Kardamom: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Ohne duftende Gewürze würden kulinarische Köstlichkeiten langweilig und eintönig. Viele lieben den hellen und reichen Geschmack orientalischer Gewürze. Und wenn Sie wissen, wie viele vorteilhafte Eigenschaften die duftenden Kräuter und Öle verbergen, können Sie das Wohlbefinden und den Zustand des Körpers erheblich verbessern, indem Sie köstliches Essen zu sich nehmen. Lassen Sie uns über die Vorteile und möglichen Gefahren von Kardamom sprechen - dem wertvollsten Gewürz aus dem Osten.

Was ist Kardamom und wie sieht es aus?

Die Kardamompflanze ist ein Verwandter von Ingwer, der aus Indien stammt und sich auf der ganzen Welt verbreitet. Vor vielen Jahrhunderten wussten Heiler und Priester, dass es sich um einen Heiltrank handelt, der vor vielen Krankheiten bewahrt. Kardamom im Osten wird der göttliche Same oder die Königin der Gewürze genannt. Er nimmt im Ayurveda einen zentralen Platz ein - die Lehre, wie man auf allen Ebenen für seine Gesundheit sorgt, angefangen beim Körper.

Die Pflanze hat lange pfeilförmige Blätter, die mit einer Krone einen Zweig mit Blüten umgeben. Die Früchte sehen je nach Sorte wie grüne oder weißliche Schoten aus. In diesen Behältern werden Kardamomkörner gesammelt, die viele ätherische Öle enthalten und ein ausgeprägtes Aroma ausstrahlen. Sie werden in Gewürzen und als Therapeutikum eingesetzt.

Arten von Kardamom

Sie können zwei Arten von Gewürzen treffen, die Kardamom genannt werden:

1. Grün ist die gleiche "echte" Art, der botanische Name ist Elettaria. Die Schachteln sind dünn und weich, haben eine längliche Form, ähnlich einem Erdnusskern. Das Aroma dieser Pflanze unterscheidet sich in Intensität und Frische - es ist ein scharfer, leicht minziger und saurer Farbton, der an Zitronenmelisse und Thymian erinnert. Die Körner haben einen süßen Geschmack und erzeugen ein Gefühl von Wärme.
2. Ein brauner oder dunkler Kardamom ist ein Eletharia-Gefährte namens Amomum. Es wird auch bengalischer, siamesischer oder nepalesischer Kardamom genannt. Diese Unterart hat braune, abgerundete Kapseln, die eher an einen Apfelsamen erinnern. Sie sind größer als grüner Kardamom, außerdem haben sie ein Raucharoma und einen Rauchgeschmack und ihre ätherischen Öle sind nicht so hart.

Im Allgemeinen haben beide Unterarten die gleichen Eigenschaften, aber grüner Kardamom verfügt über eine größere Heilkraft. Es gilt als eines der teuersten Gewürze der Welt: 10 Gramm solcher Rohstoffe kosten etwa 70 Rubel, nur Vanille und Safran werden teurer verkauft als Kardamom.

Im Verkauf gibt es Gewürzkardamom in verschiedenen Formen:

• in Form von gemahlenem Pulver;
• raffinierte Körner;
• ganze Kisten.

Pulvergewürz wird normalerweise billiger angeboten, da anstelle des ausgewählten Kardamoms eine Mischung aus ähnlichen billigeren Gewürzen, einschließlich Ingwerpulver, verwendet wird.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Kardamomkörner sind reich an Ölen, also etwa 100 kcal pro 100 g Produkt. Da das Gewürz jedoch in kleinen Portionen verwendet wird, muss man nicht über seinen Energiewert nachdenken.

Gleichzeitig sind Kardamomfrüchte reich an nützlichen Verbindungen: Vitaminen, Spurenelementen, antibakteriellen Substanzen, Antioxidantien. Die gesamte Gruppe der Vitamine B, Vitamin C, Kalzium, Magnesium, Kalium, Kupfer, Eisen, Zink, Selen, Natrium, Mangan, Phosphor, Vitamin E und anderer wertvoller Elemente ist in den Körnern vertreten.

Nützliche Eigenschaften von Kardamom

Das Gewürz zeichnet sich nicht nur durch einen ungewöhnlichen Füllungsgeschmack aus, sondern auch durch eine wohltuende Anti-Aging-Wirkung.Kardamom ist ein angenehmer Weg, um viele Krankheiten loszuwerden.

Allgemeiner Nutzen

1. Antimikrobiell. Das Tool bekämpft effektiv Viren und Infektionen und schützt den Körper vor Erkältungen und Vergiftungen, insbesondere in der Übergangssaison.
2. Entzündungshemmend. Eine Infusion von Kardamomkörnern wird verwendet, um den Entzündungsprozess zu stoppen, insbesondere in den Atmungsorganen, im Magen-Darm-Trakt und im Urogenitalsystem. Das Werkzeug hilft auch, Gelenkschmerzen zu beseitigen.
3. Analgetikum und krampflösend. Kauen Sie Gewürze von Übelkeit, Reisekrankheit, Vergiftung, Hitze, allgemeinem Unwohlsein und Schwäche. Dies bringt den Körper in Ton, ermöglicht es Ihnen, Kraft zu sammeln, lindert Magen- und Kopfschmerzen und lindert Müdigkeit und Muskelschmerzen.
4. Antibakteriell. Kardamom erfrischt unter anderem den Atem perfekt, so dass es gekaut wird, um den Mund von Speiseresten zu reinigen und die Bildung von Plaque und unangenehmem Geruch zu stoppen.
5. Immunmodulatorisch. Dank der regelmäßigen Anwendung von Kardamom können Sie die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Krankheiten erheblich steigern und die Ausdauer erhöhen.

Kardamom stärkt auch die Nerven, stabilisiert Schlaf und Stimmung, hilft bei der Bekämpfung von Stress und belebt.

Seine Substanzen sind an der Produktion roter Blutkörperchen beteiligt und unterstützen die Gesundheit der Blutgefäße und des Herzens.

Kardamom ist sehr nützlich für die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts und der Verdauung: Es wirkt choleretisch, reguliert den Zuckerspiegel, beseitigt Übelkeit, Blähungen, wirkt karminativ und mild abführend, hilft dem Körper, Toxine loszuwerden, und verhindert die Bildung von Protein verarbeitenden Produkten.

Kardamom erwärmt sich in der kalten Jahreszeit perfekt und macht warme Gerichte für den Körper noch angenehmer.

Für Frauen

Frauen verwenden seit langem Gewürze, um Schmerzen, Unwohlsein und nervöse Reizbarkeit an kritischen Tagen und nach den Wechseljahren zu lindern. Gewürz lindert Krämpfe, Verdauungsstörungen und hilft bei der Wiederherstellung der normalen Blutzusammensetzung.

Kardamom reinigt auch die Haut von Akne, Komedonen, Reizungen und heilt Mikroschäden. Es hilft, mehr Feuchtigkeit in Haut und Haar zu halten, stimuliert die Produktion von natürlichem Kollagen, wodurch Frische, Jugend und elastische Konturen von Gesicht und Körper länger anhalten.

Eine ebenso wichtige Rolle spielen die Eigenschaften des Aphrodisiakums. Die Verwendung von Kardamom trägt zur Aufrechterhaltung der sexuellen Empfindlichkeit und Elastizität der Organe bei, erhöht die Libido und verringert die Wahrscheinlichkeit, Pilz- und andere Krankheiten zu entwickeln.

Eine weitere wertvolle Gewürzeigenschaft für viele Frauen ist der Beitrag zur Bekämpfung von Übergewicht. Bei äußerer und innerer Anwendung beschleunigt das Würzen den Stoffwechsel, stimuliert das Verbrennen von Fettgewebe, hilft, Cellulite loszuwerden, normalisiert den Appetit, entfernt Toxine und unterstützt das Nervensystem, schützt es vor Erschöpfung während der Ernährung.

Für Männer

Kardamom ist nützlich für Männer zur allgemeinen Stärkung des Körpers, zur Steigerung der Ausdauer und zur Straffung. Die Verwendung von Gewürzen während des Krafttrainings reduziert Muskelschmerzen und kehrt schneller in Form zurück.

Kardamom ist ein hervorragendes Mittel im Kampf gegen Impotenz, Adenom und Kreislaufstörungen. Dieses Tool wirkt umfassend:

• stärkt die Nerven und hilft, Überanstrengung zu bekämpfen;
• stimuliert eine gesunde Blutversorgung der Beckenorgane;
• beteiligt sich an der Produktion männlicher Hormone;
• stärkt Muskeln und Weichteile und erhöht deren Haltbarkeit;
• beseitigt entzündliche Prozesse.
• Auch Gewürze sind nützlich, um gesundes Haar zu erhalten.

Während der Schwangerschaft

Für schwangere Frauen ist es wichtig, eine starke Immunität und Körperkraft aufrechtzuerhalten, um einen gesunden Fötus zu entwickeln. Das Trinken von Tee mit Kardamom kann helfen, Übelkeit, Stimmungsschwankungen, Schläfrigkeit und Schwellungen zu überwinden. Das Würzen trägt auch zur normalen Entwicklung des Immun-, Nerven- und Kreislaufsystems des Kindes bei.

Lassen Sie sich trotzdem nicht auf exotische Gewürze ein.Verwenden Sie es nur, wenn keine Allergie gegen Kardamom, Ingwer und andere verwandte Gewürze mehr als 2 Mal pro Woche besteht.

Beim Stillen

Während der Stillzeit empfehlen Kinderärzte und Ernährungswissenschaftler zunächst, keinen Kardamom zu verwenden, um beim Neugeborenen keine allergische Reaktion hervorzurufen. Nach 3 Monaten kann Kardamom nach und nach verabreicht werden. Es verbessert die Qualität der Milch, indem es sie mit Kalzium anreichert, den Körper der Mutter von Toxinen und Infektionen befreit und sich nach der Geburt schneller erholt.

Einige Quellen behaupten, dass Kardamom verwendet wird, wenn eine Frau keine Milch hat, um ihre Produktion zu stimulieren.

Für Kinder

Sie müssen den Kindern schrittweise das Gewürz einführen, damit sich der Körper daran gewöhnen kann und sicherstellt, dass es keine Ablehnung gibt. Wenn sich das Gewürz als nützlich erwiesen hat, können Sie es in kleinen Portionen eingeben, um den Körper des Babys insgesamt zu stärken, das Skelett und das Nervensystem normal zu entwickeln und die Verdauung zu stabilisieren.

Kardamom wird häufig bei Koliken, Schwellungen, Übelkeit und Erbrechen eingesetzt. Dies ist ein sicheres Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen, SARS und Angina, insbesondere für Kinder, die Spielplätze, Kindergärten und Schulen besuchen. Es kämpft perfekt mit einer laufenden Nase, verflüssigt den Auswurf und verbessert den Auswurf, lindert Fieber und Entzündungen, beseitigt Schwächen und unterstützt den normalen Appetit.

Kinder erhalten auch Tee und Kaffee mit Kardamom, da die Ergänzung die negative Wirkung von Koffein auf das Nervensystem verringert. Das Trinken von Milch oder Tee mit Kardamom in der Nacht hilft, sich zu beruhigen und einzuschlafen, so dass es aktiven Kindern gegeben werden kann, um das Nervensystem zu beruhigen. Solche Getränke helfen, sich auch nach den Launen, den Tränen der Kinder zu beruhigen und die Stimmung zu verbessern.

Warum Kardamom zum Abnehmen nützlich ist

Kardamomgetränke werden oft empfohlen, um den Körper zu reinigen und Gewicht zu verlieren. Kardamom normalisiert den Appetit und den Stoffwechsel, stimuliert die Blutversorgung des Verdauungssystems, verbessert die Aufnahme nützlicher Elemente und eliminiert alles Unnötige.

Das Produkt reinigt die Leber und die choleretischen Bahnen, normalisiert den Säuregehalt, entfernt Giftstoffe aus dem Körper, wodurch sich beim Abnehmen der Teint verbessert und andere Prozesse im Körper normalisieren.

Die Fähigkeit des Würzens, die Produktion von Hautkollagen zu erhöhen, hilft, die Form nach dem Abnehmen zu straffen, stimuliert die Zellerneuerung und hilft beim Wiederaufbau zu einem neuen Regime.

Die heilenden Eigenschaften von Kardamom

Kardamom unterscheidet sich darin, dass es eine Reihe unangenehmer Symptome schnell beseitigen kann. Um Übelkeit, Kopfschmerzen, Mundgeruch, Schläfrigkeit und Müdigkeit loszuwerden, kauen Sie einfach ein paar Körner Kardamom. Bitte beachten Sie, dass es nach einem solchen Empfang unerwünscht ist, Kardamom am selben Tag erneut als Gewürz oder als Zusatz zu Getränken zu verwenden, damit keine Überdosierung auftritt.

Aus Halsschmerzen, laufender Nase, um entzündliche Prozesse im Körper zu lindern und die erektile Funktion zu stimulieren, trinken sie ein warmes Getränk mit Milch: Es muss gekocht werden, Kardamom hinzufügen, 5-6 Minuten ziehen lassen, leicht abkühlen lassen, Honig hinzufügen (eine erforderliche Komponente) nach Geschmack.

Volksrezepte mit Kardamom

1. Zur Behandlung von Gelenken, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nervenstörungen und Impotenz wird Alkoholtinktur mit Kardamom eingesetzt. Nehmen Sie dazu 250 ml 40% igen Alkohol, die gleiche Menge Wasser, 150 g Zucker und 2 g Kardamomkörner. Die Körner müssen mit Alkohol gegossen und 2 Wochen lang darauf bestanden werden, dann abseihen und Zuckersirup in die Flüssigkeit einführen (Wasser zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen, bis zur Auflösung rühren, abkühlen lassen). Nach gründlichem Mischen muss die Tinktur abgekühlt und 50 g mit dem Essen eingenommen werden.
2. Um eine Reinigungsinfusion zur Gewichtsreduktion vorzubereiten, müssen Sie Wasser kochen und mit Körnern in einer Menge von 1 TL gießen. Früchte (ganz) pro 250 ml Flüssigkeit. Bestehen Sie auf 20 Minuten. Ein gefiltertes Getränk, um Portionen vor den Mahlzeiten einzunehmen, 250 ml reichen für 1 Tag (3-4 mal). Der Reinigungs- und Gewichtsverlust dauert 2 Wochen. Danach müssen Sie eine Pause machen.

Kardamom in der Kosmetologie

Kardamom wird seit vielen Jahrhunderten in der Kosmetik verwendet, und alte Rezepte werden modifiziert, auf dem neuesten Stand gehalten und in der kosmetischen Herstellung verwendet. Gewürz wird vielen Lifting-Cremes und Peelings hinzugefügt, die Folgendes ergeben:

1. Antibakterielle Wirkung, lindert Akne, heilt Reizungen und schält sich auch bei sehr empfindlicher Haut.
2. Pflegende und feuchtigkeitsspendende trockene, alternde und problematische Haut.
3. Straffender Effekt, stimuliert die Zellerneuerung und glättet Falten.
4. Schonendes Peeling abgestorbener Zellen.

Kardamomsamenpulver oder deren Infusion kann zu Hause für Masken und Emulsionen verwendet werden, die dazu beitragen können, die Haut zu reinigen, zu verjüngen und zu erfrischen sowie das Haar zu pflegen.

Die Verwendung von Kardamom beim Kochen

Lebensmittel werden seit Jahrhunderten gewürzt, um ihnen nicht nur einen besonderen würzigen Geschmack zu verleihen, sondern auch für praktische Zwecke. Kardamom tötet Krankheitserreger ab, daher wurde es im Süden den Marinaden zugesetzt, um die Haltbarkeit von Fleischprodukten zu verlängern und harte Fasern zu erweichen.

In Dessertgerichten wie Süßigkeiten, türkischen Köstlichkeiten und Sorbets können Sie mit einem öligen Zusatzstoff die Produkte länger frisch halten.

Kardamom wird fetthaltigen Lebensmitteln zugesetzt, um die Verdauung und die choleretische Wirkung zu stimulieren. Dadurch belastet das Fleisch den Verdauungstrakt nicht und zieht besser ein.

Wo Kardamom hinzugefügt wird

Beim Kochen wird Kardamom mit vielen Gerichten gewürzt, sowohl als Dessert als auch als Hauptgericht: erstens, zweitens alle Arten von Snacks und Gebäck. Ein Merkmal von Kardamom ist, dass sein wahrer Geschmack während der Wärmebehandlung offenbart wird, so dass er heißen Gerichten und Getränken sowie solchen, die gekocht, gedünstet und gebacken werden, zugesetzt wird.

1. Kardamom wird dem Teig anstelle von Vanille zugesetzt, um ihm einen scharfen Geschmack zu verleihen. In der Regel Muffins, Kekse, Kuchen.
2. Oft wird Marzipan oder anderen Fondantbonbons mit Nüssen und Samen, Alkohol, ein süßes Gewürz zugesetzt.
3. Spice hellt langweilige Müsli zum Frühstück, Protein-Smoothies und andere „gesunde“ Mischungen gut auf.
4. Das Würzen klingt gut in Gemüsebrühen und Suppenpüree, in Eintöpfen, Hummus.
5. Kardamom passt gut zu Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Paprika, Tomaten, Kürbis, Sellerie, Karotten, Knoblauch, Ingwer und Rüben.
6. Kardamom betont auch perfekt den Geschmack von gedünstetem und gedämpftem Fisch, Fleisch, einschließlich Geflügel. Es wird Pilaw oder Lasagne mit Meeresfrüchten hinzugefügt.
7. Eine andere ungewöhnliche Kombination sind Gurken und Gurken. Kardamom passt zu eingelegten Gurken, Zucchini, Tomaten, Knoblauch. Es wird verwendet, um eine Gurke für Knüppel sowie eine Marinade für Fleisch und Fisch herzustellen.
8. Kardamomkörner sind einzigartig mit dem Geschmack von schwarzem Tee, Kaffee, Schokoladengetränk und sogar gedünstetem Obst, Fruchtgetränken und Kräutertees gefüllt.

Erfahrene Köche empfehlen, Eintöpfen und Getränken im Allgemeinen Kardamom sowie eine Schachtel hinzuzufügen - auf diese Weise wird der Geschmack besser sichtbar. Aber die Süßwaren und Sahne-Snacks, gewürzt mit pulverisierten geschälten Körnern. Hierzu ist es ratsam, keine fertigen gekauften Mischungen, sondern frisches, frisch gemahlenes Pulver zu verwenden.

Kardamom hat einen sehr hellen, intensiven Geschmack, daher muss er sorgfältig zu den Gerichten hinzugefügt werden. Wenn Sie mit dem Gewürz vertraut sind - 1/3 der im Rezept vorgeschlagenen Menge. Damit das Gewürz dem Gericht nicht zu viel Äther gibt, ist es üblich, es im Voraus zu bekommen, es vor dem Ausschalten des Feuers hinzuzufügen oder flüssiges Geschirr zu filtern - Getränke und Brühen.

Wie kann ich Kardamom ersetzen?

In der Küche kann Kardamom ersetzt werden: Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, ein teures Gewürz zu finden oder zu kaufen, verwenden Sie eine Kombination seiner anderen Geschmacksanaloga. Hier sind ein paar Geheimnisse:

1. In Fleischgerichten 1 TL. gemahlener Kardamom entspricht 0,5 TL.Piment.
2. In Desserts wird es durch Zimt und Muskatnuss ersetzt, die zu gleichen Anteilen gemischt werden.
3. Eine Mischung aus Ingwer mit Zimt oder Nelken eignet sich für Fleisch mit Gemüse.
4. Zum Würzen von Curry oder Garam Masala kann Kardamom im Verhältnis 1: 2 durch Kümmel und Koriander ersetzt werden.
5. In Tees empfehlen sie eine Mischung aus Zitronenmelisse, Zimt und Ingwer.

Dies wird natürlich nicht das einzigartige Aroma und den einzigartigen Geschmack von Kardamom wiederholen, aber es kann das Gericht betonen und ihm die notwendigen würzigen Noten geben.

Kaffee und Tee mit Kardamom: Nutzen und Schaden

Gewürze werden seit langem verwendet, um Tee und Kaffee ein exquisites Aroma zu verleihen. Gewürze und rauchige Gewürze mit süßem Geschmack eignen sich besonders gut für den Geschmack von Kaffee, Schokolade und schwarzem Tee. Daher wird Kardamom als Zusatz zu heißen Getränken verwendet. Aber nicht jeder kennt die vorteilhaften Eigenschaften, die sich beim Hinzufügen von duftenden Gewürzen zu Tee oder Kaffee zeigen.

1. Kardamom reduziert die Wirkung von Koffein auf das Nervensystem erheblich und wirkt sich auch positiv auf den Blutdruck aus. Dadurch wird es möglich, Kaffee für Bluthochdruckpatienten, schwangere Frauen und Kinder zu trinken.
2. Durch die Regulierung des Blutzuckers und die Förderung des Gewichtsverlusts sind Kardamomgetränke gut für Diabetes und Diäten geeignet.

Um den Körper jedoch nicht mit hochkonzentriertem ätherischen Öl zu schädigen, empfehlen Experten, nicht mehr als 4 Tassen eines solchen Getränks pro Tag zu trinken, von denen jede nicht mehr als 1 TL enthält. Kardamom. Sie können sie den ganzen Tag trinken, aber nicht nacheinander, damit der Körper Zeit hat, den erhaltenen Teil der nützlichen Substanzen zu verdauen.

Kardamomöl: Eigenschaften und Anwendungen

Kardamomkörner, die reich an wertvollen Fetten sind, werden kalt gepresst, um gesundes Öl zu erhalten. Es wird am häufigsten zur Heilung von Schürfwunden, Verbrennungen und Bissen verwendet, Kosmetika zugesetzt und auch in der Aromatherapie eingesetzt.

Kalte und heiße Inhalationen mit diesem Tool helfen:

• Kopfschmerzen loswerden;
• Linderung von Schwellungen und Reizungen der Atemwege durch Allergien und Erkältungen;
• Übelkeit beseitigen, mit Reisekrankheit fertig werden;
• Schlaf herstellen und Stimmung normalisieren.

Beim Kauf eines solchen Öls müssen Sie auf die Verpackung mit einem Qualitätszeichen achten. Lagern Sie das Öl an einem kühlen, dunklen Ort und verwenden Sie es tropfenweise, da eine Überdosierung zu Reizungen und Vergiftungsreaktionen im Körper führen kann.

Schaden und Kontraindikationen

Bei allen unbestreitbaren Vorteilen hat Kardamom auch Nachteile. Sie können das Gewürz nicht verwenden, wenn eine Allergie gegen Ingwerpflanzen vorliegt oder wenn die Empfindlichkeit gegenüber ätherischen Ölen erhöht ist. Kardamom ist ein ziemlich starkes Gewürz, dessen Verwendung in großen Mengen zu Reizungen der Magenschleimhaut, übermäßiger Trennung der Galle, erhöhtem Druck, Hitze und Übelkeit führen kann.

In solchen Fällen können Sie Gewürze nicht einmal selten und in kleinen Mengen verwenden:

• akute Magen-Darm-Erkrankungen, Reizdarmsyndrom, Cholezystitis;
• eine Tendenz zu Durchfall und losen Stühlen;
• erhöhter Blutdruck (in akuter Form);
• akute Infektions- und Pilzkrankheiten.

Bei solchen Störungen ist es notwendig, Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie exotische Gewürze in Ihre Ernährung aufnehmen.

Wie man Kardamom auswählt und aufbewahrt

Um ein Qualitätsgewürz zu kaufen, das nicht nur zum Kochen, sondern auch zur Herstellung von Haushaltskosmetik und Medikamenten sicher verwendet werden kann, müssen Sie einige wichtige Merkmale beachten.

1. Kardamom ist ein teures und seltenes Gewürz - ein echtes Produkt finden Sie in spezialisierten Online-Shops und Shops. Kardamom kann nicht billig sein, sonst haben Sie eine Fälschung.
2. Es ist besser, ganze Schachteln zu wählen, da sie auf natürliche Weise den Geschmack und das Aroma von Gewürzen bewahren. Geschälte und insbesondere gemahlene Körner werden viel schneller geschmacklos und verlieren ihre heilenden Eigenschaften.
3. Die Verpackung sollte gut verschlossen und luftdicht sein. Das Gewürz darf Gerüche, Staub und Feuchtigkeit weder erodieren noch absorbieren.

Natürlich hat natürlicher grüner Kardamom einen helleren Geruch und wertvollere Eigenschaften. Sein brauner Bruder ist aber auch in der Küche und im Medizinschrank nützlich. Wenn Sie sich das „goldene“ Gewürz nicht leisten können, ist es daher durchaus möglich, mit dem „kupfernen“ Gewürz auszukommen.

Es lohnt sich nicht, sich strategisch mit Kardamom zu versorgen: Es ist nur in den ersten Monaten wertvoll, auch wenn es richtig gelagert wird. Die maximale Dauer beträgt 2 Jahre. Danach müssen sowohl das Pulver als auch die Schoten ausgetauscht werden.

Achten Sie beim Kauf von Kardamompulver auf dessen Konsistenz: Klumpen und Verunreinigungen sind nicht zulässig.

Die Farbe der Körner und des Pulvers ist bräunlich-erdig, braun. Die normale Farbe von grünen Kisten wie Maisoberteilen ist hellgrün oder gelblich, große Kisten haben eine ähnliche Farbe wie Sternanis oder Schokolade.

Bewahren Sie die Gewürze in einem Glas oder Keramikbehälter mit dicht schließendem Deckel vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt auf, da Sauerstoff und Ultraviolett nicht die besten Freunde für Produkte sind, die ätherische Öle enthalten.

Wie man Kardamom mahlt

Um Kardamompulver selbst herzustellen, benötigen Sie eine Kaffeemühle oder eine Gewürzmühle. Für 1 TL Zum Würzen benötigen Sie 6 Kartons.

Sie können sofort mit der flachen Seite des Messers darauf drücken, um die Samen zu extrahieren, oder die Schoten in einer trockenen Pfanne kalzinieren, um das Aroma des Gewürzs zu verbessern. Danach müssen nicht alle Schalen entfernt werden: Wenn ein wenig trockener Schmutz in das Pulver gelangt, wird der Geschmack nicht beeinträchtigt. Getreide muss gehackt und sofort verwendet werden. Kulinarische Experten empfehlen, das fertige Pulver nicht aufzubewahren, um Geschmacksverluste und nützliche Eigenschaften zu vermeiden, auch wenn es in Marinaden verwendet wird.

Interessante Kardamom Fakten

1. Mit der Popularisierung von Kardamom begann der Anbau nicht nur in Indien, wo er herkommt, sondern auch auf der bengalischen Halbinsel. Heute werden in Frankreich und im Süden des nordamerikanischen Kontinents natürliche Gewürze hergestellt.
2. Kardamom hat viele Küchen der Welt betreten. In Indien werden Desserts, Reis- und Fleischgerichte am häufigsten mit ihm gekocht. In afrikanischen und nahöstlichen Ländern wird Kardamom gerne zu traditionellen Getränken und Pommes Frites hinzugefügt. In den skandinavischen Ländern verwenden sie dieses Gewürz unerwartet gerne zum Backen und fügen es Süßwaren hinzu.
3. Weißer Kardamom ist das gleiche Gewürz, das zur längeren Lagerung mit Schwefeloxid behandelt wurde und einen zu scharfen, aggressiven Äthergeruch beseitigt. Es kann auch in beliebigen Rezepten verwendet werden.

Wenn Sie von Kardamom gehört haben, es aber noch nie probiert haben, wissen Sie jetzt, wie Sie dieses Gewürz mit großer Freude kennenlernen können.

Kardamom Foto