Birnenmarmelade: 9 Rezepte

Süße saftige und überraschend duftende Birne ist dem Apfelbaum nicht unterlegen. Es ist auch seit der Antike bekannt und wurde in vielen Ländern als Kulturpflanze angebaut. Die Vorteile von Birnen sind unbestreitbar und der Geschmack ist aufgrund der ständigen Arbeit der Züchter, der Züchtung neuer Sorten und Hybriden sehr unterschiedlich. Die Früchte essen gerne frisch, bereiten Saft, Fruchtpüree und fantastische Desserts zu, darunter Marmelade, Marshmallows und köstliche Marmelade.

Fruchtschönheit

In der Antike, als der in Zentimetern gemessene universelle Standard weiblicher Schönheit noch nicht Fuß gefasst hatte, wurde die Schönheit des gebärfähigen Alters mit einer reifen Birne verglichen. In der Tat waren üppige Hüften vor dem Hintergrund der anmutigen Linie von Hals und Schultern der Schlüssel zur Fruchtbarkeit und zur einfachen Lösung der Belastung.

Interessant: Birnengeschmack ist auf der Liste der anerkannten Aphrodisiaka. Übrigens gibt es sogar eine Sorte namens "Geschenke der Aphrodite".

Der Baum ist hoch, wilde Arten erreichen eine Höhe von 25 m mit einer Kronenspanne von 5 m. Gleichzeitig ist ein regelmäßiger Schnitt erforderlich, da sich die Krone sonst schnell verdickt und das Fruchtvolumen abnimmt. Birnen werden kleiner, verlieren ihren Geschmack und ihr Aroma und sind anfällig für typische Krankheiten und Schädlinge. Ein gepflegter Baum im Erntejahr kann bis zu 150 kg Obst produzieren.

Die Blätter des Baumes sind klein, gerundet und haben eine scharfe Spitze. Auf dem Höhepunkt der Saison sind sie dunkelgrün mit einer glänzenden Oberfläche. Die Blütezeit erfolgt Ende April oder Anfang Mai. Aber es ist viel interessanter, sich an die Fruchtdaten zu erinnern. Dies muss sich auf die Vielfalt und Wettereigenschaften des Anbaugebiets konzentrieren. Frühe Sorten erreichen Mitte Juli die Reife, spätere Sorten werden vor dem Frost entfernt. Alle Arten eignen sich für die Zubereitung süßer Desserts, aber Winterbirnen müssen sich hinlegen und reifen, bis der Geschmack vollständig offenbart ist.

Für Sommer- und Herbstsorten ist eine solche Exposition nicht erforderlich. Darüber hinaus beginnen sich früh reife Sorten mit zartem saftigem Fruchtfleisch schnell zu verschlechtern. Es ist besser, sie sofort zu Saft, Marmelade oder Marmelade zu verarbeiten.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Menge an Vitaminen in Früchten ist durchschnittlich, nur in Maßen. Vitamine der Gruppen B, C, E, P, K haben die höchsten Indizes. Birnen werden jedoch für andere Bestandteile geschätzt:

• Faser;
• Tannine;
• organische Säuren;
• ein Komplex von Mikro- und Makroelementen;
• Pektine;
• Flavonoide;
• Enzyme;
• Alkaloide;
• Ballaststoffe;
• Chlorogensäure;
• Arbutin.

Sorbit, das Teil der Frucht ist, ist sehr wichtig. Mit einem süßeren Fruchtfleisch sind Birnen für Diabetiker nicht verboten und bieten gleichzeitig eine leichte harntreibende und vasodilatierende Wirkung.

Der kleinste Kalorienwert von frischem Fruchtfleisch. Es überschreitet nicht 57 kcal, aber in getrockneten Früchten erreicht es 262 kcal, was bestimmte Probleme für diejenigen schafft, die ihr Gewicht kontrollieren müssen. In Marmelade steigt der Kaloriengehalt aufgrund des Vorhandenseins von Zucker in Rezepten ebenfalls stetig an. Die meisten Nährstoffe bleiben jedoch nahezu unverändert, mit Ausnahme der B-Vitamine, die während des Kochens schnell abnehmen.

Was ist nützlich Birnenmarmelade

Am nützlichsten sind frische Früchte, und Sie sollten nicht damit streiten. Schade, dass die Birnensaison trotz all ihrer Dauer noch endet. Es bleibt nur traurig über die unzugänglichen Leckereien zu sein oder sich für lange Winterabende ein wenig einzudecken.Die Liste der Rezepte ist großartig. Trockenfruchtscheiben werden am besten gelagert. Sie haben einen 4-fachen Anstieg des Kaloriengehalts im Vergleich zu frischen Birnen, aber die meisten Nährstoffe bleiben unverändert.

Regelmäßiger Verzehr von Birnen normalisiert den Darm, aktiviert die Peristaltik und stimuliert die Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper. Die einzigartige Zusammensetzung der Früchte ermöglicht es Ihnen, die Blutgefäße zu stärken, das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall zu senken, indem Sie den Cholesterinspiegel senken, die Elastizität großer und kleiner Gefäße erhöhen und den Blutdruck stabilisieren. Birnen erhöhen das Immunitätsniveau, erhöhen die Resistenz des Körpers gegen pathogene Bakterien, Pilze und Viren und stellen die natürliche Darmflora wieder her.

Folsäure ist für schwangere Frauen und diejenigen, die sich der Schwelle altersbedingter Veränderungen genähert haben, unverzichtbar. Birne erhöht das sexuelle Verlangen, stabilisiert Hormone, verringert die Schwere des PMS.

Die Kombination von harntreibender und antimikrobieller Wirkung macht die Birne sehr nützlich, um die Symptome von Harnwegsinfektionen zu lindern. 2-3 kleine Früchte pro Tag stoppen zusammen mit der Haut die Verdauungsstörungen, wirken wie ein Schwamm und adsorbieren schädliche Substanzen und Toxine. Die Wirkung von Birnen auf den Darm ist doppelt. Frisches Fruchtfleisch wird etwas schwächer, Tannine in der Haut sind fixiert. Daher ist für einen Notfallstopp bei Durchfall ein Abkochen mit Zusatz von Kirschbeeren wirksam.

Ein kleiner Kaloriengehalt mit hohem Nährwert ermöglicht es Ihnen, Birnen in Gewichtsverlustprogramme einzubeziehen, um das Hungergefühl für lange Zeit zu beseitigen und einen halben Tag lang Energie zu liefern.

Es gibt nur wenige Einschränkungen für die Verwendung des Produkts. Während der Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen können Sie kein frisches Obst und keine Marmelade mit individueller Unverträglichkeit essen. Trockenfrüchte werden bei Fettleibigkeit nicht empfohlen, es ist besser, frische Früchte zu bevorzugen.

Wie man Birnen für Marmelade wählt

Für Marmelade benötigen Sie süße Sorten wie:

• Augustow.
• Lada.
• Chizhovskaya.
• Herzogin.
• Kathedrale.
• Moskauer.
• Dessert Rossoshanskaya.

Wenn Sie sich auf dem Markt entscheiden, wird ein inländisches Produkt ohne zu zögern bevorzugt. Am besten gehen Sie zum Bauernmarkt oder vereinbaren mit einem der Sommerbewohner. So wird die Qualität garantiert, aber der Preis bleibt niedrig. Die beste Empfehlung wäre ein helles, reiches Aroma und saftiges Fleisch. Für Marmelade kann man keine pürierten reifen Früchte mit dem Geruch der Gärung nehmen.

Für zwei- oder dreikomponentige Desserts eignen sich frühe Sorten, für klassische Marmelade aus Birnen und Zucker ist es besser, den Herbst einzunehmen.

Wie man Birnenmarmelade kocht: Rezepte

Eine Birne wird wie ein Apfel nicht mit Zucker ausgefranst gelagert. Eine süße Masse mindestens einige Minuten kochen lassen.

Klassisch

Das Rezept enthält nur Kristallzucker und Birnen. Wenn sie groß sind, wird das Fleisch in Scheiben geschnitten. Kleine Sorten können in Hälften geteilt werden, wobei die Stiele, die Schale und der Kern entfernt werden. Mit Zucker bestreute 1: 1-Früchte werden 6–9 Stunden lang vom Saft getrennt. Die Flüssigkeit wird abgelassen und getrennt gekocht, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Dann werden die Birnen mit kochendem Sirup gegossen und 1 Stunde bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren mit einem Holzspatel gekocht.

Wichtig: Sirup wird in Birnen gegossen und nicht umgekehrt. So bleiben die Früchte intakt und kochen schneller.

Durch das Glasfass eines sterilisierten Glases sehen die Birnen unglaublich attraktiv aus, daher müssen sie nach dem Abkühlen dringend entfernt werden, damit der Haushalt sie nicht sofort isst.

Sissy

Viele erinnern sich seit ihrer Kindheit an die zartesten Fruchtpürees. Apfel war der erste Köder für Babys, aber Birne galt auch als nicht weniger zierlich und wurde dem Kind erst wenig später angeboten. Ein sehr einfaches Rezept wird helfen, den Geschmack der Kindheit zu erinnern.

Süße, saftige, voll ausgereifte Birnen werden geschält und geschält, durch einen Fleischwolf oder Mixer in einen matschigen Zustand gehackt. Zucker wird in einer Menge von 250 g pro 1 kg geschälte Frucht hinzugefügt. Bei schwacher Hitze wird die Masse unter ständigem Rühren 20 Minuten gekocht und sofort in kleine sterilisierte Gläser mit verschlossenem Deckel überführt. Das Dessert wird nur im Kühlschrank aufbewahrt.

Sobald das Glas geöffnet ist, wird der Inhalt tagsüber gegessen. Das Problem ist immer, wo man die Ergänzung später bekommt. Ein Genuss kann mit Äpfeln, Bananen, Kondensmilch zubereitet werden.

Mit Pflaume

Die Fruchtzeit von Birne und Pflaume fällt fast zusammen, so dass eine große Chance für ein luxuriöses Dessert besteht. Kochmöglichkeiten - mit und ohne Zucker.

Nehmen Sie im ersten Fall 2 kg jeder Zutat und 500 ml Wasser. Die Früchte werden in Scheiben geschnitten, mit Zucker bedeckt, 3 Stunden stehen gelassen und 1 Stunde gekocht, bis sich das Volumen um das 2-fache verringert.

Die zweite Methode eignet sich für diejenigen, die keine übermäßige Süße in der Ernährung begrüßen. Für 4 kg reife geschälte Birnen, die in dünne Scheiben geschnitten werden, benötigen Sie 2 kg Pflaumen, halbiert und 1 Liter Wasser. Kochblei in 5 Sätzen à 15 Minuten. Die Zutaten werden gleichzeitig gelegt, das Volumen nimmt 3-4 mal ab. Das Dessert wird nur an einem kühlen Ort unter luftdichten Deckeln aufbewahrt.

Mit Apfel

Die klassische Kombination wird nie aus der Mode kommen. Zusätzliche Zutaten ändern sich, aber die Basis bleibt gleich:

• Äpfel - 1,5 kg;
• Birnen - 0,5 kg;
• Zucker - 1 kg.

Wählen Sie normalerweise süße Obstsorten. Um Marmelade nicht zu schmecken, fügen Sie 1 EL hinzu. ein Löffel frisch gepresster Zitronensaft. Wenn eine Obstsorte sauer ist, sind keine Zusatzstoffe von Drittanbietern erforderlich. Äpfel und Birnen werden geschält, geschält und gestielt, in Würfel geschnitten und 3 Stunden unter einer Schicht Kristallzucker aufbewahrt. Bei starker Hitze wird die Masse zum Kochen gebracht, bei Bedarf wird Zitronensaft hinzugefügt und 40 Minuten lang mit einem Deckel vom Herd genommen. Wenn Sie 50-60 Minuten kochen, erhalten Sie Marmelade mit einer doppelten Zeit. Das Ergebnis ist eine homogene aromatische Marmelade. In beiden Fällen wird die Masse in heißer Form auf sterilisierten Gläsern ausgelegt. Beim Abkühlen wird es dicker.

Mit Orange

Für Leckereien nehmen Sie eine gleiche Menge Birnen und Zucker. Dazu 1 große Orange mit einer dünnen Kruste geben. Birnen werden in Würfel geschnitten, orange - in dünne Scheiben. Die Zutaten werden in Schichten in eine Pfanne gegeben, mit Zucker bestreut und 2 Stunden inkubiert. Die Masse beginnt bei mittlerer Hitze zu kochen. Wenn es kocht, wird die Hitze auf ein Minimum reduziert und die Marmelade 10 Minuten lang gekocht. Dann wird es mit einem Handtuch bedeckt und 8-10 Stunden stehen gelassen. Zu diesem Zeitpunkt ist die Birne in Sirup eingeweicht und wird weich und durchscheinend.

Das endgültige Kochen dauert nur 5 Minuten. Der fertige Leckerbissen wird in Dosen gegossen. Marmelade mit Zitrone wird nach dem gleichen Prinzip zubereitet.

Mit Zimt und Nüssen

Marmelade eignet sich hervorragend als Belag für Eis, Pfannkuchen und Hüttenkäse. Zum Kochen benötigen Sie 2 kg Birnen und Zucker sowie 350 g geschälte Walnusskerne. Der Sirup wird mit 500 ml Wasser gekocht. Sie können in Vierteln belassen werden oder feiner zerbröckeln, jedoch nicht im Staubzustand. Birnen werden in große Scheiben geschnitten, wenn sie klein sind, dann werden sie in 4 Teile geteilt, entfernen Sie den Kern. Vorbereitete Früchte werden mit kochendem Sirup gegossen, 10 Minuten gekocht, Nüsse, Zimt hinzugefügt und eine weitere halbe Stunde gekocht. Marmelade lag in heißer Form am Ufer.

Mit Preiselbeeren

Für 3 kg Birnen benötigen Sie 1 kg Beeren, 2,5 kg Zucker, 1 Ring Zitrone. Fügen Sie Zimt und Nelken hinzu, wenn Sie gewünscht werden. Vor dem Kochen müssen Preiselbeeren 2-3 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen werden, um die Bitterkeit der Beeren zu beseitigen. Dann werden sie zurück in ein Sieb geworfen und lassen überschüssige Flüssigkeit ab. Birnen wählen saftig, aber mit dichtem Fruchtfleisch, damit sie nicht zu Brei kochen.Sie werden gereinigt, in dünne Scheiben geschnitten und mit Beeren gemischt.

Der Sirup wird lange im Voraus gekocht, nach 5 Minuten Kochen in einen Behälter mit Preiselbeeren und Birnen gegossen, bei mittlerer Hitze neu angeordnet und 5 Minuten gekocht. Dann wird die Masse von 12 Stunden bis zu einem Tag unter einem Deckel gehalten und erneut 15 Minuten gekocht. Es ergibt sich ein goldenes Rubindessert mit einem überraschend harmonischen Geschmack. Wenn Gewürze verwendet werden, werden diese 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzugefügt.

Mit Kirschpflaume und Äpfeln

Ein süßes Dessert mit einer leichten Säure ist im langen Winter nützlich, wenn frisches Essen so langweilig ist und Sie etwas Saftiges wollen. Die Zutaten werden zu gleichen Teilen mit 1 kg einschließlich Zucker eingenommen. Kirschpflaume wird mit einem Zahnstocher gestochen, um den Saft besser abzutrennen. Die Früchte werden in kleine Würfel geschnitten. Sie können mit vorheriger Infusion kochen oder sofort kochen, jedoch unter Zugabe von Wasser. Die Gesamtkochzeit beträgt 40 Minuten. Optional werden Samen aus den Beeren genommen, alle Zutaten in einem Mixer zerkleinert, die Masse 20 Minuten länger gekocht. Es stellt sich heraus, große Marmelade.

In einem langsamen Kocher

Die Technik wurde entwickelt, um verschiedene Gerichte zuzubereiten, was einem modernen Menschen das Leben erleichtert. Marmelade lässt sich auch leicht in einem Slow Cooker zubereiten, und die Schalenhaut kann in diesem Fall nicht entfernt werden. Für 2 kg Obst, Zucker wird nur 1 kg benötigt, für sehr süße Sorten den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.

Die Zutaten werden sofort in die Schüssel gegossen, das Programm „Löschen“ wird mit einer Verzögerung von 2 Stunden ausgewählt. Rühren Sie den Inhalt nach 20 Minuten Kochen um, damit der Leckerbissen nicht verbrennt. Bei neuen Modellen gibt es eine entsprechende Option "Jam", bei der Sie den Deckel überhaupt nicht öffnen müssen. Betriebszeit - 60 Minuten. Sie müssen das Dessert nicht sofort am Ufer auslegen, es sollte weitere 2-3 Stunden im Slow Cooker aufgegossen werden.

Wie man Birnenmarmelade aufbewahrt

Wenn Früchte länger als 30 Minuten gekocht werden, ist die Marmelade auch bei Raumtemperatur gut gelagert. Die beste Option wären die Regale der Speisekammer, entfernt von Heizgeräten und Öfen. Sie können Dessertgläser auf eine kühle Loggia oder einen verglasten Balkon stellen. Bei kleinen Frösten reicht es aus, die Reserven von oben mit einer alten Jacke oder Decke zu bedecken, damit sie den Winter perfekt überstehen.

Fünf Minuten sollten nur im Kühlschrank sein. Bei aller Hitzebeständigkeit fermentiert die Birne schnell, wenn sich Wassertropfen im Gefäß befinden. Daher wird die Sterilisation trocken durchgeführt. Gut gekochte Marmelade muss nicht hermetisch aufgerollt werden. Sie können sie mit normalen Plastikabdeckungen, Wachspapier, Bindfaden oder dickem Faden verschließen.

Interessante Fakten über Birne

1. Der Baum lebt 150-200 Jahre. Es werden Langlebern gefunden, deren Alter 3 Jahrhunderte erreicht.
2. Das Holz ist sehr schön, leicht und wird zur Herstellung von Möbeln und Musikinstrumenten verwendet.
3. Vor dem Tabak dienten die zerkleinerten trockenen Birnbaumblätter als Räuchermischung.
4. Früchte haben einen minimalen Allergenitätswert.
5. Wildbirne aus Asien.
6. Nahe Verwandte der Kultur sind etwa zweitausend Pflanzen. Unter ihnen sind Apfelbäume, Rosen und Weißdorn.
7. In China gilt eine Birne als Symbol der Unsterblichkeit.
8. Regelmäßige Anwendung von Birnen stärkt den Zahnschmelz.
9. Unter den richtigen Bedingungen können Früchte bis zu einer neuen Ernte gelagert werden.
10. Die größte Birne wurde in Japan angebaut und wog 3 kg.

Im antiken Griechenland wurde eine Birne zusammen mit Trauben als "Geschenk der Götter" bezeichnet. Es wurde als Medizin geschätzt, saftige Stücke wurden auf Seereisen von denen genommen, die das Pitching nicht ertragen konnten. Die Marmelade behält die grundlegenden Eigenschaften von frischem Obst. Wenn Sie ein wenig experimentieren, können Sie eine ganze Galerie von Aromen auf Birnenbasis sammeln. Es ist jedoch zu bedenken, dass die Auswahl dann sehr schwierig sein wird, da jedes Rezept auf seine Weise original ist.

Foto von Birnenmarmelade