Αγαρικά μελιού: οφέλη και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Τα μανιτάρια μελιού θεωρούνται αρκετά κοινά μανιτάρια, από τα οποία παρασκευάζονται διάφορα νόστιμα πιάτα. Μπορούν να τηγανιστούν, αλατισμένα, μαριναρισμένα, αποξηραμένα κ.λπ. Αναπτύσσονται σε ολόκληρες οικογένειες, οπότε από έναν ιστότοπο μπορείτε να πάρετε αμέσως ένα ολόκληρο καλάθι με μανιτάρια. Για αυτόν τον λόγο, πολλοί μανιτάρια προτιμούν να επιλέγουν μανιτάρια. Εάν στο δάσος βρείτε πολλά ανοίγματα, αυτό σημαίνει ότι κάπου κοντά υπάρχει ακόμα μια ολόκληρη ομάδα ή μια φιλική οικογένεια αυτού του είδους. Σπάνια όταν ένας μύκητας μεγαλώνει μόνος του. Τα μανιτάρια μελιού εκπλήσσουν με την ποικιλία τους. Ακόμα και οι εποχιακοί συλλέκτες μανιταριών, μπορεί να είναι παραπλανητικοί στον προσδιορισμό του είδους.

Πώς φαίνονται και πού μεγαλώνουν

Αυτά είναι μανιτάρια αγαρικού. Συνήθως για αληθινά, αληθινά μανιτάρια μανιτάρια πηγαίνουν στο δάσος το φθινόπωρο. Τα στρογγυλά καπάκια τους φαίνονται από μακριά. Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται κοντά σε παλιά, σάπια δέντρα, σε σάπια κούτσουρα, στην περιοχή των πεσμένων δέντρων, από ξύλα. Αλλά μπορείτε να βρείτε εκπροσώπους της οικογένειας στο λιβάδι, κάτω από θάμνους, στις άκρες του δάσους. Το μήκος του ποδιού του αγαρικού μελιού είναι συνήθως 12–13 εκ. Ορισμένα είδη έχουν περιθώριο ή, όπως το λένε πολλοί μανιτάρια, μια φούστα.

Χαρακτηριστικά εμφάνισης

Οι αληθινοί εκπρόσωποι διακρίνονται από τα ακόλουθα σημεία:

1. Έχουν ψηλό πόδι, το οποίο έχει ένα είδος δαχτυλιδιού στη μέση του μήκους ή πιο κοντά στο καπέλο.
2. Το ίδιο το καπέλο έχει στρογγυλεμένο σχήμα που μοιάζει με ομπρέλα.
3. Η επιφάνεια του μανιταριού είναι φολιδωτή.
4. Το χρώμα του καπέλου μπορεί να είναι διαφορετικό - από ανοιχτό κίτρινο έως κόκκινο.
5. Οι πλάκες στο κάτω μέρος του μανιταριού είναι κρέμα ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

Είδη

Είναι γνωστά 34 είδη μανιταριών μελιού, από τα οποία μόνο 22 έχουν μελετηθεί διεξοδικά. Όλα είναι κάπως παρόμοια μεταξύ τους, αλλά κάθε είδος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά.

Υπάρχουν αληθινά μανιτάρια και ψεύτικα (ψεύτικα), βρώσιμα και βρώσιμα. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα ορισμένους εκπροσώπους της οικογένειας και θα μάθουμε πώς να διακρίνουμε ένα πραγματικό άγαρ μελιού από ένα «ψεύτικο».

Με το χρονοδιάγραμμα εξόδου και εξωτερικών σημείων, διακρίνονται διάφοροι από τους πιο διάσημους τύπους:

• αγαρικό φθινοπώρου ή αληθινού μελιού.
• καλοκαίρι;
• παχιά πόδια
• χειμώνας
• ελατήριο
• Βόρεια
• βολβοειδή;
• συρρίκνωση
• λιβάδι;
• βασιλικός και άλλοι

Φθινόπωρο
Αυτό το είδος ονομάζεται ο πραγματικός ή αληθινός εκπρόσωπος της οικογένειας των μανιταριών μελιού. Χαρακτηρίζεται από πτώση το φθινόπωρο. Εάν το φθινόπωρο είναι ζεστό, τότε υπάρχει η ευκαιρία να βρείτε μαζικές οικογένειες και να συλλέξετε μια πλούσια συγκομιδή. Για ένα τέτοιο είδος, τα φυλλοβόλα και τα κωνοφόρα αλουμίνια είναι κατάλληλα. Το μανιτάρι μπορεί να ονομαστεί ακουστό, καθώς μπορεί να παρασιτιστεί σε διαφορετικά μέρη: όχι μόνο κοντά σε δέντρα, αλλά και σε γρασίδι και κοντά σε θάμνους.

Δεν είναι δύσκολο να τον αναγνωρίσεις, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος συλλέκτης μανιταριών θα μπορεί να τον αναγνωρίσει. Το καπέλο είναι βαμμένο σε ένα ευχάριστο κιτρινωπό χρώμα, που θυμίζει μια απόχρωση μελιού, μπορεί να είναι ανοιχτό πορτοκαλί ή ανοιχτό καφέ. Το καπέλο είναι πιο σκούρο στο κέντρο. Στην επιφάνειά του υπάρχουν νιφάδες που μπορούν να εξαφανιστούν με την πάροδο του χρόνου. Το πόδι του μανιταριού είναι μακρύ (8-10 cm).

Το μέγεθος του πώματος ενός νεαρού αγαρικού μελιού είναι μικρό, η διάμετρος του είναι από 3 έως 5 εκ. Το σχήμα είναι κυρτό, στρογγυλό, περιτυλίγματος προς τα μέσα κατά μήκος των άκρων. Τα καπέλα των ώριμων μανιταριών ανοίγουν και αυξάνονται σε μέγεθος, η διάμετρος τους μπορεί να φτάσει τα 10 cm ή περισσότερο.

Το καπέλο των αγαρικών μελιού είναι πυκνό και η σάρκα του έχει λευκό χρώμα. Το μανιτάρι μυρίζει καλά.Στον εκπρόσωπο ενηλίκων, η σάρκα του καπέλου γίνεται τραχιά, σχεδόν ακατάλληλη για φαγητό. Τέτοια μανιτάρια αποφεύγονται καλύτερα. Τα ώριμα δείγματα δεν είναι μόνο άγευστα, αλλά μπορούν επίσης να είναι επιβλαβή για την υγεία.

Η απόδοση του είδους του φθινοπώρου είναι ευρέως διαδεδομένη σε υγρασία, σημύδα, κωνοφόρα και άλλα δάση. Η αρχή της ανάπτυξης είναι τον Αύγουστο, το τέλος της εξόδου εμφανίζεται με τους πρώτους παγετούς. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τα μανιτάρια αυτού του είδους είναι + 10 ° C.

Βόρεια
Δεν διαφέρει ουσιαστικά από το φθινόπωρο. Είναι αλήθεια ότι το μανιτάρι έχει ένα πιο κορεσμένο χρώμα του καπέλου - ανοιχτό καφέ και φαίνεται πιο έντονο. Τα μέρη ανάπτυξης είναι αυτά του πρώτου είδους.

Λίπος πόδι
Το ίδιο το όνομα μιλάει από μόνο του. Το μανιτάρι έχει ένα παχύ πόδι σε σύγκριση με το φθινόπωρο και το βόρειο είδος. Επίσης έχει νιφάδες σε ένα καπέλο που έχει ανοιχτό χρώμα. Δεν μπορείτε να συναντήσετε αυτού του είδους ολόκληρες οικογένειες. Τα αγαρικά μελιού με παχιά πόδια μεγαλώνουν σε μικρές ομάδες.

Το καπέλο του είδους με παχιά πόδια έχει φαρδιά μορφή, χαμηλωμένο προς τα κάτω κατά μήκος των άκρων. Η διάμετρος του δεν είναι μεγαλύτερη από 10 εκ. Το χρώμα του νεαρού δείγματος είναι διαφορετικό - από ανοιχτό καφέ έως σκούρο. Βρέθηκαν μανιτάρια με μέλι με ροζ καπέλα. Με την ηλικία, το χρώμα σκουραίνει και γίνεται καφέ.

Τα νεαρά μανιτάρια έχουν πάντα μια "φούστα" στα πόδια τους, η οποία εξαφανίζεται καθώς μεγαλώνουν. Η αρχή της κυκλοφορίας είναι τον Αύγουστο, το τέλος είναι τον Σεπτέμβριο.

Βολβοειδές
Πολύ όμορφο μανιτάρι με ένα φωτεινό καπέλο. Το χρώμα του καπέλου είναι βαθύ καφέ ή λαμπερό κίτρινο. Σε αυτό το είδος, οι κλίμακες βρίσκονται σε ολόκληρη την επιφάνεια του μύκητα. Τα πόδια έχουν σχήμα κονδύλου. Μπορούν να αναπτυχθούν τόσο στα δέντρα όσο και στο έδαφος.

Η περίοδος ανάπτυξης είναι από αρχές Αυγούστου έως αρχές Οκτωβρίου. Το μανιτάρι προτιμά νεκρό ξύλο, παλιά κολοβώματα, σάπια δέντρα.

Συρρικνώνεται
Αυτό είναι ένα μη σταυρό είδος (ή, όπως λέγεται επίσης, βελανιδιά). Προτιμά τα φυλλοβόλα δέντρα. Το πόδι δεν έχει χαρακτηριστικό σημάδι - το δαχτυλίδι, οπότε μπορεί να συγχέεται με τους ψέματα εκπροσώπους των μανιταριών μελιού. Μόνο έμπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να αναγνωρίσουν ένα πραγματικό μανιτάρι και να το συλλέξουν.

Κάποιος μπορεί να αναγνωρίσει το αγαρικό μέλι με άλλα χαρακτηριστικά σημάδια: κλίμακες στο καπέλο και την τριχόπτωση του σώματος που ενυπάρχει σε πραγματικούς εκπροσώπους των αγαρικών μελιού. Συγκεντρώστε μανιτάρια από τον Ιούλιο. Ολοκληρώστε τη συγκέντρωση τον Οκτώβριο.

Καλοκαίρι
Αυτό το είδος δεν ισχύει για τα πραγματικά μανιτάρια μελιού, αλλά μοιάζει πολύ με αυτό. Είναι βρώσιμο, επομένως θα το πούμε λίγα για αυτό.

Το καπάκι του μανιταριού είναι μικρό, δεν υπερβαίνει τα 6 cm σε διάμετρο. Χρώμα - ανοιχτό κίτρινο. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι η παρουσία φυματίωσης. Η επιφάνεια του καπακιού είναι λεία, σχεδόν χωρίς ζυγαριά. Το πόδι είναι μικρότερο από το φθινόπωρο.

Το μανιτάρι μπορεί να συλλεχθεί από τον Απρίλιο. Φρούτα αυτό το είδος πριν από την έναρξη του κρύου καιρού.

Χειμώνας
Αυτό είναι επίσης ένα ψεύτικο αλλά βρώσιμο μανιτάρι. Εξωτερικά, δεν διαφέρει από τους πραγματικούς εκπροσώπους της οικογένειας · προτιμά τα σάπια δέντρα και τα σάπια κούτσουρα. Πήρε το όνομά του από την ικανότητα να αποδίδει καρπούς ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες αέρα. Η περίοδος παραγωγής καθορίζεται από το φθινόπωρο έως τις αρχές της άνοιξης. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι σε παγετούς 40 μοιρών μπορείτε να επιλέξετε ένα μανιτάρι. Σε τόσο κρύο καιρό, βρίσκεται στο στάδιο της αναστολής της κίνησης, αλλά με την έναρξη της πρώτης απόψυξης, θα αρχίσει αμέσως να ζωντανεύει.

Δεν είναι επιλεκτικός στην επιλογή των τόπων ανάπτυξης. Μπορεί να βρεθεί στο δάσος, στον κήπο, στο πάρκο κ.λπ. Για το λόγο αυτό, οι Ιάπωνες και οι Κορεάτες καλλιεργούν επιτυχώς τα χειμερινά είδη.

Λουγκόβι
Ισχύει επίσης για ψεύτικα μανιτάρια μελιού. Πολύ παρόμοιο με τους πραγματικούς εκπροσώπους της οικογένειας, το ίδιο χρώμα και το ίδιο σχήμα του καπέλου. Αλλά δεν υπάρχει δαχτυλίδι στο πόδι, και στο καπέλο δεν θα βρείτε κλίμακες.

Το μανιτάρι προτιμά λιβάδια και ανοιχτούς χώρους με γρασίδι. Μπορεί να συλλεχθεί από τις αρχές του καλοκαιριού έως το τέλος του φθινοπώρου.

Το βασιλικό
Αποδίδεται σε ψεύτικα μανιτάρια. Έχει μια μάλλον περίεργη και εντυπωσιακή εμφάνιση. Όλο το σώμα του, συμπεριλαμβανομένου του ποδιού, είναι καλυμμένο με κλίμακες. Έχει καπέλο σε σχήμα καμπάνας, προτιμά τα σάπια δασικά κούτσουρα και τα δέντρα, αρχίζει να φεύγει τον Αύγουστο και τελειώνει στα τέλη του φθινοπώρου.

Πώς τα πραγματικά μανιτάρια διαφέρουν από τα ψεύτικα

Πώς να ξεχωρίσετε τους πραγματικούς εκπροσώπους της οικογένειας του μελιού από το ψεύτικο; Εξετάστε τα σημάδια που υπάρχουν στα αληθινά μανιτάρια:

1. Έχουν σχηματισμό με τη μορφή δακτυλίου στο πόδι, ή όπως ονομάζεται - "φούστα".
2. Μυρίζουν καλά.
3. Τα πραγματικά μανιτάρια έχουν πάντα χλωμό καπέλα.
4. Η επιφάνεια των καλυμμάτων καλύπτεται με νιφάδες.
5. Οι πλάκες που βρίσκονται κάτω από το καπέλο έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα, κοντά στο λευκό ή κρέμα απόχρωσης.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το αγαρικό μέλι είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων. Υπάρχουν μόνο 17 kcal ανά 100 g.

Αξίζει να γνωρίζετε! Η κύρια σύνθεση των μανιταριών είναι το νερό. Η περιεκτικότητά του σε μανιτάρια μελιού είναι 90%.

Εκτός από το νερό, το μανιτάρι περιέχει:

• πρωτεΐνες
• ορυκτές ουσίες
• ίνα?
• λίπη
• διαιτητικές ίνες;
• υδατάνθρακες;
• δισακχαρίτες;
• τέφρα
• μονοσακχαρίτες.

Μεταξύ των χρήσιμων στοιχείων αξίζει να επισημανθούν τα αμινοξέα, τα μικρο και μακρο στοιχεία, τα αντιοξειδωτικά. Συγκεκριμένα, η σύνθεση του μύκητα περιλαμβάνει:

• βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, Γ;
• φωσφόρος;
• μαγνήσιο
• Νάτριο
• κάλιο
• σίδερο
• ασβέστιο και άλλα.

Γιατί τα μανιτάρια είναι χρήσιμα

Για γυναίκες

Επισημαίνουμε τα κύρια σημεία της χρησιμότητας των μανιταριών για το γυναικείο σώμα:

1. Το προϊόν έχει χαμηλές θερμίδες, επομένως δεν θα κερδίσετε επιπλέον κιλά.
2. Βοηθά με τις δίαιτες και τις ημέρες νηστείας.
3. Αφαιρεί το υπερβολικό λίπος από το σώμα.
4. Ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα, βοηθάει στο άγχος και την αϋπνία.
5. Προωθεί το σχηματισμό νέων κυττάρων λόγω της σύνθεσής του.
6. Ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
7. Ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
8. Αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα.
9. Βοηθά στη δυσκοιλιότητα.
10. Αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων, ιδίως μαστικών αδένων.

Για άνδρες

Τα μανιτάρια μπορούν να αντικαταστήσουν εντελώς ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τα μανιτάρια μελιού είναι αρκετά θρεπτικά.

Είναι γνωστό ότι οι μύκητες αυτής της οικογένειας μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα. Έχουν αρκετή πρωτεΐνη απαραίτητη για ένα δυνατό φύλο για τη διατήρηση του μυϊκού ιστού. Τα μανιτάρια έχουν θετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τα μανιτάρια μελιού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορούν να καταναλωθούν, αλλά με μέτρο και μόνο σε βραστό ή στιφάδο. Πρόκειται για ένα θρεπτικό και υγιεινό προϊόν που θα διαποτίσει το σώμα μιας γυναίκας με τα ελλείποντα μέταλλα, μικρο και μακρο στοιχεία, βιταμίνες.

Όταν θηλάζετε

1. Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, επιτρέπονται τα μανιτάρια, αλλά οι κανόνες πρέπει να ακολουθούνται:
2. Μην κάνετε κατάχρηση μανιταριών.
3. Είναι καλύτερα να αγοράσετε μανιτάρια μελιού που μεγάλωσαν στο αγρόκτημα.
4. Δεν μπορείτε να φάτε τουρσί μανιτάρια, αξίζει να εγκαταλείψετε τα αλατισμένα.

Σημαντικό! Μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε μανιτάρια όταν το μωρό είναι άνω των 4 μηνών. Μέχρι τότε, δεν πρέπει να ρισκάρουμε.

Για παιδιά

Αξίζει αμέσως να σημειωθεί ότι μέχρι το παιδί να είναι 7 ετών, δεν είναι απαραίτητο να του δώσουμε μανιτάρια. Μπορούν να προκαλέσουν δυσφορία και αναστάτωση στο στομάχι. Αλλά μετά από 7 χρόνια, τα μανιτάρια σε περιορισμένες ποσότητες θα ωφελήσουν τα παιδιά.

Είναι σε θέση:

• βελτίωση της όρασης
• ενεργοποιήστε τον εγκέφαλο
• ενίσχυση της ασυλίας
• ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα.

Όταν χάνετε βάρος

Κατά τη διατροφή, τα μανιτάρια μελιού είναι ιδιαίτερα σε ζήτηση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες, ακόμη και όταν τηγανίζεται, δεν υπερβαίνει τα 22 kcal ανά 100 g. Για το λόγο αυτό, χάνοντας βάρος, οι άνθρωποι μπορούν με ασφάλεια να τρώνε μανιτάρια για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό το άτομο να μην έχει πεπτικά προβλήματα, καθώς οι μύκητες μπορεί να είναι δύσκολο να απορροφηθούν από το σώμα.

Είναι χρήσιμα τα τουρσί μανιτάρια;

Κάποιοι ισχυρίζονται εσφαλμένα ότι τα τουρσί μανιτάρια δεν αποφέρουν κανένα όφελος σε ένα άτομο. Αυτή η δήλωση είναι λανθασμένη. Εάν συγκρίνετε τη σύνθεση των φρέσκων μανιταριών με τουρσί, τότε δεν θα υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ τους. Το πλεονέκτημα των μανιταριών τουρσί θα είναι ότι είναι πιο εύκολο να απορροφηθούν από το σώμα και ουσιαστικά δεν υπάρχει λίπος σε αυτά. Μείον - υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αλλά το προϊόν παραμένει χρήσιμο, θρεπτικό και πολύ νόστιμο.

Είναι δυνατή η κατανάλωση μανιταριών με ουρική αρθρίτιδα;

Τα μανιτάρια μελιού με ουρική αρθρίτιδα επιτρέπεται να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας, αλλά σε μικρές ποσότητες. Τα μανιτάρια πρακτικά δεν περιέχουν πουρίνες, επομένως αυτό το είδος, μαζί με τα μανιτάρια στρειδιών, θεωρείται επιτρεπόμενο προϊόν για τον ασθενή. Μπορείτε να φάτε βρασμένα μανιτάρια και βραστά, αρνούμενα αλατισμένα και τουρσί.

Σημαντικό! Κατά την περίοδο επιδείνωσης της νόσου, οι μύκητες πρέπει να απορρίπτονται.

Ιατρική χρήση

Τα μανιτάρια μελιού χρησιμοποιούνται από παραδοσιακούς θεραπευτές.Ένα ειδικό είδος ψωμιού παρασκευάζεται από το μυκήλιο τους για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Τα μανιτάρια χρησιμεύουν ως καθαρτικό. Αποδεικνύεται ότι ο πολτός μανιταριών είναι ικανός να ξεπεράσει τους σταφυλόκοκκους, να βοηθήσει στην εξάλειψη του E. coli από το σώμα. Τα μανιτάρια μελιού είναι επίσης χρήσιμα για ραδιενεργή ακτινοβολία.

Τα μανιτάρια μελιού στην ιατρική χρησιμοποιούνται ως αντιβιοτικά και παυσίπονα. Είναι γνωστό ότι ένα βάμμα αλκοόλης που παρασκευάζεται με βάση τα μανιτάρια μελιού μπορεί να προκαλέσει κονδυλώματα. Λαμβάνοντας την έγχυση μέσα, προσθέτοντας λίγο μέλι σε αυτό, μπορείτε να αντιμετωπίσετε ιογενείς λοιμώξεις και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Δεν υπάρχουν ειδικές αντενδείξεις για τη χρήση μανιταριών, αλλά δεν αξίζει τον κόπο, για παράδειγμα, τρώτε τη νύχτα, καθώς το φαγητό είναι βαρύ. Πρέπει να δίνεται προσοχή σε άτομα που πάσχουν από:

• γαστρεντερικές παθήσεις
• νεφρική ανεπάρκεια
• αλλεργίες
• υπέρταση

Επίσης, μην δίνετε μανιτάρια σε παιδιά κάτω των 7 ετών.

Συμπτώματα μανιταριών δηλητηρίασης

Είναι πιθανό να προκαλέσει δηλητηρίαση όχι μόνο από δηλητηριώδη δείγματα, αλλά και από βρώσιμα. Η αιτία της δηλητηρίασης μπορεί να είναι ακατάλληλη αποθήκευση ή προετοιμασία.

Τα σημάδια θα εμφανιστούν σχεδόν αμέσως ή μερικές ώρες μετά το φαγητό:

• ναυτία και έμετο
• πόνος στα έντερα και το στομάχι
• διάρροια
• καούρα και ρέψιμο
• αίσθημα αδιαθεσίας
• πονοκεφάλους
• αύξηση θερμοκρασίας έως 38 ° C.
• σχηματισμός αερίου.

Πώς να φυλάσσετε τα μανιτάρια μελιού

Εξετάστε τη διάρκεια ζωής για φρέσκα, αλατισμένα, τουρσί μανιτάρια.

Φρέσκο

Τα μανιτάρια μελιού μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για όχι περισσότερο από 5 ώρες στο ψυγείο. Το σημαντικό σημείο είναι ότι μπορούν να αποθηκευτούν μόνο σε ακατέργαστη μορφή. Εάν τα μανιτάρια έχουν ξεφλουδιστεί, τότε πρέπει αμέσως να τα μαγειρέψουν.

Αλατισμένο

Η διάρκεια ζωής των αλατισμένων μανιταριών εξαρτάται από τη μέθοδο αλάτισης. Με τη ζεστή μέθοδο τουρσί, επιτρέπεται η αποθήκευση μανιταριών στο ψυγείο για έως και ένα έτος, με κρύα μέθοδο - όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι + 5 ° C. Οι χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν να παγώσουν τα μανιτάρια και επομένως θα χάσουν την αξία τους. Όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, μπορεί να γίνει όξινο και να είναι ακατάλληλο για φαγητό.

Τουρσί

Η σωστή προετοιμασία των μανιταριών για τουρσί και μια συνεπής διαδικασία συντήρησης καθιστά δυνατή τη διατήρηση των μανιταριών σε αυτήν την κατάσταση για έως και 12 μήνες. Εάν τα δοχεία έκλειναν με ένα συνηθισμένο πλαστικό καπάκι, τότε η διάρκεια ζωής τους είναι έξι μήνες. Τα τηγανητά κονσερβοποιημένα μανιτάρια, καλυμμένα με λάδι, πρέπει να φυλάσσονται το πολύ έξι μήνες.

Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι + 5 ° C. Μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό σκοτεινό μέρος, επομένως δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ψυγείο. Είναι αλήθεια ότι αυτό θα μειώσει την περίοδο σε 3 μήνες.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Η κατάψυξη μανιταριών θεωρείται η πιο ιδανική μέθοδος αποθήκευσης. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να ταξινομήσετε τα μανιτάρια, να αφαιρέσετε τα συντρίμμια, να κόψετε το κάτω μέρος από το πόδι. Εάν η παρουσία είναι μεγάλη, τότε πρέπει να αφαιρέσετε το κέλυφος από αυτό.

Μην πλένετε τα μανιτάρια πριν καταψύξετε! Μπορούν να κολλήσουν μεταξύ τους. Εάν δεν μπορεί να αποφευχθεί το πλύσιμο, είναι απαραίτητο να στεγνώσετε καλά τα μανιτάρια πριν από την αποστολή μανιταριών στον καταψύκτη.

Πρέπει να ξέρετε! Τα αγαρικά μελιού καταψύχονται σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία.

Το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας είναι μείον 22 ° C. Υπό την επιφύλαξη όλων των συνθηκών σωστής αποθήκευσης, τα μανιτάρια στον καταψύκτη μπορούν να ξαπλώσουν έως έξι μήνες, διατηρώντας παράλληλα την αξία και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Τα μανιτάρια μελιού που έχουν προηγουμένως υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία μπορούν να καταψυχθούν έως και ένα έτος.

Είναι δυνατόν να στεγνώσει

Η ξήρανση των μανιταριών είναι μία από τις μεθόδους αποθήκευσης. Όσον αφορά τη γεύση και τη χρησιμότητα, τα αποξηραμένα μανιτάρια δεν είναι κατώτερα από τα τουρσί. Μείον - «μη αντιπροσωπεύσιμη» εμφάνιση.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια αποθηκεύονται σε δοχεία ή γυάλινα βάζα. Το δοχείο είναι καλά κλειστό.Μπορείτε να αποθηκεύσετε αποξηραμένα μανιτάρια μελιού σε σακούλες καμβά, το κύριο πράγμα είναι ότι ο αποθηκευτικός χώρος είναι στεγνός.

Σημαντικό! Τα μανιτάρια πρέπει να ελέγχονται μία φορά το μήνα, ώστε να μην έχουν σφάλματα. Εάν συμβεί αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν στο φούρνο σε θερμοκρασία + 70 ° C.

Η διάρκεια ζωής είναι ένα έτος.

Πώς να καθαρίσετε μανιτάρια μανιτάρια

Για να διευκολυνθεί η διαδικασία οικιακού καθαρισμού μανιταριών στο σπίτι, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε την επιλογή όταν μαζεύετε μανιτάρια, απαλλαγείτε από σκουπίδια, σάπια και σκουλήκια. Από τα πόδια ενός υγιούς αγαρικού μελιού, κόψτε το κάτω μέρος, αφαιρέστε τις κωνοφόρες βελόνες, τα φύλλα, τη βρωμιά κ.λπ. Απελευθερώστε το καπέλο από την ταινία.

Σημαντικό! Φτάνοντας στο σπίτι, πρέπει να ταξινομήσετε αμέσως τα μανιτάρια. Εάν δεν είναι δυνατή η γρήγορη διαλογή, τότε τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε νερό, προσθέτοντας κιτρικό οξύ και αλάτι σε αυτό.

Για τον καθαρισμό, θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι, σφουγγάρι και σουρωτήρι.

1. Αρχικά, χωρίζουμε τα καπέλα από τα πόδια.
2. Καθαρίζουμε τη βρωμιά με ένα μαχαίρι.
3. Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα μέρη.
4. Πλένουμε το χείλος κάτω από το καπέλο με νερό ή το αφαιρούμε με ένα μαχαίρι.
5. Πλένουμε τα μανιτάρια και αρχίζουμε να μαγειρεύουμε.

Εάν σκοπεύετε να στεγνώσετε, τότε δεν πρέπει να τα πλένετε!

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από μανιτάρια: συνταγές

Χαβιάρι

Για μαγείρεμα, χρειαζόμαστε:

• μανιτάρια μελιού - 400 g
• μερικά βέλη από πράσινα κρεμμύδια?
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι και πιπέρι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Μαγειρική:

1. Μανιτάρια μελιού ταξινομημένα, καθαρά και ορυχεία.
2. Μαγειρεύουμε μια ώρα. Εξετάζουμε την ετοιμότητα. Μπορεί να χρειαστεί λιγότερος χρόνος. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό.
3. Στέλνουμε τα μανιτάρια να τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε.
5. Στέλνουμε τα τηγανητά μανιτάρια σε μύλο κρέατος και τα περνάμε μέσα από αυτό.
6. Τρίψτε και τηγανίστε το κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι και στο ίδιο λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν τα μανιτάρια μελιού.
7. Προσθέστε το πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο, αλάτι. Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσινα βέλη κρεμμυδιού και ρίξτε το ξύδι. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
8. Ανακατεύουμε τα τηγανητά κρεμμύδια με αλεσμένα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
9. Ετοιμάζουμε βάζα: τα αποστειρώνουμε μαζί με καπάκια. Απλώστε το χαβιάρι.
10. Το θερμαίνουμε σε ξεχωριστό μπολ, μπορούμε να πούμε - το θερμαίνουμε, φυτικό λάδι.
11. Ρίξτε τα βάζα χαβιαριού με ζεστό λάδι έτσι ώστε το σνακ να καλύπτεται πλήρως με λάδι. Κυλήστε.
12. Αποθηκεύουμε το χαβιάρι στο ψυγείο ή σε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο.

Σούπα

Για μαγείρεμα, χρειαζόμαστε:

• μανιτάρια μελιού - 300 g;
• καρότο - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• πατάτες - 2 τεμ .;
• κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
• Lavrushka - 1 φύλλο;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• μπιζέλια πιπεριάς - 4 τεμ.
• αλάτι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Τα μανιτάρια μελιού για τη σούπα λαμβάνονται σε μεσαία ή μικρά μεγέθη έτσι ώστε να μην κόβονται, αλλά να αφήνονται ολόκληρα. Θα αποδειχθεί υπέροχα και νόστιμα. Άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν στη σούπα, όπως κριθάρι ή άλλα δημητριακά, ζυμαρικά. Η σούπα θα είναι πληρέστερη και πλουσιότερη.

Μαγειρική:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια. Βάλτε τα σε ένα ξεχωριστό ταψί και μετά γεμίστε με νερό, αλάτι και μαγειρέψτε με αέριο. Καθώς το νερό αρχίζει να βράζει, αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα και στραγγίξτε το νερό. Ρίξτε μια νέα παρτίδα νερού και περιμένετε για την προετοιμασία των λαχανικών.
2. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τρία καρότα σε τρίφτη με μεγάλα ή μεσαία σκελίδες.
3. Τηγανίστε τα έτοιμα κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι.
4. Κόψτε τις πατάτες σε αυθαίρετα κομμάτια, κατά προτίμηση κύβους μεσαίου μεγέθους.
5. Τα τηγανητά λαχανικά και οι ψιλοκομμένες πατάτες αποστέλλονται στο τηγάνι. Ενεργοποιήστε το αέριο και μαγειρέψτε.
6. Περιμένουμε μέχρι να βράσει το νερό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά, αλάτι, ρίχνουμε το πιπέρι στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να είναι όλα τα υλικά έτοιμα.
7. Μόλις όλα είναι έτοιμα, κλείστε το αέριο και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε μια καυτή κουζίνα. Δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα στη σούπα, θα αποδειχθεί ακόμη πιο ορεκτικό.
8. Σερβίρουμε στο τραπέζι.

Σαλάτα

Για να φτιάξετε μια σαλάτα θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια μελιού - 300 g;
• αυγά - 3 τεμ .;
• πατάτες - 200 g;
• ζαμπόν - 300 g;
• γιαούρτι - 150 g
• πράσινο κρεμμύδι - 30 g;
• πιπέρι - για γεύση
• αλάτι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Μαγειρική:

1. Αγαρικό μέλι μου, καθαρίστε, ρίξτε νερό και στείλετε για μισή ώρα για να μαγειρέψετε. Στραγγίστε το βραστό νερό και γεμίστε τα μανιτάρια με νέο γλυκό νερό. Βάλτε ξανά το τηγάνι στο αέριο και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά.
2. Βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά. Στη συνέχεια τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή κύβους. Κόψτε το ζαμπόν σε αυθαίρετους κύβους.
3. Στο μπολ σαλάτας, απλώστε πρώτα τα αυγά σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, αλάτι και, εάν είναι απαραίτητο, πιπέρι.
4. Βάλτε ένα στρώμα ψιλοκομμένων πατατών στα αυγά, προσθέστε πάλι αλάτι και πιπέρι. Από ψηλά, γεμίστε τα πάντα με γιαούρτι, απλώστε ένα στρώμα ζαμπόν και προσθέστε ξανά λίγο γιαούρτι.
5. Πασπαλίζουμε όλα με πράσινα κρεμμύδια, αφού το κόψουμε.
6. Στραγγίξτε το νερό από τα μανιτάρια μελιού και αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο. Απλώστε πάνω από τη σαλάτα.
7. Στέλνουμε το τελικό πιάτο για μερικές ώρες στο ψυγείο.

Η σαλάτα είναι έτοιμη. Φάτε για υγεία!

Σολιανκά

Θα πρέπει να προετοιμάσουμε:

• μανιτάρια μελιού - 500 g;
• κρεμμύδια - 500 g;
• λάχανο - 2 κιλά
• πιπεριά - 1 κιλό
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• ξύδι - 100 ml.
• μαϊντανός - 50 g;
• σκελίδες - 3 τεμ.
• Lavrushka - 2 φύλλα;
• πιπέρι - 5 τεμ.
• αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - κατά την κρίση της οικοδέσποινα.

Μαγειρική:

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, πλένουμε και αρχίζουμε να μαγειρεύουμε. Αδειάζουμε την πρώτη παρτίδα νερού αφού βράσει. Γεμίστε με νέο νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα.
2. Τεμαχίστε το λάχανο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση. Πάπρικα κομμένη σε μικρά κομμάτια.
3. Ανακατεύουμε το λάχανο με πιπεριά και προσθέτουμε στο τελικό τηγανητό κρεμμύδι. Αλατίστε τα πάντα, πιπέρι εάν είναι απαραίτητο. Συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 15 λεπτά.
4. 5 λεπτά πριν μαγειρευτούν πλήρως τα λαχανικά, προσθέστε σκελίδες, μπιζέλια, πιπέρι, βραστό μαϊντανό και βραστά μανιτάρια.
5. Ρίξτε ξύδι λίγα λεπτά πριν απενεργοποιήσετε το αέριο. Ανακατεύουμε τα πάντα.
6. Αποστειρώνουμε τα κουτιά με τα καπάκια. Βάζουμε το solyanka σε έτοιμα δοχεία. Στρέψτε τις τράπεζες ή κλείστε με σφιχτά καπάκια.
7. Γυρίστε τα δοχεία πάνω από τα καπάκια, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το κουτάκι να κρυώσει.
8. Στέλνουμε το ορεκτικό για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Πατέ

Για να προετοιμάσετε την πάστα, θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια μελιού - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 350 g;
• καρότα - 350 g;
• αλάτι - 25 g;
• λάδι τηγανίσματος - 100 ml.
• ζάχαρη - μια πρέζα
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική:

1. Τα μανιτάρια μελιού καθαρίζονται, πλένονται και εμποτίζονται. Ρίχνουμε το βρώμικο νερό και βάζουμε καθαρά μανιτάρια για να μαγειρέψουμε σε ένα βαθύ μπολ. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τα με περίπου 2 λίτρα γλυκού νερού.
2. Αφαιρέστε τον αφρό που θα σχηματιστεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος με ένα κουτάλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι με σχισμή. Το πρώτο νερό μπορεί να στραγγιστεί και να γεμίσει με νέο νερό. Εάν τα μανιτάρια είναι καθαρά και φρέσκα, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα νερό.
3. Αφού αρχίσει να βράζει το νερό, μειώστε το αέριο και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
4. Ετοιμάζουμε ένα σουρωτήρι, στραγγίζουμε το νερό. Από το ζωμό φτιάχνουμε σούπα.
5. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε μέχρι να είναι διαφανές.
6. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 15 λεπτά.
7. Απλώνουμε τα μανιτάρια στα τηγανητά λαχανικά, προσθέτουμε αέριο και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Αλατίστε τα πάντα, πιπέρι εάν είναι απαραίτητο και ανακατέψτε καλά. 2 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι και ζάχαρη.
8. Απενεργοποιήστε το αέριο, αφήστε τα λαχανικά και τα μανιτάρια να κρυώσουν λίγο και στείλτε τα στο μύλο για άλεση. Για να κάνετε την πάστα τρυφερή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό ακροφύσιο ή να αλέσετε τα συστατικά σε ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές. Θα είναι αρκετό 2 φορές.
9. Αποστειρώνουμε τα κουτιά με τα καπάκια.
10. Απλώνουμε την πάστα στο δοχείο, φροντίζοντας να μην υπάρχει αέρας στο σνακ.
11. Ζεσταίνουμε έντονα το φυτικό λάδι σε ξεχωριστό μπολ, φρύζουμε και ρίχνουμε την πάστα με ζεστό λάδι. Θα είναι αρκετό για κάθε δοχείο με ένα σνακ 3-4 κουταλιές της σούπας
12. Καλύπτουμε τις τράπεζες με καπάκια.
13. Σε ένα ξεχωριστό ταψί, απλώστε την πετσέτα στο κάτω μέρος.Βάζουμε σε αυτό βάζα με έτοιμα σνακ και τα γεμίζουμε με μισό ζεστό νερό. Αποστειρώνουμε τα κουτιά για μισή ώρα.
14. Παίρνουμε το δοχείο και τυλίγουμε. Αφήστε τα να κρυώσουν και στείλτε τα στην αποθήκη.

Πώς να τηγανίζετε

Για το συνηθισμένο τηγάνισμα των μανιταριών, χρειαζόμαστε:

• μανιτάρια μελιού - 2 κιλά
• λάδι ψησίματος - 500 ml.
• μπαχαρικά για γεύση?
• αλάτι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Μαγειρική:

1. Τα μανιτάρια μελιού καθαρίζονται, πλένονται και γεμίζονται με νερό για μισή ώρα. Στραγγίστε το νερό.
2. Βγάζουμε το τηγάνι και απλώνουμε τα μανιτάρια εκεί. Γεμίζουμε τα πάντα με νερό και τα μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε τα μανιτάρια να στεγνώσουν.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε.
4. Στέλνουμε μανιτάρια σε ζεστό λάδι, αλάτι, πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε μπαχαρικά.
5. Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε τα αγαρικά μελιού με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα για μισή ώρα.
6. Αφαιρέστε το καπάκι και τηγανίστε σε ανοιχτή κατάσταση για άλλα 10 λεπτά. Τα μανιτάρια είναι έτοιμα.

Πώς να μαγειρέψετε

Με το χρόνο, τα μανιτάρια μελιού είναι αρκετά για να μαγειρέψουν για μισή ώρα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε σχολαστικά και να ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, βάλτε αέριο και βράστε την πρώτη παρτίδα νερού. Στραγγίστε, ρίξτε ξανά μανιτάρια σε νερό. Βάλτε αέριο και μαγειρέψτε. Χρόνος μαγειρέματος - μισή ώρα. Εάν χρειάζεται, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε βότανα και μπαχαρικά.

Πώς να μαζέψετε

Δίνουμε μια απλή συνταγή για τη διατήρηση. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια μελιού - 1 κιλό
• πιπέρι - 4 τεμ.
• ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• λεμόνι - 1 τεμ .;
• αλάτι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Μαγειρική:

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα γεμίζουμε με νερό και τα διατηρούμε στο νερό για περίπου 15 λεπτά.
2. Το συγχωνεύουμε, βάζουμε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό μπολ. Γεμίστε ξανά με νερό και αρχίστε να μαγειρεύετε. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού.
3. Μόλις βράσει το νερό, στραγγίστε το. Τα μανιτάρια μελιού χύνονται φρέσκα. Συνεχίστε το μαγείρεμα με μέτριο αέριο. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, μειώνουμε το αέριο. Χρόνος μαγειρέματος - μισή ώρα. Προσθέστε αλάτι στο νερό.
4. Σβήστε το αέριο, ρίξτε το ξύδι, προσθέστε τα πιπέρι. Προσπαθούμε μαρινάδα με αλάτι. Ετοιμάζουμε βάζα και βάζουμε μαρινάδα με μανιτάρια.
5. Τυλίγουμε τα δοχεία, κρυώνουμε το σνακ και το στέλνουμε στην αποθήκη.

Είναι δυνατόν να τρώτε ψεύτικα μανιτάρια

Οι ψεύτικοι εκπρόσωποι των μανιταριών μελιού χωρίζονται σε βρώσιμα και μη βρώσιμα. Είναι σαφές ότι μόνο τα βρώσιμα είδη μπορούν να καταναλωθούν. Επιπλέον, όσον αφορά τη γεύση, δεν είναι χειρότεροι από τους πραγματικούς εκπροσώπους των μανιταριών.

Μανιτάρια φωτογραφιών