Mứt nho: 12 công thức nấu ăn

Trong bộ sưu tập trái cây nho, bạn nên thưởng thức đầy đủ các loại quả mọng như vậy và dự trữ chúng quanh năm, cho đến mùa tiếp theo. Trong trường hợp này, bạn có thể thực hiện việc chuẩn bị một món tráng miệng mùa đông, có mùi thơm dễ chịu và có một số thành phần hữu ích. Từ nho, bạn có thể lấy mứt, mứt, sử dụng trái cây có đá hoặc không có nó, thêm vào các món ăn như vậy và các thành phần khác.

Thành phần và hàm lượng calo

Ngoài thực tế là mứt làm từ trái nho rất ngon, nó cũng mang lại lợi ích tuyệt vời cho cơ thể con người, điều đặc biệt quan trọng trong mùa đông.

Gần 80% trái cây bao gồm nước, nhưng phần còn lại, được phân bổ 20%, được làm giàu với các chất dinh dưỡng khác nhau. Bất kể sự đa dạng, các chất khá hiếm đều có trong nho, nồng độ của chúng nằm trong giới hạn cho phép. Đại diện của các axit như vậy là formic, tartaric, và cũng succinic. Những yếu tố này được sử dụng trong y học như thuốc sát trùng và chống viêm.

Mứt từ quả nho có thể tăng cường vỏ bảo vệ của cơ thể, vì vậy nó là sản phẩm đầu tiên được sử dụng trong y học cổ truyền. Nó chứa gần như tất cả các đại diện của nhóm vitamin B, cũng như vitamin A và PP, chịu trách nhiệm duy trì tuổi trẻ. Chính những hợp chất này phụ thuộc vào sức khỏe và độ đàn hồi của da, sự phục hồi của các tế bào cơ thể.

Axit ascoricic, có đặc tính kích thích miễn dịch, được tìm thấy trong hạt và quả của văn hóa. Vitamin này đặc biệt cần thiết trong mùa cảm lạnh và các bệnh do virus. Mứt như vậy có thể thay thế các món tráng miệng mâm xôi thông thường. Vụ thu hoạch mùa đông này sẽ cung cấp cho cơ thể con người tất cả các yếu tố vi mô và vĩ mô quan trọng.

Ngay cả sau khi xử lý nhiệt, trái cây của loại cây này có chứa các nguyên tố như Fe, Co, Ca. Ngoài ra trong các loại trái cây của cây này, K và Mg được tìm thấy, có lợi cho ảnh hưởng đến công việc của tim, tăng cường cơ tim và mạch máu.

Ngoài ra, quả nho được đặc trưng bởi sự hiện diện trong thành phần của chúng gồm nhiều đại diện của các axit amin có thể thay thế và không thể thay thế, axit béo bão hòa và không bão hòa đa. Ngoài ra trong nho còn có tannin, pectin, tinh dầu và glycoside, các loại enzyme khác nhau, thành phần thơm tự nhiên và tạo màu.

Hàm lượng calo của món tráng miệng thành phẩm sẽ phụ thuộc trực tiếp vào lượng đường được thêm vào và loại nho được sử dụng. Trung bình, một món ăn như vậy có hàm lượng calo 200 kcal trên 100 g mứt. Những người giảm cân hoặc theo chế độ ăn kiêng trị liệu chỉ có thể thưởng thức món tráng miệng này vào buổi sáng.

Mứt nho hữu ích là gì

Có một số yếu tố hoạt tính sinh học trong nho. Trong quá trình tiếp xúc với nó ở nhiệt độ cao, chỉ có vitamin C bị phân hủy ở một mức độ nhất định. Các chất còn lại, tuân theo tất cả các quy tắc để làm món tráng miệng, mặc dù ở mức độ thấp hơn so với trái cây tươi, được bảo quản, có tác dụng chữa bệnh trên cơ thể.

1. Với việc sử dụng thường xuyên mứt nho, tăng cường khả năng miễn dịch yếu và các tế bào được cập nhật.
2. Nho có khả năng liên kết các gốc tự do và loại bỏ chúng, nghĩa là, được đặc trưng bởi các đặc tính chống oxy hóa.
3. Ngoài ra, món tráng miệng nho có tác dụng kháng nấm, kháng khuẩn.
4. Sản phẩm có khả năng làm loãng máu, bảo vệ chống lại sự xuất hiện của huyết khối và sự phát triển của xơ vữa động mạch.
5. Nho điều trị kích thích sự tổng hợp các enzyme cung cấp nhu động tiêu hóa.
6. Một tác dụng có lợi của mứt trên gan và thận đã được tìm thấy.
7. Sản phẩm này có thể có tác dụng lợi tiểu và nhẹ.
8. Ngoài ra, một món tráng miệng làm từ quả nho làm giảm căng thẳng thần kinh và cải thiện hoạt động tình dục.

Cách chọn mứt nho

Trong tự nhiên, có một loạt các giống nho khác nhau về màu sắc, kích thước và sự hiện diện của hạt. Bạn có thể sử dụng các giống khác nhau để có được mứt, nhưng một số điểm cần được tính đến. Ví dụ, cần lưu ý rằng trái nho đen có lợi ích lớn hơn so với các giống sáng. Nhiều người lầm tưởng rằng xương không nên được sử dụng trong quá trình làm món tráng miệng. Trong thực tế, xương sẽ không chỉ làm cho món ngon trở nên ngon hơn mà còn cung cấp cho nó một bộ bổ sung các chất hữu ích.

Vì vậy, khi nấu các loại trái cây không đun sôi, bạn nên chọn những quả nho có quả có vỏ dày. Kích thước của quả mọng không thành vấn đề, mặc dù một số bà nội trợ thích sử dụng nho lớn. Trong trường hợp này, bạn có thể điều hướng theo sở thích cá nhân của bạn.

Các giống cây có tính axit với hàm lượng đường thấp cũng có thể được sử dụng để làm mứt, cũng như các giống ngọt. Nhưng để có được sự bảo quản đúng cách, điều quan trọng là phải tính đến điều này và điều chỉnh hương vị bằng axit citric hoặc đường.

Các giống tối ưu nhất để làm mứt nho là giống Dagestan "Agadai", giống trắng "Delight", quả mọng đen của "Kishmish", không có hạt. Cũng thích hợp cho các mục đích này là Muscat, Talisman và những người khác.

Mẹo làm mứt nho

1. Đầu tiên, cần phải rửa kỹ các cụm đã sử dụng. Tiếp theo, loại bỏ cuống của quả mọng. Điều quan trọng là phải làm việc cẩn thận để không làm hỏng tính toàn vẹn của quả mọng.
2. Để chín, chỉ có trái cây chín được sử dụng. Những quả bị hỏng, hư hỏng và khô phải được loại bỏ.
3. Nguyên liệu thô đã chuẩn bị nên được đặt trên một chiếc khăn và giữ ở nơi mở cho đến khi khô. Nếu được yêu cầu, trái cây nên được định kỳ chuyển qua. Điều này là cần thiết để tất cả các nước thủy tinh hoặc bay hơi.
4. Không loại bỏ hạt từ trái cây. Chúng chứa nhiều hợp chất có lợi hơn bột giấy. Ngay cả từ mứt thành phẩm, xương không cần phải loại bỏ.
5. Hầu hết các bà nội trợ vẫn thích nấu mứt như vậy mà không có đá. Loại bỏ chúng khỏi nho khó khăn hơn nhiều so với mận hoặc đào, vì vậy bạn cần kiên nhẫn và nhờ sự giúp đỡ của các hộ gia đình. Bạn có thể làm sạch chúng, gần như không vi phạm tính toàn vẹn của trái cây. Đối với công việc như vậy, một chiếc kẹp tóc nữ đơn giản có thể được sử dụng như nhíp là phù hợp.
6. Nho chín có rất nhiều đường trong thành phần của chúng, kết quả là món ăn thành phẩm có thể trở nên rất ngọt. Do đó, để tạo ra một món tráng miệng như vậy, bạn có thể sử dụng trái cây và đường hạt theo tỷ lệ 2: 1. Tỷ lệ 1: 1 được sử dụng khi vỏ nylon được sử dụng để làm mứt, không phải là kim loại.
7. Khi luộc nho ba lần, hóa ra là mứt, có thể thêm vào bánh kếp hoặc có trong bánh.
8. Đối với mứt, chỉ nên lấy nho tươi thu hoạch trong cùng một ngày hoặc trong trường hợp cực đoan, ngày hôm trước. Nếu không, quá trình lên men sẽ bắt đầu trong trái cây. Men rượu được tập trung trên bề mặt của quả mọng, vì vậy bạn phải rửa kỹ chúng trước khi sử dụng.

Cách nấu mứt nho: công thức nấu ăn

Một loại lớn các giống nho làm cho nó không chỉ có thể thưởng thức các loại quả mọng tươi, mà còn có thể chuẩn bị các khoảng trống dưới dạng mứt cho cả mùa đông.

Mứt

Để tạo mứt nho, bạn sẽ cần ba kg trái cây, một kg rưỡi đường, 0,5 muỗng cà phê axit citric, hai muỗng cà phê bạc hà khô và một ít quế. Để bắt đầu, hãy gọt vỏ và rửa nhiều lần trái cây trong các món tráng men và đổ đầy đường. Nho phải được nghiền nát để nổi bật nước ép. Trong hình thức này, nho nên được giữ trong khoảng hai giờ. Sau thời gian này, khối lượng phải được đun sôi ở nhiệt độ thấp và đun trong khoảng một giờ, liên tục khuấy. Sau này, hỗn hợp sẽ nguội hoàn toàn.

Khi đun sôi lại trong xi-rô, bạn cần thêm bạc hà và quế và nấu thêm 60 phút nữa. Sau đó, khối lượng phải được làm mát một lần nữa, nếu cần thiết, bạn có thể thêm một túi đường vani.

Khối lượng thu được phải được quét qua một cái rây có lỗ nhỏ. Xương và vỏ có thể được thu thập trong một thùng chứa riêng biệt và được sử dụng để tạo ra các hợp chất ngon bằng cách thêm táo hoặc lê vào chúng. Xi-rô còn lại phải được đun sôi thêm hai giờ nữa. Cuối cùng, bạn cần thêm axit citric. Mứt nên trở nên dày và giảm một nửa khối lượng. Sau đó, nó chỉ còn lại để gói món tráng miệng trong lọ khử trùng trước và cuộn chặt lại.

Mứt "Năm phút"

Công thức đơn giản và nhanh nhất để làm một món tráng miệng, trong đó bạn cần hai kg trái nho (loại không quan trọng), 0,5 kg đường, một ly nước tinh khiết và 3 g axit citric.

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị các thành phần. Để làm điều này, loại bỏ các quả bị hư hỏng và thối, làm sạch chúng của cành và lá, rửa kỹ dưới vòi nước. Tiếp theo, đun sôi xi-rô, thu được bằng cách trộn nước và đường. Mất khoảng năm phút. Sau đó, bạn cần giảm lửa và đổ trái cây vào chất lỏng sủi bọt. Trong hình thức này, nho uể oải không quá 7 phút. Nếu bọt xuất hiện, nó cần được loại bỏ.

Sau đó thêm axit citric, trộn kỹ và nấu trong khoảng năm phút. Đổ nước nóng vào lọ thủy tinh tiệt trùng, cuộn kín. Nên lật ngược tất cả các lon, bọc bằng khăn và để nguội hoàn toàn.

Mứt không hạt

Khi chuẩn bị một món tráng miệng như vậy, bạn sẽ phải mày mò rất nhiều, nhưng cuối cùng bạn sẽ nhận được mứt tuyệt vời. Trong số các thành phần bạn sẽ cần một kg rưỡi nho đã bóc vỏ, cùng một lượng đường và 150 ml nước.

Đối với những mục đích như vậy, bạn nên chọn những quả nho lớn, bỏ cuống, rửa lại nhiều lần và để khô.

Mỗi quả mọng phải được cắt làm đôi, loại bỏ hạt và đặt trái cây vào một cái bát tráng men. Nho cần phải được lấp đầy với đường, nhưng để bắt đầu, một nửa lượng đường cần thiết là đủ. Trong hình thức này, quả mọng giữ suốt đêm để nổi bật nước trái cây. Sáng hôm sau, trong một cái chảo, trộn phần đường còn lại với nước và đặt trên lửa cho đến khi xi-rô được hình thành. Làm mát chất lỏng này, và sau đó đổ nho đã được kẹo vào buổi tối. Tiếp theo, nấu khối lượng trên lửa nhỏ cho đến khi chín. Bạn có thể hiểu rằng món tráng miệng đã sẵn sàng bởi nho chìm xuống đáy. Các món ngon nên nguội, chỉ sau đó nó có thể được đóng gói trong lọ khô và tiệt trùng. Để ngăn ngừa nấm mốc hình thành trên bề mặt của món ăn, nên đặt giấy da lên trên món tráng miệng trước khi cuộn lại.

Mứt nho

Để làm một món tráng miệng bằng hạt, bạn sẽ cần một kg đường, 1,2 kg quả nho và 0,5 lít nước. Đầu tiên bạn cần phân loại các loại quả mọng, làm sạch chúng khỏi các mảnh vụn và rửa kỹ. Sau đó, nho phải được đặt trong một chất lỏng đun sôi và hầm trong vài phút. Sau đó, khối lượng phải được loại bỏ khỏi nhiệt và mát mẻ. Tiếp theo, thêm đường vào nho và cho hỗn hợp vào đun sôi lại. Nấu một món tráng miệng như vậy nên cho đến khi xi-rô trở nên dày.Để kiểm tra điều này, bạn cần thả vào một cái đĩa và xem liệu giọt nước có lan ra hay không. Đổ mứt thành phẩm vào lọ nóng và cuộn lại.

Món tráng miệng nho với các loại hạt

Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn có thể sử dụng cả hai giống nho trắng và tối. Nếu bạn có kế hoạch làm một món tráng miệng từ nho trắng, bạn có thể thêm một chút vanillin để tăng hương vị của sản phẩm.

Vì vậy, cần phải chuẩn bị một kg rưỡi nho và đường, 200 g quả óc chó, 60-70 ml nước và vanillin, nếu nho là giống nhẹ.

Ban đầu, nho nên được làm sạch, rửa và làm khô bằng khăn giấy. Sau đó, các quả mọng cần phải được đổ với nước, đun sôi và nấu trong hai phút. Để ráo chất lỏng, trộn với đường để thu được xi-rô. Quả nho nên được chuyển sang hỗn hợp này và đặt lại trên lửa. Đun sôi khối lượng trong 10 phút, sau đó nó cần được làm mát. Trong khi món tráng miệng nguội đi, chiên các loại hạt trong chảo cho đến khi vàng. Chúng phải được nghiền nát để thu được những mảnh lớn. Khối lượng quả óc chó cũng nên được đưa vào thành phần nho và nấu thêm hai phút nữa. Đóng gói trong lọ được thực hiện sau khi mứt đã nguội hoàn toàn.

Mứt nho xanh

Để có được mứt, bạn có thể sử dụng ngay cả những quả chưa chín. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần 1 kg nho và đường chưa chín, 0,5 l nước nho, 3 g muối và cùng một lượng vanillin.

Đầu tiên bạn cần nấu quả mọng xanh trong nước muối khoảng hai phút. Điều này được thực hiện để loại bỏ vị đắng từ trái cây. Sau đó, đặt nho vào một cái chao để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Bước tiếp theo là chuẩn bị xi-rô, sau đó cần đổ khối lượng nho. Hỗn hợp nên được đun sôi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mứt tạo thành sự thống nhất mong muốn. Thêm vanillin vào điều trị ngay trước khi lăn vào lọ.

Táo và mứt nho

Hai thành phần này sẽ tạo ra một loại mứt cay. Thành phần của nó là những quả nho với số lượng hai kg, một kg táo xanh, hai kg đường, nửa thanh quế, 50 ml nước chanh, vài hạt đinh hương.

Bạn phải chuẩn bị táo trước. Để làm điều này, bóc chúng, cắt thành miếng nhỏ. Để ngăn trái cây bị sẫm màu, chúng nên được rắc nước cốt chanh và rắc đường theo từng lớp. Ở trạng thái này, bột táo nên đứng trong khoảng 10 giờ. Sau khoảng thời gian quy định, trái cây phải được đổ vào nồi và đặt trên lửa. Từ lúc sôi, bạn cần phát hiện hai phút, sau đó thêm nho. Điều quan trọng là liên tục trộn các món tráng miệng, nếu không khối lượng sẽ bị đốt cháy. Bạn có thể thêm gia vị và đun sôi khối lượng để đạt được sự thống nhất mong muốn. Không cần chờ làm mát, mứt nên được đổ vào ngân hàng và đậy kín bằng nắp đậy.

Món tráng miệng nho với cam và chanh

Để có mứt như vậy, bạn cần khoảng hai kg quả nho, cùng một lượng đường hạt, 0,5 lít nước và hai quả cam và chanh cỡ trung bình.

Đầu tiên bạn cần làm xi-rô bằng một nửa lượng đường bạn cần. Quả mọng nên được ngâm trong hỗn hợp thu được và nhấn mạnh trong vài giờ. Đặt khối lượng trên lửa nhỏ và sau 10 phút kể từ lúc sôi, lấy ra khỏi bếp. Hỗn hợp thu được nên được truyền trong khoảng 8 giờ. Sau đó thêm phần thứ hai của đường và nấu lại món ăn. Một vài phút trước khi tắt, thêm nước ép trái cây tươi. Tráng miệng trong trạng thái nóng để đóng gói trong container và cuộn lại.

Nho với mận

Sự kết hợp giữa mận và nho trong mứt sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích những món ngon như vậy.Và xi-rô, được hình thành như là kết quả của việc chuẩn bị, có thể được sử dụng kết hợp với kem làm tại nhà. Đối với công thức này, quả mận có cấu trúc dày đặc là phù hợp, tốt hơn là chọn những quả nho không có hạt. Ví dụ, bạn có thể sử dụng nho "Kishmish", nó sẽ cần 800 g, và bạn cũng sẽ cần 400 g mận và 1,2 kg đường hạt.

Quá trình nấu ăn bắt đầu với việc chuẩn bị nguyên liệu. Nho phải được làm sạch rác và trái cây bị hư hỏng, rửa nhiều lần và giữ trong một thời gian trên một chiếc khăn giấy để tất cả chất lỏng dư thừa bay hơi.

Ngâm nho trong nước sôi và để yên trong một phút, sau đó thêm mận vào chúng và nấu thêm ba phút nữa. Để ráo nước và sử dụng chất lỏng thu được để sản xuất xi-rô bằng cách thêm đường vào nó. Đổ xi-rô thành phẩm trở lại khối mận và để trong vài giờ. Thủ tục này không cho phép trái cây sôi. Sau hai đến ba giờ, đun sôi chế phẩm và ngay lập tức loại bỏ nhiệt. Sau hai giờ, lặp lại thao tác này, sau đó bạn nên làm tương tự ba lần nữa. Sau giai đoạn cuối, đổ món tráng miệng vào lọ. Bạn có thể lưu trữ món tráng miệng ở nhiệt độ phòng trong một năm.

Isabella nho trong mứt

Để có được một món ăn từ nho như vậy, rất ít thành phần được yêu cầu. Vì vậy, mứt bao gồm hai kg trái cây, cùng một lượng đường và 200 ml nước lọc. Trái cây gọt vỏ và rửa sạch nên được rắc một nửa lượng đường được chỉ định và để trong một nơi tối, mát trong 10-12 giờ. Sử dụng phần còn lại của đường để làm xi-rô, cần được thêm vào cơ sở nho sau khi làm mát. Tiếp theo là quá trình nấu ăn, kéo dài không quá 30 phút. Sau khi nhận được mứt có mật độ cần thiết, món tráng miệng có thể được đổ vào các thùng chứa cần được khử trùng trước.

Thay vì nước, bạn có thể sử dụng nước nho để làm xi-rô. Điều này cuối cùng sẽ cung cấp một sản phẩm hữu ích hơn.

Mứt không thêm đường

Đối với loại món tráng miệng này, bạn có thể chọn nho không hạt như Kishmish. Thành phần của mứt này bao gồm 1 kg trái cây, 0,5 l mật ong, húng tây với quế cho vừa ăn, vài tép, nước ép của hai quả chanh vừa và 0,5 cốc nước. Để bắt đầu, trong một món ăn, bạn cần trộn tất cả các thành phần chất lỏng của món ăn và gia vị và đặt trên lửa. Khi hỗn hợp sôi, cần lấy ra khỏi nhiệt và để nguội. Lúc này, cần phải phân loại nho, rửa sạch nhiều lần.

Mỗi quả mọng được khuyến nghị để được xỏ bằng tăm. Điều này được thực hiện để duy trì tính toàn vẹn của quả nho. Đổ trái cây thành phẩm vào xi-rô thu được và đun sôi dưới lửa nhỏ, sau đó để nguội hoàn toàn. Quá trình mang đi đun sôi và làm mát phải được lặp lại ba lần. Sau lần thứ ba, mứt nên để lại để ngấm trong một ngày. Trước khi lăn trong lọ, mứt nên được đun sôi trong vài phút, trong khi khuấy hỗn hợp bằng thìa gỗ. Mứt này mất một màu hổ phách đẹp.

Mứt nho trắng trong lò

Mứt làm từ trái cây có hố, được nướng trong lò, có hương vị ban đầu. Để có được một điều trị như vậy, cần chuẩn bị các thành phần sau: 1,2 kg quả nho, 0,5 kg đường, một ly nước nho không đầy đủ, 10 g hoa hồi, 5 g quế, 140 g hạnh nhân.

Quả bóc vỏ nên được trộn với đường cát và các loại gia vị khác trừ hạnh nhân. Khối lượng phải được chuyển đến một món ăn đặc biệt cho lò nướng và đổ vào vắt nho. Trống tráng miệng phải được đặt trong lò, được làm nóng đến 150 độ, trong 2 giờ 2,5 giờ. Trong trường hợp này, khuấy hỗn hợp thường xuyên.Một giờ trước khi nấu, hạnh nhân xắt nhỏ có thể được thêm vào mứt. Cần phải đóng gói các món ăn đã hoàn thành trên bờ nóng, chuyển món tráng miệng nguội vào tầng hầm hoặc đến phòng đựng thức ăn.

Quy tắc lưu trữ mứt

Theo các quy tắc lưu trữ đơn giản, khoảng trống mùa đông ở dạng mứt nho sẽ không có mây hoặc đường.

1. Nếu bạn sử dụng nước chanh hoặc axit citric, bạn có thể giữ được kết cấu nguyên sơ của món tráng miệng và màu sắc dễ chịu.
2. Nên lưu trữ mứt thành phẩm ở nơi tối và mát, ví dụ, trong tầng hầm hoặc trên kệ tủ lạnh.
3. Các lọ và nắp được sử dụng để bảo quản phải sạch và khô, do đó nên khử trùng.
4. Độ ẩm trong quá trình lưu trữ món tráng miệng nho nên được tối thiểu. Nếu một tầng hầm được sử dụng để lưu trữ một điều trị berry, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng không có nấm và nấm mốc. Mứt như vậy có thể bảo quản tất cả các đặc tính chữa bệnh của nó trong tối đa một năm rưỡi.
5. Nhiệt độ lưu trữ tối ưu được coi là từ 5 đến 25 độ trên không.

Sự thật thú vị về nho

1. Trong các khu định cư Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha có một phong tục thú vị. Người dân địa phương đón năm cũ, thưởng thức những quả nho. Trong những giây cuối cùng, với mỗi tiếng chuông, họ sử dụng 12 quả để thực hiện 12 điều ước.
2. Để sản xuất một chai đồ uống có cồn, cần khoảng 600 quả nho.
3. Tất cả các bộ phận của quả mọng đều có tác dụng chữa bệnh và phòng ngừa nhất định. Trong y học chính thức, thậm chí còn có một thuật ngữ như là amp amp Liệu pháp, có nghĩa là trị liệu bằng nho, không chỉ trái cây, mà còn cả lá, gỗ, nói chung, tất cả mọi thứ có thể được chiết xuất từ ​​văn hóa này.
4. Một số loại nho có thể phát triển trong một thế kỷ, hoặc thậm chí lâu hơn. Hơn nữa, với tuổi tác, bụi nho mang lại thu hoạch nhiều hơn.
5. Theo thống kê, ở châu Âu, nơi sử dụng rượu vang nho là phổ biến, ung thư ít phổ biến hơn nhiều.