Daikon: egészségügyi előnyök és káros hatások

A Daikon nagyon népszerű Ázsiában, különösen Japánban, és ezt a kultúrát körülbelül 1000 éve termesztik itt. Japánban nagyon fontos a megfelelő megközelítés az ételek kiválasztásához a rendszeres táplálkozáshoz, így a zöldség a szokásos étrend egyik fő helyét foglalja el. Mindez nem véletlen - a daikon gazdag hasznos anyagokban, ugyanakkor nagyon kiegyensúlyozott összetételű.

Mi a daikon?

A Daikon egy gyökérnövény, amely reteknek tűnik, de általában nagyobb méretű. E kultúrát először a kínai termesztették, ám Jelenleg Japán vezet a termesztés területén. Maga a daikon szót japánul „nagy gyökér” -nek fordítják. A Daikon gyümölcsök lehetnek nagyon nagyok, például néhányuk elérheti a fél métert, és még mindig meghaladhatja az 5 kilogrammot. A gyümölcs alakja és színe is változhat, mivel ezek a paraméterek a fajtától függenek. Például egy óriás fehér sárgarépához hasonló zöldséget Aokubi-nak hívnak, és azt a fehérrépa alakú zöldséget, amelynek rózsaszínű magja van, Sakuradzima osztályba sorolják.

A kelet-európai országokban a leggyakoribb fajták a Terminator és a Caesar, itt egyszerűbb és érthetőbb neveket kaptak - édes retek és fehér retek. A daikonot leggyakrabban természetes vagy őrölt formában használják. A keleti országokban a terméket pácolták, tartalmazták a salátákban, és mellékételként használják párolt húshoz vagy sült halételekhez.

Mi a különbség a daikon és a retek között?

A daikon minimális mennyiségű mustár illóolajat tartalmaz, tehát ez a termék sokkal érzékenyebb és ízletesebb, mint a retek, amelyhez szoktuk. A zöldség héja ropogós és frissítő, felső részében az íze édes, a gyökér közelében élesebb. A kis gyökérzöldséggel rendelkező fajok általában enyhébb és édesebb ízűek.

Összetétel és kalóriatartalom

100 g termék a következőket tartalmazza:

• kalória - 21 kcal;
• fehérjék - 1,2 g;
• zsírok - 0 g;
• szénhidrátok - 4,1 g;
• cukor - 2,5 g;
• C-vitamin - 22 mg;
• folát - 28,0 mcg;
• kalcium - 27 mg;
• vas - 0,4 mg;
• magnézium - 16 mg;
• foszfor - 23 mg;
• kálium - 230 mg;
• réz - 0,1 mg.

A termék A, B, H és PP vitaminokat tartalmaz. A zöldség gazdag különféle ásványi anyagokban, izoordánsavban, valamint olyan enzimekben, amelyek segítenek a testnek a keményítőtartalmú élelmiszerek megemésztésében.

A daikon hasznos tulajdonságai

Általános előny

1. Támogatja a légutakat. A Daikon antibakteriális és antivirális tulajdonságokkal rendelkezik, ezért kiváló termék az egészséges légutak és tüdők fenntartásához. A fertőzések általában növelik a nyálkahártya képződését, amely beléphet a légzőrendszerbe és megnehezítheti a légzést. Ez a probléma különösen ismert az asztmások vagy a krónikus allergiában szenvedők számára. A daikon bioflavonoidokat tartalmaz - olyan anyagokat, amelyek javítják a tüdő működését és csökkentik az asztma rohamok gyakoriságát.
2. Normalizálja az emésztést. A daikon amilázt és proteázt tartalmaz, enzimeket, amelyek részt vesznek a szénhidrátok és fehérjék lebontásában. A zöldség más enzimekkel is büszkélkedhet, amelyek felelősek a zsírok lebontásáért. Ezek a tényezők kiváló ételré teszik a terméket, különösen az emésztőrendszeri rendellenességekben szenvedők számára. A Daikon rostban is gazdag, ami rendkívül előnyös az egészséges bélműködés fenntartásában és a székrekedés megelőzésében.Az élelmi rost segíti a víz visszatartását a székletben, ami hozzájárul a masszák lágyabb áthaladásához az emésztőrendszerben.
3. Támogatja a vese egészségét. A vese felelős a vér kiszűréséért, a víz keringéséért és a tápanyagok szállításáért a véráramba. A test másik fontos funkciója a vízben oldódó hulladékok eltávolítása. A vesék azonban nem mindig képesek elegendő mennyiségű folyadékot feldolgozni, tehát csökken a szűrési sebesség. Ilyen esetekben külső gyógyszereket, gyógyszereket vagy ételeket kell használni, amelyek hozzájárulhatnak a vizeléshez. A daikonok csak velük kapcsolatban állnak, mert elősegítik a diurezis természetes stimulálását. Ez menti a testet a hulladékgyülemlettől a vesékben és megakadályozza a vesekő megjelenését.
4. Csökkenti a rák kockázatát. A tanulmányok kimutatták, hogy a daikon prevenciós termékként használható az onkológia ellen, különösen ha gyomorrákról van szó. Ez a termék elősegíti az úgynevezett nitrozaminok, erősen rákkeltő molekulák eltávolítását, amelyek füstölt ételekkel kerülnek a testbe. Számos fenolos vegyületet tartalmaz, amelyek növelik az általános rákállóságot és csökkentik a szabad gyökök káros hatásait a sejtekre.
5. Erősíti az immunrendszert. A Daikon gazdag C-vitaminban, az egyik leghatékonyabb tápanyagban, amelyek elősegítik az immunitás erősítését. A C-vitamin segíti a testet a fehérvérsejtek termelődésében és antioxidáns hatással rendelkezik. Az oxidáció károsítja a DNS-t, és gyakran provokálja a hibás sejtek képződését, amelyek végül rosszindulatúvá válhatnak. A daikon rendszeres használatával elkerülhetők ezek a káros hatások. Azt is meg kell jegyezni, hogy a test hatékonyabban kezd harcolni a fertőzésekkel, így csökken a betegség lefolyása és minimalizálódik a szövődmények kockázata.
6. Segít fenntartani a vérnyomást. A daikon káliumot tartalmaz, amely egy ásványi anyag, amely részt vesz a vérnyomás szabályozásában és támogatja az erek egészségét. A kálium segít az erek ellazításában, valamint a testben felhalmozódott víz eltávolításában, amelynek eredményeként a normál vérnyomás megmarad.
7. Segít a vérképződésben. A vérképződés, fejlődés és érés folyamata különféle vitaminok és ásványi anyagok részvételét igényli. Közöttük a vas és a réz, amelyeket éppen a daikon tartalmaz, és ehhez optimális mennyiségű. Ez a zöldség elősegítheti a vérszegénységet és növeli az energiaszintet azáltal, hogy javítja a sejtek oxigénellátását.
8. Támogatja az agy és az idegrendszer egészségét. Az idegrendszer és az agy károsodott működésének okai gyakran a túlzott stressz és oxidáció. Ugyanakkor olyan anyagok alakulnak ki, amelyek elpusztítják az agysejteket és provokálják a kognitív funkciókat. Az egyik ilyen vegyület a homocisztein. Az ilyen állapotok elkerülése érdekében ajánlott a daikon bevonása az étrendbe. Az ebben a növényben található folátok lebontják a homocisteint, így nem tudják ellátni a szervezetre káros funkciót. A daikon rendszeres használata hozzájárul a test folsavigényének kielégítéséhez és csökkenti a neurodegeneratív betegségek, például az Alzheimer-kór és a Parkinson-kórok kockázatát.
9. Gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. A daikon lében, valamint a növény gyökereiben és leveleiben gazdag gyulladásgátló vegyületek segítenek csökkenteni a test gyulladását.A zöldségnek számos pozitív hatása van a testre, támogatja a szív egészségét, csökkenti az ízületi gyulladás kockázatát, segít a köszvény kezelésében, valamint enyhíti a sérülések és az izomfeszültség fájdalmait.
10. Támogatja a csontok egészségét. A Daikon kiváló kalciumforrás. Fontos anyag a csontok egészségéhez, mivel segít megelőzni az oszteoporózist és más csontbetegségeket. A daikon étrendbe történő felvétele jelentősen lelassítja a csontok öregedésének folyamatát, és elősegíti az egészséges életmód vezetését.
11. Bőrre jó. A daikon rendszeres bevétele megakadályozza a ráncokat és a sötét foltokat, javítja a bőr színét és szabályozza a vérkeringést.

Nők számára

A nők általában nem csak egészségükkel, hanem megjelenésükkel is foglalkoznak. A Daikon a megfelelő termék mindkét probléma megoldására. Ez segít megbirkózni a felesleggel, támogatja a zsírok lebontásával járó folyamatok munkáját, valamint megtisztítja a méreganyagok és méreganyagok testét. A szakértők a daikon alkalmazását javasolják a nők számára a menstruációs ciklus alatt, különösen súlyos vérvesztés esetén.

Férfiak számára

A daikon rendszeres használata jelentősen növeli a férfiak hatékonyságát, és általános erősítő hatással lesz a testre. Ez a termék telíti az összes szükséges ásványi anyagot és vitamint, amelyek pozitív hatással lesznek a szexuális vágyra. A Daikon serkenti a nemi szervek véráramát, így ez a zöldség különösen hasznos azoknak a férfiaknak, akik a számítógépnél dolgoznak, vagy azok számára, akik életük nagy részét autóval töltik.

Terhesség alatt

A terhesség alatt a nők általában felülvizsgálják a már ismerős étrendet, tehát meg kell győződnie arról, hogy a menüben szereplő összes termék nem káros. A Daikon használata tilos terhes nők számára, különösen az első szakaszban. A zöldségekben található folát az egyik legfontosabb tápanyag, amely segít biztosítani az egészséges terhességet.

Ez a termék vízhajtó tulajdonságokkal is rendelkezik, segít enyhíteni a puffadást és megszabadítja a méreganyagok testét. Az ásványi anyagok segítenek fenntartani a várandós anya normál állapotát. Ugyanakkor fontos megjegyezni a termék használatával kapcsolatos korlátozásokat is. A Daikon stimulálhatja a simaizom-aktiválást, ami fokozhatja az abortusz kockázatát. Emellett néha kellemetlen érzés lehet a belekben a túlzott gázképződés miatt. Ha nagy mennyiségű zöldséget fogyaszt, alvászavarok vagy ingerlékenység léphet fel. Ezért ajánlott 3-4 naponként legfeljebb 100 gramm enni.

Amikor szoptat

A szoptató anyáknak nem javasoljuk, hogy a daikonot a szülés után legalább 2 hónapig vegyék az étrendbe. 3-4 hónaptól kezdve az emésztési folyamatban részt vevő csecsemő belső szervei már képesek lesznek érzékelni az anyatej összetételének normál változásait. A gyerekek néha megtagadják az étkezést, ha úgy érzik, hogy az íz megváltozott. Mindenesetre, a daikon a szoptatás alatt az anya és a baba számára előnyös. A készítményt kis adagokban kell beadni, és figyelemmel kell kísérnie a csecsemő reakcióját.

Gyerekek számára

Noha a daikon szinte nem tartalmaz mustárolajat, a gyermek testének nem lesz könnyű emésztni és felszívni az összes növényi rostot. A friss terméket 3 éves kortól szabad bevonni a gyermekek étrendjébe. Kis adagokkal kell kezdenie.

Ha lefogy

A jó emésztés kulcsa a felesleges súlyos veszteségnek az egészség károsítása nélkül. A Daikon kiváló termék, amely elősegíti az emésztést és hozzájárul a méreganyagok és méreganyagok hatékonyabb eltávolításához a testből. Érdemes megjegyezni, hogy ez a zöldség nagyon kevés koleszterint, szénhidrátot és kalóriát tartalmaz, ugyanakkor gazdag rostban és más tápanyagokban is, amelyek ideális eszközt jelentenek a fogyáshoz. A termék csak 21 kcal-t tartalmaz, tehát bármilyen étrendbe beilleszthető.A rost jól telíti a testet, enyhíti az éhezést, megtisztítja a bélrendszert, serkenti az emésztőrendszert és felgyorsítja az anyagcserét. Ebben az esetben a daikon alkalmazását korlátozni kell az emésztőrendszerrel kapcsolatos problémák esetén.

Daikon a gyógyászatban

A Daikon az orvosi területen is használatos. Például, a növény gyökerei alapján készülnek a test különböző rendellenességeinek kezelésére. A lé és a lombozat székrekedés kezelésére használható. A gennyes sebek gyorsabb és hatékonyabb gyógyításához a krém e növényi pépből alkalmas. Elegendő a gyümölcsöt egy reszelőn őrölni, és a sérült területhez rögzíteni.

A Daikon-t arra használják, hogy megszabaduljon a ritmuszavaroktól. A termék antibakteriális és antivirális tulajdonságokkal rendelkezik, így néha megfázás kezelésére alkalmazzák.

Cukorbetegségben szenved

A Daikon bekerülhet a cukorbetegség étrendbe, mivel a zöldség nem járul hozzá a vércukorszint emelkedéséhez. Ennek a terméknek olyan tulajdonságai vannak, amelyek lelassítják a cukrok felszívódását és fenntartják az inzulin stabilitását. Ezek a tényezők jelentős hatással vannak a betegség lefolyására és megakadályozzák a lehetséges szövődményeket.

Fontos: A Daikon glikémiás indexe - 15 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás

A szakértők magabiztosan kijelentik, hogy a daikon elfogadhatatlan termék a pankreatitisz kezelésére. Ráadásul ez vonatkozik a betegség minden szakaszára, azaz a remisszió idején, és még inkább a súlyosbodás idején ez a termék nem fogyasztható.

Gyomorhurutban

A gasztritisz súlyosbodásával a Daikon szigorúan ellenjavallt a felhasználásra. A betegség átmeneti időszakában vagy a remisszió során azonban a korlátozások enyhülnek. Ebben az esetben figyelembe kell venni a gyomorhurut típusát.

A megnövekedett savasság mellett az ételeket, amelyek stimulálják a gyomor szekréciót, ki kell zárni az étrendből. A Daikon szintén szerepel ezen termékek csoportjában, ezért nem szabad hozzáadnia azt a menüjéhez. Ha azonban a gyomor savassága csökken, akkor a daikon megengedett, de csak tartós remisszió időszakában és kis részletekben. A betegnek figyelemmel kell kísérnie a készítménnyel kapcsolatos reakcióját. Ha étkezés után bármilyen kellemetlenség jelentkezik, akkor el kell utasítania.

Köszvény

A köszvény a húgysavkristályok lerakódásának a lágy szövetekben vagy ízületekben történő felhalmozódásának következménye. Időnként ez az egészségtelen állapot más betegségekhez, például artritiszhez vezet, amely ödéma, merevség és ízületi fájdalom formájában nyilvánul meg. A Daikonnak nagyon kevés purinja van, olyan anyagok, amelyek növelik a húgysavszintet és súlyosbítják a köszvény tüneteit. Így az alacsony purintartalmú ételek fogyasztása segíthet megelőzni a károsodást. Fontos megérteni, hogy a daikon nem szolgálhat gyógyszerként vagy köszvény kezelésére, ezért nem szabad az erre szánt gyógyszerek helyett használni.

Daikon a kozmetikában

Amellett, hogy a daikon segít megtisztítani a testet belülről, a bőr megtisztításával is jár. A kozmetológia területén gyümölcslevet és zöldségfűt gyakran használnak. Más összetevők is használhatók a terméknél, a bőr típusától függően. Például a zsíros bőrre alkalmas uborka- vagy aloe juice-val járó gyógyszer, száraz bőrre tejfölt vagy olívaolajat használhat, ez további hidratációt eredményez.

A Daikon több okból javítja a bőr egészségét:

1. A növényben található A-, K- és C-vitamin és antioxidánsok megvédik a bőrt a különféle bőrbetegségektől és gyulladásoktól, valamint serkenti a sejtek regenerációját.
2. A C-vitamin, a foszfor és a cink hosszú ideig támogatja a bőr frissességét.
3. A növényben víz van jelen, amely segít elkerülni a hámlasztást és a bőr kiszáradását.
4. A vas ásványi anyag, amely erősíti a bőrt, a hajat és a körmöket.
5. A Daikon rostban gazdag, amely segít eltávolítani a méreganyagokat a testből, ezáltal a bőr tisztábbá válik.
6. A növénynek fertőtlenítő tulajdonságai vannak, tehát ez a termék hatékonyan használható rovarcsípések kezelésére, és segít megszabadulni a pattanásoktól és a mitesszektől.

Káros és ellenjavallatok

Az előnyök mellett a daikon az emberi testre ártalmas tulajdonságokkal rendelkezik. A Daikon ellenjavallt azok számára, akik emésztőrendszeri betegségekben szenvednek. A zöldség nehezen emészthető rostokat tartalmaz, amelyek kiválthat puffadás és emésztési zavarokat.

Ezenkívül ezt a terméket nem szabad gyomorfekély vagy gastritis esetén enni. A felsorolt ​​ellenjavallatok hiányában a daikon használható, de csak mérsékelten.

A daikon kiválasztása és tárolása

A daikon kiválasztásakor figyelni kell a bőrre, annak holisztikusnak és kissé ragyogónak kell lennie. A magzatra nyomva nem lehet túl lágy, mivel ebben az esetben a zöldség valószínűleg már letargikus. Ezenkívül tanácsos a magzat belsejét is látni, ezért ha lehetséges, vágja le. A minőségi zöldség nedves és egyenletes húsú.

A friss zöldségeket mind a hűtőszekrényben, mind a pincében tárolhatják. A fő feltétel a minimális mennyiségű fény és hő. Tároláshoz doboz vagy doboz megfelelő, fontos, hogy a fűrészporot vagy a homokot az aljára öntsék. Ez elősegíti, hogy a zöldségek ne száradjanak ki, és hosszabb ideig megőrizze a frissességet. Ilyen körülmények között a daikon a fajtától függően 5-6 hónapig tárolható.

Egyes fajták kevésbé érett, ezért másfél-két hónapnál hosszabb ideig nem tudják megtartani tulajdonságaikat, mások éppen ellenkezőleg, tartósabbak. Ha a magzat ad a bomlás első jeleit, akkor már elrontott. Ha a zöldséget hűtőszekrényben tárolják, akkor minden gyümölcsöt fóliával kell becsomagolni, és lyukakat kell tenni benne a normál légáramlás biztosítása érdekében. Ez az eljárás meghosszabbítja az eltarthatóságot és elkerüli a levegő páralecsapódását. Javasoljuk, hogy rendszeresen ellenőrizze a zöldségeket, dobja túl puhára és rohadtra. Előfordul, hogy egy tál csak a gyümölcs egyik részét igényli, míg a második nem használható. Ebben az esetben a fennmaradó felét szalagba kell csomagolni, és vissza kell helyezni a hűtőszekrénybe, a zöldségrészbe.

Ha nem lehet a hűtőszekrényben vagy a pincében tárolni a terméket, akkor ezt közvetlenül az erkélyen is megteheti. A lényeg az, hogy a daikonot lefedjük, hogy ne fagyjon be.

Mit lehet daikonból elkészíteni: receptek

Meglehetősen széles ételkínálat áll rendelkezésre, beleértve a daikonot is. A lédús gyümölcsöket párolhatják, savanyíthatják, hozzáadhatják a levesekhez és salátákhoz. Főzés előtt mossa meg a zöldséget, és vegye le a széleit mindkét oldalról. Ezután a gyökérnövényt meghámozzuk, fontos a legfelső részét levágni, eltávolítva egy kis réteget, mivel a héja sok hasznos anyagot tartalmaz.

A Daikon az asztal dekorációjára is felhasználható. Annak ellenére, hogy a daikonot különféle formákban használják, a nyerstermék a legnagyobb haszonnal jár. Például kiváló harapnivaló származik egy durva reszelőre apróra vágott gyökérhagymából, citromlé és gyógynövények hozzáadásával.

Ebből a zöldségből különféle saláták is elkészíthetők. Káposzta, uborka, sárgarépa, olajbogyó, paradicsom alkalmasak a daikonhoz.Beilleszthető túrós és sajt ételekbe, valamint húshoz, például marhahúshoz és kukoricához is felhasználható. A zöldségek kiválóan alkalmasak desszertek készítésére. Keverhetők gyümölcsökkel, diófélékkel és mézzel. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az apróra vágott daikon gyümölcsöt tartalmazó ételeket szinte azonnal el kell fogyasztani, mivel ízük gyorsan elveszik.

Csirke saláta Daikonnal

összetevők:

• csirkemell - 1 db .;
• daikon - 1 db .;
• paradicsom - 3 db .;
• hagyma (piros) - 1 db .;
• fokhagyma - 2 fog;
• uborka - 1 db .;
• citrom - 0,5 db .;
• joghurt (természetes) - 250 g;
• kapor.

Főzni:

1. Helyezze a csirkemell forrásban lévő vízbe egy lassú tűzön. Fedjük le és főzzük 50-60 percig. Sokkal jobb, ha nem távolítja el a bőrt a mellrõl, és ne távolítsa el a csontot, mivel ez több érzékenységet biztosít a húsnak.
2. Hámozza meg a daikonot, őrölje rá egy reszelőre (mint például egy koreai sárgarépa) vagy csíkokra vágja. Dice paradicsom.
3. Készítsen salátaöntet. Az uborkát egy durva reszelőre daráljuk, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, joghurtot, kaporral és nyomja meg a citromlevet.
4. Miután a csirkehús lehűlt, szétszerelje szálakba.
5. Keverjük össze a zöldségeket a hússal, adjuk hozzá öntettel.

Pácolt sárgarépa Daikonnal

összetevők:

• víz - 1 evőkanál;
• ecet - 0,25 st .;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 2 teáskanál;
• sárgarépa - 250 g;
• daikon - 250 g.

Főzni:

1. Vágjuk vékony csíkokra a sárgarépát és a daikonot.
2. Forraljuk fel a vizet, melegítsük meleg állapotba.
3. Adjunk hozzá vizet, ecetet, sót és cukrot.
4. Keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
5. Helyezze a sárgarépát és a daikonot az előkészített üvegekbe.
6. Öntsük a pácot üvegekbe, szorosan zárjuk le és hagyjuk főzni.

Érdekes tények a daikonról

1. A Daikonot "reteknek" is nevezik, valamint kínai vagy japán reteknek.
2. A világ leggyakoribb fajtája az Aokubi - daikon. Az alakú gyümölcsök hosszúkás, vékony sárgarépára hasonlítanak.
3. A Daikon legszokatlanabb fajtája a Sakurajima. A gyümölcs hasonló alakú, mint a fehérrépa, és meglehetősen nagy, átmérője fél méter és 40 kg.
4. A Daikonot aktívan használják faragáshoz. A gyümölcs héja elég sűrű és fehér színű, tehát kiváló kézműves és figurák származnak belőle.
5. A gyümölcsnek finomabb íze van, ellentétben a retekkel és a retekkel, ezért sokoldalúbb zöldségnek tekintik. A friss gyümölcs fogyasztható külön-külön vagy tejföllel, vagy különféle salátákban.
6. A Daikon általában az ázsiai emberek millióinak táplálkozásában van jelen. Például a daikon pite igénye Kínában nagy, és a kimchi-t Koreából készítik. Japán kulináris szakemberek nyersen szolgálják fel a terméket különféle halételek, levesek és sushi készítéséhez. Ezen felül a daikon megtalálható a hagyományos vietnami és tibeti konyhákban.
7. A Daikon zöldek meglehetősen gyorsan romlanak, így csak azok, akik közvetlenül részt vesznek ennek a növénynek a termesztésében, teljes mértékben élvezhetik azt.

Daikon fotó