Grapefruitmarmelade: 3 Rezepte

Die Zitrusfamilie hat mehrere Dutzend Vertreter. Es gibt sehr kleine und gigantische, bekannte und wenig studierte. Grapefruit ist seit langem beliebt und erfreut sich über ihren einzigartigen Geschmack mit leichter Bitterkeit und großem Nutzen für den Körper. Meistens wird das Obst frisch verwendet. In kulinarischen Köstlichkeiten gibt es aber auch Gerichte mit Grapefruit. Besonders erfolgreich ist die Zitrusmarmelade.

Ein bisschen über Grapefruit

Große Früchte mit einer sonnigen, gelben, dichten Schale und rotem, sauer-süßem Fruchtfleisch mit einer ausgeprägten Bitterkeit sind auf der ganzen Welt bekannt. Sie werden kommerziell in China, Mexiko, Südafrika und Israel angebaut. Die Pflanze ist exportmäßig so wertvoll, dass es sogar ein Erntefest gibt, das am 2. Februar beginnt und mehrere Tage dauert.

Der Baum, der diese wertvollen Früchte hervorbringt, gehört zum Immergrünen, dem Namen, der für die Besonderheit der Fruchtbildung erhalten wurde. Trotz der Tatsache, dass sie ziemlich groß sind, wachsen Grapefruits in Gruppen, was sich im doppelten Namen widerspiegelt, übersetzt als ein Bündel Früchte. Der Baum selbst ist hoch, bis zu 15 m hoch, er fühlt sich im subtropischen Gürtel großartig an. Es wurden Zonensorten entwickelt, die unter kälteren Bedingungen Früchte tragen können, aber sie sind dickhäutig und von geringerer Süße.

Welcher Punkt genau auf dem Planeten zum Geburtsort der Grapefruit wurde, ist unbekannt. Es wird angenommen, dass die ersten Früchte in Indien als natürliche Hybride aus Orange und Pampelmuse auftraten.

Der Grapefruitbaum blüht mit zarten weißen Blüten und sieht vor dem Hintergrund dunkelgrüner länglicher Blätter fantastisch aus. Die Ernte muss je nach Sorte 9 bis 12 Monate dauern. Sie werden entsprechend der Farbe des Fleisches in zwei große Gruppen eingeteilt, wobei Hellgold eher einer Orange ähnelt und Orange eher als traditionell gilt. Der Durchmesser der Frucht reicht von 10 bis 15 cm Durchmesser.

Es wurden etwa 20 Sorten entwickelt, die sich in der Anzahl der Samen, der Süße und der Größe unterscheiden. Die beliebtesten sind:

• Ruby
• Flamme
• Rio Red

Europa erfuhr erstmals im 18. Jahrhundert von einer neuen Pflanze aus Beschreibungen von Griffiths Hughes. Im nächsten Jahrhundert wurzelten die Sämlinge erfolgreich in Amerika auf den Inseln der Karibik in Brasilien.

Die Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Grapefruit

Wie die gesamte Linie der Zitrusfrüchte enthält es eine große Menge Ascorbinsäure. Darüber hinaus ist ein wesentlicher Teil des Periodensystems im saftigen Fruchtfleisch vorhanden, einschließlich:

• Kalium
• Phosphor;
• Magnesium
• Kalzium
• Zink;
• Jod;
• Mangan;
• Eisen
• Natrium
• Kupfer
• Fluor.

Darüber hinaus enthält Grapefruit die Vitamine A, E, PP, K, Gruppe B, Carotinoide, Ballaststoffe, Antioxidantien und ätherische Öle. Der Kaloriengehalt ist gering, etwa 32 kcal, in frisch gepresstem Saft 2 Einheiten weniger. Das Produkt ist kalorienarm und wird in der Ernährung empfohlen.

Interessant: frisch gepresster Saft hat eine ausgeprägtere positive Wirkung als Fruchtfleisch.

Die Vorteile von Früchten werden auf offizieller Ebene anerkannt. Sie sind nicht nur in der Nahrung enthalten, sondern auch in der komplexen Therapie von Vitaminmangel, Anämie, erhöhtem Cholesterin und Zucker, Störungen des Verdauungstrakts und Verschlackung des Körpers.

Was ist nützliche Grapefruitmarmelade

Meistens wird Grapefruit frisch gegessen. Wenn Sie jedoch das Glück haben, ein paar Kilogramm reife Früchte zu erhalten, die nicht langfristig gelagert werden können, können Sie fantastische Gerichte wie Marmelade, Marmelade und aromatische Marmelade zubereiten. Bei minimaler Wärmebehandlung bleiben die meisten Nährstoffe und Vitamine erhalten.

Ein paar Löffel Goodies sind in der Lage:

• aufmuntern;
• Stärkung der Immunität und Resistenz gegen Viruserkrankungen;
• die Arbeit des Darms zu etablieren;
• niedrigerer Blutdruck;
• das Risiko für Atherosklerose verringern;
• die Häufigkeit von Migräneattacken reduzieren;
• Gib einen halben Tag Energie.

Das pflanzliche Flavonoid Naringin befindet sich in Trennwänden und verleiht ihnen einen bitteren Geschmack. Es ist unverzichtbar für diejenigen, die an irgendeiner Art von Hepatitis erkrankt sind und an der Zerbrechlichkeit von Kapillaren und Fettleber leiden. Ernährungswissenschaftler empfehlen im fortgeschrittenen Alter, 1-2 Feten pro Woche zu essen, um Blutverdickungen und Vitaminmangel vorzubeugen.

Grapefruit-Kontraindikationen

Frisches Obst unterliegt einer Reihe von Einschränkungen. Dazu gehören eine Allergie gegen Zitrusfrüchte, individuelle Unverträglichkeit, erhöhte Magensäure, Nephritis. Mit Genauigkeit werden Obst und Saft während der Schwangerschaft und Stillzeit verwendet.

Wie man Grapefruit für Marmelade wählt

Grapefruit hat eine interessante Eigenschaft. Je intensiver die Farbe des Fruchtfleisches ist, desto saftiger und süßer ist es. Früchte mit einem rötlichen Farbton und einem orangefarbenen Kern werden bevorzugt. Wenn die Früchte als Zusatzstoff ausgewählt werden, um Mischungen auf der Basis von süßen Beeren oder Früchten herzustellen, ist es besser, sich auf gelbe, sauerere Arten zu konzentrieren, um das Geschmacksgleichgewicht auszugleichen.

Bei der Auswahl sollte jede Art von Frucht elastisch sein, mit einem hellen Zitrusaroma, intakte Haut. Wenn es nach Schimmel, verbeulten Stellen, Kratzern und Einstichen riecht, die Schale klebrig ist, ist dies offensichtlich minderwertig, und ein leckerer Genuss wird nicht funktionieren.

Wie man Grapefruitmarmelade kocht: Rezepte

Die klassische Küche besteht nur aus Fruchtfleisch und Zucker. In anderen Fällen gibt es urheberrechtliche Abweichungen, die manchmal zu einem beeindruckenden Ergebnis führen. Basierend auf den Klassikern können Sie eine ganze Palette von Aromen kochen und nach eigenem Ermessen neue Zutaten hinzufügen.

Traditionell

Für 1 große Frucht mit Orangenfleisch benötigen Sie 100 g Zucker. Basierend auf diesen Anteilen kann das gewünschte Volumen leicht berechnet werden. Das Schöne an der Zubereitung ist, dass es keinen Abfall gibt und nicht viel übrig bleiben muss, um darauf zu bestehen. Saft fällt beim Kochen großzügig auf.

Reife Grapefruits werden gründlich gewaschen, die Schalen werden sehr dünn geschnitten und 10 Minuten lang in kochendem Wasser mit einem Wasserwechsel 3-4 mal gekocht, um den bitteren Geschmack zu entfernen. Dann werden sie in dünne Streifen geschnitten, mit Fruchtfleisch kombiniert und aus Samen und Filmen gereinigt.

Zucker wird oben hinzugefügt und die Mischung wird langsam erhitzt. Das Kochen dauert 30 bis 35 Minuten, die Bereitschaft wird durch den Verdickungsgrad bestimmt. Sie können einen Tropfen auf einer Untertasse überprüfen. Wenn die Delikatesse als Füllung zum Backen verwendet werden soll, lohnt es sich, sie länger auf dem Herd zu halten.

Mit Apfel

Die Kombination aus Zitrusfrüchten und Apfel ergibt einen großartigen, facettenreichen Geschmack. Die erfolgreichste Option wird durch die Kombination von süßen Herbstsorten mit einer gelben, sauren Grapefruit erzielt.

Es lohnt sich zu überlegen: Bei Verwendung dichter Apfelsorten kochen die Scheiben nicht aus, werden transparent und sehen fantastisch aus.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Äpfel - 1 kg;
• Grapefruit - 1 Stk.;
• Zucker - 300 g.

Sie können auf zwei Arten kochen, mit Grapefruitscheiben oder mit reinem Saft. Äpfel werden in dünne, gleichmäßige Scheiben geschnitten und mit Zucker und Zitrusfrüchten gemischt. Die Mischung wird auf ein langsames Feuer gestellt. Bequemer mit einem schmalen Holzspatel umrühren, um die Äpfel nicht zu zerdrücken. Nach dem Kochen wird die Masse 10 Minuten lang gekocht und vom Herd genommen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Es sind 3-4 Ansätze erforderlich, bei der endgültigen Marmelade werden sie auf die gewünschte Dichte gehalten und sofort an den Ufern ausgelegt. Bei Raumtemperatur lagern. Der fertige Genuss stellt sich als fast transparente, satte goldene Farbe mit konservierten Scheiben heraus.

Mit Orange

Das Rezept gilt als recht teuer, da die Masse sehr stark gekocht wird. Aber die daraus resultierende Delikatesse hat einen wahrhaft königlichen Geschmack, bei dem das Vergnügen mit dem ersten Löffel beginnt.

Nehmen Sie zum Kochen 1 kg Grapefruit und Orangen, 1 Zitrone und 500 g Zucker. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone, die restlichen Zitrusfrüchte werden in Scheiben ohne Trennwände sortiert. Die Schale von 1 Frucht jeder Art wird in kleine Chips gerieben.Alle Zutaten werden in eine Pfanne gegeben, vorsichtig gemischt und 2–2,5 Mal bei schwacher Hitze gekocht. Die Masse wird ständig gerührt, um nicht zu brennen. Sie sind in kleinen Gläsern ausgelegt. Offene Behälter werden nicht lange gelagert, daher sind 250–500 ml Behälter optimal.

Was kann man sonst noch aus Grapefruit machen?

Krustenbehandlung

Manchmal möchten Sie etwas Originelles. Dann ist die Zeit für exotische Rezepte gekommen, bei denen der Hauptbestandteil nicht das Fruchtfleisch, sondern die Kruste ist. Das fertige Gericht geht alleine oder als Füllung für Kuchen. Sie sollten zuerst eine Testcharge kochen und dann die Zuckermenge und -dichte nach Ihren Wünschen einstellen.

Sie benötigen Schalen von 2 Orangen, 1 Grapefruit und einer halben Zitrone oder Limette, 1,5 Liter Wasser, 350 g Zucker und eine kleine Vanilleschote. Die Schale wird in dünne Streifen geschnitten, 1 Liter Wasser gegossen und einen Tag lang an einem kühlen Ort gereinigt.

Wichtig: Es werden nur Glas- oder Keramikbehälter verwendet.

Nach 24 Stunden wird die Flüssigkeit abgelassen, Zucker hinzugefügt und die Masse 4–5 Stunden bei sehr schwacher Hitze gekocht. Fügen Sie Vanille 15 Minuten vor dem Kochen hinzu. Es stellt sich als ungewöhnlicher, aber sehr leckerer Genuss heraus.

Marmelade

Anstelle von gekauften Süßigkeiten und traditioneller Marmelade bereitet ein einfaches Rezept etwas dazwischen zu, die sogenannten gelierten Süßigkeiten. Sie benötigen den Saft von 1 großen Grapefruit, einer halben Zitrone, 400 g Zucker und 50 g Gelatine.

Saft wird aus dem Fruchtfleisch gepresst, die Schale wird auf eine feine Reibe gerieben. Die Masse wird 5 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur wird die Mischung filtriert, Zucker und eingeweichte Gelatine werden zugegeben. Die ganze Masse wird erneut erhitzt, nicht zum Kochen gebracht und vorsichtig in Formen gegossen. Das Einfrieren im Kühlschrank dauert 10-12 Stunden. Der resultierende süß-saure Geschmack endet sehr schnell, aber in einer völlig natürlichen Zusammensetzung gibt es keine Farbstoffe und andere nicht die nützlichsten Lebensmittelzusatzstoffe.

Interessante Fakten über Grapefruit

1. In seiner ersten Beschreibung wurde der Name "verbotene Frucht" verwendet.
2. Reife Grapefruit besteht zu 92% aus Wasser.
3. Die Hauptunterteilung in Arten ist die Farbe des Fleisches.
4. Die Einführung von frisch gepresstem Saft in die Ernährung aktiviert den Prozess der Fettverbrennung und führt zu einem schnellen Gewichtsverlust.
5. Partitionen enthalten einzigartige Antioxidantien.
6. Der Fötus senkt Zucker und Cholesterin, indem er Fett- und Cholesterinplaques an den Wänden der Blutgefäße auflöst.
7. Obst reduziert das Infektionsrisiko bei saisonalen Epidemien.
8. Früchte mit rotem Fruchtfleisch gelten als süßer und gesünder.
9. Grapefruit reduziert die Wirksamkeit von Medikamenten gegen erektile Dysfunktion und Geburtenkontrolle.
10. Ätherisches Öl wirkt belebend und wird gegen Apathie, Depressionen und Kraftverlust eingesetzt.

Helle und aromatische Grapefruits bei regelmäßiger Anwendung werden Sie aufmuntern und als hervorragende Basis für Marmelade, Marmelade und Confiture dienen, während die vorteilhaften Eigenschaften dieser Gerichte erhalten bleiben.

Foto von Grapefruitmarmelade