Kiwi Jam: 3 Rezepte

Mittlere Größe (im Vergleich zu anderen Zitrusfrüchten), duftende und süß-säuerliche Kiwis haben ein hervorragendes Aroma. Sie sind auch reich an vielen nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen. Kiwi ist eine wertvolle Quelle für Antioxidantien und Ballaststoffe.

Für jeden Menschen ist der Geschmack von grünen süßen Früchten sein eigener, besonderer. Es mag dem Aroma von Beeren oder dem Geschmack anderer Früchte ähneln, aber viele lieben es.

Die Früchte kamen aus dem alten China zu uns. Er wurde einst die chinesische Stachelbeere genannt und der neue Name „Kiwi“ wurde dank eines neuseeländischen Züchters verwendet. Er war es, der Ähnlichkeit mit dem Kiwi-Vogel und einer wunderbaren Frucht fand.

Kiwi-Plantagen sind heute in vielen Ländern zu sehen. Deshalb ist das Obst das ganze Jahr über in den Regalen erhältlich.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die durchschnittliche Kiwi hat unabhängig von der Sorte ein Gewicht von bis zu 150 g. 85% der Gesamtzusammensetzung sind Wasser, 10% Kohlenhydrate, 1% Fett und Eiweiß. Das Fruchtfleisch enthält auch Nikotinsäure, Disaccharid, Ballaststoffe, Monosaccharid.

Obst ca. 100 g hat einen Kaloriengehalt von 48 kcal.

Da die Frucht viele Vitamine enthält, scheint sie sich nicht von anderen Früchten zu unterscheiden. Während der Konservierung behält es jedoch fast alle nützlichen Eigenschaften bei. Dieser Effekt ist auf die Säure im Fruchtfleisch zurückzuführen.

1. Es lohnt sich, separat über Vitamin C zu sprechen, das in Kiwi enthalten ist. Diese Frucht ist führend in ihrer Menge (es ist viel mehr als in der üblichen Zitrusfrucht).
2. Der Gehalt an Vitamin E in Kiwi ist höher als in ölhaltigen Produkten - Nüssen usw. Dementsprechend ist eine solche Frucht für Diabetiker und Diäten sehr nützlich. Der Fötus wird von Ernährungswissenschaftlern empfohlen. Nach einem herzhaften Abendessen ist es sehr nützlich, Kiwi zu essen, da Sie so die Schwere des Magens beseitigen, Sodbrennen und Aufstoßen beseitigen können.
3. Kiwi ist eine Frucht, die das seltenste Vitamin B9 - Folsäure und B6 - Pyridoxin enthält. Wenn Sie eine Portion Kiwi verwenden, können Sie 25% der täglichen Aufnahme von Vitamin B9 bereitstellen. Außerdem kann eine Kiwi 4% der täglichen Norm des sehr wichtigen Vitamin B6 ersetzen, das Frauen während der Schwangerschaft, bei älteren Menschen und während der Stillzeit benötigen.

Nicht nur Vitamine sind reich an Kiwi. Sein Fleisch ist mit verschiedenen Mikroelementen und Makroelementen gesättigt, insbesondere sind dies:

• Eisen
• Zink;
• Jod;
• Mangan;
• Kalium
• Kalzium
• Phosphor usw.

Actidin - ein einzigartiges Enzym, das in dieser kleinen Frucht enthalten ist - ermöglicht es Ihnen, die Blutgerinnung zu normalisieren, Protein abzubauen und das gesamte Verdauungssystem zu stimulieren.

Jedes in der Kiwi enthaltene Spurenelement ermöglicht es, Blutgefäße und Kapillaren zu stärken und das Risiko für die Entwicklung von Krankheiten wie Arteriosklerose und Bluthochdruck zu verringern.

Wofür ist Kiwi-Marmelade gut?

Es ist erwiesen, dass das tägliche Essen einer Frucht den Cholesterinspiegel senkt, die Wirkung von Nitraten neutralisiert und Eisen absorbiert. Kiwi neutralisiert unter anderem die schweren Salze, die Nierensteine ​​bilden.

Kiwi ist auch ein Glücksfall für die Kerne, da es das Risiko für die Entwicklung verschiedener Herzkrankheiten und der Onkologie verringern kann.

Kiwi hat C, B1, B2, PP, E und andere nützliche Substanzen. Dementsprechend ist daraus hergestellte Marmelade auch nützlich, insbesondere für Menschen, die ständig Blutdruck haben.

Hinweis! Die Heimat der Kiwi ist China. Dort wussten die Menschen, dass diese Frucht ewige Jugend geben kann. Kiwi enthält Substanzen, die Ihre Gesundheit stärken können, und ersetzt viele Vitaminpräparate.

Mehrere Früchte beseitigen Stress, Depressionen und stellen das Nervensystem wieder her. Dies ist ein natürliches Stimulans für Sportler, um sich nach Anstrengung schneller zu erholen.

Wenn Sie täglich mindestens 60 g Kiwi-Marmelade essen, wird der menschliche Körper einen Tag lang mit Vitamin C versorgt, wodurch das Immunsystem gestärkt wird.

Kiwi-Marmelade ist auch ein Allheilmittel gegen geistige Überlastung, Stress und Schlafstörungen. Die Forscher wissen nicht, welche Kiwi-Verbindungen ihm diese Schutzwirkung verleihen, aber einige vermuten, dass es sich um Carotinoide und Flavonoide handelt, die in der Haut des Fötus vorkommen. Vitamin C in Kiwi neutralisiert freie Radikale und beugt Entzündungen und Schäden an Zellen vor, die zu Krebs führen können.

Es gibt auch einige bekannte gesundheitliche Vorteile von Kiwisamen. Sie enthalten Alpha-Linolsäure und Omega-3-Fettsäuren, die für die Gesundheit von Herz und Gelenken unerlässlich sind.

Wie man Kiwi für Marmelade wählt

Der beste Weg, um frische Kiwi zu identifizieren und aufzunehmen:

1. Halten Sie es und drücken Sie es. Wenn die Frucht eine durchschnittliche Konsistenz hat, leicht weich und leicht hart, dann ist sie frisch. Kiwi zu weich ist nicht die beste Wahl.
2. Überprüfen Sie die Außenschale. Überprüfen Sie die Farbe und Textur der Außenhaut. Die Haut der reifen Kiwi ist braun und flauschig.
3. Überprüfen Sie außerdem, ob blaue Flecken, dunkle Flecken, Schimmel oder Falten vorhanden sind. Wenn die Kiwi verletzt, faltig oder schimmelig ist, ist sie nicht zur Einnahme geeignet, da sie wahrscheinlich überreif ist.
4. Rieche den Fötus. Wenn es einen duftenden Zitrusgeruch abgibt, ist die Frucht perfekt reif und essfertig. Wenn es jedoch einen stechenden, süßen Geruch abgibt, ist es höchstwahrscheinlich überreif.
5. Bei der Vermeidung von Früchten mit Schäden, da diese auf eine Infektion des Fötus hinweisen können. Wählen Sie immer diejenigen, die eine saubere Außenbeschichtung haben.
6. Beim Kauf von grüner oder goldener Kiwi ist es besser, pralle, aromatische Früchte zu wählen, die einem milden Druck nachgeben. Die unreife Frucht hat einen harten Kern und einen säuerlichen, adstringierenden Geschmack. Wenn nur feste Kiwis verfügbar sind, sollten diese vor dem Verzehr einige Tage warm gehalten werden.
7. Die Haut einer unreifen Kiwi hat eine grünere Tönung und ist möglicherweise nicht so haarig wie eine reife Frucht.

Damit die grüne und goldene Kiwi ihre Reife erreicht, müssen Sie sie in eine Papiertüte mit einem Apfel, einer Banane oder einer Birne legen und ein oder zwei Tage bei Raumtemperatur liegen lassen.

Wie man Kiwi-Marmelade macht: Rezepte

Klassisches Rezept

Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie Kristallzucker und Kiwi in einem Verhältnis von 1 kg Obst zu 1,5 kg Zucker zubereiten. Bevor Sie Obst in einen Behälter mit dickem Boden gießen, müssen Sie es schälen, fein hacken und mit Zucker bedecken. Lassen Sie die Kiwi nicht länger als 20 Minuten mit Zucker ziehen, gießen Sie dann 0,5 Liter Wasser ein und stellen Sie den Behälter auf ein Feuer. Bei schwacher Hitze nicht länger als 3 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie dann den Behälter aus dem Feuer und lassen Sie die Mischung vor dem Abkühlen eine halbe Stunde lang stehen. Dann wieder für drei Minuten zum Feuer zurückkehren und zum Kochen bringen. Also in drei Ansätzen. Dann legen Sie die Marmelade in vorsterilisierte Gläser.

Mit Yellowfix

Die Herstellung einer solchen Zusammensetzung erfordert geschälte Kiwi, die in Stücke geschnitten werden. Aprikosen sollten auch geerntet werden. Alles in eine Pfanne geben, dann mit Zucker und Zitronensaft füllen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Marmelade etwa 10 Minuten lang mischen, dann die Flüssigkeit zum Aushärten hinzufügen (Gelee fixieren), umrühren und in Gläser überführen.

Mit Butter

Eine weitere Option mit Vollmilchbutter:

• 3 kg Fruchtfleisch der geschälten Kiwi.
• 1,5 Tassen Zitronensaft.
• 12 Gläser Zucker.
• 2 Gläser Wasser.
• 1 Esslöffel Butter.

Kochen:

1. Legen Sie die Kiwi in einen großen, schweren Topf und gießen Sie Wasser. Dann Öl hinzufügen.
2. Alles zum Kochen bringen, kochen, bis die Früchte weich sind, ca. 10 Minuten.
3. Dann können Sie Zucker und Zitronensaft hinzufügen und dann 5-10 Minuten kochen lassen oder bis die Marmelade aushärtet.
4. Gießen Sie die fertige Marmelade in heiße sterilisierte Gläser.

Jam-Speicherregeln

Hausgemachte Marmeladen, Gelees und Obstkonserven sind ausreichend lange haltbar, sofern sie während der Herstellung ordnungsgemäß versiegelt wurden. Bei Kiwi-Marmelade sollten Sie einige Empfehlungen beachten:

1. Sie können hausgemachte Marmelade bis zu drei Jahre aufbewahren, vorausgesetzt, die Leckerei befindet sich in einem hermetisch verschlossenen Gefäß oder Behälter, der ordnungsgemäß sterilisiert wurde. Natürlich müssen Sie auch die spezifischen Lagerungsanweisungen befolgen, die im Rezept für die Herstellung der Marmelade beschrieben sind.
2. Die Aufbewahrung von Marmeladen in geschlossenen Gläsern ist am besten an einem trockenen, kühlen Ort.
3. Nachdem die Marmelade geöffnet wurde, müssen Sie sie bald verwenden, um Schäden zu vermeiden. Es ist am besten, es innerhalb eines Monats nach dem Öffnen zu essen.

Interessante Fakten über Kiwi

1. Kiwi ist eine blühende Pflanze, die zur Familie der Actinidia gehört. Es gibt ungefähr 60 verschiedene Arten und Hunderte von Sorten, die üblicherweise in gemäßigten Regionen auf der ganzen Welt angebaut werden.
2. Kiwi stammt aus China und wird seit Hunderten von Jahren in der menschlichen Ernährung verwendet.
3. Achtung! Laut Studien der Taipei Medical University wird Kiwi bei der Bewältigung von Schlaflosigkeit helfen. Es kann Schlafstörungen aufgrund seiner Antioxidantien und Serotonin heilen. Wenn Sie 60 Minuten vor dem Schlafengehen zwei Früchte essen, können Sie einen besseren Schlaf garantieren.
4. Kiwi wächst wie eine Rebe. Domestizierte Sorten müssen saisonal beschnitten werden. Es hat dunkelgrüne herzförmige Blätter, die spiralförmig am Stiel angeordnet sind. Jede Kiwipflanze entwickelt entweder männliche oder weibliche Fortpflanzungsorgane (zweihäusige Pflanzen). Zwei Arten müssen eng zusammenwachsen, um eine erfolgreiche Bestäubung und Obstproduktion zu gewährleisten. Bienen sind der Hauptbestäuber der Kiwi. Landwirte bestäuben sie manchmal selbst und verteilen eine große Menge Pollen an weibliche Pflanzen.
5. Botanische Kiwi gehören zur Gruppe der Beeren. Die Frucht hat eine braune, flauschige Haut, ein hellgrünes Fruchtfleisch und einen Kreis dunkler Samen in der Mitte.
6. Die Größe, Hautfarbe, der Farbton des Fruchtfleisches, der Geschmack und die Textur der Kiwi hängen von der Art ab. Haarlose Sorten sind ebenfalls erhältlich.
7. Jährlich werden mehr als eine Million Tonnen Kiwi geerntet. Die meisten werden in Italien, Neuseeland und Chile hergestellt.
8. Kiwi enthält doppelt so viel Vitamin C wie Orangen. Es ist auch eine reichhaltige Quelle der Vitamine E und K.
9. Kiwis werden normalerweise roh oder in Form von Säften verzehrt. Es kann auch als Teil von Kuchen, Eis und anderen Desserts verwendet werden. Hohe Temperaturen (während des Kochens) verändern den Geschmack und die Farbe der Früchte.
10. Kiwi enthält Actinidain-Protein, das Fleisch weich macht.
11. Die Früchte werden oft von Tieren wie Affen und Hirschen verzehrt.
12. Kiwi erleichtert die Verdauung von Nahrungsmitteln und stärkt die Immunität. Ein hoher Vitamin C-Gehalt in Früchten kann die Entwicklung einer Grippe verhindern.
13. Kiwi kann bei empfindlichen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen. Allergiesymptome können sehr schwerwiegend sein und erfordern ärztliche Hilfe.
14. Kiwi ist anfällig für bakterielle Erkrankungen, die durch Pseudomonas syringae actinidiae verursacht werden.
15. Die Pflanze kann bis zu 30 Jahre Früchte tragen und lebt mehr als 50 Jahre.