Mứt dâu: 9 công thức

Họ dâu bao gồm 17 loài hoàn toàn khác nhau về ngoại hình, nhưng được các nhà thực vật học đánh số trong một phần. Bánh mì, bò và cây cao su là họ hàng của dâu tằm, một loại cây cổ xưa và bí ẩn. Cô được biết đến trong thời kỳ Kinh Thánh, được cho là do tính chất kỳ diệu của cô, đảm bảo rằng các loại trái cây có thể khôi phục lại tuổi trẻ. Lá dùng làm thức ăn cho tằm, tạo sợi để làm tơ và quả mọng được đánh giá cao trong nấu ăn, thẩm mỹ và y học dân gian. Chúng không được lưu trữ tươi, nhưng như một chất làm đầy cho bánh nướng, mứt và bảo quản, chúng chỉ đơn giản là tuyệt vời.

"Sa hoàng Berry"

Cây dâu tằm là phổ biến ở Trung Á, Trung Quốc, Kuban, ở khu vực miền trung và miền nam của Nga, Bắc Mỹ. Các loài chính là dâu đen và trắng. Chúng có cùng thành phần của quả mọng, sự khác biệt về màu sắc quả và mức độ chống sương giá.

Một tính năng thú vị của nhà máy là thời gian hình thành mạnh mẽ của thân cây và vương miện rơi vào những năm đầu tiên của cuộc đời. Đã đạt được 10-15 m, nó gần như ngừng phát triển, tồn tại đến 200-400 năm. Năng suất của một cây trưởng thành lên tới 100 kg.

Ở các nước phương đông, trong sân của một ngôi nhà mới, người ta thường trồng một cây non làm bùa hộ mệnh, bảo đảm cuộc sống lâu dài trong một gia đình lớn và thân thiện bao gồm nhiều thế hệ.

Cái tên "king berry" xuất phát từ phương Đông. Ở Trung Quốc, nó được sấy khô và phải được đưa vào chế độ ăn uống của người già để duy trì sức mạnh thể chất và sự minh mẫn trong suy nghĩ.

Thành phần và hàm lượng calo

Bí mật về tác dụng mạnh mẽ của quả dâu tằm đối với cơ thể nằm ở thành phần độc đáo của chúng. Nếu bạn bắt đầu danh sách, bạn nhận được hầu hết các bảng chữ cái:

• vitamin A, C, E, PP, K, nhóm B;
• tinh bột;
• Axit béo omega-6;
• phylloquinone;
• retinol;
• thiamine;
• biotin;
• chất xơ;
• tro;
• axit hữu cơ;
• phốt pho;
• magiê
• canxi
• kẽm;
• kali
• silicon;
• iốt;
• coban;
• molypden;
• niken
• flo;
• zirconi;
• ancaloit;
• mono- và disacarit.

Hàm lượng calo của 100 g quả tươi là 52 kcal. Khi sấy hoặc trong mứt, chỉ số tăng 5-6 lần.

Các đặc tính chữa bệnh của quả mọng tươi

Toàn bộ trái cây và nước trái cây được sử dụng như nhau. Chúng làm giảm táo bón, ổn định tiêu hóa, đẩy nhanh quá trình loại bỏ độc tố và điều chỉnh cân bằng nước-điện giải. Với việc sử dụng liên tục trong mùa, quả mọng giúp:

• đổi mới thành phần máu;
• tăng thị lực;
• giảm cường độ của quá trình viêm;
• làm sạch gan của độc tố và bắt đầu quá trình tái tạo tế bào;
• cải thiện tiêu hóa;
• kích thích trao đổi chất;
• đẩy nhanh quá trình giảm cân;
• tăng cường cơ tim;
• giảm nguy cơ đông máu.

Dành cho nữ

Trong thời kỳ suy giảm nội tiết tố đặc trưng cho thai kỳ và mãn kinh, dâu ổn định trạng thái cảm xúc, giảm lo âu, bình thường hóa giấc ngủ, loại bỏ phù nề và cải thiện quá trình tiêu hóa. Nó cung cấp cho cơ thể phụ nữ các vitamin B hỗ trợ điều kiện tuyệt vời của da, tóc và móng.

Ở tuổi già, quả mọng làm giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ, xơ vữa động mạch, duy trì mật độ xương.

Dành cho nam

Dâu tằm đặc biệt hữu ích cho các vấn đề trong khu vực sinh dục. Nó giảm thiểu các biến chứng sau quai bị và sốt đỏ tươi, tăng cường hệ thống miễn dịch. Nước trái cây tươi phục hồi hoàn hảo sức mạnh sau khi căng thẳng về thể chất và tinh thần, tăng sức chịu đựng và khả năng kháng vi-rút trong dịch bệnh theo mùa. Nước trái cây và trái cây tươi được khuyến cáo cho một xu hướng di truyền đến ung thư.

Đó là giá trị xem xét: để bảo vệ và củng cố hệ thống tim mạch, tốt hơn là chọn các giống màu tối, cho thần kinh - ánh sáng.

Mứt dâu có ích gì

Quả mọng có nhiều đặc tính thú vị. Trong quá trình xử lý nhiệt, các vitamin thuộc nhóm B phải chịu sự phân cắt nghiêm trọng nhất, các thành phần còn lại được bảo quản gần như không thay đổi. Mứt có cường độ tác dụng thấp hơn so với trái cây tươi. Tuy nhiên, nó có thể loại bỏ các mối đe dọa thiếu vitamin, cải thiện thành phần máu, loại bỏ chất lỏng dư thừa khỏi cơ thể và kích thích chức năng đường ruột. Tiêu thụ thường xuyên lá dâu giúp bảo vệ độ đàn hồi của khớp và giảm nguy cơ hình thành các mảng cholesterol.

Hàm lượng chất chống oxy hóa cao làm chậm quá trình lão hóa và kích hoạt quá trình tái tạo ở cấp độ tế bào.

Cách thức và thời điểm thu thập mứt dâu

Điều đặc biệt của quả mọng là chúng rất mềm. Trái cây chưa chín để chuẩn bị các món ngon sẽ không hoạt động, và những quả chín dễ bị nghẹn bằng ngón tay. Đồng thời, quá trình lên men nhanh chóng bắt đầu trong chúng, vì vậy bạn cần chuẩn bị trước và bắt đầu làm mứt vào ngày thu hoạch.

Quả chín không đều, bắt đầu thu hoạch vào tháng 7 và kết thúc vào tháng 8, trở lại một cái cây với một cái rổ khoảng 2 tuần một lần. Để loại bỏ các quả nhỏ từ các nhánh bằng tay là một nhiệm vụ vô ơn. Để làm việc hiệu quả hơn, có một số phương pháp và thiết bị. Đơn giản nhất được sử dụng khi phần lớn các quả đã chín. Để làm điều này, một tấm bạt, vải hoặc màng dày đặc được trải dưới vương miện, và sau đó các nhánh chỉ cần lắc mạnh. Với tùy chọn này, bạn cần chuẩn bị tinh thần cho một lượng lớn công việc thu hoạch trái cây. Hầu hết chín và ngon ngọt được chọn cho mứt và nước trái cây, những cái nhỏ hơn được sử dụng để sấy khô và đông lạnh. Những thứ gần như quá khổ hoặc bị sặc khi va chạm trên mặt đất được dành cho cồn, rượu hoặc làm cơ sở cho việc nghiền moonshine.

Bạn có thể xây dựng một mặt dây chuyền làm bằng vải và gắn nó vào nhánh cây có quả chín nhất, và sau đó lắc chúng trên võng.

Quan trọng: Thu hoạch dọc theo đường và trong thành phố không được khuyến khích. Dâu tằm nhanh chóng hấp thụ khí thải và khí thải độc hại.

Cách nấu mứt dâu: công thức nấu ăn

Thơm ngon và tinh tế sẽ trở thành một trong những món được yêu thích nhất, đặc biệt là vì các vụ mùa dâu tằm rất phong phú, và chi phí cho một món tráng miệng như vậy hoàn toàn là biểu tượng, trong đó chi phí chính là cho đường. Bạn có thể nấu theo một công thức truyền thống và với các thành phần bổ sung. Cần phải nhớ rằng hương vị của quả mọng không được kết hợp với tất cả các sản phẩm và tốt hơn là thử nghiệm với các phần nhỏ. Chà, nếu kết quả vượt quá lời khen ngợi, thì bạn có thể lặp lại "encore", tăng liều lượng.

Cổ điển

Chuẩn bị trong 2 phiên bản: bảo quản tính toàn vẹn của quả mọng và ở dạng mứt. Tỷ lệ quả mọng và đường là 1: 1, axit citric nhất thiết phải được thêm vào thành phần chính, nếu không, thành phẩm hóa ra là tươi. Đối với 2 kg khối lượng, bạn cần 1/2 muỗng cà phê. hoặc nước trái cây mới vắt 1/4 quả chanh.

Các loại quả mọng được sắp xếp, thân cây được loại bỏ và rắc đường. Phải mất 4 giờ5 giờ để chiết xuất nước ép. Đun sôi trong một cách tiếp cận trong 30 phút, sự sẵn sàng được kiểm tra bằng cách thả xi-rô trên đĩa. Axit citric được thêm 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn.

Anh đào lụa

Bạn sẽ cần 2 kg dâu và cherry cho mỗi 3 kg đường.Xương được loại bỏ sơ bộ từ anh đào, hỗn hợp các loại quả mọng được phủ đường và để qua đêm. Nấu trong 40 phút trên lửa nhỏ với khuấy liên tục. Trong một hình thức nóng, họ cuộn lại thành lon, để dưới ấm trong một ngày.

Quả mâm xôi

Vị chua cay và mùi thơm của quả mâm xôi bổ sung hoàn hảo cho vị ngọt của dâu. Bí quyết để làm món tráng miệng là trong thời gian đun sôi rất ngắn. Tỷ lệ là cổ điển, sau khi tách nước, hỗn hợp được đặt trên lửa vừa, từ lúc sôi nó được giữ trong 5 phút và lấy ra khỏi bếp ngay lập tức. Việc gia nhiệt tiếp theo chỉ được thực hiện sau khi làm nguội hoàn toàn khối lượng. Cần thực hiện 3 cách tiếp cận, với khối lượng sôi cuối cùng được đóng gói trong lọ và đậy kín.

Mứt dâu

Thành phần

• dâu tằm - 1 kg;
• nho - 500 gr;
• đường - 1,2 kg.

Phương pháp nấu là cổ điển - với một chiết xuất cho nước trái cây và đun sôi trong 3 phút40 phút. Một lựa chọn rất thanh lịch có được với sự kết hợp tương phản của dâu trắng với nho đỏ hoặc dâu đen với các giống màu vàng.

Cam quýt tỏa sáng

Một sự kết hợp tuyệt vời mang đến hương vị ngọt ngào đơn giản của dâu tằm và vị chua của cam thơm. Màu vàng nắng, nếu bạn lấy một quả dâu trắng. Một số lượng bằng nhau của quả mọng và đường hạt sẽ cần 2 quả có múi lớn. Trong quá trình nấu, điều quan trọng là phải quan sát giai đoạn.

1. Các loại quả mọng được phủ một ly đường và để riêng trong 4-5 giờ.
2. Các trái cây có múi được đun sôi trong 5 phút trong nước sôi, sau đó gọt vỏ, rỗ, màng được loại bỏ và nghiền trong máy xay hoặc ép từ bột giấy.
3. Đun sôi cây dâu trong 5 phút, thêm một ly đường hạt.
4. Sau năm phút tiếp theo, đặt phần đường và bột cam còn lại.
5. Thời gian nấu là 7 phút.

Món tráng miệng được đặt trong các thùng chứa nhỏ, có nắp đậy bằng nhựa. Các món ngon được lưu trữ ở nơi khô mát.

Cây dâu với dâu tây

Trong sự kết hợp này, dâu cho màu sắc, và dâu tây cho hương thơm và hương vị. Các món ngon phù hợp với phô mai và kem, nó là một phần của cocktail trái cây và bánh ngọt.

Bạn sẽ cần 700 g quả mọng và 1 kg đường. Nếu trái cây khô, sau đó thêm một ly nước. Đầu tiên, đun sôi xi-rô, đổ các loại quả mọng vào đó và đun sôi, sau đó chảo được lấy ra khỏi bếp trong 12 giờ. Ở lần đun nóng tiếp theo, 1/2 muỗng cà phê đã được thêm vào hỗn hợp. axit citric, giữ ở nhiệt độ thấp trong 15 phút và ngay lập tức đổ vào lon. Do sôi nhanh, quả mọng sẽ vẫn còn tương đối nguyên vẹn. Món tráng miệng được làm sạch trong một hành lang mát mẻ hoặc trong hầm.

Mứt thô

Dâu tằm không được lưu trữ tươi mà không chế biến. Kết hợp với đường, quá trình bảo tồn tự nhiên xảy ra. Đối với điều này, 1 kg quả mọng sẽ cần 1,5 kg đường hạt. Trái cây không cần phải rửa nếu chúng được thu thập từ cành. Chất lỏng dư thừa trong hỗn hợp không được chào đón. Nếu có nghi ngờ về sự sạch sẽ, thì sau khi giặt, chúng được phép thoát nước và rải rác trên một miếng vải để khô hoàn toàn. Nếu không, có nguy cơ nhận được một sản phẩm lên men thay vì hỗn hợp vitamin.

Dâu tằm được nghiền trong máy xay hoặc xay với đường trong bát sứ. Đó là khuyến khích để loại bỏ hoàn toàn tiếp xúc với các dụng cụ kim loại. Sau đó, khối lượng được đặt trong lon tiệt trùng khô và chỉ được lưu trữ trong tủ lạnh. Hỗn hợp giữ lại tất cả các vitamin và tính chất độc đáo của quả mọng.

Dâu tằm không đường

Với bệnh tiểu đường hoặc trong quá trình thực hiện chương trình giảm cân, không cần thêm calo và độ ngọt. Có đủ các loại đường trái cây trong các loại quả mọng, giúp cho việc chế biến mà không cần một gram chất làm ngọt.

Quá trình này đơn giản nhưng tốn thời gian. Đặt cây dâu tằm vào các lọ nhỏ, chừa lại một khoảng trống nhỏ ở cổ và đặt thùng chứa vào bồn nước. Khi khối lượng lắng xuống, thêm một phần khác của quả mọng tươi. Chỉ mất 60 phút. Những quả cuối cùng được đặt 20 phút trước khi sẵn sàng.Để bảo quản sản phẩm đòi hỏi phải niêm phong chặt chẽ và lưu trữ trong một nơi tối mát mẻ.

Mứt

Một món tráng miệng ngon, thêm vào kem và đồ ngọt dựa trên phô mai, ngâm tẩm cho bánh xốp và chỉ là một món ngon - mứt không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng cao. Nó chỉ mất thời gian và sự kiên nhẫn.

Các quả mọng được rửa sạch, loại bỏ nước và chà qua một cái rây. Bột giấy và nước trái cây được trộn với một lượng đường bằng nhau và đặt ở nhiệt độ thấp trong chảo có đáy dày. Khối lượng được đun sôi trong 20 phút với khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Sau đó thêm 1 g axit citric và đun sôi hỗn hợp cho đến khi mật độ mong muốn. Bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nhược điểm - rất nhanh bị các hộ gia đình ăn.

Sự thật thú vị về Mulberry

Cây dâu tằm mọc ở nhiều quốc gia và ở khắp mọi nơi được tôn trọng. Dâu tằm có các tính chất thú vị, trong khi thực tế không chỉ áp dụng cho quả, mà còn cho phần còn lại của cây.

1. Nhạc cụ với âm thanh nhẹ nhàng bay được làm từ gỗ.
2. Trong y học dân gian, vỏ cây, cành cây, lá, quả được sử dụng.
3. Tay và mặt nhuộm màu với những quả dâu tằm sẫm màu dễ dàng được rửa sạch bằng các loại nước ép màu trắng.
4. Ở Transcaucasia, họ chuẩn bị vodka dâu tằm, pháo đài đạt tới 70 độ80 độ.
5. Năng suất của 1 cây đạt 100 kg.
6. Những cây dâu lâu đời nhất đã 400 năm tuổi.
7. Dâu tằm được sử dụng để tạo ra không gian xanh ở các thành phố của miền trung và miền nam.
8. Síp tổ chức một lễ hội hàng năm dành riêng cho dâu tằm và tằm.
9. Những cây dâu đầu tiên xuất hiện ở Nga vào đầu thế kỷ 20.
10. Quả mọng có tác dụng chống lão hóa mạnh mẽ.

Mứt dâu sẽ giữ lại một phần của mùa hè và mang lại sức mạnh và tâm trạng tốt cho những người không dành thời gian và công sức để chuẩn bị.

Hình ảnh mứt dâu