Mứt cà chua xanh: 4 công thức

Trong nhiều thế kỷ, cà chua đã được sử dụng trong nấu ăn. Thông thường, trái cây chín với màu vàng, đỏ và hồng được sử dụng. Ở một số nước không có điều kiện để liên tục trồng loại cây này. Thông thường điều này là do khí hậu, không cho phép rau chín hoàn toàn. Và thường thì câu hỏi đặt ra là làm thế nào để sử dụng cà chua mà không có thời gian để chín. Bạn có thể hái trái cây xanh và giữ chúng trong nhà cho đến khi chín. Tuy nhiên, cà chua chưa chín có thể được sử dụng ở dạng ban đầu của chúng. Nếu bạn làm nóng rau, bạn có thể tiêu diệt các tổn thương nấm của nền văn hóa này và sử dụng chúng cho thực phẩm.

Cà chua là một đại diện của rau củ đêm. Đối với loại trái cây này, sự hiện diện trong thành phần của các thành phần độc hại không có trong rau chín là đặc trưng. Cà chua xanh có cấu trúc cứng nhắc và dư vị không mấy dễ chịu. Do đó, cà chua chưa chín không được khuyến khích sử dụng nếu không được chế biến đúng cách, vì nó không chỉ không ngon mà còn nguy hiểm cho sức khỏe. Có nhiều trường hợp ngộ độc xảy ra do tiêu thụ rau xanh.

Cà chua là một loại cây trồng tuyệt vời có thể được sử dụng trong bảo quản muối. Tuy nhiên, có nhiều công dụng được biết đến cho cà chua với các chất làm ngọt khác nhau. Cách phổ biến nhất là làm mứt từ những quả cà chua như vậy. Với sự chuẩn bị thích hợp của một món tráng miệng như vậy, bạn có thể lưu nó trong nhiều mùa.

Lưu ý! Cà chua xanh có thể có tác dụng chữa bệnh khi sử dụng ngoài trời. Nếu bạn áp dụng một sản phẩm như vậy cho chân, bạn có thể chữa suy tĩnh mạch. Ngoài ra, cà chua chưa chín trong chế độ ăn uống của con người sẽ giúp khôi phục lại sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể và giúp làm sạch ruột.

Thành phần và hàm lượng calo

Thành phần của mẫu vật chưa chín khác với quả chín. Chúng chứa hầu hết tất cả các đại diện của nhóm vitamin B, ngoài ra chúng còn chứa vitamin A, E và PP, axit ascobic. Theo công nghệ sản xuất một món tráng miệng rau xanh, bạn có thể lưu tất cả các thành phần có giá trị của sản phẩm. Rau chưa chín chứa sắt, đồng, kali và magiê, các axit amin khác nhau. Một đặc điểm khác biệt của các loại rau như vậy là sự hiện diện của các nguyên tố như solanine, lycopene và cà chua.

Solanine là một thành phần độc hại. So với cà chua chín trong một nền văn hóa chưa trưởng thành, yếu tố này được chứa với số lượng lớn hơn. Chất này được thiết kế để bảo vệ rau khỏi nấm mốc. Khi chúng trưởng thành, hàm lượng solanine giảm.

Việc tiêu thụ một loại rau xanh có nồng độ cao của nguyên tố này với một lượng nhỏ có thể có tác dụng có lợi cho cơ thể con người. Vì vậy, sản phẩm có khả năng thiết lập chức năng của hệ thống tim mạch, được đặc trưng bởi các đặc tính chống vi rút và chống co thắt. Ngoài ra, solanine có tác dụng lợi tiểu.

Cần phải nhớ rằng vượt quá liều cho phép sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến các thành phần của máu, cụ thể là, nó sẽ phá vỡ chức năng của các tế bào hồng cầu trong việc vận chuyển oxy trong cơ thể. Các chất ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thống thần kinh. Để bị nhiễm độc nặng, một người chỉ cần ăn 4-5 quả cà chua. Các biểu hiện của bệnh này là đau bụng, buồn nôn, đau đầu và khó tiêu. Trong các hình thức ngộ độc nghiêm trọng, thậm chí tử vong là có thể.Nếu sau khi ăn một quả cà chua chưa chín mà một người có các triệu chứng khó chịu, bạn nên uống ngay một loại thuốc hấp thụ và tìm kiếm sự trợ giúp y tế.

Tomatin cũng đề cập đến các yếu tố độc hại và là một thành phần của cà chua chưa chín. Để có được quá liều chất này, bạn cần ăn bốn kg rau mà một người không thể chế ngự được. Trong một khối lượng nhỏ, chất này làm tăng tốc độ tăng trưởng của khối cơ, thúc đẩy sự phân hủy chất béo và tăng cường khả năng miễn dịch. Chất này hoạt động như một thành phần không thể thiếu của thuốc gọi là "Cortisone".

Lycopene là một chất chịu trách nhiệm cho màu sắc của thai nhi. Nó là một yếu tố chống oxy hóa bảo vệ các tế bào DNA khỏi sự thay đổi ung thư. Chất hữu ích cho bệnh lý mắt. Nó làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, bình thường hóa huyết áp và giảm cholesterol.

Một quá liều của thành phần này có thể gây ra sự đổi màu da. Trong trường hợp này, nó là đủ để dùng một viên thuốc hấp thụ và loại trừ tác dụng phụ của việc sử dụng lycopene.

Serotonin, hay hormone hạnh phúc, cũng là một thành phần của rau xanh. Chất này có thể vui lên, cải thiện hoạt động của não và bình thường hóa việc truyền các xung thần kinh.

Phytoncides cũng được tìm thấy trong rau xanh, giúp giảm nguy cơ các quá trình viêm trong cơ thể. Ngoài ra, trái cây có chứa axit béo không bão hòa (với liều lượng nhỏ), axit amin thay thế và thiết yếu.

Hàm lượng calo trong văn hóa chỉ là 23 kcal trên 100 g rau.

Công dụng của mứt cà chua xanh là gì?

1. Đối với cà chua xanh, một loại thuốc giảm đau và tác dụng chống viêm là đặc trưng. Ngoài ra, rau có tác dụng lợi tiểu và hạ huyết áp.
2. Sản phẩm tăng cường mao mạch và chiến đấu chống lại các bệnh do virus và nấm.
3. Rau hữu ích cho bệnh lý của gan, cũng như đường hô hấp trên.
4. Sự hiện diện của chất xơ giúp làm sạch ruột.
5. Sử dụng bên ngoài các lát văn hóa xanh sẽ giúp điều trị suy tĩnh mạch.
6. Mứt từ cà chua xanh bảo vệ cơ thể khỏi sự phát triển của các bệnh của các cơ quan của hệ thống tim mạch.

Quan trọng! Cần phải nhớ rằng cà chua xanh không nên được sử dụng để tự dùng thuốc. Hãy chắc chắn để tham khảo ý kiến ​​với một chuyên gia.

Trước đây người ta tin rằng trong mứt thành phẩm, hầu hết các thuộc tính có lợi đều bị thiếu. Ngày nay, nhiều công thức nấu ăn được biết đến thông qua đó bạn có thể bảo tồn giá trị thực của thành phần.

Các nhà nghiên cứu thậm chí đã kết luận rằng cà chua được xử lý nhiệt thậm chí còn có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với rau sống. Giải thích cho thực tế này là khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, một phần ba chất như lycopene được tổng hợp. Tuy nhiên, nấu ăn kéo dài là không thể chấp nhận. Điều quan trọng là phải tuân thủ một số phút nhất định trong quá trình chuẩn bị món tráng miệng.

Cách chọn cà chua làm mứt

Khi chọn cà chua xanh, bạn nên chú ý những loại rau không có thiệt hại. Họ phải vững chắc và thịt.

Các nữ tiếp viên có kinh nghiệm khuyên, nếu có thể, hãy mua các giống hình mận, vì chúng có cấu trúc dày hơn, nhưng phần còn lại khá thích hợp để làm mứt. Đối với một điều trị như vậy, bạn có thể lấy cà chua ở bất kỳ kích thước.

Trái cây có vết nứt và thối là không phù hợp. Bạn không nên cắt các khu vực bị hư hỏng và sử dụng rau cho món tráng miệng, vì các vi sinh vật đã xâm nhập vào rau và sẽ tiếp tục nhân lên trong mứt đã chuẩn bị.

Trước khi nấu, cần phải chuẩn bị sơ bộ.Trước hết, cần phải chọn nguyên liệu cho mứt trong tương lai. Như đã đề cập, trái cây xanh có chứa solanine, một lượng lớn có thể gây hại cho cơ thể con người. Trong cà chua chín, nó nhỏ hơn nhiều. Trước khi làm mứt từ trái cây chưa chín, bạn sẽ phải loại bỏ chất này. Để làm điều này, bạn có thể đổ cà chua với nước tinh khiết và ngâm chúng trong 3-4 giờ. Trong thời gian này, "chất độc" cà chua sẽ biến mất. Bạn có thể sử dụng một phương pháp khác. Để làm điều này, rau xanh nên được ngâm trong một giờ trong nước có thêm muối. Trong trường hợp này, chỉ nên tính đến thời gian rảnh, vì cả hai phương pháp đều có hiệu quả.

Sau đó, cà chua nên được sấy khô trên một chiếc khăn và cắt nhỏ. Trước khi nấu, hãy cắt bỏ những khu vực có cuống rau. Nó cũng là cần thiết để loại bỏ các đốm đen từ cà chua. Phương pháp nghiền phụ thuộc vào sở thích và công thức sử dụng. Thông thường, cà chua được cắt thành khối hoặc lát, giống như một quả cam.

Cách nấu mứt từ cà chua xanh: công thức nấu ăn

Để có được mứt từ văn hóa xanh, bạn có thể sử dụng cả rau nhỏ và lớn. Cà chua nhỏ có thể được nấu chín toàn bộ, trong khi cà chua lớn sẽ cần phải được cắt nhỏ có tính đến các khuyến nghị của công thức.

Nếu cà chua chưa chín trước đây chưa bao giờ được sử dụng để làm mứt, trước tiên bạn cần nấu một lượng nhỏ. Để hiểu công thức nào là phù hợp nhất, tốt hơn là sử dụng một số tùy chọn.

Công thức mứt cà chua xanh cổ điển

Trong số các thành phần, bạn sẽ cần 350 ml nước, một kg rau chưa chín và nửa kg đường hạt. Đầu tiên bạn cần đổ nước vào chảo, đặt trên lửa và đun sôi. Sau này, từ từ thêm đường, liên tục khuấy.

Tiếp theo, bạn cần đun sôi xi-rô trên lửa nhỏ cho đến khi tất cả các hạt đã tan. Khi một xi-rô của sự nhất quán mong muốn được hình thành, chảo nên được loại bỏ khỏi bếp. Bây giờ chuẩn bị rau. Ở giai đoạn này, cắt, rửa và sấy khô cà chua được thực hiện. Nếu cần thiết, cà chua nên được cắt nhỏ. Sau khi ngâm trong nước tinh khiết hoặc muối, rau phải được đổ vào thùng nấu và đổ xi-rô thu được trước đó. Trong hình thức này, mứt trống sẽ đứng trong khoảng một ngày. Trong trường hợp này, chảo cần được phủ một vài lớp gạc.

Sau khoảng thời gian quy định, cần phải xả chất lỏng ngọt thu được và đun sôi riêng trong một thùng chứa khác. Cà chua nên được đổ lại với thành phần kết quả và để lại trong 15-16 giờ nữa. Sau này, quá trình nấu món tráng miệng bắt đầu.

Bạn cần nấu trên lửa nhỏ cho đến khi một xi-rô dày được hình thành và thu được trái cây trong suốt. Để xác định sự sẵn sàng của điều trị, nhỏ giọt hỗn hợp ngọt lên giấy. Nếu chất lỏng không bão hòa hoàn toàn, thì món tráng miệng đã sẵn sàng.

Mứt cà chua chưa chín với axit citric

Để làm mứt như vậy, bạn cần 350 ml nước, một kg rưỡi đường dưới dạng cát, 1,2 kg cà chua xanh và một phần tư muỗng cà phê axit citric. Cần lưu ý ngay rằng chỉ có nước lọc và nước lọc được sử dụng để làm mứt. Nước máy không phù hợp cho các mục đích như vậy, vì nó chứa một lượng lớn clo. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị các loại rau, ngâm chúng trong nước để loại bỏ solanine, làm khô và cắt thành khối hoặc lát. Nguyên liệu nên được đặt trong chảo, đổ đủ nước để cà chua bị chìm trong chất lỏng. Nếu cần thiết, lượng nước có thể tăng lên một chút. Đặt một bát rau trên bếp và đun sôi. Sau đó, lửa nên được giảm đến mức tối thiểu và nấu trong 10 phút.

Để ráo nước nấu ăn, thêm đường vào cà chua, trộn nhẹ nhàng và đun trên lửa nhỏ trong hai mươi phút nữa. Sau thời gian này, chảo phải được lấy ra khỏi bếp và để trong 2-3 giờ. Điều này là cần thiết để các loại rau hấp thụ xi-rô, trở nên dày đặc hơn.

Tiếp theo, mứt phải được nấu thêm 15-20 phút nữa và để lại trong vài giờ. Sau đó làm theo giai đoạn thứ ba của nấu ăn. Trong trường hợp này, bạn cần thêm axit citric vào mứt. Kết quả phải là một khối thống nhất dày với tông màu vàng. Khi nóng, món tráng miệng nên được cuộn lại trong lọ, lật lại và để ở dạng này trong 24 giờ. Sau một ngày, mứt có thể được gỡ bỏ ở nơi lạnh.

Mứt cà chua với rượu rum và đinh hương

Để chuẩn bị loại mứt này, bạn cần 40 g rượu rum, 0,5 lít nước, một ly giấm, một kg cà chua xanh, đường với cùng một lượng, hai nụ đinh hương và một quả chanh. Như trong các công thức nấu ăn khác, trước tiên rau cần được chuẩn bị để chế biến thêm. Đối với điều này, cà chua cần được ngâm trong nước muối hoặc nước tinh khiết và cắt nhỏ một cách thuận tiện. Tiếp theo, bắt đầu nấu xi-rô. Đầu tiên bạn cần sử dụng 0,5 kg đường cát và 0,5 lít nước. Sau khi đường tan hoàn toàn, phải thêm giấm. Trong hỗn hợp thu được, cho cà chua xắt nhỏ, nấu trong 5 phút và loại bỏ nhiệt. Đại chúng nhấn mạnh khoảng 12 giờ.

Sau đó, để ráo nước, thêm đường còn lại vào rau xanh và đun sôi lại. Lúc này, bạn cần chuẩn bị một quả chanh. Để làm điều này, cam quýt nên được rửa sạch và cắt thành khối cùng với vỏ. Khi mứt bắt đầu sôi, bạn cần luộc trong 5 phút, sau đó thêm chanh băm nhỏ. Sau đó thêm đinh hương, trộn và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ. Khi món tráng miệng bắt đầu hợp nhất với xi-rô, hãy bỏ chảo ra khỏi bếp. Rum nên được thêm vào sau khi mứt đã nguội hoàn toàn. Nó vẫn chỉ để đổ khối lượng vào ngân hàng và gửi để lưu trữ trong tủ lạnh.

Mứt từ cà chua xanh và các loại hạt

Để có được mứt theo công thức này, cần chuẩn bị 1,2 kg đường, 1,5 cốc nước, 200 gram quả óc chó bóc vỏ và một kg cà chua xanh. Để có một món ngon như vậy, bạn có thể chọn những quả cà chua nhỏ được cắt thuận tiện thành những vòng tròn có độ dày nhỏ. Các hạt nhân bóc vỏ nên được chiên trong chảo mà không sử dụng dầu trong năm phút. Sau đó, các loại hạt phải được cắt nhỏ. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị một xi-rô dày từ lượng nước và đường hạt quy định. Cà chua với các loại hạt nên được đặt trong chảo và đặt trên bếp. Từ trên cao, rau với các loại hạt nên được đổ bằng xi-rô, phủ gạc trong nhiều lớp hoặc bằng khăn bếp thông thường và để trong 18-20 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó, đổ xi-rô, đun sôi và thêm vào rau một lần nữa. Bây giờ nó vẫn chỉ để đưa ra một điều trị ngon trên các ngân hàng.

Quy tắc lưu trữ mứt

Mứt đã sẵn sàng, cuộn lại trong lọ, có thể được lưu trữ trên kệ của phòng đựng thức ăn hoặc trong tầng hầm trong một năm. Trong trường hợp này, nhiệt độ trong phòng không được vượt quá 22 độ. Tuy nhiên, nếu mứt từ cà chua xanh được chuẩn bị tuân thủ tất cả các yêu cầu và có tính đến tất cả các giai đoạn, chênh lệch nhiệt độ không phải là khủng khiếp đối với sản phẩm.

Nếu mứt được lưu trữ trong tủ lạnh và đồng thời được đóng lại bằng vỏ nylon, thời hạn sử dụng của nó chỉ là ba tháng.

Sự thật thú vị về cà chua

1. Dịch từ tiếng Ý, cà chua có ý nghĩa là "quả táo vàng".
2. Cà chua được sử dụng làm gia vị ngay cả ở dạng khô. Đáng chú ý là để sấy rau như vậy 8-10 ngày là đủ. Trong thời gian này, họ có thể mất tới 90 phần trăm tổng khối lượng.
3. Nước xuất xứ của cà chua là Nam Mỹ.Được biết, ngay cả bây giờ các giống hoang dã của nền văn hóa này phát triển ở đó.
4. Trong một thời gian dài, cà chua là thực phẩm không ăn được và độc hại. Do đó, văn hóa được sử dụng chủ yếu như một loại cây trang trí và kỳ lạ.
5. Cà chua chỉ xuất hiện ở Nga vào thế kỷ 18. Số lượng lớn nhất của các loại rau như vậy được sản xuất tại Trung Quốc. Nơi tiếp theo được trao cho Ấn Độ, và sau đó đến Hoa Kỳ. Để so sánh, mỗi quả cà chua thứ ba được trồng ở bang Trung Quốc.
6. Bột giấy của rau chín được sử dụng trong y học dân gian để điều trị các vết thương khác nhau và thậm chí bỏng. Điều này là do hàm lượng phytoncides cao trong tủy, được gọi là kháng sinh có nguồn gốc thực vật và ngăn ngừa sự phát triển của nhiễm trùng.
7. Đã ở nhiệt độ 10 độ, cây mất khả năng sinh sản, do đó văn hóa bị chết. Hạt giống cà chua có thể được lưu trữ đến tám năm trong các điều kiện đặc biệt. Trong thời gian này, chúng sẽ không mất khả năng nảy mầm.
8. Từ quan điểm thực vật, cà chua không phải là rau. Chúng thậm chí không thể được quy cho trái cây. Cà chua là một loại quả mọng.
9. Trong một thời gian dài, quả mọng này thuộc về thuốc kích thích tình dục, tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã bác bỏ giả thuyết này.
10. Ở Ukraine có một tượng đài về cà chua.
11. Cà chua lớn nhất được trồng ở một trong những tiểu bang của Hoa Kỳ. Trọng lượng của nó đạt gần ba kg.
12. Cà chua là một thành viên của gia đình nighthade. Ông là họ hàng của khoai tây và thuốc lá.
13. Trong cà chua, chỉ tiêu hàng ngày của vitamin C được chứa. Tuy nhiên, nếu ánh sáng mặt trời trực tiếp tiếp xúc với rau trong quá trình bảo quản, vitamin này sẽ nhanh chóng bị mất. So với các sản phẩm khác (khi xử lý nhiệt làm giảm một phần các thành phần có lợi) việc tiếp xúc với nhiệt độ cao trên cà chua chỉ giúp cải thiện đặc tính chữa bệnh của chúng.