Κρέας χήνας: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Το κρέας χήνας δεν μπορεί να χαρακτηριστεί τρυφερό, είναι κάπως πιο σκληρό από το κοτόπουλο. Ωστόσο, η χήνα έχει ακόμα μεγάλο αριθμό θαυμαστών, πολλοί άνθρωποι αρέσουν στην περίεργη ευχάριστη μυρωδιά και την απαράμιλλη γεύση. Η γεύση του κρέατος χήνας εξαρτάται από το τι έτρωγε το πουλί, ακόμη και από τη διαδικασία της σφαγής του. Οι έμπειροι αγρότες συνιστούν - 4 ημέρες πριν από τη σφαγή να δώσουν στις χήνες αλμυρό νερό και να μην τους ενοχλήσουν, προκειμένου να αποκλειστεί η αδρεναλίνη, η οποία επηρεάζει τη γεύση του κρέατος.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το κρέας χήνας είναι ένα μάλλον λιπαρό προϊόν. Σε 100 g του προϊόντος βρασμένο μαζί με το δέρμα - 400 kcal, εάν παίρνετε κρέας χωρίς το δέρμα, τότε σε 100 g - 160 kcal. Δηλαδή, το δέρμα έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Σε μια τηγανητή χήνα, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 620 kcal.

100 g του προϊόντος περιέχει 39 g λίπους, σε άτομα που τρέφονται καλά - έως 50 g, καθώς και 15-20 g πρωτεΐνης. Δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες στο κρέας χήνας.

Το όφελος της χήνας καθορίζεται από το σύνολο των βιταμινών που υπάρχουν σε αυτήν, συμπεριλαμβανομένου ενός μεγάλου αριθμού και ενός ευρέος φάσματος βιταμινών Β (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, Β12), καθώς και των Α και Γ.

Από τα μικρο- και μακροστοιχεία που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο, το κρέας χήνας περιέχει φώσφορο, νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, σελήνιο και σίδηρο.

Επιπλέον, κάθε σφάγιο χήνας έχει σημαντική ποσότητα διαφορετικών αμινοξέων, με τη βοήθεια των οποίων συντίθενται αντισώματα στο ανθρώπινο σώμα με στόχο την καταπολέμηση ιών και βακτηρίων.

Τι είναι πιο χρήσιμο: πάπια ή χήνα

Και τα δύο αυτά προϊόντα - χήνα και πάπια - είναι συχνά επισκέπτες σε κάθε τραπέζι. Αυτοί οι τύποι κρέατος διαφέρουν από το κοτόπουλο σε μια ελαφρώς κοκκινωπή απόχρωση, είναι παχύτεροι από το κοτόπουλο και επομένως είναι πιο δύσκολο να αφομοιωθούν, πιο δύσκολο να αφομοιωθούν και δεν μπορούν να θεωρηθούν διαιτητικοί.

Το κρέας χήνας είναι παχύτερο από την πάπια, επομένως βαρύτερο. Αλλά τότε το λίπος χήνας έχει πολλά πλεονεκτήματα - τόσο τρόφιμα, ιατρικά όσο και καλλυντικά. Το συκώτι χήνας, το οποίο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, αξίζει επίσης απίστευτη επιτυχία.

Τι είναι χρήσιμο κρέας χήνας

Γενικό όφελος

Το κρέας χήνας είναι καλό για κατανάλωση. Παρά το γεγονός ότι είναι λιπαρό, δεν προκαλεί νέες αποθέσεις χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Και χάρη σε μια σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης, συνιστάται για χρήση από αθλητές, καθώς και για εξασθενημένα άτομα που έχουν υποβληθεί σε πολύπλοκες επεμβάσεις.

Τα ανόργανα συστατικά και οι βιταμίνες που περιέχονται στη χήνα, μπορούν να συμβουλεύονται για ανάκαμψη σε εξαντλημένα άτομα, καθώς και σε εκείνους που έχουν άγχος, με αυξημένο σωματικό ή διανοητικό στρες.

Σημειώνεται επίσης ότι το κρέας χήνων μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα και εξαλείφει την αναιμία και επιταχύνει την επούλωση των πληγών. Το Gusyatina είναι σε θέση να απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, να ενισχύσει την ανοσία, να ηρεμήσει τα νεύρα, να βελτιώσει τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και να αυξήσει την αντίσταση στο στρες. Η τακτική κατανάλωση κρέατος χήνας βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των οστών, των δοντιών, των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος.

Για γυναίκες

Οι γυναίκες θα εκτιμήσουν πρώτα απ 'όλα τη θετική επίδραση της χήνας στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των δοντιών και των νυχιών - δηλαδή, σε αυτούς τους παράγοντες που τους βοηθούν να είναι όμορφες.

Ωστόσο, λόγω του γεγονότος ότι το κρέας χήνας διεγείρει το σχηματισμό αίματος, συμβάλλει στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα και αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα για βαριές περιόδους, αιμορραγία της μήτρας.

Η ικανότητα του κρέατος χήνας να καταπραΰνει τα νεύρα και να ανακουφίζει το άγχος ωφελεί επίσης τις γυναίκες, δίνει μια επιβάρυνση ζωντάνια και καλή διάθεση, βοηθά στην ήρεμη σχέση με δυσάρεστες στιγμές της ζωής.

Για άνδρες

Οι άνδρες που αγαπούν τα σπορ, οδηγούν έναν ενεργό τρόπο ζωής, χρειάζονται μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης για να σχηματίσουν ανακούφιση των μυών, έτσι ώστε το κρέας χήνας να τους βοηθήσει. Ωστόσο, η τηγανητή χήνα δεν θα λειτουργήσει για να επιτευχθεί αυτό · πρέπει να μαγειρέψετε ή να μαγειρέψετε κρέας.

Οι επιστήμονες σημείωσαν ότι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και ενός αρμονικού συνόλου βιταμινών και ανόργανων συστατικών, το κρέας χήνας δίνει ενέργεια, ενισχύει την ισχύ και βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, η οποία είναι χρήσιμη για το ισχυρότερο σεξ, οδηγώντας σε καθιστικό τρόπο ζωής και ασχολείται με την ψυχική εργασία. Και με τη συστηματική χρήση της χήνας, η διαδικασία γήρανσης αναστέλλεται.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να παρασυρθούν με χήνα, επιτρέπεται μόνο κατά τη διάρκεια των δύο πρώτων τριμήνων. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πεπτικό σύστημα μιας γυναίκας πρέπει να εργαστεί για δύο - για την ίδια και το μωρό - και ένα αυξημένο φορτίο με τη μορφή χήνας θερμίδων θα είναι περιττό.

Η χήνα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά είναι δύσκολο να απορροφηθεί από το γυναικείο σώμα κατά τη διάρκεια της κύησης του παιδιού, αναγκάζοντας το πεπτικό σύστημα να εργαστεί σκληρά. Τους τελευταίους τρεις μήνες της εγκυμοσύνης, με αύξηση της μήτρας, τα κοιλιακά όργανα συμπιέζονται και μετατοπίζονται, κάτι που είναι επίσης δυσμενής παράγοντας.

Επιπλέον, οι έγκυες γυναίκες συχνά πρέπει να ελέγχουν τη διατροφή τους επίσης επειδή δεν πρέπει να αποκτήσουν υπερβολικό βάρος. Ένα κομμάτι χήνας με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες θα καταστρέψει ένα ισορροπημένο σύστημα διατροφής και μπορεί να οδηγήσει σε γρήγορη αύξηση βάρους. Ως εκ τούτου, οι μέλλουσες μητέρες είναι καλύτερες για το χρόνο με τη χρήση της χήνας.

Όταν θηλάζετε

Οι μητέρες που θηλάζουν ένα παιδί χρειάζονται τροφή εμπλουτισμένη με βιταμίνες και πρωτεΐνες. Σε γενικές γραμμές, το κρέας χήνας απαντά σε αυτό το έργο. Επομένως, εάν μια θηλάζουσα γυναίκα δεν έχει χρόνιες ασθένειες, η χήνα θα είναι χρήσιμη για το σώμα της μητέρας, εξασθενημένο από την εγκυμοσύνη και τον τοκετό και για το μωρό. Αλλά πρέπει να επιλέξετε τα πιο άπαχα κομμάτια - για παράδειγμα, το στήθος. Σε τελική ανάλυση, το λίπος της χήνας μπορεί ακόμα να είναι πολύ βαρύ για το μωρό.

Για παιδιά

Το κρέας χήνας πρέπει να χορηγείται σε παιδιά μόνο όταν το παιδί είναι τριών ετών, όχι πριν. Ολόκληρος ο λόγος - στο λίπος, το οποίο είναι πλούσιο σε προϊόν, και αυτό είναι πολύ υψηλό φορτίο. Υπάρχει όμως ένα «αλλά»: εάν το μωρό είναι κάτω των τριών ετών λιποβαρή ή ασθενής ανοσία, ο παιδίατρος θα τον συμβουλεύσει να χρησιμοποιήσει κρέας χήνας. Σε αυτήν την περίπτωση, το κρέας πρέπει είτε να μαγειρευτεί είτε να ψηθεί.

Όταν χάνετε βάρος

Όσοι ανησυχούν για την απώλεια βάρους πρέπει να ξεχάσουν τη χήνα για λίγο. Αλλά αν θέλετε πραγματικά να τρώτε κρέας, πρέπει σίγουρα να αφαιρέσετε το δέρμα πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε. Η τηγανητή χήνα δεν μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και χωρίς δέρμα, το κρέας πρέπει να βράσει, να μαγειρευτεί ή να ψηθεί.

Είναι καλό λίπος χήνας για εσάς;

Η φήμη για το λίπος της χήνας δίνει πραγματικά μαγικές ιδιότητες. Χρησιμοποιήθηκε από αμνημονεύτων χρόνων ως θεραπεία για πολλές ασθένειες.

Έτσι, ακόμη και οι γιαγιάδες πίστευαν ότι το λίπος της χήνας θα βοηθήσει τις γυναίκες που δεν είναι σε θέση να μείνουν έγκυες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι αρχαίοι θεραπευτές που συνταγογραφούνται σε τέτοιες περιπτώσεις, το προϊόν καταναλώνεται απλά με ψωμί. Και οι άνδρες υποβλήθηκαν σε θεραπεία για προστατίτιδα: έλιωναν λίπος, εμποτισμένο ιστό μαζί του και έκαναν συμπίεση στο περίνεο.

Και η ικανότητα του λίπους χήνας να αποτρέπει την απόλυση εξακολουθεί να χρησιμοποιείται: μετά από έντονες απελευθερώσεις, συνιστάται να πίνετε ένα κουταλάκι του γλυκού λίπος τη νύχτα. Για τη δυσκοιλιότητα των πεπτικών διαταραχών, αυτή η μέθοδος είναι επίσης αποτελεσματική. Εάν το άγχος σας κρατά ξύπνιο, το ίδιο φάρμακο θα βοηθήσει. Εάν παίρνετε μια κουταλιά λίπους κάθε βράδυ, αυτό θα βοηθήσει με τη χρόνια κόπωση, καθώς επίσης και τον κανονικό ύπνο και θα θεραπεύσει την αϋπνία.

Ένα τέτοιο βραδινό κουτάλι θα βοηθήσει τους ηλικιωμένους να ενισχύσουν την ανοσία, να δώσουν δύναμη και στις γυναίκες να σταθεροποιήσουν τις ορμόνες.

Οι ιδιότητες του λίπους για την επιτάχυνση της αναγέννησης των ιστών χρησιμοποιούνται όχι μόνο άμεσα - για τη θεραπεία του κρυοπαγήματος και των πληγών, αλλά και στα καλλυντικά για τις γυναίκες.

Για εγκαύματα

Η λαϊκή ιατρική εκτιμά το λίπος της χήνας για τις ενυδατικές και θρεπτικές του ικανότητες, γεγονός που σας επιτρέπει να επιταχύνετε την αναγέννηση του κατεστραμμένου δέρματος. Για να επιταχυνθεί η επούλωση των εγκαυμάτων, λιπαίνονται 2 φορές την ημέρα και στη συνέχεια εφαρμόζεται ένας επίδεσμος γάζας.

Για να γίνει το προϊόν πιο αποτελεσματικό, το λάδι buckthorn προστίθεται στο λίπος σε αναλογία 1: 1. Για καλύτερη ανάμιξη, το μείγμα θερμαίνεται, αλλά εφαρμόζεται σε ψυχρή μορφή - δύο φορές την ημέρα.

Στη γυναικολογία

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί λίπος χήνας για τη θεραπεία της διάβρωσης του τραχήλου της μήτρας, για την οποία προετοιμάζουν μια σύνθεση 100 g λιωμένου λίπους και αρκετών λουλουδιών καλέντουλας. Το προϊόν αναμιγνύεται και αποστέλλεται στο φούρνο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, η σύνθεση διηθείται, ψύχεται σε θερμή κατάσταση και ένα βαμβάκι μπαίνει σε αυτό, το οποίο εισάγεται στον κόλπο τη νύχτα. Η πορεία της θεραπείας είναι 10 ημέρες, μετά τις οποίες κάνουν ένα διάλειμμα μιας εβδομάδας και επαναλαμβάνουν τη διαδικασία 2 ακόμη φορές.

Για βήχα

Το λίπος της χήνας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κατασταλτικά του βήχα από τη λαϊκή ιατρική και τις γιαγιάδες. Και κάτω από τη δημοτικότητά του υπάρχει μια επιστημονική βάση: το λίπος βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής και στη θανάτωση των βακτηρίων και επίσης αυξάνει τις ανοσοποιητικές δυνάμεις του σώματος.

Όταν βήχετε, τρίψτε το στήθος και την πλάτη του ασθενούς. Το προϊόν ζεσταίνει και εξοικονομεί ξηρό και υγρό βήχα. Είναι ασφαλές για βρέφη.

Με κρύο

Με ρινική καταρροή, ως διαδικασία, εκτός από την ενστάλαξη στη μύτη, μπορείτε να προετοιμάσετε μια θερμαντική σύνθεση, η οποία επίσης βοηθά στον καθαρισμό της μύτης και στην απελευθέρωση της αναπνοής. Για αυτό, προστίθεται κόκκινη πιπεριά (1 κουταλιά της σούπας) σε 50 ml λιωμένου λίπους. Ανακατέψτε και αποθηκεύστε το μείγμα στο ψυγείο. Πριν πάτε για ύπνο με αυτήν την ένωση, τα τακούνια λιπαίνονται και τοποθετούνται λεπτές μάλλινες ή μισές μάλλινες κάλτσες.

Με αιμορροΐδες

Λόγω των πολυακόρεστων οξέων και της βιταμίνης Ε που αποτελούν μέρος του λίπους και ενισχύει το αγγειακό τοίχωμα, το οποίο επιταχύνει την επούλωση των ιστών και μειώνει τη φλεγμονή, το προϊόν θα είναι χρήσιμο για αιμορροΐδες. Για αλοιφή, πάρτε 150 γραμμάρια λίπους και 10 γραμμάρια ψιλοκομμένο φασκόμηλο και άνθη χαμομηλιού. Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και η προκύπτουσα αλοιφή εφαρμόζεται 2-3 φορές την ημέρα σε ένα προβληματικό μέρος. Απαιτείται μία διαδικασία τη νύχτα. Μετά από μια εβδομάδα θεραπείας, κάνουν ένα διάλειμμα μιας εβδομάδας και επαναλαμβάνουν την πορεία.

Από αλλεργίες

Από αλλεργικό εξάνθημα, ερυθρότητα, πρήξιμο και κνησμό, βοηθάει μια αλοιφή λίπους χήνας, χυμό viburnum και λάδι ιπποφαές, αναμεμιγμένα σε ίσες αναλογίες.

Για αρθρίτιδα

Δεν είναι μόνο οι ηλικιωμένοι που αντιμετωπίζουν πόνο στις αρθρώσεις και το λίπος της χήνας βοηθά στην αντιμετώπιση αυτού του προβλήματος, ανακουφίζοντας τόσο τη φλεγμονή όσο και τον πόνο. Για να γίνει αυτό, λιώστε το λίπος και ανακατέψτε ομοιόμορφα με θρυμματισμένο σκόρδο. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα μια αλοιφή που τρίβεται στην άρθρωση για μεγάλο χρονικό διάστημα έως ότου απορροφηθεί. Είναι καλύτερα να εκτελέσετε αυτήν τη διαδικασία πριν τον ύπνο - έως ότου έρθει η ανακούφιση.

Στην κοσμετολογία

Υπάρχουν ειδικοί υποστηρικτές της κοσμετολογίας στο σπίτι που ισχυρίζονται ότι το λίπος της χήνας δεν είναι χειρότερο από ακριβές κρέμες και μάσκες καταστημάτων. Χρησιμοποιείται τόσο για το δέρμα όσο και για τα μαλλιά - τόσο σε καθαρή μορφή όσο και κατά την προσθήκη επιπλέον συστατικών.

Για πρόσωπο

Το λίπος της χήνας είναι καλό για το δέρμα επειδή περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Είναι σε θέση να καταπολεμήσει τις ρυτίδες, να ανακουφίσει τη φλεγμονή, να ενυδατώσει.

Για να φτιάξετε μια μάσκα που προστατεύει το πρόσωπο το χειμώνα από τον παγετό, τον άνεμο και το χιόνι, το λίπος διαλύεται σε υδατόλουτρο και φιλτράρεται μέσω τυροσκοπίου, διπλώνεται σε 3-4 στρώσεις. Ζεστό λίπος εφαρμόζεται στο δέρμα 30 λεπτά πριν φύγει από το σπίτι.

Για μια θρεπτική μάσκα, 25 g λίπους χήνας αναμιγνύονται με 2,5 g λάδι καμφοράς. Απλώστε στο δέρμα για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα υπολείμματα με μια χαρτοπετσέτα και πλύνετε με λίγο δροσερό νερό.

Για τα μαλλιά

Το λίπος της χήνας βοηθά στη βελτίωση των εύθραυστων, εύθραυστων, ξηρών μαλλιών.Για να το κάνετε αυτό, κάθε εβδομάδα, πριν το πλύσιμο των μαλλιών, το λιωμένο λίπος τρίβεται στο δέρμα και τα μαλλιά της και μετά καλύπτονται με μια μεμβράνη και τυλίγονται με μια πετσέτα για ζεστασιά. Δεν είναι απαραίτητο να κρατήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρκούν 5-10 λεπτά.

Το λίπος ξεπλένεται με το συνηθισμένο σαμπουάν και στη συνέχεια τα μαλλιά ξεπλένονται με νερό, στο οποίο προστίθεται ο χυμός από το λεμόνι.

Για βλεφαρίδες

Όλα τα κορίτσια και οι γυναίκες ονειρεύονται μεγάλες, ογκώδεις και όμορφες βλεφαρίδες. Το λίπος της χήνας μπορεί να βοηθήσει στην επίλυση αυτού του προβλήματος. Αποκαθιστά τις βλεφαρίδες μετά από αρκετές διαδικασίες, το αποτέλεσμα είναι ιδιαίτερα αισθητό εάν το δικό σας άρχισε να καταστρέφεται καταστροφικά μετά την κατασκευή. Για να το κάνετε αυτό, μία φορά την εβδομάδα, με ένα πινέλο, απλώστε λιωμένο ζεστό λίπος στις βλεφαρίδες.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ήπατος της χήνας

Πολλοί άνθρωποι αρέσουν στο συκώτι της χήνας. Εκείνοι που καλλιεργούν χήνες, μερικές φορές ειδικά για γκουρμέ μεγαλώνουν ένα πουλί, το ταΐζουν, για παράδειγμα, με βελανίδια, που δίνει στο συκώτι μια ιδιαίτερη γεύση. Αλλά υπάρχει συνηθισμένο συκώτι χήνας στα ράφια των καταστημάτων και στις αγορές.

Το πλεονέκτημά του είναι ότι αυτό το εντόσθιο έχει χαμηλές θερμίδες, επομένως η χρήση του είναι αρκετά αποδεκτή ακόμη και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Το συκώτι περιέχει πολύ σίδηρο, ο οποίος εμπλέκεται στη διαδικασία σχηματισμού αίματος και βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος. Υπάρχει χολίνη στο προϊόν, που σχετίζεται με βιταμίνες Β, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του εγκεφάλου. Επιπλέον, ένα μεγάλο σύμπλεγμα βιταμινών στο ήπαρ, συμπεριλαμβανομένων των Α, Ε, Η, όλα ομαλοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες, βελτιώνουν τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.

Η μεταλλική σύνθεση αντιπροσωπεύεται από φωσφόρο, κάλιο, χρώμιο, σελήνιο και άλλα μικρο και μακρο στοιχεία που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Έτσι, ο φωσφόρος καθορίζει την υγεία των οστών, των δοντιών και των μαλλιών. Και το χρώμιο είναι απαραίτητο για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία · σήμερα χρησιμοποιείται ως μέσο πρόληψης ορισμένων καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς και διαβήτη.

Το πιο διάσημο εντόσθιο πιάτο είναι το φουά γκρα. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πολυακόρεστων λιπών. Βοηθούν το ανθρώπινο σώμα να απορροφά καλύτερα τα τρόφιμα, να μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και να αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Αλλά ακόμη και ένα τόσο χρήσιμο προϊόν μπορεί να βλάψει εάν είναι ανεξέλεγκτα και σε απεριόριστες ποσότητες. Επιπλέον, το συκώτι της χήνας δεν μπορεί να τηγανιστεί σε λάδι, πρέπει να μαγειρευτεί. Μόνο σε αυτήν τη φόρμα δεν θα κάνει κακό.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το κρέας χήνας είναι μάλλον λιπαρό και επομένως δεν είναι κατάλληλο για διατροφή για όσους είναι επιρρεπείς σε παχυσαρκία και είναι υπέρβαροι.

Επιπλέον, μια μεγάλη ποσότητα λίπους δεν επηρεάζει με τον καλύτερο τρόπο την κατάσταση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Η συνεχής και απεριόριστη χρήση του κρέατος χήνας μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Η λιπαρή χήνα αντενδείκνυται σε ασθενείς που πάσχουν από υπέρταση, στεφανιαία νόσο και διαβήτη.

Ακόμα και ένα υγιές άτομο χρειάζεται πολύ χρόνο για να αφομοιώσει και να απορροφήσει το κρέας χήνας. Αυτή η διαδικασία είναι δύσκολη για το πεπτικό σύστημα, το ήπαρ και το πάγκρεας. Εκείνοι που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα, ασθένεια χολόλιθου και χολοκυστίτιδα, καθώς και κολίτιδα, δεν μπορούν να φάνε χήνα.

Λόγω της υπερβολικής κατανάλωσης κρέατος χήνας, μπορεί να εμφανιστούν καούρα, ναυτία και χοληστερόλη. Λογικό σχήμα κατανάλωσης χήνας - όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.

Είναι δυνατόν να μειωθεί η αρνητική επίδραση του λιπαρού κρέατος εάν το φάτε με σαλάτες από αγγούρια, ντομάτες, φρέσκο ​​λάχανο, μαρούλι και μαϊντανό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

1. Όταν επιλέγετε μια χήνα για ένα εορταστικό τραπέζι ή ένα συνηθισμένο δείπνο, πρέπει να προσέξετε ότι το δέρμα είναι καθαρό, ακόμη κι κιτρινωπό-ροζ, στην αφή ή στεγνό ή ελαφρώς ολισθηρό. Εάν το δέρμα είναι κολλώδες, το σφάγιο είναι κατεστραμμένο.
2. Εάν πατήσετε το σφάγιο με το δάχτυλό σας και το αφήσετε, πρέπει να ισιώσει αμέσως, τότε μπορούμε να πούμε ότι το κρέας είναι αρκετά ελαστικό και σημαίνει φρέσκο. Εάν αυτό δεν συμβεί, η τρύπα παραμένει, είναι καλύτερα να μην πάρετε τη χήνα - είναι παλιό.
3. Το μεγαλύτερο κρέας θα είναι η μεγαλύτερη χήνα, βάρους περίπου 4 κιλών, το μικρότερο πουλί έχει πιο αδύνατο και σκληρότερο κρέας.
4. Εάν τα πόδια μιας χήνας είναι κίτρινα, είναι μικρά · σε ένα παλιό πουλί είναι κοκκινωπά.
5. Το λίπος σε ένα καλό, μέτρια ώριμο σφάγιο πρέπει να είναι λευκό, αν είναι κίτρινο, το κρέας έχει εξαντληθεί.

Εάν βάζετε τη χήνα στο ψυγείο, πρέπει να αφήσετε ένα ξεχωριστό ράφι για αυτό, δεν πρέπει να υπάρχουν τελικά προϊόντα ή λάδι στη γειτονιά. Είναι καλύτερα να τυλίξετε το σφάγιο είτε σε περγαμηνή είτε σε βαμβακερό πανί, το οποίο είναι προ-υγραμένο με ξύδι, θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το κρέας για πέντε ημέρες.

Το χειμώνα, μπορείτε να πάρετε τη χήνα στο μπαλκόνι, αλλά είναι επίσης καλύτερο να το τυλίξετε σε ένα πανί βρεγμένο με ξύδι.

Στην κατάψυξη, η χήνα δεν χάνει τις ιδιότητες του καταναλωτή καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους - σε θερμοκρασία αποθήκευσης όχι μεγαλύτερη από -18 βαθμούς. Πριν βάλετε το σφάγιο στον καταψύκτη, πρέπει να το κρατήσετε για μια μέρα ακριβώς στο ράφι του ψυγείου και μόνο τότε, τυλίγοντας το σε πλαστικό περιτύλιγμα, τοποθετήστε το στην αποθήκη.

Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε μια χήνα σε μια κρούστα πάγου. Για να το κάνετε αυτό, απλώς πλύνετε το σφάγιο αμέσως το βάλτε στην κατάψυξη. Μόλις σχηματιστεί μια κρούστα πάγου στην επιφάνεια, ξεπλύνετε ξανά τη χήνα με κρύο νερό και βάλτε την ξανά στην κατάψυξη. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία μέχρι να δημιουργηθεί ένα συμπαγές κέλυφος πάγου. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε το σφάγιο σε μια πλαστική σακούλα και να το βάλετε στον καταψύκτη.

Εάν η χήνα είναι σπασμωδική, σε ένα δροσερό δωμάτιο (για παράδειγμα, ένα κελάρι) μπορεί να αποθηκευτεί για 2 χρόνια - σε άκρο, τυλιγμένο σε περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας χήνας: συνταγές

Κάθε κρέας μετά τη σφαγή πρέπει να ωριμάσει ή, όπως λένε, να ωριμάσει. Η ωρίμανση πραγματοποιείται μέσα σε λίγες ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Και μόνο τότε μπορείτε να αρχίσετε να το μαγειρεύετε.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια χήνα με διαφορετικούς τρόπους - στο φούρνο, στη βραστή κουζίνα, σε ένα τηγάνι ή σε ένα τηγάνι στη σόμπα, το πουλί είναι αλατισμένο, αποξηραμένο, καπνισμένο.

Στο φούρνο

Στο φούρνο ψήστε ολόκληρο το σφάγιο, και κομμάτια διαφορετικών μεγεθών. Μεγάλες συσσωρεύσεις λίπους, που βρίσκονται συνήθως στην κοιλιακή περιοχή, είναι επιθυμητό να κοπεί, είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρεθεί η ουρά. Η τελευταία, λεπτότερη φάλαγγα των φτερών είναι επίσης καλύτερο να αφαιρεθεί, ώστε να μην καεί - σε περίπτωση που σχεδιάζεται να το ψήσουμε χωρίς να συσκευαστεί σε αλουμινόχαρτο.

Εάν αποφασίσετε να ψήσετε ολόκληρο το σφάγιο, πρέπει να κάνετε ομοιόμορφα μικρά κομμάτια σε ολόκληρη την επιφάνειά του, έτσι ώστε το κρέας να κορεστεί καλά με αλάτι, μπαχαρικά και σύντομα να ψηθεί στα βαθύτερα στρώματα.

Σε ξεχωριστό μπολ, μαγειρέψτε τη μαρινάδα: τρίψτε μια μικρή φέτα τζίντζερ, πιέστε το χυμό από το λεμόνι, συνθλίψτε 3-4 σκελίδες σκόρδο. Ρίξτε τα αγαπημένα σας αποξηραμένα μπαχαρικά - για παράδειγμα, θυμάρι, βασιλικό ή ζίρα, μπορείτε όλα τα μπαχαρικά μαζί Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και αραιώστε τη μαρινάδα με νερό (περίπου μισό φλιτζάνι). Ανακατέψτε, προσθέστε το μείγμα με μια κουταλιά της σούπας τριμμένο χρένο (μπορείτε να πάρετε αυτό που πωλείται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ) και τρίψτε το σφάγιο με την προκύπτουσα σύνθεση, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στη μαρινάδα που διεισδύει στις περικοπές του κρέατος. Ρίξτε το σφάγιο με το υπόλοιπο υγρό και στείλτε το στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

Όταν η χήνα τουρσί, απλωθεί στο εξωτερικό και στο εσωτερικό με μέλι χωρίς ζάχαρη, θα χρειαστούν περίπου 3 κουταλιές της σούπας. Στο φούρνο, στείλτε τη χήνα στο μανίκι ψησίματος, αφού το τρυπήσατε προηγουμένως με ένα πιρούνι στην κορυφή μία φορά, ώστε να υπάρχει πού να αφήσετε το ζευγάρι.

Για δυόμισι ώρες, διατηρήστε το σφάγιο στο φούρνο (ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς) και μετά σπάστε το πάνω μέρος του μανικιού και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η χήνα θα πρέπει να καλύπτεται με ένα υπέροχο τραγανό χρυσό χρώμα.

Σερβίρετε το τελικό σφάγιο με ένα πιάτο από βραστές πατάτες, βρασμένο λάχανο, φαγόπυρο ή με φρέσκα λαχανικά, καλοκαιρινές σαλάτες, σάλτσες.

Μπορείτε να ψήσετε μια χήνα όχι στο μανίκι, αλλά τυλιγμένη σε πολλά στρώματα αλουμινίου. Θα κρατήσει το χυμό τόσο στο εσωτερικό όσο και στο μανίκι.

Εάν μαγειρεύετε μόνο σε ένα ανοιχτό ταψί, πρέπει να το καλύψετε προσεκτικά με διάφορα στρώματα αλουμινίου, κάνοντάς το σαν μπανιέρα, όπου θα συλλέγονταν χυμοί και λίπη λιωμένα από κρέας χήνας, τα οποία πρέπει να χυθούν αρκετές φορές κατά το μαγείρεμα. Περίπου 50 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, βάλτε τις πατάτες σε αυτό το αυτοσχέδιο λουτρό και αλατίστε το - παίρνετε κρέας και ένα πιάτο "σε ένα μπουκάλι".

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της χήνας τρυπώντας το στο πιο παχύ σημείο με ένα στενό μαχαίρι. Ο ροζ χυμός δείχνει ότι το πιάτο δεν είναι ακόμη έτοιμο, εάν είναι διαφανές - μπορείτε να το βάλετε στο τραπέζι.

Σε αργή κουζίνα

Για το μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα, μια χήνα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε 7-8 μεσαίου μεγέθους πατάτες και κόψτε κάθε σε τέταρτα. Κόψτε 2 μεσαία κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και περάστε 4 σκελίδες σκόρδου σε μια συντριβή.

Απλώστε ένα μπολ με πολλές κουζίνες με φυτικό λάδι, βάλτε το κρέας σε αυτό και σιγοβράστε για 60 λεπτά στο πρόγραμμα «Stewing». Μόλις ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, προσθέστε λαχανικά στο μπολ, αλάτι και πασπαλίζετε με πιπέρι και λυκίσκο. Συνεχίστε το μαγείρεμα στο πρόγραμμα ψησίματος για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά - αγγούρια, ντομάτες, βότανα - και να τη σερβίρετε μαζί με το τελικό πιάτο.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί με κρέας χήνας: συνταγές

Σούπα

Προκειμένου ο ζωμός - η βάση για τη σούπα χήνας - να αποδειχθεί πιο ενδιαφέρουσα στη γεύση και να κάνει το κρέας πιο μαλακό, 2-3 ώρες πριν το μαγείρεμα, η χήνα πρέπει να τρίβεται με λεμόνι ή χυμό ασβέστη. Ο ζωμός χήνας παράγει υπέροχα πρώτα πιάτα - σούπα λάχανου, μπορς, σούπες οξαλιού, τουρσιά και kharcho.

Κατά το μαγείρεμα του ζωμού, το σφάγιο τοποθετείται σε κρύο νερό - έτσι ώστε πάνω από το κρέας ήταν ένα στρώμα νερού πάχους 3-4 δάχτυλων. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να αφαιρέσετε τον αφρό μερικές φορές - όπως απαιτείται. Συνήθως το κρέας χήνας φτάνει σε ετοιμότητα σε 2-2,5 ώρες.

Kharcho
Μαγειρέψτε τη μισή χήνα προσθέτοντας κρεμμύδι στο τηγάνι, κατά μήκος της ρίζας του σέλινου και του μαϊντανού. Βγάλτε το κρέας, στραγγίστε το ζωμό, πετάξτε τα λαχανικά, κόψτε το σφάγιο σε μερίδες.

Κόψτε το κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, βάλτε το στο ζωμό με ένα λοβό ζεστό πιπέρι. Στείλτε ξανά το ζωμό στη σόμπα, μόλις βράσει, χαμηλώστε το κομμένο κρέας σε φέτες, αλάτι και βάλτε 0,5 φλιτζάνια ρύζι. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, χτυπάμε 3-4 ωμά αυγά σε ένα μπολ και προσεκτικά, με συνεχή ανάδευση, ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά στη σούπα. Σβήστε τη φωτιά, σερβίρετε garcho στο τραπέζι σε 5-7 λεπτά. Βάλτε ψιλοκομμένο πράσινο κόλιαντρο σε κάθε πιάτο.

Τουρσί
Πάρτε το μισό σφάγιο της χήνας, πλύνετε, ψιλοκόψτε σε μερίδες, ρίξτε 3 λίτρα νερό και βάλτε τη φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Στη δεύτερη κατσαρόλα, βάλτε το πλυμένο συκώτι χήνας, την καρδιά και το στομάχι μέχρι να μαγειρευτούν σε 0,5 l τουρσί αγγουριού με την προσθήκη ρίζας μαϊντανού. Ξεχωριστά, βράστε ένα ποτήρι μαργαριτάρι κριθάρι μέχρι να μαλακώσει.

Όταν η χήνα είναι έτοιμη, βάλτε σε μια κατσαρόλα πατάτες σε κύβους (5-6 κομμάτια) και μαγειρέψτε την μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέστε αποφλοιωμένα τουρσιά, κομμένα σε μικρούς κύβους. Αλάτι, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, συνδυάστε με βραχιόλια και άλμη, προσθέστε βραστό κριθάρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και δάφνη. Μετά από 5 λεπτά, απενεργοποιήστε το.

Σερβίρετε μετά από περίπου ένα τέταρτο της ώρας έτσι ώστε το τουρσί να εγχυθεί. Βάζουμε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα χόρτα σε κάθε πιάτο.

Κοτολέτες

Γυρίστε 600 γραμμάρια φιλέτο χήνας, 3 πατάτες και 2 μεσαία κρεμμύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, 3 φέτες καρβέλι μέσω μύλου κρέατος (μην μουλιάσετε, στεγνώστε). Αλάτι, προσθέστε 2 αυγά στον κιμά, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι, τυλιγμένο σε μύλο. Γεμίζουμε τα μπιφτέκια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, καλύπτοντάς το με ένα καπάκι. Για να αφήσετε το υπερβολικό λίπος, βάλτε τα μπιφτέκια για λίγο σε μια χαρτοπετσέτα.

Πιλάφ

Για χήνα πιλάφι, χρειάζεστε 400 γραμμάρια φιλέτου στήθους, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Ενάμισι ποτήρια καφέ ρύζι ρίχνουμε ζεστό νερό. Τηγανίστε μεγάλα καρότα και 2 μικρά κρεμμύδια σε λεπτό κουνουπίδι σε ένα καζάνι με ηλιέλαιο. Προσθέστε το κρέας χήνας στα λαχανικά και βράστε το για περίπου μία ώρα. Στραγγίστε το ρύζι και βάλτε τα δημητριακά σε ένα καζάνι, ρίξτε νερό - έτσι ώστε να υπάρχει στρώμα νερού πάχους 2-3 δακτύλων πάνω από το ρύζι. Αλάτι, βάλτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (zira, barberry, suneli hop κ.λπ.). Όταν το νερό σχεδόν εξατμιστεί, βάλτε ένα κεφάλι σκόρδου μέσα στο ρύζι και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Pilaf σε μια αργή κουζίνα
Δεδομένου ότι σε μια αργή κουζίνα, το κρέας μαγειρεύει στο δικό του χυμό, χωρίς να προσθέτει λάδι, το πιλάφι βγαίνει λιγότερο λίπος από ότι σε ένα καζάνι, αλλά όχι λιγότερο θρεπτικό.

Για 500 γραμμάρια χήνας, θα χρειαστείτε ρύζι στον ατμό μακράς διάρκειας - 3 φλιτζάνια, 2 αρκετά μεγάλα καρότα, μια μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού και μπαχαρικά - zira, barberry, κόλιανδρο, πιπέρι (κατά προτίμηση από έναν μύλο), σαφράν, καθώς και σκόρδο και αλάτι. Ρίξτε το ρύζι σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήστε το για λίγο. Κόψτε το λίπος από τη χήνα, κόψτε σε κύβους και αυτό και όλο το υπόλοιπο κρέας. Προετοιμάστε λαχανικά: κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους.

Βάλτε το κομμένο λίπος στο μπολ του multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Frying", θερμάνετε το λίπος για ένα τέταρτο της ώρας. Όταν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα πολλαπλών μαγειρευτών 15 λεπτών, βάλτε τα κρεμμύδια με καρότα και ρυθμίστε ξανά την ίδια λειτουργία, αλλά για 10 λεπτά. Το Greaves μπορεί να τραβηχτεί ή να αφεθεί. Στο τέλος του προγράμματος, βάλτε το κρέας στο μπολ και ρυθμίστε ξανά τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 15 λεπτά, στη συνέχεια αλατίστε το κρέας, προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό και επαναλάβετε το πρόγραμμα 15 λεπτών. Κατά την τοποθέτηση των προϊόντων με τη σειρά τους, είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να τα αναμίξετε με μια ξύλινη σπάτουλα.

Στραγγίστε το νερό από το ρύζι, ξεπλύνετε και αδειάστε όλο το νερό. Απλώστε το ρύζι πάνω από το κρέας, βυθίστε το σκόρδο (ολόκληρο το κεφάλι) σε αυτό, ζεστό πιπέρι (μπορείτε να δοκιμάσετε ολόκληρο το λοβό, αν θέλετε). Στη λειτουργία "Ρύζι / Σπόροι", φέρτε το πιλάφι σε ετοιμότητα, αυτό θα διαρκέσει μία ώρα.

Γκούλας

Για να προετοιμάσετε το γκούλας θα χρειαστείτε ένα κιλό στήθος χήνας (χωρίς δέρμα), 1 μέτριο καρότο και κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. εξευγενισμένο ηλιέλαιο, 3 κουταλιές της σούπας. πάστα ντομάτας, καθώς και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, 4 σκελίδες σκόρδο και 2 φύλλα δάφνης.

Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι, κομμένα σε κύκλους πάχους 1 εκ. Μόλις γίνει διαφανές, βάλτε το σκόρδο (2 σκελίδες) να περάσει μέσα από τη θραύση. Μετά από 4 λεπτά, μπορείτε να βάλετε κρέας χήνας σε ένα τηγάνι, κομμένο σε κύβους περίπου 2 επί 2 εκ. Τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός, ανακατεύοντας κατά καιρούς.

Όταν ο χυμός εξατμιστεί, ρίξτε ζεστό νερό στο κρέας με λαχανικά, αλάτι και σιγοβράστε για 50-60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε τοματοπολτό, δάφνη, ψιλοκομμένο υπόλοιπο 2 σκελίδες σκόρδο σε μια κατσαρόλα και πιπέρι. Σιγοβράστε κάτω από κλειστό καπάκι για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το κρέας να μαγειρευτεί για ένα τέταρτο της ώρας.

Λουκάνικο

Ψητά λουκάνικα
Κόψτε το κιλό φιλέτο χήνας σε μικρά κομμάτια, βάλτε το στον καταψύκτη για μισή ώρα. Ανακατέψτε το κρύο κρέας σε ένα μπολ με 230 g λίπους κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι και μπαχαρικά, για τα οποία παίρνουν 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ρίγανη, φασκόμηλο, πιπέρι, θυμάρι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι. Στείλτε το μπολ στον καταψύκτη για μισή ώρα. Μετά από 30 λεπτά, παραλείψτε το κρέας με μπαχαρικά μέσω μύλου κρέατος. Τηγανίστε τον κιμά για 10 λεπτά σε τηγάνι και κρυώστε.

Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς, ξεφλουδίστε απαλά το δέρμα από 10 λαιμούς κοτόπουλου, γεμίστε το με το κρύο κρέας και δέστε τα άκρα με ένα ισχυρό νήμα. Ψήνουμε στο φούρνο για 45-50 λεπτά. Είναι καλύτερο να σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι. Τα βρασμένα ή φρέσκα λαχανικά είναι ιδανικά για γαρνιτούρα.

Καπνιστό λουκάνικο
Για την προετοιμασία του λουκάνικου, το κρέας από τους μηρούς της χήνας είναι κατάλληλο, ένα τελικό φιλέτο χωρίς δέρμα και οστά θα χρειαστεί 900 γραμμάρια. Περάστε το μέσω μύλου κρέατος με μια μεγάλη σχάρα μαζί με 300 γραμμάρια χοιρινού πολτού και μια μικρή ποσότητα μπέικον (εδώ ο καθένας επιλέγει το ποσό ανάλογα με τη γεύση του). Ανακατέψτε τον κιμά που προέκυψε με μοσχοκάρυδο, πιπέρι, αλάτι και στείλτε για 12 ώρες στο ψυγείο.

Γεμίστε τα καλά καθαρισμένα και πλυμένα έντερα χοιρινού κρέατος με κρύο κρέας, δέστε τα και βάλτε το λουκάνικο στο καπνό, όπου καπνίζουν με κρύο καπνό για τέσσερις ημέρες, στη συνέχεια δύο ή ακόμα και τρεις εβδομάδες (όπως θέλετε) για να στεγνώσετε το λουκάνικο σε δροσερό μέρος. Τα πάντα, το ωμό καπνιστό λουκάνικο είναι έτοιμο.

Είναι δυνατόν για τα ζώα να δώσουν κρέας χήνας

Όπως και οι άνθρωποι, το κρέας χήνας μπορεί να βλάψει μόνο τα κατοικίδια ζώα, τις γάτες και τους σκύλους, εάν κακοποιηθεί, καθώς το κρέας χήνας είναι λίπος για αυτά τα πλάσματα. Είναι δυνατόν να μειωθεί η περιεκτικότητα σε λίπος και, κατά συνέπεια, να μειωθεί η αρνητική επίδραση του κρέατος στα ζώα, αφαιρώντας το δέρμα από μια χήνα. Το κεφάλι και ο λαιμός δεν πρέπει επίσης να χορηγούνται.

Φωτογραφία από κρέας χήνας