Μανιτάρια Shiitake: οφέλη για την υγεία και βλάβες

Τα ελάσματα Shiitake, που ονομάζονται shiitake στην περιοχή μας, είναι ένα εξωτικό προϊόν. Αλλά αυτό το μανιτάρι δέντρων έχει ήδη καταφέρει να αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα σε διάφορους τομείς: κοσμετολογία, φαρμακολογία, μαγειρική. Το όνομα που προέρχεται από το δέντρο shea, στο νεκρό ξύλο στο οποίο μεγαλώνει το μανιτάρι, δεν είναι το μόνο. Ονομάζεται επίσης «μαύρο δάσος» ή «ιαπωνικό» μανιτάρι, και το επιστημονικό όνομα ακούγεται σαν Lentinus edodes.

Το Shiitake έχει ανοιχτό καφέ καπέλο με περιθώριο γύρω από τις άκρες. Η επιφάνεια του καπέλου είναι σκορπισμένη με λευκές πλάκες. Το ύψος του μίσχου φτάνει τα 2 εκατοστά, η διάμετρος του πώματος είναι 25, αλλά πιο συχνά μαζεύονται μανιτάρια με 5-10 εκατοστά. Οι ίνες στήριξης με χρώμα κρέμας, όταν πιέζονται, αποκτούν καφέ χρώμα. Το καπέλο έχει γαλακτώδη σάρκα.

Όπου μεγαλώνουν τα μανιτάρια Shiitake

Ο βιότοπος του shiitake είναι οι νοτιοανατολικές περιοχές της Ασίας. Ο μύκητας απαντάται παντού στην Κίνα, την Κορέα, την Ιαπωνία και μερικές μικρές χώρες της περιοχής. Στο ασιατικό τμήμα της Ρωσίας, το μανιτάρι βρέθηκε στο φυσικό περιβάλλον της Άπω Ανατολής και του εδάφους Primorsky.

Η ιστορία της καλλιέργειας Shiitake για διατροφικούς σκοπούς χρονολογείται πάνω από 2 χιλιάδες χρόνια. Με την πάροδο του χρόνου, η παραγωγή καλλιεργειών εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, η καλλιέργεια shiitake είναι περίπου μισό εκατομμύριο τόνοι ετησίως, με περισσότερο από το 30% της παραγωγής στην ηπειρωτική Ευρώπη. Ηγέτης είναι η Ιαπωνία, η οποία παράγει μανιτάρια για εξαγωγή και για οικιακή χρήση.

Η παραδοσιακή ιατρική αναγνώρισε το shiitake ως «ελιξίριο της ζωής»: είναι ικανό όχι μόνο να ενισχύσει το σώμα, αλλά και να απαλλαγεί από ορισμένες συγκεκριμένες ασθένειες, από τις οποίες πάσχει ένα σημαντικό ποσοστό της ανθρωπότητας.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το Shiitake είναι συγκρίσιμο με γεύση με μανιτάρια πορτσίνι ή σαμπάνια, και λόγω της μοναδικής του σύνθεσης ταξινομείται ως λιχουδιά και χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, συνοδευτικών πιάτων, σαλάτας και χρησιμοποιείται επίσης σε ωμή και εκχυλισμένη μορφή.

Τα μανιτάρια Shiitake διακρίνονται για τη μοναδική πλούσια σύνθεσή τους, η οποία έχει υψηλή θρεπτική αξία για το σώμα. Τα κύρια συστατικά του προϊόντος:

1. Ο χαλκός είναι ένα μικροστοιχείο του οποίου η περιεκτικότητα σε αυτόν τον τύπο μανιταριού διατηρείται σε επίπεδο άνω του 80%. Είναι σημαντικό για τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, στις οποίες εμπλέκεται ο σίδηρος, παρέχοντας οξυγόνο σε όργανα και ιστούς.
2. Το σελήνιο - που περιέχεται στο επίπεδο του 45%, επηρεάζει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, καθώς και τη βαθιά διατροφή των κυττάρων.
3. Παντοθενικό οξύ (Β5) - στη σύνθεση περίπου 70%. Είναι σημαντικό ως συμμετέχων στο μεταβολισμό της χοληστερόλης, σε όλους τους κύκλους μετατροπής πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, καθώς και ως καταλύτης για την απορρόφηση των αμινοξέων στα έντερα.
4. Η χολίνη - μια ουσία που παρέχει διατροφή στα εγκεφαλικά κύτταρα, εμπλέκεται στην ανταλλαγή όλων των οργανικών ενώσεων που εισέρχονται στο σώμα με τροφή. Βρίσκεται στο shiitake στο επίπεδο του 16%. Αυτό το γεγονός καθορίζει την ευρεία χρήση μανιταριών προς την κατεύθυνση αναζωογόνησης και βελτίωσης της υγείας.
5. Ο ψευδάργυρος είναι ένα σημαντικό στοιχείο για το μεταβολισμό · είναι περίπου 11% στα μανιτάρια.

Επίσης, το shiitake χαρακτηρίζεται από υψηλό επίπεδο ινών, βιταμίνες της ομάδας Β, Α στη σύνθεση. Μεταξύ των μακρο- και μικροστοιχείων ο φωσφόρος, το νάτριο, το μαγνήσιο, το ασβέστιο, το κάλιο, το μαγγάνιο και ο σίδηρος αντιπροσωπεύονται.

Η θρεπτική αξία του shiitake είναι από 34 έως 56 kcal ανά 100 γραμμάρια, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής του προϊόντος.

Οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες σε κάθε μύκητα κατανέμονται σε αναλογία 1 / 0,1 / 7,7.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών shiitake

Τα ευεργετικά αποτελέσματα του shiitake είναι πολύπλευρα, καθώς:

1. Ταιριάζει απόλυτα σε οποιαδήποτε διατροφή, καθώς είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων.
2. Βελτιώνουν την αγωγιμότητα των νευρικών ινών και βοηθούν στην αντοχή στο στρες.
3. Μειώστε τη χοληστερόλη στο αίμα.
4. Συμβάλλουν στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών, αυξάνουν την ενζυματική δραστηριότητα των ηπατικών ενζύμων και, ως αποτέλεσμα, βελτιώνουν την ικανότητα διάσπασής τους.
5. Συμμετέχουν στην εξάλειψη των προϊόντων αποσύνθεσης και των τοξινών από το σώμα λόγω της χολερετικής δράσης.
6. Συνιστάται για άτομα με διαβήτη επειδή μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα.
7. Αντιμετωπίζονται μολυσματικές ασθένειες (στην κινεζική ιατρική).

Σημαντικό! Η μακροπρόθεσμη θετική επίδραση της χρήσης του shiitake είναι αισθητή μόνο εάν τηρούνται οι αρχές της σωστής διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

Τα οφέλη του shiitake ενώ χάνετε βάρος

Το Shiitake είναι ένα βασικό συστατικό της δημοφιλούς δίαιτας μανιταριών, γνωστό ως "Yamakiro System", το οποίο χρησιμοποιείται για την επίτευξη γρήγορων αποτελεσμάτων, καθώς και σε ορισμένους μύκητες (στο μενού των οποίων το κύριο συστατικό είναι τα μανιτάρια).

Ο κύριος σκοπός της χρήσης αυτού του τύπου μανιταριού για απώλεια βάρους είναι η ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, καθώς και η τόνωση της ικανότητας του ήπατος να απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες.

Οι διατροφολόγοι προτείνουν να συνδυάσετε τη χρήση του shiitake με επιπλέον σωματική δραστηριότητα και να ακολουθήσετε μια δίαιτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να επιτύχετε ένα αξιοσημείωτο και διαρκές αποτέλεσμα, καθώς και να κορεστεί το σώμα με θρεπτικά συστατικά και να αυξηθεί η ανοσία.

Για απώλεια βάρους, το shiitake χρησιμοποιείται τόσο σε ακατέργαστη όσο και σε μορφή σκόνης, η οποία προστίθεται στα κύρια πιάτα ή χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτών.

Η χρήση του shiitake στην ιατρική

Το Shiitake είναι διάσημο όχι μόνο για τη θρεπτική του αξία, αλλά και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, οι οποίες έκαναν τη χρήση τους ως φάρμακο δημοφιλή. Στην Ευρώπη, όπως η Γερμανία, η Γαλλία, η Μεγάλη Βρετανία, καθώς και στην Ιαπωνία, έχουν γίνει κατοχυρωμένα με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ορισμένα παρασκευάσματα με βάση αυτά τα μανιτάρια, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ιογενών και καρκινικών παθήσεων.

Η πιο δραστική ουσία που απομονώνεται από το σώμα φρούτων shiitake είναι γνωστή. Αυτό είναι lentinan - ένας πολυσακχαρίτης που έχει την ιδιότητα να αναστέλλει την ανάπτυξη όγκων και διεγείρει την ανοσολογική απόκριση του σώματος.

Αυτός ο τύπος μανιταριού είναι σε θέση να αυξήσει τη δραστηριότητα της παραγωγής ιντερφερόνης στο σώμα, με την οποία συνδέονται οι αντιιικές του ιδιότητες. Εκτός από το γεγονός ότι δεν υπάρχει χοληστερόλη στο shiitak, η χρήση αυτών των μανιταριών οδηγεί σε μείωση της συγκέντρωσής του στο αίμα. Αυτό, με τη σειρά του, αποτρέπει την αθηροσκλήρωση και σταθεροποιεί την πίεση. Η θεραπεία της υπέρτασης είναι δυνατή με τη βοήθεια του "Eritadenine" - ενός φαρμάκου που βασίζεται στη λεντινακίνη που λαμβάνεται από το shiitake.

Πώς να φτιάξετε βάμμα

Τα μανιτάρια μπορούν να εγχυθούν, λαμβάνοντας έτσι ένα προϊόν με όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο αρχικό προϊόν σε συμπυκνωμένη μορφή. Από το shiitake λάβετε βάμμα λαδιού ή αλκοόλ. Ως πρώτες ύλες, χρησιμοποιούνται συνήθως μανιτάρια σε σκόνη.

Πριν χρησιμοποιήσετε βάμματα, σκεφτείτε αντενδείξεις για τη χρήση του:

• εγκυμοσύνη και γαλουχία
• τάση για αλλεργίες σε συστατικές ουσίες ·
• κάτω των πέντε ετών.

Το βάμμα Shiitake χρησιμοποιείται συχνά για τη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης ή την ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Η συνταγή για έγχυση μανιταριών έχει ως εξής:

1. Πάρτε 10 γραμμάρια σκόνης shiitake (περίπου 6-7 κουταλάκια του γλυκού).
2. Ανακατέψτε τις πρώτες ύλες με 0,5 λίτρα ισχυρού αλκοολούχου ποτού (κονιάκ ή βότκα).
3. Ανακατέψτε καλά.
4. Βάλτε σε δροσερό μέρος για 2 εβδομάδες.
5. Στο τέλος της περιόδου εκχύλισης, περάστε το μείγμα μέσω φίλτρου ή γάζας.

Το βάμμα Shiitake συνιστάται να παίρνει 1 κουταλάκι του γλυκού μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Η διάρκεια της θεραπείας είναι 1 μήνας, μετά τον οποίο πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα για 2 εβδομάδες.

Το βάμμα μανιταριού Shiitake μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντικαρκινικός παράγοντας. Τα ιχνοστοιχεία του διεγείρουν την παραγωγή περρφίνης, η παραγωγή της οποίας στο σώμα μειώνεται με την ηλικία. Το φυσιολογικό επίπεδο αυτού του ενζύμου εξασφαλίζει την έγκαιρη καταστροφή των κυττάρων που επηρεάζονται από τη μετάλλαξη.

Για την πρόληψη του καρκίνου, χρησιμοποιείται επίσης βάμμα αλκοόλ. Τα συστατικά αναμιγνύονται σε αναλογίες 750 ml αλκοόλ ανά 50 γραμμάρια σκόνης shiitake. Βάλτε το μείγμα στον χώρο αποθήκευσης στο ψυγείο για δύο εβδομάδες. Μετά από αυτό, θα πρέπει να πάρετε το προϊόν, αφού ανακινήσετε, πριν φάτε 10 γραμμάρια (1 κουταλιά της σούπας). Το βάμμα μπορεί να αντιμετωπιστεί από την πρώτη ημέρα της προετοιμασίας, χωρίς να ξεχνάμε να το αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

Εκχύλισμα Shiitake

Για να αποκτήσετε το εκχύλισμα μανιταριού, πάρτε το πόδι του μανιταριού, καθώς σε αυτό συγκεντρώνεται μεγαλύτερος αριθμός χρήσιμων ουσιών. Το εκχύλισμα που λαμβάνεται χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο φάρμακο, και προστίθεται επίσης σε τρόφιμα ή σε συνδυασμό με άλλα φάρμακα. Η χρήση του εκχυλίσματος είναι γνωστή στην αρχαιότητα, όταν χρησιμοποιήθηκε για την ενίσχυση των φαρμακευτικών ιδιοτήτων των φαρμακευτικών βοτάνων.

Shiitake στην κοσμετολογία

Την τελευταία δεκαετία, η κοσμετολογία έχει προχωρήσει πολύ στη χρήση φυσικών συστατικών. Οι παγκόσμιοι όμιλοι για την παραγωγή καλλυντικών εισάγουν όλο και περισσότερο εκχυλίσματα shiitake, τα οποία είναι πλούσια σε lentinan, στα προϊόντα τους. Αυτή η ουσία διεγείρει την αποκατάσταση των κυτταρικών δομών, έχει αντιφλεγμονώδη, καταπραϋντικά, θρεπτικά αποτελέσματα. Οι κρέμες, τα λοσιόν και τα τονωτικά με βάση το Shiitake είναι επίσης γνωστά για την αντιγηραντική τους δράση.

Βλάβη και αντενδείξεις

Πριν χρησιμοποιήσετε το shiitake, θα πρέπει να μελετήσετε τις πιθανές αντενδείξεις. Όπως κάθε προϊόν που περιέχει κοκτέιλ με πολύ δραστικές ουσίες, αυτά τα μανιτάρια μπορεί να είναι επιβλαβή.

Για φρέσκο ​​shiitake, η ημερήσια πρόσληψη είναι 200 ​​γραμμάρια και για αποξηραμένα - 18 γραμμάρια. Επιπλέον, τα μανιτάρια είναι ένα δύσκολο προϊόν για πέψη, οπότε οι πρώτες ημέρες χρήσης πρέπει να είναι προσεκτικοί, να παρακολουθούν την αντίδραση του σώματος και να ξεκινούν με μικρές μερίδες.

Η συχνή χρήση σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης στο shiitake. Ένας απροετοίμαστος οργανισμός είναι ιδιαίτερα ευαίσθητος σε αυτό.

Οι γυναίκες σε θέση και τα παιδιά πρέπει να εγκαταλείψουν αυτό το θρεπτικό προϊόν, καθώς τα αποτελέσματα του πεπτικού και του ανοσοποιητικού συστήματος μπορεί να είναι απρόβλεπτα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το shiitake

Η Ιαπωνία είναι ηγέτης στην κατανάλωση shiitake. Οι κάτοικοί του εκτιμούν αυτό το μανιτάρι και λατρεύουν να τρώνε ωμά και ξηρά. Η διαδεδομένη κουλτούρα της κατανάλωσης shiitake οφείλεται επίσης στην ανεπιτήδευτη συνθήκη αποθήκευσης. Τα ξηρά μανιτάρια είναι αγαπημένα της εθνικής και βιομηχανικής κατανάλωσης. Το ακατέργαστο shiitake καταναλώνεται παγκοσμίως στο 20% του συνόλου.

Τα μανιτάρια αυτά πρέπει να φυλάσσονται στους 0-2 βαθμούς Κελσίου, ενώ η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 95%. Υπό τις προϋποθέσεις αυτές, τα μανιτάρια θα παραμείνουν για αρκετές εβδομάδες.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια απουσία υψηλής υγρασίας και εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες αποθηκεύονται για πολλούς μήνες. Για χρήση στο μαγείρεμα, το αποξηραμένο shiitake πρέπει να εμποτιστεί.

Για να επιλέξετε τα καλύτερα μανιτάρια, πρέπει να προσέξετε το καπέλο. Εάν είναι ραγισμένο ή έχει μοτίβο, μπορείτε να τα πάρετε με ασφάλεια - τέτοια μανιτάρια είναι τα πιο νόστιμα.

Το Shiitake με διάμετρο καπέλου έως 5 εκατοστά θεωρείται το πιο νόστιμο. Τα καλύτερα μανιτάρια έχουν άνοιγμα 70% του καπακιού και βελούδινη επιφάνεια, η οποία διακρίνεται από μια σκούρα καφέ απόχρωση.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια shiitake: συνταγές

Οι Ιάπωνες σεφ συχνά χρησιμοποιούν shiitake για να μαγειρεύουν καθημερινά φαγητά, όπως σούπες και ζωμούς.Στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, το τηγάνισμα επικρατεί ως τρόπος μαγειρέματος αυτών των μανιταριών. Τα πιάτα με μανιτάρια ατμού είναι επίσης δημοφιλή.

Στην Κίνα, το Shiitake εκτιμάται περισσότερο, καθώς αποτελούν τη βάση του εθνικού πιάτου, αγαπημένο από τους μοναχούς που γεμίζουν τους βουδιστικούς ναούς. Τα μανιτάρια συνδυάζονται με άλλα εξωτικά συστατικά. Κανείς δεν κατάφερε να επαναλάβει το πιάτο «Delight of the Buddha» εκτός της χώρας.

Μπορείτε να έχετε το μέγιστο όφελος τρώγοντας ωμό shiitake, αλλά δεν μπορούν όλοι να εκτιμήσουν την αρχική τους γεύση. Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία με την προσθήκη αλατιού και σερβίρονται με ρύζι ή λαχανικά. Το Shiitake μαγειρεύεται σε ξινή κρέμα.

Μικρή ποσότητα νερού χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα shiitake, ρίχνονται σε βραστό νερό με σπόρους άνηθου και σκόρδο. Ο χρόνος επεξεργασίας είναι 3 λεπτά, μετά το οποίο πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να αφήσετε τα μανιτάρια να παραμείνουν κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Δώστε προσοχή! Η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία shiitake στερεί τη γεύση και τα καθιστά σκληρά. Επομένως, είναι σημαντικό να μην τα αφομοιώσετε.

Μετά το μαγείρεμα των μανιταριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βάση για την προετοιμασία σούπας με μοναδικό πλούσιο άρωμα.

Στην περίπτωση ξηρού shiitake, εμποτίζονται πριν από το μαγείρεμα. Σε αυτήν την περίπτωση, το πόδι κόβεται συχνότερα και τα καπέλα χύνονται με νερό και ρυθμίζονται για 12 ώρες για πρήξιμο. Μπορείτε να μουλιάσετε τα μανιτάρια σε μαρινάδα παρασκευασμένη με σάλτσα σόγιας, σκόρδο, πιπέρι, χυμό λεμονιού και σησαμέλαιο. Όταν μαγειρεύετε το shiitake, μπορείτε να προσθέσετε μαρινάδα κατά το μαγείρεμα ή να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό της σάλτσας.

Σιιτάικ τουρσί

Για να προετοιμάσετε το τουρσί shiitake, πρέπει να πάρετε:

• φρέσκα μανιτάρια - 500 γραμμάρια
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας
• σκελίδες - περίπου 5 κομμάτια.
• άνηθος - 5 ομπρέλες;
• φύλλα δάφνης - 1 κομμάτι
• ξύδι κρασιού - 4 κουταλιές της σούπας.

Μαριναρισμένα μανιτάρια χωρίς πόδια. Πρώτα πρέπει να βράσουν σε δύο λίτρα νερού για ένα τέταρτο της ώρας. Σε άλλο δοχείο, ετοιμάστε τη μαρινάδα αναμειγνύοντας τα υπόλοιπα συστατικά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα βραστά μανιτάρια με μαρινάδα σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο, ανάλογα με την προβλεπόμενη διάρκεια ζωής. Η διαδικασία τουρσί διαρκεί τρεις ημέρες, αλλά η πιο έντονη γεύση και το άρωμα του shiitake αποκτώνται σε μια εβδομάδα.

Τα πόδια που αφήνονται μετά την προετοιμασία για τουρσί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπας.

Μάρκες

Τα τσιπ μανιτάρι Shiitake είναι μια αρωματική και αλμυρή απόλαυση. Για την προετοιμασία τους, πρέπει να πάρετε μεγάλα μανιτάρια. Κόβονται σε πλάκες, αλατίζονται και πασπαλίζονται με μπαχαρικά για γεύση. Τα τσιπ τηγανίζονται σε κτύπημα, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κανονικό κτύπημα υγρής συνοχής. Οι πλάκες τηγανίζονται χωριστά αφού βυθιστούν σε βαθύ λίπος. Πριν σερβίρετε τα τσιπ πρέπει να είναι βρεγμένα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι.

Pilaf με Shiitake

Pilaf με shiitake - ένα πικάντικο ανατολίτικο πιάτο. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 2 φλιτζάνια ρύζι, κατά προτίμηση στρογγυλά, καρότα και κρεμμύδια, αλάτι, λάδι και μια ντουζίνα shiitake σε ξηρή μορφή. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση αναμειγνύοντας τουλάχιστον 3 διαφορετικά. Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε και βυθίστε τα μανιτάρια για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Το πιλάφι μπορεί να μαγειρευτεί σε γουόκ ή τηγάνι με πυκνό πυθμένα. Ρίχνουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε πρώτα ξεχωριστά. Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες ή φέτες. Στο ρύζι με νερό που βράζει σε μια κατσαρόλα, βουτάμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια με τη σειρά, περιμένετε να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.

Περιμένετε να βράσει σε μια φλόγα υψηλής έντασης και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί, αφήστε το τηγάνι στην άκρη και αφήστε το για 10 λεπτά ακόμη. Ανακατέψτε πριν το σερβίρετε.

Είναι δυνατόν να τρώτε ωμό shiitake

Πολλοί έμπειροι πρώτοι διατροφολόγοι τρώνε φρέσκο ​​shiitake για φαγητό καθημερινά.Ωστόσο, η χρήση αυτών των μανιταριών πρέπει να καθοδηγείται από τις αντιδράσεις του σώματος. Μην μεταβείτε αμέσως σε δίαιτα μανιταριών, θα πρέπει να συνηθίσετε το σώμα να τρώει τρώγοντας ελάχιστες μερίδες. Οι διατροφολόγοι συνιστούν στους νεοεισερχόμενους να τρώνε μανιτάρια τους πρώτους μήνες να τα τρώνε προσεκτικά.

Η πλούσια βιταμίνη σύνθεση του shiitake, η οποία μεταδίδεται όσο το δυνατόν περισσότερο μέσω της χρήσης ωμού, μπορεί να ενισχύσει τη δύναμη. Ωστόσο, η σύνεση είναι το βασικό κλειδί για το σχηματισμό μιας υγιούς σωματικής αντίδρασης στο shiitake.

Ενδιαφέροντα γεγονότα Shiitake

1. Το Shiitake που καλλιεργείται σε φλοιό ρυζιού δεν είναι κατάλληλο για χρήση στην παρασκευή φαρμάκων. Η έλλειψη του υποστρώματος για ανάπτυξη δεν επιτρέπει στην καλλιέργεια να αποκαλύψει στο μέγιστο τη διατροφική της ικανότητα.
2. Παρά το γεγονός ότι τα ιαπωνικά μανιτάρια περιέχουν μεγάλο αριθμό δραστικών συστατικών, σε καμία περίπτωση δεν επηρεάζουν το αναπαραγωγικό ή το ουροποιητικό σύστημα.
3. Λόγω της περιεκτικότητας σε χιτίνη, το shiitake χωνεύει στο στομάχι με μεγάλη δυσκολία. Επομένως, περιμένετε να τρώτε πολλά μανιτάρια μόνο δεν αξίζει τον κόπο.
4. Το μυστικό συστατικό των καλλυντικών της αρχαίας γκέισας ήταν το shiitake. Η σκόνη από αυτά τα μανιτάρια προστέθηκε σε κρέμες, λοσιόν, ακόμη και προϊόντα μαλλιών. Χάρη σε αυτό το συστατικό, οι ιέρες διατήρησαν την ελαστικότητα του δέρματος του προσώπου και του σώματος και τη μεταξένια τρίχα.
5. Η βιταμίνη Β6, που περιέχεται σε ένα μανιτάρι, είναι το ήμισυ του ημερήσιου κανόνα για το σώμα και η περιεκτικότητα σε Β5 υπερβαίνει την ημερήσια απαίτηση κατά τέσσερις φορές.
6. Το Shiitake περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης D (περισσότερο από το 30% του κανόνα ανά ημέρα).
7. Σύμφωνα με το περιεχόμενο του αντιοξειδωτικού L-ergotionein, ανάλογα του οποίου δεν έχουν βρεθεί ακόμη κατά τη δραστηριότητα, το shiitake παρακάμπτει το συκώτι των κοτόπουλων και του φύτρου σίτου. Οι ερευνητές εξακολουθούν να προσπαθούν ανεπιτυχώς να βρουν μια πηγή εργοτασίνης που θα συμπίεζε το ιαπωνικό μανιτάρι.
8. Το Kojic acid είναι μια ουσία που σχηματίζεται κατά τον μεταβολισμό των μυκήτων. Από τις αρχές της δεκαετίας του 2000, αποτελεί μέρος της καλλυντικής κρέμας από το σπίτι μόδας της Chanel. Αξίζει να σημειωθεί ότι το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές και έχει αξιοσημείωτο αποτέλεσμα ανύψωσης και θρέψης.
9. Οι Κινέζοι λαοί θεραπεύουν εξισώνουν το shiitake με τη ρίζα του ginseng, αναγνωρίζοντας έτσι το τεράστιο δυναμικό θεραπείας του.
10. Η ιστορία της χρήσης του shiitake χρονολογείται πάνω από 2 χιλιετίες και οι αρχαίες συνταγές εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται σε πολλές ασιατικές περιοχές μέχρι σήμερα.
11. Η καλλιέργεια μυκητιασικών καλλιεργειών σε τεχνητές συνθήκες ξεκίνησε τη δεκαετία του '40 του 20ού αιώνα. Και μέχρι τότε, όλα τα αποθέματα μανιταριών αντιπροσωπεύονταν από δασικές καλλιέργειες που συλλέγονταν από ανθρώπους.
12. Ακόμα και με κακή διατροφή, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την έλλειψη βιταμινών εάν χρησιμοποιείτε shiitake. Η πλούσια σύνθεσή τους είναι σε θέση να διατηρήσει τις φυσιολογικές λειτουργίες του σώματος με την πάροδο του χρόνου.
13. Τα βάμματα λαδιού με βάση τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν από τους περισσότερους ανθρώπους που είναι αλλεργικοί σε αντίστοιχο αλκοόλ.
14. Η Ασία παράγει σήμερα μόνο το 20% του παγκόσμιου αποθέματος shiitake.
15. Οι λάτρεις της καλλιέργειας μανιταριών θεωρούν επίσης τον Καναδά και το βόρειο τμήμα των Ηνωμένων Πολιτειών. Ίσως αυτό οφείλεται στο κλίμα, καθώς στις συνθήκες των παρατεταμένων χειμώνων είναι εξαιρετικά σημαντικό να εμπλουτιστεί η διατροφή με προϊόντα με υψηλή θρεπτική αξία. Από αυτή τη θέση, το shiitake είναι μια εξαιρετική πηγή διατήρησης της υγείας.
16. Το Shiitake διαδίδεται επίσης στην Αυστραλία. Τα ξηρά μανιτάρια και η σκόνη, που χρησιμοποιούνται για καλλυντικούς σκοπούς, αντιπροσωπεύουν μεγάλο μέρος της κατανάλωσης.
17. Η ιαπωνική ακραία διατροφή με βάση τα μανιτάρια σας επιτρέπει να χάσετε 3-5 κιλά την εβδομάδα. Ωστόσο, για να μην επιστρέψουν τα χαμένα κιλά, οι διατροφολόγοι προτείνουν να σταματήσετε σε μια πιο φειδωλή διατροφή και να παίξετε σπορ.

Αρχαίες παραδόσεις και συνταγές για τη χρήση του shiitake έχουν φτάσει στο παρόν σχεδόν στην αρχική του μορφή. Αυτή η σταθερότητα μπορεί να είναι απόδειξη ότι οι θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες της καλλιέργειας δεν είναι αμφίβολες. Ένας αυξανόμενος αριθμός οπαδών ενός υγιεινού τρόπου ζωής εισάγει το shiitake στη διατροφή.Οι μεγαλύτεροι κατασκευαστές τροφίμων και καλλυντικών επίσης δεν είναι πολύ πίσω.

Φωτογραφία μανιτάρια Shiitake