Cukkini: egészségügyi előnyök és ártalmak

Zöld cukkini, lágy húsú, a legbiztonságosabb és ugyanakkor egészséges nyári zöldségfajta. Ritkán okoznak allergiás reakciót. Pépüknek nincs kifejezett íze, tehát jól alkalmazható bármilyen zöldséggel, hüvelyesekkel, gabonafélékkel, húsával és egyéb fehérjetartalmú ételekkel. Nem meglepő, hogy oly sok ételt készítenek a cukkini - a már ismert cukkini kaviártól az ínyenc salátáig. Pörkölt, sült, pácolt és még főtt lekvár is.

A cukkini típusai

Különböző típusú cukkini léteznek - például cukkini, tök, görögök.

1. A squash szokatlan alakú, emlékeztetve a képregényekből készült repülő csészealjakra. De színük bármilyen, akár zöld, akár sárga is lehet. A squash merevebb és sűrűbb, mint a szokásos cukkini. Ez lehetővé teszi, hogy különféle hőkezelési módszereket alkalmazzanak számukra - néhány kulináris szakértő szerint a tökkel és chilivel párolt hús különösen ízletes.
2. Egy másik fajta a görcs, az emberekben töknek vagy cukkini-cranknek hívják. Teteje valóban ívelt. Az ilyen sütőtök általában fényes sárga, héja sima vagy dombornyomott lehet. A pép sűrűsége változhat, a fajtától függ.
3. A Közel-Keleten és Mexikóban cukkinit művelnek. A legtöbb hazai fajtához képest édesebb pép jellemzi őket.

Mi a különbség a cukkini és a cukkini között?

Valójában a cukkini nem különálló zöldség, csak a cukkini olyan változata, amely kevésbé ismeri az orosz vásárlót. És mindkettő ugyanabba a családba tartozik, tökével élve. A "cukkini" az olasz "cukkát", azaz "tököt" kicsinyíti. De külsőleg különböznek egymástól. A cukkini általában sötétzöld színű (ennél világosabb csíkok láthatók). A sárga gyümölcsök ritkábban fordulnak elő. Ezek különböznek egymástól egy hosszúkás és lapított oldalirányban.

A cukkini héja sűrűbb, mint a többi cukkini fajtáé. A pép meglehetősen szilárd és lédús, ráadásul kifejezettebb íze van, de nincs édesség.

Mi a különbség a padlizsán és a cukkini között?

Először érdemes megjegyezni, hogy biológiai szempontból mindkét zöldség különböző családokhoz tartozik. Tehát a padlizsán a Solanaceae, amely paradicsomot, burgonyát és paprikát tartalmaz. De a zöldségcsont a Pumpkin család. Ennélfogva eltérő kémiai összetétel, a pép és a héj színe van (egyébként a padlizsánban erõs antioxidánsok, antocianinok jelenléte okozza, de a cukkiniben nincs). Így talán a közös dolog köztük csak a gyümölcs alakja és a magas tápanyagtartalom.

Összetétel és kalóriatartalom

A cukkini energiaértéke kicsi, csupán 20-30 kcal / 100 g, ezért a cukkinit beletartozik minden étrendbe, mert ilyen kalóriatartalommal biztosítják a test számára mindent, ami szükséges, és ugyanakkor segít a fogyásban.

A cukkini számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, például:

1. Tokoferol - Az E-vitamin, az egyik legerősebb természetes antioxidáns, lelassítja a test öregedési folyamatát. Ezenkívül nemcsak a pépben, hanem a cukkini magjában is megtalálható.
2. Az aszkorbinsav és a béta-karotin szintén erős antioxidánsok. Ezenkívül a C-vitamin hasznos az erekben és a test immunrendszerének erősítésében, az A-vitamin (béta-karotin) pedig a látásban.
3. A B és a PP vitaminok lehetővé teszik a normál anyagcserét és a központi idegrendszer működését.
4. Ásványi anyagok - nátrium, kálium, vas, foszfor, magnézium, amelyek mindegyike kulcsszerepet játszik a hormonok szintézisében és a vérképzés folyamatában.
5. A pektinek olyan anyagok egész csoportja, amelyek hozzájárulnak a méreganyagok eltávolításához a testből. Ezenkívül köszönhetően minden étel könnyen emészthető.

Érdekes módon a kálium és a nátrium aránya a cukkiniban olyan, hogy enyhe diuretikum-hatású, ami a nátriumsók felesleges eltávolításának lehetőségével jár. Ezért javasoljuk a cukkini alkalmazását magas vérnyomásban szenvedő és a szív- és érrendszeri kóros betegek számára. Az aszkorbinsav és a vas kombinációja megakadályozza a vérszegénység kialakulását.

Melyek a hasznos cukkini

A cukkini ha nem csodaszer, akkor közeli eszköz. Valójában ezt általában az emésztés normalizálására használják, bár képességei sokkal szélesebbek.

Nők számára

Sok más növényhez hasonlóan a cukkini olyan vegyületeket is tartalmaz, amelyek általában jótékony hatással vannak a hormonokra. Ez különösen a nők számára a menopauza idején. Ebben az esetben gyakorlatilag nem érzi az adott időszakra jellemző árapályokat és egyéb problémákat (pszicho-érzelmi stressz stb.).

Ezenkívül a cukkini lehetővé teszi a felesleges folyadék eltávolítását és ezáltal megakadályozza a vénás torlódást és a varikozust. Végül, a cukkini olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a haj és a köröm állapotát.

Férfiak számára

Az erősebb nem képviselői számára a cukkini jót tesz a „rossz” koleszterin szintjének szabályozására való képességében - és a férfiak túlnyomó többsége szembesül ezzel a problémával. Ezen kívül a cukkini is sok vasat tartalmaz, és nemcsak a vérképzésben, hanem a tesztoszteron férfi nemi hormon termelésében is részt vesz. Tehát a cukkini használata elkerüli a reproduktív rendszer problémáit.

Egy bizonyos kortól kezdve minden férfinak ajánlott a cukkinit a lehető leggyakrabban bevinni az étrendbe, mivel ez nagyszerű lehetőség a stroke és más hasonló betegségek megelőzésére. Ezek a zöldségek májproblémákra is jók.

Terhesség alatt

A legtöbb táplálkozási szakember és nőgyógyász-nőgyógyász úgy gondolja, hogy a cukkini nagyon hasznos a várandós anyák számára - természetesen kis mennyiségben, hogy ne provokálja a hasmenést. A pépben lévő A-vitamin jótékony hatással van a csecsemő növekedésére és fejlődésére, B-vitaminokra van szükség az anyagcserének normalizálásához, és hasznosak a központi idegrendszer számára, a C-vitaminra pedig az érrendszeri falak megerősítéséhez van szükség. A cukkiniben található kalcium megakadályozza a rohamok megjelenését, amelyek a várandós anyáknál különösen fájdalmasak lehetnek. A kálium és a nátrium jótékony hatással vannak az anya és a baba szív- és érrendszerére.

Ugyanakkor a terhesség bármely szakaszában a cukkinit jobb főzött vagy sült formában enni, de nem savanyúságban és nem sütve. Még a palacsintákat is sütni kell a sütőben szinte olaj nélkül.

Amikor szoptat

A cukkinit elég biztonságosnak és még szoptató zöldségnek tekintik. By the way, ők voltak az elsők, akik bevezetésre kerültek a gyermekek etetésére, mivel ők semlegesek, mind íz, mind minőség szempontjából.Ezen felül normalizálják az anyagcserét és segítik a fiatal anyát abban, hogy gyorsan formába kerüljön. Ezért egy szoptató anya biztonságosan bevonhatja őket a menüjébe. De még jobb, ha főtt és sült formában, fokhagyma nélkül használjuk őket.

Gyerekek számára

Gyerekek számára, ahogy már említettük, a cukkininek az első csaliknek kell lennie. Hideg vízben áztatjuk 15–20 percig annak érdekében, hogy legalább részben megszabaduljon a kémiától, majd húzzuk le és mossuk újra alaposan. A bébi püré elkészítéséhez vegyen egy darabot a cukkini közepéből, vegye ki a magvakat, vágja kockákra és főzze alacsony lángon 7-10 percig. Annak érdekében, hogy több vitamint megőrizhessen a zöldségben, javasoljuk, hogy forrásban lévő vízben engedje le. A sót nem adják hozzá. A kész cukkinit őröljük át egy műanyag szitán. A burgonyapürével folyékonynak kell lennie. Mielőtt a babának adná, verje meg a zöldségtömeget villával.

Ha lefogy

A cukkini segít a fogyásban egyszerűen azért, mert önmagában alacsony kalóriatartalmú termék, átlagos energiaértéke 24 kcal / 100 g, de a fogyáshoz nemcsak erre szolgál. A cukkini egyfajta szivacs szerepet játszik, amely mindenféle kellemetlen dolgot elnyeli és harcol az idő előtti öregedéssel, mivel még több antioxidánst tartalmaz, mint a szőlőben.

A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy legalább egy ételt naponta cseréljenek cukkinivel, ez segít akár 1 kg-os napi elveszítésben is. Sőt, három nap alatt nagyon lenyűgöző eredményeket érhet el, ha továbbra is megtagadja az édességeket.

A diéta menüpontja így néz ki:

1. Első nap. Reggeli - cukkini rakott, ebéd - zeller, paprika, cukkini, paradicsom és a második főtt csirke zöldségleves. Ön inni egy pohár paradicsomlé. Vacsora - rizzsel és gombával töltött cukkini.
2. Második nap. Reggelire - 100 g édesítetlen, alacsony zsírtartalmú túrós, annyi tökös kaviár és legfeljebb egy rozskenyér pirítós. Ebédre - főtt csirke filé és cukkini kaviár, köretként, gyümölcssaláta délutáni snackre, tejszínhab nélkül. Vacsora - rizs tök kaviárral.
3. Harmadik nap. Reggelire - tök palacsintát teljes kiőrlésű lisztből. Ebédre - cukkini saláta zeller szárral és különféle gyógynövényekkel. Vacsora - zöldségpörkölt.

Három nap alatt nagy erőfeszítések nélkül megszabadulhat 3–5 kg tömegtól. Természetesen először orvoshoz kell fordulnia.

Hasznos a sült cukkini?

Egyrészt a sült cukkini tartalmaz néhány vitamint a friss zöldségekben. Másrészt, sok múlik attól, hogyan kell főzni őket. A cukkini sütéskor sok olajat felszív, így a test több zsírt vesz fel, mint amennyire szüksége van. Kalóriát adunk hozzá, és ez természetesen nem járul hozzá a fogyáshoz. Ha a cukkinit fokhagymával sütik, akkor ez egyértelműen káros az emésztőrendszerre. Így ennek az ételnek a negatív oldala sokkal több, mint pozitív.

Cukkini lé: előnyei és káros hatásai

A cukkini juice részben ugyanazokat a vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza, mint a friss gyümölcs. Ezek magnézium, kálium, vas, foszfor és mások, valamint a legfontosabb biokémiai folyamatokban részt vevő vegyületek (B-vitaminok és aszkorbinsav, amelynek erős antioxidáns tulajdonságai vannak). Ugyanúgy, mint maguk a gyümölcsök, ezen gyümölcslé glikémiás indexe nem haladja meg a 15 egységet, tehát diagnosztizált 2. típusú cukorbetegség és elhízás esetén is használható. Ez azért történik, hogy:

• biztosítsa a testnek vitaminokat;
• ellenőrizze étvágyát;
• megszünteti a duzzanatot;
• javítja a bél motilitását;
• csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét;
• fogyni;
• érjen el egy szép arcszínt;
• a vesék működésének megállapítására.

Ezenkívül ez a lé segít a méreganyagok gyors eltávolításában a testből. Borító tulajdonságai vannak, és képes megerősíteni a központi idegrendszert. Ezt a levet magas vérnyomás, emésztőrendszer és vesék gyulladásos betegségei, cholecystitis és cholelithiasis esetén is ajánljuk.

De amint az orvosok régen azt mondták, minden termék méreg és gyógyszer egyidejűleg, az adagolásról szól. Ugyanez igaz a tök juicere is. A nap legfeljebb 1 liter italt iszhat, különben a hasmenés és diszpepszia (gyomor kellemetlensége) garantált. Ezen túlmenően nem szabad inni squash juice-t a vesék gyulladásos betegségeinek súlyosbodásakor. Növeli a szerv terhelését, amely már szenved a betegség ebben a szakaszában. Végül, ha van egyéni intolerancia a maguk cukkini iránt, akkor jobb, ha nem igyál gyümölcslevet.

A cukkini mag előnyei a test számára

A cukkini főzésekor a magokat általában megsemmisítik. És teljesen hiábavaló, mivel diuretikumokkal rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik számukra a duzzanat kiküszöbölését. E célból a magokat nem sütik, mint a tökmagot, hanem egyszerűen szárítják a kemencében. A legjobb megoldás napi 15-25 darab, ez enyhíti még a súlyos duzzanatot is.

A tök kaviár előnyei és hátrányai

Az elméletileg otthon elkészített squash-kaviár csak hasznos anyagokat tartalmaz. Valójában azonban ez nem teljesen igaz. A tojás elkészítése során a cukkini hőkezelése után az aszkorbinsav nagy része elpusztul.

De a cukkini kaviár még mindig sok káliumot tartalmaz, tehát ez a termék akkor hasznos, ha hajlamos a duzzanatra vagy a bél és az epehólyag megzavarására. Ezen kívül folátok maradnak benne. Megakadályozzák a homocisztein felhalmozódását a testben, ami nemcsak az egészségi állapotra, hanem a kognitív funkciókra is negatív hatással van. A squash kaviár pektint is tartalmaz, azaz megvédi a gyomor és a bél nyálkahártyáját a károsodásoktól.

Cukkini a gyógyászatban

A cukkinit tulajdonságaik, alacsony kalóriatartalma és egyedi kémiai összetétele miatt széles körben használják az orvosi étrendben.

Cukorbetegségben szenved

Szinte minden típusú cukkini alacsony glikémiás mutatóval rendelkezik - körülbelül 15 egység. A cukkiniben található kálium és pektin normalizálhatja a glükózszintet. A hőkezelés során a GI kissé emelkedik, de a zöldség továbbra is hasznos lehet cukorbetegek számára.

De ez csak a forralásra és a gőzölésre vonatkozik. Még a sütés is kevésbé hasznos. A sütéshez ebben az esetben a glikémiás index eléri a 75 egységet. Az ilyen cukkini ártalmas a cukorbetegek számára.

Hasnyálmirigy-gyulladás

A hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásának korai napjaiban előírt terápiás böjt, majd fokozatosan válthat a szokásos étrendre. A cukkinit csak néhány hét eltelte után lehet bevenni az étrendbe a súlyosbodás pillanatától számítva, ha javulás mutatkozik.

Ebben az esetben először csak cukkinit pörköltetheti és sütheti, mielőtt egy homogén burgonyapürére tálalná őket. Hosszú idejű remisszió esetén a pankreatitiszben szenvedő betegek rántotta vagy cukkini levest is használhatnak.

Gyomorhurutban

Ebben a betegségben a cukkinit csak hőkezelés után fogyasztják. Sőt, súlyosbodás állapotában őrölték őket. A remisszió esetén a cukkini főzött formában is fogyasztható.

A belek számára

A cukkini pektinjei segítik az emésztést, tehát a legtöbb betegségben ezek a zöldségek hasznosak a méreganyagok eltávolításában a testből.

Székrekedés esetén

Kis mennyiségben a cukkini megakadályozzák a székrekedést, ideértve azokat is, amelyek a bél motilitásának romlásával járnak. De túl nagy mennyiségben hasmenést okozhatnak.

Köszvény

Ez a betegség a só metabolizmusának romlásához és a purinek számának növekedéséhez kapcsolódik. A cukkini nem tartalmazza ezeket az anyagokat, így köszvényben bekerülhet az étrendbe. És mivel nagyon sok aszkorbinsavat tartalmaz, amelynek gyulladásgátló tulajdonságai vannak, még enyhíti a betegség fájdalmát is.

Kolitiszben

Ezzel a patológiával nem szabad enni sült cukkinit, pácolt zöldséget, valamint tőlük származó palacsintát és palacsintát. A főtt tök azonban csak hasznos lesz.

Aranyér

E betegség esetén nagyon fontos, hogy az izmok és az erek a bélmozgás során ne feszüljenek, különben vérzést idézhetnek elő. Mivel a cukkini jelentősen javítja az emésztést és a bél motilitását, szintén segít ebben a betegségben.

Kolecisztitisz

Ezzel a patológiával a cukkini gyulladásgátló tulajdonságaik miatt is hasznos. Ezen túlmenően olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a só anyagcseréjét, ami megakadályozza a cholecystitis további fejlődését. A tény az, hogy a cukkini akár 95% vizet tartalmaz, amely képes eltávolítani a fölösleges sókat (különösen a foszfort).

Cukkini-alapú hagyományos orvoslás receptek

A népi orvoslásban a cukkini leggyakrabban használt virágai és magjai, és a második lehetőség a tápanyagok nagyobb koncentrációja miatt előnyösebb.

A magokat például parazitaellenes szerként használják. Vegyünk 50 g hámozott és szárított magokat, öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, tegyük tűzre, csökkentsük a minimumra, és tartsuk rajta további 15 percig. Ezután a terméket további két órán át vízfürdőn ragasztják, szűrik, és napi kétszer vagy háromszor 100 ml-ben felveszik étkezés közben.

A magok hatékony gyógyszerként szolgálhatnak a cukorbetegség kezelésére is. A szárított cukkini magokat habarcsban kell őrölnie, adjon hozzá kevés vizet és mézet, hogy zöldes „tej” árnyalattá váljon. Hatékony gyógyszernek tekintik a pyelonephritist és a cukorbetegség által kiváltott károsodott vesefunkciókat is. A gyógyszert naponta szedik, természetesen, az orvosával folytatott konzultációt követően.

A virágokat sokkal komolyabb helyzetekben használják - például a keleti országokban főzöt készítenek a gennyes sebek kezelésére (1 teáskanál szárított virágzatot egy pohár forrásban lév víz).

Cukkini a kozmetikában

A cukkinit ritkábban használják a kozmetikában, mint a gyümölcsöt. Mindazonáltal ezek alapján maszkokat készíthet.

1. Elég aprítani a cukkini pépét. A száraz bőrhez adjon hozzá néhány csepp olívaolajat ehhez a tömeghez, zsíros bőrhez - jobb, ha ugyanannyi citromlevet vesz be. Az elegyet az arcon 10-15 percig hagyjuk, majd lemossuk.
2. A maszk főzött cukkiniből is készíthető. Ehhez szitán át dörzsölik, hogy 2-3 evőkanálot kapjanak. evőkanál burgonyapürével, amelyet tojássárgájával és mézzel kevernek össze. Még meleg keveréket alkalmazunk a bőrre 10-15 percig, majd vízzel mossuk le.
3. Egy jó maszk a száraz bőrre elkészíthető egy nyers cukkiniból, reszelve és egy kanál őrölt vagy zúzott Hercules-ból. Ezt a maszkot, az előzőktől eltérően, száraz bőrre kell felvinni és nyers tejjel le kell mosni, ha csak a gyártójában bízik.

Káros és ellenjavallatok

Mint ilyen, kevés ellenjavallat van a cukkinivel szemben. Tilos nyersen fogyasztani olyan betegségekben, mint gasztritisz, kolitisz, pancreatitis és az emésztőrendszer egyéb rendellenességei. A helyzet az, hogy a nyers cukkini nagyon nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, amely pusztító hatással van a nyálkahártyákra. Az erős vizelethajtó tulajdonságok miatt a cukkinit pyelonephritisz és más vesebetegségek esetén nem szabad használni, hogy csökkentsék rájuk háruló terheket. Mindenesetre az orvoshoz fordulás nem árt.

A cukkinival szembeni allergia azonban ritka, bár ezt nem szabad teljesen kizárni. Még nem is annyira allergia, mint az ilyen zöldségekkel szembeni túlérzékenység. Gyermekekben gyakori regurgitációval (csecsemőknél), diatézissel és dermatitiszel, felnőtteknél - nyálkahártya-gyulladásokkal, bőrpírral és bőrkiütésgel (akár csalánkiütés és angioödéma) jelentkeznek. Tehát az ilyen tünetek megjelenésekor óvatosan kell eljárni, és a lehető leghamarabb forduljon orvoshoz.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a cukkinit

Természetesen csak a kiváló minőségű cukkini részesül előnyben.Elegendően elasztikus fehér, zöldes vagy enyhén sárgás húsú legyen. Semmilyen esetben nem lehet laza és lassú pép. Ebben az esetben a bőr állapota is számít. Sima legyen, repedések, foltok és egyéb sérülések nélkül. Ezután a cukkinit hosszú ideig tárolhatják szárítás vagy fagyasztás nélkül is. Tartsa a friss zöldségeket a hűtőszekrényben. Átlagosan jól ellenállnak a kiolvadásnak. A hűtőszekrényben helyet találhat nekik, ahol a fiatal cukkini körülbelül két hétig feküdhetnek. A legjobb, ha azokat különbözik a többi zöldségtől, hogy ne rongálódjanak. Ideális lehetőség a cukkini tárolása újra lezárható műanyag zacskókban. Először nem kell mossa le őket.

Lehetséges fagyasztani?

A cukkinit meg lehet fagyasztani és akár fagyasztani kell az összes vitamin megőrzése érdekében. Ennek többféle módja van. Például egyszerűen elviheti a cukkinit, héját, héját, száríthatja papírtörülközőn, kockára vághatja, zsákokba helyezheti és a fagyasztóba küldheti.

A második változatban a cukkinit a keverék egyik összetevőjeként fagyaszthatjuk, amelybe sárgarépa és paprika, szalagokra vágva is hozzáadható. A fagyasztás elve itt pontosan megegyezik, csak figyelembe kell venni, hogy a különféle összetevőket különféle időpontokban kell fagyasztani.

Hogyan lehet enni cukkinit

Itt nincsenek különleges trükkök. A legfontosabb dolog a moderálás, mint minden más zöldség esetében.

Mennyit lehet enni egy nap

Egyes táplálkozási szakemberek szerint legfeljebb 1,5 kg cukkini lehet enni. De figyelembe véve a test egyedi jellemzőit, még egy ilyen mennyiség is okozhat hasmenést.

Ehetek éjjel?

Elméletileg a cukkinit éjjel enni lehet - ez alacsony kalóriatartalmú étkezés. És mivel enyhe hashajtó hatásuk van, a reggel a bélmozgással kezdődik. De ha túlzásba veszi egy számmal, akkor az éjszaka nyugtalan lesz, mivel a cukkininek is van vizelethajtó hatása, bár gyenge.

Lehet-e nyersen enni?

Elméletileg a cukkini nyersen is fogyasztható, különösen mivel vannak olyan édes ízű fajták. Alapvetően ebben a formában salátákba helyezik őket. De a fenti betegségek esetén ezek ellenjavallottak.

Mit lehet főzni cukkiniból: receptek

A cukkini közül sokféle ételt készíthet. Csak ki kell mutatnia egy kis fantáziáját.

fánk

0,4 kg tököt vegyen be 3 evőkanállal. evőkanál liszt, 2 tojás, 0,5 csésze tejföl, só ízlés szerint, olíva- vagy napraforgóolaj a sütéshez. Vágja le a héjat a zöldségekből, vegye ki a magokat, őrölje meg a pépét durva reszelőn, de meg is verheti egy turmixgépben. A cukkini reszelt állapotban szükségszerűen szabadul fel a léből, le kell engedni, és ki kell szorítani a zöldségtömegből. Csak ekkor adhatunk hozzá lisztet és tört sárgáját, majd a fehéreket külön felvertük. Süssük a palacsintákat fűtött serpenyőben a szokásos módon.

lábas

0,4 kg cukkini esetén vegyen be 100 g alacsony zsírtartalmú kemény sajtot, 2 tojást, 100 g tejfölt, fél teáskanál szódat, ecettel tetejére, 150 g túrót. A cukkinit meg kell tisztítani, reszeljük sajttal, hozzá kell adni a fennmaradó összetevőket, össze kell keverni, 30–40 percig sütni 180 ° C-ra előmelegített sütőben.

ragu

Ez az egyszerű, ízléses étel még cukorbetegek számára is megfelelő. Főzhető egy párnás serpenyőben a tűzhelyen és egy lassú tűzhelyben (a második esetben sokkal gyorsabban kiderül). A főzéshez pár közepes méretű cukkini, 1 hagymafej, 3 burgonyagumó, 1–2 sárgarépa, egy paprika és paradicsom kell.

Az összes zöldséget meg kell hámozni. Apróra vágjuk a hagymát és a sárgarépát egy durva reszelőn, majd óvatosan pároljuk olaj hozzáadásával, amíg félig készen állnak, majd csak az aprított burgonyát adagoljuk az edénybe, és további 10 percig pároljuk. Aztán jön a bors és a paradicsom. 5-10 percet vesznek igénybe. Meg kell jegyezni, hogy a paradicsomból felszabaduló sav nem engedi a burgonya emésztését. A pörkölés utolsó lépése a cukkini közvetlen hozzáadása, mivel nagyon gyorsan főzik. Használjon fűszeres sót. Díszítsük zöldekkel tálalás előtt.

saláta

Ez az étel nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. 0,4 kg cukkini esetén vegyünk néhány sárgarépát és uborkát, egy nagy hagymát, és az öntettel - szezám olajjal és gyógynövényekkel - használhatjuk a legelterjedtebb petrezselymet és kaprosat. Az összes zöldséget őrölje egy reszelőn, használhatja a koreai sárgarépához használtat. Csak a hagymát gyűrűkbe vágjuk, és csak a zöldeket aprítsuk. Keverjük össze az összes összetevőt, adjunk hozzá sót és ízesítsünk szezám olajjal.

palacsinta

A hagyományos belorusz konyha elkészítéséhez burgonyára van szüksége. Van még egy lehetőség a cukkini közül - ehhez vegyen 2-3 gyümölcsöt, 2 közepes méretű tojást, 4 evőkanálot. evőkanál teljes kiőrlésű liszt, egy kis zöldek, olívaolaj sütéshez, fűszerek. Körülbelül fél óra elkészül a főzés.

Csiszolja meg a cukkinit egy közepes reszelőn, adja hozzá a tojást, a lisztet, keverje össze, hogy a tészta ugyanolyan állagú legyen, mint a draniki esetében. Ebben az esetben javasoljuk, hogy öntsön a gyümölcslevet, és nyomja ki magát a zöldségtömeget.

3-4 perc elteltével fordítsa meg a burgonya palacsintát és süsse meg a másik oldalon. E célra ajánlott fa spatula használata. Tálaljuk forró burgonya palacsintát tejföllel és gyógynövényekkel.

leves

A cukkiniből különféle levesek készülnek - például egy minisztrónába vagy zelleres leveshez adják. De cukkini krémlevest főzhet. Ehhez 0,5 kg cukkini, 1 tojás, 1 közepes méretű hagyma, 400 ml víz, 1 teáskanál teljes kiőrlésű liszt, egy kis darab vaj, 100 ml savanyú tej vagy édesítetlen joghurt hozzáadása nélkül.

A cukkinit megtisztítják, körökre vágják, vízzel öntik és alacsony lángon főzzük főzésig, majd főzzük egy turmixgépben. A lisztet kissé megsütjük vajban, hozzáadjuk a cukkini püréhez. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, és főzzük közepes lángon 4-5 percig. Bevertük a tojást savanyú tejjel vagy joghurttal, adjuk hozzá a leveshez, megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel (bazsalikom, rozmaring, petrezselyem).

szelet

A főzéshez ilyen összetevőkre van szüksége: 0,5 kg csirke, egy nagy cukkini, 100 g főtt kerek rizs, egy sárgarépa, nagy hagyma, 1 tojás, só és bors ízlés szerint. A húst, a hagymát és a sárgarépát átcsiszolják egy darálón. A cukkinit megtisztítják, durván megdörzsölik, összenyomják, hogy ne legyen lé, majd hozzáadják a darált húshoz a rizzsel egyidejűleg. Egy tojást vezetünk ebbe a tömegbe, sót és borsot öntsünk, összekeverjük, darabokat állítunk elő, amelyeket még lisztben vagy zsemlemorzsában kell hengerezni, majd a szokásos módon főzzük.

palacsinta

A cukkini közül gyakran palacsintákat készítenek, nem palacsintát. A palacsinta azonban nagyon finomnak bizonyulhat, fő titka a hagyma hozzáadása. Főzéshez 1 kis cukkini vagy fél közepes méretű zöldség, 1,5 csésze teljes kiőrlésű liszt, 2 közepes tojás, 1 evőkanál szükséges. teáskanál cukor, 1 teáskanál só, 1 hagyma, étolaj.

A cukkinit meg kell hámozni, a magokat eltávolítani, és finom reszelőre reszelni. Adjon ehhez a tömeghez reszelt hagymát, cukrot, sót, alaposan keverje össze. Bevert tojásokat egy külön tálba. Ebben az időben a cukkiniből és a hagymából levet extrahálnak. Részben leengedheti, de nem kell sajtolnia a zöldségeket. Öntsen bele tejet és megvert tojásokat, keverje össze, majd öntse bele a lisztet. A teszt konzisztenciája beállítható. Ennek mérsékelten folyékonynak kell lennie. Annak érdekében, hogy a későbbi palacsinták ne tapadjanak a serpenyőbe, azonnal hozzá kell adnia növényi olajat a tésztához. Ezután ugyanúgy sütjük őket, mint a szokásosat. Tálaljuk forró és tejföllel az asztalra.

mártás

Ez egy hagyományos étel, amelyet burgonyával és más szezonális zöldségekkel készítenek. És még ebben az esetben is alacsony kalóriatartalmúnak bizonyul - csak 89 kcal / 100 g. A főzéshez szüksége lesz: 1 közepes méretű cukkini, 2 apró édes paprika, 2-3 fokhagyma-gerezd, 200 ml paradicsomlé vagy -paszta, 8 burgonya, petrezselyem, só, növényi olaj és fekete bors - ízlés szerint.

A cukkinit meg kell hámozni, a vetőmagokat eltávolítani és apróra vágni. Távolítsa el a szárból és a magokból a borsot, szalagokra vágva. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát, hagyjuk, hogy a fokhagyma áthaladjon a sajtolón. Egy tartályban keverje össze az összes zöldséget, és adjon hozzá sót és borsot.Mossa meg, hámozza, szeletelje a fiatal burgonyát, fektesse a sütőedény aljára, tetejére töltse hozzá a növényi keveréket, öntsön rá növényi olajat és paradicsomlét. Ezután zárja le az űrlapot fedéllel, tegye egy melegített sütőbe. A főzési idő kb. 40 perc, bár az egész a burgonya fajtájától függ.

Egy ilyen szósz burgonya nélkül elkészíthető, majd spagetti- vagy húsételekkel tálalható.

pasties

Ezt az ételt néha hamis pasztáknak hívják, de ez nem teljesen helyes, mivel a darált hús és a tészta nagyon valódi. Ehhez szükséged lesz: 0,5 kg cukkini, 1 hagyma, 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott friss kapor, 1,5 csésze tej, 2 tojás, egy pohár liszt, darált hús, só, fekete bors - ízlés szerint.

A cukkinit és a hagymát meg kell hámozni és reszelni, önteni tejet és megvert tojást, sót, növényi olajat és fűszereket. Gyúrja meg a tésztát, hogy vastagabb legyen, mint a palacsinta esetén. Keverjük össze a főtt húsból készült darált húst apróra vágott sült hagymával. Öntsön egy részét a tésztát egy jól melegített serpenyőbe, mint egy rendes palacsinta, és az egyik oldalán fektesse a tölteléket, melynek egy szabad széle borítja a cheburekot. Rögzítse a széleket és megsütjük a cheburekot arany színűre.

Koreai cukkini

Ez egy nagyszerű zöldség snack. 8 adaghoz 0,8–1 kg fiatal cukkini, 200 g sárgarépa, 1 édes paprika, 2–3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál szükséges. evőkanál cukor, só és fűszerek ízlés szerint, 3 teáskanál asztali ecet, 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj (lehetőleg olívaolaj), friss bazsalikom és kapor ízlés szerint.

A fiatal cukkinit nem is kell meghámozni, azonnal vékony csíkokra vághatja őket (ehhez ajánlott speciális kést vagy reszelt készíteni koreai sárgarépához). Vágja be a sárgarépát ugyanúgy, borssal - vékony csíkokra egy normál kés segítségével. Kapros és bazsalikom (vehet egyaránt zöld és piros), apróra vágva. Keverjük össze az elkészített zöldségeket és a zöldeket, adjunk hozzá hozzájuk a sajtolón áthaladó fokhagyma-gerezdjét.

Tankoláshoz használjon sót, cukrot, fűszereket (az üzletekben speciális keveréket vásárolhat koreai sárgarépához), növényi olajat és ecetet. Mindezt alaposan keverjük össze. Helyezze a kész edényt egy edénybe, óvatosan kanállal döntse a zöldségeket, hogy azok megteljenek öntettel. Fedjük le a tartályt, és hagyjuk hűtőszekrényben legalább fél órán keresztül. Ezután a zöldségeket át lehet helyezni egy salátatálba és hideg snackként szolgálják fel.

Squash kaviár

Ma squash kaviár megvásárolható bármilyen szupermarketben. De természetesen a házi készítésű sokkal ízletesebb, és a főzés nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnhet. Elkészítéséhez szüksége lesz: 3 közepes méretű cukkini, 1-2 sárgarépa, 2 hagyma, pár fokhagyma-gerezd, 2 evőkanál. evőkanál paradicsompaszta vagy házi paradicsomszósz, növényi olaj zöldségek sütésére, só és bors ízlés szerint.

Hámozza meg és vágja a hagymát, reszelje le a sárgarépát, meghámozza a cukkinit és kockákra vágja. Helyezze át a hagymát és a sárgarépát egy kis mennyiségű olajban, adjunk hozzá egy kevés vizet. Enyhén megsütjük a cukkinit külön-külön nem tapadó serpenyőben, próbálva minimális mennyiségű olajat felhasználni, hogy a kaviár ne váljon túl zsírosnak. Helyezze az összes összetevőt egy tartályba, adjon hozzá sót, borsot, adjon hozzá egy kevés vizet és főzze egy órán keresztül, alkalmanként keverve. Körülbelül 15 perccel azelőtt, hogy készen állna, adjon hozzá a paradicsompasztát és a fokhagymát egy sajtológépen át a masszához. 15 perc elteltével kapcsolja ki a tűzet, hűtse le a zöldségtömeget és vezesse át a turmixgépen. Kiderült, hogy tökös kaviár, amelyet hideg zöldség snackként szolgálnak fel.

Pácolt cukkini

Számos recept létezik a pácolt cukkininek.Elsősorban a felhasznált fűszerek és arányuk tekintetében különböznek egymástól, míg az elkészítés alapelve mindenhol azonos. 0,5 kg cukkini esetén vegyünk 2-3 gerezd fokhagymát, 1 teáskanál finom sót, 3 evőkanálot. evőkanál almaecet (6%), 5 evőkanál. evőkanál finomított növényi olaj, 1 evőkanál. egy kanál folyékony virágméz, őrölt paprika és egyéb fűszerek ízlés szerint (vehet petrezselymet és kaprosot).

A cukkinit hámozzuk és vékony lemezekre vágjuk. A kötszer olajból, ecetből, mézből és fűszerekből készül. A friss zöldeket összetörjük, cukkinivel keverjük, az előkészített öntettel itatjuk és legalább három órán át hűtjük, hogy a zöldségeket pácolni lehessen.

Barbecue tök

Klasszikus formában ez a recept a minimális összetevőket tartalmazza. Ehhez közvetlenül cukkini, növényi olaj (legjobban - olívaolaj), fokhagyma, paprika és só lesz szükség az ízléshez.

A rostélyt megfelelő módon fel kell melegíteni. A cukkinit alakjától függően szeletekre vagy körökre vágják, hogy ne essenek át a rudakon. Ha a tök fiatal, akkor nem is kell meghámoznia. Melegítse az olajat fokhagymával úgy, hogy kézzelfogható aromája jelenjen meg. A cukkini szeleteket mindkét oldalról szeletelt ezzel az egyszerű mártással, sóval és bármilyen fűszerrel meghintjük, és a dróttartón lévő többi zöldséghez hasonlóan 5-10 percig sütjük mindkét oldalon.

Ha szükséges, akkor egyidejűleg gomba, paprika, burgonya vagy padlizsán főzhet a grillön.

Hogyan tegyem ki

A cukkinit gyakran párolják hagymával és sárgarépával. Ezenkívül a hagymát és a sárgarépát először néhány percig sütjük, majd cukkinit adunk hozzá, amely folyadékot enged ki, és a zöldségeket zárt fedél alatt pároljuk 15–20 percig. Ön is hozzáadhat tejfölt.

Hogyan sütjük

Ez a recept nagyon egyszerű. A cukkinit vékony körökre vágják, sóval és borssal meghintik, minden szelet lisztbe dobják, fűtött serpenyőbe terítik, fokhagymaolajjal megsütik. A cukkinit mindkét oldalán sütjük, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik.

Meg kell tisztítani a cukkinit sütés előtt

Erre a kérdésre nincs egységes válasz. Sok háziasszony úgy véli, hogy jobb még a fiatal cukkinit is megtisztítani, mivel különféle káros anyagok gyakran halmozódnak fel a zöldségek bőrében (ideértve azokat is, amelyek célja a cukkini kártevők elleni védelme vagy szállítás közbeni biztonságuk garantálása). A probléma az, hogy ha eltávolítja a héjat a fiatal cukkiniből, akkor azok hőkezelés közben elveszítik alakját. Ezért a szakácsok gyakran kompromisszumként javasolják, hogy csak a hosszú érlelésű cukkini durva bőrét nyújtsák le. És a fiatal cukkinit csak nagyon óvatosan kell mosni, hogy eltávolítsák legalább azokat a méreganyagokat és vegyszereket, amelyek késik a felszínen.

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a cukkinitől

A cukkini ritkán keserű, de ha még mindig megtörtént, akkor meg kell hámozni, szeletekre vagy körökre vágni, és sóval meghintni. Fél óra elteltével a szekretált keserű lével együtt folyó vízzel lemosható és a szokásos módon főzhető.

Lehet-e cukkinit adni az állatoknak?

Annak ellenére, hogy a tulajdonosok által fogyasztott termékektől távol minden termék hasznos háziállatok számára, lehetséges, hogy cukkinit adnak kutyáknak és macskáknak. Ezek a zöldségek az állatok számára teljesen biztonságosak. Ugyanakkor kalcium, kálium és béta-karotin forrásai, amelyekre a háziállatoknak nem kevésbé szükségük van, mint az embereknek. Sokkal jobb cukkini főtt formában adni. Különösen hasznosak a székrekedés megelőzésében, mivel sok élelmi rostot tartalmaznak. Sült és pácolt cukkini nem adható az állatoknak.

Érdekes tények a cukkinivel kapcsolatban

1. A cukkini körülbelül 500 évvel ezelőtt érkezett Európába, az új világ felfedezése után. De sok évig dísznövényként termesztették nagy és gyönyörű viráguk kedvéért. By the way, még akkor is, a majmok között volt a vélemény, hogy bogyó volt.
2. Az olaszok voltak az elsők, akik kitalálták a cukkinit (és nem csak a magjaikat és a virágjukat).De Franciaországban a híres ratatouille-t cukkinivel készítik. Bár a kulináris hagyományok kutatói úgy vélik, hogy éppen ezt az ételt találták nem Párizsban és Marseille-ben, hanem Nizzában, ráadásul nem népi, hanem írói étel. Igaz, ennek az embernek a nevét, akit a híres Pixar rajzfilm „Ratatouille” szakácsai valamilyen kollektív módon képviselnek, a történelem során nem őrzik meg.
3. A cukkini és padlizsán ételeit a Földközi-tenger egész területén készítik. Mindegyik országban másképp hívják őket - például Spanyolországban - "pisto", Olaszországban - "caponata". Törökországban van, ahol "Imam Bayaldy" -nek hívják.
4. Oroszországgal ellentétben, Olaszországban inkább a cukkinit kedvelik. És ott inkább a tejfajtát részesítik előnyben, amelynek gyümölcsének hossza közel azonos az ujjával. Ezeket a miniatűr cukkinit olajban egészben ki lehet sütni Provence-gyógynövények hozzáadásával. Egyébként, ha Oroszországban a cukkinit gyakran hússal és burgonyával eszik, Olaszországban - tésztával és tenger gyümölcseivel, például garnélarákkal, valamint szardella, szezámmag és más ínycsiklandó adalékokkal.

Fénykép cukkini