Kiwi Jam: 3 công thức nấu ăn

Kích thước trung bình (khi so sánh với các loại trái cây khác), quả kiwi thơm và ngọt có mùi thơm tuyệt vời. Chúng cũng giàu nhiều vitamin và khoáng chất có lợi. Kiwi là một nguồn chất chống oxy hóa và chất xơ có giá trị.

Đối với mỗi người, hương vị của trái cây ngọt ngào xanh là của riêng mình, đặc biệt. Nó có thể giống với mùi thơm của quả mọng hoặc hương vị của các loại trái cây khác, nhưng nhiều người yêu thích nó.

Trái cây đến với chúng ta từ Trung Quốc cổ đại. Anh ta đã từng được gọi là ngỗng Trung Quốc, và tên mới là kiwi chanh được sử dụng nhờ một nhà lai tạo New Zealand. Chính ông là người đã tìm thấy sự tương đồng ở chim kiwi và một loại trái cây tuyệt vời.

Đồn điền kiwi có thể được nhìn thấy ngày nay ở nhiều nước. Đó là lý do tại sao trái cây có mặt quanh năm trên các kệ hàng.

Thành phần và hàm lượng calo

Kiwi trung bình, không phân biệt chủng loại, có trọng lượng lên tới 150 g. Trong tổng số thành phần, 85% là nước, 10% là carbohydrate, 1% chất béo và protein. Bột giấy cũng chứa axit nicotinic, disacarit, chất xơ, monosacarit.

Quả khoảng 100 g có hàm lượng calo là 48 kcal.

Vì trái cây chứa rất nhiều vitamin, nên nó dường như không khác gì các loại trái cây khác. Nhưng trong quá trình bảo tồn, nó giữ lại gần như tất cả các thuộc tính hữu ích của nó. Tác dụng này là do tính axit trong bột giấy.

1. Điều đáng nói riêng về vitamin C, được tìm thấy trong kiwi. Trái cây này dẫn đầu về số lượng của nó (nó nhiều hơn so với các loại cam quýt thông thường).
2. Hàm lượng vitamin E trong kiwi lớn hơn trong các sản phẩm chứa dầu - các loại hạt, v.v. Theo đó, một loại trái cây như vậy rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường và những người đang ăn kiêng. Thai nhi được khuyên dùng bởi lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng. Sau một bữa tối thịnh soạn, sẽ rất hữu ích khi thưởng thức kiwi, vì nó cho phép bạn loại bỏ tình trạng nặng bụng, loại bỏ chứng ợ nóng và ợ hơi.
3. Kiwi là một loại trái cây chứa vitamin B9 hiếm nhất - axit folic và B6 - pyridoxine. Nếu bạn sử dụng một khẩu phần kiwi, bạn có thể cung cấp 25% lượng vitamin B9 hàng ngày. Ngoài ra, một quả kiwi có thể thay thế 4% chỉ tiêu hàng ngày của vitamin B6 rất quan trọng, mà phụ nữ cần trong khi mang thai, người già và cho con bú.

Không chỉ vitamin rất giàu kiwi. Thịt của nó được bão hòa với các nguyên tố vi lượng và vĩ mô khác nhau, đặc biệt, đó là:

• sắt
• kẽm;
• iốt;
• mangan;
• kali
• canxi
• phốt pho v.v.

Actidin - một loại enzyme độc ​​đáo có trong loại quả nhỏ này, cho phép bạn bình thường hóa quá trình đông máu, phá vỡ protein và cũng kích thích toàn bộ hệ thống tiêu hóa.

Mỗi nguyên tố vi lượng có trong kiwi giúp tăng cường mạch máu và mao mạch, giảm nguy cơ phát triển các bệnh như xơ vữa động mạch và tăng huyết áp.

Mứt kiwi có tác dụng gì?

Người ta đã chứng minh rằng ăn một loại trái cây hàng ngày sẽ làm giảm cholesterol, vô hiệu hóa tác dụng của nitrat và hấp thụ sắt. Kiwi, trong số những thứ khác, trung hòa các muối nặng tạo thành sỏi thận.

Kiwi cũng là một ơn trời cho các lõi, vì nó có thể làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh tim và ung thư khác nhau.

Kiwi có C, B1, B2, PP, E và các chất hữu ích khác. Theo đó, mứt làm từ nó cũng sẽ hữu ích, đặc biệt đối với những người thường xuyên bị huyết áp.

Lưu ý! Quê hương của kiwi là Trung Quốc. Chính ở đó, mọi người biết rằng loại quả này có thể mang lại tuổi trẻ vĩnh cửu. Kiwi chứa các chất có thể làm cho sức khỏe của bạn mạnh mẽ, và thay thế nhiều chế phẩm vitamin.

Một số loại trái cây sẽ loại bỏ căng thẳng, trầm cảm, phục hồi hệ thống thần kinh. Đây là một chất kích thích tự nhiên cho các vận động viên để phục hồi nhanh hơn sau khi gắng sức.

Nếu bạn ăn ít nhất 60 g mứt kiwi mỗi ngày, cơ thể con người sẽ được cung cấp vitamin C trong một ngày, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.

Mứt kiwi cũng là thuốc chữa bách bệnh cho tình trạng quá tải tinh thần, căng thẳng và ngủ kém. Các nhà nghiên cứu không biết hợp chất kiwi nào mang lại cho nó tác dụng bảo vệ này, nhưng một số giả thuyết cho rằng đây là những carotenoids và flavonoid có trong da của thai nhi. Vitamin C trong kiwi trung hòa các gốc tự do, ngăn ngừa viêm và tổn thương các tế bào có thể dẫn đến ung thư.

Ngoài ra còn có một số lợi ích sức khỏe nổi tiếng của hạt kiwi. Chúng chứa axit alpha-linoleic và axit béo omega-3, rất cần thiết cho sức khỏe của tim và khớp.

Cách chọn kiwi cho mứt

Cách tốt nhất để xác định và nhặt kiwi tươi:

1. Giữ nó và nhấn nó. Nếu quả có độ đặc trung bình, hơi mềm và hơi cứng thì nó tươi. Kiwi quá mềm không phải là lựa chọn tốt nhất.
2. Kiểm tra vỏ ngoài. Kiểm tra màu sắc và kết cấu của lớp da bên ngoài. Da của kiwi chín có màu nâu và mịn.
3. Ngoài ra, kiểm tra các vết bầm tím, đốm đen, nấm mốc hoặc nếp nhăn. Nếu kiwi bị bầm tím, nhăn hoặc có nấm mốc, thì nó không thích hợp để ăn, vì nó có thể bị chín quá mức.
4. Ngửi thai nhi. Nếu nó tỏa ra mùi thơm của cam quýt, thì quả đã chín hoàn toàn và sẵn sàng để ăn. Tuy nhiên, nếu nó tỏa ra mùi hăng, ngọt, thì rất có thể nó sẽ bị tràn ra.
5. Khi chọn tránh trái cây có hại, vì chúng có thể chỉ ra sự nhiễm trùng của thai nhi. Luôn luôn chọn những cái có lớp phủ bên ngoài sạch sẽ.
6. Khi mua kiwi xanh hoặc vàng, tốt hơn là chọn trái cây đầy đặn, thơm mà chịu áp lực nhẹ. Trái cây chưa chín có lõi cứng và vị chua, có vị. Nếu chỉ có kiwi rắn, chúng nên được giữ ấm trong vài ngày trước khi ăn.
7. Vỏ của một quả kiwi chưa chín có màu xanh hơn và có thể không có lông như quả chín.

Để kiwi xanh và vàng đạt đến độ chín, bạn cần cho chúng vào túi giấy có một quả táo, chuối hoặc lê và để nó nằm trong một hoặc hai ngày ở nhiệt độ phòng.

Cách làm mứt kiwi: công thức nấu ăn

Công thức cổ điển

Để làm mứt, bạn cần chuẩn bị đường cát và kiwi theo tỷ lệ 1 kg trái cây đến 1,5 kg đường. Trước khi đổ trái cây vào một thùng chứa có đáy dày, bạn cần gọt vỏ, thái nhỏ và bọc nó với đường. Để kiwi với đường để ngấm không quá 20 phút, sau đó đổ 0,5 lít nước, chuyển bình chứa vào lửa. Nấu trên lửa nhỏ không quá 3 phút. Sau đó lấy thùng chứa ra khỏi lửa, để hỗn hợp trong nửa giờ trước khi làm mát. Sau đó một lần nữa trở lại lửa trong ba phút và đun sôi. Vì vậy, làm trong ba cách tiếp cận. Sau đó đặt mứt vào lọ khử trùng trước.

Với màu vàng

Việc chuẩn bị một chế phẩm như vậy đòi hỏi kiwi bóc vỏ, cắt thành miếng. Quả mơ cũng nên được thu hoạch. Cho tất cả mọi thứ vào chảo, sau đó đổ đầy đường và nước cốt chanh và chỉ cần đun sôi. Sau khi đun sôi, trộn mứt trong khoảng 10 phút, sau đó thêm chất lỏng để làm cứng (sửa thạch), khuấy và chuyển vào lọ.

Với bơ

Một lựa chọn khác sử dụng bơ sữa nguyên chất:

• 3 kg bột kiwi bóc vỏ.
• 1,5 cốc nước chanh.
• 12 ly đường.
• 2 ly nước.
• 1 muỗng bơ.

Nấu ăn:

1. Cho kiwi vào một cái nồi lớn, nặng, đổ nước. Sau đó thêm dầu.
2. Đun sôi mọi thứ, nấu cho đến khi trái cây mềm, khoảng 10 phút.
3. Sau đó, bạn có thể thêm đường và nước chanh, sau đó đun sôi trong 5-10 phút hoặc cho đến khi mứt cứng lại.
4. Đổ mứt thành phẩm vào lọ khử trùng nóng.

Quy tắc lưu trữ mứt

Mứt tự làm, thạch và trái cây đóng hộp có thời hạn sử dụng đủ dài, với điều kiện là chúng đã được niêm phong đúng cách trong quá trình sản xuất. Đối với mứt kiwi, bạn nên tuân thủ một số khuyến nghị:

1. Bạn có thể lưu trữ mứt tự làm trong tối đa ba năm, với điều kiện là món ăn được đựng trong lọ kín hoặc hộp đã được khử trùng đúng cách. Đương nhiên, bạn cũng cần làm theo các hướng dẫn lưu trữ cụ thể được mô tả trong công thức được sử dụng để làm mứt.
2. Bảo quản mứt trong lọ kín là tốt nhất ở nơi khô ráo, thoáng mát.
3. Sau khi mứt đã được mở, bạn cần sử dụng nó sớm để tránh thiệt hại. Tốt nhất là ăn nó trong vòng một tháng sau khi mở.

Sự thật thú vị về kiwi

1. Kiwi là một loài thực vật có hoa thuộc họ Actinidia. Có khoảng 60 loài khác nhau và hàng trăm giống thường được trồng ở các vùng ôn đới trên thế giới.
2. Kiwi đến từ Trung Quốc và đã được sử dụng trong chế độ ăn uống của con người trong hàng trăm năm.
3. Chú ý! Kiwi, theo các nghiên cứu tại Đại học Y khoa Đài Bắc, sẽ giúp đối phó với chứng mất ngủ. Nó có thể chữa rối loạn giấc ngủ do chất chống oxy hóa và serotonin. Nếu bạn ăn hai quả 60 phút trước khi đi ngủ, bạn có thể đảm bảo giấc ngủ ngon hơn.
4. Kiwi phát triển như một cây nho. Giống thuần hóa yêu cầu cắt tỉa theo mùa. Nó có lá hình trái tim màu xanh đậm được sắp xếp theo hình xoắn ốc trên thân cây. Mỗi cây kiwi phát triển cơ quan sinh sản nam hoặc nữ (cây lưỡng tính). Hai loại phải phát triển gần nhau để đảm bảo thụ phấn thành công và sản xuất trái cây. Ong là loài thụ phấn chính của kiwi. Nông dân đôi khi tự thụ phấn cho chúng, phân phối một lượng lớn phấn hoa cho cây nữ.
5. Kiwi thực vật thuộc nhóm quả mọng. Quả có vỏ màu nâu mịn, cùi xanh tươi và một vòng tròn hạt màu đen ở giữa.
6. Kích thước, màu da, sắc thái của bột giấy, mùi vị và kết cấu của kiwi phụ thuộc vào loài. Giống không có lông cũng có sẵn.
7. Hơn một triệu tấn kiwi được thu hoạch hàng năm. Hầu hết được sản xuất tại Ý, New Zealand và Chile.
8. Kiwi chứa gấp đôi lượng vitamin C so với cam. Nó cũng là một nguồn vitamin E và K phong phú
9. Kiwi thường được tiêu thụ thô hoặc ở dạng nước ép. Nó cũng có thể được sử dụng như một phần của bánh, kem và các món tráng miệng khác. Nhiệt độ cao (trong khi nấu) làm thay đổi hương vị và màu sắc của trái cây.
10. Kiwi chứa protein Actinidain, làm mềm thịt.
11. Trái cây thường được tiêu thụ bởi động vật như khỉ và hươu.
12. Kiwi tạo điều kiện cho việc tiêu hóa thức ăn và tăng cường khả năng miễn dịch. Hàm lượng vitamin C cao trong trái cây có thể ngăn ngừa sự phát triển của bệnh cúm.
13. Kiwi có thể gây ra phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm. Các triệu chứng dị ứng có thể khá nghiêm trọng và cần được chăm sóc y tế.
14. Kiwi dễ bị bệnh do vi khuẩn do Pseudomonas syringae actinidiae gây ra.
15. Cây có thể ra quả tới 30 năm và sống được hơn 50 năm.