Τουρκικό κρέας: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Το κρέας της Τουρκίας είναι διάσημο για τα οφέλη για την υγεία του: συνιστάται για αλλεργίες και δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Λόγω του γεγονότος ότι το κρέας είναι πρακτικά απαλλαγμένο από λίπος, αλλά είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, χωνεύεται γρήγορα και εύπεπτα. Σε σύγκριση με το χοιρινό ή το βόειο κρέας, τα πουλερικά γαλοπούλας έχουν εξαιρετική γεύση και διατροφικές ιδιότητες.

Το κρέας της Τουρκίας περιέχει σημαντικά ιχνοστοιχεία, όπως κάλιο και φώσφορο. Επιπλέον, είναι επίσης μια πολύτιμη πηγή μαγνησίου που υποστηρίζει την οξυγόνωση των κυττάρων ψευδαργύρου, η οποία υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και ρυθμίζει την αίσθηση της γεύσης και του σιδήρου. Το κρέας της Τουρκίας περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμινών Β απαραίτητη για τη διατήρηση του νευρικού συστήματος. Το κρέας της Τουρκίας είναι μια σημαντική πηγή βιταμίνης Β12, η ​​οποία επηρεάζει τη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Οι διατροφολόγοι προτείνουν κρέας γαλοπούλας σε μικρά παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, ηλικιωμένους και σε όλους όσους θέλουν να ακολουθήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γαλοπούλας και κοτόπουλου

Τόσο το κοτόπουλο όσο και η γαλοπούλα είναι αρκετά διαδεδομένα σε όλο τον κόσμο. Ταξινομημένα ως προϊόντα πουλερικών, μοιράζονται πολλά κοινά χαρακτηριστικά, αλλά έχουν επίσης χαρακτηριστικές ιδιότητες. Και οι δύο τύποι είναι θρεπτικοί και πλούσιοι σε πρωτεΐνες, είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό κρέας, επομένως, σήμερα υπάρχουν πολλά διαφορετικά πιάτα με βάση αυτά. Μπορείτε να ψήσετε κρέας, ψητά, να κάνετε ανάμικτες σαλάτες, σούπες, στιφάδο, κατσαρόλες και ακόμη και σάντουιτς. Και οι δύο τύποι κρέατος έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά σε σύγκριση με το βόειο κρέας, επομένως, συνιστώνται για άτομα που ενδιαφέρονται για την υγεία τους, καθώς και για εκείνους που θέλουν να χτίσουν μυ.

Το κοτόπουλο (λατινικό όνομα Gallus domesticus) είναι επίσης γνωστό ως "πουλερικά". Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, αυτό το πουλί προέρχεται από την ινδική υποήπειρο, αλλά η έρευνα συνεχίζεται, καθώς η ακριβής προέλευση δεν έχει αποδειχθεί.

Η Τουρκία (λατινική ονομασία Meleagris gallopavo) είναι ένα μεγάλο εξημερωμένο παιχνίδι με φαλακρό κεφάλι και μάλλον πολύχρωμο φτέρωμα. Αυτός ο τύπος πουλιού είναι πολύ δημοφιλής και θεωρείται παραδοσιακός σε εορταστικές εκδηλώσεις σε διάφορες χώρες. Το πουλί είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Βόρεια Αμερική, από όπου προήλθε.

Παρά το γεγονός ότι μερικοί άνθρωποι συγχέουν την γαλοπούλα και το κοτόπουλο, πρέπει να γνωρίζετε ότι οι γαλοπούλες και τα κοτόπουλα είναι δύο εντελώς διαφορετικά είδη που προέρχονται από διαφορετικά μέρη του κόσμου, έχουν σαφείς διαφορές στο μέγεθος, την εμφάνιση, τη γεύση του κρέατος και το περιεχόμενο σε θερμίδες. Η κύρια διαφορά μεταξύ γαλοπούλας και κοτόπουλου είναι η εμφάνισή τους.

1. Οι γαλοπούλες είναι πουλιά με σκούρο φτέρωμα, αλλά το κοτόπουλο μπορεί να έχει εντελώς διαφορετικά χρώματα.
2. Η γαλοπούλα είναι μεγάλη και έχει μακριά φτερά στην ουρά της. Ένα κοτόπουλο είναι ένα μικρό πουλί που έχει ένα χτένι στο κεφάλι του.
3. Τα κοτόπουλα έχουν λευκά αυγά και ελαφρύ κρέας. Τα αυγά της Τουρκίας είναι καφέ και το κρέας είναι πιο σκούρο από το κοτόπουλο.
4. Το κρέας της Τουρκίας έχει λίγες θερμίδες και λίπος, ενώ το κοτόπουλο έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπος.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Σύνθεση μίας μερίδας στήθους γαλοπούλας:

• Λίπη - 2 g.
• Υδατάνθρακες - 1 g.
• Χοληστερόλη - 1 g.
• Σκίουροι - 24 γρ.
• Σελήνιο - 24 mg.
• Φωσφόρος - 196 mg.
• Βιταμίνη Β6 7 g.
• Βιταμίνη C - 4 g.
• Ριβοφλαβίνη - 7 g.
• Νιασίνη - 7 g.
• Κάλιο - 3 g.
• Θειαμίνη - 6 g.
• Ψευδάργυρος - 5 g.
• Τρυπτοφάνη - 3 mg.

Υπάρχει λίγο λίπος στο κρέας γαλοπούλας. Έχει λιγότερες θερμίδες από το κοτόπουλο (140 kcal ανά 100 g).Το κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, καθώς και μέταλλα: φώσφορος, σίδηρος, ψευδάργυρος, σελήνιο, βιταμίνες B3, B5, B6 και σε μικρότερες ποσότητες χαλκός και βιταμίνες B2, B12.

Τι είναι χρήσιμο κρέας γαλοπούλας

Γενικό όφελος

1. Υποστηρίζει την ασυλία. Το κρέας της Τουρκίας είναι πλούσιο σε κάλιο, σελήνιο και πρωτεΐνες. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο οδηγεί στην ενίσχυση του. Για παράδειγμα, το σελήνιο συμβάλλει στο γεγονός ότι το σώμα μπορεί να καταπολεμήσει αποτελεσματικότερα επικίνδυνους ιούς και βακτηριακές λοιμώξεις.
2. Επιταχύνει το μεταβολισμό. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε τροφές που επιταχύνουν το μεταβολισμό. Είναι σημαντικό το σώμα να είναι ενεργό και φορτισμένο. Επιπλέον, τα άτομα με επιταχυνόμενο μεταβολισμό είναι λιγότερο πιθανό να συσσωρεύσουν λίπος. Ενώσεις όπως κάλιο, νιασίνη, ψευδάργυρος, θειαμίνη, που περιέχονται στο κρέας γαλοπούλας, επηρεάζουν το μεταβολικό ρυθμό.
3. Ευεργετική επίδραση στις ορμόνες. Διάφοροι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν την ψυχική κατάσταση ενός ατόμου, προκαλώντας κατάθλιψη, άγχος και άγχος. Ένας από αυτούς τους παράγοντες είναι η παραγωγή ορμονών. Η τρυπτοφάνη που περιέχεται στην γαλοπούλα είναι υπεύθυνη για την παραγωγή μιας ορμόνης όπως η σεροτονίνη, ονομάζεται επίσης ορμόνη της ευχαρίστησης και της ευτυχίας. Οι διατροφολόγοι λένε ότι η ανεπάρκεια σεροτονίνης μπορεί να οδηγήσει σε στρες ή σοβαρή κατάθλιψη. Επομένως, πρέπει να καταναλώνετε τακτικά κρέας γαλοπούλας, καθώς αυτό επηρεάζει άμεσα τη διάθεση και τη γενική ψυχολογική κατάσταση του σώματος.
4. Αυξάνει την τεστοστερόνη. Η οργανική πρωτεΐνη γαλοπούλας θα βοηθήσει στη διατήρηση των βέλτιστων επιπέδων τεστοστερόνης στους άνδρες. Οι ορμόνες που βρίσκονται στη γαλοπούλα μπορούν να αυξήσουν την παραγωγή οιστρογόνων και τεστοστερόνης.
5. Αποτρέπει την αϋπνία. Το αμινοξύ τρυπτοφάνης παίζει ζωτικό ρόλο σε διαδικασίες που σχετίζονται με τον ύπνο και συνιστάται για άτομα με χρόνια αϋπνία. Το κρέας της Τουρκίας περιέχει τρυπτοφάνη.
6. Πρόληψη καρκίνου Η τρυπτοφάνη είναι ένα αμινοξύ απαραίτητο για τα Τ κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος που σκοτώνουν τα καρκινικά κύτταρα.
7. Βοηθά στον έλεγχο του βάρους. Συνιστάται στα άτομα που είναι παχύσαρκα ή υπέρβαρα να συμπεριλαμβάνουν αυτό το είδος κρέατος στη διατροφή τους για τη διατήρηση του σωματικού βάρους. Το κρέας της Τουρκίας είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών (ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, φώσφορος, πρωτεΐνες, κάλιο, βιταμίνες Β και Γ). Επιπλέον, το κρέας πουλερικών δεν περιέχει ουσιαστικά λίπος. Μια μερίδα ψητού κρέατος θα περιέχει περίπου 23 θερμίδες, έτσι το χοιρινό κρέας γαλοπούλας είναι ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αλλά δεν μπορούν να φανταστούν τη διατροφή τους χωρίς κρέας.
8. Ευεργετική επίδραση στην καρδιά. Το κρέας πουλερικών δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά οξέα που συμβάλλουν στην εμφάνιση φυσιολογικών διαταραχών που μπορούν να οδηγήσουν σε καρδιακές παθήσεις. Το κρέας περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι γνωστό ότι μειώνουν τη συσσώρευση αιμοπεταλίων. Το κρέας της Τουρκίας περιέχει επίσης πολύ σελήνιο, το οποίο έχει θρεπτικό πλεονέκτημα, καθώς αυτό το ορυκτό προστατεύει το σώμα από το οξειδωτικό στρες, το οποίο συμβάλλει στην ανάπτυξη ασθενειών που σχετίζονται με τον καρδιακό μυ.
9. Πηγή πρωτεΐνης. Περιέχει πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, η γαλοπούλα είναι μια φυσική πηγή ουσιών που βοηθούν στην εξάλειψη προβλημάτων με το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια. Επιπλέον, τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο κρέας γαλοπούλας είναι απαραίτητα για τη μεταφορά οξυγόνου σε όλα τα ζωτικά όργανα και βοηθούν επίσης στην αναζωογόνηση των κατεστραμμένων κυττάρων. Έτσι, το κρέας γαλοπούλας μπορεί να φέρει πολλά οφέλη για την υγεία, το πιο σημαντικό - μην ξεχνάτε τη μέτρια κατανάλωσή του.
10. Οφέλη για τα οστά. Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται φωσφόρο. Αυτό το μέταλλο είναι απαραίτητο γιατί βοηθά στην ενίσχυση του οστικού ιστού. Επιπλέον, ο φωσφόρος βοηθά το σώμα να παράγει πρωτεΐνες, η οποία του επιτρέπει να επεξεργάζεται τα προκύπτοντα λίπη και υδατάνθρακες. Ο φωσφόρος βρίσκεται στη τηγανητή και βραστή γαλοπούλα. Μία μερίδα είναι περίπου 200 mg φωσφόρου, που βοηθά στη διατήρηση υγιούς οστικού ιστού.
11. Δεν υπάρχει αρκετή χοληστερόλη. Η υψηλή χοληστερόλη στο σώμα προκαλεί μειωμένη καρδιακή λειτουργία.Το κρέας της Τουρκίας είναι ένα κρέας χαμηλών θερμίδων στο οποίο ουσιαστικά δεν υπάρχει λίπος και λίγη χοληστερόλη.
12. Τα οφέλη του διαβήτη. Η κατανάλωση γαλοπούλας ανακουφίζει από τα συμπτώματα του διαβήτη. Αυτό συμβαίνει επειδή ουσιαστικά δεν υπάρχει λίπος ή χοληστερόλη στο κρέας. Με αυτόν τον τρόπο, τα άτομα με διαβήτη μπορούν να τρώνε κρέας γαλοπούλας χωρίς φόβο για την υγεία τους.
13. Αντιμετωπίζει την αναιμία. Συνιστάται στα άτομα με αναιμία να τρώνε τρόφιμα εμπλουτισμένα με θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο. Η κατανάλωση γαλοπούλας μπορεί να βοηθήσει, αφού η γαλοπούλα περιέχει πολλά από αυτά τα στοιχεία.
14. Περιέχει φώσφορο. Η Τουρκία είναι μια εξαιρετική πηγή φωσφόρου. Είναι το δεύτερο πιο άφθονο ορυκτό στο σώμα. Εκτελεί μία από τις κύριες λειτουργίες στη διατήρηση υγιούς οστικού ιστού, την αποκατάστασή του, και επίσης διατηρεί το pH του αίματος.
15. Περιέχει σίδηρο. Το κρέας πουλερικών είναι πλούσιο σε σίδηρο. Αυτό το μέταλλο βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου και συμμετέχει επίσης στη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων. Επηρεάζει την παραγωγή ορμονών και νευροδιαβιβαστών. Ο σίδηρος που υπάρχει στο κρέας απορροφάται καλύτερα από τον σίδηρο που βρίσκεται στις φυτικές τροφές.
16. Περιέχει ψευδάργυρο. Ο ψευδάργυρος επηρεάζει τα γονίδια, προάγει την επούλωση των πληγών και ενισχύει τη γεύση. Ομαλοποιεί τη λειτουργία των θυρεοειδικών ορμονών και συμβάλλει επίσης στη σύνθεση της ινσουλίνης.
17. Περιέχει σελήνιο. Η Τουρκία περιέχει σελήνιο, ένα μέταλλο που αποτρέπει το σχηματισμό ελεύθερων ριζών. Το σελήνιο συμβάλλει επίσης στη μετατροπή των θυρεοειδικών ορμονών.
18. Περιέχει βιταμίνη Β3. Επίσης ονομάζεται νιασίνη, η βιταμίνη Β3 επηρεάζει τις μεταβολικές αντιδράσεις και βοηθά στην παραγωγή ενέργειας. Έχει άμεση επίδραση στη διαδικασία σχηματισμού DNA.
19. Περιέχει παντοθενικό οξύ. Το κρέας της Τουρκίας είναι μια εξαιρετική πηγή παντοθενικού οξέος. Αυτό το οξύ αναφέρεται σε ένζυμα που επιτρέπουν την αποτελεσματική χρήση ενέργειας που εισέρχεται στο σώμα με την τροφή. Ασχολείται επίσης με την παραγωγή των λεγόμενων στεροειδών ορμονών, νευροδιαβιβαστών και αιμοσφαιρίνης.

Για γυναίκες

Το κρέας της Τουρκίας περιέχει βιταμίνες Α και Ε, φώσφορο και νάτριο, τα οποία είναι απλά απαραίτητα για την υγεία μιας γυναίκας. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη στο κρέας, χωνεύεται και απορροφάται τέλεια. Με την ποσότητα νατρίου, το κρέας γαλοπούλας είναι ανώτερο από το μοσχαρίσιο κρέας. Αυτό βοηθά στην αναπλήρωση του πλάσματος στο αίμα και ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες.

Για άνδρες

Το κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, γι 'αυτό είναι ιδανικό ως διατροφή για τους άνδρες που παίζουν σπορ ή ενεργές δραστηριότητες. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι μια μεγάλη ποσότητα ψευδαργύρου, η οποία περιέχεται στην γαλοπούλα, βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας και επίσης επηρεάζει θετικά την ισχύ.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μια γυναίκα χρειάζεται δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και παρόλο που το κρέας γαλοπούλας δύσκολα μπορεί να ονομαστεί υψηλή θερμίδα, ωστόσο, η χρήση του μπορεί να ωφελήσει τη μέλλουσα μητέρα. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να διασφαλιστεί ότι το κρέας μαγειρεύεται σωστά. Ένα άψητο προϊόν μπορεί να βλάψει μια έγκυο γυναίκα και επίσης να επηρεάσει την ανάπτυξη του εμβρύου.

Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη για την υγεία της κατανάλωσης γαλοπούλας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης:

1. 100 γραμμάρια γαλοπούλας περιέχουν περίπου 32 g πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για μια γυναίκα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
2. Το κρέας είναι πλούσιο σε διάφορα αμινοξέα που είναι σημαντικά για το σώμα μιας εγκύου γυναίκας.
3. Το κρέας περιέχει επίσης βιταμίνες Β, όπως B6 και B3.

Όταν θηλάζετε

Επειδή η φούσκα γαλοπούλας ανήκει σε υποαλλεργικά προϊόντα, συνιστάται για γυναίκες κατά τη γαλουχία. Με το μητρικό γάλα, το παιδί λαμβάνει πολλές χρήσιμες, θρεπτικές ουσίες, για παράδειγμα, ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό οστικού ιστού, καθώς και ιχνοστοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εγκεφάλου.

Το κρέας της Τουρκίας πρέπει να εισαχθεί σταδιακά στη διατροφή, ξεκινώντας με μικρές μερίδες. Εάν το σώμα του μωρού ανταποκρίνεται κανονικά σε αυτό το προϊόν, το τμήμα μπορεί να αυξηθεί στα 150 g. Εάν το παιδί έχει πεπτικά προβλήματα, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε προσωρινά το κρέας γαλοπούλας.

Για παιδιά

Το κρέας της Τουρκίας είναι τέλειο ως πρώτη διατροφή για ένα παιδί. Συνιστάται να φτιάχνετε πουρέ πατάτας από κρέας, ώστε το σώμα του μωρού να απορροφά πιο εύκολα το προϊόν. Το κρέας μπορεί επίσης να αραιωθεί με ζωμό ή γάλα. Για πρώτη φορά, μισό κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό. Δεδομένου ότι το κρέας αυτού του πουλιού είναι υποαλλεργικό, δεν θα προκαλέσει προβλήματα υγείας.

Δεν συνιστάται η συμπερίληψη αυτού του τύπου κρέατος στη διατροφή των παιδιών εάν το παιδί έχει νεφρικά προβλήματα. Τα μεγαλύτερα παιδιά μπορούν να τρώνε κρέας γαλοπούλας σε τακτική βάση, καθώς περιέχει μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών απαραίτητων για το σώμα του παιδιού. Για παράδειγμα, τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα συμβάλλουν στη σωστή ανάπτυξη των μικρών παιδιών επειδή επηρεάζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου. Η Τουρκία περιέχει επίσης εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία διευκολύνει την πέψη.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ζωμού γαλοπούλας

Χρήσιμες ιδιότητες ζωμού γαλοπούλας

1. Μειώστε τον πόνο στις αρθρώσεις. Ο ζωμός περιέχει θειικές χονδροϊτίνες, γλυκοζαμίνη και άλλες ενώσεις που βοηθούν στη μείωση του πόνου και της φλεγμονής των αρθρώσεων.
2. Υγεία μαλλιών και νυχιών. Το κολλαγόνο από την γαλοπούλα περιέχει κολλαγόνο, έναν τύπο πρωτεΐνης που βοηθά στη βελτίωση της ανάπτυξης των μαλλιών και των νυχιών.
3. Έλεγχος βάρους. Η χρήση ενός τέτοιου ζωμού θα δώσει ένα αίσθημα κορεσμού, θα μειώσει αποτελεσματικά την όρεξη, συμβάλλοντας έτσι στην απώλεια βάρους.
4. Μειώνει τη φλεγμονή. Ο ζωμός περιέχει πολύτιμα αμινοξέα, όπως γλυκίνη, προλίνη και αργινίνη, που βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής.
5. Υγεία των οστών. Ο ζωμός είναι μια καλή πηγή ιχνοστοιχείων που παίζουν ζωτικό ρόλο στη δύναμη, το σχηματισμό και την πυκνότητα των οστών.
6. Μειώνει τον κίνδυνο λοιμώξεων. Ο ζωμός της Τουρκίας παρέχει ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών ουσιών που ενισχύουν τα έντερα και προστατεύουν το σώμα από μολύνσεις.

Βλάβη

1. Επιβλαβείς χημικές ουσίες. Τα πουλιά που καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα συνήθως είναι γεμάτα με διεγερτικά ανάπτυξης, ορμόνες, αντιβιοτικά και άλλες χημικές ουσίες που μπορούν να βλάψουν τον άνθρωπο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ένας μεγάλος αριθμός χημικών ενώσεων πέφτει στο νερό, το οποίο μπορεί να φράξει τα έντερα, τα νεφρά και το συκώτι.
2. Το κρέας γαλοπούλας χωρίς χοληστερόλη χαρακτηρίζεται από υψηλό ποσοστό ζωικής πρωτεΐνης στη σύνθεση και για αυτό το λόγο μπορεί να είναι επικίνδυνο για όσους έχουν νεφρική νόσο ή ουρική αρθρίτιδα.

Τι είναι χρήσιμο λίπος γαλοπούλας

Το λίπος της Τουρκίας περιέχει οξέα που είναι απαραίτητα για να αναπτυχθεί κανονικά ένα άτομο. Το κύριο πλεονέκτημα του λίπους γαλοπούλας είναι το περιεχόμενο ενός μεγάλου αριθμού βιταμινών, ιδίως, οι βιταμίνες Ε και D. υπάρχουν στη σύνθεση, είναι επίσης πλούσιο σε σελήνιο και χολίνη.

Πολλές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι το λίπος γαλοπούλας δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Οι διατροφολόγοι λένε ότι πρακτικά δεν βλάπτει το σώμα, σε αντίθεση με άλλους τύπους ζωικών λιπών.

Τι είναι πιο χρήσιμο: κοτόπουλο ή γαλοπούλα

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι καθένας από αυτούς τους τύπους κρέατος έχει τόσο πλεονεκτήματα όσο και ορισμένα μειονεκτήματα. Το κρέας κοτόπουλου είναι θρεπτικό, μπορεί να καταναλωθεί καθημερινά, λειτουργεί ως μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και πολλά άλλα στοιχεία χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα.

Με τη σειρά του, το φιλέτο γαλοπούλας χαρακτηρίζεται από την ιδανική ισορροπία κορεσμένων λιπαρών οξέων, αντίστοιχα, θεωρείται το βέλτιστο προϊόν για όσους παρακολουθούν προσεκτικά το σχήμα. Επιπλέον, το κρέας γαλοπούλας δεν μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, επομένως είναι ένα ασφαλές προϊόν για μωρά. Συνιστάται να εισαγάγετε διαβητικούς και υπερτασικά στη διατροφή, καθώς το κρέας περιέχει ελάχιστο λίπος και κακή χοληστερόλη.

Τα οφέλη της γαλοπούλας για την απώλεια βάρους

Το κρέας της Τουρκίας είναι ιδανικό για απώλεια βάρους.Λόγω του χαμηλού αριθμού θερμίδων και της γρήγορης πεπτικότητας, συνιστάται για δίαιτες. Για να είναι εύπεπτη η τροφή, μην ξεχάσετε να απαλλαγείτε από το δέρμα, το οποίο περιέχει τις περισσότερες θερμίδες.

Το κρέας της Τουρκίας περιέχει κατά μέσο όρο έως και 100 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος (για σύγκριση: το τηγανητό στήθος κοτόπουλου έχει 240 θερμίδες ανά 100 g). Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, λίπη και καλή πέψη, το κρέας γαλοπούλας αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο πολλών δίαιτας απώλειας βάρους. Εκτός από τη θρεπτική του αξία, το κρέας γαλοπούλας είναι καλό για την υγεία σας. Περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία που επηρεάζουν τη λειτουργία του σώματος. Το κρέας περιέχει μαγνήσιο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στη μυϊκή μάζα.

Τουρκικό κρέας στην ιατρική

Από την άποψη της ιατρικής, η γαλοπούλα είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, καθώς επηρεάζει θετικά τη σύνθεση του αίματος, βοηθά στην ομαλοποίηση του αριθμού των ερυθρών αιμοσφαιρίων και επίσης βελτιώνει τον μεταβολισμό.

Με διαβήτη

Το κρέας της Τουρκίας είναι ένα εύπεπτο κρέας που επηρεάζει θετικά το σώμα. Θεωρείται πολύ χρήσιμο για άτομα με διαβήτη, καθώς περιέχει βιταμίνη Β3, η οποία προστατεύει το πάγκρεας από καταστροφή και βοηθά στη σταθεροποίηση του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η βιταμίνη Β2 βοηθά το ήπαρ να καθαρίσει το σώμα από τοξικές ουσίες που εισέρχονται μαζί με τα φάρμακα που λαμβάνονται. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα μέταλλα που περιέχονται στο κρέας γαλοπούλας συμβάλλουν στην εξισορρόπηση του ενεργειακού μεταβολισμού και στην αύξηση του επιπέδου προστασίας του σώματος.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης βραστό κρέας γαλοπούλας είναι 0 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Το κρέας της Τουρκίας είναι απαραίτητο για άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα, ειδικά στο οξύ στάδιο. Για να εξαλειφθούν οι εκχυλιστικές ουσίες, το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί σε μικρά κομμάτια (έως 100 γραμμάρια) για μιάμιση ώρα. Η επιτρεπόμενη ημερήσια μερίδα κρέατος στην οξεία φάση είναι από 150 έως 200 γραμμάρια (βρασμένο ή στον ατμό), στη φάση ύφεσης - από 150 έως 200 γραμμάρια (βρασμένο, βραστό ή ψημένο).

Με γαστρίτιδα

Με γαστρίτιδα, επιτρέπεται μόνο άπαχο κρέας, έτσι ώστε το κρέας γαλοπούλας να μπορεί να καταναλωθεί. Πρέπει να ψηθεί ή να βράσει. Επιτρέπεται επίσης η άλεση του κρέατος σε κιμά. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, το κρέας γαλοπούλας μπορεί ήδη να καταναλωθεί στο σύνολό του, αλλά σε αυστηρά μικρά κομμάτια.

Με ουρική αρθρίτιδα

Το κρέας της Τουρκίας περιέχει πουρίνες, οπότε είναι απαραίτητο να περιορίσετε την κατανάλωσή του ή ακόμη και να τον αποκλείσετε από τη διατροφή. Το κοτόπουλο και η πάπια θεωρούνται ασφαλέστερα τρόφιμα για αυτήν την ασθένεια.

Βλάβη και αντενδείξεις

Η Τουρκία ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι τα άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο και ουρική αρθρίτιδα δεν πρέπει να προσθέτουν γαλοπούλα στη διατροφή τους. Και επειδή η γαλοπούλα περιέχει μεγάλη ποσότητα νατρίου, οι υπερτασικοί ασθενείς δεν πρέπει να αλατίζουν κρέας κατά το μαγείρεμα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε μια γαλοπούλα

Κατά την επιλογή μιας γαλοπούλας, πρέπει να προσέξετε για να βεβαιωθείτε ότι το δέρμα είναι άθικτο, δεν έχει μώλωπες ή κηλίδες. Είναι σημαντικό το κρέας να μην φαίνεται παχουλό. Το χρώμα του πρέπει να είναι ομοιόμορφο, όταν πιέζεται, πρέπει να επιστρέψει στο προηγούμενο σχήμα του. Το λίπος πρέπει να έχει ανοιχτό χρώμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν φτερά ή άλλα στοιχεία.

Συνιστάται η αποθήκευση του κρέατος με απλή ψύξη. Καταψύξτε το σε μια πλαστική σακούλα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένη γαλοπούλα για μια ημέρα. Δεν συνιστάται η επαναψύξη.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας γαλοπούλας: συνταγές

Αργή γαλοπούλα

Συστατικά

• 450-500 g φιλέτο γαλοπούλας.
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 35 g βούτυρο;
• μπαχάρι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• κρεμμύδια
• αλάτι
• άνηθος
• μαϊντανό

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε το κρέας, κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Βάζουμε το κρεμμύδι και το κρέας σε ένα τηγάνι με βούτυρο, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.
3. Τηγανίστε το κρέας σε μέτρια φωτιά για αρκετά λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια μικρή κρούστα. Προσθέστε βούτυρο και μπαχάρι.
4. Μετά από λίγα λεπτά τηγανίσματος, ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο τηγάνι.
5. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε. Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 60 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν σερβίρετε, συνιστάται να διακοσμήσετε με χόρτα.

Κοτολέτες της Τουρκίας

Συστατικά

• 700 γραμμάρια φιλέτο μηρού γαλοπούλας.
• 2 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα;
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδου
• άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
• φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Το φιλέτο πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, αλάτι, πιπέρι και να προσθέσει αυγά.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας, πιέστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τον άνηθο.
4. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Βάζουμε τα μπιφτέκια με ένα κουτάλι σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές.

Ενδιαφέροντα γεγονότα της Τουρκίας

1. Οι Αζτέκοι ήταν οι πρώτοι που εξημερώνουν την άγρια ​​γαλοπούλα, οι Ισπανοί μετέφεραν τις γαλοπούλες στην Ευρώπη. Στη συνέχεια, προσκυνητές από τον Παλιό Κόσμο έφεραν μερικές εγχώριες γαλοπούλες πίσω στη Βόρεια Αμερική.
2. Οι Τουρκίες μπορούν να τρέχουν με ταχύτητες έως 46 km / h και να πετούν με ταχύτητες 80 km / h.
3. Το φύλο μιας γαλοπούλας μπορεί να προσδιοριστεί από τα σκουπίδια της: τα αρσενικά αναπτύσσουν σπειροειδές σχήμα και σε μια γυναίκα τα σκουπίδια σε σχήμα μοιάζουν με το γράμμα G.
4. Το θηλυκό γεννά 10 έως 12 αυγά, ένα αυγό την ημέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου δύο εβδομάδες.
5. Οι μικρές γαλοπούλες τείνουν να τρώνε μούρα, σπόρους και έντομα, ενώ οι ενήλικες έχουν μια πιο διαφορετική διατροφή, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει βελανίδια και ακόμη και μικρά ερπετά.
6. Σήμερα, υπάρχουν περίπου 30 φυλές γαλοπούλας. Οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κρέατος γαλοπούλας στον κόσμο, ενώ το Ισραήλ έχει την υψηλότερη κατά κεφαλήν κατανάλωση, ακολουθούμενη από τις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Γαλλία και την Ιταλία. Παραδόξως, στις ασιατικές χώρες (η Μέση Ανατολή είναι η εξαίρεση) σχεδόν δεν καταναλώνεται κρέας γαλοπούλας.

Φωτογραφία κρέατος της Τουρκίας