Ορτύκια κρέας: οφέλη για την υγεία και βλάβες

Από αμνημονεύτων χρόνων, τα ορτύκια θεωρούνταν μια εξαιρετική απόλαυση για το βασιλικό τραπέζι. Ήταν τα πολυπόθητα τρόπαια των κυνηγών του δικαστηρίου. Σήμερα δεν χρειάζεται να πάτε στο δάσος, για να είστε καλά σκοπευτής, επειδή το πουλί είναι πολύ μικρό, απλά πηγαίνετε στο κατάστημα και αγοράστε ένα σφάγιο. Το κρέας ενός τέτοιου πουλιού παραμένει εξαιρετικά υγιές, νόστιμο και ταυτόχρονα διαιτητικό. Μπορεί να καταναλωθεί βραστό, βρασμένο, ψημένο ή τηγανητό, προσθήκη σε σαλάτες, πίτσες, γκουρμέ σάντουιτς και ψωμάκια. Το ιδιαίτερο άρωμα και η ασυνήθιστη, αλλά εξαιρετικά ενδιαφέρουσα γεύση θα εκπλήξουν ακόμη και τους πιο επιμελή επισκέπτες.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το κρέας ορτυκιού είναι μια αξιόπιστη πηγή μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα, ωμέγα-6, ψευδάργυρο, χρώμιο, σίδηρο, φώσφορο και κάλιο. Ωστόσο, κυρίως σε αυτό το πουλί είναι κοβάλτιο. Αυτό είναι το πιο διαιτητικό και υγιές προϊόν με το οποίο αυτό το ιχνοστοιχείο μπορεί να εισέλθει στο σώμα. Σε 100 g κρέατος υπάρχουν τέτοιες βιταμίνες:

• PP - 8,3 mg ή 415% της ημερήσιας απαίτησης.
• ριβοφλαβίνη Β2 - 0,26 mg ή 14,5% της ημερήσιας απαίτησης.
• πυριδοξίνη Β6 - 0,6 mg ή 30% του ημερήσιου κανόνα.
• βιταμίνη Α - 70 mcg ή 8% της ημερήσιας πρόσληψης.
• Χολίνη Β4 - 150 mg ή 30% των ημερήσιων αναγκών.

Σε 100 g κρέατος ορτυκιού υπάρχουν τα ακόλουθα μικρο και μακρο στοιχεία:

• φωσφόρος - 190 mg ή 24% του ημερήσιου κανόνα.
• θείο - 167 mg ή 16,5% της ημερήσιας απαίτησης.
• κάλιο - 257 mg ή 10,3% του ημερήσιου κανόνα.
• κοβάλτιο - 25 mcg ή 250% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.
• ψευδάργυρος - 3,5 mg ή 29% της ημερήσιας πρόσληψης.
• χρώμιο - 19 mcg ή 38% του ημερήσιου κανόνα.
• σίδηρος - 3,2 mg;
• χαλκός - 230 mcg ή 23% του ημερήσιου κανόνα.

Το κρέας είναι αρκετά πλούσιο σε πρωτεΐνες και απορροφάται καλά χωρίς να φορτώνει το πεπτικό σύστημα. Σε 100 g ορτυκιού υπάρχουν τέτοιες ουσίες:

• 230 kcal;
• πρωτεΐνες - 18,2 g;
• υδατάνθρακες - 0,4 g;
• λίπη - 17,3 g;
• μη καύσιμο υπόλειμμα - 1 g;
• νερό - 63,1 g.

Τι είναι χρήσιμο για το κρέας ορτυκιού

Γενικό όφελος

Το κρέας ορτυκιού είναι εξαιρετικά ευεργετικό για παιδιά, έγκυες και ενήλικες. Συνταγογραφείται στη διατροφή για διάφορες ασθένειες, ανάρρωση από εγχειρήσεις και τραυματισμούς. Αξίζει ιδιαίτερα να σημειωθεί ότι το κρέας ορτυκιού δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

Η περιεκτικότητα σε χαμηλά λιπαρά και θερμίδες επιτρέπει σε αυτό το προϊόν να ταξινομηθεί ως συνιστάται σε διάφορες δίαιτες. Η εύκολη πέψη αυξάνει μόνο την αξία του κρέατος ορτυκιών, ειδικά στο πλαίσιο ασθενειών του πεπτικού συστήματος.

Ένας μεγάλος αριθμός ανόργανων συστατικών, ιδίως κοβαλτίου, χαλκού, φωσφόρου, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, ενώ το κάλιο αυξάνει την αποτελεσματικότητα του εγκεφάλου. Η παρουσία αναντικατάστατων οξέων το καθιστά χρήσιμο για χόνδρο και μυϊκό ιστό, επομένως είναι ορτύκια, όχι κοτόπουλο, που συνταγογραφείται σε επαγγελματίες αθλητές στη διαδικασία αποκατάστασης μετά από τραυματισμούς.

Για γυναίκες

Το κρέας ορτυκιού είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για όσους θέλουν να βελτιώσουν ή να διατηρήσουν το σχήμα τους. Είναι προμηθευτής βασικών ουσιών που βρίσκονται μόνο σε ζωικά προϊόντα. Ωστόσο, έχει λίγες θερμίδες και λίπη. Ιδιαίτερα αξίζει να σημειωθεί είναι η χαμηλή χοληστερόλη στο κρέας.

Το προϊόν περιλαμβάνεται σε προληπτικές δίαιτες για αναιμία, βοηθά επίσης στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος, συμμετέχει στην προετοιμασία του σώματος για μια προγραμματισμένη εγκυμοσύνη.

Για άνδρες

Η παρουσία ειδικών λιπαρών οξέων και μεγάλης ποσότητας κοβαλτίου συμβάλλει στην ενεργοποίηση των διαδικασιών αποκατάστασης του χόνδρου στο σώμα.Ως εκ τούτου, αποδεικνύεται ότι τρώει κρέας ορτυκιού για άτομα που ασχολούνται με αθλήματα δύναμης και επαφής, πολεμικές τέχνες, καθώς και κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από τραυματισμούς.

Η τακτική κατανάλωση κρέατος ορτυκιών έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και την ηπατική κατάσταση. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους άνδρες που συχνά καταναλώνουν πολύ βαρύ φαγητό και αλκοόλ.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Το κρέας είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης · συνιστάται να το συμπεριλάβετε με αυγά σε δίαιτες. Το σώμα λαμβάνει τα απαραίτητα μικρο και μακρο στοιχεία, και πολλά από αυτά είναι ιδιαίτερα σημαντικά για τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β βοηθά στη σταθεροποίηση της ψυχο-συναισθηματικής κατάστασης, στη διατήρηση της καλής διάθεσης και στην ελαχιστοποίηση της έναρξης της ψύχωσης σε έγκυες γυναίκες.

Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες και η εύκολη πέψη δεν θα επιβαρύνουν το πεπτικό σύστημα, θα έχουν ομαλοποιητικό αποτέλεσμα. Συνιστάται να τρώτε κρέας βραστό, βρασμένο ή στον ατμό. Έτσι είναι πιο χρήσιμο και τέλεια χωνευμένο.

Όταν θηλάζετε

Τα αυγά ορτυκιού και το κρέας συνιστώνται για συστηματική χρήση κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Αμερικανικές μελέτες έχουν δείξει βελτιωμένη ποιότητα γάλακτος και μικρή, αλλά στατιστικά επιβεβαιωμένη αύξηση της ποσότητας γάλακτος. Επιπλέον, το προϊόν υποστηρίζει το σώμα μιας θηλάζουσας μητέρας, συμπληρώνει την ανάγκη για απαραίτητα ακόρεστα λιπαρά οξέα και ωμέγα-6.

Για παιδιά

Οι παιδίατροι και οι διατροφολόγοι των παιδιών στην ΕΕ επιμένουν στην ένταξη του ορτυκιού στη διατροφή του παιδιού. Είναι πιο μαλακό και εύπεπτο για το μωρό σε σύγκριση με το κοτόπουλο ή το κουνέλι. Ταυτόχρονα, το κρέας περιέχει αργινίνη και ιστιδίνη - αμινοξέα που το παιδί δεν μπορεί να παράγει. Επομένως, σήμερα το ορτύκι είναι το πιο σημαντικό προϊόν στη διατροφή των παιδιών.

Συνιστάται σε παιδιά από 20 μηνών να περιλαμβάνουν βραστό ή ατμό κρέας, θρυμματισμένο σε μπλέντερ. Σταδιακά, μπορείτε να μεταβείτε σε μικρά κομμάτια, να συμπεριλάβετε στο μενού ψημένο κρέας στο φούρνο με ελαφριά μπαχαρικά.

Όταν χάνετε βάρος

Το διαιτητικό κρέας, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, συνιστάται για μέτρια χρήση κατά την απώλεια βάρους. Αυτό σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή, να συμπληρώσετε το μενού με τα απαραίτητα συστατικά του σώματος ζωικής προέλευσης.

Ωστόσο, δεν πρέπει να αποδίδουμε περιττές και θαυματουργές ιδιότητες σε μια τέτοια διατροφή. Το κρέας ορτυκιού είναι εξαιρετικά εύκολο να αφομοιωθεί, δεν δημιουργεί προβλήματα στο πεπτικό σύστημα, βοηθά στην ομαλοποίηση των ταξιδιών στην τουαλέτα. Αλλά περιέχει περισσότερο από 15% λίπος, έτσι η υπερβολική κατανάλωση τέτοιου κρέατος έναντι καθιστικού τρόπου ζωής μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το κρέας ορτυκιού δεν βλάπτει το σώμα. Επιπλέον, οι κίνδυνοι ουσιαστικά απουσιάζουν ακόμη και για τα πουλερικά εκτροφής. Τα ορτύκια δεν μπορούν να αυξήσουν γρήγορα το βάρος τους ακόμη και υπό την επήρεια φαρμάκων. Δεν επιβεβαιώνονται από επιδημίες όπως κοτόπουλα. Ως εκ τούτου, αποθηκεύστε κρέας ορτυκιού, ακόμη και σε αυτή την πτυχή, θα είναι πολύ προτιμότερο από το συνηθισμένο κοτόπουλο.

Επιτρέπεται μέτρια ή μικρή κατανάλωση κρέατος ορτυκιού ακόμη και στις πιο αυστηρές δίαιτες μη χορτοφάγων. Στα παιδιά μπορεί να δοθεί λίγη κονιοποιημένη μάζα για 8 μήνες ζωής, και να συμπεριληφθεί σε μόνιμη δίαιτα από δύο χρόνια.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Το κύριο κριτήριο για το ποιοτικό κρέας ορτυκιού είναι η φρεσκάδα. Η χρήση διαφόρων φαρμάκων και στεροειδών είναι απλώς οικονομικά δυσμενής για το αγρόκτημα, επομένως η ποιότητα του προϊόντος είναι σχεδόν η ίδια παντού.

Εξωτερικά, το σφάγιο πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς ορατούς εξωτερικούς λεκέδες ή ζημιά. Η μυρωδιά είναι σχεδόν ανεπαίσθητη.Αφού πιέσετε το κρέας πρέπει να επιστρέψει γρήγορα στην αρχική του μορφή. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό τεστ. Εάν το κρέας ορτυκιού ανακάμπτει αργά ή ακόμη παραμένει εσοχή, τότε η διαδικασία αλλοίωσης του προϊόντος είναι ήδη σε εξέλιξη.

Η διάρκεια ζωής στο ψυγείο περιορίζεται σε 14 ημέρες. Ωστόσο, αυτή τη φορά περιλαμβάνεται η διαμονή του κρέατος στο κατάστημα. Επομένως, πρέπει να δείτε την ημερομηνία λήξης. Ορισμένες εταιρείες χρησιμοποιούν ουδέτερο γέμισμα φυσικού αερίου, σε αυτή τη βάση, η περίοδος παρατείνεται σε 18, λιγότερο συχνά έως και 21 ημέρες.

Η ανοιχτή συσκευασία πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, φροντίστε να την καλύψετε με μια πλάκα, περγαμηνή ή φύλλο αλουμινίου. Επιτρεπόμενη μακροχρόνια αποθήκευση στον καταψύκτη. Ωστόσο, το κρέας θα χάσει κάπως τη γεύση και την εμφάνιση. Επίσης, μετά την απόψυξη, δεν επιτρέπεται η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη.

Πώς να μαγειρέψετε ορτύκια: συνταγές

Οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία είναι ιδανική για κρέας ορτυκιού, μπορείτε ακόμη και να μαγειρέψετε μικρά κεμπάπ σε κάρβουνο και δεν απαιτείται προκαταρκτική μαρινάρισμα. Η γεύση του προϊόντος είναι εξαιρετική με μπαχαρικά, σκόρδο, ελαιόλαδο και κρεμώδεις σάλτσες.

Ψητά ορτύκια σε σάλτσα κρέμας σκόρδου

Μια κλασική συνταγή με κρεμώδη γεύση. Θα αποκαλύψει πλήρως τη λεπτή γεύση και τα αρώματα του αυθεντικού κρέατος ορτυκιού. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά ή να χρησιμοποιήσετε μια άλλη σάλτσα. Για κρέας μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, η σάλτσα μανταρινιού-μελιού είναι εξαιρετική. Το πουλί βγαίνει λίγο γλυκό, με μια φανταστική κρούστα. Προϊόντα:

• δύο για τα ίδια ορτύκια?
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου
• τέσσερις κουταλιές λιπαρή ξινή κρέμα?
• μισό λεμόνι
• άνηθος
• μια κουταλιά της σούπας εξευγενισμένο λάδι?
• μπαχάρι
• πάπρικα, καπνιστό.
• το αλάτι.

Τα μπαχαρικά μπορούν να ποικίλουν, είναι εύκολο να προσθέσετε καυκάσιες νότες με λυκίσκο-suneli. Τα ασιατικά καρυκεύματα, το θυμάρι και το δεντρολίβανο είναι κατάλληλα.

Τα ορτύκια πρέπει να πλένονται καλά και μετά να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε απαλά κάθε σφάγιο με ένα μείγμα μπαχάρι και αλάτι, ειδικά στο εσωτερικό, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, αφήστε για 15 λεπτά. Αυτό θα είναι περισσότερο από αρκετό για μαλακό κρέας.

Πρέπει να ξεφλουδίσετε το σκόρδο και να το συνθλίβετε στο πιεστήριο μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε ξινή κρέμα σε ένα πιάτο, προσθέτουμε μπαχάρι, πάπρικα, αλάτι και θρυμματισμένο σκόρδο, ανακατεύουμε τα πάντα. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι ή απλώστε ένα στρώμα αλουμινίου και στάγδην με λάδι. Έτσι θα είναι δυνατό σε ένα ορισμένο στάδιο να καλυφθεί το πουλί, προκειμένου να διατηρηθεί ο χυμός. Κάθε σφάγιο πρέπει να λιπαίνεται ελεύθερα με μαγειρεμένη σάλτσα και να τοποθετείται σε ένα ταψί. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς 40 λεπτά. Εάν χρησιμοποιηθεί φύλλο αλουμινίου, τότε μετά από 20 λεπτά μπορείτε να τραβήξετε το ταψί και να τυλίξετε το πουλί. Έτσι εξατμίζονται λιγότερα αρώματα και χυμοί.

Ορτύκια ψητά με μαρινάδα με μουστάρδα και μέλι

Η συνταγή του διάσημου σεφ Gordon Ramsay είναι ιδανική για ένα γιορτινό τραπέζι ή, αν είναι απαραίτητο, για να εντυπωσιάσετε με μια εξαιρετική λιχουδιά. Παρά το υπόβαθρο του εστιατορίου, το μαγείρεμα είναι σχετικά απλό. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• δύο ορτύκια
• 250 ml αποθέματος κοτόπουλου.
• ξύσμα με λεμόνι
• ενάμιση επιδόρπιο κουταλιές μέλι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν?
• ημιτελές κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• θυμάρι
• δύο κλαδάκια δεντρολίβανο
• ένα κουτάλι ελαιόλαδο
• αλάτι
• μπαχάρι.

Τα ορτύκια πρέπει να δέσουν τα πόδια και τα φτερά τους με ένα σχοινί από φυσικές ίνες ή να χρησιμοποιήσουν ξύλινα σουβλάκια.

Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι, προσθέστε το θυμάρι και βράστε. Τώρα είναι απαραίτητο να χαμηλώσετε το πουλί σε αυτό και να το διατηρήσετε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Είναι καλύτερα να βάλετε τα ορτύκια σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα μεγάλο κόσκινο, έτσι ώστε το ποτήρι να είναι υπερβολικό υγρό και στη συνέχεια να το σκουπίσετε με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε το ξύσμα και ένα κλαδάκι δεντρολίβανου μέσα σε κάθε πουλί.Μπορείτε να πιείτε λίγο αλάτι και αλάτι.

Κάντε σάλτσα από μέλι, σάλτσα σόγιας, μουστάρδα και σησαμέλαιο. Όλα πρέπει να κτυπηθούν και να αφήσουν για έγχυση.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες, ιδανικά χρησιμοποιήστε φούρνους ψησίματος ή φούρνου μικροκυμάτων με τη λειτουργία του φούρνου και του γκριλ. Λιπάνετε ελαφρά τα πουλιά με ελαιόλαδο και τα αφήνετε να ζεσταθούν. Στα επόμενα 20-25 λεπτά, πρέπει να παρακολουθείτε την κατάσταση. Το κρέας δεν πρέπει να καεί, αλλά είναι καλό να κασταίνουμε και να μαγειρεύουμε εντελώς. Εάν χρησιμοποιείται γκριλ, είναι απαραίτητο να γυρίσετε το σφάγιο αρκετές φορές.

Μετά το μαγείρεμα, βάλτε τα ορτύκια σε ένα βαθύ πιάτο, ξεβιδώστε τα πόδια και τα φτερά ή αφαιρέστε τα σουβλάκια. Τραβήξτε το ξύσμα και το δεντρολίβανο και γεμίστε τα σφάγια με τη σάλτσα που προκύπτει. Σερβίρετε μετά από πέντε λεπτά, το πουλί θα κρυώσει ελαφρώς και θα μουλιάσει με σάλτσα μέλι-μουστάρδας.

Ορτύκια σε σουβλάκι

Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για πικνίκ ή μπάρμπεκιου. Επιπλέον, αυτό είναι ένα πραγματικό βασιλικό πιάτο. Έτσι προτίμησαν να μαγειρέψουν το παιχνίδι τους στο ρωσικό γήπεδο. Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• τρία ορτύκια
• τρία σκελίδες σκόρδου
• δύο φέτες ψωμί σίκαλης.
• βούτυρο
• βασιλικός;
• μαύρο πιπέρι
• μπαχάρι
• αλάτι
• μπέικον.

Το τελευταίο συστατικό είναι μια απομάκρυνση από τη συνταγή, που είχε χρησιμοποιηθεί προηγουμένως καπνιστό ή αλατισμένο λαρδί. Ωστόσο, ο ευκολότερος τρόπος για να το αποκτήσετε σήμερα είναι μπέικον. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με μπαχαρικά, να προσθέσετε ξηρά μίγματα, άνηθο ή λυκίσκο-suneli.

Τα σφάγια πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες. Φτιάξτε μια σάλτσα ψιλοκομμένου βασιλικού, τριμμένο σκόρδο και βούτυρο.

Βάλτε μια φέτα μπέικον μέσα σε κάθε πουλί (αν θέλετε περισσότερο λίπος και χυμώματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά) και την προκύπτουσα κρεμώδη σάλτσα σκόρδου με βασιλικό. Πιπέρι και αλάτι πρέπει επίσης να προστεθούν μέσα στο σφάγιο.

Το κρέας είναι πολύ τρυφερό και δεν απαιτεί ειδικό τουρσί. Για να αποτρέψετε τη ροή των χυμών, όταν τοποθετείτε πουλιά σε σουβλάκι, εναλλάξτε τα με παχιά φέτες ψωμιού σίκαλης, που θα απορροφήσουν τα πάντα. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντας το πουλί. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε πρώτα το φλοιό σε υψηλή θερμότητα και μετά να το τελειώσετε ήδη σε χαμηλά κάρβουνα. Μπορεί να χρειαστούν 20-35 λεπτά, ανάλογα με το μαγείρεμα και τη ζέστη.

Τηγανισμένα ορτύκια με κρεμμύδι

Αυτή είναι μια απλή συνταγή, ακόμη και δεν απαιτείται φούρνος για το μαγείρεμα. Αυτό οδηγεί σε ένα τρυφερό, ζουμερό ψητό κρέας. Βασικά συστατικά:

• ορτύκια μεσαίου μεγέθους;
• ένα κρεμμύδι
• 4–5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• μια πρέζα ξηρό δεντρολίβανο.

Το σφάγιο πρέπει να πλυθεί καλά και μετά να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες. Τότε πρέπει να ισιώσετε το πουλί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε μια τομή κατά μήκος της κοιλιάς και αρκετές τομές κατά μήκος της κορυφογραμμής για καλύτερη διατήρηση του ισοπεδωμένου σχήματος.

Το μισό λάδι πρέπει να αναμιγνύεται με δεντρολίβανο, να προσθέτετε πιπέρι και αλάτι όπως επιθυμείτε και ρίξτε το σφάγιο μέσα και έξω με αυτό το διάλυμα. Αφού φύγετε μαρινάρετε για 20 λεπτά.

Προσθέστε λίγο λάδι και βάλτε τα ορτύκια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι σε υψηλή φωτιά για να βάλετε μια νόστιμη κρούστα και στις δύο πλευρές. Τώρα μπορείτε να μειώσετε την ένταση της θέρμανσης και να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Συνήθως, 15 λεπτά τηγανίσματος σε χαμηλή φωτιά αρκούν για να προετοιμάσουν ένα τρυφερό πουλί και να πάρουν ένα ελαφρώς τραγανό, αλλά ήδη γλυκό κρεμμύδι.

Αρωματική σούπα ορτυκιού

Μια πολύ αρωματική και πλούσια σούπα ορτυκιού μπορεί να απολαμβάνεται με ευχαρίστηση ακόμη και στην πιο δύσκολη διατροφή. Αρκούν μόνο τα πιο προσιτά συστατικά:

• ένα ορτύκι
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• ένα καρότο
• δύο κουταλιές της σούπας βραστό μαργαριτάρι κουάκερ
• φύλλα δάφνης;
• μπαχάρι
• αλάτι
• νερό - 1,5 l;
• χόρτα για διακόσμηση.

Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι και βάλτε σε μια μεγάλη φωτιά. Βάλτε πλυμένα και προετοιμασμένα ορτύκια. Όταν βράζει νερό, σχηματίζεται αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί.Μετά από αυτό μπορείτε να μειώσετε τη θερμότητα και να συνεχίσετε το μαγείρεμα σε κατάσταση χαμηλού βρασμού. Προσθέστε φύλλα δάφνης, κρεμμύδια, κομμένα σε διάφορα μέρη και ολόκληρα καρότα. Ο συνολικός χρόνος για αυτό το βήμα μαγειρέματος είναι μισή ώρα.

Από το ζωμό πρέπει να πάρετε κρεμμύδια και καρότα. Κόψτε τα καρότα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο τηγάνι. Καρυκεύστε με πιπέρι, αλάτι και προσθέστε βραστό κουάκερ μαργαριταριού. Βράζουμε άλλα 5 λεπτά και ρίχνουμε σε πιάτα. Παρεμπιπτόντως, μια τέτοια σούπα μπορεί να συμπληρωθεί με πατάτα, σκόρδο ή μια φέτα πιπεριά.

Ορτύκια σε πολυκουζινάκι

Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή για την παρασκευή νόστιμων, ζουμερών και αρωματικών ορτυκιών σε μια αργή κουζίνα. Δεν θα χρησιμοποιηθεί πολύ διαιτητική αλλά καλαίσθητη μαρινάδα μαγιονέζας. Ωστόσο, μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, ελιά ή κρέμα. Για την προετοιμασία των ορτυκιών σκόρδου-μαγιονέζας, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• τρία ορτύκια
• μια πατάτα
• δύο σκελίδες σκόρδου
• μαγιονέζα;
• μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• φυτικό λάδι;
• πιπέρι
• το αλάτι.

Τα σφάγια πρέπει να πλένονται πολύ καλά μέσα και έξω και στη συνέχεια να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες. Βάλτε τα πουλιά σε ένα βαθύ πιάτο ή πιάτο. Για κάθε ένα, πιέστε μια μαγιονέζα για μια κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια, προσθέστε λίγο πάπρικα, τριμμένο σκόρδο και πιπέρι. Είναι ιδανικό να αναμιγνύετε τα σφάγια ένα κάθε φορά, καθώς είναι ευκολότερο να παρέχετε την ίδια ποσότητα μίγματος σε όλη την παρτίδα. Η μαρινάδα πρέπει να μουλιάσει το πουλί όχι μόνο από το εξωτερικό, αλλά και από το εσωτερικό, οπότε είναι σημαντικό να πλένετε καλά κάθε σφάγιο. Ο βέλτιστος χρόνος για τον οποίο το κρέας καταναλώνεται με όλες τις γεύσεις είναι περίπου μία ώρα στο ψυγείο.

Μια πατάτα πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε τρία ίδια μέρη. Εισάγετε ένα κομμάτι πατάτας σε κάθε μαριναρισμένο σφάγιο. Θα πάρει το χυμό και θα εξασφαλίσει την ασφάλεια των αρωμάτων ορτυκιών. Το πουλί μπορεί να τοποθετηθεί σε αργή κουζίνα, αφού ρίξει το υπάρχον φυτικό λάδι στο κάτω μέρος του αγγείου. Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος και μισή ώρα μπορείτε να κάνετε το δικό σας πράγμα.

Όταν γυρίζετε το πουλί, είναι απαραίτητο να εκτιμήσετε την παρουσία χυμών, εάν υπάρχουν λίγα από αυτά, στη συνέχεια ρίξτε 30-50 ml νερού. Τότε το πουλί δεν θα ξεραθεί. Μετά από άλλη μισή ώρα, μπορείτε να ανοίξετε και να απλώσετε τα αρωματικά ορτύκια με μια ψητή κρούστα.

Ενδιαφέροντα Ορτύκια

1. Το πουλί έχει έναν καταπληκτικό μεταβολισμό. Το μωρό ζυγίζει μόνο 6-8 γραμμάρια. Μέσα σε ένα μήνα, τα ορτύκια ζυγίζουν έως 100 γραμμάρια και φτάνουν στην μέγιστη μάζα τους έως την ηλικία των δύο μηνών.
2. Τα ορτύκια σπιτιού έχουν το γενεαλογικό τους σύστημα από την Ιαπωνία, όπου σχηματίστηκαν οι πρώτες φάρμες. Στη συνέχεια εξαπλώθηκαν γρήγορα σε όλη την Ασία και με την έλευση των Ευρωπαίων μετανάστευσαν στην Αμερική. Παρεμπιπτόντως, τα σύγχρονα ορτύκια σπιτιού ονομάζονται Ιαπωνικά.
3. Ορτύκια - ένας από τους κύριους υποψηφίους για αποστολές μεγάλου διαστήματος. Καλή συντήρηση αυγών, ταχεία ανάπτυξη, χαμηλή ευαισθησία σε ασθένειες, μια μικρή απαιτούμενη περιοχή για φυσιολογική ζωή - όλα αυτά προσέλκυσαν την προσοχή των επιστημόνων. Έμβρυα και νεοσσοί έχουν ήδη επισκεφτεί διαστημικούς σταθμούς. Οι αποστολές στον Άρη περιλαμβάνουν ένα μικρό αγρόκτημα ορτυκιών.
4. Ακόμα και στην άγρια ​​φύση, τα ορτύκια πετούν πολύ άσχημα. Είναι σε θέση να μεταναστεύσουν, αλλά κινούνται σε πολύ χαμηλό υψόμετρο, παίρνοντας τακτικά παύσεις για ξεκούραση. Οι πτήσεις για λίμνες, στενά και θάλασσες είναι ιδιαίτερα θανατηφόρες.

Φωτογραφία κρέατος ορτυκιών