặng 100 g không vượt quá 27 đỉnh28 kcal, trong khi chỉ số đường huyết rất cao, phải được tính đến trong các bệnh liên quan đến chuyển hóa.

Hạt trái cây rất giàu chất nhờn có chứa axit palmitic, linoleic và linolenic. Hương vị của dầu hạt dưa hấu tương tự như ô liu, và các tính chất hóa lý tương tự như hạnh nhân. Nó thường được sử dụng như là cơ sở của các chế phẩm massage dầu.

Đặc tính hữu ích của dưa hấu

Hầu như bất kỳ phần nào của văn hóa dưa này đi vào kinh doanh. Bột giấy có tác dụng lợi tiểu mạnh, thông mũi, chống viêm, hạ sốt. Một phần nhỏ của dưa hấu kích hoạt nhu động ruột, loại bỏ táo bón, loại bỏ độc tố và độc tố.

Việc đưa trái cây thường xuyên vào chế độ ăn uống giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, duy trì thị lực, cải thiện độ đàn hồi của da và đẩy nhanh quá trình phân hủy chất béo. Magiê hữu ích cho cơ thể phụ nữ ở mọi lứa tuổi, duy trì tốc độ trao đổi chất, ổn định hệ thần kinh, loại bỏ các điều kiện tiên quyết cho sự xuất hiện của cơn động kinh và giảm các cơ trơn, đặc biệt quan trọng trong thai kỳ.

Thú vị: trong cùi của dưa hấu là một tỷ lệ đáng kể của L-citrulline, giúp ổn định trạng thái của các mạch máu và ngăn ngừa sự gia tăng áp lực mạnh.

Dưa hấu được đánh giá cao về khả năng:

• ức chế sự phát triển của tế bào ung thư;
• trung hòa tác dụng của các quá trình oxy hóa;
• ngăn ngừa lão hóa sớm;
• kích thích thận;
• phục hồi hệ vi sinh sau các đợt điều trị dài;
• cải thiện chức năng gan, giảm tải cho nó.

Đàn ông không nên bỏ bê bột ngọt và cố gắng bổ sung lượng dự trữ cơ thể bằng các axit amin có giá trị trong mùa, giúp cải thiện hiệu lực và tăng ham muốn tình dục.

Đối với phụ nữ, hạt có lợi ích rất lớn, trong đó lượng magiê gấp rưỡi so với liều hàng ngày. Nhưng những lát bột ngon ngọt cũng sẽ có ích, giảm căng thẳng cảm xúc, loại bỏ phù nề, cải thiện làn da và làn da.

Mứt hữu ích từ bột dưa hấu là gì

Sau khi xử lý nhiệt, hầu hết các chất có lợi bị mất hoặc phân hủy thành các chất đơn giản hơn. Nhưng thậm chí một nửa trong mùa đông vẫn tốt hơn nhiều so với không có gì, vì vậy đừng bỏ lỡ khoảnh khắc này. Ngay cả khi điều trị, dưa hấu vẫn giữ được tác dụng lợi tiểu và chống viêm, nhưng với kích thước khiêm tốn hơn nhiều. Nhưng nồng độ lycopene tăng lên nhiều lần. Với nấu ăn kéo dài, số lượng của nó chỉ tăng lên. Enzyme này là cần thiết để ngăn ngừa lão hóa sớm, duy trì độ đàn hồi và mịn màng của da. Anh ta có thể liên kết và loại bỏ các gốc tự do. Lycopene ngăn chặn sự biến đổi ác tính của các tế bào, do đó nó đặc biệt có giá trị đối với những người có khuynh hướng ung thư trong gia đình.

Chất xơ cũng không trải qua quá trình biến chất đặc biệt, hầu như không thay đổi và giữ lại các chức năng kích hoạt nhu động và làm sạch cơ thể. Nó có thể khôi phục hệ vi sinh đường ruột, sau khi điều chỉnh đường tiêu hóa. Do đó, da được làm sạch khỏi kích ứng và phát ban. Chất xơ bảo vệ chống béo phì, ổn định cholesterol.

Mứt dưa hấu phục hồi năng lượng bị mất trong quá trình gắng sức kéo dài, giữ cho thị lực, bảo vệ mắt khỏi chứng loạn dưỡng do tuổi tác. Nó loại bỏ một phần axit uric và duy trì cân bằng nước-muối, và cũng kích hoạt thận.

Cách chọn dưa hấu cho mứt

Để quay ướp bạn cần trái cây chín, và việc chuẩn bị các món tráng miệng ngọt chỉ cần dưa hấu chín, đường. Chúng càng ngọt thì càng cần ít đường. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng các thành phần bổ sung giúp mứt có hương vị độc đáo.

Quan trọng: bạn chỉ cần nấu một món ăn trong mùa, dưa hấu sớm có thể chứa một lượng lớn thuốc trừ sâu và các chất khác được sử dụng để đẩy nhanh quá trình thu hoạch.

Nếu bạn tập trung vào các giống, thì ngọt nhất là:

1. Nháy mắt. Nó khác nhau trong bột giấy màu đỏ tươi với hạt nhỏ và kích thước nhỏ.
2. Đường bé ơi. Nó được đặc trưng bởi chín sớm, vỏ dày, hương vị tuyệt vời.
3. Hoa hồng đỏ thẫm. Nó được trồng với số lượng nhỏ, thực tế không thể vận chuyển, nhưng hương vị thật tuyệt vời.
4. Astrakhan. Cho trái cây lớn với bột đường.
5. Ớt. Thuộc lớp muộn, được lưu trữ trong một thời gian dài.
6. Photon. Nó có lớp vỏ dày thích hợp để làm kẹo trái cây, khiến nó có giá trị gấp đôi.

Nguyên tắc chọn một quả chín là giống nhau cho bất kỳ giống nào.

1. Tiêu chí chính là âm thanh vang lên khi bạn nhấp vào bên cạnh thai nhi. Một quả dưa hấu chín muồi với bông với lòng bàn tay mở, bàn tay thứ hai cảm thấy hồi phục tốt.
2. Ngọt nhất sẽ là một loại cây trồng không tưới. Đồng thời, cây được tưới nước cho đến khi buồng trứng được hình thành, sau khi bắt đầu gieo, việc cung cấp nước dừng lại.
3. Một điều kiện quan trọng là tính toàn vẹn của lớp vỏ. Các vết nứt, mảnh mềm, dấu vết thối không được phép.
4. Phải có một điểm sáng ở bên cạnh.Nó được hình thành từ sự tiếp xúc với mặt đất trong thời kỳ tăng trưởng. Nếu không, sau đó trái cây được chọn màu xanh lá cây và mang đến độ chín bằng phương pháp nhân tạo.
5. "Đuôi" ở trạng thái hơi khô và xoắn cho thấy độ chín và ngọt.
6. Kích thước không ảnh hưởng đến hương vị, cũng như màu da, nếu các thông số tương ứng với các đặc tính của giống. Đối với việc chuẩn bị mứt, sẽ thuận tiện hơn khi chọn tuần cuối cùng của tháng 8 và đầu tháng 9. Tại thời điểm này, có một bộ sưu tập dưa hấu khổng lồ, hầu hết chúng đã chín tự nhiên, chi phí gần với mức tối thiểu cho mùa vụ. Một thực tế quan trọng, vì 1/3 khối lượng ban đầu ở dạng hoàn thành vẫn ở mức tốt nhất.

Cách nấu mứt từ bột dưa hấu: công thức nấu ăn

Trong dưa, một tỷ lệ rất lớn của nước. Trong quá trình nấu, nó bay hơi, làm dày khối đặc, vì vậy bạn phải kiên nhẫn và liên tục khuấy mứt, nếu không nó sẽ nhanh chóng bị cháy. Các thùng chứa tráng men chỉ thích hợp để lắng hỗn hợp, tốt hơn là nấu các món ngon trong một nồi nhôm, đồng, đồng thau hoặc chảo có lớp phủ Teflon. Trộn thuận tiện hơn với thìa gỗ. Cô không để lại dấu vết ở phía dưới, không bỏ lỡ các loại quả mọng và trái cây, cẩn thận di chuyển chúng trong xi-rô. Các công thức của mứt bột dưa hấu được chia thành truyền thống và kỳ lạ, và hương vị tuyệt vời của chúng kết hợp chúng, từ đó đơn giản là không thể tách rời.

Cổ điển

Nó sẽ chỉ mất 2 thành phần - dưa hấu và đường theo tỷ lệ 1: 1. Tẻ nhạt và khó chịu nhất là cẩn thận loại bỏ các hạt từ bột giấy. Bạn có thể đi đến mẹo và đầu tiên đun sôi một chút khối lượng, và sau khi làm mát, lau qua rây. Sau đó, tính nhất quán sẽ giống với mứt hơn, nhưng nó sẽ hầu như không ảnh hưởng đến hương vị.

Đầu tiên, các miếng được phủ đường và để trong 2-3 giờ để tách nước ép. Ở lần đun đầu tiên, xi-rô được đun sôi trong 2-3 phút riêng biệt. Họ đổ các lát và để trong 8-10 giờ để ngâm. 2 cách tiếp cận sau đây đun sôi mứt trong 5 phút bằng cách khuấy liên tục. Sau đó khối sôi được đổ vào lọ và bịt kín.

Dưa hấu mật ong

Nó phổ biến hơn nhiều và quen thuộc hơn ở vùng Volga và vùng Astrakhan, nơi dưa và bầu được trồng theo truyền thống. Sự khác biệt so với công thức cổ điển là thời gian chuẩn bị và xay bắt buộc đến trạng thái của khoai tây nghiền. Tiêu thụ đường rất kinh tế, đối với các giống ngọt trong giai đoạn chín hoàn toàn, bạn chỉ cần 250 g cho mỗi 3 kg bột giấy. Hạt giống không thể được loại bỏ trước, chúng sẽ được loại bỏ sau khi lọc qua một cái sàng.

Bột giấy băm nhỏ được đặt trong chảo có đáy dày và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút với việc khuấy liên tục. Ngay khi tất cả các mảnh đã trở nên mềm tuyệt đối, khối lượng được nghiền trong máy xay hoặc lau ngay lập tức qua một cái rây. Bạn có thể đặt mọi thứ vào gạc và bóp tốt. Nước quả thu được với một tỷ lệ nhỏ bột giấy rơi vào chảo được đun sôi trong khoảng 3 giờ cho đến khi khối lượng đặc lại. Các điều trị mật ong được chuyển vào lọ nhỏ.

Kubanochka

Công thức khác với kinh điển bằng cách thêm chanh. 1,5 kg bột giấy và chanh lớn được lấy trên 1 kg đường. Vỏ được làm sạch từ nó, nước ép được ép ra một nửa quả. Nấu thành 2 lần chia. Các lát cắt được phủ đường và đun sôi ở nhiệt độ rất thấp trong 5 phút kể từ khi sôi. Khối lượng phải nguội, sau đó nó được đun sôi lại, với việc bổ sung nước chanh và vỏ.

Mứt rất đẹp với những lát mờ và vị chua cay. Lưu trữ nó tốt nhất là ở một nơi mát mẻ.

Với quả mâm xôi

Hỗn hợp ban đầu của quả mâm xôi và dưa hấu. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• dưa hấu - 3 kg;
• đường - 300 g;
• quả mâm xôi - 150 g;
• pectin - 60 g;
• nước ép 1/4 quả chanh.

Vắt nước cốt ra khỏi bột giấy, trộn với đường và pectin, đun sôi.Sau 5 phút, thêm nước chanh, 3 phút sau - quả mâm xôi. Hỗn hợp được giữ trên lửa trong 4 - 6 phút bằng cách khuấy liên tục. Mứt như vậy trông rất đẹp trong lọ nhỏ trong hình dạng của một cái thùng. Ruby mâm xôi nổi bật trong một xi-rô màu hồng rõ ràng. Một điều trị như vậy sẽ là một trang trí xứng đáng của bất kỳ bữa tiệc trà.

Với quả óc chó

Một cách cho những người không đủ khả năng để nấu một món ăn sang trọng theo nhiều cách, nhưng lại yêu thích những món ngon. Ngoài dưa hấu và đường truyền thống theo tỷ lệ 2: 1, bạn sẽ cần một nắm vỏ và băm nhỏ thành những miếng quả óc chó nhỏ. Một lưu ý bất ngờ sẽ cho một nửa muỗng cà phê bột tiêu đen. Nó không đắng, nhưng mang lại cảm giác ấm áp trong dư vị. Bạn cần nấu một cách tiếp cận, 40 phút trên lửa nhỏ, nhẹ nhàng trộn khối lượng từ dưới lên trên. Khi sẵn sàng, nó sẽ hơi dày và kéo dài từ một cái muỗng. Các loại hạt là giòn, và hạt tiêu thêm piquancy.

Hỗn hợp gừng bạc hà

Đốt cháy sự tươi mát của gừng và bạc hà mát lạnh được dệt hữu cơ vào cơ sở dưa hấu. Đối với công thức, bạn sẽ cần 1 kg đường và bột giấy, 30 lá bạc hà tươi và một thìa gừng tráng miệng. Bột dưa hấu được cắt thành miếng, phủ đường và để trong 2 giờ ở nơi ấm áp. Bạc hà được nghiền nát và trộn với số lượng lớn. Sau 8 phút đun sôi, thêm gừng. Hỗn hợp được đun sôi trong 3 phút, lấy ra khỏi bếp và để yên trong 1 giờ. Điều trị được đặt ra trên lọ khử trùng và đóng kín.

Đó là giá trị xem xét: khử trùng được thực hiện trong lò chỉ trong một cách khô ráo. Không nên có những giọt nước trong lọ, nếu không thì mứt sẽ lên men.

Theo cách tương tự, làm mứt hương thảo thay vì gừng.

Điều kiện bảo quản mứt dưa hấu

Công thức không cung cấp cho một bột sôi lâu. Mứt rất mềm và khá ủ trong kho. Tốt nhất là để lại kệ dưới cùng của tủ lạnh cho lọ đựng goodies. Điều này đặc biệt đúng với công thức quả mâm xôi, vì nó bật ra gần năm phút. Các lọ trong hầm mát hoặc trên loggia ấm sẽ đứng tốt.

Ngoại lệ là mật ong dưa hấu. Nó sôi trong một thời gian dài, chất lỏng gần như bốc hơi và thành phẩm không sợ các kệ bên trong của tủ bếp và phòng đựng thức ăn ở hành lang.

Sự thật thú vị về dưa hấu

1. Cây được biết đến nhiều ở Ai Cập cổ đại, được trồng cùng với các loại cây trồng khác, được sử dụng làm thực phẩm và làm thuốc.
2. Bột giấy của thai nhi là 92% nước.
3. Quê hương của cây là Nam Phi.
4. Ở Nga, những nỗ lực đầu tiên để trồng bầu thuộc về thế kỷ 17.
5. Một phân loại thực vật chính xác cho dưa hấu vẫn chưa được tìm thấy.
6. Khoảng 1200 giống và trái ngọt được lai tạo, trong đó có các giống lùn, khổng lồ, hình bầu dục và hình vuông.
7. Các nhà lai tạo đã tạo ra các giống lai màu vàng và đen.
8. Dưa hấu lớn nhất được trồng bởi Lloyd Bright, trọng lượng của thai nhi đạt 122 kg, một kỷ lục đã được thiết lập ở Hoa Kỳ.
9. Dưa hấu lùn không phát triển quá 3-4 cm, giống được trồng ở Nam Mỹ, được gọi là Pepquinos. Các loại trái cây có vị như dưa chuột, đang có nhu cầu trong các nhà hàng như là thành phần của món salad kỳ lạ.
10. Không gây hại cho sức khỏe, một người trưởng thành có thể ăn tới 3 kg lát ngọt mỗi ngày.
11. Thông thường, dưa hấu được ăn tươi, nhưng như một loại mứt, nó thu được các sắc thái hương vị hoàn toàn mới và trở thành một món tráng miệng tinh tế.

Hình ảnh mứt dưa hấu