Καρύκευμα καρύκευμα: οφέλη για την υγεία και βλάβες

Αυτό το μπαχαρικό είναι αρκετά δημοφιλές σε όλο τον κόσμο και χρησιμοποιείται σε πολλές εθνικές κουζίνες. Συχνά, το κάρυ λειτουργεί ως ένα από τα κύρια συστατικά των πακιστανικών, ινδικών, μπαγκλαντών και ακόμη και νοτιοαφρικανικών πιάτων. Σήμερα είναι ένα διεθνώς αναγνωρισμένο καρύκευμα, οπότε ακόμη και ορισμένες χώρες, όπως η Αγγλία, το θεωρούν εθνικό τους μπαχαρικό.

Τι είναι το κάρυ

Το κάρυ είναι ένα καρύκευμα που παρασκευάζεται από ένα μείγμα μπαχαρικών (κουρκούμη, κόλιανδρο, πιπέρι κ.λπ.). Όπως γνωρίζετε, η ανάμιξη διαφόρων μπαχαρικών είναι πολύ δημοφιλής στο Πακιστάν και την Ινδία, επομένως θεωρείται ότι το καρύκευμα κάρυ είναι ανατολικής προέλευσης. Οι ερευνητές ισχυρίζονται ότι το όνομα του καρυκεύματος προέρχεται από τη λέξη Ταμί Ταμίλ, που σημαίνει πικάντικη σάλτσα.

Αμέσως μετά την άφιξη του κάρυ στην Ευρώπη, χρησιμοποιήθηκε ως συστατικό σάλτσας για λαχανικά και κρέας. Υπάρχουν συλλογές βιβλίων με συνταγές του XVII αιώνα στα Πορτογαλικά, τα οποία περιγράφουν διάφορες συνταγές για καρυκεύματα κάρυ. Επομένως, παρά την ανατολική προέλευση αυτού του μπαχαρικού, θεωρείται, εν μέρει, μια δυτική εφεύρεση, καθώς η πρώτη συνταγή κάρυ δημοσιεύθηκε στην Αγγλία το 1747.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κάρυ και κουρκούμη

Στην πραγματικότητα, τα μπαχαρικά είναι αρκετά παρόμοια μεταξύ τους, καθώς και τα δύο είναι κίτρινες-πορτοκαλί σκόνες. Αλλά εξακολουθούν να έχουν κάποιες διαφορές. Αν βάλετε τα καρυκεύματα το ένα δίπλα στο άλλο, θα παρατηρήσετε ότι η κουρκούμη έχει φωτεινό χρώμα, σε αντίθεση με το κάρυ, στο οποίο το χρώμα δεν είναι τόσο έντονο και οι αποχρώσεις είναι πιο σκούρες. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι ο κουρκούμη είναι ένα μπαχαρικό που δεν περιέχει πρόσθετα. Το κάρυ είναι ένα μείγμα που μπορεί να περιέχει διάφορα μπαχαρικά.

Το κύριο μπαχαρικό κάρυ είναι κουρκούμη. Έχει ένα πιο καυτό, ελαφρώς πικρό άρωμα. Και το κάρυ έχει μια ισορροπημένη ευχάριστη μυρωδιά χωρίς σχεδόν πικρές ή έντονες νότες.

Παραδοσιακά, ο κουρκούμη χρησιμοποιείται για να δώσει στο πιάτο ένα πιο φωτεινό χρώμα. Η κίτρινη απόχρωση είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορες σούπες και σάλτσες. Επίσης, αυτό το μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο στους καταφερτζήδες και τους χυμούς φρούτων, καθώς περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία.

Το καρύκευμα είναι τέλειο ως συστατικό για κλασικά αγγλο-ινδικά πιάτα. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συνήθως κατά την προετοιμασία κρέατος, ψαριού, καθώς και λαχανικών. Ταιριάζει επίσης καλά με το ρύζι, καθώς του δίνει ένα πιο φωτεινό χρώμα και φαίνεται αρμονικό με σαλάτες κρέατος, στιφάδο και σούπες.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

100 γραμμάρια προϊόντος περιέχει 340 kcal, 12,7 g πρωτεΐνης, 13,8 g λίπους και 25 g υδατάνθρακες. Το κάρυ έχει τεράστια ποσότητα πολύτιμων βιταμινών για το σώμα. Περιέχει βιταμίνες A, B1, B2, B12, C, E, K και μέταλλα: νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο και σίδηρο.

Χρήσιμες ιδιότητες του κάρυ

Γενικό όφελος

1. Πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ. Λόγω των πολλών ευεργετικών ουσιών που υπάρχουν στο μπαχάρι και τον κουρκούμη, το κάρυ θεωρείται μια εξαιρετική θεραπεία που υποστηρίζει την υγεία του εγκεφάλου. Η τακτική κατανάλωση καρυκευμάτων κάρυ αποτρέπει την ανάπτυξη παθολογιών που επηρεάζουν τον εγκέφαλο, όπως άνοια, Αλτσχάιμερ και Πάρκινσον. Η κουρκουμίνη, μια φυσική βαφή που βρίσκεται σε σκόνη κάρυ, μελετάται σοβαρά από επιστήμονες για την καταπολέμηση του Αλτσχάιμερ.Πρέπει να σημειωθεί ότι στην Ινδία, όπου το μπαχαρικό χρησιμοποιείται παντού σε διάφορα πιάτα, το ποσοστό εμφάνισης της νόσου του Αλτσχάιμερ είναι τέσσερις φορές χαμηλότερο από ό, τι σε άλλες χώρες. Σύμφωνα με την τελευταία έρευνα, ο κουρκούμη, που αποτελεί μέρος του καρυκεύματος κάρυ, βοηθά στην αποκατάσταση και υποστήριξη των λειτουργιών του εγκεφάλου. Στην πραγματικότητα, αυτό βοηθά στην πρόληψη της εξάπλωσης των αμυλοειδών πλακών που προκαλούν το Αλτσχάιμερ.
2. Πρόληψη καρκίνου Το κάρυ είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό μέτρο κατά του καρκίνου. Λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του, αυτό το καρύκευμα βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης όγκων του δέρματος, του μαστού και του προστάτη, καθώς και του καρκίνου του παχέος εντέρου. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει επίσης ότι τα μπαχαρικά μπορούν να μειώσουν την ανάπτυξη, την ανάπτυξη και την εξάπλωση του καρκίνου. Δηλαδή, η χρήση καρυκευμάτων κάρυ κατά την περίοδο της νόσου μπορεί να μειώσει τη μετάσταση και να συμβάλει στην καταστροφή των καρκινικών κυττάρων.
3. Θεραπεία για την αρθρίτιδα. Η αρθρίτιδα είναι μια φλεγμονώδης ασθένεια που επηρεάζει τις αρθρώσεις και το κάρυ είναι ένας φυσικός αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Δεν αποτελεί έκπληξη ότι πολλά φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της αρθρίτιδας περιέχουν κουρκουμίνη. Αυτή η βαφή είναι πολύ καλή για την υγεία και συνιστάται για χρήση από άτομα με φλεγμονή στις αρθρώσεις. Με τακτική κατανάλωση μπαχαρικών, μειώνεται η φλεγμονή και ο πόνος στις αρθρώσεις. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι δεν έχει παρενέργειες.
4. Ενίσχυση της ανοσίας. Ένα μείγμα πιπεριού και κουρκούμη είναι ένα εξαιρετικό μέσο για τη διατήρηση της ανοσίας. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών και βιταμινών A, C και B6, τα οποία διεγείρουν και δίνουν ενέργεια στα κύτταρα του σώματος για την καταπολέμηση των ασθενειών. Η τακτική κατανάλωση μπαχαρικών βοηθά στην καταπολέμηση πολλών παθογόνων βακτηρίων και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το κάρυ αποτρέπει επίσης τα κρυολογήματα και ανακουφίζει τα συμπτώματά του.
5. Καύση λίπους. Το κάρυ περιέχει διάφορα θερμογόνα συστατικά, έτσι βοηθά στην αποτελεσματική καύση λίπους. Η κατανάλωση μπαχαρικών βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και κάνει το σώμα να κάψει λίπος γρηγορότερα, έτσι οι άνθρωποι που προσπαθούν να χάσουν βάρος συμβουλεύονται να χρησιμοποιούν τακτικά καρυκεύματα κάρυ.
6. Υποστήριξη πέψης. Το κάρυ είναι ένα μπαχαρικό που βοηθά στην υποστήριξη των πεπτικών διαδικασιών. Οι ευεργετικές ουσίες που υπάρχουν στο γλυκάνισο, το κάρδαμο και το πιπέρι είναι απαραίτητες για φυσιολογική πέψη, καθώς και για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας και του κοιλιακού πόνου. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι το καρύκευμα κάρυ μπορεί επίσης να βοηθήσει να απαλλαγούμε από την κακή αναπνοή και τους κολικούς, και επίσης βοηθά στην ηρεμία των εντέρων και βοηθά στην πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης.
7. Εξάλειψη των συμπτωμάτων του άσθματος. Τα θρεπτικά συστατικά των συστατικών μπαχαρικών κάρυ βοηθούν στην ευκολότερη αναπνοή και βοηθούν στον καθαρισμό των αεραγωγών.
8. Χαμηλότερη χοληστερόλη. Το κάρυ είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό μέτρο κατά της ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς βοηθά στην πρόληψη του σχηματισμού πλακών στις αρτηρίες.
9. Η παρουσία αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων. Το κουρκούμη, το οποίο είναι μέρος του κάρυ, είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην καταπολέμηση της βλάβης του σώματος που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες. Η κατανάλωση κάρυ εξουδετερώνει τα αποτελέσματα των ελεύθερων ριζών.
10. Βοηθήστε στον έλεγχο των επιπέδων ζάχαρης. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Κολοράντο, ο κουρκούμη είναι ένα από τα κύρια μπαχαρικά σε σκόνη κάρυ που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη. Η εργαστηριακή έρευνα έδειξε ότι η κουρκουμίνη βοηθά στην πρόληψη ξαφνικών αιχμών στο σάκχαρο του αίματος.
11. Αποτοξίνωση του σώματος. Το καρύκευμα κάρυ που περιέχει κόλιανδρο μπορεί να συμβάλει στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
12. Η επιτάχυνση του μεταβολισμού. Η τακτική κατανάλωση καρυκευμάτων κάρυ συμβάλλει στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και στην αποτελεσματικότερη μεταφορά θρεπτικών συστατικών σε όλο το σώμα.
13. Υποστήριξη για την υγεία των οστών. Το κάρυ περιέχει συστατικά που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση υγιών οστών. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτή τη σκόνη βοηθούν στη διατήρηση της πυκνότητας των οστών. Το ασβέστιο, το οποίο υπάρχει στο καρύκευμα, αποτελεί σημαντικό μέρος της καθημερινής απαίτησης του σώματος ενός ενήλικα για αυτό το μέταλλο. Ο φωσφόρος και το μαγνήσιο είναι επίσης χρήσιμα για τη διατήρηση υγιών οστών και μυών και επιβραδύνουν την εκφυλιστική διαδικασία.
14. Πρόληψη γνωστικών ασθενειών. Το καρύκευμα περιέχει μπαχαρικά που είναι καλά για την ψυχική υγεία. Ο κουρκουμάς είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά μέσα πρόληψης ψυχικών διαταραχών. Η κουρκουμίνη μειώνει τις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών στο νευρικό σύστημα.

Για γυναίκες

Αυτό το καρύκευμα είναι πολύ χρήσιμο για τις γυναίκες, ειδικά εκείνες που θέλουν να διατηρήσουν τη νεολαία τους. Το κουρκούμη ως μέρος του καρυκεύματος κάρυ έχει αναγνωριστεί από την ιατρική κοινότητα για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές της. Στην Ινδία, ο κουρκούμη χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό για τη θεραπεία εγκαυμάτων και κοψίματος, καθώς και ως μέσο αναζωογόνησης του σώματος. Το κάρυ συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας και της νεότητας των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών.

Για άνδρες

Η τακτική χρήση καρυκευμάτων βοηθά στη βελτίωση της υγείας των ανδρών, ειδικά όταν πρόκειται για δραστικότητα. Τα ευεργετικά συστατικά των μπαχαρικών βοηθούν στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος στην πυελική περιοχή, γεγονός που βοηθά στην αύξηση της σεξουαλικής επιθυμίας. Οι εργαστηριακές μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η καθημερινή κατανάλωση καρυκευμάτων κάρυ βοηθά στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων τεστοστερόνης.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Στην Ινδία, πιστεύεται ότι εάν μια έγκυος γυναίκα χρησιμοποιεί τακτικά σκόνη κάρυ, το μωρό θα γεννηθεί με όμορφο και απαλό δέρμα. Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι τις τελευταίες 2 εβδομάδες πριν από τη γέννηση, οι μέλλουσες μητέρες πίνουν όσο το δυνατόν περισσότερο γάλα με κουρκούμη, καθώς πιστεύεται ότι αυτό θα βελτιώσει την υγεία της μητέρας και του μωρού. Ένα τέτοιο «κοκτέιλ» είναι ένα φυσικό αναλγητικό και μπορεί μερικώς να ανακουφίσει τον πόνο. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι δεν συνιστάται να ακολουθείτε τυφλά τις ινδικές παραδόσεις, καθώς μια από τις κύριες ιδιότητες του κουρκούμη είναι το διουρητικό αποτέλεσμα και αυτό επηρεάζει σημαντικά τα νεφρά, τα οποία λειτουργούν ήδη ενεργά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ως εκ τούτου, ορισμένοι ειδικοί συμβουλεύουν τον περιορισμό της χρήσης κάρυ ή την πλήρη εγκατάλειψη αυτού του καρυκεύματος.

Όταν θηλάζετε

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά, δεν συνιστάται ιδιαίτερα να τρώτε κουρκούμη. Το μαύρο πιπέρι δεν πρέπει να καταναλώνεται κατά τους πρώτους 3 μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να εισαγάγετε αργά μπαχαρικά στη διατροφή, αλλά είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την κατάσταση του παιδιού.

Για παιδιά

Δεν συνιστάται η συμπερίληψη μπαχαρικών στη διατροφή των παιδιών τουλάχιστον έως τον όγδοο μήνα, καθώς ορισμένα από αυτά μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες. Μπορούν να προστεθούν αφού το παιδί είναι ενός έτους. Το καρύκευμα κάρυ θα πρέπει επίσης να εισαχθεί στη διατροφή των παιδιών μόνο μετά από ένα χρόνο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε κάρυ για απώλεια βάρους

Τα μπαχαρικά είναι απαραίτητο συστατικό στη διατροφή των ανθρώπων που θέλουν να χάσουν βάρος. Για να νιώσετε την επίδραση του μπαχαρικού στον εαυτό σας, πρέπει να το χρησιμοποιείτε τακτικά, τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα. Ακόμα κι αν το προσθέσετε στη διατροφή σας, μπορείτε να χάσετε λίγα κιλά χωρίς καμία προσπάθεια.

Το κάρυ καρυκευμάτων έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 340 kcal ανά 100 g προϊόντος.Όμως, δεδομένου ότι χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες, δεν πρέπει να ανησυχείτε ιδιαίτερα για την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το καρύκευμα είναι ιδανικό για κρέας, ρύζι, ζυμαρικά και λαχανικά. Είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του αλατιού κατά την απώλεια βάρους, καθώς δεν συγκρατεί νερό στο σώμα.

Μην περιμένετε γρήγορη απώλεια βάρους αφού συμπεριλάβετε αυτό το καρύκευμα στο μενού σας. Τα μπαχαρικά μπορούν πραγματικά να επιταχύνουν τη διαδικασία απώλειας βάρους και να βελτιώσουν το μεταβολισμό. Αλλά το αποτέλεσμα του ινδικού μείγματος μπαχαρικών μπορεί να γίνει αισθητό μόνο εάν τηρείτε τις βασικές αρχές της σωστής διατροφής. Επιπλέον, συνιστάται να ασκείτε κινητική δραστηριότητα επίσης.

Καρυκεύματα κάρυ στην ιατρική

Το καρύκευμα έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, μειώνει τον πόνο στις αρθρώσεις. Είναι επίσης ευεργετικό για το δέρμα, καθώς βοηθά στην καταπολέμηση της γήρανσης των κυττάρων, προστατεύοντάς τα από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες. Οι θερμογόνες ιδιότητες της σκόνης κάρυ μπορούν να αυξήσουν τη θερμοκρασία του σώματος, αναστέλλοντας έτσι την ανάπτυξη του λιπώδους ιστού. Τέλος, έχει διουρητικές ιδιότητες, αγωνίζεται με κατακράτηση υγρών στο σώμα.

Στη λαϊκή ιατρική, συνήθως χρησιμοποιούνται φύλλα κάρυ, τα οποία δεν αποτελούν συχνά μέρος του καρυκεύματος. Τα φύλλα βοηθούν στη θεραπεία της αμυγδαλίτιδας και της πνευμονίας. Για την προετοιμασία ενός φαρμακευτικού αφέψηματος, χρησιμοποιούνται τα φύλλα του δέντρου Murraya. Ο ζωμός αποτελείται από 4-5 φύλλα κάρυ, τα οποία πρέπει να χύνονται με βραστό νερό (1 φλιτζάνι). Είναι απαραίτητο να γαργάρες αρκετές φορές την ημέρα έως ότου συμβεί πλήρης ανάρρωση.

Κάρι στην κοσμετολογία

Η ινδική σκόνη χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται σε βιομηχανική κλίμακα, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε διάφορες διατροφικές μάσκες στο σπίτι.

Μάσκα για συνδυασμένο δέρμα

1. Βάζουμε το γιαούρτι (0,5 κουταλιά της σούπας) και το κάρυ (1 κουταλάκι του γλυκού) σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά.
2. Απλώστε μια μάσκα στο δέρμα του προσώπου.
3. Περιμένετε περίπου 10 λεπτά και μετά ξεπλύνετε τη μάσκα από το πρόσωπο.
4. Απλώστε κρέμα.

Για λιπαρό δέρμα

1. Ανακατέψτε το κάρυ (1 κουταλάκι του γλυκού) και το μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού) μέχρι να μαλακώσει.
2. Η προκύπτουσα σύνθεση εφαρμόζεται στο δέρμα του προσώπου.
3. Περιμένετε 20 λεπτά και μετά πλύνετε.
4. Σκουπίστε το δέρμα με καθημερινή λοσιόν.

Η χρήση του κάρυ στο μαγείρεμα

Στις ασιατικές χώρες, το κάρυ χρησιμοποιείται στην προετοιμασία σχεδόν κάθε πιάτου. Μπορεί να καταναλωθεί με ρύζι και λαχανικά και είναι επίσης ιδανικό για πιάτα με ψάρι και κρέας. Στην Ασία, για παράδειγμα, χρησιμοποιείται κατά την προετοιμασία του dhala (σούπα), του ρυζιού basmani, των ψητών πιτών, των ζωμών, των επιδορπίων και των ποτών.

Βλάβη και αντενδείξεις

Η υπερβολική κατανάλωση μπαχαρικών μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες ενέργειες, ειδικά σε άτομα που πάσχουν από καρκίνο ή καρδιακά προβλήματα.

Παρενέργειες:

1. Αιμορραγία Ο κουρκουμάς μπορεί να αραιώσει το αίμα, έτσι σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να αυξήσει την αιμορραγία.
2. Αναστολή της χημειοθεραπείας. Οι ασθενείς που υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί όταν καταναλώνουν πάρα πολύ κάρυ. Συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν καταναλώσετε μπαχαρικά εάν υποβληθείτε σε θεραπεία.
3. Πέτρες στα νεφρά. Η υπερβολική κατανάλωση μπαχαρικών αυξάνει το επίπεδο οξαλικού στα ούρα, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο νεφρών.
4. Με καρδιακές παθήσεις. Το κάρυ μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα άτομα που πάσχουν από επιληπτικές κρίσεις ή καρδιακές παθήσεις, ειδικά σε εκείνους που παίρνουν τακτικά φάρμακα.
5. Αλλεργία στη γλουτένη. Ορισμένες σάλτσες και μείγματα μπαχαρικών περιέχουν γλουτένη. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε περίπτωση δυσανεξίας.
6. Διαταραχές του γαστρεντερικού συστήματος. Συνιστάται σε άτομα με γαστρεντερικές ασθένειες να περιορίσουν την πρόσληψη καρυκεύματος κάρυ.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε κάρυ

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η σύνθεση. Πρέπει να επιλέξετε το καρύκευμα που θα είναι η πιο αποδεκτή επιλογή. Τα ποιοτικά μπαχαρικά κάρυ έχουν έντονο χρώμα, πλούσια μυρωδιά και πρέπει να είναι στεγνά. Εάν το καρύκευμα είναι αμαυρωμένο, τότε δεν πρέπει να το αγοράσετε.

Τα μπαχαρικά πρέπει να αποθηκεύονται σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο, σε μέρος προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Εάν υπάρχει κύμινο στη σύνθεση, τότε μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από ένα έτος, διαφορετικά το μπαχαρικό θα πάρει πικρία.

Πώς να φτιάξετε καρύκευμα κάρυ

Το κύριο συστατικό του καρυκεύματος είναι κουρκούμη, οπότε πρέπει να είναι μέρος του μείγματος, σε ποσότητα τουλάχιστον 1/4 του συνόλου. Το κορίανδρο είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό. Κατά κανόνα, η ποσότητα του είναι μισή από αυτή του κουρκουμά. Το απαιτούμενο συστατικό είναι fenugreek (έως και 10%), και συνιστάται επίσης να αναπληρώσετε τη σύνθεση με ζεστό πιπέρι καγιέν (έως 6%).

Επιπλέον, το μείγμα μπορεί να αναπληρωθεί με τζίντζερ, κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, σπόρους κυμινοειδούς κάρου, γαρίφαλο, βασιλικό, μέντα, μάραθο, σκόρδο, καθώς και διάφορους τύπους πιπεριού. Τα μπαχαρικά πρέπει να αλεσθούν σε σκόνη. Συνιστάται να τα αλέσετε μαζί, ώστε να ανταλλάσσουν γεύσεις. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κονίαμα.

Πού να προσθέσετε καρύκευμα κάρυ

Το κάρυ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με διάφορες σούπες και το καρύκευμα είναι ιδανικό για κρέας (κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι, αρνί και βόειο κρέας). Το κάρυ μπαχαρικών είναι συστατικό σε πολλές σαλάτες και εναρμονίζεται με τα πιάτα με ψάρι.

Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το καρύκευμα κάρυ

Εάν είναι απαραίτητο, το κάρυ μπορεί να αντικατασταθεί με το δημοφιλές γεωργιανό καρύκευμα λυκίσκου-suneli ή με μπαχαρικά που είναι μέρος του (κουρκούμη, κόλιανδρο ή πιπέρι).

Ενδιαφέροντα γεγονότα κάρι

1. Τα μπαχαρικά κάρι εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο μόνο το 1800 και το 1900 μετά την έλευση αυτόματων μηχανών που θα μπορούσαν να παράγουν μαζικά αυτό το προϊόν.
2. Το Curry κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα στις δεκαετίες του 1960 και του 70 λόγω της ζήτησης για ινδική κουζίνα.
3. Το καρύκευμα στο κατάστημα χάνει συχνά τις ιδιότητές του μετά από 6-7 μήνες αποθήκευσης
4. Η σκόνη κάρυ περιέχει πολλές ίνες, βιταμίνη Ε και Κ, σίδηρο και μαγγάνιο.

Φωτογραφία καρυκεύματος κάρυ