Maulbeermarmelade: 9 Rezepte

Die Maulbeerfamilie umfasst 17 Arten, deren Aussehen völlig unterschiedlich ist, die jedoch von Botanikern in einem Abschnitt nummeriert werden. Brot, Kuh und Gummibaum sind Verwandte von Maulbeere, einer alten und mysteriösen Pflanze. Sie war in biblischen Zeiten bekannt, was auf ihre wundersamen Eigenschaften zurückzuführen war und sicherstellte, dass die Früchte die Jugend wiederherstellen können. Blätter dienen als Nahrung für Seidenraupen und geben Fäden für die Herstellung von Seide, und Beeren werden in der Küche, Kosmetologie und Volksmedizin geschätzt. Sie werden nicht frisch gelagert, aber als Füllung für Kuchen, Marmelade und Konfitüren sind sie einfach großartig.

"Tsar Berry"

Maulbeerbäume sind in Zentralasien, China, dem Kuban, in den zentralen und südlichen Regionen Russlands und in Nordamerika verbreitet. Die Hauptarten sind Schwarz-Weiß-Maulbeeren. Sie haben ungefähr die gleiche Zusammensetzung von Beeren, Unterschiede in der Fruchtfarbe und der Frostbeständigkeit.

Ein interessantes Merkmal der Pflanze ist, dass die Zeit der intensiven Bildung von Stamm und Krone in den ersten Lebensjahren fällt. Nachdem es 10-15 m erreicht hat, hört es fast auf zu wachsen und überlebt 200-400 Jahre. Der Ertrag eines erwachsenen Baumes beträgt bis zu 100 kg.

In den östlichen Ländern ist es üblich, im Hof ​​eines neuen Hauses einen jungen Baum als Familienamulett zu pflanzen, was ein langes Leben in einer großen und freundlichen Familie aus mehreren Generationen garantiert.

Der Name "King Berry" kam aus dem Osten. In China wird es getrocknet und muss in die Ernährung älterer Menschen aufgenommen werden, um körperliche Stärke und Klarheit des Denkens zu erhalten.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Das Geheimnis der starken Wirkung von Maulbeerfrüchten auf den Körper liegt in ihrer einzigartigen Zusammensetzung. Wenn Sie mit der Auflistung beginnen, erhalten Sie den größten Teil des Alphabets:

• Vitamine A, C, E, PP, K, Gruppe B;
• Stärke;
• Omega-6-Fettsäuren;
• Phyllochinon;
• Retinol;
• Thiamin;
• Biotin;
• Ballaststoffe;
• Asche;
• organische Säuren;
• Phosphor;
• Magnesium
• Kalzium
• Zink;
• Kalium
• Silizium;
• Jod;
• Kobalt;
• Molybdän;
• Nickel
• Fluor;
• Zirkonium;
• Alkaloide;
• Mono- und Disaccharide.

Der Kaloriengehalt von 100 g frischen Beeren beträgt 52 kcal. Beim Trocknen oder im Stau erhöht sich die Anzeige um das 5-6-fache.

Die heilenden Eigenschaften frischer Beeren

Ganze Früchte und Saft werden gleichermaßen verwendet. Sie lindern Verstopfung, stabilisieren die Verdauung, beschleunigen die Entfernung von Toxinen und regulieren das Wasser-Elektrolyt-Gleichgewicht. Bei ständigem Gebrauch während der Saison helfen Beeren:

• die Blutzusammensetzung erneuern;
• die Sehschärfe erhöhen;
• die Intensität entzündlicher Prozesse reduzieren;
• Reinigen Sie die Leber von Toxinen und starten Sie den Prozess der Zellregeneration.
• die Verdauung verbessern;
• den Stoffwechsel anregen;
• Gewichtsverlust beschleunigen;
• den Herzmuskel stärken;
• Reduzieren Sie das Risiko von Blutgerinnseln.

Für Frauen

Während der für Schwangerschaft und Wechseljahre charakteristischen hormonellen Störungen stabilisiert Maulbeere den emotionalen Zustand, lindert Angstzustände, normalisiert den Schlaf, beseitigt Ödeme und verbessert den Verdauungsprozess. Es versorgt den weiblichen Körper mit B-Vitaminen, die den hervorragenden Zustand von Haut, Haaren und Nägeln unterstützen.

Im Alter reduzieren Beeren das Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall, Arteriosklerose und erhalten die Knochendichte.

Für Männer

Maulbeere ist besonders nützlich bei Problemen im Genitalbereich. Es minimiert Komplikationen nach Mumps und Scharlach und stärkt das Immunsystem. Frischer Saft stellt die Kraft nach körperlicher und geistiger Belastung perfekt wieder her, erhöht die Ausdauer und die Resistenz gegen Viren während saisonaler Epidemien. Saft und frisches Obst werden für eine genetische Veranlagung für Krebs empfohlen.

Es lohnt sich zu überlegen: Um das Herz-Kreislauf-System zu schützen und zu stärken, ist es besser, dunkle Sorten für das nervöse Licht zu wählen.

Was ist nützlich Maulbeermarmelade

Beeren haben viele interessante Eigenschaften. Während der Wärmebehandlung werden Vitamine der Gruppe B am stärksten gespalten, die restlichen Bestandteile bleiben nahezu unverändert. Marmelade hat eine geringere Wirkintensität als frische Früchte. Trotzdem ist es in der Lage, die Gefahr eines Vitaminmangels zu beseitigen, die Blutzusammensetzung zu verbessern, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und die Darmfunktion zu stimulieren. Regelmäßiger Verzehr von Maulbeerblättern bewahrt die Gelenkelastizität und verringert das Risiko der Bildung von Cholesterinplaques.

Der hohe Gehalt an Antioxidantien verlangsamt das Altern und löst eine beschleunigte Regeneration auf zellulärer Ebene aus.

Wie und wann Maulbeermarmelade zu sammeln

Die Besonderheit der Beeren ist, dass sie sehr zart sind. Unreife Früchte für die Zubereitung von Leckereien funktionieren nicht, und reife Früchte können leicht mit den Fingern erstickt werden. Gleichzeitig beginnt der Fermentationsprozess schnell in ihnen. Sie müssen sich also im Voraus vorbereiten und am Tag der Ernte mit der Herstellung von Marmelade beginnen.

Die Früchte reifen ungleichmäßig, beginnen im Juli mit der Ernte und enden im August. Etwa alle zwei Wochen kehren sie zu einem Baum mit einem Korb zurück. Kleine Beeren manuell aus den Zweigen zu entfernen, ist eine undankbare Aufgabe. Für eine effektivere Arbeit gibt es verschiedene Methoden und Geräte. Die einfachste wird verwendet, wenn der Großteil der Beeren gereift ist. Dazu wird eine Plane, ein dichter Stoff oder eine Folie unter der Krone verteilt, und dann schütteln die Zweige einfach heftig. Mit dieser Option müssen Sie mental auf eine große Menge an Arbeit beim Ernten von Früchten vorbereitet sein. Die reifsten und saftigsten werden für Marmelade und Saft ausgewählt, die kleineren werden zum Trocknen und Einfrieren verwendet. Diejenigen, die beim Aufprall auf den Boden fast überdimensioniert oder verstopft sind, sind für Tinktur, Schnaps oder als Grundlage für Mondscheinbrei gedacht.

Sie können einen Anhänger aus Stoff bauen und ihn an dem Ast befestigen, auf dem sich die reifsten Beeren befinden, und ihn dann auch in der resultierenden Hängematte schütteln.

Wichtig: Das Ernten entlang von Straßen und innerhalb der Stadt wird nicht empfohlen. Maulbeere absorbiert schnell Emissionen und schädliche Emissionen.

Wie man Maulbeermarmelade kocht: Rezepte

Eine duftende und schöne Delikatesse wird zu einer der beliebtesten werden, zumal die Maulbeerkulturen reichlich sind und die Kosten für ein solches Dessert rein symbolisch sind, wobei die Hauptkosten für Zucker liegen. Sie können nach einem traditionellen Rezept und mit zusätzlichen Zutaten kochen. Es muss beachtet werden, dass der Geschmack von Beeren nicht mit allen Produkten kombiniert wird und es besser ist, mit kleinen Portionen zu experimentieren. Nun, wenn das Ergebnis nicht zu loben ist, können Sie "Zugabe" wiederholen und die Dosierung erhöhen.

Klassisch

In 2 Versionen zubereitet: Erhaltung der Unversehrtheit der Beeren und in Form von Marmelade. Das Verhältnis von Beeren und Zucker beträgt 1: 1, Zitronensäure wird notwendigerweise zur Hauptzusammensetzung hinzugefügt, andernfalls stellt sich heraus, dass das Endprodukt frisch ist. Für 2 kg Masse benötigen Sie 1/2 TL. oder frisch gepresster Saft 1/4 Zitrone.

Die Beeren werden sortiert, die Stiele entfernt und mit Zucker bestreut. Das Extrahieren des Safts dauert 4 bis 5 Stunden. In einem Ansatz 30 Minuten kochen lassen, die Bereitschaft wird durch einen Tropfen Sirup auf einer Untertasse überprüft. Zitronensäure wird 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzugefügt.

Seidenkirsche

Sie benötigen 2 kg Maulbeere und Kirsche pro 3 kg Zucker.Knochen werden vorab von der Kirsche entfernt, die Beerenmischung wird mit Zucker bedeckt und über Nacht stehen gelassen. 40 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen. In heißer Form rollen sie sich zu Dosen zusammen und lassen sie einen Tag lang wärmen.

Heikle Himbeere

Die würzige Säure und das Aroma von Himbeeren ergänzen perfekt die Süße der Maulbeere. Das Geheimnis der Dessertherstellung liegt in sehr kurzen Kochperioden. Die Proportionen sind klassisch, nachdem der Saft abgetrennt wurde, wird die Mischung auf mittlere Hitze gestellt, ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang aufbewahrt und sofort vom Herd genommen. Das nächste Erhitzen erfolgt erst nach vollständiger Abkühlung der Masse. Es ist notwendig, 3 Ansätze zu machen, wobei die letzte kochende Masse in Gläsern verpackt und fest verschlossen ist.

Maulbeer-Johannisbeer-Marmelade

Zutaten

• Maulbeere - 1 kg;
• Johannisbeeren - 500 gr;
• Zucker - 1,2 kg.

Die Kochmethode ist klassisch - mit einem Extrakt für Saft und einem einzigen Kochen für 3 bis 40 Minuten. Eine sehr elegante Option ergibt sich aus kontrastierenden Kombinationen von weißer Maulbeere mit roter Johannisbeere oder schwarzer Maulbeere mit gelben Sorten.

Zitrusglanz

Eine herrliche Kombination ergibt einen geradlinig süßen Geschmack von Maulbeere und eine Säure von duftender Orange. Die Farbe ist sonnig golden, wenn Sie eine weiße Maulbeere nehmen. Eine gleiche Anzahl von Beeren und Kristallzucker benötigt 2 große Zitrusfrüchte. Beim Garen ist es wichtig, die Phasenlage zu beachten.

1. Die Beeren werden mit einem Glas Zucker bedeckt und 4-5 Stunden beiseite gestellt.
2. Die Zitrusfrüchte werden 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht, dann geschält, entkernt, Filme entfernt und in einem Mixer oder gepresstem Saft aus dem Fruchtfleisch zerkleinert.
3. Kochen Sie den Maulbeerbaum 5 Minuten lang und fügen Sie ein weiteres Glas Kristallzucker hinzu.
4. Nach den nächsten fünf Minuten den restlichen Zucker und das Orangenfleisch darauf legen.
5. Die Garzeit beträgt 7 Minuten.

Das Dessert wird in kleinen Behältern mit Plastikdeckel ausgelegt. Die Delikatesse wird an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt.

Maulbeerbaum mit Erdbeeren

In dieser Kombination gibt Maulbeere Farbe und Erdbeeren geben Aroma und Geschmack. Die Delikatesse passt gut zu Hüttenkäse und Eis, sie ist Teil von Fruchtcocktails und Gebäck.

Sie benötigen 700 g Beeren und 1 kg Zucker. Wenn die Früchte trocken sind, fügen Sie ein Glas Wasser hinzu. Kochen Sie zuerst den Sirup, gießen Sie die Beeren hinein und bringen Sie ihn zum Kochen. Danach wird die Pfanne sofort für 12 Stunden vom Herd genommen. Beim nächsten Erhitzen wurden 1/2 TL zu der Mischung gegeben. Zitronensäure, 15 Minuten bei schwacher Hitze gehalten und sofort in Dosen gegossen. Aufgrund des schnellen Kochens bleiben die Beeren relativ intakt. Das Dessert wird in einem kühlen Korridor oder im Keller gereinigt.

Rohe Marmelade

Maulbeere wird ohne Verarbeitung nicht frisch gelagert. In Kombination mit Zucker findet der Prozess der natürlichen Erhaltung statt. Dafür benötigt 1 kg Beeren 1,5 kg Kristallzucker. Früchte müssen nicht gewaschen werden, wenn sie von Zweigen gesammelt werden. Überschüssige Flüssigkeit in der Mischung ist nicht erwünscht. Wenn Zweifel an der Sauberkeit bestehen, können sie nach dem Waschen abtropfen gelassen und auf einem Tuch verteilt werden, um vollständig zu trocknen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass anstelle einer Vitaminmischung ein fermentiertes Produkt entsteht.

Maulbeeren werden in einem Mixer gemahlen oder mit Zucker in einer Keramikschale gemahlen. Es ist ratsam, den Kontakt mit Metallutensilien vollständig zu vermeiden. Anschließend wird die Masse in trocken sterilisierten Dosen ausgelegt und nur im Kühlschrank aufbewahrt. Die Mischung behält alle Vitamine und einzigartigen Eigenschaften der Beeren.

Zuckerfreie Maulbeere

Bei Diabetes oder während der Durchführung eines Gewichtskorrekturprogramms werden keine zusätzlichen Kalorien und Süße benötigt. Die Beeren enthalten genügend Fruchtzucker, sodass eine Zubereitung ohne ein einziges Gramm Süßstoff möglich ist.

Der Vorgang ist einfach, aber zeitaufwändig. Stellen Sie den Maulbeerbaum in kleine Gläser, lassen Sie bis zum Hals etwas Platz frei und stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad. Wenn sich die Masse gesetzt hat, fügen Sie eine weitere Portion frische Beeren hinzu. Nehmen Sie sich einfach 60 Minuten Zeit. Die letzten Früchte werden 20 Minuten vor der Fertigstellung gelegt.Um das Produkt zu konservieren, muss es dicht verschlossen und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Jam

Ein köstliches Dessert, eine Ergänzung zu Eiscreme und Süßigkeiten auf der Basis von Hüttenkäse, Imprägnierung für Kekskuchen und nur ein köstlicher Leckerbissen - Marmelade erfordert keine hohen kulinarischen Fähigkeiten. Es braucht nur Zeit und Geduld.

Die Beeren werden gewaschen, Wasser entfernt und durch ein Sieb gerieben. Das Fruchtfleisch und der Saft werden mit einer gleichen Menge Zucker gemischt und in einer Pfanne mit dickem Boden bei schwacher Hitze erhitzt. Die Masse wird 20 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel gekocht. Dann 1 g Zitronensäure hinzufügen und die Mischung bis zur gewünschten Dichte kochen. Bei Raumtemperatur lagern. Nachteil - sehr schnell von Haushalten gegessen.

Interessante Fakten über Mulberry

Maulbeerbäume wachsen in vielen Ländern und werden überall mit Respekt respektiert. Maulbeere hat interessante Eigenschaften, während die Fakten nicht nur für die Frucht gelten, sondern auch für den Rest des Baumes.

1. Musikinstrumente mit fliegendem, sanftem Klang bestehen aus Holz.
2. In der Volksmedizin werden Rinde, Zweige, Blätter, Früchte verwendet.
3. Hände und Gesicht, die mit den Früchten der dunklen Maulbeere befleckt sind, lassen sich leicht mit weißen Saftsorten waschen.
4. In Transkaukasien bereiten sie Maulbeerwodka zu, dessen Festung 70–80 Grad erreicht.
5. Der Ertrag von 1 Baum erreicht 100 kg.
6. Die ältesten Maulbeerbäume sind 400 Jahre alt.
7. Maulbeeren werden verwendet, um Grünflächen in den Städten der zentralen und südlichen Regionen zu schaffen.
8. Auf Zypern findet jährlich ein Festival statt, das Maulbeer- und Seidenraupen gewidmet ist.
9. Die ersten Maulbeerbäume erschienen zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Russland.
10. Beeren haben eine starke Anti-Aging-Wirkung.

Die Maulbeermarmelade behält ein Stück Sommer und gibt denjenigen Kraft und gute Laune, die nicht die Zeit und Mühe gespart haben, sie zuzubereiten.

Foto von Maulbeermarmelade