Κατσικίσιο κρέας: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Τα κατσίκια είναι ένα από τα πρώτα εξημερωμένα ζώα, επομένως, το κρέας αιγών είναι γνωστό στους ανθρώπους για περίπου 10 χιλιάδες χρόνια. Με τα χρόνια, το κρέας και το λίπος των αιγών έχουν μελετηθεί καλά, έχουν εντοπιστεί οι ιδιότητες, οι βλάβες και τα οφέλη τους. Έμαθαν πώς να μαγειρεύουν νόστιμα πιάτα με κατσικίσιο κρέας. Το κρέας αυτών των ζώων είναι ένα ενδιαφέρον και μοναδικό προϊόν, το οποίο θα συζητηθεί λεπτομερέστερα σε αυτό το άρθρο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αιγείου και αρνιού

Το κατσικίσιο κρέας έχει πολλές σημαντικές διαφορές από το κρέας πρόβειου κρέατος:

1. Το χρώμα του αιγείου κρέατος είναι πολύ πιο σκούρο, αλλά το αρνί έχει ανοιχτό κόκκινο χρώμα από ίνες.
2. Το αρνί δεν έχει συγκεκριμένη μυρωδιά, η οποία είναι η κύρια διαφορά μεταξύ του αιγείου κρέατος.
3. Το αρνί είναι λιπαρό και νευρώδες · η κατσίκα, αντίθετα, είναι πιο ξηρή, αφού ουσιαστικά δεν έχει υποδόριο και ενδομυϊκό λίπος.
4. Το στέλεχος του αρνιού είναι μικρότερο.
5. Η γεύση του αιγείου κρέατος έχει επίσης μια διαφορετική επίγευση, είναι πιο πικρή και πιο ξηρή, θυμίζει το βόειο κρέας σε ξηρότητα, αλλά το πρόβειο κρέας είναι λιπαρό, ζουμερό και πολύ νόστιμο.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν 109 kcal, καθώς και 28% της ημερήσιας πρόσληψης πρωτεΐνης και 3% της ημερήσιας πρόσληψης λίπους.

Το κρέας περιέχει βιταμίνες Β, καθώς και νάτριο, κοβάλτιο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, ιώδιο, μαγνήσιο, νάτριο, χρώμιο, ψευδάργυρο, φθόριο, φώσφορο. Με βάση αυτό, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το κρέας αιγών είναι χρήσιμο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ιχνοστοιχεία. Και ορισμένες ουσίες, όπως το κοβάλτιο, ο φώσφορος, ο σίδηρος και το χρώμιο, βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στο κρέας, πρακτικά αντισταθμίζοντας την καθημερινή ανάγκη του οργανισμού για αυτά.

Τι είναι χρήσιμο κρέας αιγός

Γενικό όφελος

Η μακρά εμπειρία στην κατανάλωση κρέατος επιβεβαιώνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Παρά τη μικρή ποσότητα λίπους, το κρέας θεωρείται διαιτητικό και χρησιμοποιείται σε διάφορα προγράμματα απώλειας βάρους μαζί με κρέας κουνελιού. Το λίπος από κρέας αιγών θεωρείται ασφαλές, καθώς υποβάλλεται σε πλήρη επεξεργασία από το ανθρώπινο σώμα και δεν εναποτίθεται στους ιστούς του. Επομένως, το κρέας αιγών βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού και του εντερικού σωλήνα.

Με τη συνεχή χρήση του αιγείου κρέατος, τα αγγεία καθαρίζονται από πλάκες χοληστερόλης, ελαχιστοποιείται ο κίνδυνος ανασυγκρότησής τους. Επομένως, συνιστάται η κατανάλωση κρέατος ζώων από άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις.

Η κατσίκα καταπολεμά αποτελεσματικά το πρήξιμο που συμβαίνει λόγω της κακής αφαίρεσης υγρών από το σώμα. Η συνεχής κατανάλωση κρέατος είναι η πρόληψη του Αλτσχάιμερ. Η λειτουργία των αρθρώσεων βελτιώνεται, μειώνεται ο κίνδυνος αρθρώσεων των αρθρώσεων λόγω αυξημένης απελευθέρωσης χονδροβλαστών. Ο σχηματισμός τους συμβαίνει λόγω της αφομοίωσης από το σώμα όλων των χρήσιμων ουσιών του κρέατος. Το μέγιστο όφελος μπορεί να επιτευχθεί επιλέγοντας το προϊόν ενός νεαρού ζώου, κατά προτίμηση ευνουχισμένο.

Για γυναίκες

1. Λόγω των διατροφικών ιδιοτήτων του, το κρέας αιγών είναι το πιο κατάλληλο για τις γυναίκες, ειδικά για τα υπέρβαρα άτομα. Το κρέας ικανοποιεί πλήρως την ανάγκη του γυναικείου σώματος για πρωτεΐνες και άλλα ιχνοστοιχεία.
2. Το κατσίκα θα βοηθήσει στην αποκατάσταση των υγιών μαλλιών και των νυχιών. Τα μαλλιά θα γίνουν λιγότερο στεγνά, η πλάκα των νυχιών - πιο δυνατή.
3. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο στο κρέας θα βοηθήσει τις γυναίκες να ανακάμψουν γρηγορότερα κατά τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού κύκλου, να ανακουφίσει τον πόνο και να ομαλοποιήσει τον κύκλο.
4. Οι γυναίκες είναι πιο επιρρεπείς σε άγχος, κόπωση και κατάθλιψη από τους άνδρες.Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β στο κρέας του ζώου θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της κόπωσης, του πονοκέφαλου, στη βελτίωση της διάθεσης και στην αποκατάσταση του συναισθηματικού υποβάθρου.

Για άνδρες

Το κρέας είναι επίσης καλό για τους άνδρες, ειδικά για τους καπνιστές. Το προϊόν έχει θετική επίδραση στο ήπαρ, καθαρίζει τα κύτταρα από δηλητηρίαση από νικοτίνη και αλκοόλ. Το κρέας αυξάνει επίσης τη δραστικότητα και βελτιώνει τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος, ανακουφίζει από το άγχος και την ένταση μετά από μια σκληρή εργάσιμη ημέρα. Το κατσίκα βοηθά στην αποκατάσταση του συνδετικού ιστού, ειδικά μετά από κατάγματα οστών.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν τεράστια ποσότητα βιταμινών, καθώς είναι απαραίτητες για το σώμα και το μωρό της. Το αιγοπρόβειο αντισταθμίζει πλήρως την ανάγκη για το σώμα μιας εγκύου γυναίκας σε βιταμίνες, θετική επίδραση στη γαλουχία.

Οι γυναίκες αντιμετωπίζουν συχνά προβλήματα με την αφαίρεση υγρών από το σώμα και αναπτύσσονται πρήξιμο στα πόδια, τα χέρια ή το πρόσωπό τους. Το κρέας αιγός καταπολεμά αποτελεσματικά αυτό το πρόβλημα αφαιρώντας το στάσιμο υγρό και μειώνοντας τον κίνδυνο διόγκωσης.

Το κρέας βοηθά τις γυναίκες να αντιμετωπίσουν ένα τόσο δημοφιλές πρόβλημα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, όπως απώλεια δοντιών, εύθραυστα μαλλιά και νύχια και ξηρό δέρμα.

Όταν θηλάζετε

Για πλήρη ανάπτυξη κατά τη διάρκεια του θηλασμού, το μωρό πρέπει να λαμβάνει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα από το μητρικό γάλα. Η γυναίκα, με τη σειρά της, τα παίρνει από το φαγητό. Η βιταμίνη Β είναι ιδιαίτερα σημαντική αυτή τη στιγμή, βοηθά μια γυναίκα να ανακάμψει γρηγορότερα μετά τον τοκετό και να βελτιώσει την παραγωγή γάλακτος και την ποιότητά της. Η πρωτεΐνη στο κρέας βοηθά το παιδί να αναπτυχθεί σωστά, αποφεύγοντας ασθένειες εσωτερικών οργάνων, αναστολή στην ανάπτυξη και ανάπτυξη.

Το αιγοπρόβειο χωνεύεται εύκολα, δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις στο παιδί.

Για παιδιά

Τα παιδιά μπορούν να αρχίσουν να χρησιμοποιούν κρέας αιγών από 12 μήνες. Δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, απορροφάται εύκολα από το σώμα των παιδιών, καθώς περιέχει μικρή ποσότητα λίπους. Είναι χρήσιμο για τα παιδιά, καθώς αυξάνει την ανοσία και την αντίσταση στις ασθένειες.

Και το ίδιο το λίπος κατσίκας χρησιμοποιείται επιτυχώς και αποτελεσματικά στην παιδιατρική.

Όταν χάνετε βάρος

Όπως αναφέρθηκε ήδη, το κρέας αιγών θεωρείται διαιτητικό. Τα λίπη του, τα οποία περιέχονται σε μικρή ποσότητα, υποβάλλονται σε πλήρη επεξεργασία και δεν αποθηκεύονται κάτω από το δέρμα. Το κρέας βοηθά στην «απομάκρυνση» του υγρού από το ανθρώπινο σώμα, επιταχύνει τον μεταβολισμό, ο οποίος είναι σημαντικός κατά την απώλεια βάρους.

Ακόμα και το τηγανητό κατσικίσιο κρέας δεν είναι επιβλαβές, καθώς περιέχει τη μικρότερη ποσότητα χοληστερόλης σε σύγκριση με άλλους τύπους.

Τι είναι χρήσιμο λίπος κατσίκας

Το κατσικίσιο λίπος περιέχει ουσίες που διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα και έχουν αντιοξειδωτική δράση. Τις περισσότερες φορές, το λίπος χρησιμοποιείται ως συστατικό για αλοιφές, αλλά υπάρχουν συνταγές για χορήγηση από το στόμα. Η σύνθεση του κατσικιού λίπους περιλαμβάνει:

1. Πολυακόρεστα και κορεσμένα λίπη, πρωτεΐνες. Είναι τα λιπαρά οξέα στη σύνθεση που έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και θεραπεύουν τέλεια τους ρευματισμούς.
2. Βιταμίνες των ομάδων Β, Γ, Ε, Δ. Το κατσικίσιο λίπος περιέχει μια σπάνια βιταμίνη Β 13, η οποία έχει αναζωογονητική επίδραση στο δέρμα. Αυτό το αποτέλεσμα οφείλεται στη σύνθεση πρωτεϊνών και νουκλεϊκών οξέων.
3. Κάλιο, μαγνήσιο και μαγγάνιο.
4. Συνένζυμα, αντιοξειδωτικά και υποαλλεργική καζεΐνη.

Η συνεχής κατανάλωση λίπους κατσίκας μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.

Το λίπος θεραπεύει τέλεια την ουρική αρθρίτιδα, διάφορες ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος. Αυτές περιλαμβάνουν αρθρίτιδα, αρθρίτιδα, ρευματισμούς, οστεοχόνδρωση. Το λίπος κατσίκας χρησιμοποιείται για τη θεραπεία νευρολογικών παθήσεων. Καταπολεμά αποτελεσματικά τις παθολογίες και τις λοιμώξεις του αναπνευστικού συστήματος.

Η χρήση λίπους κατσίκας για ιατρικούς σκοπούς

1. Το λίπος κατσίκας χρησιμοποιείται για βήχα και βρογχίτιδα σε παιδιά.Σε ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού, το λίπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί από το στόμα. Εδώ είναι μια από τις συνταγές γάλακτος και κατσίκας. Το γάλα πρέπει να θερμανθεί ελαφρώς, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και την ίδια ποσότητα λίπους. Ανακατέψτε τα πάντα. Πρέπει να πάρετε το φάρμακο για 7 ημέρες πριν τον ύπνο. Αφού το πάρετε, ξαπλώστε και καλύψτε τον εαυτό σας με μια κουβέρτα, εάν ο βήχας είναι πολύ δυνατός, μπορείτε να πάρετε το φάρμακο δύο φορές την ημέρα.
2. Το λίπος μπορεί να τρίβεται με αναπνευστικές παθήσεις, αυτό θα είναι μια επιπλέον θεραπεία. Για τη διαδικασία, πρέπει να θερμάνετε το λίπος, αλλά μην το κάνετε να κάψει. Είναι απαραίτητο να το τρίψετε στην περιοχή των πνευμόνων στο πίσω μέρος, στο στήθος. Το φάρμακο τρίβεται τελείως, επίσης για να βελτιωθεί η επίδραση στο λίπος, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 σταγόνες τερεβινθίνης.
3. Με επιδείνωση της χρόνιας βρογχίτιδας, παρασκευάζεται ένα φάρμακο με βάση το λίπος με την προσθήκη πρόπολης. Τα συστατικά αναμιγνύονται σε υδατόλουτρο και αποθηκεύονται σε ψυγείο μετά την ψύξη. Για να τρίψετε το δέρμα χρειάζεστε ένα κομμάτι φαρμάκου, απευθείας από το ψυγείο, χωρίς επιπλέον θέρμανση. Το τρίψιμο πραγματοποιείται 3 φορές την ημέρα για περίπου μία εβδομάδα. Σημαντικό: πριν από τη θεραπεία, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο ή έναν θεραπευτή, καθώς υπάρχουν αντενδείξεις, το πιο σημαντικό από αυτά είναι οι αλλεργικές αντιδράσεις.
4. Οι πυώδεις πληγές μπορούν να αντιμετωπιστούν με λίπος κατσίκας. Για να τα επεξεργαστείτε, πρέπει να αναμίξετε τα ακόλουθα συστατικά: λίπος, κρεμμύδια και αλάτι. Οι αναλογίες των προϊόντων πρέπει να είναι ίδιες. Αλέστε το κρεμμύδι σε λεπτό τρίφτη σε κατάσταση πουρέ και ανακατέψτε με άλλα συστατικά, δεν είναι απαραίτητο να λιώσετε το λίπος. Εφαρμόστε την αλοιφή σε ομοιόμορφο στρώμα σε γάζα και εφαρμόστε σε πυώδη πληγή. Η συμπίεση πρέπει να αντικαθίσταται κάθε μέρα και μία φορά κάθε ώρα, ο επίδεσμος πρέπει να αφαιρείται για να επιτρέπεται η ροή οξυγόνου στο τραύμα. Η αλοιφή απολυμαίνει την πληγή και συμβάλλει στην ταχεία επούλωσή της.
5. Το λίπος των αιγών θεραπεύει αποτελεσματικά τη γαστρίτιδα. Είναι απαραίτητο να λαμβάνετε λίπος κατσίκας σε ποσότητα 500 ml, μέλι - 500 ml, χυμό αλόης - 20 ml. Το φάρμακο πρέπει να λαμβάνεται δύο φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, 20 ml.

Το κλύσμα με λίπος κατσίκας στη σύνθεση βοηθά στον απαλό καθαρισμό των εντέρων χωρίς να τραυματιστεί ο βλεννογόνος.

Εκτός από τις λαϊκές συνταγές, το λίπος κατσίκας είναι μέρος πολλών σύγχρονων φαρμάκων. Με το περιεχόμενό του, έχουν αναπτυχθεί κρέμες κατά των αιμορροΐδων. Η κρέμα πωλείται σε οποιοδήποτε φαρμακείο, χωρίς ιατρική συνταγή. Έχει απαλό και αποτελεσματικό αποτέλεσμα χωρίς να προκαλεί παρενέργειες και αλλεργικές αντιδράσεις. Τέτοια κεφάλαια μπορούν να εξαλείψουν την αίσθηση καψίματος, τον πόνο, τον κνησμό και τη φλεγμονή σε ένα προβληματικό μέρος.

Το λίπος κατσίκας περιλαμβάνεται στην κρέμα για την ενίσχυση των αρθρώσεων, τη θεραπεία της αρθρίτιδας και της αρθρώσεως - Chondrocream. Η κρέμα με λίπος ανακουφίζει τη φλεγμονή και τον πόνο στις αρθρώσεις, ανακουφίζει τις επιπτώσεις των τραυματισμών και των διαστρέψεων. Τα επώδυνα σημεία αντιμετωπίζονται τη νύχτα, αφού αυτό το μέρος πρέπει να τυλιχτεί, καθώς η θέρμανση θα επιταχύνει το θεραπευτικό αποτέλεσμα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το κατσικίσιο λίπος στην κοσμετολογία

Η κύρια λειτουργία του λίπους είναι το αντιγηραντικό αποτέλεσμα. Ως εκ τούτου, περιλαμβάνεται σε πολλές κρέμες με αντιγηραντικό αποτέλεσμα.

Κρέμες με αντιγηραντική δράση επηρεάζουν το δέρμα χάρη στο συνένζυμο Q10. Αυτή η μοναδική ουσία, στην ουσία της, είναι αντιοξειδωτικό. Παράγεται στο ανθρώπινο σώμα, αλλά η εφαρμογή κρέμας με συνένζυμο αυξάνει την επίδραση της αναζωογόνησης. Μετά από 32 χρόνια, το συνένζυμο σταματά σχεδόν εντελώς να παράγεται και εδώ έρχεται μια κρέμα με κατσικίσιο λίπος.

Κρέμες με λίπος, εκτός από τις ιδιότητες σύσφιξης, βοηθούν στην ανακούφιση του πρηξίματος, στην απομάκρυνση μικρών φλεγμονών. Μειώνουν το βάθος των ρυτίδων, λευκαίνουν το δέρμα και το κορεστούν με βιταμίνες. Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε μάσκες και κρέμες με βάση το λίπος των αιγών.

1. Οι ιδιοκτήτες ξηρού δέρματος του προσώπου και των χεριών πρέπει να εφαρμόζουν μια μάσκα κάθε δύο μέρες σε καθαρό δέρμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο λίπος και 4-5 σταγόνες χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και απλώστε με μάσκα για 20 λεπτά, μετά τα οποία πρέπει να ξεπλυθούν με ζεστό νερό.
2. Για να αφαιρέσετε τις λεπτές ρυτίδες και να κάνετε το δέρμα πιο λείο, μπορείτε να φτιάξετε μια μοναδική κρέμα που αποθηκεύεται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λιώστε το κατσικίσιο λίπος, στο τέλος θα πρέπει να αποδειχθεί 50 ml, ρίξτε σε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι ιπποφαές, 1 κουταλάκι του γλυκού αιθέριο έλαιο, μισό κουταλάκι του γλυκού βάμμα καλέντουλας.Η κρέμα μπορεί να εφαρμοστεί 1-3 φορές την εβδομάδα σε καθαρό δέρμα, η διάρκεια της διαδικασίας είναι 25 λεπτά.
3. Κρέμα με αντιγηραντική επίδραση στις συμβουλές της Cleopatra. Πρέπει να πάρετε μεγάλα φύλλα αλόης (αναγκαστικά ένα ενήλικο φυτό) και να τα βάλετε στο ψυγείο για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, πιέστε 2 κουταλιές χυμό από αυτά και ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας ροδόνερο και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα και βράστε σε υδατόλουτρο. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και ρίξτε μισό ποτήρι λιωμένο λίπος κατσίκας σε αυτό. Πρέπει να πάρετε μια κρεμώδη μάζα. Η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο πρόσωπο, στα χέρια και στο ντεκολτέ. Το ροδαλό νερό μπορεί να παρατηρηθεί με έγχυση τριαντάφυλλων ή αιθέριο έλαιο τριαντάφυλλου.

Βλάβη και αντενδείξεις

Η κύρια αντένδειξη είναι η ατομική δυσανεξία. Στα πρώτα σημάδια αλλεργικής αντίδρασης του σώματος, πρέπει να αρνηθείτε να πάρετε το προϊόν.

Το λίπος κατσίκας έχει διουρητικές ιδιότητες, επομένως αντενδείκνυται σε άτομα με ασθένειες των νεφρών, του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Άτομα που συχνά υποφέρουν από διάρροια πρέπει να σταματήσουν τη χορήγηση από το στόμα. Το λίπος αντενδείκνυται σε παιδιά κάτω των 6 μηνών.

Το λίπος απαγορεύεται στους ανθρώπους κατά την επιδείνωση του πεπτικού έλκους του στομάχου, σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες του αίματος, καθώς το προϊόν το αραιώνει. Αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της γέννησης και του θηλασμού του παιδιού.

Το κρέας δεν έχει αντενδείξεις. Εάν είναι σωστά αποθηκευμένο και προετοιμασμένο, τότε είναι αβλαβές για το ανθρώπινο σώμα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε αιγοπρόβειο κρέας

1. Είναι καλύτερα να αγοράζετε κρέας αιγών στην αγορά, όπου είναι πάντα φρέσκο. Το φυσικό και φρέσκο ​​κρέας είναι κόκκινο, δεν είναι θυελλώδες και δεν είναι υπερβολικά ξηρό. Μετά τη θερμική επεξεργασία είναι πολύ ελαφρύτερο. Στην αφή, το φιλέτο δεν πρέπει να είναι λεπτό και χαλαρό σε συνέπεια. Αφού πιέσετε τον πολτό, η παραμορφωμένη επιφάνεια θα πρέπει να αποκαταστήσει γρήγορα το προηγούμενο σχήμα της. Στο κρέας δεν υπάρχουν εγκλείσματα, το φιλέτο πρέπει να είναι ομοιογενές.
2. Οι ανέντιμοι πωλητές προσπαθούν να δώσουν πρόβειο κρέας για κατσικίσιο κρέας. Πρέπει να προσέχετε το λίπος, δεν αρκεί στο αίγα και συσσωρεύεται στο περιτόναιο, ουσιαστικά δεν υπάρχει υποδόριο λίπος. Το χρώμα του λίπους δεν πρέπει να είναι κίτρινο, για παράδειγμα, λευκές και αποχρώσεις κρέμας.
3. Το κατσικίσιο κρέας έχει ελαφριά μυρωδιά. Αλλά αν αυτή η μυρωδιά είναι έντονη και έντονη, τότε θα πρέπει να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά.

Για να μην χαλάσει τη μυρωδιά του κρέατος, πρέπει πρώτα να το προσέχετε όταν σφαγιάζετε το ζώο. Κατά την αφαίρεση του δέρματος από το σφάγιο, πρέπει να προσέχετε ώστε το εξωτερικό μέρος του να μην έρθει σε επαφή με το κρέας, διαφορετικά θα παραμείνει η μυρωδιά του ζωικού ιδρώτα. Μετά το δέρμα, τα χέρια πρέπει να πλένονται καλά με σαπούνι και νερό για να αφαιρείται η μυρωδιά του ζώου από τα χέρια.

Όπως και κάθε άλλο κρέας, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε αμέσως κρέας αιγός, οπότε τα πιάτα από αυτό θα είναι πιο νόστιμα και πιο αρωματικά. Αλλά εάν είναι απαραίτητο, το κρέας διαχωρίζεται από τα οστά και αποθηκεύεται στον καταψύκτη σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από -18 βαθμούς.

Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του αιγείου κρέατος

Για να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη οσμή από το κρέας, πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με νερό, να βράσει σε δύο ζωμούς, να το ρίξει και να αλλάξει το νερό. Στο τρίτο ζωμό, το κρέας μπορεί να καταναλωθεί. Στο νερό όπου μαγειρεύεται το κρέας, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά, δάφνη, δεντρολίβανο. Αυτό βοηθά στην εξάλειψη των οσμών.

Εάν το κρέας ψήνεται ή ψηθεί, πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον 24 ώρες. Και αν προσθέσετε ένα ποτήρι λευκό κρασί στη μαρινάδα, δεν θα υπάρχει μυρωδιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασυνήθιστες μεθόδους τουρσί που αφαιρούν εντελώς τη δυσάρεστη μυρωδιά του κρέατος. Το πιο προσιτό από αυτά είναι τουρσί σε ζεστό νερό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε ένα μπολ, καλύψτε το πάνω με τους δακτυλίους κρεμμυδιού σε μια ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, ρίχνουμε βραστό νερό για 30 λεπτά. Μετά την αποστράγγιση του νερού. Τώρα το κρέας είναι έτοιμο για επόμενο μαγείρεμα.

Η μαρινάδα χυμού ροδιού βοηθά να απαλλαγούμε από κάθε δυνατή μυρωδιά και γεύση κρέατος. Για 1 κιλό κατσικίσιο κρέας, θα πρέπει να πάρετε 300 ml χυμό ροδιού, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή κόκκους, λίγο αλάτι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και τοποθετήστε για 3-4 ώρες σε δροσερό μέρος. Το κρέας λαμβάνεται ως αποτέλεσμα χωρίς μυρωδιά και συγκεκριμένη γεύση, οι ίνες μαλακώνουν και γίνονται πολύ πιο ζουμερές και πιο αρωματικές. Το κρέας κάτω από τη μαρινάδα με χυμό ροδιού θεωρείται λιχουδιά.

Πώς να μαγειρεύετε το κατσικίσιο κρέας: συνταγές

Με τη σωστή επεξεργασία του κρέατος, τα πιάτα με κατσικίσιο κρέας αποδεικνύονται ασυνήθιστα νόστιμα και θρεπτικά. Πιάτα μαζί του σπάνια βρίσκονται στο τραπέζι, επειδή το κρέας των αιγών δεν είναι πάντα δυνατό να αγοραστεί στην αγορά. Το μαγειρεύουν στα σπίτια των κυνηγών ή των ανθρώπων που οι ίδιοι κρατούν κατσίκες.

Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος κρέατος είναι ότι πρέπει να μαριναριστεί, ανεξάρτητα από το ποιο πιάτο θα παρασκευαστεί από αυτό. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί έως και 3-4 ώρες, ανάλογα με την ηλικία του ατόμου. Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας στη σόμπα, στο φούρνο, σε αργή κουζίνα ή στο ποντάρισμα.

Κατσαρόλα πατάτας στιφάδο

Το νεαρό κρέας δεν έχει μυρωδιά και γεύση και σε συνδυασμό με πατάτες μπορεί να κατακλύσει κανέναν. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1,5-2 κιλά κρέατος κατσίκας
• πατάτες, κατά προτίμηση νέοι ·
• φύλλα δάφνης - 5 τεμάχια.
• νερό - 3 ποτήρια
• κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• το αλάτι.

Ξεπλύνετε καλά το κρέας, προσθέστε κρύο νερό και αφήστε το για περίπου μία ώρα. Αφού κόψετε σε μικρά κομμάτια, αφαιρέστε τα μεγάλα κόκαλα, μικρά μπορούν να αφεθούν. Το κρέας πιπεριού, το αλάτι δεν χρειάζεται ακόμη. Ρίχνουμε λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι και βάζουμε το κρέας έξω. Πρέπει να τηγανίσετε για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό στο κρέας και σιγοβράζουμε κλείνοντας το καπάκι έως ότου το νερό εξαφανιστεί τελείως. Στη συνέχεια αλάτι και βάζουμε 2 φύλλα δάφνης. Αφού ρίξετε ένα άλλο ποτήρι νερό και εξατμίστε το εντελώς. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος κρέατος είναι μία ώρα.

Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, πρέπει να προετοιμάσετε τις πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το, στεγνώστε το, κόψτε τους σε χοντρους κύκλους και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό με δάφνη μέχρι να μαλακώσει.

Όταν σερβίρετε σε πατάτες, απλώστε αρωματισμένο και ζουμερό κρέας.

Κατσικίσιο κρέας μαγειρεμένο σε κρασί

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κρέας - 1 κιλό
• ξηρό λευκό κρασί - 2 ποτήρια
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• πιπεριές μεσαίου μεγέθους - 3 κομμάτια.
• ελαιόλαδο - 180 γραμμάρια
• χυμό ενός λεμονιού
• το αλάτι.

Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό και στη συνέχεια κόψτε το σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι. Θα τηγανιστεί με το δικό του χυμό. Μόλις το κρέας γίνει χρυσό, ρίξτε το κρασί σε αυτό. Μαγειρέψτε το κρέας για περίπου μισή ώρα. Σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο, τηγανίζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφού προσθέσει στο κρέας. Στο τηγάνι όπου τηγανίστηκε το σκόρδο, βάλτε και τηγανίστε το πιπέρι και μετά προσθέστε το στο κρέας. Το μόνο που χρειάζεστε για να ανακατέψετε και ρίξτε το χυμό λεμονιού. Πρώτα, σβήστε τα πάντα σε υψηλή θερμοκρασία για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το κρέας μέχρι να μαγειρευτεί και εξατμιστεί μερικώς το υγρό.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο που απομένει μετά το πιπέρι και το σκόρδο και προσθέτουμε στο κρέας. Μόλις 2-3 λεπτά και το κρέας μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με οποιοδήποτε πιάτο.

Κατσίκα με καρύδια

Για το πιάτο πρέπει να προετοιμάσετε:

• 600 γραμμάρια κρέατος
• 4-5 μεσαίες κεφαλές κρεμμυδιών.
• ένα ποτήρι αποφλοιωμένων καρυδιών
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• πράσινο κόλιαντρο;
• 1 τσαγιέρα μείγμα λυκίσκου-suneli
• ξίδι κρασί, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Το κατσικίσιο είναι καλύτερο να επιλέξετε λιπαρό, πρέπει να πλυθεί, να κοπεί σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Βάλτε τα σε ένα βαθύ τηγάνι με φύλλα δάφνης και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά στο χυμό τους. Μέρος αυτού του χυμού πρέπει να στραγγιστεί σε ξεχωριστό μπολ, αργότερα θα χρειαστεί.

Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας και τηγανίστε. Το κρέας πρέπει να αλατιστεί και να χυθεί σε ξύδι. Ενώ το κρέας μαγειρεύεται σε ξύδι, προετοιμάστε τα καρύδια. Περάστε τα μέσα από ένα μύλο κρέατος και ανακατέψτε με μπαχαρικά.Ρίχνουμε το μείγμα με το χυμό που ξεχώρισε κατά το τηγάνισμα του κρέατος. Πρέπει να χυθεί ξανά στο κρέας και να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει για περίπου 15 λεπτά.

Κεφτεδάκια με σάλτσα

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια κρέατος
• λίγο ψωμί σίτου, περίπου 50 γραμμάρια.
• γάλα - 30 ml.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• πουρέ φασολιών - 150 γραμμάρια.
• γκι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• πάστα ντομάτας ή ζεστό κέτσαπ - 100 γραμμάρια.
• μερικά τυριά και κράκερ?
• χόρτα, πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Περάστε το κρέας και το ψωμί εμποτισμένο με γάλα μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και νερό στη μάζα. Η συνολική μάζα νερού δεν υπερβαίνει το 10% του βάρους του κρέατος. Το γέμισμα που προκύπτει πρέπει να χωριστεί σε κομμάτια, να σχηματίσει μπάλες από αυτά και να ψηθεί σε ένα ταψί για 7-10 λεπτά.

Το τηγάνι πρέπει να λιπαίνεται ελαφρά με λάδι και να το βάζουμε πουρέ φασολιών. Μπορεί να είναι πουρέ μπιζελιών ή φασολιών. Βάζουμε τα κεφτεδάκια σε πουρέ πατάτας, ρίχνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τυρί και ψίχουλα. Τοποθετήστε ξανά τα κεφτεδάκια στο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το πιάτο, ρίξτε λάδι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα. Τα κεφτεδάκια μπορούν να σερβιριστούν με γαρνιτούρα δημητριακών ή πατατών.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για κατσίκες

1. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η εξημέρωση των αιγών πραγματοποιήθηκε στη Μέση Ανατολή πριν από περίπου 10 χιλιάδες χρόνια. Τα κατσίκια είναι τα μόνα ζώα που δεν πάσχουν από φυματίωση, καρκίνο και δεν είναι φορείς παρασίτων.
2. Οι αίγες ανέχονται εύκολα την υπερβολική ζέστη ή τον παγετό, είναι σε θέση να βόσκουν σε ένα λιγοστό λιβάδι, αλλά το υγρό κλίμα είναι πολύ δύσκολο για αυτούς.
3. Είναι σε θέση να συνηθίσουν τους ανθρώπους και να ενεργήσουν ως «χειροκίνητο» ζώο, εάν ένα άτομο τους μεταχειρίζεται καλά, το αισθάνεται. Επιπλέον, οι αίγες είναι πολύ περίεργες από τη φύση τους, μπορούν να καταπιούν μικρά αντικείμενα για να γνωρίζουν τη γεύση τους.
4. Μια έκδοση του Λονδίνου ισχυρίζεται ότι η αιμάτωση αιγών έχει προφορά. Εάν το ζώο μετακινηθεί σε άλλο μέρος, γερνάει, τότε η φωνή του αλλάζει. Και τα ζώα μιας αγέλης προσαρμόζονται το ένα στο άλλο, και οι φωνές τους γίνονται οι ίδιες.

Οι αίγες είναι χρήσιμες με πολλούς τρόπους, παρέχουν μαλλί, θρεπτικό και υγιεινό γάλα, λίπος και κρέας. Το κρέας αιγός στη θρεπτική του αξία μπορεί να αμφισβητήσει το χοιρινό, τα πουλερικά, το βόειο κρέας. Και με την κατάλληλη επεξεργασία του κρέατος, τα πιάτα είναι νόστιμα, άοσμα και άγευστα. Τρώγοντας τακτικά από αυτό το ζώο, μπορείτε να διατηρήσετε την υγεία, την ομορφιά και τη νεολαία για πολλά χρόνια.

Φωτογραφία κατσίκα