Koumiss: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Το Koumiss είναι ένα αναζωογονητικό και τονωτικό ποτό που δίνει στο σώμα σημαντικά στοιχεία για μια γεμάτη ζωή. Αυτό το ανατολίτικο προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση ονομάζεται συχνά «ποτό μακροζωίας». Κατασκευασμένο από το γάλα της φοράδας, προικισμένο με τη φύση με μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες, το κουμάς διατηρεί όλες αυτές τις ιδιότητες και θεωρείται πηγή υγείας μεταξύ των κατοίκων της Ανατολής. Το ποτό χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία και την ιατρική. Με βάση αυτό το προϊόν, έχει αναπτυχθεί ένα ολόκληρο ιατρικό σύστημα - κουμσοθεραπεία. Οι χρήσιμες ιδιότητες του ποτού σε συνδυασμό με μια μοναδική γεύση το έκαναν δημοφιλές όχι μόνο στην πατρίδα, αλλά και σε άλλες χώρες του κόσμου.

Τι είναι ο κουμς

Ένα από τα πιο σεβαστά και εκτιμώμενα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση μεταξύ του πληθυσμού της Κιργιζίας, της Μογγολίας, του Καζακστάν και των κατοίκων του πλανήτη με μογγολικές και τουρκικές ρίζες είναι το kymyz. Μεταφρασμένο στα ρωσικά, το όνομα ακούγεται σαν koumiss. Πρόκειται για ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της αλκοολικής και γαλακτικής ζύμωσης του γάλακτος της φοράδας. Το στάδιο ζύμωσης πραγματοποιείται λόγω βακτηρίων γαλακτικού οξέος με την προσθήκη ζύμης.

Το Koumiss είναι ένα αρκετά ευχάριστο δροσιστικό ποτό με ελαφρώς ξινή γεύση. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο στα στάδια της ζύμωσης. Μόνο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν χάνει τη μοναδική του γεύση, αξία και χρήσιμες ιδιότητες.

Η ιστορία αυτού του ποτού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση προέρχεται από το μακρινό παρελθόν. Ως αποτέλεσμα των αρχαιολογικών ανασκαφών που πραγματοποιήθηκαν στο χώρο στάθμευσης αρχαίων Μογγολικών οικισμών στην κοιλάδα Susamyr (Ενεολιθική εποχή), βρέθηκαν όχι μόνο στοιχεία εξημέρωσης και εξημέρωσης αλόγων, αλλά και σάκοι δέρματος ζώων. Μέσα σε αυτούς, οι επιστήμονες κατάφεραν να εντοπίσουν ίχνη γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Ο αρχαίος Έλληνας μελετητής Ηρόδοτος αναφέρει επίσης τον Κούμισα. Περιγράφοντας τη ζωή και τις παραδόσεις των Σκυθών, ο φιλόσοφος αναφέρει ένα θαυμαστό ποτό. Οι κάτοικοι της περιοχής τα κατάφεραν να ανακατεύουν το γάλα της φοράδας σε ειδικά ξύλινα δοχεία. Η συνταγή για αυτό το θεραπευτικό και πολύ νόστιμο ποτό ήταν γνωστή μόνο στην ελίτ, που συμμετείχαν στην προετοιμασία. Όλα τα συστατικά και η βάση της μεθόδου μαγειρέματος διατηρήθηκαν με απόλυτη εμπιστοσύνη. Οι σκλάβοι που παρακολούθησαν τη διαδικασία μαγειρέματος του κουμίσου τυφλώθηκαν αμέσως.

Αργότερα πληροφορίες σχετικά με το κουμίσσα ανακαλύφθηκαν στα Χρονικά του Ipatiev (XIII αιώνα). Στις σημειώσεις του για ένα ταξίδι στην Ταταριά, ο Guillaume de Rubruk περιγράφει τη γεύση και τις θεραπευτικές ιδιότητες του ποτού.

Μια παλιά συνταγή για το μαγείρεμα κουμίσι μεταδίδεται από γενιά σε γενιά σε οικογένειες Bashkir. Αυτός ο κόσμος ακολουθεί τις αρχαίες παραδόσεις και παράγει κουμίσι μόνο από το γάλα της φοράδας. Σε αντίθεση με τον πληθυσμό του Μπασκορτοστάν, οι Τούρκοι και η Κιργιζία μπορούν να πάρουν γάλα καμήλας ως βάση.

Η τεχνολογική διαδικασία παρασκευής κουμίστας σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα ποτό με διαφορετική περιεκτικότητα σε αλκοόλ σ.α.λ.

Είδη

Στο Καζακστάν, το koumiss, ανάλογα με την περίοδο ζύμωσης, χωρίζεται σε διάφορους τύπους:

1. Zhaskimyz - νέος, ζυμωμένος σε μία μόνο ημέρα.
2. Το Kunan kymyz είναι ένα ελαφρώς κορεσμένο ποτό ζύμωσης 2 ημερών.
3. Koumiss donen - ξινό, που περιέχει ήδη μεγάλο αριθμό αλκοόλ. Έτοιμο για κατανάλωση μετά από 3 ημέρες ζύμωσης.
4. Saumal - koumiss, ζυμώθηκε για 10 ώρες.
5. Kymyzuyz - παρασκευάζεται από πρωτόγαλα.
6. Bal kymyz - ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με μέλι ή άλλο γλυκό πρόσθετο.

Όλα αυτά τα είδη έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Το Young koumiss είναι ένα ποτό έτοιμο να πιει μετά από 5-6 ώρες. Περιέχει το μικρότερο ποσοστό αλκοόλ - έως 1%. Αυτό το κουμίσι έχει γλυκιά γεύση, σχεδόν δεν περιέχει αέρια. Το προϊόν, το οποίο παρασκευάστηκε από 24 έως 48 ώρες, είναι ήδη πιο κορεσμένο με αλκοόλ. Η σύνθεσή του είναι 1,7-2% αλκοόλ. Παίρνει ένα ήδη ξινό φινίρισμα. Μετά από μια μικρή ποσότητα μεθυσμένου κουμίσκου, γίνεται μια ελαφριά δηλητηρίαση. Το πιο «ισχυρό» koumiss βρίσκεται στη διαδικασία ζύμωσης για έως και 4 ημέρες. Περιέχει το μέγιστο επίπεδο αλκοόλ - 3-4%. Αυτό το κουμίσιο είναι πολύ αφρώδες και έχει μάλλον ξινή γεύση.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το Koumiss είναι ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη και γλυκόζη. Το προϊόν δίνει στο κύριο συστατικό αυτό το χαρακτηριστικό. Το επίπεδο αυτών των δεικτών στο γάλα της φοράδας είναι το υψηλότερο. Για παράδειγμα, η λακτόζη στο αγελαδινό γάλα είναι 38% χαμηλότερη.

Κατά τη διαδικασία της ειδικής ζύμωσης, χρησιμοποιώντας όχι μόνο βακτήρια ξινού γάλακτος, αλλά και μαγιά, η λακτόζη μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ, διοξείδιο του άνθρακα, αιθυλική αλκοόλη και χωρίζεται σε μια σειρά από άλλες αρωματικές ουσίες. Χάρη σε αυτό, το τελικό προϊόν αποκτά μοναδική γεύση και άρωμα.

Η χημική σύνθεση του koumiss αντιπροσωπεύεται από έναν αριθμό βιταμινών και ευεργετικών στοιχείων:

1. Μια αρκετά μεγάλη ποσότητα βιταμίνης A, C, PP.
2. Ομάδα βιταμίνης Β - λακτοφλαβίνη (Β2), θειαμίνη (Β1), κυανοκοβαλαμίνη (Β12).
3. Η βιοτίνη, εμπλέκεται στη σύνθεση της ζύμωσης υδατανθράκων και λιπών στο σώμα.
4. Φολικό οξύ, απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού και του κυκλοφορικού συστήματος.
5. Ιχνοστοιχεία Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Παροχή φυσιολογικού μεταβολισμού του παντοθενικού οξέος.

Το Koumiss περιέχει αιθυλική αλκοόλη στη σύνθεσή του. Το επίπεδο κυμαίνεται από 0,4 έως 4,5%.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος κυμαίνεται από 40 έως 150 kcal. Σε 100 ml ποτού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση (μεσαίο λίπος) - 5 g υδατανθράκων, 2,1 g πρωτεΐνης και 1,9 g λίπους. Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, οι πρωτεΐνες καθίστανται εύκολα εύπεπτες και γρήγορα αφομοιώνονται στο σώμα, επομένως, αν και το κουμίσι είναι εξαιρετικά θρεπτικό, συνιστάται να το παίρνετε κατά τη διάρκεια της δίαιτας.

Χρήσιμες ιδιότητες του κουμίσου

Γενικό όφελος

Ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μακροζωίας είναι κορεσμένο με μεγάλο αριθμό χρήσιμων συστατικών που έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα.

Οι νομάδες χρησιμοποίησαν το koumiss για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Ο αρχαίος θεραπευτής Avicenna συνέστησε τη χρήση αυτού του ποτού για την αποκατάσταση του σώματος μετά από σοβαρές ασθένειες, με σωματική εξάντληση, νευρικές διαταραχές και ως γενική αποκατάσταση.

Από καιρό, οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει άλλες ευεργετικές ιδιότητες του κουμίσου. Αυτό το προϊόν ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα, επιταχύνει την αναγέννηση των κυττάρων, επηρεάζει θετικά την εργασία του στομάχου και βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών. Το Koumiss βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, αναπληρώνει την έλλειψη ενέργειας, δίνει δύναμη, διεγείρει το μεγαλύτερο μέρος των βιολογικών διεργασιών.

Για γυναίκες

Το Koumiss, πλούσιο σε ασβέστιο και βιταμίνες, βοηθά στη βελτίωση του δέρματος και της κατάστασης των νυχιών και των μαλλιών.

Τα γαλακτικά οξέα που σχηματίζονται κατά τη ζύμωση ομαλοποιούν τη μικροχλωρίδα στον κόλπο, εξαλείφοντας δυσάρεστες αισθήσεις. Αποκαθιστώντας τη φυσική ισορροπία, διασφαλίζουν την υγεία των γυναικείων γεννητικών οργάνων και του ουροποιητικού συστήματος.

Το χαλαρωτικό αποτέλεσμα του ποτού παρέχει μια μικρή ποσότητα αλκοόλ και βιταμινών Α και Β. Αυτό βοηθά με διαταραχές του θυρεοειδούς αδένα, συνοδευόμενη από αυξημένη ευερεθιστότητα, δακρύρροια και επίσης βελτιώνει τον ύπνο.

Για άνδρες

Το Koumiss είναι ένα εξαιρετικό φυσικό καθαριστικό ήπατος μετά την κατανάλωση αλκοόλ. Αν και υπάρχει ένα μικρό ποσοστό αλκοόλ σε αυτό, αυτό δεν εμποδίζει το ποτό να καθαρίσει το σώμα από τοξίνες.

Μετά από έντονη σωματική άσκηση ή προπόνηση στο γυμναστήριο, ένας μεγάλος αριθμός υγιών αλάτων αφαιρείται από το ανδρικό σώμα μαζί με τον ιδρώτα. Μια μικρή ποσότητα koumiss θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της ανισορροπίας.

Αυτό το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση έχει θετική επίδραση στην εργασία του ανδρικού αναπαραγωγικού συστήματος. Η παρουσία τεστοστερόνης βελτιώνει τη λίμπιντο, αυξάνει τη στύση και μειώνει τον κίνδυνο προστατίτιδας.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Το γάλα της φοράδας είναι κορεσμένο με σίδηρο. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, αυτό το στοιχείο δεν εξαφανίζεται, επομένως, το koumiss συμβάλλει στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα μιας εγκύου γυναίκας και μειώνει επίσης τον κίνδυνο αναιμίας. Το στοιχείο ξινού γάλακτος είναι πλούσιο σε ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τον κανονικό σχηματισμό του οστικού συστήματος του μωρού.

Παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, το koumiss περιέχει αλκοόλ. Είναι καλύτερο για τις μέλλουσες μητέρες να συμβουλευτούν το γιατρό τους πριν εισάγουν ένα τέτοιο προϊόν στη διατροφή τους.

Όταν θηλάζετε

Ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με βάση το γάλα της φοράδας βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας των θηλυκών μαστικών αδένων, συμβάλλοντας στη γαλουχία. Οι γενικές ιδιότητες ενίσχυσης του koumiss βοηθούν στην ανάκαμψη γρηγορότερα μετά τον τοκετό. Συνιστάται στις θηλάζουσες μητέρες να καταναλώνουν μικρά κουμίσια που περιέχουν ελάχιστη ποσότητα αλκοόλ.

Για παιδιά

Το Koumiss έχει ευεργετική επίδραση στον αναπτυσσόμενο οργανισμό. Μια μεγάλη ποσότητα ασβεστίου αντισταθμίζει την έλλειψη αυτής της βιταμίνης και ο φωσφόρος που περιέχεται στο ποτό ενισχύει την απορρόφησή του. Επιπλέον, αυτό το ποτό είναι πολύ χρήσιμο για παιδιά με δυσβολία, καθώς αποκαθιστά την ανισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας.

Μια μάλλον περίεργη γεύση ενός ποτού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με βάση το γάλα της φοράδας δεν είναι πολύ δημοφιλής στα παιδιά, επομένως είναι καλύτερο να προσθέσετε μέλι και βανίλια πριν το πιείτε.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ στα νεαρά κουμίσια δεν μπορεί να βλάψει το σώμα των παιδιών, αλλά δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση του ποτού. Με προσοχή, το koumiss πρέπει να χορηγείται σε παιδιά επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις.

Όταν χάνετε βάρος

Πολύ συχνά, οι γιατροί περιλαμβάνουν κουμίσι σε δίαιτες. Αυτό οφείλεται στην ικανότητα του ποτού να βελτιώνει την πέψη, σταθεροποιώντας το καθημερινό σκαμνί και εξαλείφοντας τον κολικό και τον μετεωρισμό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες δίνει koumiss θρεπτική αξία, συμβάλλοντας στην ταχεία απόσβεση της πείνας και στη διατήρηση του μυϊκού τόνου. Λόγω της ζωικής του προέλευσης, αυτό το στοιχείο απορροφάται γρήγορα από το σώμα.

Πίνοντας 100 ml koumiss πριν από τα γεύματα, ένα άτομο σε δίαιτα αντισταθμίζει την καθημερινή πρόσληψη βιταμινών, μετάλλων και οξέων στο σώμα. Δεν πρέπει να υπερβαίνετε τους επιτρεπόμενους κανόνες για τη χρήση αυτού του ποτού, καθώς υπάρχει αλκοόλ σε αυτό.

Ο Κουμς στην ιατρική

Οι αντιβακτηριακές, αναγεννητικές, συσφικτικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στην παραδοσιακή ιατρική. Πολλές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει την αποτελεσματικότητα της χρήσης koumiss στη θεραπεία ασθενειών του γαστρικού σωλήνα, των εντέρων, του αναπνευστικού συστήματος, της καρδιαγγειακής δυστονίας. Τα μαθήματα κουμσοθεραπείας συνταγογραφούνται για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, μειωμένο μεταβολισμό. Είναι μέρος σύνθετης θεραπείας για την καταπολέμηση των μολυσματικών ασθενειών και τη θεραπεία της αναιμίας.

Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του, το koumiss θεωρείται απαραίτητο συστατικό σε πολλές λαϊκές θεραπείες για τη θεραπεία και την πρόληψη ορισμένων ασθενειών.

Με διαβήτη

Η χρήση υψηλής ποιότητας και περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα περιστροφών αλκοόλ, το koumiss βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αναπληρώνει την απαιτούμενη ποσότητα β-καροτένιο και ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για διαβητικούς, καθώς η ασθένεια συνοδεύεται από την απόρριψη πολλών προϊόντων που περιέχουν βιταμίνη.

Το Koumiss ομαλοποιεί το μεταβολισμό και καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από πλάκες χοληστερόλης, κάτι που είναι επίσης σημαντικό για τον διαβήτη.Με τη χρήση αυτού του προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση, μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης νευρικών παθήσεων και ψυχικών διαταραχών που ενυπάρχουν στους διαβητικούς.

Σημαντικό: γλυκαιμικός δείκτης kumis - 25 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνονται απαραίτητα στη διατροφή για ασθένειες του παγκρέατος. Το Koumiss ομαλοποιεί την εκκριτική λειτουργία αυτού του οργάνου και εξαλείφει επίσης τις φλεγμονώδεις διαδικασίες. Η υψηλή θρεπτική του αξία συμβάλλει στον γρήγορο κορεσμό του ανθρώπινου σώματος κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Η ικανότητα του προϊόντος να βελτιώνει το μεταβολισμό αποτρέπει τα προβλήματα του εντέρου.

Δεν συνιστάται να πίνετε koumiss με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτήν την ασθένεια. Η άρνηση χρήσης οποιουδήποτε τύπου αυτού του ποτού είναι απαραίτητη κατά την επιδείνωση της νόσου.

Με γαστρίτιδα

Το Koumiss που περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία και αμινοξέα συνιστάται για γαστρίτιδα, εάν η ασθένεια συνοδεύεται από χαμηλό επίπεδο οξύτητας. Τα χρήσιμα βακτήρια γάλακτος βοηθούν στην αποκατάσταση της μικροχλωρίδας και στη μείωση του βαθμού φλεγμονής του βλεννογόνου. Όταν χρησιμοποιείτε 100 ml αυτού του ποτού με τροφή, η τροφή απορροφάται από τον οργανισμό ευκολότερα και γρηγορότερα.

Κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της νόσου και των ατόμων με υψηλή οξύτητα, το koumiss αντενδείκνυται αυστηρά.

Με ουρική αρθρίτιδα

Η εμφάνιση αυτής της ασθένειας συμβάλλει στην παραβίαση της μεταβολικής διαδικασίας των νουκλεϊκών οξέων. Το επίπεδο ουρικού οξέος αυξάνεται τόσο πολύ που εναποτίθεται στις αρθρώσεις. Αυτή η διαδικασία προκαλεί πόνο και οδηγεί σε φυσικές αλλαγές στην εμφάνιση των άκρων. Το Koumiss περιέχει επαρκές επίπεδο ασβεστίου, το οποίο συμβάλλει στη δύναμη και την υγεία του οστικού ιστού, επομένως συχνά συνταγογραφείται για προληπτικούς σκοπούς και τα αρχικά στάδια της ουρικής αρθρίτιδας.

Για το συκώτι

Το Koumiss, που έχει καθαριστικές ιδιότητες, διευκολύνει την εργασία του ήπατος. Τα λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά προάγουν την ανανέωση των κυττάρων και τα προστατεύουν από την καταστροφή. Συμπεριλαμβανομένου του koumiss στην καθημερινή διατροφή, πρέπει να προσέξετε την ποσότητα αλκοόλ σε αυτό. Για την πρόληψη και τη θεραπεία της ηπατίτιδας και της κίρρωσης, πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο ένα νεαρό ποτό ξινό γάλα. Η συνιστώμενη δόση είναι 250-300 ml κατά τη διάρκεια των γευμάτων.

Με ψωρίαση

Στην καθημερινή διατροφή ατόμων που πάσχουν από δερματικές παθήσεις, περιλαμβάνονται σίγουρα προϊόντα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, Α, ΡΡ. Σε ασθενείς με ψωρίαση ή έκζεμα, συνήθως υπάρχει έλλειψη αυτών των στοιχείων. Το Koumiss περιέχει ένα πλήρες σύνολο βιταμινών. Αυτά, σε συνδυασμό με λιποϊκό οξύ, βοηθούν στην εξάλειψη επιβλαβών ουσιών από το σώμα, βελτιώνοντας τη μεταβολική διαδικασία και την αναγέννηση του δέρματος. Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες μειώνουν τη φλεγμονώδη διαδικασία του δέρματος, μειώνοντας την ερυθρότητα και τον δυσάρεστο κνησμό.

Με πνευμονία

Το Kumysoterapiya χρησιμοποιείται ευρέως σε ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν μπορεί να μειώσει την ευερεθιστότητα του λαιμού με έντονο βήχα, προάγει την απόρριψη των πτυέλων. Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες μειώνουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες στους λεμφαδένες, αποτρέποντας την εμφάνιση ελκών. Οι ασθενείς με πνευμονία χάνουν την όρεξή τους, έχουν απότομη μείωση του βάρους και το σώμα εξασθενεί πολύ. Το Koumiss, λόγω της μοναδικής του σύνθεσης, βελτιώνει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και του πεπτικού συστήματος, βοηθώντας έτσι ένα άτομο να ανακτήσει τη δύναμή του.

Με απόλυση

Μεταξύ όλων των ποικιλιών γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, το koumiss είναι το καλύτερο φάρμακο για την καταπολέμηση της απόλυσης. Το γαλακτικό οξύ σε συνδυασμό με βιταμίνες Β ενεργοποιεί την επεξεργασία και την αποβολή των τοξινών.Υπό την επίδραση του διοξειδίου του άνθρακα, η διαδικασία οξείδωσης και αποσύνθεσης της υπολειμματικής αλκοόλης λαμβάνει χώρα ακόμη πιο γρήγορα. Η τονωτική ιδιότητα του koumiss διευκολύνει την απόλυση και ανακουφίζει τη δίψα.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Οι χρήσιμες ιδιότητες ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με βάση το γάλα της φοράδας χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τη θεραπεία και την πρόληψη ορισμένων ασθενειών, αλλά και στην κοσμετολογία. Το Koumiss βρίσκεται σε προϊόντα περιποίησης δέρματος και μαλλιών.

Για τα μαλλιά

Το Koumiss θρέφει τα θυλάκια των μαλλιών, παρέχοντας μπούκλες ομορφιά και δύναμη. Η αντιβακτηριακή και ενυδατική δράση βοηθά στην εξάλειψη του ξηρού τριχωτού της κεφαλής και της πιτυρίδας.

Εταιρικός πράκτορας
Συστατικά

• Κουμίσς - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μέλι - 20 g.
• Yolk - 1 τεμ.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και απλώστε ομοιόμορφα στα μαλλιά, μην ξεχάσετε να κάνετε μασάζ στη μάσκα στο τριχωτό της κεφαλής με μασάζ. Σημαίνει να διατηρηθεί τουλάχιστον μισή ώρα. Για μεγαλύτερη απόδοση, καλύψτε το κεφάλι σας με μια πετσέτα.

Χάρη σε αυτήν τη μάσκα, τα μαλλιά γίνονται υγιή. Μετά από 5-6 εφαρμογές, δεν υπάρχει ίχνος πιτυρίδας · το τριχωτό της κεφαλής θα γίνει λιγότερο στεγνό.

Θρεπτική μάσκα
Συστατικά

• 1/2 καρβέλι ψωμί αλεύρι σίκαλης.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουμς.

Ζυμώνουμε το ψωμί και το μουλιάζουμε σε ελαφρώς ζεστό κουμίσι. Μετά από 5-10 λεπτά, ανακατέψτε, μετατρέποντας το μείγμα σε ομοιογενή μάζα. Τρίψτε στο τριχωτό της κεφαλής. Φορέστε ένα καπάκι ντους και τυλίξτε το κεφάλι σας σε ένα μάλλινο κασκόλ. Μετά από 20 λεπτά, ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό και μετά σαμπουάν.

Για πρόσωπο

Το αλκοολούχο ποτό χρησιμοποιείται ως ενυδατικό, λεύκανση και τονωτικό για το δέρμα του προσώπου.

Μάσκα καρότου Koumiss
Θα απαιτείται:

• 50 γραμμάρια σπιτικό τυρί cottage.
• 17 ml χυμού καρότου.
• 1,5 κουταλιά της σούπας κουμς.

Στραγγίξτε το τυρί cottage μέσω του cheesecloth. Ανακατέψτε καλά με χυμό καρότου. Προσθέστε koumiss. Απλώστε το μείγμα στο πρόσωπο, αποφεύγοντας την επαφή με τα μάτια και αφήστε το για 30 λεπτά. Μετά από λίγο, ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Να χρησιμοποιείτε όχι περισσότερο από μία φορά κάθε τρεις ημέρες.

Λευκαντική μάσκα
Θα απαιτείται:

• 70 g μέλι.
• 3 κουταλιές της σούπας κουμς.
• 30 ml χυμού λεμονιού.

Koumiss αναμεμειγμένο με μέλι. Πιέστε την απαιτούμενη ποσότητα χυμού από λεμόνι σε αυτό το μείγμα. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά. Απλώστε το μείγμα στο πρόσωπο και αφήστε το για 15 λεπτά.

Η χρήση μιας τέτοιας μάσκας 1-2 φορές την εβδομάδα για δύο μήνες συμβάλλει στην εξαφάνιση των κηλίδων ηλικίας, των φακίδων και του φωτισμού του δέρματος.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το Koumiss, το οποίο έχει μια απίστευτη ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων, μπορεί επίσης να έχει επιζήμια επίδραση στο σώμα.

1. Η παρουσία αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος είναι απαράδεκτη στη διατροφή ατόμων με δυσανεξία στη λακτόζη.
2. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο koumiss μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία κατά την επιδείνωση χρόνιων παθήσεων των εσωτερικών οργάνων.
3. Μην πίνετε κουμά με γαστρίτιδα και έλκη στομάχου, συνοδευόμενα από υψηλή οξύτητα. Συμβάλλει στην αύξηση της έκκρισης και ο δείκτης οξύτητας αυξάνεται περαιτέρω.
4. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε αλκοόλ, το koumiss συχνά δεν συνιστάται για έγκυες γυναίκες και παιδιά. Για τον ίδιο λόγο, μην πίνετε koumiss για άτομα που πάσχουν από εθισμό στο αλκοόλ.

Παρά το γεγονός ότι το koumiss εισάγεται στη σύνθετη θεραπεία της φυματίωσης, σε περιπτώσεις ανοιχτής μορφής αυτής της ασθένειας, το ποτό απαγορεύεται αυστηρά. Για τις υπόλοιπες κατηγορίες, η χρήση του koumiss σχετίζεται μόνο με θετικές ιδιότητες. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τους κανόνες και να μην κάνετε κατάχρηση.

Πώς να αποθηκεύσετε

Το ασιατικό ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση από γάλα φοράδας ή καμήλας ανήκει στην κατηγορία των «ζωντανών» προϊόντων. Επομένως, είναι ευπαθές και δεν είναι κατάλληλο για μεγάλη αποθήκευση.

Αυτό το κουμσί πρέπει να χρησιμοποιείται το αργότερο 2-3 ημέρες μετά το τέλος της ζύμωσης. Χύνεται σε γυάλινα δοχεία και αποθηκεύεται σε κρύο μέρος: κελάρι ή υπόγειο (θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 6 ° C) ή ψυγείο.

Το Koumiss, που παράγεται στα γαλακτοκομεία και πωλείται στο κατάστημα, έχει μικρή ομοιότητα με ένα πραγματικό ασιατικό προϊόν. Το ποτό όσο το δυνατόν πιο κοντά όσον αφορά τη σύνθεση και τους κανόνες παρασκευής πρέπει να έχει διάρκεια ζωής όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Πώς να πιείτε κουμίσι

Οι κάτοικοι των ασιατικών χωρών, που έχουν συνηθίσει σε ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση από το γάλα της φοράδας από την παιδική τους ηλικία, δεν μπορούν να περιοριστούν στη χρήση του κουμίσι. Στην καυτή καλοκαιρινή περίοδο, οι Κιργιζικοί και οι Μπασκίρ μπορούν να πίνουν έως και 7-10 λίτρα την ημέρα, ενώ λαμβάνουν μόνο όφελος.

Για άτομα με απροετοίμαστο σώμα, αυτό το ποτό που περιέχει αλκοόλ με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά θα πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή, ξεκινώντας με μικρές δόσεις για να το συνηθίσετε.

Πόσο μπορώ να πίνω την ημέρα;

Ακολουθώντας τις συστάσεις των γιατρών, ο κουμς αρχίζει να πίνει σε μικρές ποσότητες. Η αρχική ημερήσια πρόσληψη δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 ml. Εάν το σώμα αντιλαμβάνεται το ποτό κανονικά για 3-4 ημέρες, η δοσολογία αυξάνεται σταδιακά στα 200-400 ml. Στη συνέχεια, επιτρέπεται η λήψη μεγαλύτερης ποσότητας 1-1,5 λίτρων.

Μπορώ να πιω τη νύχτα

Για ιατρικούς σκοπούς, το koumiss χρησιμοποιείται το πρωί, πριν από το πρωινό. Αλλά λόγω των ηρεμιστικών και χαλαρωτικών επιδράσεων στο σώμα (χάρη στο αλκοόλ), αυτό το ποτό μπορεί να ληφθεί το βράδυ για να βελτιωθεί ο ύπνος. Μισό ποτήρι κουμς τη νύχτα συμβάλλει στην ομαλοποίηση των κοπράνων. Αλλά πριν πάτε για ύπνο, είναι προτιμότερο να πίνετε κουμάς που περιέχει ένα μικρό ποσοστό αλκοόλ.

Είναι δυνατόν για τους μουσουλμάνους να πίνουν

Το Koumiss, που έχει υποστεί ζύμωση κατά τη διάρκεια της ημέρας, ουσιαστικά δεν περιέχει αλκοόλ. Ένα τέτοιο ποτό, όπως και το υπόλοιπο γαλακτοκομείο, επιτρέπεται να πίνει στους μουσουλμάνους. Όντας στη διαδικασία ζύμωσης για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ο κουμίστας γίνεται πολύ πιο δυνατός από τους νέους. Δεν ισχύει πλέον για προϊόντα halal.

Είναι δυνατόν να μεθύσεις από το koumiss

Ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση παρασκευάζεται με βάση το γάλα της φοράδας δεν ισχύει για αλκοολούχα ποτά. Όμως, έχοντας ζυμώσει για αρκετές ημέρες, αποκτά ένα φρούριο έως και 4-6 επαναστάσεις. Επομένως, ένα ποτό που καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει ήπια δηλητηρίαση. Οι Καζακστάν παρασκευάζουν κουμάς που περιέχουν έως και 25-30% αλκοόλ. Μερικές γουλιές από ένα τέτοιο ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση ισοδυναμεί με 50 γραμμάρια βότκας ή κονιάκ.

Πώς να φτιάξετε koumiss στο σπίτι

Η παραγωγή ενός πραγματικού ασιατικού ποτού ξινιού γάλακτος δεν είναι εύκολη. Είναι αδύνατο να βρείτε το γάλα της φοράδας στα ράφια των καταστημάτων, οπότε στο σπίτι είναι καλύτερα να το αντικαταστήσετε με κατσικίσιο. Αυτό το κουμίσι έχει σχεδόν τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες, αλλά διαφέρει στη γεύση.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο κατσικίσιο γάλα.
• 50 g ζάχαρης.
• 50 ml γιαούρτι χωρίς πρόσθετα (κεφίρ).
• 30 g μέλι.
• 200 ml καθαρού νερού.
• 5 g ξηρής μαγιάς.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε αργή φωτιά. Βράζουμε. Ρίχνουμε σταδιακά νερό και προσθέτουμε μέλι. Βράζουμε για άλλα 6-8 λεπτά.
2. Ψύξτε το μείγμα γάλακτος μέχρι να κρυώσει εντελώς. Παρουσιάστε γιαούρτι (κεφίρ). Καλύψτε το ταψί με καπάκι και τυλίξτε το με μάλλινη κουβέρτα (για ταχύτερη θέρμανση). Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 5-9 ώρες.
3. Αφού ρίξετε το γάλα, χτυπήστε το με ένα μίξερ. Στραγγίξτε το προκύπτον μείγμα μέσω παχιάς στρώσης γάζας.
4. Ρίχνουμε μαγιά με ζεστό νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε να φύγει. Συνδυάστε τα με γάλα.
5. Ρίξτε το γάλα σε βάζα που είχαν πλυθεί και αποστειρωθεί προηγουμένως. Το υγρό πρέπει να γεμίσει τα δοχεία έως τα 2/3. Αφήστε το koumiss σε ζεστό μέρος για 3-4 ώρες χωρίς να καλύψετε τα δοχεία με καπάκια.
6. Αφού παρέλθει ο απαιτούμενος χρόνος, καλύψτε τα δοχεία και τοποθετήστε το στο ψυγείο έτσι ώστε το κουμίσι να μην ζυμώσει.

Κρατήστε το κουμίσι στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το koumiss

1. Α.Β. Ο Postnikov ήταν ο πρώτος που άνοιξε μια κλινική koumiss στη Ρωσία. Αυτό το γεγονός συνέβη το 1858 στην επαρχία Σαμάρα. Μετά από 100 χρόνια, άνοιξαν περισσότερα από 65 τέτοια ιδρύματα.
2. Οι Καζακστάν εξακολουθούν να τηρούν την αρχαία τεχνολογία μαγειρικής κουμίσι. Για τη διαδικασία ζύμωσης, χρησιμοποιούν ένα κρασί από δέρμα προβάτου ή αλόγου.Χτυπάμε το γάλα της φοράδας τουλάχιστον 1000 φορές. Στη συνέχεια εμφανίζονται μαύροι κόκκοι στην επιφάνεια - λίπος φοράδας.
3. Στη Μογγολία υπάρχουν διακοπές - Ημέρα του πρώτου κουμίσου. Μετά το πρώτο άρμεγμα των αλόγων και την προετοιμασία των νέων κουμίσσες, οι Μογγολικές οικογένειες συγκεντρώνονται σε ένα κοινό τραπέζι και το δοκιμάζουν.
4. Στο Μπασκορτοστάν και το Κιργιζιστάν, συνηθίζεται να πίνετε κουμίσι από μπολ και τα Γιακούτ χαράζουν ειδικά αγγεία από ξύλο, διακοσμώντας τα με περίτεχνα γλυπτά, λιγότερο συχνά με πολύτιμους λίθους.

Koumiss φωτογραφία