Wassermelonen-Marmelade: 6 Rezepte

Süß, saftig, buchstäblich in der Zunge schmelzend verwöhnt die Wassermelone mit ihrem luxuriösen Geschmack ab Mitte August. Schade, dass die Saison so schnell endet. Aber Sie können einen kleinen Trick machen und sich im Winter mit ein wenig aromatischer Delikatesse eindecken, nachdem Sie Marmelade aus Wassermelonenpulpe nach verschiedenen Rezepten zubereitet haben. Und dann öffnen Sie an kalten Schneesturmabenden ein Glas, probieren Sie ein großartiges Dessert und wählen Sie den erfolgreichsten Geschmack, um im nächsten Sommer weitere solche Köstlichkeiten zuzubereiten.

Wassermelonenfrage

Diese Pflanze hat eine sehr interessante Situation. Bisher haben Wissenschaftler nicht entschieden, wo Wassermelonen eingestuft werden sollen - Beeren oder Früchten. In den Rezeptbüchern ist auch nicht klar, in welchem ​​Abschnitt nach einer bevorzugten Kochmethode gesucht werden soll. Aber in diesem Fall haben die Leute auf beiden Schulterblättern einen wissenschaftlichen Ansatz gewählt und die Wassermelone kunstlos als "Melonenkultur" bezeichnet. In diesem Zusammenhang war der Streit auf Haushaltsebene beendet, und die Rezepte der Winterzubereitungen waren in den Bereichen Gurken, Gurken und süße Desserts verteilt.

Der Geschmack der Wassermelone hängt von der Anbauregion ab. Die Kultur benötigt viel Platz, da sie kriechende Wimpern hat, die bis zu 4 m hoch sind. Auf ihnen bilden sich hellgelbe Blüten, dann die Eierstöcke. Damit die Früchte groß werden, hinterlassen sie nur einen Teil, nicht mehr als 8-10 Stück pro Pflanze, der Rest wird entfernt.

Der Vorläufer ist die in Südafrika wachsende Tsammamelone. Die Erwähnung der Kultur findet sich im alten Ägypten als Quelle für Wasser, Nahrung und Medizin. Auf der Basis der Wildarten wurden viele Sorten und Hybriden entwickelt, die sich in Form, Größe, Geschmack und Reifung unterscheiden. Viele von ihnen sind für die zentralen und nördlichen Regionen akklimatisiert.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Das meiste Fruchtfleisch einer Wassermelone ist wie eine Gurke Wasser. Es enthält viele nützliche Substanzen, die aktiv in Gewichtskontrollprogrammen, allgemeiner Gesundheitsverbesserung und Kosmetologie verwendet werden.

Besonders wichtig für die Gesundheit sind Antioxidantien und die einzigartige Aminosäure Citrullin. Von nicht geringerem Wert sind:

• Fruktose;
• Glukose
• Pektine;
• alkalische Substanzen;
• Vitamine A, C, E, PP, Gruppe B;
• Eisen
• Magnesium
• Kalzium
• Phosphor;
• Kalium
• Zink;
• Niacin;
• Stärke;
• essentielle Aminosäuren;
• gesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Der Kaloriengehalt eines 100 g schweren Stücks überschreitet 27–28 kcal nicht, während der glykämische Index sehr hoch ist, was bei mit dem Stoffwechsel verbundenen Krankheiten berücksichtigt werden muss.

Fruchtsamen sind reich an öligen Substanzen, die Palmitin-, Linolsäure und Linolensäure enthalten. Der Geschmack von Wassermelonenkernöl ist ähnlich wie bei Oliven und die physikalisch-chemischen Eigenschaften sind ähnlich wie bei Mandeln. Es wird häufig als Grundlage für Ölmassagezusammensetzungen verwendet.

Nützliche Eigenschaften der Wassermelone

Fast jeder Teil dieser Melonenkultur geht ins Geschäft. Das Fruchtfleisch hat eine starke harntreibende, abschwellende, entzündungshemmende und fiebersenkende Wirkung. Kleine Portionen Wassermelone aktivieren die Darmmotilität, beseitigen Verstopfung, entfernen Toxine und Toxine.

Die regelmäßige Einführung von Früchten in die Ernährung stärkt das Immunsystem, erhält die Sehschärfe, verbessert die Hautelastizität und beschleunigt den Fettabbau. Magnesium ist für den weiblichen Körper in jedem Alter nützlich, um die Stoffwechselrate aufrechtzuerhalten, das Nervensystem zu stabilisieren, die Voraussetzungen für das Auftreten von Anfällen zu beseitigen und die glatten Muskeln zu reduzieren, was besonders während der Schwangerschaft wichtig ist.

Interessant: Im Fruchtfleisch der Wassermelone befindet sich ein erheblicher Anteil von L-Citrullin, das den Zustand der Blutgefäße stabilisiert und scharfe Druckstöße verhindert.

Wassermelone wird für ihre Fähigkeit geschätzt:

• die Entwicklung von Krebszellen hemmen;
• die Auswirkungen oxidativer Prozesse neutralisieren;
• vorzeitiges Altern verhindern;
• die Nieren stimulieren;
• Wiederherstellung der Mikroflora nach langen medikamentösen Behandlungen;
• Verbessern Sie die Leberfunktion und reduzieren Sie die Belastung.

Männer sollten das süße Fleisch nicht vernachlässigen und versuchen, die körpereigenen Reserven während der Saison mit wertvollen Aminosäuren aufzufüllen, die die Potenz verbessern und das sexuelle Verlangen steigern.

Für Frauen sind Samen von großem Nutzen, bei denen die Menge an Magnesium das Eineinhalbfache der täglichen Dosis beträgt. Aber auch saftige Fruchtfleischscheiben sind nützlich, um emotionalen Stress abzubauen, Ödeme zu beseitigen und den Hautturgor und den Teint zu verbessern.

Was ist nützliche Marmelade aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone

Nach der Wärmebehandlung gehen die meisten nützlichen Substanzen verloren oder werden in einfachere zerlegt. Aber auch die Hälfte des Winters ist viel besser als nichts, also verpassen Sie nicht den Moment. Selbst als Belohnung behält die Wassermelone eine harntreibende und entzündungshemmende Wirkung, jedoch in viel bescheideneren Größen. Die Lycopinkonzentration steigt jedoch um ein Vielfaches an. Bei längerem Kochen nimmt die Menge nur zu. Dieses Enzym ist notwendig, um frühzeitiges Altern zu verhindern, die Elastizität und Glätte der Haut aufrechtzuerhalten. Er kann freie Radikale binden und entfernen. Lycopin stoppt die maligne Transformation von Zellen, daher ist es besonders wertvoll für diejenigen, die eine Veranlagung zur Onkologie in der Familie haben.

Die Faser unterliegt auch keinen speziellen Metamorphosen, bleibt nahezu unverändert und behält die Funktionen der Aktivierung der Peristaltik und der Reinigung des Körpers bei. Es ist in der Lage, die Darmflora wiederherzustellen, nachdem der Verdauungstrakt angepasst wurde. Dadurch wird die Haut von Reizungen und Hautausschlägen gereinigt. Faser schützt vor Fettleibigkeit, stabilisiert Cholesterin.

Wassermelonenmarmelade stellt bei längerer körperlicher Anstrengung den Energieverlust wieder her, erhält die Sehschärfe und schützt die Augen vor altersbedingter Dystrophie. Es entfernt einen Teil der Harnsäure, hält das Wasser-Salz-Gleichgewicht aufrecht und aktiviert auch die Nieren.

Wie man eine Wassermelone für Marmelade wählt

Um die Marinade zu spinnen, benötigen Sie gereifte Früchte, und für die Zubereitung süßer Desserts sind nur gut gereifte Zuckerwassermelonen erforderlich. Je süßer sie sind, desto weniger Zucker wird benötigt. Darüber hinaus können Sie zusätzliche Zutaten verwenden, die der Marmelade einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Wichtig: Sie müssen einen Leckerbissen nur in der Saison kochen, frühe Wassermelonen können eine große Menge an Pestiziden und anderen Substanzen enthalten, die zur Beschleunigung der Ernte verwendet werden.

Wenn Sie sich auf die Sorten konzentrieren, sind die süßesten:

1. Funkeln. Es unterscheidet sich in leuchtend rotem Fruchtfleisch mit kleinen Samen und kleinen Größen.
2. Zuckerbaby. Es zeichnet sich durch frühe Reifung, dichte Schale und ausgezeichneten Geschmack aus.
3. Krimrose. Es wird in kleinen Mengen angebaut, ist praktisch nicht transportabel, aber der Geschmack ist erstaunlich.
4. Astrachan. Gibt große Früchte mit Zuckerpulpe.
5. Chill. Gehört zu späten Noten, wird lange gelagert.
6. Photon. Es hat eine dicke Kruste, die für die Herstellung von kandierten Früchten geeignet ist, was es doppelt wertvoll macht.

Das Prinzip der Auswahl einer reifen Frucht ist für jede Sorte gleich.

1. Das Hauptkriterium ist ein klangvoller Klang, wenn Sie auf die Seite des Fötus klicken. Eine reife Wassermelone federnd mit Baumwolle mit offener Handfläche, der Sekundenzeiger fühlt sich gut zurück.
2. Am süßesten ist eine nicht bewässerte Ernte. Gleichzeitig werden die Pflanzen bewässert, bis sich die Eierstöcke gebildet haben. Nach Beginn der Aussaat stoppt die Wasserversorgung.
3. Eine wichtige Bedingung ist die Unversehrtheit der Kruste. Risse, weiche Bruchstücke, Fäulnisspuren sind nicht erlaubt.
4. Es muss einen hellen Fleck an der Seite geben.Es entsteht durch Bodenkontakt während der Wachstumsphase. Wenn nicht, wurden die Früchte grün gepflückt und mit künstlichen Mitteln zur Reife gebracht.
5. Der "Schwanz" in einem leicht getrockneten und verdrehten Zustand zeigt Reife und Süße an.
6. Die Größe beeinflusst weder den Geschmack noch den Hautton, wenn die Parameter den Eigenschaften der Sorte entsprechen. Für die Herstellung von Marmelade ist es bequemer, die letzte Augustwoche und Anfang September zu wählen. Zu diesem Zeitpunkt gibt es eine riesige Sammlung von Wassermelonen, von denen die meisten bereits auf natürliche Weise gereift sind. Die Kosten liegen nahe am Minimum für die Saison. Eine wichtige Tatsache, da 1/3 des Ausgangsvolumens in fertiger Form bestenfalls erhalten bleibt.

Wie man Marmelade aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone kocht: Rezepte

In Melonen ein sehr großer Prozentsatz an Wasser. Während des Kochens verdunstet es und verdickt die Konsistenz der Masse. Sie müssen also geduldig sein und die Marmelade ständig umrühren, sonst brennt sie schnell. Emaillierte Behälter eignen sich nur zum Absetzen der Mischung. Es ist besser, die Delikatesse in einem Aluminium-, Kupfer-, Messingbecken oder einer Pfanne mit Teflonbeschichtung zu kochen. Bequemer mit einem Holzspatel mischen. Sie hinterlässt keine Spuren am Boden, vermisst keine Beeren und Fruchtstücke und bewegt sie vorsichtig in Sirup. Die Rezepte der Wassermelonen-Fruchtfleischmarmelade sind in traditionelle und exotische unterteilt, und ihr erstaunlicher Geschmack vereint sie, von denen es einfach unmöglich ist, sich zu lösen.

Klassisch

Es werden nur 2 Zutaten benötigt - Wassermelone und Zucker im Verhältnis 1: 1. Am mühsamsten und unangenehmsten ist es, die Samen vorsichtig vom Fruchtfleisch zu entfernen. Sie können zum Trick gehen und zuerst ein wenig Masse kochen und nach dem Abkühlen durch ein Sieb wischen. Dann ähnelt die Konsistenz eher der Marmelade, beeinträchtigt jedoch kaum den Geschmack.

Zuerst werden die Stücke mit Zucker bedeckt und 2-3 Stunden stehen gelassen, um den Saft abzutrennen. Beim ersten Kochen wird der Sirup 2-3 Minuten separat gekocht. Sie gießen die Scheiben ein und lassen sie 8-10 Stunden einweichen. Die folgenden 2 Ansätze kochen die Marmelade 5 Minuten lang unter ständigem Rühren. Dann wird die kochende Masse in Gläser gegossen und hermetisch verschlossen.

Wassermelonenhonig

Es ist viel beliebter und bekannter in der Wolga-Region und der Astrachan-Region, wo traditionell Melonen und Kürbisse angebaut werden. Der Unterschied zum klassischen Rezept ist die Dauer der Zubereitung und das obligatorische Mahlen bis zum Zustand der Kartoffelpüree. Der Zuckerkonsum ist sehr sparsam. Für süße Sorten im Stadium der vollen Reife benötigen Sie nur 250 g pro 3 kg Fruchtfleisch. Samen können nicht im Voraus entfernt werden, sie werden nach dem Filtrieren durch ein Sieb entfernt.

Gehacktes Fruchtfleisch wird in eine Pfanne mit dickem Boden gegeben und unter ständigem Rühren etwa 30 Minuten köcheln gelassen. Sobald alle Stücke absolut weich geworden sind, wird die Masse in einem Mixer zerkleinert oder sofort durch ein Sieb gewischt. Sie können alles in Gaze legen und gut auspressen. Der resultierende Saft mit einem kleinen Prozentsatz an Fruchtfleisch, der in die Pfanne gefallen ist, wird etwa 3 Stunden lang gekocht, bis die Masse dicker wird. Der Honiggenuss wird in kleine Gläser überführt.

Kubanochka

Das Rezept unterscheidet sich von den Klassikern durch Zugabe von Zitrone. Pro 1 kg Zucker werden 1,5 kg Fruchtfleisch und große Zitrone eingenommen. Die Schale wird davon gereinigt, der Saft wird aus der Hälfte der Früchte herausgepresst. In 2 aufgeteilten Dosen kochen. Geschnittene Würfel werden mit Zucker bedeckt und ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze gekocht. Die Masse sollte abkühlen, danach wird sie bereits mit Zitronensaft und Zitronenschale wieder gekocht.

Die Marmelade ist sehr schön mit durchscheinenden Scheiben und würziger Säure. Lagern Sie es vorzugsweise an einem kühlen Ort.

Mit Himbeeren

Originalmischung aus Himbeeren und Wassermelone. Zum Kochen benötigen Sie:

• Wassermelone - 3 kg;
• Zucker - 300 g;
• Himbeeren - 150 g;
• Pektin - 60 g;
• Saft 1/4 einer Zitrone.

Saft aus dem Fruchtfleisch pressen, mit Zucker und Pektin mischen, zum Kochen bringen.Nach 5 Minuten Zitronensaft hinzufügen, weitere 3 Minuten später - Himbeeren. Die Mischung wird 4-6 Minuten unter ständigem Rühren in Brand gehalten. Solche Marmelade sieht in kleinen Gläsern in Form eines Fasses sehr schön aus. Rubinrote Himbeeren stechen in einem klaren rosa Sirup hervor. Solch ein Genuss wird eine würdige Dekoration jeder Teeparty sein.

Mit Walnüssen

Ein Weg für diejenigen, die sich den Luxus nicht leisten können, einen Leckerbissen auf verschiedene Weise zu kochen, aber Leckereien lieben. Zusätzlich zu traditioneller Wassermelone und Zucker im Verhältnis 2: 1 benötigen Sie eine Handvoll geschälte und in kleine Walnussstücke geschnittene Stücke. Eine unerwartete Note ergibt einen halben Teelöffel schwarzes Pfefferpulver. Es ist nicht bitter, vermittelt aber im Nachgeschmack ein Gefühl von Wärme. Sie müssen einen Ansatz 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen und dabei die Masse vorsichtig von unten bis zum Rand mischen. Wenn es fertig ist, sollte es sich leicht verdicken und von einem Löffel gut dehnen. Die Nüsse sind knusprig und Pfeffer sorgt für Pikantheit.

Ingwer-Minz-Mix

Brennende Frische von Ingwer und Pfefferminzkühle sind organisch in die Wassermelonenbasis eingewebt. Für das Rezept benötigen Sie 1 kg Zucker und Fruchtfleisch, 30 Blätter frische Minze und einen Dessertlöffel Ingwerchips. Wassermelonenpulpe wird in Stücke geschnitten, mit Zucker bedeckt und 2 Stunden an einem warmen Ort stehen gelassen. Minze wird zerkleinert und mit der Masse gemischt. Nach 8 Minuten Kochen Ingwer hinzufügen. Die Mischung wird 3 Minuten gekocht, vom Herd genommen und 1 Stunde stehen gelassen. Der Leckerbissen wird auf sterilisierten Gläsern ausgelegt und hermetisch verschlossen.

Es lohnt sich zu überlegen: Die Sterilisation erfolgt im Ofen nur trocken. Es sollten keine Wassertropfen in den Gläsern sein, sonst „gärt“ die Marmelade.

In ähnlicher Weise Rosmarin Marmelade anstelle von Ingwer machen.

Lagerbedingungen für Wassermelonenmarmelade

Das Rezept sieht kein langkochendes Fruchtfleisch vor. Die Marmelade ist sehr zart und bei der Lagerung eher launisch. Am besten lassen Sie das untere Regal des Kühlschranks für Gläser mit Leckereien. Dies gilt insbesondere für das Himbeerrezept, da es fast fünf Minuten dauert. Gläser in einem kühlen Keller oder auf einer erwärmten Loggia stehen gut.

Die Ausnahme ist Wassermelonenhonig. Es kocht lange, die Flüssigkeit ist fast verdunstet und das fertige Produkt hat keine Angst vor den inneren Regalen der Küchenschränke und der Speisekammer im Flur.

Interessante Fakten über Wassermelone

1. Die Pflanze war im alten Ägypten bekannt, wurde zusammen mit anderen Pflanzen angebaut, für Lebensmittel und für medizinische Zwecke verwendet.
2. Das Fruchtfleisch des Fötus besteht zu 92% aus Wasser.
3. Das Heimatland der Pflanze ist Südafrika.
4. In Russland stammen die ersten Versuche, Kürbisse anzubauen, aus dem 17. Jahrhundert.
5. Eine genaue botanische Klassifikation für Wassermelonen wurde noch nicht gefunden.
6. Es wurden etwa 1200 Sorten und Hybriden von süßen Früchten gezüchtet, darunter Zwerg-, Riesen-, Oval- und Quadrat-Sorten.
7. Die Züchter schufen gelbe und schwarze Hybriden.
8. Die größte Wassermelone wurde von Lloyd Bright angebaut, das Gewicht des Fötus erreichte 122 kg, ein Rekord wurde in den USA aufgestellt.
9. Zwergwassermelonen wachsen nicht mehr als 3-4 cm, die Sorte wird in Südamerika angebaut und Pepquinos genannt. Die Früchte schmecken wie Gurken, sind in Restaurants als Zutaten für exotische Salate gefragt.
10. Ohne Gesundheitsschäden kann ein Erwachsener bis zu 3 kg süße Scheiben pro Tag essen.
11. Meistens wird Wassermelone frisch gegessen, aber als Marmelade erhält sie völlig neue Geschmacksnuancen und wird zu einem exquisiten Dessert.

Foto der Wassermelonen-Fruchtfleischmarmelade