Mangold: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Mangold hat erst vor kurzem begonnen, in Russland an Popularität zu gewinnen, aber in Europa ist es seit mehr als hundert Jahren bei vielen Menschen beliebt (und nicht nur bei Anhängern einer gesunden Ernährung).

Das erste offizielle Auftreten eines Gemüses in Gerichten wird der größten Insel Italiens zugeschrieben - Sizilien. Deshalb kann Mangold oft als Zutat in vielen Gerichten der italienischen Küche angesehen werden. Es wird in Salaten verwendet, mit Gemüse gedünstet und in Suppen gekocht. Viele bemerken seine subtile Bitterkeit in seiner rohen Form. Während der Wärmebehandlung verschwindet es, es erscheint ein zartes und weiches Aroma, das appetitlicher ist als das von Spinat.

Was ist Mangold?

Mangold ist vielen besser als Blattrüben bekannt und unterscheidet sich vom uns bekannten Speisesaal nur dadurch, dass nicht die Wurzelfrucht verwendet wird, sondern die Blätter und Stängel selbst. Trotzdem ist der Mangold ein Gemüse, er hat einen dicken knusprigen Stiel und glatte Blätter.

Der Schaft hat verschiedene Farben - vom üblichen Grün über leuchtendes Rot bis hin zu Burgund. Am Stiel können Sie die Art des Gemüses bestimmen.

Spezies

Es gibt viele Arten von Mangold. Herkömmlicherweise werden sie in Blatt und Blattstiel unterteilt.

1. Blattig (sie werden auch römischer Kohl genannt) haben große fleischige Blätter, sie schmecken wie Spinat. Dieser Typ kann leicht gewöhnlichen Salat, Kohl und andere Blattgenossen ersetzen.
2. Die Blattstiel-Mangoldblätter sind klein, aber der Stiel ist sehr dick und saftig. Es ist es, das in Salate geschnitten oder beim Schmoren von Gemüsegerichten verwendet wird.

Nach Sorte gibt es hauptsächlich drei Arten von Mangold, die im Handel beliebter sind:

1. Mit roten Stielen ist dies ein rubinroter (roter) Mangold.
2. Mit einem weißen Stiel, manchmal mit einem gelblichen Schimmer - ein weißer Mangold (seltener als gelb bezeichnet).
3. Die Regenbogensorte ist natürlich kein definitiver Look, sondern sieht eher aus wie ein kombiniertes Durcheinander aller anderen - Gelb, Smaragd, Silber und Scharlach -. Ein so farbenfrohes Sortiment schmückt jeden Salat auf dem festlichen Tisch.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Blätter und Stängel von Mangold sind eine Fülle von Nährstoffen. Dies ist eine große Menge an Vitaminen, die in 100 g Gemüse enthalten sind. Sie können die tägliche Norm nicht nur abdecken, sondern sogar übertreffen - sie enthalten die Vitamine A und K. Mangold enthält auch keinen geringeren Gehalt an Vitamin C als Zitrone oder Orange. Dieses helle Gemüse ist eine gute Quelle für nützliche Mikro- und Makroelemente - Magnesium, Kalzium, Phosphor, Natrium und viele andere.

Blattrüben sind wie jedes pflanzliche Produkt reich an Ballaststoffen. Es enthält eine große Anzahl von Antioxidantien und Phytonährstoffen, die auf ihre Weise einzigartig und sehr gesundheitsfördernd sind. Und all dies wird von einer kalorienarmen Schale abgedeckt - nur 20 kcal pro 100 g. Daher ist dieses Gemüse für alle Menschen nützlich, die Gewicht verlieren und einen gesunden Lebensstil pflegen.

Nützliche Eigenschaften von Mangold

Für Frauen

Alle Nahrungsbestandteile sind natürlich sehr nützlich für den menschlichen Körper, aber Mangold macht dem schwächeren Geschlecht aufgrund seiner Fähigkeit, den Zustand von Haut und Haaren zu verbessern, besondere Freude. Alles dank des Inhalts einer speziellen organischen Verbindung - Biotin.

Biotin verbessert die Struktur der Haare, sie werden weicher und weniger anfällig für Querschnitte, es erscheint ein gesunder Glanz. Durch die Stimulierung der Haarfollikel beschleunigt Biotin das Haarwachstum.

Ein Mangel an dieser Verbindung kann häufige Hautausschläge und Entzündungen auf der Haut verursachen. Daher wird die systematische Verwendung von Mangold dazu beitragen, das Erscheinungsbild der Haut zu verbessern und zum Erscheinungsbild eines gesunden Strahlungsschattens beizutragen.

Für Männer

Männer als Vertreter des stärkeren Geschlechts benötigen nützliche Substanzen in doppelter Menge. Daher muss Mangold einfach in die Ernährung von Männern aufgenommen werden. Eine große Menge Vitamin A fördert eine gute Zellerneuerung, Selen und Zink unterstützen die normale Testosteronproduktion, und all dies zusammen verbessert die männliche Kraft und das Fortpflanzungssystem.

Während der Schwangerschaft

Die Schwangerschaft erfordert besondere Aufmerksamkeit für die Ernährung, daher müssen Sie genau überwachen, was Sie essen können und in welcher Menge. Die Ernährung sollte reich an nützlichen Bestandteilen sein, die für die ordnungsgemäße Entwicklung des Fötus erforderlich sind - dies sind Eiweiß, Kalzium, Eisen, Vitamine und Mineralien.

Das Vorhandensein von Vitaminen im Mangold, einige sogar im Übermaß, ermöglicht es ihnen, nicht nur von der Mutter, sondern auch vom Kind erhalten zu werden, was zu seiner Gesundheit und seinem normalen Wachstum beiträgt. Vitamin C stärkt die Immunität der werdenden Mutter und schützt sie vor Viren und Bakterien. Eisen verbessert die Durchblutung, indem es den Hämoglobinspiegel normalisiert und das Anämierisiko verringert.

Beim Stillen

Die Gesundheit des Babys während des Stillens hängt direkt davon ab, welche Lebensmittel in der Ernährung der Mutter enthalten sind und wie reich sie sind. Unmittelbar nach der Geburt des Kindes ist die Aufnahme von nützlichen Substanzen über die Muttermilch erforderlich.

Das Vorhandensein von Blattrüben in der Nahrung versorgt das Baby mit Phosphor und Kalzium. Dies sind notwendige Komponenten für den korrekten Aufbau des Skeletts und des gesamten Bewegungsapparates. Natrium reguliert den Austausch von Flüssigkeiten und Salzen im Körper, lindert die Mutter von Ödemen und verbessert die Nieren des Kindes.

Für Kinder

Der Körper des Kindes ist einer großen Anzahl von Angriffen von außen ausgesetzt, wenn seine Ernährung nicht mehr von der Muttermilch abhängt. Daher müssen Vitamine und Mineralien aus der Nahrung stammen, davon hängt das richtige Wachstum und die Entwicklung des gesamten Organismus ab. Um das Baby vor Krankheiten zu schützen, sollten Eltern sicherstellen, dass die Produkte eine ausreichende Menge an Vitamin C enthalten. Es ist unwahrscheinlich, dass ein Kind dem Verzehr von saurer Zitrone zustimmt, und Gemüsepüree mit Zusatz von Mangold ist ein interessantes, leuchtendes Farbprodukt und geschmacksneutral. Das Vorhandensein von Kalzium hilft bei der Bildung von Knochen, Sehnen während des Wachstums und Phosphor - der mentalen Entwicklung und Stärkung des Skeletts.

Beim Abnehmen

Eine gesunde Ernährung beinhaltet die Kombination der Vorteile und der niedrigen Kalorien für ein erfolgreicheres Ergebnis. Produkte, die in der Diät enthalten sind, sollten alle für den Körper notwendigen Nährstoffe enthalten und auch in kleinen Mengen ein Sättigungsgefühl vermitteln. Rote Beete kommt mit dieser Rolle gut zurecht. Der hohe Fasergehalt minimiert das Risiko von übermäßigem Essen und Naschen, da dieses Produkt schnell gesättigt werden kann. Bei Verwendung dieses Gemüses verbessert sich der Stoffwechsel, was zum schnellen Abbau von Fetten beiträgt.

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Menschen, die eine große Anzahl von Gemüse in ihre Ernährung aufnehmen, weniger wahrscheinlich übergewichtig sind. Wenn dieses Problem bereits besteht, verlieren sie schneller an Gewicht als diejenigen, die sich auf Nahrung beschränken und ihren Körper verhungern lassen.

Mangold ist ein anschauliches Beispiel dafür, dass Sie mit Nutzen und ohne Gesundheitsschaden abnehmen können.

Die Vorteile und Verwendung von Blättern

Mangold ist aufgrund seiner reichen Zusammensetzung bei verschiedenen Krankheiten für den Körper unverzichtbar.

Krebs

Blattrüben-Antioxidantien sind echte Kämpfer für die menschliche Gesundheit. Sie können das Auftreten von Krebstumoren verhindern, die durch freie Radikale im Körper entstehen, und so die Zellen vor Schäden durch sie schützen. Die Vitamine A und C helfen ihnen dabei.

Beta-Carotin ist auch eine immunstimulierende Substanz. Die regelmäßige Aufnahme in den Körper verringert das Risiko für Lungenkrebs, und dies ist eine wissenschaftlich belegte Tatsache.

In Mangold enthaltene phenolische Verbindungen lenken ihre entzündungshemmende Wirkung auf Krebszellen der Bauchspeicheldrüse.

Herzkrankheit

Bioflavonoid Vitexin hilft bei der Bekämpfung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Es ist in der Lage, den Blutdruck zu senken, die Blutgerinnung zu normalisieren. Kempferol wirkt sich auch positiv auf die Blutgefäße aus - es stärkt sie und schützt vor Blutgerinnseln. Das Vorhandensein von Kalium kann den Blutdruck senken und Enzyme neutralisieren, die Bluthochdruck verursachen. Bei Anämie und ihren Symptomen (Schwäche und Müdigkeit) helfen Eisen und Kupfer. Sie verbessern die Durchblutung und sättigen die Organe im Körper mit Sauerstoff.

Dank dieser und vieler anderer Komponenten kann die Verwendung von Mangold eine Person vor Herzinfarkten und Schlaganfällen schützen.

Diabetes mellitus

Zusätzlich zu Ballaststoffen, die einen normalen Glukosespiegel im Blut aufrechterhalten, wurde kürzlich in Mangold ein Flavonoid entdeckt, das in seiner Fähigkeit einzigartig ist, Syrinsäure. Es hilft, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren, indem es die Aktivität eines Enzyms beeinflusst, das komplexe Kohlenhydrate in einfachere Zucker zerlegt. Daher ist es in der Ernährung von Menschen mit Diabetes oder solchen, die ein Risiko dafür haben, sehr wichtig. Antioxidantien tragen auch zur Verbesserung des Allgemeinzustands der Patienten bei und verringern das Risiko von Komplikationen im Zusammenhang mit Diabetes.

Es ist erwiesen, dass die Verwendung von Mangold wie bei anderem Blattgemüse die Wahrscheinlichkeit von Diabetes verringert.

Verdauungsprobleme

Ballaststoffe sind eine Art Lebensmittel für die Darmflora. Es verbessert die Magen-Darm-Motilität und stabilisiert die Verdauung. Daher sollten ballaststoffreiche Lebensmittel von denen konsumiert werden, die ihrer Figur folgen oder sie reparieren möchten. Mangold hilft nur, Gewicht zu reduzieren und zu normalisieren.

Darüber hinaus verbessert es:

1. Die Arbeit des Gehirns. Kalium erhöht die Effizienz des Gehirns und hilft bei der Aufnahme von Informationen, indem es die Sauerstoffversorgung verbessert. Vitamin K schützt vor vielen Krankheiten und reduziert Müdigkeit.
2. Das Gemüse hilft auch dabei, das normale Sehvermögen aufrechtzuerhalten. Beta-Carotin und Vitamin A minimieren das Risiko von Sehstörungen - Glaukom, Makuladegeneration usw. Sie schützen die Hornhaut des Auges und halten den optimalen Zustand dafür aufrecht.

Mangold in der Volksmedizin

In der Volksmedizin werden Blattrüben sowohl in ihrer „natürlichen“ Form als auch in Form von Abkochungen verwendet. Letztere sind sehr beliebt, da angenommen wird, dass die beste Wirkung auf den Körper durch ein heißes Getränk erzielt werden kann. Diese Meinung ist falsch, da viele Vitamine durch Wärmebehandlung zerstört werden. Zum Beispiel wird Vitamin C beim Kochen um 90% abgebaut.

Bei Kopfschmerzen

Bei Kopfschmerzen wird empfohlen, die Gemüseblätter in Kartoffelpüree zu mahlen und eine halbe oder eine Stunde lang auf die Schläfen oder die Stirn aufzutragen. Sie können ganze, nicht zerdrückte Blätter verwenden, die buchstäblich aus den Betten gerissen wurden.

Bei Halsschmerzen

Ein solches Volksrezept ist ideal für die Behandlung von Pharyngitis und anderen entzündlichen Prozessen im Hals. Dazu benötigen Sie 250 g Mangold (vorzugsweise mit saftigen Blättern und Stecklingen) und 1 Teelöffel 9% Essig. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke und fügen Sie Essig hinzu. Lassen Sie die resultierende Mischung eine Weile, bis sich die Flüssigkeit von den Blattrüben getrennt hat.Die resultierende Tinktur durch ein Käsetuch passieren und alle 5 Stunden eine kleine Flüssigkeit in kleinen Mengen trinken. Für beste Ergebnisse können Sie der Tinktur Rote-Bete-Saft hinzufügen.

Mit Angina können Sie den Mangoldsaft probieren. Genug, um Geschmack hinzuzufügen, um verschiedene Früchte (vorzugsweise Zitrusfrüchte) hinzuzufügen und ein solches Getränk einmal täglich in einem Glas zu trinken.

Die Immunität stärken

Um das Immunsystem zu stärken, benötigen Sie 250 g Mangold, ein paar Knoblauchzehen und 1 Teelöffel Pflanzenöl. Knoblauch und Mangold mahlen, beide Komponenten mit Pflanzenöl gießen. Die daraus resultierenden Kartoffelpürees können als gutes Mittel zur Vorbeugung bei kaltem Wetter dienen.

Kreislaufleistungen

Das beste Ergebnis für das Herz kann durch die Verwendung von Mangoldsaft erzielt werden. Es senkt den Blutdruck und hilft, das Blut zu reinigen.

Trotzdem kann Mangoldsaft helfen, Blutungen zu stoppen. Die durchgeführten Aktionen sind vergleichbar mit der Verwendung von Kochbananen - Sie müssen die Gaze im Saft anfeuchten und an der Wunde befestigen. Das Vorhandensein entzündungshemmender Komponenten lindert auch Schwellungen um die Wunde.

Sehvermögen verbessern

Beta-Carotin ist ein Salat aus Mangold und Karotten. Mahlen Sie dazu einfach 300 g Mangold und reiben Sie 1 große Karotte. Optional Öl und Gewürze hinzufügen. Dies ist eine gesunde Alternative zu koreanischen Karotten.

Mangoldbrühe

Brühe kann in der Tat helfen, jede Krankheit zu heilen. Es reinigt die Leber gut, wirkt als Diuretikum und ersetzt im Falle einer Erkältung eine Brausetablette mit Vitamin C. Außerdem helfen Blattrüben, mit Stress umzugehen, und wirken beruhigend auf das Nervensystem.

Zum Abkochen benötigen Sie 1 Liter Wasser pro 100 g Mangold. Kochen Sie das Gemüse in einem Topf bei geschlossenem Deckel 20 Minuten lang. Iss es bevor du ins Bett gehst.

Die Verwendung von Mangold in der Kosmetik

Die therapeutische Wirkung von Mangold kann auf die Verbesserung des Zustands von Haut und Haaren gerichtet sein.

Gesichtsreiniger gegen Entzündungen

Wenn schmerzhafte Akne im Gesicht auftritt, müssen Sie nicht verzweifeln. Um die Haut zu reinigen und hasserfüllte Hautausschläge loszuwerden, müssen Sie sich an die Volksrezepte erinnern.

Um die Haut in einer Art zu trocknen und aufzuhellen, müssen die Blätter und Blattstiele des Mangoldes gekocht werden. Nach dem Abkühlen der resultierenden Brühe 1 Teelöffel Apfelessig in die Flüssigkeit geben. Das entstehende Wasser muss nur vor dem Schlafengehen gewaschen werden. Nach einer Woche beginnt die Entzündung blass zu werden, die Haut wird viel sauberer.

Maske für trockene Haut

Diese Maske kann in der kalten Jahreszeit, wenn die Haut rissig ist, oder an heißen Tagen, an denen es an Feuchtigkeit und Nahrung mangelt, verwendet werden.

Für die Maske benötigen Sie 1 Esslöffel Mangoldsaft und 1 Teelöffel Sauerrahm. Mischen Sie alle Komponenten zu einer gleichmäßig dicken Konsistenz, tragen Sie die Maske auf das Gesicht und das Dekolleté für 15 bis 20 Minuten auf und spülen Sie sie dann mit warmem Wasser ab.

Maske zur Befeuchtung der Haut

Zu 300 g fein gehacktem (und vorzugsweise püriertem) Mangold 1 Teelöffel Honig und die gleiche Menge Olivenöl geben. Tragen Sie die Maske 15 bis 20 Minuten lang auf das Gesicht und das Dekolleté auf, spülen Sie sie dann mit Wasser ab und tragen Sie eine geeignete Creme auf die gereinigte Haut auf.

Gegen Altersflecken

Mangold hilft auch, die Haut vor Pigmentierung aufzuhellen. Sie können zerdrücktes Gemüse oder einfach verbrühte kochende Wasserblätter verwenden. Lassen Sie die Blätter 15 bis 20 Minuten auf der Haut und waschen Sie sie dann mit warmem fließendem Wasser. Ein solches Mittel hilft bei Sommersprossen.

Straffende Haarmaske

Mangold-Saft hilft bei Haarausfall nicht schlimmer als Klette oder Kokosöl. Reiben Sie es dazu mindestens zweimal pro Woche in die Kopfhaut. Sie können auch eine pflegende Maske aus Mangoldpüree und Klettenöl herstellen. Für 250 g Gemüse 3 Teelöffel Klettenöl hinzufügen und die Mischung in die Kopfhaut einreiben, dann einen Hut aufsetzen oder ein Handtuch einwickeln, um einen "Treibhauseffekt" zu erzielen. Spülen Sie die Maske nach einer halben Stunde gründlich mit Wasser und einem feuchtigkeitsspendenden Balsam ab.

Schaden und Kontraindikationen

Jedes Produkt mit seinen gesundheitlichen Vorteilen kann bei sehr häufigem Gebrauch erhebliche Schäden am Körper verursachen. Mangold mit viel Ballaststoffen kann Verdauungsstörungen verursachen. Für jeden kann es sich auf unterschiedliche Weise manifestieren - für jemanden in Form eines stagnierenden Zustands, und jemand hat Glück mit Erleichterung.

Der Gehalt an Oxalsäure in einem Gemüse kann auch bei Patienten mit Gastritis mit hohem Säuregehalt eine Rolle spielen. Salze, Oxalate, die in fast jedem Blattgemüse enthalten sind, verschlechtern den Zustand mit Urolithiasis. Daher ist Mangold für Menschen mit diesem Problem (wie Sauerampfer oder Rote Beete) kontraindiziert.

Wenn Ihnen der Saft aus dem Mangold gefallen hat und Sie ihn ständig konsumieren möchten, ist es besser, ihn mit Karotten- oder Tomatensäften zu verdünnen, da ein konzentriertes Getränk zu Blähungen führen kann. Missbrauchen Sie es aus dem gleichen Grund nicht für Menschen mit Gastritis oder Geschwüren.

Wie man Mangold auswählt und lagert

Bei der Auswahl eines Mangoldes sollten Sie den organoleptischen Indikatoren - Aussehen, Farbe, Geruch und offensichtliche Saftigkeit des Produkts - voll und ganz vertrauen. Je frischer das Gemüse ist, desto nützlicher werden die Eigenschaften.

1. Blattfarbe. Die Blätter von frischem Mangold haben eine helle und saftige burgunderrote (in Rubin) oder grüne (in allen anderen Gemüsesorten) Farbe. Äußere Frische zeigt an, dass das Gemüse lange nicht auf der Theke lag.
2. Geruch. Der Mangold sollte das Aroma frischer Kräuter mit leichter Bitterkeit ausstrahlen. Wenn der Geruch wässrig ist oder andere Fremdgerüche vorhanden sind - nehmen Sie kein solches Gemüse. Selbst wenn es attraktiv aussieht, wird es höchstwahrscheinlich nicht lange im Kühlschrank liegen.
3. Der Mangoldstiel. Der Stiel sollte nicht träge sein. Ein flexibler und dünner Stiel zeigt an, dass die Pflanze jung ist - eine solche Blattrübe ist perfekt für einen Salat. Ein saftig dicker Stiel zeigt an, dass das Gemüse ziemlich reif ist - es eignet sich gut zur Herstellung von therapeutischen Masken oder Abkochungen. Aber Salat wird leider Bitterkeit geben.
4. Blattstruktur. Die Blätter sollten eine knusprige Konsistenz haben, die mit einem Salat vergleichbar ist: Beim Drücken mit den Fingern sollte ein leichtes Knistern zu spüren sein. Obwohl diese Art der Erkennung der Struktur für eine junge Pflanze nicht geeignet ist, sind ihre Blätter weich und zart, aber die Größe wird auch kleiner sein.
5. Das Fehlen von Flecken und Hohlräumen auf der Oberfläche des Blattes. Weiße Flecken auf den Blättern weisen normalerweise auf die Verwendung von Pestiziden oder anderen Chemikalien während des Anbaus hin. Schwarze Flecken sind ein Zeichen dafür, dass das Gemüse anfängt zu faulen. Hohlräume bedeuten normalerweise, dass Blätter ein beliebtes Insektenfutter waren.
6. Verpackung. Am besten kaufen Sie einen Mangold ohne Verpackung. Gemüse in einer Plastiktüte wird aufgrund der Ansammlung von Kondensat im Inneren weniger gelagert.

Die Lagerung von Mangold erfolgt am besten in einem Plastikbehälter im Kühlschrank. Sie müssen es nicht auf ein Regal unter dem Gefrierschrank stellen - dies verlängert die Haltbarkeit nicht. Die beste Option wäre, Rote Beete sofort nach dem Kauf zu verwenden. Ist ein solches Ergebnis nicht möglich, kann der Mangold bis zu 4 Tage im Kühlschrank liegen. Nach dieser Zeit verliert er nicht nur sein attraktives Aussehen, sondern auch nützliche Eigenschaften.Der Prozess des Verfalls wird beginnen, was einen schlechten Witz mit dem Körper spielen kann.

Ein weiteres Geheimnis für die Lagerung, das für alle Gemüsesorten geeignet ist: Sie müssen den Mangold erst unmittelbar vor der Verwendung waschen.

Ist es möglich einzufrieren

Mangold kann im gefrorenen Zustand bis zu 4 Monate gelagert werden. Diese Aufbewahrungsmethode bewahrt fast alle Nährstoffe, und Sie können Gemüse für die zukünftige Verwendung auffüllen. Es lohnt sich auch, es in einem Plastikbehälter einzufrieren, ohne Taschen zu verwenden.

Wie man Mangold isst

Der Geschmack von frischem unverarbeitetem Mangold ähnelt Spinat. Zum größten Teil ist es neutral und hat eine leichte, angenehme Bitterkeit. Dieser Geschmack verleiht jedem Gericht eine würzige Note. Der Geschmack des Gemüses wird auch durch seine anfängliche Verarbeitung vor der Verwendung beeinflusst.

1. Das Gemüse muss gründlich von sichtbaren Verunreinigungen in warmem Wasser gewaschen werden. Es wird empfohlen, dies sogar 2-3 Mal zu tun.
2. Untersuchen Sie die Grüns unbedingt auf verdorbene Blätter - ihr spezifischer Geschmack wird das Gericht erheblich verderben.
3. Beim Kochen muss die erste Brühe abgelassen werden, da sie eine große Menge schädlicher Substanzen enthalten kann (z. B. Nitrate, die beim Anbau von Blattkulturen aktiv eingesetzt werden). Diese Regel gilt nicht für Fälle, in denen Mangold in seinem Garten angebaut wurde.
4. Wenn es ein Problem namens Gastritis gibt und Sie das Gemüse wirklich probieren möchten, lohnt es sich, es mit Milchprodukten zu kochen - sie neutralisieren Säuren.

Was aus Mangold gekocht werden kann: Rezepte

Mangoldblätter Salat

Der einfachste Weg, Mangold zuzubereiten, besteht darin, ihn dem Salat hinzuzufügen. Es kann aus einer Mischung verschiedener Kräuter bestehen - zum Beispiel Spinat, Rucola, Salat und Chinakohl.

Für eines der beliebten und einfachen Salatrezepte benötigen Sie folgende Komponenten:

• Mangoldblätter - 800 g;
• Croutons oder Cracker - 20 g;
• Gurke - 5 Stk. mittelgroß;
• Kirschtomaten - 5 Stk.;
• Caesar Sauce - 1-2 EL. Löffel.

Gurken in kleine Scheiben schneiden, Kirschtomaten in Scheiben schneiden. Die Mangoldblätter hacken und mit der Hand zerreißen. Alle Komponenten mischen, nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können eingelegten Käse zum Salat hinzufügen.

Leichte Beilage für Schweinesteak

In Zeiten blühenden Grüns möchte ich mir eine ungewöhnliche Beilage aus dem Garten gönnen. Für eine solche Beilage werden folgende Produkte benötigt:

• Mangold - 300 g;
• Knoblauchpfeile - 300 g;
• Pflanzenöl - 1 TL;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Pflanzenbestandteile gründlich mit warmem Wasser abspülen und in große Stücke schneiden. Mischen Sie alle Zutaten mit Salz und Gewürzen in einer Schüssel und geben Sie sie dann in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl. Mangold und Knoblauch unter ständigem Rühren anbraten, damit sie nicht verbrennen. Bestimmungsbereitschaft durch Knoblauchpfeile - die Farbe wird dunkler und die Struktur wird weich. Optional mit Sauce anrichten.

Quarknudeln mit Kräutern

Die Pasta ist einfach zu Hause zu machen. Für den Preis ist es viel billiger als beim Kauf in einem Geschäft. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Hüttenkäse 5% Fett - 200 g;
• Mangold - 50 g;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• saure Sahne - 1 EL. ein Löffel.

Um den Mangold zu erweichen, sollte er vorab in einer Pfanne mit 10 Minuten Wasserzusatz gelöscht werden. Mahlen Sie schließlich alle Komponenten in einem Mischer auf die gewünschte Konsistenz. Eine flüssigere Struktur kann durch Zugabe von mehr saurer Sahne erhalten werden.

Eingelegte Mangold-Stecklinge

Dies ist ein eher ungewöhnliches Gericht, aber gleichzeitig eine großartige Möglichkeit, die Haltbarkeit von Mangold zu verlängern.

Zur Zubereitung der Marinade benötigen Sie folgende Komponenten:

• Wasser - 1 l;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 50 g;
• Essig - 250 ml.

Die Zubereitung ist sehr einfach - Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser geben.

Vorbereitung zur Erhaltung
Schneiden Sie die Mangoldstücke auf eine Größe von 5 bis 6 cm und blanchieren Sie sie 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Gekühlte Stecklinge zur Verteilung an sterilisierte Banken. Gießen Sie die heiße Marinade in die Gläser, schließen Sie die Deckel und legen Sie sie zum Abkühlen an einen kühlen, dunklen Ort. Lagern Sie den eingelegten Mangold 1 Monat lang im Kühlschrank. Während dieser Zeit können Sie immer einen knusprigen Snack auf dem Tisch servieren (nicht schlechter als Gurken).

Sie können auch die Mangoldblätter einlegen. Die Technologie zur Zubereitung der Marinade ist nicht anders, aber die Wärmebehandlung der Blätter selbst ist nicht mehr erforderlich - sie sind durchaus in der Lage, die Marinade zu erweichen.

In diesem Fall werden die Blätter nicht geschnitten, sondern mehrere Stücke zu einer Rolle gefaltet. In dieser Form müssen sie vorsichtig in ein Glas gegeben und die Marinade gegossen werden. In einem Salat mögen nur wenige Menschen diese Blätter, und zum Kochen von thermisch verarbeiteten Gerichten wie Suppen und Torten ist es ziemlich.

Andere Möglichkeiten, Mangold beim Kochen zu verwenden

1. Aus den Blättern und Stecklingen von Mangold können Sie einen Smoothie mit der Zugabe von Karottensaft machen. Ein gesundes Getränk sorgt morgens für einen Energieschub und einen Nährstoffkomplex für den ganzen Tag.
2. Mangoldblätter können in vielen Gerichten durch Spinat ersetzt werden - der Geschmack ändert sich nicht viel. Füllen Sie sie zum Beispiel mit Hühnerbrust und Käse.
3. Sie können versuchen, Chips aus seinen Blättern zu machen. Sie müssen sie in kleine Stücke schneiden, mit Öl bestreuen, mit Salz und anderen gewünschten Gewürzen bestreuen und backen, bis eine knusprige, spröde Konsistenz entsteht.
4. Oft wird Mangold zusammen mit gekochtem Ei und anderen Kräutern zum Kuchen hinzugefügt.

Interessante Fakten über Mangold

1. Aufgrund einiger äußerer Ähnlichkeiten wird Mangold oft mit Spinat verwechselt und umgekehrt.
2. Schon in der Antike wurde Mangold zur Behandlung von Blutvergiftungen mit Fieber und anderen Infektionen eingesetzt.
3. Er toleriert keine Nachbarschaft in einem Bett seiner Art - Kohl, Rüben und Spinat. Alle nützlichen Eigenschaften in diesem Fall in Mangold sind reduziert.

Mangold Foto