Μανιτάρια στρειδιών: οφέλη για την υγεία και βλάβες

Το μανιτάρι στρειδιών είναι ένας τύπος μανιταριού που προκαλεί αντιπαραθέσεις για πολλούς αιώνες. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών προσπαθούν να τους παρακάμψουν, ισχυριζόμενοι ότι είναι επιβλαβείς για τον άνθρωπο επειδή αναπτύσσονται σε σάπια ή άρρωστα δέντρα. Άλλοι είναι πεπεισμένοι ότι τέτοια μανιτάρια είναι χρήσιμα παρουσία θρεπτικών ουσιών και σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα από άλλες ποικιλίες.

Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια στρειδιών και πού μεγαλώνουν

Όλα τα είδη Pleurotus (εκτός από ένα) αναπτύσσονται σε δέντρα, γι 'αυτό πήραν αυτό το όνομα. Κυρίως μπορούν να βρεθούν σε σημύδες, ασπράδια, ιτιά και πεύκα. Δεν βλάπτουν τα δέντρα, επειδή αρχίζουν να αναπτύσσονται ήδη σε κολοβώματα ή σε άρρωστα φυτά. Στη φύση, η συγκομιδή γίνεται από την άνοιξη έως το φθινόπωρο, ανάλογα με το είδος.

Είναι επίσης εύκολο να αναπτυχθούν σε υποστρώματα, έτσι το τεχνητό καλλιεργημένο προϊόν βρίσκεται πιο συχνά στα ράφια των καταστημάτων. Καλλιεργούνται σε πριονίδι, χαρτί, ξέσματα. Η θερμοκρασία και η υγρασία της καλλιέργειας δεν έχει σημασία. Ως εκ τούτου, 365 ημέρες το χρόνο, μπορείτε να μαζέψετε.

Εξωτερικά, η ποικιλία διαφέρει από τους άλλους στο ότι το καπέλο, που φτάνει σε διάμετρο 5-20 cm, περνά σε ένα σωληνοειδές πόδι 5 εκατοστών. Τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες, λόγω των οποίων μπορείτε συχνά να δείτε πολλά καπέλα σε ένα καρποφόρο σώμα. Το βάρος μιας ομάδας μπορεί να φτάσει τα 1-3 κιλά. Το μανιτάρι στρειδιών είναι διαφόρων τύπων, τα περισσότερα από αυτά είναι βρώσιμα, αλλά επίσης υπάρχουν δηλητηριώδεις εκπρόσωποι σπορίων. Ανάλογα με το υποείδος, το χρώμα των μανιταριών μπορεί να ποικίλει από λευκό σε καφέ-βιολετί.

Είδη

Οι τύποι μανιταριών στρειδιών εξαρτώνται από το δέντρο στο οποίο μεγαλώνουν. Τα πιο διάσημα είναι τα εξής:

1. Κοινή. Ο πιο κοινός τύπος. Αναπτύσσεται στους κορμούς των φυλλοβόλων δέντρων, μπορεί να βρεθεί από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Αλλά στους πρώτους παγετούς, τα μανιτάρια παγώνουν. Ένα καπέλο στρειδιού με γκρι ή καφέ χρώμα μεγαλώνει έως και 20 cm, σε μια ομάδα μπορεί να υπάρχουν περίπου 40 κομμάτια.
2. Σε σχήμα κέρατου. Έχει ένα διακριτικό σχήμα ενός καπέλου με τη μορφή μιας λευκής χοάνης. Όταν κόβεται από ένα δέντρο, το μανιτάρι σκουραίνει σε καφέ σε λίγες ώρες. Αναπτύσσεται στους κορμούς του σφενδάμνου και της φτελιάς αποκλειστικά το καλοκαίρι. Στην Ιαπωνία, είναι ευρέως διαδεδομένη η καλλιέργεια ποικιλιών σε φτερά.
3. Πνευμονική. Μοιάζει με λευκό κέρατο, αλλά το καπάκι είναι επίπεδο, επιμήκη. Τα μικρά μικρά φρούτα διακρίνονται από μια ιδιαίτερη γεύση · η ακαμψία αποκτάται με την ανάπτυξη.
4. Γκρι. Αναπτύσσεται στις ΗΠΑ και την Ευρώπη σε κωνοφόρα. Το γκρι χρώμα αποκτάται λόγω έλλειψης φωτός και υψηλής υγρασίας.
5. Ροζ Είναι σπάνιο στη φύση, στις τροπικές περιοχές. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό - το καπέλο βρίσκεται στο πλάι των ποδιών. Μπορείτε να επιτύχετε τεχνητά ένα χαρακτηριστικό χρώμα κοραλλιών αυξάνοντας μανιτάρια σε μοσχεύματα καλαμποκιού, καθώς και ψιλοκομμένα αποξηραμένα ψάρια και βαμβακερά κοτσάνια. Η θερμοκρασία που απαιτείται για την ανάπτυξη των φρούτων είναι πάνω από 30 ° C.
6. Μανιτάρι-ilmak (καπάκι λεμονιού). Η πιο όμορφη και ασυνήθιστη ποικιλία. Το φωτεινό κίτρινο καπέλο του έχει μια έντονη μυρωδιά και τα πιάτα από αυτό αποκτούν μια γεύση καρύδας. Αναπτύσσεται σε ένα δέντρο της φτελιάς, έχει καρπούς μακρύτερους από άλλα είδη από τα μέσα της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου.
7. Στέπα. Ονομάζεται επίσης βασιλικό και το πιο νόστιμο μεταξύ άλλων ειδών. Οι καλύτερες γεύσεις είναι δείγματα με γκρι-κόκκινο χρώμα. Όταν αποχρωματίζει με την ηλικία, ο μύκητας χάνει τη γεύση του και αποκτά πικρία.Έχει ένα παχύ σαρκώδες πόδι. Αυτό είναι το μόνο είδος που αναπτύσσεται σε λιθόστρωτο έδαφος.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η χημική σύνθεση των μανιταριών στρειδιών είναι κορεσμένη με ένα πολύτιμο σύμπλεγμα βιταμινών, το οποίο περιλαμβάνει βιταμίνες:

1. Α - επηρεάζει ευεργετικά το όργανο της όρασης και συμβάλλει επίσης στην ταχεία επούλωση της βλεννογόνου μεμβράνης και των οστών.
2. Β - ολόκληρο το σύμπλεγμα - προωθεί την αναγέννηση των κυττάρων του αίματος, η οποία είναι απαραίτητη κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά τη χειρουργική επέμβαση. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
3. D - σχηματίζει οστικό ιστό, βελτιώνει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την καλή διάθεση. Για τους αθλητές, είναι απαραίτητο λόγω του γεγονότος ότι ενισχύει τον μυϊκό ιστό.
4. PP - καθαρίζει το αίμα της χοληστερόλης.
5. Η βεταΐνη είναι απαραίτητη για ασθένειες του στομάχου και των εντέρων.

Το σύνολο των βιταμινών ενισχύει τα οστά και τους μύες, βελτιώνει τη λειτουργία της εγκεφαλικής δραστηριότητας και ολόκληρου του οργανισμού.

Εκτός από τις βιταμίνες, το προϊόν είναι κορεσμένο με ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, φθόριο, νάτριο και φώσφορο.

Η ενεργειακή αξία έχει ως εξής:

• 100 g μανιταριών περιέχουν 35 θερμίδες.
• Λίπη - 0,41 g.
• Πρωτεΐνες - 3,31 g.
• Υδατάνθρακες - 3,79 g.

Ποια είναι τα οφέλη των μανιταριών στρειδιών

Αυτά τα μανιτάρια είναι παρόμοια με το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα στη σύνθεση και την παρουσία περίσσειας βιταμίνης D και πρωτεϊνών. Αυτές οι ουσίες βοηθούν στην οικοδόμηση και αποκατάσταση της μυϊκής μάζας και των οστών. Επιπλέον, μανιτάρια στρειδιών:

• επιταχύνει το μεταβολισμό.
• διαλύστε τη χοληστερόλη και αραιώστε το αίμα.
• μείωση του κινδύνου αλλεργικών αντιδράσεων.
• αφαιρέστε τις τοξίνες
• διακοπή της μετάλλαξης των κυττάρων, η οποία αποτρέπει την εμφάνιση καρκίνου.

Για γυναίκες

1. Τα μανιτάρια στρειδιών είναι πλούσια σε φολικό οξύ, το οποίο είναι μέρος της χημικής σύνθεσης. Βοηθά στη θεραπεία και την πρόληψη των γυναικολογικών παθήσεων.
2. Επηρεάζουν ευνοϊκά την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
3. Προώθηση της ταχείας ανάκαμψης κατά τον τοκετό.
4. Βοήθεια στη θεραπεία της μαστοπάθειας.
5. Βελτιώστε την πεπτική διαδικασία και επιταχύνετε το μεταβολισμό, βοηθήστε να χάσετε γρήγορα βάρος χωρίς να ξανακάνετε.
6. Ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα.

Για άνδρες

1. Αποκαταστήστε τη ζωτική δραστηριότητα του σπέρματος.
2. Αντιμετωπίστε την ανδρική υπογονιμότητα.
3. Βοηθούν στον αθλητισμό, συμβάλλουν στην ταχεία αύξηση της μυϊκής μάζας.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η χρήση μανιταριών στρειδιών πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή. Λόγω της ικανότητάς τους να απορροφούν επιβλαβείς ουσίες από το περιβάλλον, τα μανιτάρια που συλλέγονται κοντά στη διαδρομή είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα μανιτάρια που καλλιεργούνται τεχνητά. Εάν δεν υπάρχει αμφιβολία για την ποιότητα του προϊόντος που αγοράσατε, τότε σε μέτριες ποσότητες μπορούν να καταναλωθούν ή ακόμη και να χρειαστούν.

1. Η νιασίνη προάγει την ανάπτυξη του εμβρύου, ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος.
2. Η λεκιθίνη ρυθμίζει το έργο της καρδιάς όχι μόνο μιας γυναίκας, αλλά και ενός παιδιού.
3. Λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας, τα μανιτάρια κορεστούν από το σώμα, ανακουφίζουν από την πείνα και δεν σας επιτρέπουν να αποκτήσετε υπερβολικό βάρος.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αξίζει να αποφύγετε τα αλατισμένα και τουρσί μανιτάρια. Δεν είναι μόνο ικανά να προκαλέσουν καούρα και να αυξήσουν την τοξίκωση, αλλά επίσης να οδηγήσουν σε αυξημένο πρήξιμο των άκρων.

Όταν θηλάζετε

Το μανιτάρι στρειδιών είναι ένας από τους λίγους τύπους μανιταριών που επιτρέπονται σε μικρές ποσότητες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Λόγω του χαμηλού επιπέδου θερμίδων, δεν προκαλούν φούσκωμα και βαρύτητα, περνώντας από το μητρικό γάλα από τη μητέρα στο μωρό. Η διαδικασία αφομοίωσης τέτοιων τροφίμων από ένα βρέφος δεν προκαλεί δυσφορία. Τα μανιτάρια καθαρίζουν το αίμα και απομακρύνουν τις τοξίνες, έχουν ευεργετική επίδραση στον ύπνο και ανακουφίζουν από τη φλεγμονή.

Το μόνο που πρέπει να προσέξετε είναι η αλλεργική αντίδραση του παιδιού μετά τη χρήση του. Τα μανιτάρια στρειδιών που καλλιεργούνται τεχνητά εξακολουθούν να περιέχουν αλλεργιογόνα, αν και σε ελάχιστη ποσότητα. Επομένως, πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή σταδιακά και με μεγάλη προσοχή. Πρέπει να προσέξετε πώς αντιδρά το σώμα του παιδιού στην εισαγωγή ενός νέου προϊόντος στο μενού της μητέρας.

Για παιδιά

Η γνώμη εμπειρογνωμόνων σε αυτό το θέμα, όπως και σε άλλους, αποκλίνει. Ωστόσο, οι παιδίατροι κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το μανιτάρι στρειδιού που καλλιεργείται τεχνητά μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά ηλικίας 2 ετών το πολύ 2 φορές την εβδομάδα σε μικρές μερίδες.

Τα θρεπτικά μανιτάρια με μεγάλο αριθμό αμινοξέων και μετάλλων βοηθούν στο σχηματισμό του πεπτικού συστήματος και προάγουν την πεπτικότητα άλλων προϊόντων. Αλλά πρέπει να ξεκινήσετε την ένταξή τους στη διατροφή του μωρού με ένα κουταλάκι του γλυκού. Αυτό θα είναι αρκετό για ένα μικρό παιδί και δεν θα βλάψει.

Όταν χάνετε βάρος

Στη σύνθεσή τους, τα μανιτάρια στρειδιών αντικαθιστούν πλήρως τα πιάτα με κρέας. Χάρη σε αυτό, είναι τέλεια ως υποκατάστατο του κρέατος κατά τη διάρκεια της νηστείας, καθώς και για δίαιτα. Το λίπος σε αυτά είναι ακόμη λιγότερο από ό, τι στο βόειο κρέας, επομένως, για να διατηρηθεί ένα σχήμα ή να χάσετε βάρος, η συμπερίληψη στη διατροφή είναι η βέλτιστη λύση.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές πιάτων μανιταριών στρειδιών. Ο κύριος κανόνας κατά την απώλεια βάρους δεν είναι να τα μαγειρεύετε ή να τα χωνεύετε. Με το παρατεταμένο μαγείρεμα, οι ευεργετικές ιδιότητες μειώνονται. Τα πιάτα με μανιτάρια κατά τη διάρκεια της διατροφής μπορούν να αντικαταστήσουν τα κύρια, και να τα συμπεριλάβουν σε σνακ ή να τα συνδυάσουν με φαγόπυρο ως συνοδευτικό.

Μανιτάρι στρειδιών στην ιατρική

Λόγω της αφθονίας των ωφέλιμων αμινοξέων και των μικρο και μακρο στοιχείων για ορισμένες ασθένειες, οι γιατροί προτείνουν να συμπεριληφθούν πιάτα μανιταριών στη διατροφή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν μπορούν μόνο να βελτιώσουν την κατάσταση, αλλά και να απαλλαγούν εντελώς από την αναδυόμενη ασθένεια.

Η τακτική χρήση μανιταριών στρειδιών θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα βοηθήσει το σώμα να αντισταθεί στα παθογόνα. Το προϊόν συμβάλλει στη θεραπεία της ηπατίτιδας, βοηθά στην ομαλοποίηση τόσο της χαμηλής όσο και της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Με διαβήτη

Επιστήμονες από το Ινστιτούτο Μπαγκλαντές για την Αποκατάσταση Ασθενών με Διαβήτη, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η συνεχής χρήση μανιταριών στρειδιών στη διατροφή είναι ικανή:

• μείωση της διαστολικής πίεσης.
• μείωση της γλυκόζης στο αίμα?
• αφαιρέστε τη χοληστερόλη
• ομαλοποιεί το σωματικό βάρος.

Στα αρχικά στάδια, ο διαβήτης μπορεί να θεραπευτεί ακολουθώντας μια αυστηρή δίαιτα. Και περιλαμβάνει απαραιτήτως μανιτάρια στρειδιών. Δεν ανακουφίζουν μόνο τα συμπτώματα της νόσου, αλλά είναι επίσης σε θέση να εξισορροπήσουν το επίπεδο ινσουλίνης και χοληστερόλης στο αίμα. Ταυτόχρονα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε μαγειρεμένα πιάτα όσο και σε μορφή βάμματος.

Σημαντικό: Γλυκαιμικός δείκτης μανιταριών στρειδιών - 15 μονάδες.

Με ουρική αρθρίτιδα

Οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα τον αποκλεισμό μανιταριών από τη διατροφή για ουρική αρθρίτιδα, ειδικά για τεχνητά αναπτυγμένα. Αλλά η εξαίρεση είναι 2 τύποι μανιταριών - μανιτάρια στρειδιών και μανιτάρι μελιού. Το γεγονός είναι ότι στα μανιτάρια, όπως και σε άλλα προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες, υπάρχει πουρίνη (χημικές ενώσεις που βρίσκονται στο αίμα όλων των ζωντανών οργανισμών είναι υπεύθυνες για το σχηματισμό του DNA). Και με την ουρική αρθρίτιδα, πρέπει να αποκλειστεί, καθώς όταν το σώμα δεν είναι εύπεπτο, μετατρέπεται σε ουρικό οξύ, το οποίο καταστρέφει τους τένοντες και τις αρθρώσεις. Έτσι, στα αναφερόμενα είδη, αυτό το στοιχείο περιέχεται στη μικρότερη ποσότητα. Γι 'αυτό επιτρέπεται να καταναλώνονται, αλλά σε μικρές μερίδες και μαγειρεμένα.

Με γαστρίτιδα

Τα μανιτάρια στρειδιών δεν πρέπει να καταναλώνονται για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Το γεγονός είναι ότι τα μανιτάρια, ως ένα προϊόν που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, διεγείρουν την απελευθέρωση του γαστρικού χυμού σε υπερβολικές ποσότητες, γεγονός που οδηγεί σε επιδείνωση παρουσία μιας ασθένειας.

Αλλά ο χυμός από φρέσκα μανιτάρια θα είναι πανάκεια για γαστρίτιδα και άλλες ασθένειες του στομάχου. Λαμβάνοντας μια κουταλιά της σούπας φάρμακο 3-4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, μετά από 10 ημέρες μπορείτε να ξεχάσετε τον πόνο.

Συνταγές μανιταριών στρειδιών

Το μανιτάρι χρησιμοποιείται όχι μόνο στο μαγείρεμα. Όντας ένα εξαιρετικό αντιβακτηριακό και αντισηπτικό, καταπολεμά τα μικρόβια ασθενειών όπως η πνευμονία και ασθένειες του κερατοειδούς του οφθαλμού. Ο χυμός του μπορεί να θεραπεύσει το E. coli.

Οι ακόλουθες συνταγές αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής, καθώς η δράση τους έχει αποδειχθεί από επιστήμονες όχι μόνο στην Κίνα, όπου προτιμάται η παραδοσιακή ιατρική, αλλά και στην Ευρώπη.

1. Με υπέρταση, θα βοηθήσει ένα βάμμα 50 γραμμάρια θρυμματισμένου πολτού μανιταριών και ένα ποτήρι βότκα. Επιμείνετε σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος για 10 ημέρες, περιστασιακά κουνώντας. Στη συνέχεια στραγγίζουμε και πίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού πριν από τα γεύματα.
2. Από τη θρομβοφλεβίτιδα, πρέπει να τρώτε μια κουταλιά της σούπας καπέλα πλυμένα σε βραστό νερό πριν από το φαγητό. Για να αποτρέψετε την ασθένεια, πρέπει να ακολουθήσετε μια πορεία δύο εβδομάδων και να κάνετε ένα διάλειμμα για 2 μήνες, μετά την οποία επαναλαμβάνεται ξανά.
3. Για τη θεραπεία της νεύρωσης και των καρδιαγγειακών παθήσεων, είναι απαραίτητο να γεμίσετε ένα ποτήρι ψιλοκομμένα μανιτάρια στρειδιών με ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί επιδόρπιο. Αφού επιμείνετε στο ψυγείο, στραγγίξτε και πιείτε μια κουταλιά της σούπας 3 φορές την ημέρα για μια εβδομάδα.
4. Με ανεπάρκεια βιταμινών, η σκόνη μανιταριών παρασκευάζεται για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Για την παρασκευή του, είναι απαραίτητο να κόβουμε μανιτάρια και να συμπιέζουμε υπερβολική υγρασία από αυτά με γάζα. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (50 ° C) για δύο ώρες. Στη συνέχεια, αφήστε να κρυώσει και αλέστε με ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο καφέ σε κατάσταση σκόνης. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού πριν από κάθε γεύμα σε 20 λεπτά.
5. Η χρήση βραστών μανιταριών στρειδιών 2 φορές την ημέρα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την αθηροσκλήρωση. Βράζουμε τα μανιτάρια για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Αυτός ο χρόνος μαγειρέματος βοηθά στην ενεργοποίηση όλων των ευεργετικών ουσιών που μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα και καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία.

Βλάβη και αντενδείξεις

Δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια της τεχνητής καλλιέργειας τηρούνται όλοι οι κανόνες και οι κανονισμοί για την απόκτηση ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας χωρίς επιβλαβείς ουσίες και αλλεργιογόνα, ελαχιστοποιείται η πιθανή βλάβη τους. Στα καταστήματα πουλάνε τέτοια μανιτάρια στρειδιών. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται με τα μανιτάρια που συλλέγονται στο δάσος, πρέπει να τρώγονται μόνο με πλήρη εμπιστοσύνη στην ποιότητα.

Τα μανιτάρια είναι ένα πολύ συγκεκριμένο προϊόν. Παρά τα τεράστια οφέλη για το σώμα, υπάρχουν ασθένειες παρουσία των οποίων απαγορεύεται αυστηρά η χρήση μανιταριών στρειδιών:

1. Όλες οι παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε μυκητιακές ίνες, η οποία δεν απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα, επιβραδύνει το πεπτικό σύστημα, το οποίο συνεπάγεται αύξηση της παραγωγής γαστρικού χυμού. Στη συνέχεια, αυτό οδηγεί σε έλκος.
2. Νεφρική ανεπάρκεια. Το μανιτάρι στρειδιών διατηρεί υγρό στο σώμα και επιβραδύνει τους νεφρούς. Η εισαγωγή μεγάλων ποσοτήτων στη διατροφή θα επιδεινώσει ένα υπάρχον πρόβλημα.
3. Αλλεργία Όλοι οι τύποι μανιταριών βρίσκονται στην 1η θέση μεταξύ των προϊόντων που προκαλούν δηλητηρίαση. Λόγω του μεγάλου αριθμού ιχνοστοιχείων στη σύνθεση, αυξάνεται η πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων. Η πιθανότητα απόρριψης από το σώμα μόνο 1 στοιχείου είναι δυνατή, γεγονός που θα οδηγήσει σε σοβαρό πρόβλημα.

Επίσης διατρέχουν κίνδυνο τα παιδιά κάτω των 7 ετών και οι ηλικιωμένοι. Το θέμα είναι ότι αυτό το προϊόν είναι θρεπτικό, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να το αφομοιώσει. Επομένως, μπορεί να προκαλέσει δυσφορία, πόνο στο στομάχι, διάρροια.

Είναι δυνατόν να δηλητηριάσει τα μανιτάρια στρειδιών

Οι άγριες ποικιλίες μανιταριών στρειδιών μπορεί να είναι επικίνδυνες για την υγεία. Τα πιο δηλητηριώδη είναι δρυς και επικαλυμμένα. Είναι παρόμοια με τις βρώσιμες ποικιλίες, αλλά απαγορεύεται αυστηρά η χρήση τους.

Το πιο κοινό λάθος μετά την κατανάλωση μανιταριών είναι η σύγχυση συμπτωμάτων δηλητηρίασης και δυσπεψίας, στην οποία οι πρώτες βοήθειες φέρνουν αμέσως ανακούφιση. Η δηλητηρίαση φέρνει περισσότερα προβλήματα σε αυτές τις επιβλαβείς τοξίνες, που εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος, εξαπλώνονται γρήγορα σε όλα τα εσωτερικά όργανα. Και μόνο μετά την εξουδετέρωση με ισχυρά φάρμακα εξαφανίζονται τα συμπτώματα.

Οι κύριες αιτίες δηλητηρίασης περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Σε τεχνητές συνθήκες, χρησιμοποιήθηκαν υποστρώματα που περιέχουν φυτοφάρμακα.
• ο χρόνος και η θερμοκρασία ανάπτυξης του προϊόντος δεν πληρούνται ·
• συλλέχθηκαν άγρια ​​μανιτάρια κοντά σε δρόμο ή βιομηχανική ζώνη.
• το μανιτάρι στρειδιών μπερδεύτηκε με έναν δηλητηριώδη αντιπρόσωπο.
• οι συνθήκες αποθήκευσης δεν διατηρήθηκαν.
• ανθυγιεινές συνθήκες παραγωγής (όταν χρησιμοποιούνται κονσερβοποιημένα μανιτάρια στρειδιών).

Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά ολόκληρη την επιφάνεια του καπακιού του μανιταριού. Είναι απαραίτητο να αρνηθείτε μια αγορά ή συλλογή σε περίπτωση εντοπισμού σε αυτήν:

• καλούπι
• σκοτεινά σημεία
• βλέννα
• ύποπτη μυρωδιά.

Συμπτώματα δηλητηρίασης
Χωρίς να γνωρίζουμε την αντίδραση στα προϊόντα μανιταριών, είναι καλύτερα να εγκαταλείψουμε τη χρήση τους με άδειο στομάχι. Τα επικίνδυνα συμπτώματα εμφανίζονται ως εξής:

• πόνος στο στομάχι και τα έντερα
• Ζάλη
• ναυτία
• πυρετός
• ρίγη;
• πυρετός
• επώδυνη διάρροια
• πόνοι στις αρθρώσεις και στους μυς.

Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να καλέσετε ένα ασθενοφόρο, αναφέροντας την αιτία - δηλητηριάζει με μανιτάρια στρειδιών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι υπάρχουν ορισμένα φάρμακα για την εξουδετέρωση διαφορετικών ποικιλιών, οπότε η έμφαση στην εμφάνιση του μύκητα θα επιτρέψει στους γιατρούς να παρέχουν τη σωστή βοήθεια.

Πριν φτάσει το ασθενοφόρο, πρέπει να ξεπλύνετε το στομάχι σας και να πιείτε πράσινο τσάι ή νερό με λεμόνι και μέλι. Θα βοηθήσουν στη μείωση των επιπτώσεων των τοξινών και στην ανακούφιση του πόνου στο στομάχι.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε μανιτάρια στρειδιών

1. Όταν αγοράζετε μανιτάρια σε ένα κατάστημα, πρέπει να προτιμάτε μικρά δείγματα. Το μεγάλο βάρος και το μέγεθος είναι δείκτης της ηλικίας, τέτοια μανιτάρια γίνονται σκληρά και χάνουν τη γεύση τους. Το καπέλο και το πόδι πρέπει να έχουν ομοιόμορφο γκρι χρώμα, χωρίς σκούρα σημεία και εναποθέσεις.
2. Το ίδιο ισχύει και για τη συγκέντρωση στη φύση. Υπάρχει μια ακόμη απόχρωση: για να ξεχωρίσετε ένα παλιό μανιτάρι από ένα νεαρό, πρέπει να σπάσετε το καπέλο και να κοιτάξετε τη γραμμή βλάβης. Εάν είναι ζουμερό και λευκό - μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια το μανιτάρι σε ένα καλάθι.
3. Τα μανιτάρια στρειδιών θα πρέπει επίσης να έχουν μόνο την εγγενή μυρωδιά των μανιταριών τους. Εάν υπάρχει άλλη γεύση, πρέπει να απορρίπτονται.

Η αποθήκευση επιτρέπεται στο ψυγείο σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία με σφιχτό καπάκι. Η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 5 ημέρες.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Η κατάψυξη μούρων, λαχανικών και φρούτων βοηθά τις νοικοκυρές όλο το χρόνο. Εάν δεν υπάρχουν ερωτήσεις σχετικά με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης των μανιταριών, τότε ξεκινούν προβλήματα με τα μανιτάρια στρειδιών. Και όλα αυτά οφείλονται στην άγνοια των κανόνων για την προετοιμασία μανιταριών για κατάψυξη.

Είναι απαραίτητη η ενδελεχής επιθεώρηση κάθε μανιταριού. Εάν αρχίσουν να εμφανίζονται κίτρινα σημεία κάτω από το καπέλο, τότε πρέπει να αναβληθούν και να προετοιμαστούν αμέσως. Αυτή η διαδικασία δείχνει ότι το προϊόν άρχισε να υποβαθμίζεται λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης ή υγρασίας. Αυτά τα μανιτάρια στρειδιών δεν μπορούν να καταψυχθούν.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Για να καθαρίσετε. Απαλά, χωρίς να προκαλείται μηχανική βλάβη, απαλλαγείτε από τα υπερβολικά βρώμικα μανιτάρια. Είναι σημαντικό για την αποθήκευση στο σύνολό του.
2. Το μούλιασμα και το πλύσιμο δεν συνιστάται λόγω του γεγονότος ότι τα μανιτάρια έχουν πορώδη δομή και απορροφούν γρήγορα υγρό στον εαυτό τους, κρατώντας το για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν παγώσει, το υγρό θα καταστρέψει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών στρειδιών, και επίσης θα χαλάσει τη γεύση προσθέτοντας πικρία.
3. Τακτοποιήστε τα μανιτάρια (ολόκληρα ή ψιλοκομμένα) σε καθαρά, άοσμα πλαστικά δοχεία. Είναι σημαντικό το κάλυμμα να κλείνει σφιχτά. Στη συνέχεια, οι μυρωδιές άλλων προϊόντων και αέρα δεν θα εισέλθουν στο δοχείο.

Σε αυτήν τη μορφή, τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφορετικών πιάτων οποιαδήποτε στιγμή του έτους.

Είναι δυνατόν να στεγνώσει

Μανιτάρια στρειδιών - ο τύπος στον οποίο η ελάχιστη ποσότητα υγρασίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, αν και δεν χρησιμοποιούνται συχνά για ξήρανση, ταιριάζουν καλύτερα σε σχέση με άλλους εκπροσώπους. Ως εκ τούτου, είναι καλά αποθηκευμένα, καταλαμβάνουν λίγο χώρο και δεν χάνουν ούτε μία χρήσιμη ποιότητα.

Για να στεγνώσετε τα μανιτάρια στρειδιών, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μανιτάρια (προαιρετικά).
2. Σκουπίστε με ένα καθαρό, στεγνό πανί.
3. Αφού απλώσετε σε χαρτί, βάλτε στον ήλιο για αρκετές ώρες. Εάν στεγνώσετε στο σπίτι, είναι καλύτερα να το κάνετε πάνω από μια σόμπα αερίου ή μια μπαταρία, αφού έχετε μανιτάρια σε ένα νήμα.
4. Η ελαστικότητα είναι το κύριο σημάδι ότι το στέγνωμα πρέπει να ολοκληρωθεί. Είναι σημαντικό να μην χάσετε αυτήν τη στιγμή, καθώς τα αποξηραμένα δείγματα μπορούν γρήγορα να γίνουν μούχλα και τα υπερβολικά αποξηραμένα θρυμματίζονται και είναι ακατάλληλα για περαιτέρω αποθήκευση.

Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια στρειδιών

Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται τεχνητά σε εναιώρημα σε υποστρώματα διακρίνονται από το γεγονός ότι δεν έχουν καθόλου βρωμιά και άμμο, οπότε δεν υπάρχουν ειδικοί κανόνες για τον καθαρισμό αυτού του είδους. Απλά πρέπει να ξεπλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών κάτω από τρεχούμενο νερό και να καθαρίσετε το καπέλο με ένα μαχαίρι από το πάνω στρώμα.

Πριν από τη χρήση, τα δείγματα που συλλέγονται στο δάσος πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε με μικρή πίεση νερού, καθαρίστε από τις κατεστραμμένες περιοχές.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια στρειδιών

Υπάρχουν πολλές συνταγές με βάση τα μανιτάρια στρειδιών. Αυτά τα μανιτάρια μαγειρεύονται με διαφορετικούς τρόπους. Μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν, να μαγειρευτούν, να μαριναριστούν, να χρησιμοποιηθούν με τη μορφή σάλτσας και σε πίτες.

Υπάρχουν 2 γρήγορες συνταγές που θα ταιριάζουν όχι μόνο στο συνηθισμένο, αλλά και στο γιορτινό τραπέζι, ακόμη και κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Βρασμένα μανιτάρια στρειδιών

Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το για 1 λεπτό σε λάδι. Βάλτε καθαρά, ψιλοκομμένα μανιτάρια (0,5 κιλά) και ρίξτε 1/3 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε μπαχαρικά και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο άνηθο. Ρίχνουμε τα πάντα με ένα μείγμα από ένα φλιτζάνι ξινή κρέμα και κρόκο. Αφήστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε με συνοδευτικό αντί για κρέας.

Ορεκτικό μανιταριών στρειδιών με τυρί

Τηγανίζουμε 300 g μανιταριών με κρεμμύδια και καρυκεύματα. Προσθέστε 20 γρ. Βούτυρο και πουρέ σκόρδου. Τηγανίζουμε για περισσότερο από 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη. Κλείστε το καπάκι και μετά από 30 δευτερόλεπτα, όταν λιώσει, σερβίρετε το πιάτο σε τάρτες βάφλας.

Πώς να τηγανίζετε

Μανιτάρια στρειδιών που τηγανίζονται με πατάτες
Ανήκει στην κατηγορία των αγαπημένων πιάτων όλων. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να οπλιστείτε με δύο τηγάνια, καθώς τα προϊόντα χρειάζονται διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Για να φέρουν τα μανιτάρια στην επιθυμητή κατάσταση και να μην μαγειρεύουν τις πατάτες, πρέπει να μαγειρεύονται ξεχωριστά.

Ξεπλύνετε, ξεφλουδίζετε και τεμαχίζετε λαχανικά (για 1 κιλό πατάτας θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια μανιταριών), πρέπει να τα βάλετε στο τηγάνισμα. Προσθέστε τα κρεμμύδια στις πατάτες και τα καρυκεύστε με μπαχαρικά. Μανιτάρια στρειδιών για τηγάνισμα σε ζεστό τηγάνι και υψηλή φωτιά. Βάζουμε χρυσά μανιτάρια στην τελική πατάτα και πασπαλίζουμε με βότανα και σκόρδο.

Φαγόπυρο με τηγανητά μανιτάρια
Ένα πολύ εύκολο στην προετοιμασία πιάτο είναι κατάλληλο για όσους παρακολουθούν το βάρος τους και τηρούν τη σωστή διατροφή. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια σε μικρή ποσότητα λαδιού, πιπέρι. Ρίχνουμε βραστό φαγόπυρο στο μανιτάρι στρειδιών, ανακατεύουμε. Αντί για αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας.

Πώς να μαζέψετε

Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε βραστό νερό (1 λίτρο) στο ξύδι (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι και ζάχαρη (3 κουταλάκια του γλυκού το καθένα), 2 φύλλα δάφνης, 2 σκελίδες σκόρδο και μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι και γαρίφαλο. Βράζουμε για 2 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια (350 g), βράζουμε, αφαιρώντας περιοδικά την ζυγαριά, βράζουμε για ένα λεπτό σε υψηλή θερμοκρασία και μετά αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Μετά από λίγο, προσθέστε 1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι. Βάλτε σε ανοιχτή πλάκα και αφήστε να κρυώσει.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 350 γραμμάρια μανιταριού στρειδιού, 3 μεσαίες πατάτες και 1 κομμάτι κρεμμύδι, καρότο και ντομάτα, άνηθο για γεύση, μπαχαρικά και φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας).

Αφού πλυθούν, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες μανιτάρια και λαχανικά, ρίξτε 1,5 λίτρα νερό και βράστε. Μετά από αυτό βάλτε τα μανιτάρια. Μετά από 3-5 λεπτά προσθέστε τις πατάτες και αφήστε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα καρότα σε τηγάνι, αλατίζουμε και πιπέρι.Προσθέστε το τηγάνισμα στο τηγάνι και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να μαγειρευτεί για 20 λεπτά.

Σαλάτα μανιταριών στρειδιών

Για να φτιάξετε μια σαλάτα λαχανικών με μανιτάρια, πρέπει να κόψετε τα αγγούρια, τις ντομάτες, το πιπέρι και τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Ρίχνουμε μανιτάρια στρειδιών με βραστό νερό και αφήστε για 2 λεπτά. Μετά από αυτό, κόψτε και προσθέστε τα λαχανικά. Περίοδος με ελαιόλαδο, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.

Χαβιάρι μανιταριών στρειδιών

Ξεφλουδίστε, κόψτε και απλώστε τα μανιτάρια σε μια χαρτοπετσέτα. Βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίχνουμε 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά. Αυτό είναι απαραίτητο για να στεγνώσουν τα μανιτάρια. Όταν η υπερβολική υγρασία εξατμιστεί, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράστε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα (1 το καθένα) και το σκόρδο (3 σκελίδες). Μετά από αυτό, καρυκεύστε τα λαχανικά, ανακατέψτε τα και περάστε από ένα μύλο κρέατος ή αλέστε σε ένα μπλέντερ. Βάζουμε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε. Αποθηκεύστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Είναι δυνατόν να τρώτε ωμά μανιτάρια στρειδιών

Το μανιτάρι στρειδιών είναι ένα από τα λίγα είδη που μπορούν να καταναλωθούν χωρίς προηγούμενη προετοιμασία. Για τέτοια χρήση, πρέπει να ζεματίζονται με βραστό νερό ή να ρίχνουν κρύο νερό για αρκετά λεπτά. Μετά από τέτοιου είδους χειρισμούς, μανιτάρια στρειδιών μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, ορεκτικά και συνοδευτικά πιάτα.

Ακατάλληλο για κατανάλωση μόνο των ποδιών του μανιταριού. Επομένως, πρέπει πρώτα να διαχωριστούν χρησιμοποιώντας μόνο καπέλα.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα μανιτάρια στρειδιών

1. Τα μανιτάρια στρειδιών έχουν την ίδια σύνθεση με το βόειο κρέας και η παρουσία μικρο και μακρο στοιχείων είναι παρόμοια με τα φρούτα.
2. Τα μανιτάρια στρειδιών καλλιεργήθηκαν σε μαζική κλίμακα στη Γερμανία μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν ο στρατός χρειαζόταν καλό, αλλά φτηνό φαγητό κατά τη διάρκεια της έλλειψης χρημάτων και της καταστροφής.
3. Ο αριθμός ρεκόρ των μανιταριών σε μια ομάδα είναι 478 κομμάτια.
4. Το μανιτάρι στρειδιών είναι το πιο διαιτητικό μανιτάρι όλων των εκπροσώπων.
5. Αυτός ο μύκητας μπορεί να διασπάσει ραδιονουκλίδια. Η δίαιτα μανιταριών συνταγογραφείται σε άτομα των οποίων η εργασία σχετίζεται με την πυρηνική βιομηχανία.
6. Εκπρόσωποι του Pleurotus είναι αρπακτικοί μύκητες. Τρέφονται με νηματώδη σκουλήκια.

Μανιτάρι στρειδιών μανιταριών φωτογραφιών