Gewürzcurry: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Dieses Gewürz ist auf der ganzen Welt sehr beliebt und wird in vielen nationalen Küchen verwendet. Curry ist oft eine der Hauptzutaten für pakistanische, indische, bangladeschische und sogar südafrikanische Gerichte. Heute ist es ein international anerkanntes Gewürz, und jetzt betrachten es sogar einige Länder wie England als ihr nationales Gewürz.

Was ist Curry?

Curry ist ein Gewürz aus einer Mischung von Gewürzen (Kurkuma, Koriander, gemahlener Pfeffer usw.). Wie Sie wissen, ist das Mischen verschiedener Gewürze in Pakistan und Indien sehr beliebt, daher wird angenommen, dass das Currygewürz orientalischen Ursprungs ist. Forscher behaupten, dass der Name des Gewürzs vom tamilischen Wort "kari" stammt, was würzige Sauce bedeutet.

Unmittelbar nach der Ankunft von Curry in Europa wurde es als Bestandteil der Sauce für Gemüse und Fleisch verwendet. Es gibt Büchersammlungen mit Rezepten des 17. Jahrhunderts in portugiesischer Sprache, die verschiedene Rezepte für Currygewürze beschreiben. Trotz des östlichen Ursprungs dieses Gewürzs wird es daher teilweise als westliche Erfindung angesehen, da das erste Curry-Rezept 1747 in England veröffentlicht wurde.

Was ist der Unterschied zwischen Curry und Kurkuma?

Tatsächlich sind die Gewürze einander ziemlich ähnlich, da beide gelb-orange Pulver sind. Trotzdem haben sie einige Unterschiede. Wenn Sie die Gewürze nebeneinander legen, werden Sie feststellen, dass Kurkuma im Gegensatz zu Curry eine helle Farbe hat, bei der die Farbe nicht so ausgeprägt und die Farbtöne dunkler sind. Dies kann durch die Tatsache erklärt werden, dass Kurkuma ein Gewürz ist, das keine Zusatzstoffe enthält. Curry ist eine Mischung, die verschiedene Gewürze enthalten kann.

Das Hauptgewürz des Curry ist Kurkuma. Es hat ein brennenderes, leicht bitteres Aroma. Und Curry hat einen ausgewogenen, angenehmen Geruch mit fast keinen bitteren oder scharfen Noten.

Traditionell wird Kurkuma verwendet, um dem Gericht eine hellere Farbe zu verleihen. Sein gelber Farbton ist eine großartige Ergänzung zu verschiedenen Suppen und Saucen. Dieses Gewürz kann auch als Zusatz zu Fruchtsmoothies und -säften verwendet werden, da es viele nützliche Substanzen enthält, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken.

Das Gewürz ist perfekt als Zutat für klassische anglo-indische Gerichte. Dieses Gewürz wird normalerweise bei der Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. Es passt auch gut zu Reis, da es eine hellere Farbe hat und harmonisch zu Fleischsalaten, Eintöpfen und Suppen passt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

100 g Produkt enthalten 340 kcal, 12,7 g Protein, 13,8 g Fett und 25 g Kohlenhydrate. Curry hat eine große Menge an wertvollen Vitaminen für den Körper. Es enthält die Vitamine A, B1, B2, B12, C, E, K und Mineralien: Natrium, Kalium, Magnesium, Kalzium, Zink und Eisen.

Nützliche Eigenschaften von Curry

Allgemeiner Nutzen

1. Prävention der Alzheimer-Krankheit. Aufgrund der vielen nützlichen Substanzen in Piment und Kurkuma gilt Curry als hervorragendes Mittel zur Unterstützung der Gehirngesundheit. Regelmäßiger Verzehr von Curry-Gewürzen verhindert die Entwicklung von Pathologien, die das Gehirn betreffen, wie Demenz, Alzheimer und Parkinson. Curcumin, ein natürlicher Farbstoff aus Currypulver, wird von Wissenschaftlern ernsthaft im Kampf gegen Alzheimer untersucht.Es ist zu beachten, dass in Indien, wo Gewürze überall in verschiedenen Gerichten verwendet werden, die Inzidenzrate der Alzheimer-Krankheit viermal niedriger ist als in anderen Ländern. Nach neuesten Erkenntnissen hilft Kurkuma, das Teil des Curry-Gewürzs ist, die Gehirnfunktionen wiederherzustellen und zu unterstützen. Tatsächlich hilft dies, die Ausbreitung von Amyloid-Plaques zu verhindern, die Alzheimer auslösen.
2. Krebsprävention Curry ist eine ausgezeichnete vorbeugende Maßnahme gegen Krebs. Aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften verhindert dieses Gewürz das Auftreten von Haut-, Brust- und Prostatatumoren sowie Darmkrebs. Neuere Studien haben auch gezeigt, dass Gewürze das Wachstum, die Entwicklung und die Ausbreitung von Krebs reduzieren können. Das heißt, die Verwendung von Curry-Gewürzen während der Krankheitsperiode kann die Metastasierung verringern und zur Zerstörung von Krebszellen beitragen.
3. Heilmittel gegen Arthritis. Arthritis ist eine entzündliche Erkrankung, die die Gelenke betrifft, und Curry ist ein natürliches entzündungshemmendes Mittel. Es überrascht nicht, dass viele rezeptfreie Medikamente zur Behandlung von Arthritis Curcumin enthalten. Dieser Farbstoff ist sehr gut für die Gesundheit und wird für Menschen mit Gelenkentzündungen empfohlen. Durch den regelmäßigen Verzehr von Gewürzen werden Entzündungen und Gelenkschmerzen reduziert. Ein weiterer Vorteil ist, dass es keine Nebenwirkungen hat.
4. Stärkung der Immunität. Eine Mischung aus Pfeffer und Kurkuma ist ein hervorragendes Mittel, um die Immunität aufrechtzuerhalten. Sie enthalten eine große Menge an Antioxidantien und Vitaminen A, C und B6, die die Körperzellen stimulieren und ihnen Energie zur Bekämpfung von Krankheiten geben. Regelmäßiger Verzehr von Gewürzen hilft bei der Bekämpfung vieler pathogener Bakterien und stärkt das Immunsystem. Curry beugt Erkältungen vor und lindert seine Symptome.
5. Fettverbrennung. Curry enthält verschiedene thermogene Inhaltsstoffe, so dass es hilft, Fett effektiv zu verbrennen. Das Essen von Gewürzen beschleunigt den Stoffwechsel und lässt den Körper schneller Fett verbrennen. Daher wird Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, empfohlen, regelmäßig Curry-Gewürze zu verwenden.
6. Verdauungsunterstützung. Curry ist ein Gewürz, das die Verdauungsprozesse unterstützt. Die in Anis, Kardamom und Pfeffer enthaltenen nützlichen Substanzen sind für die normale Verdauung sowie zur Vorbeugung von Verstopfung und Bauchschmerzen notwendig. Eine interessante Tatsache ist, dass Curry-Gewürze auch dazu beitragen können, Mundgeruch und Koliken loszuwerden, den Darm zu beruhigen und Lebensmittelvergiftungen vorzubeugen.
7. Beseitigung von Asthmasymptomen. Die Nährstoffe der Curry-Gewürz-Inhaltsstoffe erleichtern das Atmen und reinigen die Atemwege.
8. Senken Sie den Cholesterinspiegel. Curry ist eine ausgezeichnete vorbeugende Maßnahme gegen die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da es die Bildung von Plaques in den Arterien verhindert.
9. Das Vorhandensein von antioxidativen Eigenschaften. Kurkuma, das Teil von Curry ist, ist ein natürliches Antioxidans, das bei der Bekämpfung von Körperschäden hilft, die durch freie Radikale verursacht werden. Das Essen von Curry neutralisiert die Wirkung von freien Radikalen.
10. Helfen Sie mit, den Zuckergehalt zu kontrollieren. Laut der Colorado State University ist Kurkuma eines der Hauptgewürze in Currypulver, das das Diabetesrisiko senken kann. Laboruntersuchungen haben gezeigt, dass Curcumin dazu beiträgt, plötzliche Blutzuckerspitzen zu verhindern.
11. Entgiftung des Körpers. Korianderhaltiges Curry-Gewürz kann zur Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper beitragen.
12. Die Beschleunigung des Stoffwechsels. Regelmäßiger Verzehr von Curry-Gewürzen beschleunigt den Stoffwechsel und den Nährstofftransport durch den Körper.
13. Knochengesundheitsunterstützung. Curry enthält Zutaten, die für die Erhaltung gesunder Knochen unerlässlich sind. Die in diesem Pulver enthaltenen Substanzen tragen zur Aufrechterhaltung der Knochendichte bei. Calcium, das in Gewürzen enthalten ist, macht einen wesentlichen Teil des täglichen Bedarfs eines erwachsenen Körpers an diesem Mineral aus. Phosphor und Magnesium sind auch nützlich, um gesunde Knochen und Muskeln zu erhalten und den degenerativen Prozess zu verlangsamen.
14. Prävention von kognitiven Erkrankungen. Das Gewürz enthält Gewürze, die gut für die psychische Gesundheit sind. Kurkuma ist eines der wirksamsten Mittel zur Vorbeugung von psychischen Störungen. Curcumin reduziert die Auswirkungen freier Radikale auf das Nervensystem.

Für Frauen

Dieses Gewürz ist sehr nützlich für Frauen, insbesondere für diejenigen, die ihre Jugend erhalten möchten. Kurkuma als Teil des Curry-Gewürzs wurde von der medizinischen Fachwelt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften anerkannt. In Indien wird Kurkuma seit langem zur Behandlung von Verbrennungen und Schnitten sowie zur Verjüngung des Körpers eingesetzt. Curry hilft, die Gesundheit und Jugend von Haaren, Haut und Nägeln zu erhalten.

Für Männer

Die regelmäßige Anwendung von Gewürzen trägt zur Verbesserung der Gesundheit von Männern bei, insbesondere wenn es um Potenz geht. Die vorteilhaften Bestandteile von Gewürzen tragen zur Verbesserung der Durchblutung im Beckenbereich bei, wodurch das sexuelle Verlangen gesteigert wird. Labortierstudien haben gezeigt, dass der tägliche Verzehr von Currygewürzen zur Aufrechterhaltung eines normalen Testosteronspiegels beiträgt.

Während der Schwangerschaft

In Indien wird angenommen, dass das Baby mit einer schönen und glatten Haut geboren wird, wenn eine schwangere Frau regelmäßig Curry-Pulver verwendet. Eine weitere interessante Tatsache ist, dass werdende Mütter in den letzten 2 Wochen vor der Geburt so viel Milch wie möglich mit Kurkuma trinken, da davon ausgegangen wird, dass dies die Gesundheit von Mutter und Kind verbessern sollte. Ein solcher „Cocktail“ ist ein natürliches Analgetikum und kann Schmerzen teilweise lindern. Es ist jedoch erwähnenswert, dass es nicht empfohlen wird, den indischen Traditionen blind zu folgen, da eine der Haupteigenschaften von Kurkuma eine harntreibende Wirkung ist, die die Nieren, die bereits während der Schwangerschaft aktiv wirken, erheblich beeinträchtigt. Daher raten einige Experten, die Verwendung von Curry einzuschränken oder dieses Gewürz vollständig aufzugeben.

Beim Stillen

Während dieser Zeit sollten Sie die Verwendung von Gewürzen verweigern. Es wird insbesondere nicht empfohlen, Kurkuma zu essen. Schwarzer Pfeffer sollte in den ersten 3 Monaten nicht konsumiert werden. Nach dieser Zeit können Sie langsam Gewürze in die Ernährung einführen, aber es ist notwendig, den Zustand des Kindes zu überwachen.

Für Kinder

Es wird nicht empfohlen, Gewürze mindestens im achten Monat in die Ernährung der Kinder aufzunehmen, da einige von ihnen Allergien auslösen können. Sie können hinzugefügt werden, nachdem das Kind ein Jahr alt ist. Currygewürze sollten auch erst nach einem Jahr in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden.

Wie man Curry zur Gewichtsreduktion verwendet

Gewürze sind ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung von Menschen, die Gewicht verlieren möchten. Um die Wirkung des Gewürzs auf sich selbst zu spüren, müssen Sie es regelmäßig anwenden, mindestens 2-3 Mal pro Woche. Selbst wenn Sie es nur zu Ihrer Ernährung hinzufügen, können Sie ohne Anstrengung ein paar Pfund abnehmen.

Würzcurry ist kalorienreich - 340 kcal pro 100 g Produkt.Da es jedoch in kleinen Mengen verwendet wird, sollten Sie sich keine besonderen Gedanken über den Kaloriengehalt machen. Das Gewürz eignet sich hervorragend für Fleisch, Reis, Nudeln und Gemüse. Es ist ein ausgezeichneter Ersatz für Salz beim Abnehmen, da es kein Wasser im Körper zurückhält.

Erwarten Sie keinen schnellen Gewichtsverlust, nachdem Sie dieses Gewürz in Ihr Menü aufgenommen haben. Gewürze können den Prozess des Abnehmens wirklich beschleunigen und den Stoffwechsel verbessern. Die Wirkung der indischen Gewürzmischung ist jedoch nur zu spüren, wenn Sie sich an die Grundprinzipien einer richtigen Ernährung halten. Darüber hinaus wird empfohlen, sich auch motorisch zu betätigen.

Gewürzcurry in der Medizin

Gewürze haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften und lindern Gelenkschmerzen. Es ist auch vorteilhaft für die Haut, da es die Alterung der Zellen bekämpft und sie vor Schäden durch freie Radikale schützt. Die thermogenen Eigenschaften von Currypulver können die Körpertemperatur erhöhen und dadurch das Wachstum von Fettgewebe hemmen. Schließlich hat es harntreibende Eigenschaften und kämpft mit der Flüssigkeitsretention im Körper.

In der Volksmedizin werden normalerweise Curryblätter verwendet, die nicht so oft zum Würzen gehören. Blätter helfen bei der Behandlung von Mandelentzündung und Lungenentzündung. Zur Herstellung eines medizinischen Suds werden die Blätter des Murraya-Baumes verwendet. Die Brühe besteht aus 4-5 Curryblättern, die mit kochendem Wasser (1 Tasse) gegossen werden müssen. Es ist notwendig, mehrmals am Tag zu gurgeln, bis eine vollständige Genesung eintritt.

Curry in der Kosmetik

Indisches Pulver wird in der Kosmetik verwendet. Gewürze werden im industriellen Maßstab verwendet, aber Sie können auch zu Hause verschiedene Ernährungsmasken herstellen.

Maske für Mischhaut

1. Joghurt (0,5 EL) und Curry (1 TL) in eine Schüssel geben und gut mischen.
2. Tragen Sie eine Maske auf die Gesichtshaut auf.
3. Warten Sie etwa 10 Minuten und waschen Sie dann die Maske vom Gesicht ab.
4. Creme auftragen.

Für fettige Haut

1. Curry (1 TL) und Honig (1 TL) glatt rühren.
2. Tragen Sie die resultierende Zusammensetzung auf die Gesichtshaut auf.
3. Warten Sie 20 Minuten und waschen Sie dann.
4. Wischen Sie die Haut mit täglicher Lotion ab.

Die Verwendung von Curry beim Kochen

In asiatischen Ländern wird Curry für die Zubereitung fast aller Gerichte verwendet. Es kann mit Reis und Gemüse verzehrt werden und eignet sich auch perfekt für Fisch- und Fleischgerichte. In Asien wird es beispielsweise zur Herstellung von Dhala (Suppe), Basmani-Reis, gebackenen Kuchen, Brühen, Desserts und Getränken verwendet.

Schaden und Kontraindikationen

Übermäßiger Verzehr von Gewürzen kann zu unerwünschten Wirkungen führen, insbesondere bei Menschen, die an Krebs oder Herzproblemen leiden.

Nebenwirkungen:

1. Blutungen. Kurkuma kann das Blut verdünnen, so dass es in bestimmten Situationen zu Blutungen kommen kann.
2. Hemmung der Chemotherapie. Patienten, die sich einer Chemotherapie unterziehen, sollten auch vorsichtig sein, zu viel Curry zu konsumieren. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie Gewürze konsumieren, wenn Sie sich einer Behandlung unterziehen.
3. Nierensteine. Übermäßiger Verzehr von Gewürzen erhöht den Oxalatspiegel im Urin, was das Risiko von Nierensteinen erhöht.
4. Mit Herzerkrankungen. Curry kann sich negativ auf Menschen auswirken, die an Anfällen oder Herzerkrankungen leiden, insbesondere auf Menschen, die regelmäßig Medikamente einnehmen.
5. Glutenallergie. Einige Saucen und Gewürzmischungen enthalten Gluten. Bei Unverträglichkeiten kann es zu einer allergischen Reaktion kommen.
6. Magen-Darm-Störungen. Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen wird empfohlen, die Aufnahme von Curry-Gewürzen zu begrenzen.

Wie man Curry auswählt und lagert

Das erste, worauf Sie achten sollten, ist die Komposition. Sie müssen das Gewürz auswählen, das am akzeptabelsten ist. Hochwertige Currygewürze haben eine helle Farbe, einen reichen Geruch und müssen trocken sein. Wenn das Gewürz angelaufen ist, sollten Sie es nicht kaufen.

Gewürze sollten in einem hermetisch verschlossenen Behälter an einem Ort aufbewahrt werden, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Wenn die Komposition Kümmel enthält, kann sie nicht länger als ein Jahr gelagert werden, da sonst das Gewürz bitter wird.

Wie man Curry-Gewürze macht

Der Hauptbestandteil des Gewürzs ist Kurkuma, daher muss es Teil der Mischung in einer Menge von mindestens 1/4 der Gesamtmenge sein. Koriander ist auch ein wichtiger Bestandteil. In der Regel ist seine Menge halb so hoch wie die von Kurkuma. Die erforderliche Zutat ist Bockshornklee (bis zu 10%), und es wird auch empfohlen, die Zusammensetzung mit heißem Cayennepfeffer (bis zu 6%) aufzufüllen.

Darüber hinaus kann die Mischung mit Ingwer, Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Kümmel, Nelken, Basilikum, Minze, Fenchel, Knoblauch sowie verschiedenen Pfeffersorten aufgefüllt werden. Gewürze müssen zu Pulver gemahlen werden. Es ist ratsam, sie zusammen zu mahlen, damit sie ihren Geschmack austauschen. Dazu können Sie einen Mörser verwenden.

Wo man Currygewürze hinzufügt

Curry kann in Kombination mit verschiedenen Suppen verwendet werden und das Gewürz eignet sich perfekt für Fleisch (Huhn, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch und Rindfleisch). Gewürzcurry ist eine Zutat in vielen Salaten und passt zu Fischgerichten.

Wie können Sie Curry-Gewürze ersetzen

Bei Bedarf kann Curry durch das beliebte georgische Gewürz von Hopfen-Suneli oder durch Gewürze (Kurkuma, Koriander oder Pfeffer) ersetzt werden.

Interessante Curry Fakten

1. Currygewürze verbreiteten sich erst in den 1800er und 1900er Jahren nach dem Aufkommen von Automaten, die dieses Produkt in Massenproduktion herstellen konnten, auf der ganzen Welt.
2. Curry wurde in den 1960er und 70er Jahren aufgrund der Nachfrage nach indischer Küche besonders beliebt.
3. Das Gewürz des Geschäfts verliert häufig seine Eigenschaften nach 6-7 Monaten Lagerung.
4. Currypulver enthält viel Ballaststoffe, Vitamin E und K, Eisen und Mangan.

Curry Gewürz Foto