Sanddornmarmelade: 10 Rezepte

Viele populäre Namen sind sehr genau und beschreibend. Andernfalls können diese goldenen Beeren nicht als Sanddorn bezeichnet werden. Sie klammerten sich fest an die Zweige, als ob sie mit ihnen verschmolzen wären. Die Pflanze ist bekannt für ihre medizinischen Eigenschaften. Der Geschmack von Beeren ist nicht so hell wie der von Himbeeren und anderen im Land beliebten Pflanzen. Aber bei den meisten weitsichtigen Menschen wachsen 1-2 Sanddornbüsche notwendigerweise in einer Ecke in der Nähe des Zauns. In der Liste der Methoden zur Ernte von Beeren für den Winter nimmt Marmelade nach gefrorenen Früchten einen zentralen Platz ein.

Die Sonne auf dem Ast

Sanddorn hat fast das ganze Jahr über keine dekorative Ausstrahlung. Die Zweige sind mit Dornen bedeckt, die Blüten sind klein und unauffällig. Sie brauchen keine großen Blütenblätter und keinen süßen Nektar. Die Pflanze wird vom Wind bestäubt, durch Prozesse und Samen vermehrt, die von Vögeln, die saftige Beeren picken, über weite Strecken transportiert werden.

Erst im Moment der Reifung der Beeren verwandelt sich der verzweigte Busch oder kleine Baum, als ob er von tausend kleinen Sonnen entzündet würde. Von 1 Pflanze erhalten Sie bis zu 14-15 kg süß-saure Beeren, die aus der Ferne an Ananas erinnern. Schmale zweifarbige Blätter betonen den Fruchtlook. Ihre Vorderseite ist dunkler mit Flecken und die Innenseite ist silber. Sanddorn wird in einigen Regionen wegen seines hellen Aussehens während der Fruchtzeit als „goldener Baum“ bezeichnet.

Die Pflanze ist seit dem Paläolithikum bekannt. Seine einzigartigen Eigenschaften wurden nach und nach enthüllt, die Menschen begannen, es gezielt anzubauen. Als Verdienst der Züchter gilt die Fülle an Sorten und Hybriden, darunter Arten ohne Dornen, die gegen typische Krankheiten und Schädlinge resistent, frostbeständig und von Trockenheitssorten leicht verträglich sind. In Bezug auf die Reifung unterscheiden sich auch die Sorten, die in früh, mittel und spät unterteilt sind. Viele von ihnen sind regionalisiert und fühlen sich in den zentralen und nördlichen Regionen des Landes großartig.

Es gibt 2 Hauptsorten: Sanddorn und Sanddorn. Sie wachsen entlang von Flüssen und Seen, erreichen eine Höhe von 2100 Metern und kommen im Altai, im Kaukasus, in Tibet und in den skandinavischen Ländern vor.

Die Beeren des wilden Vorfahren sind sauer adstringierend. Kulturelle Sorten haben einen höheren Zuckergehalt und einen reichen Geschmack erhalten. Unter den Dessertsorten sind besonders beliebt:

• Geliebte.
• Riese.
• Rouet.
• Moskauer.
• Moskauer Ananas.
• Claudia
• Nischni Nowgorod süß.
• Tenge.
• Sonnig.
• Altai.

Diese Sorten werden am häufigsten zur Herstellung von aromatischer Marmelade verwendet, die therapeutische und prophylaktische Eigenschaften hat.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die kleine Beere, die von der Sonne bewässert wird, enthält:

• Vitamine A, C, P, K, Gruppe B;
• Flavonoide;
• Cumarine;
• Carotinoide;
• Fruktose;
• Betain;
• Cholin;
• Tannine;
• organische Säuren;
• Quercetin;
• Magnesium
• Silizium;
• Nickel
• Eisen
• Molybdän;
• Mangan

Wenn Sie Beeren für Marmelade sammeln, lohnt es sich, sich etwas Zeit zu nehmen und Blätter zu ernten. Sie enthalten Ascorbinsäure, Ursol- und Oleanolsäure. Die Rinde der Zweige ist reich an Serotonin, das Prozesse im Nervensystem beeinflusst und die Entwicklung von bösartigen Tumoren verhindert.

Der Kaloriengehalt von 100 g Beeren beträgt 82 kcal, aber sie werden nicht in Eimern gegessen, meistens beschränkt auf eine kleine Handvoll pro Tag.

Beim Kochen werden Beeren für ihren delikaten Geschmack mit einer leichten Säure geschätzt, sie werden aus ihnen Marmeladen, Gelees, Kompotte hergestellt. Um die Beeren für den Winter zu konservieren, werden sie gefroren, mit Zucker abgewischt oder machen eine erstaunliche Marmelade. Die Früchte von Sanddorn und Öl aus ihnen sind in der Medizin und Kosmetik weit verbreitet.

Was ist nützlich Sanddorn Marmelade

Während des Kochens erleiden B-Vitamine große Schäden, der Rest der Elemente verliert nur einen kleinen Teil ihrer Vorteile.Und wenn Sie rohe Marmelade kochen, Beeren mit Honig oder Zucker einreiben, bleiben alle Vorteile unberührt. Solche Zubereitungen dürfen nur im Kühlschrank in einem Regal für Gemüse aufbewahrt werden.

Beeren und Saft haben eine komplexe Wirkung auf den Körper. Sie werden verwendet, um Vitaminmangel und Anämie vorzubeugen und nach Verletzungen und längeren Krankheiten die Kraft wiederherzustellen.

Sanddorn stärkt die Wände der Blutgefäße, stellt ihre Elastizität wieder her, stimuliert die Entfernung von Toxinen und normalisiert den Blutdruck. Immunmodulierende Eigenschaften steigern die Regenerationsrate und die Resistenz des Körpers gegen virale und bakterielle Infektionen.

Interessant: Sanddorn ist nicht als offizielle Medizin anerkannt, wird jedoch als Multivitamin-Komplex für Personen empfohlen, die in gefährlichen Industrien beschäftigt sind.

Saft, Beertinktur, ein Abkochen von Blättern hat entzündungshemmende Eigenschaften und ist zum Spülen von Hals und Mund mit Halsschmerzen, Stomatitis, Zahnfleischerkrankungen angezeigt.

Früchte helfen bei Erkältungen, Diabetes mellitus, HNO-Erkrankungen und Infektionen der oberen Atemwege. Die regelmäßige Anwendung des Produkts erhöht die Wirksamkeit und schützt vor dem Auftreten von Prostatitis. Eine milde abführende Wirkung ist nützlich bei Hämorrhoiden und einer Tendenz zur Verstopfung. Antioxidative Wirkung kann den Alterungsprozess verlangsamen und gleichzeitig die Elastizität und den Glanz der Haut erhalten.

Die meisten einzigartigen Eigenschaften der Pflanze bleiben in Marmelade erhalten, wenn bei ihrer Herstellung eine Mindesttemperaturbehandlung angewendet wird.

Wann und wie man Sanddorn für Marmelade sammelt

Der Zeitpunkt der Sammlung hängt vom Verwendungszweck der Früchte ab. Für Kompott, Marmelade, Marmelade oder frischen Verzehr müssen Sie Ende August oder Anfang September Beeren essen. Die Beeren sind zu diesem Zeitpunkt ziemlich dicht, es ist bequem, sie zu sammeln, zu transportieren und zu lagern. Das Hauptkriterium ist die Farbe. Es sollte hellgolden sein.

Für Saft und Öl müssen Sie einige Wochen warten, bis die Früchte einen orangefarbenen Schimmer bekommen. Sie werden weich und saftig, sind aber nicht mehr für Marmelade geeignet. Notwendig ist eine Anpassung für den Zeitpunkt der Fruchtbildung einer bestimmten Sorte erforderlich.

Es ist besser, es selbst zu sammeln und nicht auf ein gekauftes Produkt zu hoffen. Viele Sanddornpflanzungen befinden sich entlang der Straßen und sammeln schädliche Emissionen und Schwermetalle an. Einige skrupellose Verkäufer bringen eine Ernte auf den Markt, die an völlig umweltfreundlichen Orten geerntet wurde, und eine solche Akquisition wird keinen Nutzen bringen.

Die Beeren der Pflanze sind sehr klein, passen fest auf die Zweige und das Pflücken ist nicht sehr praktisch. Es gibt zwei Aufgaben: Kratzen Sie nicht an den scharfen Dornen und zerdrücken Sie die Beeren beim Ernten nicht. Das erste Problem ist leicht zu lösen. Sorten ohne Spikes werden ausgewählt oder enge Handschuhe mit abgeschnittenen Fingerspitzen getragen, um taktile Empfindungen aufrechtzuerhalten.

Die zweite Frage ist komplizierter, aber mit ein wenig Einfallsreichtum und hat eine Lösung. Es ist besser, Beeren von der Basis des Astes bis zum Rand zu sammeln, eine Schürze oder alte Kleidung zu tragen und einen umgekehrten Regenschirm unter dem Busch zu installieren oder einen Film zu verteilen. So können die während des Sammelprozesses zerbröckelten Beeren konserviert werden.

Sie können den Prozess beschleunigen, wenn Sie die sogenannten „blinden“ Zweige zusammen mit den Beeren mit einem Gartenschere abschneiden. Ihr Unterscheidungsmerkmal ist das Fehlen von Blättern an den Spitzen. Sie werden kein Wachstum geben, sie werden nächste Saison austrocknen und es ist immer noch notwendig, den Busch auszudünnen. Zum Sammeln von Massen werden spezielle Geräte verwendet, um die Beeren von den Zweigen zu entfernen.

Nach dem Sammeln ist es ratsam, einen Teil der Beeren sofort für die Marmelade zu trennen und nicht lange zu verzögern.

Wie man Sanddornmarmelade kocht: Rezepte

Die nützlichste Erntemöglichkeit ist frische Beere, die im Verhältnis 1: 1 mit Zucker zerdrückt wird.Es wird nicht gekocht, sondern sofort in Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt. Aber die Ernte von Sanddorn ist reichhaltig und ermöglicht es Ihnen, genug zu experimentieren, um auf dieser Grundlage mehrere leckere und originelle Leckereien herzustellen.

Klassische Version

Die Struktur der Beeren ist sehr empfindlich und erfordert kein langes Kochen. Nehmen Sie zur Zubereitung Sanddorn und Zucker in gleichen Mengen und bestehen Sie mehrere Stunden an einem warmen Ort, um den Saft zu erhalten. Die Masse wird 15 Minuten gekocht und auf sterilisierten Gläsern ausgelegt. Marmelade ist beständig gegen äußere Einflüsse und wird sicher bei Raumtemperatur gelagert.

Mit Kürbis

Der spezifische ölige Geruch von Sanddorn verschwindet schnell, wenn er mit anderen Zutaten kombiniert wird. Kürbis ist universell einsetzbar, es ist einfach, eine Diät-Suppe, eine Beilage und ein Dessert daraus zuzubereiten. Im letzteren Fall werden Orangensorten mit einem süßeren Fruchtfleisch wie Michurinskaya, Orangenhonig, Neuheit, Maskat genommen.

Für 2 kg bereits geschälte Kürbisscheiben benötigen Sie 300 g Beeren und 1 kg Zucker. Wenn der Saft nicht ausreicht, ist die Zugabe von 250 ml Wasser zulässig. Kochen Sie zuerst den Sirup, dann legen Sie den Sanddorn vorsichtig in die kochende Flüssigkeit, dann werden die Kürbiswürfel abgesenkt. Die Masse wird gekocht, bis die Kürbisstücke fertig sind. Sie werden weich und fast transparent. Die Delikatesse wird nur in hermetisch verschlossenen Gläsern aufbewahrt.

Mit Orangen

Durch die Zugabe von Zitrusfrüchten wird die immunstimulierende und antibakterielle Wirkung beider Komponenten verstärkt. 2-3 Esslöffel Marmelade können Schüttelfrost lindern, einen fieberhaften Zustand lindern und dem Körper Kraft geben, um eine bevorstehende Erkältung zu bekämpfen.

Dessert ist einfach. Nehmen Sie dazu 300 g Kristallzucker und Beeren sowie 1 große Orange. Mit Saft oder ganzen Scheiben zusammen mit der Schale zubereitet. In beiden Fällen werden die Beeren 2-3 Stunden mit Zucker vorgefüllt und dann gekocht. Im ersten Fall wird frisch gepresster Saft 3-5 Minuten vor dem Kochen in eine kochende Masse gegossen. In der zweiten werden dünne Orangenscheiben, die zusammen mit der Schale geschnitten wurden, nach dem Kochen der Beeren mit Sirup in einen Behälter gegeben und bei schwacher Hitze gekocht, bis die Krusten weich sind. Im Durchschnitt dauert es 40 Minuten mit einem einzigen Garvorgang.

Mit Apfel

Zum Kochen benötigen Sie 2 kg Zucker und Sanddorn. Apple nimmt 1 kg mehr. Dies ist keine Marmelade im engeren Sinne des Wortes, sondern eher eine Marmelade, da die Zutaten zerkleinert werden. Die Beeren werden abgewischt, Samen und Kuchen werden von ihnen entfernt. Äpfel werden durch einen Fleischwolf getrieben. Nachdem Sie alle Komponenten kombiniert haben, setzen Sie sie in einem dickwandigen Gefäß langsam in Brand.

Es lohnt sich zu überlegen: Für die Herstellung von Marmelade eignet sich am besten eine Pfanne mit dickem Boden oder ein spezielles Becken aus Edelstahl, Teflon, Keramik und Glas. In emaillierten Gerichten brennt die süße Masse schnell.

Die Marmelade wird 20 Minuten unter ständigem Rühren gekocht. Es wird sofort in Lagerbehältern ausgelegt. Wenn es abkühlt, wird es dicker.

Gelee mit Viburnum

Dieses Dessert hat einen eigenartigen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit. Viburnum wird als Stabilisator für Druck, Zucker und Cholesterin geschätzt. Die Beere ist sehr nützlich für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen mit einer starken Verschlackung des Körpers. Es ist unverzichtbar für diejenigen, die regelmäßig unter anhaltendem Stress leiden, ein schwaches Nervensystem haben und häufig erkältet sind. Aber nicht jeder wird es wagen, frisches Viburnum zu essen. Die Kombination mit Zucker und Honig verbessert auch leicht seinen Geschmack. In Verbindung mit Sanddorn und einer kleinen Wärmebehandlung ergibt sich jedoch eine völlig andere Option.

Das Rezept verwendet nur Beerensaft in einer Menge von 150 ml Viburnum pro 1 Liter Sanddorn, 1 kg Kristallzucker und einer Tüte Gelatine. Saft mit Zucker wird gekocht, bis das Volumen dreimal abnimmt. Dann wird vorgeweichte Gelatine zu der fertigen Masse gegeben, erhitzt, nicht kochen gelassen und in Gläsern ausgelegt.

Mit Mutter

Um die Beeren zuzubereiten, müssen sie sorgfältig von den während der Ernte anfallenden Gemüseresten getrennt werden. Um den Prozess zu beschleunigen, werden die Beeren in einem breiten Becken ausgelegt und mit Wasser gefüllt. Alle Stöcke und Blätter tauchen schnell auf. Es bleibt, sie mit einem Sieb oder einem geschlitzten Löffel zu fangen, bis sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind und wieder auf den Boden sinken.

Gewaschene und leicht getrocknete Beeren werden im Verhältnis 1: 1 mit Zucker bedeckt. Sie werden 1,5 bis 2 Stunden stehen gelassen und 10 Minuten gekocht. Nach dem Abkühlen 1 Tasse geschälte Walnüsse in die Masse geben und erneut zum Kochen bringen. 15 Minuten aufbewahren, bis sie weich sind.

Das Rezept hat völlige Handlungsfreiheit. Sie können die Beeren zuerst mahlen, indem Sie die Samen auswählen oder ganz lassen. Nüsse werden auch in Scheiben oder Hälften gekocht. Sie dürfen durch Haselnüsse oder Zedernkerne ersetzt werden. Auf jeden Fall ist es nur ein köstliches Dessert.

Aus gefrorenem Sanddorn

Die Beere verträgt das Einfrieren perfekt, ohne die Grundqualitäten zu verlieren. Wenn die Ernte so reichlich ist, dass ein Teil davon nicht sofort verarbeitet werden kann oder die Invasion der Gäste kommt und Sie sie mit etwas Ungewöhnlichem behandeln möchten, ist gefrorener Sanddorn nützlich. Zum Nachtisch benötigen Sie;

• Sanddorn - 500 g;
• Kristallzucker - 750 g;
• Wasser - 1 Tasse.

Sie müssen Beeren nicht speziell auftauen. Sirup wird gekocht und gekocht, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Dort werden Beeren gegossen, die Masse 4 Stunden ruhen lassen. Dann wird die Pfanne wieder auf ein langsames Feuer gestellt und bis zum Kochen gekocht. Es wird durch einen Tropfen auf eine Untertasse überprüft. Wenn es nicht kriecht, können Sie den Leckerbissen in ein Glas gießen oder sofort auf die Vasen verteilen.

Honig behandeln

Für 1 Glas frische Beeren benötigen Sie 130 g Honig. Für eine gesättigte Farbe ist es besser, Buchweizen oder Sonnenblumen zu nehmen. Aus den Beeren wird Saft gepresst, Honig in einem Wasserbad auf 40 Grad erhitzt.

Wichtig: Das Rezept sieht kein Kochen vor, sonst verliert Honig alle seine vorteilhaften Eigenschaften.

Die Zutaten werden gemischt, die Masse in trocken sterilisierten Gläsern ausgelegt und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen gelassen und dann in den Kühlschrank gestellt.

Sanddorn mit Ingwer

Zum Kochen werden nur frische Produkte benötigt, keine getrockneten oder gefrorenen Zutaten. Dann wird sich herausstellen, dass die Marmelade wirklich heilt. 750 g Sanddorn benötigen 1 kg Zucker, 3 EL. Löffel frische Ingwerspäne und ein halbes Glas Wasser. In einer separaten Pfanne den Sirup kochen, Ingwerchips hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Beeren legen und die Masse unter ständigem Rühren weitere 20 Minuten kochen lassen. Sie können das Dessert nicht unbeaufsichtigt lassen, es brennt sofort. Wenn Sie eine konzentriertere Marmelade benötigen, müssen Sie die Masse abkühlen und dann wieder auf den Herd stellen, um den gewünschten Zustand zu erreichen.

Im Ofen

Die Kochmethode spart erheblich Zeit und Mühe. Die Mischung wird nach dem klassischen Rezept im Verhältnis 1: 1 Beeren und Zucker zubereitet. Ein Glas Wasser wird hinzugefügt, die Masse noch einmal gemischt und in einem Behälter mit hohen Seiten gleichmäßig verteilt verteilt. Garzeit - 1 Stunde unter regelmäßiger Überwachung und Rühren. Das Dessert ist dick und sehr duftend und steht in einem heißen Ofen.

Interessante Fakten über Sanddorn

1. Sträucher werden als Verstärkungspflanzungen verwendet, um die Hänge von Schluchten und hohen Ufern von Gewässern zu reparieren.
2. Von einem erwachsenen Busch erhalten Sie im Erntejahr bis zu 15 kg Beeren.
3. Die heilenden Eigenschaften von Früchten wurden bereits 2 Jahrtausende vor Christus genutzt.
4. In China wird die Pflanze im industriellen Maßstab angebaut.
5. Züchter züchteten Sorten und Hybriden ohne Dornen.
6. Die Beeren enthalten mehr als 190 Nährstoffe.
7. Serotonin, das Glückshormon genannt, ist im Kortex vorhanden. Seine Konzentration ist 100-mal höher als bei Bananen.
8. Die Pflanze verträgt anhaltende Fröste bis zu -45 Grad.
9. Sanddornöl hat ein breites Wirkungsspektrum mit entzündungshemmender, regenerierender und antibakterieller Wirkung.
10. Regelmäßiger Verzehr von Früchten kann den Alterungsprozess erheblich verlangsamen.

Sanddornmarmelade schmückt jede Feier oder einen ruhigen Familienabend und gibt Kraft, um saisonalen Krankheiten zu widerstehen.

Foto von Sanddornmarmelade