Αλατισμένες ντομάτες: οφέλη και βλάβες

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά στο γιορτινό και καθημερινό τραπέζι έχει διάφορα τουρσιά. Ένα ιδιαίτερο μέρος καταλαμβάνεται από αλατισμένες ντομάτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε ένα τέτοιο ορεκτικό, αλλά γενικά θεωρείται το πιο νόστιμο από όλα τα υπάρχοντα. Ένα τέτοιο προϊόν χαρακτηρίζεται από έναν αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τουρσιών και αλατισμένων

Υπάρχουν δύο τρόποι για τη διατήρηση των ντοματών: τουρσί και ζύμωση. Αυτοί οι τύποι διαφέρουν στη σύνθεση των λύσεων και της τεχνολογίας.

Κατά την αποξήρανση, χρησιμοποιείται ένα αποστειρωμένο δοχείο, στο οποίο τοποθετούνται οι ντομάτες και χύνονται με ένα μείγμα νερού, αλατιού και μπαχαρικών. Το συντηρητικό σε αυτήν την περίπτωση είναι συνήθως οξικό οξύ.

Όσον αφορά τις αλατισμένες ντομάτες, όταν παραλαμβάνονται, τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο και χύνονται με διάλυμα νερού-αλατιού. Στη συνέχεια είναι η διαδικασία της φυσικής ζύμωσης.

Τι είναι πιο χρήσιμο

Η προμήθεια ντοματών σάς επιτρέπει να εξοικονομείτε πολλές βιταμίνες και άλλα χρήσιμα στοιχεία, ενώ κατά την αποξήρανση κατά το μαγείρεμα και την αποστείρωση, ένα μέρος αυτών των ουσιών καταστρέφεται.

Οι αλατισμένες ντομάτες είναι πιο χρήσιμες, επειδή ακόμη και μετά την επεξεργασία σε αλατούχο, διατηρούν πολλά μέταλλα και βιταμίνες.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Με τη χημική του σύνθεση, μια τέτοια λιχουδιά μπορεί πραγματικά να ονομαστεί αποθήκη βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων.

1. Από τις βιταμίνες, οι τουρσί περιέχουν ρετινόλη, ασκορβικό και νικοτινικό οξύ, οι περισσότεροι εκπρόσωποι της ομάδας Β, β-καροτένιο και ΡΡ.
2. Η ανόργανη σύνθεση αντιπροσωπεύεται από Fe, Cu, Na, I, Zn, Ca, K, Mg, P. Επιπλέον, σε αυτό το προϊόν υπάρχουν οργανικά οξέα, λυκοπένιο, σεροτονίνη κ.λπ.

Με βάση τον αριθμό των θερμίδων, αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό, καθώς 100 g αλμυρού προϊόντος περιέχει μόνο 30-32 kcal.

Σε τι χρησιμεύουν οι αλατισμένες ντομάτες;

Γενικό όφελος

1. Οι αλατισμένες ντομάτες βοηθούν στην αποκατάσταση της όρασης. Λόγω της παρουσίας καροτίνης στη σύνθεσή τους, η υγεία των ματιών διατηρείται, αν και υπάρχει πολύ περισσότερη βιταμίνη Α στις φρέσκες ντομάτες.
2. Αυτό το προϊόν έχει επίσης θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Οι φυσικές ορμόνες στη σύνθεση μιας τέτοιας θεραπείας θα βοηθήσουν στη βελτίωση της μνήμης, της συγκέντρωσης και επίσης στη δημιουργία συναισθηματικής κατάστασης.
3. Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα ενός αλμυρού σνακ είναι η ικανότητα ενίσχυσης της ανοσίας. Η βιταμίνη PP είναι ένα σημαντικό συστατικό της ισχυρής ανοσίας. Επίσης, αυτή η ουσία βοηθά στην αποκατάσταση της κυκλοφορίας του αίματος σε μικρά αγγεία, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
4. Επιπλέον, οι αλατισμένες ντομάτες συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού. Έτσι, το πιάτο σας επιτρέπει να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό από το σώμα, ανακουφίζοντας το πρήξιμο. Η υψηλή συγκέντρωση καλίου ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
5. Ένα προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες ομαλοποιεί το μεταβολισμό και δημιουργεί κόπρανα. Οι ίνες στο λαχανικό, ή μάλλον τα μούρα, είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για τη δυσκοιλιότητα.
6. Σε μικρές ποσότητες, ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη, μειωμένη ηπατική λειτουργία, καθώς και από τη χοληδόχο κύστη.

Για γυναίκες

Το κύριο πλεονέκτημα της αλατισμένης ντομάτας είναι η αντιοξειδωτική του ιδιότητα. Περιέχουν λυκοπένιο, το οποίο επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του παγκρέατος, του τραχήλου της μήτρας. Το προϊόν προστατεύει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες, παρέχοντας ένα αντικαρκινικό αποτέλεσμα.

Επίσης, αυτό το αλάτι προάγει την αναγέννηση των ιστών, την ενδυνάμωση και την ανανέωσή τους. Η άλφα-τοματίνη και η κουερσετίνη παρέχουν μεταβολισμό πρωτεϊνών και υδατανθράκων στους ιστούς του σώματος.

Για άνδρες

Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του προϊόντος μπορούν να μειώσουν την πιθανότητα ανάπτυξης όγκου στον προστάτη. Επιπλέον, οι ντομάτες αποτρέπουν τους θρόμβους αίματος αραιώνοντας το αίμα. Τα αλατισμένα λαχανικά αποτρέπουν την εναπόθεση λίπους, πλάκες χοληστερόλης και εξασφαλίζουν ακόμη και την κατανομή τους.

Η παρουσία καλίου, μαγνησίου και σιδήρου μπορεί να βελτιώσει τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι έγκυες γυναίκες δεν συνιστώνται να χρησιμοποιούν αλατισμένα τρόφιμα και οι ντομάτες δεν αποτελούν εξαίρεση. Για μια μελλοντική μητέρα, τα υγιή νεφρά είναι το κλειδί για την ευημερία και την υγεία, γενικά. Και ένα υπερβολικό φορτίο σε αυτά τα όργανα μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα. Στο δεύτερο και τρίτο τρίμηνο, η ποσότητα αλατιού και προϊόντων που καταναλώνονται θα πρέπει να μειωθεί. Αυτό θα αποφύγει την εμφάνιση πρηξίματος.

Όταν θηλάζετε

Κατά τη γαλουχία, οι αλατισμένες ντομάτες δεν απαγορεύονται να τρώνε. Αλλά πρέπει να τηρείτε το μέτρο και να παρακολουθείτε συνεχώς την ποσότητα των σνακ που τρώτε. Επιτρέπεται η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος, αλλά μόνο σε μικρές μερίδες. Μετά την πρώτη γεύση μιας τέτοιας θεραπείας, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ευημερία του μωρού. Εάν δεν υπάρχουν παρενέργειες στο μέλλον, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τουρσιά, αλλά σε μικρές μερίδες, καθώς το αλάτι είναι επιβλαβές για το παιδί.

Για παιδιά

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά περιέχουν στοιχεία επικίνδυνα για το σώμα του παιδιού. Αυτά περιλαμβάνουν καρυκεύματα και μπαχαρικά, ξύδι και μεγάλη ποσότητα αλατιού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα τέτοιο πιάτο δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά ηλικίας κάτω των τριών ετών, όπως για τα μεγαλύτερα παιδιά (4-7 ετών), τότε για αυτά το τμήμα ενός τέτοιου προϊόντος πρέπει να είναι ελάχιστο. Εάν το μωρό έχει προβλήματα με τα νεφρά ή την καρδιά, αυτό το προϊόν πρέπει να αποκλειστεί εντελώς.

Η παιδική τροφή αποτελείται κυρίως από φρέσκα δημητριακά και διάφορους πουρές λαχανικών, έτσι τα παιδιά αντιδρούν πολύ βίαια στα αλατισμένα λαχανικά. Οι περισσότερες μητέρες είναι επιφυλακτικές να εισαγάγουν ένα τέτοιο ορεκτικό στη διατροφή του παιδιού τους. Μετά από όλα, έχοντας δοκιμάσει μία φορά, την επόμενη φορά που το μωρό σίγουρα θα φτάσει ξανά για το γνωστό προϊόν.

Τα αλατισμένα λαχανικά μπορούν να προκαλέσουν έντονη δίψα και πρήξιμο, αλλεργική διάθεση ή αλλεργίες. Σε ορισμένα παιδιά, αφού τρώει μια αλμυρή ντομάτα, εμφανίζεται σχηματισμός αερίου, γεγονός που μπορεί να διαταράξει τον ύπνο του παιδιού και τη συνήθη συμπεριφορά του.

Όταν χάνετε βάρος

Σχεδόν όλοι οι διατροφολόγοι απαγορεύουν την κατανάλωση τουρσιών σε όσους πρόκειται να χάσουν βάρος. Αλλά την ίδια στιγμή, υπάρχει μια τουρσί διατροφή. Αναφέρεται σε μη συμβατικούς τρόπους για να χάσετε επιπλέον κιλά. Πώς να το εξηγήσω αυτό;

Φυσικά, τα αλμυρά προϊόντα περιέχουν πολύ αλάτι, αλλά τελικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες κάθε λαχανικού παραμένει η ίδια, δεν αλλάζει. Επομένως, εάν δεν υπερβείτε την επιτρεπόμενη δόση, αυτό δεν θα βλάψει τον αριθμό. Ναι, σε μεγάλες ποσότητες, το αλάτι είναι επιβλαβές για την υγεία του ανθρώπου, αλλά αυτή η ουσία δεν οδηγεί στο σχηματισμό λιπαρών αποθέσεων, διατηρεί μόνο το νερό στο σώμα. Και ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, όλα εξαρτώνται από τα ατομικά χαρακτηριστικά του σώματος ενός συγκεκριμένου ατόμου.

Μπορείτε να φάτε αλατισμένες ντομάτες κατά τη διάρκεια της διατροφής, αλλά πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο. Έτσι, εάν τρώτε 2-3 ντομάτες αρκετές φορές την εβδομάδα, το προϊόν δεν βλάπτει την υγεία και το σχήμα.

Αρνηθείτε ότι αυτό το αλάτισμα πρέπει να είναι παρουσία υπέρτασης, χολοκυστίτιδας, χολολιθίαση και ουρολιθίαση.

Είναι υγιείς οι πράσινες αλατισμένες ντομάτες;

Τα άγουρα πράσινα φρούτα είναι χρήσιμα για διαταραχές στην ισορροπία οξέος-βάσης και στην εντερική λειτουργία. Δεν πρέπει να τα χρησιμοποιείτε για αλλεργίες, παθολογίες των νεφρών, του παγκρέατος, των αρθρώσεων, των οστών, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Μια αντένδειξη είναι επίσης η περίοδος κύησης και γαλουχίας.

Σε τέτοιες ντομάτες, υπάρχουν αρκετές βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του σώματος.Το λυκοπένιο σε αυτήν την περίπτωση προστατεύει από καρκινικά κύτταρα και βοηθά την καρδιά, τη σεροτονίνη - συμβάλλει στην εργασία του εγκεφάλου, και επίσης βοηθά στην ευθυμία. Η κουερσετίνη είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό και η τοματοειδίνη προλαμβάνει την ατροφία των μυών. Στη σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος υπάρχει μια άλλη ουσία - η σολανίνη. Είναι δηλητηριώδες, που βρίσκεται μόνο στα πράσινα φρούτα. Με μέτρο, αυτό το στοιχείο δρα ως αντιφλεγμονώδες, αντισπασμωδικό και διουρητικό. Δηλητηρίαση με μια τέτοια ουσία συμβαίνει όταν 200-400 mg εισέλθουν στο σώμα.

Τα φρέσκα πράσινα φρούτα αντενδείκνυται. Για να μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα, είναι απαραίτητο να τα μουλιάσετε σε θαλασσινό νερό ή ζύμωση. Αυτή η επεξεργασία θα εξουδετερώσει επικίνδυνες ενώσεις και θα κάνει το προϊόν ασφαλές.

Χρήση μαγειρέματος

Οι αλατισμένες ντομάτες χρησιμοποιούνται συχνότερα ως ξεχωριστό σνακ, αλλά μπορούν επίσης να προστεθούν σε διάφορα πιάτα. Για παράδειγμα, τέτοιες ντομάτες μπορούν να προστεθούν σε τουρσί ή σαλάτα αντί για τουρσιά. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κρύα σάλτσα από αυτά. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε αυτά τα λαχανικά, προσθέστε λίγη πάστα ντομάτας, ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδια και βότανα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο πιάτο με κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ψάρια.

Μπορείτε επίσης να κόψετε αλατισμένες ντομάτες, να προσθέσετε κρεμμύδια, τριμμένα καρότα και τοματοπολτό. Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να μαγειρευτούν, στη συνέχεια προσθέστε ρύζι, φαγόπυρο ή ζυμαρικά στον ζωμό που προκύπτει, ανακατέψτε τα πάντα και σερβίρετε.

Ντομάτες τουρσί προστίθενται επίσης στη σάλτσα ντομάτας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος του κρέατος, ειδικά του βοείου κρέατος. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει πρώτα να τηγανίσετε ελαφρώς το κρέας και μετά να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζωμού. Μαζική αποστολή στη φωτιά. Ενώ μαγειρεύει, κόβουμε τα καρότα με κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε σε λάδι. Στη συνέχεια, διαχωρίστε τις κόκκινες αλατισμένες ντομάτες από τη φλούδα, ζυμώστε τον πολτό με ένα πιρούνι, ανακατέψτε με τα κρεμμύδια και τα καρότα, βράστε λίγο και προσθέστε στο κρέας. Μετά από αυτό, συνεχίστε να σβήνετε για περίπου 20 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο τέλος. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι ντομάτες ήταν αλμυρές, και ίσως η προσθήκη αλατιού δεν θα ήταν απαραίτητη.

Επιπλέον, τέτοια τουρσιά είναι κατάλληλα για βινεγκρέτ.

Βλάβη και αντενδείξεις

1. Για αυτό το πιάτο, μπορεί να παρατηρηθεί ατομική δυσανεξία.
2. Ένα τέτοιο αλμυρό σνακ αντενδείκνυται για παθολογίες του ουροποιητικού συστήματος, δηλαδή για φλεγμονή, πυελονεφρίτιδα, ουρολιθίαση. Το αλάτι σε αυτήν την περίπτωση μπορεί να διαταράξει την ισορροπία νερού-αλατιού και να επιβραδύνει τη διαδικασία αφαίρεσης υγρού από το σώμα, γεγονός που θα επιδεινώσει την ανθρώπινη κατάσταση.
3. Η υψηλή αρτηριακή πίεση αποτελεί επίσης περιορισμό στη χρήση αλατισμένων ντοματών.
4. Για έλκη και γαστρίτιδα, δεν πρέπει να τρώτε τουρσιά στα οποία υπάρχει ξύδι.
5. Επίσης, το προϊόν αντενδείκνυται σε παιδιά. Μπορεί να εμφανιστούν φαγούρα, αλλεργική αντίδραση, διάθεση. Είναι σημαντικό να ελέγχετε την ποσότητα αλατισμένων ντοματών που καταναλώνει το παιδί.

Πώς να επιλέξετε ντομάτες για τουρσί

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για τουρσί. Οι τουρσί ντομάτες πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, πλούσιες σε ζάχαρη. Εάν η ζάχαρη είναι χαμηλή, τότε θα εμφανιστεί μούχλα αντί της ζύμωσης. Μην χρησιμοποιείτε τομάτες με οξύτητα και με χαλαρή, αν και ζάχαρη, πολτό. Ο πολτός του καρπού πρέπει να είναι πυκνός. Τέτοια λαχανικά δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ανώριμα και να έχουν ισχυρή φλούδα που θα είναι ανθεκτική στις ρωγμές. Φρούτα με λεπτό δέρμα θα εκραγούν. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ντομάτες με μηχανική βλάβη, σήψη.

Συμβουλές αλάτι

Πριν χρησιμοποιήσετε μια από τις δημοφιλείς συνταγές για την παραγωγή αλατισμένων ντοματών, θα πρέπει να λάβετε υπόψη έναν αριθμό κανόνων, με τους οποίους μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο σνακ.

1. Έτσι, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμάστε ότι για αλάτισμα υψηλής ποιότητας, πρέπει να επιλέξετε μεσαίες και μικρές ντομάτες. Τα μεγάλα φρούτα πρέπει να διατηρηθούν με τη μορφή χυμού ή κομμένα σε φέτες.
2. Όταν αλατίζετε, δεν συνιστάται η ανάμειξη πολλών ποικιλιών.
3. Για να μην σπάσουν τα λαχανικά στη συνέχεια, στη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να τα τρυπήσετε με οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία.
4. Το δοχείο στο οποίο είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί το τεμάχιο εργασίας συνιστάται να αποστειρώνεται υπό ατμό ή να υφίσταται επεξεργασία με βραστό νερό με την προσθήκη σόδας για 20 λεπτά.

Οι ντομάτες συνδυάζονται με όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά, αλλά οι πιο παραδοσιακές είναι πιπέρι, βότανα και σκόρδο.

Το τελικό σνακ αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 20 βαθμούς.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένες ντομάτες: συνταγές

Γρήγορη μέθοδος αλάτισης

Για να μαγειρέψετε αλατισμένες ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον γρήγορο τρόπο. Από τα συστατικά θα χρειαστείτε 3 κιλά ντομάτες, ένα μάτσο άνηθο, μαϊντανό και κόλιαντρο, μερικές σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρά βότανα, 2 σκελίδες, 13-15 μπιζέλια μαύρου πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης. Για άλμη θα χρειαστείτε 2,2 λίτρα νερού, 5 κουταλιές της σούπας. με μια διαφάνεια αλατιού.

Οι ντομάτες είναι καλύτερα να χρησιμοποιούν μικρές. Η άλμη παρασκευάζεται με ρυθμό - 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας αλάτι με τσουλήθρα ανά λίτρο νερού. Πρέπει να βράσει και να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ενώ το υγρό ψύχεται, προετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά. Κόψτε τα χόρτα και το σκόρδο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα τηγάνι, στείλτε τα χόρτα με σκόρδο και προσθέστε επίσης πιπέρι, σκελίδες και λαβρούσκα. Στη συνέχεια ρίξτε τη μάζα με ζεστό άλμη. Καλύψτε τα πιάτα με γάζα. Αντί για φορτίο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό πιάτο. Τώρα καλύψτε το ταψί με καπάκι και αφήστε το στο δωμάτιο. Οι ντομάτες συνήθως αλατίζονται κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, αλλά μετά από 3-4 ημέρες μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ. Όταν είναι έτοιμο, θα πρέπει να μεταφερθεί στο ψυγείο. Για ευκολία, το αλάτισμα μπορεί να συσκευάζεται σε τράπεζες.

Συνταγή για στρογγυλές ντομάτες

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αλατισμένες ντομάτες σύμφωνα με άλλη συνταγή. Ένα μεγάλο τηγάνι με όγκο 20 λίτρα θα χρειαστεί περίπου 12 κιλά ντομάτες, 2 τσαμπιά μαϊντανό, ένα μάτσο σέλινο, 3 κεφάλια σκόρδου και την ίδια ποσότητα κρεμμυδιού, 3 κόκκινες καυτερές πιπεριές, 1 μάτσο φύλλα χρένου, άνηθο και φραγκοστάφυλο. Επιπλέον, θα χρειαστείτε αλάτι και ζάχαρη.

Αυτή η μέθοδος συνιστάται να αλατίζετε τα στρογγυλά φρούτα. Θα πρέπει να σχίσουν το μίσχο, να ξεπλύνουν καλά και να αφαιρέσουν τα κατεστραμμένα δείγματα. Σε αυτήν την περίπτωση, οι ντομάτες και όλα τα άλλα συστατικά θα στοιβάζονται σε στρώσεις.

Πρώτα, ξεφλουδίστε και κόψτε όλα τα λαχανικά και τα χόρτα. Στη συνέχεια, βάζουμε το 1/3 όλων των συστατικών και μισή ντομάτα στο κάτω μέρος του πιάτου. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία - απλώστε ένα στρώμα από χόρτα και λαχανικά και μετά τις υπόλοιπες ντομάτες. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα χόρτα, το σκόρδο και το πιπέρι στις ντομάτες. Τώρα ετοιμάστε την άλμη με ρυθμό 4 κουταλιές της σούπας. χωρίς λόφο με αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε 3 λίτρα νερού. Για να δοκιμάζετε περιοδικά την άλμη, το αλάτι μπορεί να είναι διαφορετικό. Το υγρό δεν πρέπει να είναι πολύ αλμυρό. Στη συνέχεια στραγγίζουμε και ρίχνουμε τα λαχανικά έτσι ώστε ολόκληρη η μάζα λαχανικών να πνίγεται σε υγρό.

Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε τις ντομάτες με καθαρή γάζα και να βάλετε ένα πιάτο και ένα βάζο με νερό στην κορυφή. Μια εβδομάδα αργότερα, παίρνετε νόστιμες, ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες. Όταν εμφανιστεί το καλούπι, πρέπει να ξεπλυθεί προσεκτικά ώστε να μην αλλοιωθεί η γεύση του σνακ.

Αλατισμένες ντοματίνια

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο ορεκτικό με ντοματίνια. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε 1 κιλό φρέσκια ντομάτα, πιπέρι και αλάτι με ζάχαρη, καθαρό νερό, ομπρέλες άνηθου, ξηρά ή φρέσκα φύλλα σταφίδας, σκόρδο και σπόρους μουστάρδας.

Τα λαχανικά πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά με τρεχούμενο ζεστό νερό, να ξεφλουδίσουν το σκόρδο και στη συνέχεια να το χωρίσουν σε σκελίδες. Στο κάτω μέρος των πιάτων απλώνονται ομπρέλες άνηθου, φραγκοστάφυλα. Το επόμενο στρώμα είναι οι ντομάτες, αυτές που είναι μεγαλύτερες - από κάτω, μικρότερες - από πάνω. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τη μάζα με τα υπόλοιπα χόρτα και μουστάρδα.Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι στο κρύο πηγάδι ή (εάν υπάρχει) αρτεσιανό νερό και ανακατέψτε. Το προκύπτον διάλυμα χρησιμοποιείται για την έκχυση λαχανικών με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ξιδιού. Μετά από αυτό, το κομμάτι εργασίας τίθεται υπό καταπίεση για αρκετές ημέρες.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες με μήλο

Μπορείτε να μαγειρέψετε ελαφριές αλατισμένες πράσινες ντομάτες με ένα μήλο. Για αλάτισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βαρέλι ή κουβά. Για να προετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο και ζουμερό σνακ, θα χρειαστείτε πράσινες ντομάτες, ώριμα και ζουμερά μήλα (η ποικιλία Simirenko είναι τέλεια), φύλλα χρένου ή σταφίδας, φρέσκο ​​σκόρδο, αρωματικός άνηθος (περίπου 1 μεγάλη δέσμη χόρτων), χοντρό αλάτι με ζάχαρη και άλλα πικάντικα μπαχαρικά (μπορείτε να βάλετε το αγαπημένο σας).

Ξεπλύνετε τα μήλα και ψιλοκόψτε χοντρά. Τρυπήστε τις ντομάτες στην περιοχή του μίσχου με οδοντογλυφίδα, ξεπλύνετε σχολαστικά και κόψτε το χρένο με τα υπόλοιπα χόρτα. Στη συνέχεια, βάζουμε τις ντομάτες και τα μήλα σε ένα δοχείο σε στρώσεις, με κάθε στρώμα να καλύπτεται με βότανα και όλα τα άλλα συστατικά, πασπαλίζουμε με αλάτι και λίγη ζάχαρη.

Αφού γεμίσετε το δοχείο από πάνω, θα πρέπει να καλυφθεί με μια πυκνή στρώση άνηθου και φύλλων λάχανου και στη συνέχεια να τεθεί υπό καταπίεση για αρκετές ημέρες. Όταν τα περιεχόμενα στραγγίζουν το χυμό, το κομμάτι εργασίας μπορεί να μετακινηθεί σε δροσερό μέρος.

Είναι δυνατόν να δώσουμε αλατισμένες ντομάτες στα κοτόπουλα

Το αλάτι παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη και τη δραστηριότητα των πουλιών. Έτσι, αυτό το συστατικό σας επιτρέπει να ρυθμίσετε την ισορροπία του νερού, να διασφαλίσετε το μεταβολισμό του νερού-αλατιού, να βελτιώσετε τη λειτουργία του ήπατος, να παρέχετε μεταφορά οξυγόνου στα αιμοφόρα αγγεία και καλή αγωγή των νευρικών παλμών. Επιπλέον, το αλάτι σας επιτρέπει να καταστρέψετε την παθογόνο μικροχλωρίδα στα έντερα και το στομάχι των κοτόπουλων, συμμετέχει στο σχηματισμό οστού και μυϊκού ιστού. Αλλά τα αλμυρά τρόφιμα, όπως οι ντομάτες, δεν πρέπει να χορηγούνται στα κοτόπουλα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι αδύνατο να ελεγχθεί η δόση χλωριούχου νατρίου, την οποία κόβει ένα μόνο κοτόπουλο. Και μια περίσσεια αυτής της ουσίας οδηγεί στην ανάπτυξη έντονης δίψας, η οποία επηρεάζει αρνητικά την υγεία των κοτόπουλων, ιδίως των ωοτόκων ορνίθων.

Σε περίπτωση υπερδοσολογίας, μπορεί να εμφανιστούν συμπτώματα όπως ερυθρότητα ή μπλε δέρμα, μειωμένη όρεξη, έμετος, κράμπες, απώλεια συντονισμού.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις ντομάτες

1. Για πολύ καιρό, οι ντομάτες ήταν από τα δηλητηριώδη φυτά που προέρχονταν από τη Νότια Αμερική. Ο R. Johnson ήταν σε θέση να αποδείξει το αντίθετο στο Νιου Τζέρσεϋ, ο οποίος στις αρχές του 19ου αιώνα έφαγε έναν ολόκληρο κουβά με τέτοια φρούτα μπροστά από το δικαστήριο. Έκπληκτοι άνθρωποι παρατήρησαν ότι τίποτα δεν συνέβη στον στρατό επειδή είχε φάει τόσες πολλές ντομάτες. Από τότε, αυτό το λαχανικό (ή μάλλον ένα μούρο) έχει γίνει δημοφιλές.
2. Παρεμπιπτόντως, στον βοτανικό ορισμό, η ντομάτα είναι ένα μούρο. Στα τέλη του 19ου αιώνα, το Ανώτατο Δικαστήριο των ΗΠΑ αποφάσισε να ονομάσει αυτά τα φρούτα λαχανικά, αλλά στις αρχές του 21ου αιώνα, η Ευρωπαϊκή Ένωση διέταξε τις ντομάτες να χαρακτηριστούν ως φρούτα.
3. Η μεγαλύτερη ντομάτα αποκτήθηκε σε μια από τις αμερικανικές πολιτείες. Το βάρος του ήταν σχεδόν 3 κιλά.

Φωτογραφία των αλατισμένων ντοματών