Ψάρια Pelengas: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Το Pelengas είναι ένα ψάρι που είναι πολύ εύκολο και γρήγορο να μαγειρευτεί. Το κρέας αυτού του υδρόβιου κατοίκου είναι αρκετά χαμηλών θερμίδων, 20 τοις εκατό αποτελείται από εύπεπτες πρωτεΐνες. Εκτός από μεγάλο αριθμό βιταμινών και μετάλλων, περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Αυτή η ομάδα ενώσεων αναφέρεται σε φυσικά αντιοξειδωτικά που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Ο Pelengas ανήκει στους Kefalevs, μπορεί να ζήσει σε ένα φρέσκο ​​και αλμυρό περιβάλλον.

Πώς είναι το ρουλεμάν και πού βρίσκεται;

Το ψάρι είναι μικρό σε μέγεθος. Κατά μέσο όρο, το μήκος του είναι περίπου 0,6-0,7 m με μάζα 2-3 kg. Ωστόσο, πιάστηκαν αρκετά δείγματα, τα οποία ζύγιζαν περισσότερο από 10 κιλά, με μήκος σώματος έως 150 εκ. Το σχήμα του σώματος του ψαριού μοιάζει με άξονα, είναι πλήρως καλυμμένο, συμπεριλαμβανομένου του κεφαλιού, με μάλλον άκαμπτες και μεγάλες κλίμακες. Η ουρά της είναι αρκετά δυνατή, με έντονο φτέρωμα. Υπάρχουν δύο πτερύγια στο πίσω μέρος: κεντρικό και στην ουρά. Το δέρμα είναι ασημί-γκρι, στο πίσω μέρος είναι πιο σκούρο.

Η πατρίδα αυτού του θαλάσσιου κατοίκου θεωρείται η Θάλασσα της Ιαπωνίας. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της επιστημονικής έρευνας, την αποκατάσταση των υδάτινων σωμάτων, αυτό το είδος άρχισε να βρίσκεται στη Μαύρη και Αζοφική Θάλασσα. Το άτομο πήγε πολύ καλά στον εγκλιματισμό, ριζώθηκε τόσο καλά και άρχισε να αναπαράγεται εδώ, το οποίο σήμερα ανήκει στο εμπορικό είδος. Επίσης, αυτό το είδος ανακαλύφθηκε στη Μεσόγειο Θάλασσα. Όπως ήδη αναφέρθηκε προηγουμένως, το ρουλεμάν μπορεί να ζει τόσο στη θάλασσα όσο και στο νερό του ποταμού. Για το χειμώνα, πηγαίνει σε ποταμούς όπως ο Δνείπερος, ο Ντον, ο Δούναβης.

Ο Πέλινγκας ονομάζεται τακτικό νερό. Η διατροφή του περιλαμβάνει ασπόνδυλα καθώς και ιζήματα πυθμένα. Αυτό το άτομο δεν αναζητά μόνο φαγητό, αλλά ταυτόχρονα ασχολείται με τον καθαρισμό της δεξαμενής.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ρουλεμάν και κέφαλου

Το κύριο χαρακτηριστικό της οικογένειας Kefalev, σε σύγκριση με άλλους κατοίκους του υδάτινου κόσμου, είναι ότι δεν έχουν μεσαία γραμμή στις πλευρές τους. Όσον αφορά την πέλεγα και τον κέφαλο, το πρώτο είδος διακρίνεται από μεγαλύτερες κλίμακες και έναν πορτοκαλί κερατοειδή. Σε αυτήν την περίπτωση, ο κέφαλος είναι συνήθως μπλε μάτια. Η διαφορά είναι επίσης σε μέγεθος, δηλαδή, πρέπει να σημειωθεί ότι ο ανατολικός επισκέπτης στην περίπτωση αυτή είναι κάπως μεγαλύτερος από τους συγγενείς του. Πιστεύεται ότι η γεύση του κέφαλου είναι πιο τρυφερή.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Παρατηρήθηκε προηγουμένως ότι το 1/5 των ψαριών αποτελείται από πρωτεΐνες. Απορροφάται πλήρως από το ανθρώπινο σώμα. Το καλοκαίρι, το κρέας ψαριών περιέχει υψηλή συγκέντρωση λίπους, το επίπεδο του φτάνει το 8%. Το καλοκαίρι, η ποσότητα λιπαρών οξέων είναι 32 τοις εκατό, ενώ το χειμώνα ο αριθμός αυτός είναι 17.

Το κρέας είναι διάσημο για την παρουσία ρετινόλης, καθώς και βιταμινών Β-ομάδας. Το μαγνήσιο, ο σίδηρος, ο φώσφορος, το ασβέστιο και το κάλιο μπορούν να διακριθούν από τα ανόργανα συστατικά στη σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος.

Σύμφωνα με τη χημική του σύνθεση, το pelengas είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Αυτό το κρέας έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο. Σημειώνεται επίσης η ευεργετική επίδραση του προϊόντος στο καρδιαγγειακό σύστημα. Με τακτική χρήση, ένα άτομο προστατεύει από την υπέρταση, την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και του καρκίνου.

Μιλώντας για τη θερμιδική περιεκτικότητα αυτού του τύπου ψαριού, πρέπει να σημειωθεί ότι αναφέρεται σε διαιτητικά προϊόντα, καθώς μόνο 100 κιλοκαλλιέργειες συγκεντρώνονται σε 100 γραμμάρια φιλέτου ψαριού.

Χρήσιμες ιδιότητες του ρουλεμάν

Γενικό όφελος

Το Pelengas χαρακτηρίζεται από πολλές θετικές ιδιότητες. Έχει ήδη αναφερθεί μια θετική επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα και το καρδιαγγειακό σύστημα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί τέτοια χαρακτηριστικά:

1. Αυτό το προϊόν είναι η πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με το ανοσοποιητικό σύστημα και κακοήθεις όγκους.
2. Το κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύ υγιές. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, και, κατά συνέπεια, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλή, μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή.
3. Με την τακτική συμπερίληψη ενός τέτοιου πιάτου στη διατροφή ενός ατόμου, ο δείκτης της κακής χοληστερόλης στο σώμα μειώνεται, ο μεταβολισμός του υλικού αποκαθίσταται και η αρτηριακή πίεση σταθεροποιείται. Όλα αυτά επιτυγχάνονται λόγω της παρουσίας ωμέγα λιπαρών οξέων στα ψάρια. Αυτές οι ουσίες εμποδίζουν το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και θρόμβων αίματος στον αυλό τους.
4. Το πρωτεϊνικό τμήμα του φιλέτου ψαριού περιέχει βασικά αμινοξέα, γεγονός που καθιστά το προϊόν πολύ θρεπτικό. Για το λόγο αυτό, συνιστάται ιδιαίτερα η χρήση πελεκάνων για παιδιά, καθώς και για άτομα με ασθενή ανοσία, άτομα ηλικίας και άτομα που είχαν σοβαρή ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση. Μια λιχουδιά που συνιστάται για χρήση από αθλητές.
5. Η περιοδική κατανάλωση αυτού του θαλάσσιου κατοίκου στα τρόφιμα κορεσμό του ανθρώπινου σώματος με επαρκή ποσότητα ανόργανων στοιχείων όπως ο φωσφόρος και το ασβέστιο, το οποίο είναι σημαντικό για τη διατήρηση του μυοσκελετικού συστήματος. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην υγεία των δοντιών.
6. Κατά τη διάρκεια πολλών επιστημονικών μελετών, διαπιστώθηκε ότι το κρέας pelengas χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο. Για το λόγο αυτό, αυτό το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με νόσο του θυρεοειδούς.
7. Μια τέτοια θεραπεία θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της δραστηριότητας του πεπτικού συστήματος, στη μείωση του επιπέδου γλυκόζης στο αίμα.
8. Το κάλιο στο κρέας ψαριών εξασφαλίζει την απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από το σώμα. Σε αυτήν την περίπτωση, το οίδημα αποβάλλεται και τα κύτταρα είναι κορεσμένα με οξυγόνο.
9. Ο φωσφόρος, με τη σειρά του, διατηρεί μια υδατοαλκαλική ισορροπία και ενισχύει το σκελετικό σύστημα, το σμάλτο των δοντιών.

Για γυναίκες

Το όφελος για το γυναικείο μισό εκδηλώνεται στο γεγονός ότι οι pelengas βοηθούν στην αύξηση της αντίστασης του σώματος σε διάφορες καταστάσεις άγχους, εξαλείφει την κατάθλιψη και βελτιώνει τη διάθεση. Ο σίδηρος στο προϊόν είναι απαραίτητος για την πρόληψη της αναιμίας. Το ιώδιο που περιέχεται στα ψάρια σταθεροποιεί τη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα και αντισταθμίζει την έλλειψη ορμονών. Δεδομένου ότι είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, τέτοια θαλασσινά μπορούν να βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Σημειώνεται επίσης ότι οι πελεκάνοι ανακουφίζουν την ταλαιπωρία που βιώνουν οι γυναίκες με PMS.

Για άνδρες

Η τακτική χορήγηση ενός θαλάσσιου προϊόντος στη διατροφή ενός ανθρώπου βοηθά στην ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων και στην ομαλοποίηση της χοληστερόλης στο αίμα. Τα λιπαρά οξέα και μέταλλα σε αυτήν την λιχουδιά εμποδίζουν την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων. Επίσης, το φιλέτο ψαριού μπορεί να λύσει το πρόβλημα με την υψηλή αρτηριακή πίεση και να κορεστεί το σώμα με αμινοξέα που απαιτούνται για την ανάπτυξη των μυών.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Λόγω των λιπαρών οξέων και των ιχνοστοιχείων που βρέθηκαν στη θαλάσσια ζωή, οι πελεκάνοι θεωρούνται ωφέλιμες για έγκυες γυναίκες. Ένα τέτοιο προϊόν συνιστάται για χρήση κατά την περίοδο της γέννησης του μωρού για τον σωστό σχηματισμό και ανάπτυξη του. Επιπλέον, τα ψάρια βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας και ανεπάρκειας βιταμινών, ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.

Το Pelengas αντιμετωπίζει επίσης την τριχόπτωση και την επιδείνωση του δέρματος μιας μελλοντικής μητέρας. Ταυτόχρονα, λάβετε υπόψη ότι οι επικίνδυνες ουσίες μπορούν να συσσωρευτούν στα ψάρια. Σε ελάχιστες ποσότητες, δεν είναι επιβλαβείς για την υγεία μιας γυναίκας, ωστόσο, μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την κατάσταση του εμβρύου. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να συντονιστεί ένα τέτοιο προϊόν στη διατροφή μιας εγκύου γυναίκας με έναν ειδικό.

Όταν θηλάζετε

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, τέτοιο φιλέτο ψαριού απαγορεύεται για εισαγωγή στη διατροφή μέχρι το μωρό να είναι 10 μηνών.

Για παιδιά

Τα μεταλλικά στοιχεία και τα λιπαρά οξέα στα ψάρια μπορούν να είναι ευεργετικά για το μωρό. Αλλά για να εισαγάγετε μια τέτοια λιχουδιά στο μενού του μωρού μπορεί να είναι πιο κοντά στο έτος, μαζί με τροφές κρέατος. Το πρώτο μέρος για το μωρό δεν πρέπει να ξεπερνά τα 10 γραμμάρια. Όσον αφορά την ψαρόσουπα με βάση τα πέλεγκα, ένα τέτοιο πιάτο δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά έως τριών ετών. Αυτό συμβαίνει επειδή επικίνδυνες ουσίες μπορεί να υπάρχουν στο ζωμό που αποτελούν απειλή για το σώμα του μωρού, ακόμη και σε μικρές ποσότητες. Επιπλέον, τα έντερα των παιδιών δεν είναι σε θέση να αντιμετωπίσουν την πέψη ενός τέτοιου λιπαρού προϊόντος. Πριν εισαγάγετε αυτό το ψάρι στο μενού των παιδιών, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο.

Όταν χάνετε βάρος

Δεδομένου ότι ο pelengas χαρακτηρίζεται από χαμηλό βαθμό περιεκτικότητας σε θερμίδες, πιάτα που βασίζονται σε αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια μιας διατροφής που έχει σχεδιαστεί για τη μείωση του σωματικού βάρους. Επιπλέον, τα θαλασσινά περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, αμινοξέα, που ενεργοποιούν τη διαδικασία απώλειας βάρους λόγω της ομαλοποίησης του πεπτικού συστήματος. Τέτοια πιάτα θα βοηθήσουν στην κάλυψη της έλλειψης διαφόρων βιταμινών στο σώμα ενός ατόμου που χάνει βάρος.

Με παγκρεατίτιδα

Τα πιάτα με βάση τα ψάρια κατέχουν μια ξεχωριστή θέση στην ανθρώπινη διατροφή, καθώς είναι πολύ χρήσιμα προϊόντα. Δεδομένου ότι ο pelengas είναι εμπλουτισμένος με πρωτεΐνη ταχείας πέψης και απαραίτητα αμινοξέα, είναι απαραίτητο στη διατροφή ενός ατόμου που πάσχει από παθολογίες παγκρεατικής φλεγμονής.

Τα συστατικά του προϊόντος βοηθούν στην καταστολή της φλεγμονώδους διαδικασίας, στη μείωση της ποσότητας των πλακών χοληστερόλης και στην αποκατάσταση της μεταβολικής διαδικασίας. Απαγορεύεται η χρήση λιπαρών τύπων θαλασσινών για την παρουσία παγκρεατίτιδας. Όσον αφορά το ρουλεμάν, με αυτήν την ασθένεια επιτρέπεται η χρήση του. Έτσι, για παράδειγμα, οι βραστές πελέγκες με πατάτες είναι ένα πολύ νόστιμο και ταυτόχρονα υγιές πιάτο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με τέτοιες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και κατά την περίοδο μετά τις διακοπές.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια απόλαυση, θα χρειαστείτε 1 κιλό pelengas, 2 λίτρα νερό, 4 πατάτες, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, αλάτι για γεύση και μαύρο πιπέρι με πολλά μπιζέλια. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε το ρουλεμάν, να αφαιρέσετε τα εσωτερικά και να κόψετε σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε επίσης τα βράγχια. Δεν είναι απαραίτητο να πετάξετε το κεφάλι, μπορεί να βράσει. Βάλτε τα καθαρισμένα ψάρια στα πιάτα, στη συνέχεια ρίξτε νερό και βάλτε το τηγάνι στη σόμπα. Η μάζα πρέπει να βράσει. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τον αφρό εάν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια, προσθέστε φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι στο μπολ. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και αλατίστε το κομμάτι εργασίας για να δοκιμάσετε. Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και επίσης τοποθετήστε το στο τηγάνι. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 6-8 λεπτά. Το Pelengas είναι ένα μάλλον τρυφερό ψάρι, οπότε δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε προσεκτικά τα ψάρια. Στον υπόλοιπο ζωμό, ρίξτε πατάτες, προηγουμένως κομμένες σε κύβους. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμο το λαχανικό. Όταν είναι έτοιμο, θα πρέπει να πάρετε ένα βαθύ πιάτο, να βάλετε πατάτες σε αυτό και στη συνέχεια να ψαρέψετε και να τα ρίξετε σε όλους τους ζωμούς. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε όλα αυτά τα συστατικά σε μερίδες.

Βλάβη και αντενδείξεις

Όσον αφορά τις επιβλαβείς ιδιότητες και τις αντενδείξεις του ρουλεμάν, δεν έχει έντονους περιορισμούς. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τέτοιο προϊόν μόνο σε άτομα που πάσχουν από ατομική δυσανεξία στα θαλασσινά ή σε έναν συγκεκριμένο τύπο ψαριού. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, καθώς και στην παιδική ηλικία, θα πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε έναν ειδικό πριν εισαγάγετε ένα τέτοιο συστατικό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Στο κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα και κατεψυγμένα ψάρια. Κατά την επιλογή ενός φρέσκου προϊόντος, είναι απαραίτητο να μελετήσετε τις ζυγαριές, θα πρέπει να είναι γυαλιστερή και να έχει μια ευχάριστη συγκεκριμένη μυρωδιά. Τα μάτια κάθε ψαριού πρέπει να είναι διαφανή. Εάν αγοράζετε φρέσκο ​​ψάρι, συνιστάται να το κάνετε αυτό πριν από το άμεσο μαγείρεμα, καθώς μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μια ημέρα.

Είναι σημαντικό να είστε σε θέση να επιλέξετε το σωστό ψάρι, γιατί οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν δει ποτέ ζωντανό ρουλεμάν.Πρέπει να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες για να αγοράσετε φρέσκα προϊόντα, διαφορετικά τα χαλασμένα ψάρια μπορεί να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση. Επιπλέον, προϊόντα κακής ποιότητας μπορούν να προκαλέσουν μόλυνση με διάφορα παράσιτα.

Είναι αρκετά εύκολο να γίνει διάκριση μεταξύ φρέσκων και χαλασμένων ψαριών. Το φρέσκο ​​ψάρι χαρακτηρίζεται από μια δυσάρεστη οσμή αμμωνίας. Και προφανώς δεν είναι δύσκολο να το κάνουμε. Το σφάγιο δεν πρέπει να έχει κηλίδες και αίμα. Τα βράγχια φρέσκου ρουλεμάν έχουν έντονο κόκκινο χρώμα. Η ουρά τους είναι ευθεία, η κοιλιά δεν πρέπει να πρηστεί. Μπορείτε επίσης να επαληθεύσετε τη φρεσκάδα των ψαριών πατώντας το πίσω με το δάχτυλό σας. Εάν ταυτόχρονα αποκατασταθεί γρήγορα η κατάθλιψη από το πάτημα, αυτό δείχνει ότι το προϊόν είναι φρέσκο.

Όσον αφορά τα κατεψυγμένα ψάρια, πρέπει μόνο να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης και την ημερομηνία κατάψυξης στη συσκευασία. Παρουσία διάφανης συσκευασίας, προσέξτε μόνο εκείνα τα ψάρια, στα οποία υπάρχει λιγότερος πάγος.

Πώς να καθαρίσετε και να κόψετε το ρουλεμάν

Πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να καθαρίσετε και να κόψετε τα ψάρια σε σύντομο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε οι ζυγαριές να μην πέσουν μακριά και το δωμάτιο να μην χρειάζεται να καθαριστεί αργότερα. Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχουν πολλά μυστικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα ψάρια και στις δύο πλευρές. Το υγρό πρέπει να χύνεται όχι πολύ γρήγορα, αλλά επίσης να μην καθυστερεί σε μια περιοχή, καθώς το δέρμα ενός ρουλεμάν μπορεί γρήγορα να ξεφλουδίσει. Αυτό γίνεται καλύτερα στο νεροχύτη.

Για να μην εξαπλωθούν οι ζυγαριές σε όλη την κουζίνα, μπορείτε να βάλετε τα σφάγια σε ένα δοχείο νερού και να το καθαρίσετε με τα χέρια σας ή με ένα μαχαίρι. Ταυτόχρονα, τα απόβλητα παραμένουν στα πιάτα, ενώ το ρουλεμάν και η κουζίνα παραμένουν καθαρά.

Εάν δεν μπορείτε να απαλλαγείτε από τη μαύρη μεμβράνη μέσα στο ρουλεμάν, μπορείτε να την ρίξετε με ζεστό νερό, αλλά όχι με κρύο βραστό νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή ένα σκληρό πανί. Μετά από αυτό, τα αποφλοιωμένα ψάρια μπορούν να τεμαχιστούν μόνο.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα πελένια: συνταγές

Συχνά, τα πέλεγγα διατίθενται στο εμπόριο σε κατεψυγμένη, φρέσκια και κονσερβοποιημένη μορφή. Έχει νόστιμο κρέας, έχει λίγα οστά, γι 'αυτό είναι υπέροχο για να πάρει μια ποικιλία από πιάτα με ψάρι. Όταν το κρέας ενοχλεί και θέλετε να μαγειρέψετε κάτι ψάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον συγκεκριμένο τύπο θαλασσινών.

Στο φούρνο

Για να μαγειρέψετε ένα ρουλεμάν στο φούρνο, χρειάζεστε 0,9 κιλά ψαριού, 200 γραμμάρια κρέμας, 300 γραμμάρια φρέσκων αμυγδαλών, καθώς και μπαχαρικά για γεύση.

Πρώτα πρέπει να μαρινάρετε τα κομμένα ψάρια σε ένα μείγμα πιπεριού, αλατιού, καρυκευμάτων ψαριών και κρατήστε το για μια ώρα. Μετά από αυτό, πλύνετε τα μανιτάρια και ετοιμάστε τους φακέλους από το αλουμινόχαρτο. Βάλτε 50 γραμμάρια champignons σε κάθε έναν από αυτούς τους φακέλους και αλατίστε ελαφρά. Πάνω από τα μανιτάρια, απλώστε ένα ρουλεμάν. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας για κάθε κομμάτι ψάρι. κρέμα. Τώρα σφίξτε τους φακέλους και τοποθετήστε τους σε ένα ταψί. Περίπου 6 φάκελοι φύλλων λαμβάνονται συνήθως από την υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών.

Δίσκος ψησίματος με κενά για αποστολή σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να μαγειρέψετε ψάρια. Αυτή η συνταγή για την προετοιμασία ενός ρουλεμάν είναι καλή στο ότι το πιάτο παραμένει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν το πιάτο δεν τρώγεται αμέσως, μπορείτε να το αφήσετε στο φούρνο και να το πάρετε αργότερα.

Στο τηγάνι

Ο ευκολότερος και γρηγορότερος τρόπος μαγειρέματος του ρουλεμάν είναι να τηγανίζετε μπριζόλες σε τηγάνι. Όπως και κάθε άλλο πιάτο ψαριών, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε το σφάγιο των ζυγών, να κόψετε το κεφάλι και το πτερύγιο και μετά το έντερο. Στη συνέχεια, κόψτε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια πλάτους 3-4 εκ. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα και στη συνέχεια τρίψτε με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού. Στη συνέχεια ρίξτε μια μικρή ποσότητα αλεύρου σε ένα επίπεδο μπολ και προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Τυλίξτε κάθε κομμάτι ψάρι σε αλεύρι και βάλτε σε ένα καυτό τηγάνι με βούτυρο. Τα πελένια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Μην κλείνετε το καπάκι. Όταν τα ψάρια τηγανίζονται και στις δύο πλευρές, κλείστε το τηγάνι με καπάκι, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά.

Σερβίρετε τηγανητά πελένια σε ζεστή ή κρύα μορφή, θα είναι νόστιμα σε κάθε περίπτωση. Μπορείτε να προσθέσετε μια τέτοια μπριζόλα ψαριού με οποιαδήποτε σάλτσα.Ως συνοδευτικό πιάτο, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Σε αργή κουζίνα

Η προετοιμασία ενός ρουλεμάν σε μια αργή κουζίνα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Από τα συστατικά θα χρειαστείτε το ίδιο το ψάρι, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 4–5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, φυτικά έλαια, μπαχαρικά και αλάτι. Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με τον καθαρισμό των ψαριών. Πρέπει να είναι εντερικά και κομμένα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, ανακατέψτε αλάτι, μπαχαρικά και μαύρο πιπέρι. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ρουλεμάν σε ένα μείγμα καρυκευμάτων για να βελτιώσετε τις αρωματικές ιδιότητες. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού στην κορυφή. Στη συνέχεια, στείλτε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να μαρινάρετε.

Μετά από αυτό, ενεργοποιήστε το multicooker και πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία για το μαγείρεμα ψαριών. Μπορεί να είναι η λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Τηγάνισμα". Εδώ πρέπει να ρίξετε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Τυλίξτε το φιλέτο ψαριού σε αλεύρι και μετά βάλτε το στο μπολ της συσκευής. Θα χρειαστούν 45-50 λεπτά για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου. Όταν περάσει ο μισός καθορισμένος χρόνος, το ψάρι θα πρέπει να αναποδογυριστεί έτσι ώστε να είναι ρόδινο και στις δύο πλευρές. Έτοιμο ρουλεμάν μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Στη σχάρα

Πολλοί γνώστες των πελεκάνων λατρεύουν αυτόν τον τύπο ψαριού για τη λεπτή και ζουμερή γεύση του. Πρακτικά δεν περιέχει σπόρους, κάτι που είναι ιδανικό για μαγείρεμα σε κάρβουνο. Μπορεί να σερβιριστεί με λαχανικά ή σαλάτα λαχανικών. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ψάρι στη σχάρα, χρειάζεστε 1-2 κιλά θαλασσινών, 2-3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας adjika, 1 λεμόνι, 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι.

Καθαρίστε πρώτα το ρουλεμάν, αφαιρέστε τα πτερύγια, την ουρά και τα βράγχια, αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη μέσα στην κοιλιά. Για αυτούς τους σκοπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική οδοντόβουρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά κάθε σφάγιο με χαρτοπετσέτες.

Η κορυφογραμμή δεν χρειάζεται να κοπεί · μπορεί να γίνουν κοψίματα στις πλευρές με ψαλίδι στην πλάτη, αλλά όχι. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη μαγιονέζα, το adjika, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό, το τριμμένο τζίντζερ, τα τριμμένα κρεμμύδια και 1 κουταλιά της σούπας. λάδια. Τώρα επεξεργαστείτε το ψάρι με το μείγμα και αφήστε το να μαριναριστεί για λίγο μέχρι να είναι έτοιμα τα κάρβουνα.

Στη συνέχεια, λαδώστε τη σχάρα με λάδι και τοποθετήστε ένα ρουλεμάν πάνω του. Μετά από αυτό, ψήνουμε. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη μέτρια θερμότητα. Σε ακραία ζέστη, τα ψάρια θα αποδειχθούν ξηρά και σκληρά αντί για μια ζουμερή και τρυφερή απόλαυση. Για τη βελτίωση των αρωματικών χαρακτηριστικών, ορισμένοι προσθέτουν κλαδιά κερασιάς. Αρκεί να ψήνουμε θαλασσινά για 6-8 λεπτά και στις δύο πλευρές. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να εστιάσετε στη ζέστη, σε ορισμένες περιπτώσεις, η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να επιταχυνθεί ή να επεκταθεί κατά μερικά λεπτά.

Ψητά στη σχάρα

Σε αυτήν την περίπτωση, χρειάζεστε 1,5 κιλό φρέσκο ​​ρουλεμάν, 1 λεμόνι και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.

Πρώτα, πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια από τις ζυγαριές, να αφαιρέσετε τα εσωτερικά, να κόψετε τις ουρές και τα κεφάλια. Ξεπλύνετε καλά το ρουλεμάν αρκετές φορές. Σε κάθε ένα από τα κομμάτια που λαμβάνονται, κάντε δύο εγκάρσιες τομές. Στη συνέχεια αλατίστε το ψάρι, καρυκεύστε με μαύρο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα και μετά πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού στα κομμάτια. Σε αυτήν τη μορφή, τα θαλασσινά θα πρέπει να μαρινάρονται για ένα τέταρτο της ώρας.

Τώρα, στο κάτω μέρος της ψησταριάς αέρα, χρειάζεται μόνο να ρίξετε 1/2 φλιτζάνι νερό, να προσθέσετε δάφνη, πιπέρι και μια μικρή ποσότητα suneli hop. Στη συνέχεια, εγκαταστήστε ένα πλέγμα διπλού λέβητα, τοποθετήστε το φιλέτο τουρσί ψαριού και ενεργοποιήστε τη συσκευή για μισή ώρα στους 260 βαθμούς. Μετά από 30 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι σχάρας αέρα και μεταφέρετε το τελικό έδρανο σε ένα πιάτο. Τα ψάρια θα πρέπει να κρυώσουν λίγο, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Είναι υπέροχο σαν σνακ.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από την ένδειξη: συνταγές

Το κρέας ψαριού Pelengas έχει ένα όμορφο χρώμα γάλακτος, έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και σχεδόν δεν περιέχει οστά.

Από ένα τέτοιο φιλέτο μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και πλούσιο αυτί, τρυφερά κοτοπουλάκια ή κεφτεδάκια, διάφορα κέικ και νόστιμα πιάτα.

Ακόμα κι αν αυτά τα θαλασσινά τηγανίζονται σε ένα τηγάνι ή αποστέλλονται στο φούρνο με μαγιονέζα ή τυρί, έχετε ένα ικανοποιητικό και νόστιμο πιάτο. Το κονσερβοποιημένο προϊόν είναι ιδανικό για την παραγωγή σαλάτας.

Αυτί

Για να πάρετε ψαρόσουπα πρέπει να ετοιμάσετε 2 πατάτες, δύο φύλλα δάφνης, 1 κρεμμύδι, 30 ml εξευγενισμένου ηλιέλαιου, 1 καρότο, 0,5 κιλά ψαριού, 5 μπιζέλια μαύρο πιπέρι, μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι. Το πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Σε μισή ώρα μπορείτε να πάρετε μια νόστιμη, διαφανή σούπα.

Για να πάρετε ένα τέτοιο πρώτο πιάτο από το ρουλεμάν, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα ψάρια, δηλαδή, να το καθαρίσετε, να το πλύνετε, να αφαιρέσετε τα ενδύματα και το κεφάλι με τα πτερύγια. Μετά από αυτό, χωρίστε το σφάγιο σε ξεχωριστά κομμάτια. Στη συνέχεια, ρίξτε 1 λίτρο νερό στο τηγάνι και βάλτε το φιλέτο κεφαλής και πελέγκας σε αυτό. Αφήστε τη μάζα να βράσει, στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό.

Σουρώνουμε τον προκύπτον ζωμό και βάζουμε τα βραστά ψάρια σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια πρέπει να κάνετε λαχανικά. Ξεφλουδίστε πρώτα τις πατάτες και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βουτήξτε τις πατάτες στο ζωμό και μετά αρχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα ψαριών.

Το επόμενο βήμα είναι να μαγειρέψετε το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια με καρότα, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε τηγάνι με ηλιέλαιο για 10 λεπτά. Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι με ένα μπολ σούπας. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το μείγμα λαχανικών μέχρι να ψηθεί. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας παραγωγής, αλάτι, πιπέρι και σεζόν με μαϊντανό αυτιού και μαύρο πιπέρι. Τώρα βάζουμε βραστά ψάρια και ψιλοκομμένα χόρτα στο τελικό πιάτο.

Κοτολέτες

Για να πάρετε νόστιμα κέικ ψαριών, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 500 γραμμάρια κιμά, 1 κρεμμύδι, 1 λευκό ρολό, μπαχαρικά για γεύση, δηλαδή αλάτι, βότανα, μαύρο πιπέρι. Θα πρέπει επίσης να προετοιμάσετε αλεύρι για ψωμί και φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το ίδιο το γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε τα ψάρια, ξεφορτωθείτε τα πτερύγια, τα οστά και τις φλούδες. Πελέγκας φιλέτο κύλισης σε ένα μύλο κρέατος. Μετά από αυτό, προσπαθήστε να κόψετε το κρεμμύδι πολύ λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίφτη σε αυτήν την περίπτωση. Βυθίστε το κουλούρι σε γάλα και πιέστε. Στη συνέχεια συνδυάστε τα ψάρια με κρεμμύδια, ψωμάκια, μπαχαρικά. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κοτολέτες μαγειρεύονται χωρίς να προσθέτουν αυγά, αυτό θα κάνει το τελικό πιάτο πιο μαλακό και πιο τρυφερό.

Από το προκύπτον τεμάχιο εργασίας για να σχηματίσουν κοτολέτες, οι οποίες στη συνέχεια πασπαλίζονται με αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι για τηγάνισμα σε ένα καυτό τηγάνι και βάλτε τα προϊόντα ψαριού σε αυτό.

Για να τηγανίζετε σε υψηλή φωτιά κατά την περιοδική στροφή προς την άλλη πλευρά έως ότου σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο κάτω από κλειστό καπάκι για άλλη μια τέταρτη ώρα. Τα κοτολέτες Pelengas μπορούν να σερβιριστούν με πουρέ πατάτας. Θα είναι πολύ νόστιμο αν ετοιμάσετε φρέσκια σαλάτα από λαχανικά για αυτά.

Τζελλιτ

Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο με βάση τα ψάρια pelengas είναι aspic. Μια τέτοια λιχουδιά θα μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών και η προετοιμασία του δεν θα διαρκέσει περισσότερο από δύο ώρες.

Πρώτα πρέπει να κάνετε μια λίστα συστατικών. Δηλαδή, πρέπει να προετοιμάσετε 1 ψάρι, 2 αυγά κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 λεμόνι, 100 γραμμάρια καλαμποκιού, την ίδια ποσότητα αρακά, 2 κουταλιές της σούπας. ζελατίνη και αλάτι για γεύση.

Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Οι Pelengas πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά από ζυγαριές. Μετά από αυτό, διαιρέστε το σε μικρά τμήματα. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια ψαριού με το κεφάλι σε ένα τηγάνι.Προσθέστε εδώ τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα οποία είχαν προηγουμένως κοπεί σε πολλά μέρη. Θα χρειαστεί επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού σε ένα δοχείο και στείλτε σε μέτρια φωτιά.

Προς το παρόν, ρίξτε ζελατίνη σε ξεχωριστό μπολ και ρίξτε ζεστό νερό. Κατά μέσο όρο, 1 κουταλιά της σούπας. αυτό το συστατικό πρέπει να πάρετε 100 ml νερού.

Μετά το βράσιμο των ψαριών, είναι απαραίτητο να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό και να συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετή για να μαγειρέψετε θαλασσινά. Στη συνέχεια, γεμίστε τα αυγά με νερό και τα βράζετε σκληρά. Αφού μαγειρέψετε τα ψάρια και τα λαχανικά, ρίξτε το περιεχόμενο του πιάτου σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει. Ενώ μπορείτε να κάνετε το ζωμό. Σε ζεστή μορφή, προσθέστε ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά για τη διακόσμηση του πιάτου. Πρώτα, βάλτε τα ψάρια και άλλα προϊόντα σε ένα πιάτο και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά το ζωμό. Στη συνέχεια, στείλτε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο για λίγο.

Μπαλίκ

Οι λάτρεις των αποξηραμένων ψαριών θα απολαύσουν το Balyk από τον Pelengas. Για να πάρετε ένα τέτοιο ορεκτικό, χρειάζεστε 6 κιλά ψάρια, 60 κουταλιές της σούπας. αλάτι με ρυθμό 10 κουταλιές της σούπας ανά 1 κιλό θαλασσινών, 18 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας ανά 1 κιλό).

Πρέπει να ξεκινήσετε με τον καθαρισμό των ψαριών. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά ώστε να μην υπάρχουν λεκέδες αίματος ή κηλίδες και να τα κόψετε σε κομμάτια. Βάλτε τα προκύπτοντα κομμάτια ψαριού σε πιάτα που δεν περιέχουν αλουμίνιο, ρίξτε με αλάτι και ζάχαρη και βάλτε το σε καταπίεση. Σε αυτήν τη μορφή, φυλάξτε το προϊόν στο ψυγείο για 6 ημέρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεπλύνετε το κομμάτι εργασίας και κρεμάστε το σε στεγνό και ζεστό δωμάτιο. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να καλύψετε το προϊόν με γάζα, έτσι ώστε το μπασκετ να μην είναι πολύ ξεπερασμένο. Κρατήστε το σε αυτήν την κατάσταση για τουλάχιστον 2 ημέρες, τότε όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αντέξετε άλλες 1-2 ημέρες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Το ρουλεμάν χαρακτηρίζεται από ευρυαλινισμό. Αυτή η ιδέα υποδηλώνει ότι αυτός ο τύπος υδάτινου περιβάλλοντος μπορεί να ζήσει τόσο σε γλυκό όσο και σε θαλασσινό νερό. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι αυτό το είδος ψαριού θεωρείται βελτιωτικό, δηλαδή τρέφεται με λάσπη οργανικής προέλευσης.

Το Pelengas χαρακτηρίζεται από νόστιμο λευκό κρέας, υπάρχουν πολύ λίγοι σπόροι σε αυτό. Πωλείται φρέσκο ​​και κατεψυγμένο, καθώς και υπό μορφή κονσερβοποιημένων προϊόντων. Τα κεφάλια αυτού του θαλάσσιου κατοίκου συνήθως περιλαμβάνονται σε σετ σούπας, το χαβιάρι χρησιμοποιείται για αλάτι.

Φέρει φωτογραφία