Kumquat Jam: 7 Kochrezepte

In China, Japan, Südasien und Südeuropa wachsen erstaunliche Zitrusfrüchte, deren Name "goldene Orange" bedeutet. Meistens werden die Früchte Kumquat genannt, aber auch der Name "Kinkan" oder "Fortunella" hat Wurzeln geschlagen. Der letztere Name ist im europäischen Teil des Kontinents populärer und wird unter dem Namen des englischen Sammlers Robert Fortune vergeben. Er brachte 1864 eine merkwürdige Frucht aus China. Der ungewöhnliche Geschmack, der mit einer leichten Säure an Mandarine erinnert, das ursprüngliche Aussehen und die vollständige Eignung für Lebensmittel zusammen mit der Haut gaben Zitrusfrüchten Anerkennung. Viele wurden wahre Fans der orientalischen Delikatesse und erfanden mit seiner Teilnahme viele köstliche Rezepte, darunter Marmelade.

Eigenschaften von Golden Orange

Der Geburtsort von Kumquat gilt als Region Asien-Pazifik. Nachdem die Pflanze nach Europa gebracht worden war, wurzelte sie erfolgreich auf den griechischen Inseln in Transkaukasien. Die Früchte werden in vielen Ländern kommerziell angebaut, darunter in Japan, Taiwan, Indien, den Philippinen und Südostasien.

Es gibt verschiedene Arten von Fortunella, die sich in der Form der Frucht unterscheiden. Aber äußerlich sind die Pflanzen sehr ähnlich. Dies sind immergrüne Sträucher oder kleine Bäume, die sehr langsam wachsen. Die Zweige sind dicht und oft mit Stacheln ausgestattet.

Die Blüte ähnelt der Mandarine. Die Früchte sind klein, oval, nicht größer als 2,5 cm. Auf den ersten Blick sehen sie aus wie längliche Miniaturorangen. Die Ähnlichkeit endet hier. Bei Kumquat wird der Geschmack so verteilt, als ob er umgekehrt wäre. Es ist üblich geworden, dass süßes Fleisch unter einer bitteren Haut verborgen ist. Goldorange bricht Stereotypen, weil seine Haut süß ist und die Masse im Inneren sauer ist.

Die Pflanze produziert riesige Ernten. Je nach Art wächst es von mehreren hundert bis dreißigtausend Früchten pro Jahr.

Kumquat wird frisch gegessen und daraus viele Leckereien hergestellt, darunter Marmelade, Marmelade und kandierte Früchte. Es ist im Rezept einiger Liköre enthalten. Es macht eine erstaunliche Marmelade.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Wie andere Zitrusfrüchte kann Kumquat einen hohen Gehalt an Vitamin C aufweisen. Es enthält fast den gesamten Bereich von Fettsäuren der Gruppe B, Omega-3, 6, 9, flüchtigen Säuren, ätherischen Ölen, Pektin, Enzymen und Furocumarin. Von den Mineralien sind Phosphor, Kalium, Eisen, Kupfer, Kalzium und Zink die meisten.

Frisches Obst wird kühn als Nahrungsmittel angesehen, da der Kalorienwert 71 kcal nicht überschreitet. Aber er springt schnell in das getrocknete, getrocknete und gekochte mit Zuckerzusatz und nähert sich der Marke von 285 kcal.

Nützliche Eigenschaften von Kumquat

Die Frucht hat entzündungshemmende, antiparasitäre und antibakterielle Wirkungen. Das Fruchtfleisch wird nicht nur in frischer Form verwendet. In der Volksmedizin sind Inhalationen mit Kumquat-Haut beliebt. Ätherische Öle werden als wirksames Mittel zur Bekämpfung von Kraftverlust, Depressionen, emotionalen Zusammenbrüchen und den Auswirkungen von anhaltendem Stress eingesetzt.

Ein paar Früchte pro Tag können:

• Immunität stärken;
• niedrigeres Cholesterin;
• beginnen Sie, die Blutgefäße von Cholesterinplaques zu reinigen;
• Gelenkschmerzen lindern;
• Verbesserung des Aussehens durch Stärkung von Haaren, Nägeln und Beginn der Regeneration von Hautzellen;
• Konzentration erhöhen;
• emotionalen Stress reduzieren;
• Stoffwechselprozesse aktivieren.

Der hohe Gehalt an Ascorbinsäure hat Kumquat zu einem natürlichen Ernüchterungsmittel gemacht. Ein paar frische Früchte, die zusammen mit der Haut gegessen werden, verkürzen die Zeit bis zum Beenden des Kater-Syndroms erheblich. Aromatisches Öl auf Basis von Goldorange hilft, das Virus während der Grippe nicht zu fangen, verbessert den Hautzustand und lindert das chronische Müdigkeitssyndrom.

Warum Kumquat Marmelade gut ist

Die Delikatesse wird für eine sehr kurze Zeit gekocht, sie wird einer kleinen Temperaturbehandlung unterzogen, mit Ausnahme von dicken Marmeladen und Marmeladen. Der Großteil der Vitamine und die Struktur der Spurenelemente bleiben erhalten. Es ist bedauerlich, dass die Gruppe B fast auseinanderbricht, aber ansonsten bleiben viele der Eigenschaften des frischen Produkts unverändert.

Die bakteriziden Eigenschaften bleiben erhalten, durch die ätherischen Öle wird der emotionale Hintergrund stabilisiert und ein paar Löffel exotische Marmelade können die Stimmung deutlich verbessern und nach einem anstrengenden Tag die Vitalität wiederherstellen. Der Mineralkomplex in der Zusammensetzung der Früchte aktiviert die Gehirnaktivität, stärkt das Immunsystem und verbessert die Qualität des Gedächtnisses.

Marmelade verlängert die Jugend, indem sie den Körper mit Vitamin E versorgt, das notwendig ist, um den Alterungsprozess zu verlangsamen, die Hautelastizität, die Schönheit der Haare und die Gesundheit der Nagelplatten zu erhalten.

Wie man Kumquat für Marmelade wählt

Um zierlich mit einem reichen Geschmack zu werden und für eine lange Zeit gelagert, müssen Sie nur reife Früchte wählen. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie sie an der Theke beißen, daher müssen Sie sich auf Aroma und Aussehen konzentrieren. Die Früchte müssen sein:

• keine äußeren Schäden;
• dunkle oder helle Flecken;
• Spuren von Schimmel und Fäulnis;
• gesättigte gelb-orange Farbe;
• Geben Sie beim Drücken leicht unter Ihren Fingern nach.

Zu weiche Früchte sind bereits gereift, harte werden von grünen abgerissen und sind noch nicht fertig. Die Besonderheit von Kumquat ist, dass die Frucht mit künstlicher Reifung fast ihren einzigartigen Geschmack verliert und ihr Geschmack nicht mehr aussagekräftig wird. Daher sollten Sie im Saft selbst nach Zitrusfrüchten suchen. Dies zeigt einen hellen charakteristischen Geruch mit einem Hauch von Frische ohne den geringsten Hauch von Weinbrand.

Wie man Kumquat Marmelade macht: Rezepte

Wenn Sie schon lange die üblichen Erdbeeren mit Himbeeren satt haben, müde von Birnen- und Apfeldesserts, dann ist es Zeit, auf eine ungewöhnliche Delikatesse von Goldorange zu achten. Die Alten nannten es poetisch das Essen der Weisen, gekocht auf Honig. Aber es wird perfekt durch Zucker ersetzt, der viel billiger ist und das Risiko allergischer Reaktionen verringert. Zitrusfrüchte und so beziehen sich auf starke Allergene.

Beim Kochen wird meistens frisches Obst verwendet, um es in Salate zu geben oder als Dekoration für Fertiggerichte zu verwenden. Beim Kochen erhält Kumquat einen hohen Kaloriengehalt und einen unvergleichlichen Geschmack, aber ein paar Löffel eines exquisiten Genusses werden für die Taille nicht tödlich. Es gibt mehrere Rezepte, jedes hat seinen eigenen Geschmack, die Zubereitung eines Desserts ist sehr einfach.

Klassisch

Es wird 1 kg Zucker und Obst, 0,5 Liter Wasser benötigt. Kumquat wird gewaschen, mit einem Handtuch getrocknet und in Ringe geschnitten. Samen werden entfernt, Fruchtstücke in kochenden Zuckersirup getaucht. Sie werden 5 Minuten unter ständigem Rühren gekocht, dann wird der Behälter mit Marmelade 12 Stunden lang beiseite gestellt.

Wichtig: Schaum während des Kochens wird notwendigerweise entfernt. Es verdirbt das Aussehen des fertigen Produkts.

Nach der zweiten 15-minütigen Kochsitzung wird die heiße Masse sofort in den Banken ausgelegt. Der Bereitschaftsgrad wird mit einem Tropfen Sirup auf einem Teller überprüft. Wenn es sich nicht ausbreitet und seine Form behält, ist es Zeit, die Delikatesse vom Herd zu nehmen.

Amber

Ganze Beeren in einem transparenten Sirup sehen original aus. Gleichzeitig wird dem klassischen Rezept Orangensaft hinzugefügt. Zucker und Zitrusfrüchte werden zu gleichen Anteilen eingenommen, Saft wird aus 2 großen Süßorangen gepresst. Es wird anstelle von Wasser in den Sirup gegeben, die süße Masse wird 1-2 Minuten gekocht, dann werden die an mehreren Stellen mit einem hölzernen Zahnstocher gehackten Früchte dort vorsichtig abgesenkt.

Hinweis: Es ist besser, bei der Herstellung von Zitrusfrüchten keine Metallgegenstände zu verwenden. Aufgrund der Oxidationsprozesse in der Behandlung kann ein Fremdgeschmack auftreten.

Das erste Mal wird die Mischung unter ständigem Rühren 15 Minuten lang gekocht. Dann ließen sie sie einen Tag stehen und wiederholten den Vorgang, verdauten bis zum Kochen. Normalerweise genug für 20 Minuten bei mittlerer Hitze.Die fertige Marmelade erstreckt sich leicht vom Löffel und der Sirup auf der Untertasse verwischt nicht.

Zitronenstimmung

Die geleeartige, erfrischende und überraschend schön aussehende Delikatesse wird eine würdige Ergänzung zur festlichen Teeparty sein. Zum Kochen benötigen Sie Zucker und Kumquat in gleichen Mengen. Wählen Sie für Sirup 3 große Zitronen mit einer dicken Haut. Zitrusfrüchte werden halbiert, Samen herausgenommen und vorsichtig auf eine Mullklappe gelegt. Saft wird aus Zitronen gepresst. Kumquat wird in eine Pfanne mit eingedicktem Boden gegeben, die Schichten werden mit Zucker bestreut, mit Zitronensaft darüber verschüttet und 3 Stunden stehen gelassen. Während der Infusion wird die Masse 2-3 mal vorsichtig mit einem Holzspatel gemischt.

Nachdem der Saft aufgefallen ist und der Zucker zur Hälfte aufgelöst ist, stellen Sie die Pfanne 30 Minuten lang mit minimaler Erwärmung auf den Herd. Es ist unmöglich, vom Mischen der Masse abzulenken, Zucker verbrennt schnell ohne Aufmerksamkeit. Beim Kochen ist es wichtig, den Schaumhohlraum zu entfernen. Ohne das Kochen zu unterbrechen, werden die Früchte mit einem geschlitzten Löffel aus dem Sirup ausgewählt und die in Gaze gewickelten Kumquatkerne in die Pfanne gesenkt. Sie werden die Rolle des Verdickers erfüllen und die Masse gelieren. Es kocht zu einem formbaren Zustand. Es wird ungefähr eine halbe Stunde dauern. Dann wird die Gaze entfernt, Zitrusscheiben werden in die Pfanne zurückgebracht und nach 10 Minuten Kochen wird die Delikatesse in kleinen lockigen Gläsern ausgelegt.

Vanille Bouquet

Eine originelle Geschmacksmischung ergibt eine Kombination aus Vanille, Kumquat und einem Tropfen Orangenlikör. Es kann durch Minze ersetzt werden, es wird auch gut ausfallen. Zum Kochen nehmen Sie:

• 1 kg Zucker und Obst;
• 1 Beutel Vanillezucker;
• 150 ml Flotte;
• 1 Liter Wasser.

Der Prozess beginnt mit einem gründlichen Waschen der Zitrusfrüchte. Sie müssen nicht gereinigt werden, eine dünne, duftende Schale verleiht nur Pikantheit. Sie ist völlig essbar.

Legen Sie die Früchte in einen Topf und gießen Sie 1 Stunde lang kochendes Wasser. Dann werden sie in Hälften geschnitten, die Knochen werden entfernt, mit Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Dann wird das Wasser in einen separaten Behälter gegossen, mit Zucker versetzt und bis zur Auflösung gekocht. Dann den Sirup in die Hälfte der Frucht gießen und ca. 30 Minuten kochen lassen. Sobald der Sirup leicht zu ziehen beginnt, Vanille und Schnaps hinzufügen und den Herd sofort ausschalten. Die Delikatesse wird gemischt und sofort in Gläsern unter luftdichten Deckeln verteilt, bis ein atemberaubendes Aroma verdunstet ist.

Es lohnt sich zu überlegen: Marmelade wird länger in trocken sterilisierten Gläsern gelagert.

Pflaumenmischung

Wenn der Rest der Rezepte einen goldenen Farbton von Marmelade ergibt, wird die Pflaume scharlachrot, wenn Sie sie hinzufügen. Die herrliche Delikatesse aus Zitruspflaumen hat ein leichtes Kumquat-Aroma und einen säuerlich-süßen Geschmack mit einer herben Tönung.

Zutaten: 0,5 kg Zitrusfrüchte, gelbe und rote Pflaumen, 1 kg Zucker. Die Früchte werden gewaschen, die Samen entfernt, in halbe Ringe geschnitten und mit Zucker bedeckt. Um den Saft zu erhalten, warten Sie einfach 2-3 Stunden. Die Masse wird gemischt und bei langsamem Feuer auf den Herd gestellt. In 1 Dosis kochen, genug 25 Minuten. Sie müssen nicht länger kochen, die Pflaume verwandelt sich in Brei. Marmelade wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Kumquat mit Nüssen und Rosinen

Basis - ein traditionelles Rezept mit den gleichen Proportionen und Zubereitungsmethoden. Der Unterschied liegt in der zusätzlichen Zutat. In einem gold-transparenten Sirup sehen Stücke von dunklen Rosinen und Nüssen sehr schön aus. Sie werden in den letzten 10 Minuten des Kochens hinzugefügt. Das Geheimnis ist, dass die fertige Marmelade nicht sofort gegessen werden sollte. Es sollte mindestens einen Tag stehen, damit die Rosinen und Nüsse in Sirup eingeweicht werden.

Marmelade im Slow Cooker

Dank der technischen Möglichkeiten können Sie ein Dessert mit der halben Norm Zucker zubereiten. Pro 1 kg Obst werden 0,5 kg Zucker und der Saft von 3 großen Orangen eingenommen. Die Zutaten werden sofort in die Schüssel gegeben. Kumquat kann ganz, halbiert oder ringförmig gekocht werden. Die Garzeit beträgt im Löschmodus 40 Minuten.Mischen Sie nach 20 Minuten den Inhalt, überprüfen Sie den Bereitschaftsgrad und führen Sie das Programm weiter aus, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.

Lagerbedingungen

Ein wichtiger Punkt für die Festlegung der Bedingungen ist die Art des Kochens. Wenn die Delikatesse nicht länger als 10 Minuten gekocht hat, muss sie in den Keller oder auf den kühlen Balkon gebracht werden. Eine ideale Option für solche Drehungen ist das untere Regal des Kühlschranks.

Ein gut gekochter Leckerbissen in trockensterilisierten Gläsern kann bei Raumtemperatur in der Speisekammer aufbewahrt oder in einem Küchenschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht in der Nähe des Ofens und der Heizelemente.

Interessante Kumquat Fakten

Kumquat ist eine exotische Frucht für Bewohner des europäischen Teils. Es gehört zu Zitrusfrüchten, muss aber im Gegensatz zu anderen Sorten nicht geschält werden, sondern wird ganz gegessen. Und auch Kumquat:

• nannte die Nahrung der Weisen für die Fähigkeit, das Gehirn zu aktivieren;
• gilt als der kleinste der Zitrusfamilie;
• geschätzt für die Fähigkeit, aufzumuntern;
• frisch für die Ernährung empfohlen;
• zu Hause als Zierpflanze gewachsen;
• als Anti-Kater verwendet;
• verwendet in der Küche, der traditionellen Medizin und der Kosmetologie.

Goldorange wird allmählich nicht nur exotisch, sondern auch eine wünschenswerte Komponente, um zarte Delikatessen von sonniger Farbe herzustellen. Ein Löffel Marmelade bringt gute Laune und schützt Sie vor Erkältungen. Und dies ist ein wichtiger Grund, ein solches Dessert nach einem der vorgeschlagenen Rezepte für den Winter zuzubereiten.

Foto von Kumquat Marmelade