Κρέας αλόγων: οφέλη και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Τα άλογα είναι ένα από τα πρώτα ζώα που έχουν εξημερώσει οι άνθρωποι. Από τα αρχαία χρόνια το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται ευρέως για να ικανοποιήσει την πείνα, ειδικά μεταξύ των νομαδικών φυλών. Σήμερα, δεν μπορούν όλοι να εκτιμήσουν το κρέας αλόγου, αυτό το προϊόν είναι απαράδεκτο για πολλούς, αλλά το κρέας αλόγου είναι αρκετά δημοφιλές στην Κεντρική Ασία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κρέατος αλόγου και βοείου κρέατος

Εξωτερικά, το κρέας αλόγου και το βόειο κρέας μοιάζουν πολύ, αλλά εξακολουθούν να διακρίνονται μεταξύ τους. Οι κύριες διαφορές:

1. Η δομή των οστών. Κοιτάζοντας τα πλευρά, μπορείτε να προσδιορίσετε ποιο ζώο κατέχει το κρέας. Σε μια αγελάδα είναι επίπεδες και σε ένα άλογο είναι ημικυκλικές. Η λεπίδα ώμου του βοείου κρέατος μοιάζει με τρίγωνο, το οστό είναι σφαιροειδές. Και άλογο - επιμήκη, περνώντας ομαλά στο λαιμό.
2. Το κρέας αλόγου είναι πολύ πιο σκοτεινό από το βόειο κρέας, αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα των αιμοσφαιρίων στο σώμα του αλόγου.

Το ίδιο το άλογο κατέρρευσε, ένα φωτεινό κόκκινο χρώμα, μερικές φορές ακόμη και με μοβ ή καφετί απόχρωση. Εάν το τεμάχιο κρέατος είναι διαμήκη, τότε οι φλέβες που συνδέονται σε δέσμες είναι ορατές και με εγκάρσια τομή, παρατηρείται κοκκώδης επιφάνεια. Το κρέας αλόγου δεν είναι ποτέ μάρμαρο. Το λίπος των αλόγων είναι πολύ μαλακό, λιώνει σε ζεστά χέρια.

Το χρώμα του βοείου κρέατος είναι έντονο κόκκινο και μπορεί να είναι σκοτεινό αν είναι κρέας ταύρου. Τα νεαρά ζώα έχουν ανοιχτό κρέας. Το λίπος είναι στερεό, παγώνει πολύ γρήγορα. Στο πλαίσιο του κρέατος αγελάδας είναι ινώδες, με λιπαρά στρώματα και δεν έχει υποδόριο λίπος.

Εάν το κρέας πρέπει να προσδιοριστεί με τα τρόφιμα, τότε εστιάστε στη γεύση και τη μυρωδιά. Το άλογο έχει χαρακτηριστικό άρωμα και γλυκιά γεύση. Εάν το ζώο δεν είναι νεαρό, τότε μπορεί να υπάρχουν δυσάρεστες οσμές και πίκρα.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το κρέας αλόγου είναι μια λιχουδιά που αναγνωρίζεται σε πολλές χώρες. Ανά 100 g, υπάρχουν 187 θερμίδες, καθώς και τουλάχιστον υδατάνθρακες. Περιέχει τα ακόλουθα χρήσιμα στοιχεία: κάλιο, φώσφορο, νάτριο, χαλκό, μαγνήσιο, βιταμίνες - B1, B2, PP, A, E, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, θείο, τεράστια περιεκτικότητα σε σίδηρο.

Το κρέας αλόγου εμπίπτει στην κατηγορία διατροφής, πιάτων χαμηλών θερμίδων. Όμως, παρά τον τεράστιο κατάλογο χρήσιμων συστατικών στη σύνθεση, δεν χρησιμοποιούν όλοι πρόθυμα το κρέας αλόγου για φαγητό. Δεν υπάρχει σχεδόν υδατάνθρακας στο κρέας αλόγου και αυτό, όπως γνωρίζετε, είναι το πιο κατάλληλο μέσο για την εξάπλωση όλων των ειδών βακτηρίων. Επομένως, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί και να γνωρίζετε όλες τις λεπτές λεπτομέρειες της επεξεργασίας αυτού του κρέατος.

Τι είναι χρήσιμο κρέας αλόγου

Γενικό όφελος

Το κρέας αλόγου εκτιμάται πολύ, έχει χαμηλή χοληστερόλη σύνθεση, επομένως θεωρείται διαιτητικό. Τα οξέα, τα οποία είναι κορεσμένα στη σύνθεσή του, βελτιώνουν το μεταβολισμό, την εντερική λειτουργία και τη μικροχλωρίδα. Το λίπος είναι ένα ισχυρό χολερετικό προϊόν. Το κρέας αλόγου είναι υποαλλεργικό, αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημά του.

Τα οφέλη του κρέατος αλόγου:

1. Δεν υπάρχει αρνητική επίδραση στην καρδιά.
2. Διεγείρει την απορρόφηση της ζάχαρης, η οποία μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη.
3. Αποκαθιστά το μεταβολισμό και, όπως γνωρίζετε, με έναν καλό μεταβολισμό, οι άνθρωποι δεν έχουν την τάση να κερδίζουν υπερβολικό βάρος.
4. Αυξάνει θετικά την ισχύ.
5. Έχει θετική επίδραση στα νευρικά κύτταρα.
6. Αυξάνει την ικανότητα του σώματος να αντιστέκεται στις ιογενείς ασθένειες.
7. Ενισχύει τον συνδετικό ιστό.
8. Αντιμετωπίζει το πάγκρεας.
9. Λόγω της παρουσίας σιδήρου, έχει καλή επίδραση στη λειτουργία του αιματοποιητικού συστήματος.
10. Ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς.

Το κρέας αλόγου είναι ένας από τους πιο υγιεινούς τύπους κρέατος, και οι παραπάνω ιδιότητες αυτού του μοναδικού προϊόντος χρησιμεύουν ως απόδειξη αυτού.

Για γυναίκες

Πολλοί άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι το κρέας είναι η τροφή των ανδρών. Ναι, τους δίνει δύναμη και αποτελεσματικότητα, αλλά για τις γυναίκες είναι επίσης αναπόσπαστο προϊόν στη διατροφή. Το πιο δίκαιο φύλο προτιμά το άπαχο κρέας και το κρέας αλόγου είναι ένα ιδανικό διαιτητικό φαγητό. Επίσης, τα συστατικά που περιέχονται σε αυτό το προϊόν συμβάλλουν στην ανάπτυξη των μαλλιών και τη λάμψη του δέρματος.

Για άνδρες

Οι άνδρες που τρώνε συχνά κρέας αλόγου αισθάνονται καλύτερα την υγεία των ανδρών. Οι εκπρόσωποι του ισχυρότερου σεξ είναι πιο επιρρεπείς στο άγχος από τις γυναίκες. Μελέτες δείχνουν ότι οι άνδρες είναι πολύ πιο πιθανό να υποφέρουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Με τέτοιες ασθένειες, συνταγογραφείται αυστηρή διατροφή, στην οποία επιτρέπεται η χρήση κρέατος αλόγου.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η εισαγωγή κρέατος αλόγου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δικαιολογείται. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μια γυναίκα χρειάζεται επαρκή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων (σε διπλό μέγεθος). Εκτός από την εξαιρετική σύνθεση του κρέατος αλόγου, η εύκολη πέψη του το καθιστά απαραίτητο συστατικό της διατροφής των εγκύων γυναικών.

Η θετική επίδραση του κρέατος αλόγου στο μεταβολισμό διασφαλίζει ότι οι γυναίκες δεν θα αποκτήσουν υπερβολικό βάρος καθ 'όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης τους. Δεν συνιστάται ακόμη η κατάχρηση κρέατος αλόγου.

Όταν θηλάζετε

Το μητρικό γάλα περιλαμβάνει όλες τις απαραίτητες ουσίες για τη σωστή ανάπτυξη του μωρού. Η ποιότητά του μπορεί να επηρεαστεί από την τροφή που καταναλώνεται από μια θηλάζουσα μητέρα κατά τη γαλουχία. Το κρέας αλόγου δεν είναι αλλεργιογόνο και δεν περιέχει μεγάλη χοληστερόλη, η οποία, στην πραγματικότητα, καθιστά αυτό το κρέας μη επικίνδυνο και σχετικό για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Μπορείτε να εισαγάγετε κρέας στη διατροφή 10 ημέρες μετά την παράδοση όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα και όχι περισσότερο από 60 g ανά μερίδα. Αυτό ισχύει για τους πρώτους 3-4 μήνες και στη συνέχεια σταδιακά μπορείτε να αυξήσετε τον αριθμό έως και 4-5 φορές.

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, επιτρέπεται να τρώει βραστό, μαγειρευτό και ψημένο κρέας, το ψητό πρέπει να απορρίπτεται. Οι θηλάζουσες μητέρες απαγορεύεται να τρώνε μισό ψημένο κρέας αλόγου ή με αίμα.

Για παιδιά

Η σημασία του κρέατος αλόγου έγκειται στο γεγονός ότι οι πρωτεΐνες στη σύνθεσή του χωνεύονται εύκολα. Τα παιδιά, ξεκινώντας από την ηλικία ενός έτους, επιτρέπεται και μάλιστα συνιστάται να καταναλώνουν αυτό το προϊόν. Είναι επίσης απαραίτητο να συμπεριληφθεί στη διατροφή παιδιών που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη.

Όταν χάνετε βάρος

Το κρέας αλόγου είναι το τέλειο προϊόν για όσους αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος. Υπάρχει ακόμη και μια ειδική διατροφή για κρέας αλόγων, χάρη στην οποία μπορείτε να χάσετε περίπου 5 κιλά σε δύο εβδομάδες.

Η διατροφή παρέχει δύο τύπους μενού που πρέπει να εναλλάσσονται καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου. Οι αποκλίσεις από την προτεινόμενη διατροφή δεν είναι ευπρόσδεκτες. Η ζάχαρη, τα γλυκά, το αλκοόλ, η καφεΐνη πρέπει να αποκλείονται από τη χρήση. Πίνετε άφθονο νερό.

Μενού 1

1. Για πρωινό, θα πρέπει να καταναλώνετε φρέσκο ​​ρύζι, χωρίς καρύκευμα με βούτυρο, 200 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου, καθώς και πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη. Λεμόνι ή τζίντζερ μπορεί να προστεθεί στο τσάι αν θέλετε.
2. Για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να φάτε 250 γραμμάρια γκούλας αλόγου, σαλάτα λαχανικών με φυτικό έλαιο χωρίς αλάτι και φρούτα χωρίς ζάχαρη. Απαγορεύεται αυστηρά η μπανάνα και τα σταφύλια.
3. Για δείπνο - βραστό κρέας αλόγου με φρέσκες ντομάτες και ένα ποτό τσαγιού. Δεν μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στο τσάι, αλλά μπορείτε να παρασκευάσετε με μπαχαρικά (η κανέλα, το γλυκάνισο, τα γαρίφαλα και άλλα μπαχαρικά είναι κατάλληλα).
4. Για το δεύτερο δείπνο: πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.

Μενού 2

1. Για πρωινό: 100 γραμμάρια βρώμης μαγειρεμένα σε νερό με βραστό κρέας αλόγου. Επιτρέπεται επίσης ένα πράσινο μήλο.
2. Για μεσημεριανό γεύμα: 200 γραμμάρια στιφάδο κρέατος και φρούτα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
3. Για δείπνο: βραστό κρέας αλόγου με δύο φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, φρέσκα αγγούρια και τσάι χωρίς ζάχαρη.
4. Για το δεύτερο δείπνο: επιτρέπονται 250 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

Μια τέτοια διατροφή θεωρείται χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, εμπλουτίζει το σώμα με φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.Το κρέας μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε για λόγους ευκολίας θα πρέπει να μαγειρεύετε μεγάλα κομμάτια, με την προσδοκία μερικών ημερών. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε βραστό κρέας αλόγου σε δοχείο με αεροστεγές καπάκι.

Είναι χρήσιμο το αποξηραμένο κρέας αλόγου;

Το άλογο είναι το πιο φυσικό προϊόν κρέατος, δεν έχει χημικά πρόσθετα, αλλά υπάρχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Το κρέας αλόγου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνιστάται να χρησιμοποιείται για άτομα που πάσχουν από αναιμία.

Αν και αυτό το κρέας έχει πολλά οφέλη, μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην υγεία εάν καταναλώνεται υπερβολικά. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση αποξηραμένου κρέατος αλόγου για όσους έχουν νεφρική ανεπάρκεια.

Λουκάνικο αλόγων: οφέλη και βλάβες

Το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή λουκάνικων, αλλά αυτό το προϊόν είναι πιο κοινό στις ασιατικές χώρες και έχει το δικό του όνομα:

1. Το Kazi είναι δημοφιλές στο Ουζμπεκιστάν και το Τατζικιστάν. Αυτό το πιάτο είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε με την ευκαιρία σημαντικών ημερομηνιών.
2. Mahan - αυτό το λουκάνικο περιέχει κρέας και λίπος αλόγου.
3. Το Kyzylik είναι ένα από τα παλαιότερα πιάτα με κρέας αλόγων.
4. Το Sujuk ή tutyrma είναι ένα πιάτο με κρέας αλόγου, αλλά μερικές φορές προστίθεται βόειο ή αρνί.

Η χρήση λουκάνικων από κρέας αλόγου συμβάλλει στην ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο ανθρώπινο σώμα, γεγονός που επηρεάζει την απώλεια βάρους. Ένα σύμπλεγμα αμινοξέων και βιταμινών συμβάλλει στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Για να αποκλειστεί η πιθανότητα μόλυνσης από παράσιτα, πρέπει να αγοράσετε λουκάνικο αλόγου σε αποδεδειγμένα μέρη. Απαγορεύεται αυστηρά σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα.

Το κρέας αλόγου προστίθεται επίσης στην παρασκευή άλλων λουκάνικων για να δώσει τη συνοχή της ελαστικότητας και της πικάντικης γεύσης.

Λίπος αλόγου: οφέλη και εφαρμογές

Το κρέας αλόγου περιέχει μια πολύ μικρή ποσότητα λίπους, η οποία διαφέρει από το βόειο κρέας και το χοιρινό στις ιδιότητές του. Στη φόρμουλά του, είναι σχεδόν το ίδιο με το φυτικό έλαιο και έχει χολερετική δράση.

Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του λίπους αλόγων, η χρήση του έχει καλή επίδραση στην αποκατάσταση του σώματος μετά τον ίκτερο. Χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία, έχει ευεργετική επίδραση στα εγκαύματα και τον κρυοπαγήματα.

Στα άλογα, το λίπος συσσωρεύεται στην περιοχή των πλευρών, γι 'αυτό η περιοχή του κρέατος χαρακτηρίζεται από τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

Κρέας αλόγων στην ιατρική

Λόγω της γενναιόδωρης σύνθεσης βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται συχνά για ιατρικούς σκοπούς. Για παράδειγμα, οι γιατροί συστήνουν τη χρήση κρέατος αλόγου για άτομα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη. Επίσης, αυτό το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται από όσους εργάζονται σε συνθήκες αυξημένης ακτινοβολίας. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η τακτική αλλά μέτρια κατανάλωση κρέατος αλόγου μπορεί να σταματήσει την επανεμφάνιση των καρκινικών κυττάρων. Τα πρώτα μαθήματα ιπποδρομίας είναι χρήσιμα και συμβάλλουν στην ανάρρωση από σοβαρούς τραυματισμούς και μολυσματικές ασθένειες.

Το λίπος αλόγων είναι ένα μοναδικό συστατικό των καλλυντικών προϊόντων που στοχεύουν στην αναζωογόνηση του δέρματος Χρησιμοποιείται επίσης για εγκαύματα και κρυοπαγήματα.

Με διαβήτη

Το κρέας αλόγου είναι μια αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων. Το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται από διαβητικούς, συμβάλλει στην εργασία της χοληδόχου κύστης. Λόγω του γεγονότος ότι το κρέας αλόγου ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα, συνιστάται για χρήση από άτομα με διαβήτη. Το τηγανητό κρέας πρέπει να εξαιρείται από τη διατροφή, αλλά ψημένο στο φούρνο ή ψητό σε κάρβουνο είναι ιδανικό για διαβητικούς.

Σημαντικό: γλυκαιμικός δείκτης αλόγου - 0 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Τα άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα πρέπει να συμπεριλαμβάνουν το κρέας αλόγου στη διατροφή τους, επειδή τα χρήσιμα στοιχεία που βρίσκονται στη σύνθεσή του βοηθούν στην ανάκαμψη γρηγορότερα και σταθεροποιούν το πάγκρεας. Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να χρησιμοποιούν κρέας αλόγου μόνο σε βρασμένη μορφή.

Με γαστρίτιδα

Το κρέας αλόγου μπορεί να καταναλωθεί εάν ένα άτομο έχει γαστρίτιδα.Το λίπος αλόγου είναι παρόμοιο από πολλές απόψεις με τα φυτικά έλαια και είναι ουσιαστικά απαλλαγμένο από χοληστερόλη. Με μια τέτοια ασθένεια, το βραστό και βρασμένο κρέας αλόγου πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή και τα τηγανητά τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται.

Με ουρική αρθρίτιδα

Το κρέας αλόγου απαγορεύεται αυστηρά σε άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα λόγω της παρουσίας πουρινών.

Βλάβη και αντενδείξεις

Μόνο το κρέας ενός αλόγου που αγοράστηκε από μη επαληθευμένους πωλητές μπορεί να προκαλέσει βλάβη, επειδή είναι πιθανό να αγοράσει ένα προϊόν μολυσμένο από παράσιτα. Για να είναι ασφαλές, το κρέας αλόγου πρέπει να υποβάλλεται σε μακρά θερμική επεξεργασία.

Απαγορεύεται η υπερβολική κατανάλωση κρέατος αλόγου. Το προϊόν αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Συμβαίνει ότι το κρέας αλόγου πωλείται αντί του βοείου κρέατος, οπότε κατά την επιλογή, πρέπει να προσέχετε το χρώμα του κρέατος και τη μυρωδιά του. Για να μην υπολογίσετε εσφαλμένα με τη φρεσκάδα και την ποιότητα του προϊόντος, θα πρέπει να επιλέξετε ένα πυκνό και ελαστικό κρέας. Όταν πιέζετε τον πολτό με ένα δάχτυλο σε ένα φρέσκο ​​κρέας αλόγου δεν θα υπάρχουν βαθουλώματα. Αν τρώτε, αυτό σημαίνει ότι το κρέας αλόγου είναι χαλασμένο.

Το λίπος κρέατος αλόγου υψηλής ποιότητας είναι ασπρόμαυρο και λιώνει εύκολα ακόμη και σε θερμοκρασία σώματος. Η επιφάνεια του νωπού κρέατος αλόγου είναι γυαλιστερή, ελαφρώς υγρή. Εάν αγγίξετε ένα ποιοτικό άλογο με χαρτοπετσέτα, δεν θα υπάρχει ίχνος.

Το κρέας αλόγου δεν συνιστάται να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι προτιμότερο να το αποθηκεύετε σε δοχείο κενού στο ψυγείο. Για να παγώσετε σωστά το κρέας αλόγου, θα πρέπει να το κόψετε σε κομμάτια, κάθε τυλίξτε σε φύλλο και στη συνέχεια να το βάλετε στον καταψύκτη.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας αλόγου νόστιμο: συνταγές

Αν και το κρέας αλόγου δεν είναι τόσο σχετικό στη σύγχρονη μαγειρική όσο οι άνθρωποι της Κεντρικής Ασίας, όλοι, ανεξάρτητα από την εθνικότητα ή τον τόπο διαμονής, θα πρέπει τουλάχιστον μια φορά να δοκιμάσουν αυτό το ασυνήθιστα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.

Στο φούρνο

Ένα ορεκτικό νόστιμο πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές στο Ταταρστάν είναι το κρέας αλόγου ψημένο στο φούρνο. Συνιστάται να το μαγειρέψετε σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Βασικά συστατικά:

• ένα κιλό κρέας αλόγου ·
• ένα κιλό πατάτες?
• ενάμιση ποτήρι ζωμό?
• φυτικό λάδι;
• μπαχαρικά - για γεύση, πηγαίνει καλά με λυκίσκο-suneli?
• φύλλα δάφνης;
• αλάτι
• 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια.

Αυτός ο αριθμός προϊόντων έχει σχεδιαστεί για 5-6 μερίδες. Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά το κρέας αλόγου και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες.
2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα καυτό τηγάνι και βάζουμε τις φέτες κρέατος αλόγου. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ενώ το κρέας τηγανίζεται, ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες.
3. Βάζουμε το κρέας αλόγου σε ένα ταψί, ρίχνουμε ψιλοκομμένες πατάτες στην κορυφή.
4. Προσθέστε μπαχαρικά, δάφνη, αλάτι και ρίξτε τα πάντα με ζωμό. Η ποσότητα του υγρού πρέπει να καλύπτει ελαφρώς τις πατάτες.
5. Βάλτε το δοχείο στον προθερμασμένο φούρνο χωρίς να κλείσετε το καπάκι. Το καθεστώς θερμοκρασίας ψησίματος είναι 200 ​​βαθμούς. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το πιάτο για άλλη μία ώρα.
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους και στη συνέχεια τηγανίστε στο ίδιο τηγάνι όπου μαγειρεύτηκε το κρέας.
7. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα στο φούρνο, αφαιρέστε προσεκτικά τις πατάτες από την κατσαρόλα και τοποθετήστε τις σε πιάτα, μετά κρέας αλόγου και τηγανητά κρεμμύδια σε αυτό.
8. Ρίξτε το ζωμό που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο σε βαθιά μπολ και σερβίρετε ξεχωριστά.

Το κρέας που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά ζουμερό και ταιριάζει καλά με ένα πιάτο με τη μορφή πατάτας.

Στο τηγάνι

Το μαγείρεμα κρέατος αλόγου σε ένα τηγάνι είναι πολύ απλό, συν τα πάντα, το κρέας είναι νόστιμο και ζουμερό, το οποίο δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν άνδρα. Εάν τηγανίζετε κρέας αλόγου χωρίς να το μαρινάρετε πρώτα, θα είναι δύσκολο.

Για να προετοιμάσετε ζουμερό και μαλακό κρέας αλόγου σε ένα τηγάνι, θα χρειαστείτε τέτοια προϊόντα:

• κιλό κρέατος αλόγου ·
• 50 γραμμάρια σάλτσας σόγιας
• 150 g ελαιόλαδου.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα "μείγμα πιπεριάς"
• δύο κλάδοι θυμαριού?
• δύο κλαδάκια δεντρολίβανο
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• μουστάρδα.

Όσο περισσότερο παστωθεί το κρέας του αλόγου, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η παραγωγή. Η ιδανική επιλογή είναι να το αφήσετε εν μία νυκτί, αλλά αν ο χρόνος δεν αντέξει, πρέπει να διαθέσετε τουλάχιστον 3 ώρες για αυτό.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Πλύνετε το κρέας αλόγου, καθαρό από φιλμ και γράσο, εάν υπάρχουν.
2. Κόβουμε σε σφιχτά κομμάτια και ρίχνουμε τη μαρινάδα.
3. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα, προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι, ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Όταν το κρέας εγχύεται, αφαιρέστε τα βότανα και μαρινάρετε.
5. Βάλτε απαλά το κρέας σε ένα καυτό τηγάνι, δεν χρειάζεται να ρίξετε λάδι.
6. Τηγανίζουμε για 4–5 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Αυτό το νόστιμο πιάτο σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο, πηγαίνει καλά με adjika ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.

Σε αργή κουζίνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές με βάση το κρέας αλόγου σε μια αργή κουζίνα. Αλλά το στιφάδο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο και ορεκτικό. Για να το μαγειρέψετε, χρειάζεστε:

• μια λίβρα κρέατος αλόγου.
• μεγάλα καρότα
• 2 μεσαίου μεγέθους ντομάτες
• γλυκό πιπέρι
• 2 φλιτζάνια νερό.
• 4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• μπαχαρικά.

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για δύο μερίδες.

Μαγειρική:

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το κρέας αλόγου τουρσί σε μουστάρδα: κομμένο σε κύβους, τρίψτε με αλάτι, προσθέστε μουστάρδα και αφήστε για μισή ώρα.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
3. Βάλτε το μαριναρισμένο κρέας με λαχανικά σε μια αργή κουζίνα, ρίξτε νερό και επιλέξτε τη λειτουργία «Stew».

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μία ώρα και σαράντα λεπτά.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με ένα πλευρικό μπρόκολο στον ατμό.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από κρέας αλόγου: συνταγές

Ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από κρέας αλόγου, μερικά μάλιστα το τρώνε ωμό.

Kazylyk

Μια συνταγή για ένα νόστιμο σνακ κρέατος αλόγου. Απαιτούμενα προϊόντα για οικιακή μαγειρική:

• ενάμισι κιλό κρέατος αλόγου ·
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 7 σκελίδες σκόρδου
• έντερο - περίπου 50 g.

Χρειάζονται περίπου τέσσερις ώρες για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Ναι, δεν είναι γρήγορο, αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το άλογο φιλέτο και κόψτε το ελαφρά. Μουλιάστε τα έντερα εκ των προτέρων, πρέπει να σταθούν στο νερό για περίπου 3 ώρες πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
2. Θρυμματίζουμε το σκόρδο (τα καλύτερα χρησιμοποιημένα νεαρά), ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
3. Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά, τοποθετήστε το στο έντερο και δέστε το. Στη συνέχεια, τρυπήστε το kazylyk με μια οδοντογλυφίδα και στείλτε για να μαγειρέψετε.
4. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 2 ώρες από την έναρξη του βρασμού. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι ή δάφνη στο νερό, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν kazylyk σε ζωμό.
5. Όταν μαγειρευτεί το σνακ, βάλτε το σε πίεση μέχρι να κρυώσει εντελώς. Όταν το kazylyk κρυώσει, βάλτε το σε κρύο μέρος και αφήστε το να μαγειρευτεί για μια εβδομάδα.

Stew

Μια υπέροχη συνταγή για να φτιάξετε στιφάδο κρέατος αλόγου. Απαιτούμενα προϊόντα:

• κιλό κρέατος αλόγου ·
• δάφνη;
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
• μαύρο πιπέρι
• λαρδί.

Βήμα προς βήμα μαγειρική:

1. Πλύνετε το κρέας και ψιλοκόψτε χοντρά, στη συνέχεια χτυπήστε καλά με ένα σφυρί κουζίνας.
2. Προετοιμάστε το δοχείο για το στιφάδο: πλύνετε, στεγνώστε και απλώστε δύο φύλλα δάφνης και δύο μπιζέλια πιπέρι στο κάτω μέρος.
3. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα δοχείο σφιχτά, αλλά όχι στην κορυφή.
4. Γεμίστε με αλάτι και βάλτε δύο ακόμη φύλλα δάφνης και κομμάτια μπέικον.
5. Καλύψτε τα δοχεία με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ευρύχωρο δοχείο σε υδατόλουτρο σε μη θερμαινόμενο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και σιγοβράστε για περίπου 6 ώρες.

Τυλίξτε το έτοιμο στιφάδο με μεταλλικά καπάκια. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε στο ψυγείο και όχι στο κελάρι, μπορείτε να κλείσετε τα δοχεία με συνηθισμένα νάιλον καλύμματα, δεν θα εξαφανιστούν σε αυτήν τη μορφή καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Κοτολέτες

Αυτό το πιάτο από κρέας αλόγου είναι σπάνιο, αλλά πολύ υγιεινό, έχει μια συγκεκριμένη γεύση. Αυτή η λιχουδιά είναι δημοφιλής στις χώρες της Κεντρικής Ασίας και του Καυκάσου. Απαιτούμενα προϊόντα:

• ένα κιλό νεαρού κρέατος αλόγου ·
• 300 g λαρδί;
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα zira.
• 2 φέτες καρβέλι.
• κεφάλι σκόρδου
• 200 ml γάλακτος
• μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι;
• κροτίδες εδάφους;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Κοτολέτες κρέατος αλόγου μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρέας του αλόγου και μετά βυθίζουμε σε αλμυρό νερό και αφήνουμε για αρκετές ώρες.
2. Κρέας αλόγου, χοιρινό λίπος και σκόρδο μέσω μύλου κρέατος.
3. Αφαιρέστε τις φλούδες από το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε, εμποτίστε το καρβέλι στο γάλα.
4. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και προσθέστε μπαχαρικά.
5. Όταν το κιμά είναι έτοιμο, σχηματίστε κοτολέτες μεσαίου μεγέθους και τηγανίστε σε ένα ζεστό τηγάνι.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​μια χούφτα σουσάμι μπορεί να προστεθεί στις φρυγανιές, αυτό δίνει μια ιδιαίτερη νότα σε αυτό το πιάτο.

Μπέσμπαρμ

Παραδοσιακό πιάτο του Καζακστάν, το οποίο παρασκευάζεται από αρνί ή βόειο κρέας και κρέας αλόγου. Για το πιάτο που χρειάζεστε:

• κρέας αλόγου - 500 g;
• αρνί με οστό - 800 g;
• φύλλα δάφνης;
• μικρό κρεμμύδι
• μεσαίου μεγέθους καρότα;
• μπαχάρι και αλάτι.

Μαγειρική:

1. Προετοιμάστε το ζωμό από τα παραπάνω προϊόντα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το κρέας στη φωτιά όταν βράσει, μειώστε τη θερμότητα και αφαιρέστε τον αφρό.
2. Μαγειρέψτε το για περίπου 3-4 ώρες. Κατά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τον αφρό κατά καιρούς για διαφάνεια ζωμού.
3. Μια ώρα πριν από την ολοκλήρωση, βάλτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, πιπέρι, ολόκληρα καρότα, δάφνη και αλάτι στο τηγάνι.

Κατά το μαγείρεμα του ζωμού, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη, αυτό απαιτεί:

• 2 αυγά κοτόπουλου
• 2 κρεμμύδια
• αλάτι και πιπέρι
• ένα ποτήρι νερό?
• αλεύρι - περίπου 500 g.
• μαϊντανό

Διαδικασία:

1. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε χτυπημένα αυγά, αλάτι και νερό. Μπορεί να χρειαστεί επιπλέον αλεύρι κατά τη ζύμωση. Μετά την ολοκλήρωση, τυλίξτε σε μια σακούλα και αφήστε για μισή ώρα.
2. Είναι βολικό να ξεδιπλώσετε τη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Τσιμπήστε ένα κομμάτι στο μέγεθος μιας γροθιάς και τυλίξτε το λεπτό με έναν πλάστη, κομμένο σε ρόμβους.
3. Όταν κοπεί όλη η ζύμη, αφήστε την να στεγνώσει ελαφρώς, αρκεί 40 λεπτά. Εάν τελειώνει ο χρόνος - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να θερμάνετε έως και 60 βαθμούς για να στεγνώσετε.
4. Από τον παρασκευασμένο ζωμό, αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το να κρυώσει. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές, αφαιρέστε τα μπαχαρικά από το τηγάνι και στραγγίξτε. Κόψτε το κρύο κρέας.
5. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε δύο κρεμμύδια.
6. Αφαιρέστε το λίπος από το ζωμό, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι και θερμάνετε. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ζεστό λίπος και τηγανίστε.
7. Ρίχνουμε δύο κουτάλες σούπας σε ξεχωριστό τηγάνι, βράζουμε και στέλνουμε εκεί το υπόλοιπο κρεμμύδι, προσθέτουμε πιπέρι και βράζουμε για 2 λεπτά.
8. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το τηγάνι με ένα κουτάλι με σχισμή, προσθέστε άλλο ένα μισό ποτήρι ζωμό, βράστε και μαγειρέψτε τη ρομβική ζύμη σε αυτό. Τα ζυμαρικά που λαμβάνονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να στραγγίζονται αφού είναι έτοιμα.
9. Μετά από αυτό, προσθέστε το στο τηγανητό κρεμμύδι και ανακατέψτε.
10. Βάζουμε βραστά ρόμβους σε ένα πιάτο, ψιλοκομμένο κρέας στην κορυφή και μετά το κρεμμύδι εκχυλίζεται από το ζωμό και συνθλίβουμε με πιπέρι.

Ο Beshbarmak είναι έτοιμος. Σερβίρετε με τον υπόλοιπο ζωμό, χύνεται σε μπολ. Πασπαλίζουμε το ίδιο το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σούπα

Χρήσιμο και βασικό πιάτο. Δεδομένου ότι το κρέας αλόγου μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να προετοιμάσετε το ζωμό εκ των προτέρων. Για μαγείρεμα, χρειάζεστε τέτοια προϊόντα:

• κρέας αλόγου
• φύλλα δάφνης
• μπαχάρι και αλάτι.

Βάλτε τα πάντα σε ένα τηγάνι, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για περίπου 4 ώρες. Μετά το κρέας, αφαιρέστε και αλέστε και στραγγίστε το ζωμό. Για να φτιάξετε τη σούπα χρειάζεστε:

• 200 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου.
• μεγάλο κρεμμύδι
• μεσαίο καρότο;
• 200-250 g ζυμαρικών ή φιδέ
• 1, 5-2 l ζωμού.

Διαδικασία:

1. Βράστε το ζωμό tsegnny και προσθέστε μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα σε αυτό.
2. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
3. Μετά από αυτό, προσθέστε κρέας και μετά από 10 λεπτά - χυλοπίτες ή φιδέ.
4. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Η σούπα είναι έτοιμη. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα.

Γκούλας

Το γκουλάς κρέατος αλόγου είναι ένα απλό, πρακτικό πιάτο που είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Απαιτούμενα προϊόντα:

• 700 g κρέατος αλόγου.
• μεγάλο κρεμμύδι
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• μισό φλιτζάνι πάστα ντομάτας
• λάδι;
• μπαχαρικά για γεύση.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γκούλας, θα πρέπει να επιλέξετε έναν νεαρό επιβήτορα, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί ζουμερό, και ακόμη και σε τέτοιο κρέας δεν υπάρχουν φλέβες και λιπαρά στρώματα.

1. Κόψτε το κρέας σε φέτες μεσαίου μεγέθους.
2. Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, τηγανίστε το κρέας αλόγου σε φυτικό λάδι.
3. Όταν το κρέας έχει χρυσή απόχρωση, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά.
4. Όταν το κρεμμύδι γίνει ημιδιαφανές, προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι και μια κουταλιά αλεύρι στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
5. Προσθέστε τοματοπολτό αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού, ανακατέψτε και ρίξτε το στο νερό για να καλύψετε πλήρως τα κομμάτια του κρέατος αλόγου. Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.

Το γκουλάς κρέατος αλόγου είναι τρυφερό και μαλακό, σε συνδυασμό με οποιαδήποτε δημητριακά και με πατάτες ως συνοδευτικό πιάτο, και θα είναι επίσης κατάλληλο για ζυμαρικά.

Μπάρμπεκιου

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για μπάρμπεκιου κρέατος αλόγου, αλλά ανεξάρτητα από το πόσο διαφορετικές είναι, όλα περιλαμβάνουν μια μακρά αποξήλωση κρέατος.

Διαδικασία:

1. Πριν μουλιάσετε το κρέας του αλόγου, ξεφλουδίστε το από τις μεμβράνες και κόψτε σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους. Μόνο μετά ρίχνουμε τη μαγειρεμένη μαρινάδα και ψύξτε για τουλάχιστον 10 ώρες. Όσο περισσότερο το κρέας του αλόγου τουρσί, τόσο πιο χυμώδες και μαλακότερο θα είναι τα σουβλάκια. Ο ιδανικός χρόνος για τουρσί είναι μια μέρα.
2. Όταν το κρέας είναι τουρσί, δέστε το σε σουβλάκια, αν θέλετε, εναλλάσσοντας φέτες με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και φέτες ντομάτες ή κολοκυθάκια.
3. Μαγειρέψτε το κεμπάπ σε κάρβουνο για 15 λεπτά.

Οι πιο συνηθισμένοι τύποι μαρινάδας ανά δυόμισι κιλά κρέατος αλόγου:

1. Ρίξτε ένα ποτήρι ξύδι μήλου μηλίτη σε ένα λίτρο νερό, προσθέστε κρεμμύδια. Τα μισά κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, το δεύτερο - ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια αλατίζουμε τη μαρινάδα και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη καυτερή πιπεριά.
2. Σε ένα λίτρο κεφίρ προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, ¾ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και αλάτι.
3. Αλέθουμε 2 μεσαία κρεμμύδια και δύο ακτινίδια. Προσθέστε στον προκύπτον πολτό δύο κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια, 2/3 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Εάν δεν υπάρχει ακτινίδιο, μπορούν να αντικατασταθούν με λεμόνια.

Πριν το τουρσί, είναι καλύτερο να χτυπήσετε τα κομμάτια κρέατος αλόγου. Δεν έχει σημασία ποια συνταγή μαρινάδας χρησιμοποιείται, η βάση θα πρέπει να είναι όξινη. Για τη σχάρα κεμπάπ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κάρβουνα που λαμβάνονται από οπωροφόρα δέντρα.

Πιλάφ

Αν και το κρέας αλόγου δεν είναι τόσο δημοφιλές στη σύγχρονη μαγειρική, όλοι πρέπει να δοκιμάσουν πιλάφι με αυτό το κρέας. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:

• 200 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου.
• 35 g ghee;
• ένα μικρό καρότο
• 70 g ρυζιού.
• μεσαίο κρεμμύδι;
• βατόμουρο, σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα ·
• αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρική πιλάφι:

1. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
2. Σε μια κατσαρόλα ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο στο οποίο σκοπεύετε να μαγειρέψετε πιλάφι, λιώστε το βούτυρο και τηγανίστε το βραστό κρέας αλόγου, προηγουμένως κομμένο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
3. Βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε λωρίδες, πάνω από κρέας αλόγου και ρύζι στην κορυφή.
4. Ρίξτε το περιεχόμενο του stewpan με μια μικρή ποσότητα ζωμού που απομένει από το μαγείρεμα του κρέατος του αλόγου.
5. Μαγειρέψτε πιλάφι για μιάμιση ώρα. Ενώ το πιάτο φτάνει στην απαιτούμενη κατάσταση, ψεκάστε τα αποξηραμένα φρούτα. Προσθέστε σταφίδες και βατόμουρο στο προετοιμασμένο πιλάφι.

Η συνταγή είναι για 8-9 μερίδες.

Basturma

Παραδοσιακά, το basturma παρασκευάζεται από βόειο κρέας, αλλά από κρέας αλόγου αυτό το ορεκτικό είναι επίσης ασυνήθιστα νόστιμο. 1200 g κρέατος χωρισμένα σε τέσσερα ίσα μέρη. Γεμίστε δύο κομμάτια με μεγάλη ποσότητα αλατιού, ένα και μισό κιλό είναι αρκετό. Και τα υπόλοιπα δύο πρέπει να αλατιστούν από ένα μείγμα αλατιού με βότανα της Προβηγκίας - 1 κιλό αλάτι και 200 ​​γραμμάρια μπαχαρικών. Υπερασπιστείτε το κρέας αλόγου σε αυτήν τη μορφή για 3 ημέρες.

Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, εμποτίστε το κρέας σε νερό για 4 ώρες. Σκουπίστε το κρέας αλόγου με χαρτοπετσέτες και κάντε κομμάτια σε κάθε κομμάτι για να κρεμάσετε εύκολα.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα: 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα και chaman, 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο, μισό φλιτζάνι νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για να φτιάξετε μια σάλτσα για να καλύψετε κάθε φέτα κρέατος αλόγου. Στη συνέχεια, κρεμάστε για να στεγνώσει για 10-14 ημέρες. Σερβίρετε το τελικό basturma ως ορεκτικό, έχοντας προηγουμένως κοπεί σε λεπτές λωρίδες.

Σούρπα

Αυτή είναι μια πλούσια και πολύ πλούσια σούπα, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί τόσο στο σπίτι όσο και στο εξωτερικό, σε μια κατσαρόλα. Τα σωστά συστατικά:

• μια λίβρα κρέατος αλόγου.
• δύο μικρά κρεμμύδια.
• ένα γαρίφαλο σκόρδο
• μεγάλο καρότο
• 30 g πάστα ντομάτας.
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
• φύλλα δάφνης;
• αλάτι και πιπέρι
• χόρτα.

Διαδικασία:

1. Αφήστε το κρέας να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε μερικά φύλλα από δάφνη.
2. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τοποθετήστε το στο ζωμό.
3. Κόβουμε βραστό κρέας αλόγου σε κύβους, τοποθετούμε σε προθερμασμένο τηγάνι με βούτυρο, τηγανίζουμε και προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας και σιγοβράστε το κρέας για 15 λεπτά.
5. Μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά με κρέας σε ένα δοχείο για το μαγείρεμα shurpa και γεμίστε το με ζωμό. Αφήστε το να βράσει και προσθέστε καρυκεύματα.
6. Μαγειρέψτε το Shurpa για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο σε μερίδες, αφού πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Μπορούν οι Ορθόδοξοι και οι Μουσουλμάνοι να τρώνε κρέας αλόγου

Γύρω από το θέμα του κατά πόσον είναι δυνατόν να καταναλώνουμε κρέας αλόγου για φαγητό, υπάρχει μεγάλη διαμάχη, τόσο στην Ορθοδοξία όσο και στο Ισλάμ. Έτσι, στην Παλαιά Διαθήκη αναφέρεται η διαίρεση των ζώων σε καθαρά και ακάθαρτα. Το πρώτο περιλαμβάνει αρτιδοακύλια και μηρυκαστικά, τα οποία επιτρέπονται από την Ορθοδοξία. Ένα άλογο δεν είναι ζώο με δίχτυ, γι 'αυτό ανήκει σε ακάθαρτα ζώα, η χρήση του οποίου απαγορεύεται.

Όσον αφορά το Ισλάμ, σύμφωνα με τη Σαρία, η χρήση κρέατος αλόγου είναι makrooh. Αλλά σε ένα από τα χαντίθ, που λέει για την Aisha, που ήθελε να δοκιμάσει ένα πιάτο με κρέας αλόγου, ο προφήτης Μωάμεθ είπε ότι αυτό δεν απαγορεύεται.

Μπορούν στα σκυλιά να δοθεί κρέας αλόγου

Το κρέας είναι βασικό συστατικό της διατροφής του σκύλου. Επηρεάζει τόσο την υγεία όσο και την εμφάνιση του ζώου: το παλτό γίνεται πιο μαλακό, αποκτά λάμψη. Επίσης, τα σκυλιά που τρέφονται με κρέας είναι πιο ενεργητικά και κινητά. Το κρέας αλόγου είναι ένα ιδανικό προϊόν για τη σίτιση σκύλων και αυτό το κρέας είναι κατάλληλο για κατανάλωση ακόμα και όταν δεν είναι προετοιμασμένο. Είναι εύκολα εύπεπτο και δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις στα ζώα.

Αλλά δεν μπορείτε να εισάγετε κρέας αλόγου στην καθημερινή διατροφή των σκύλων, θα πρέπει να περιορίζεται σε 2-3 φορές την εβδομάδα.

Το κρέας αλόγου είναι ένα διφορούμενο προϊόν, διότι από τη μία πλευρά είναι πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα και από την άλλη μπορεί να είναι επιβλαβές. Είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να μαγειρεύετε σωστά το κρέας αλόγου, να τηρείτε τους κανόνες αποθήκευσης και θερμικής επεξεργασίας. Σε περίπτωση σοβαρών ασθενειών που θέτουν υπό αμφισβήτηση τη δυνατότητα κατανάλωσης κρέατος αλόγου, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στη διατροφή.