Kolbászsajt: előnyei és károsak a test számára

Étvágygerjesztő és csábító kolbászsajt finom dohányzási aromájával, kéri egy kosárban. Az üzletek ilyen termékek széles választékát kínálják megfizethető áron. Néhány ízletes kenyér kolbászsajt gyűrű meglehetősen lényeges és ízletes reggelit vagy vacsorát biztosít. Hozzáadható néhány leveshez, sok salátához, hamburgerhez és akár pizzához is, ha szüksége van egy finom ízű dohányzásra.

Összetétel és kalóriatartalom

A kolbászsajt gyorsan telített, ezért nem kívánatos sokat enni, mivel a zsírok és a kalóriák magas. A GOST szerint gyártott 100 g termék rendelkezik:

• 270 kcal;
• 21,2 g fehérje;
• 19,4 g zsír;
• 3,7 g szénhidrát;
• 4 g hamu;
• 51,7 g víz.

A TU szerint gyártott termékek összetétele azonban jelentősen változhat, mivel sok a nyersanyag típusától függ. A mono- és diszacharidok mindig jelen vannak a kolbászsajtban, és nagy mennyiségben - körülbelül 3 g. Sok telített zsírsav - legfeljebb 9 g. A sajt számos ásványi anyagban gazdag, és vannak hasznos vitaminok:

• A - 150 mcg;
• nikotinamid PP - 6 mg;
• B5 - 0,6 mg;
• tokoferol E - 0,4 mg;
• nátrium - 1290 mg;
• kalcium - 630 mg;
• foszfor - 700 mg;
• kálium - 192 mg;
• kén - 212 mg;
• magnézium - 30 mg.

A Walter Gerber által kiadott svájci recept szerint, amelyet a GOST-ban szerepeltek, a terméket oltósajtból olvasztással készítik. Megengedett olyan nyersanyagok használata, amelyek az egészségügyi előírásoknak megfelelnek, de megjelenésüknek nem felelnek meg. A sajt különleges körülmények között megolvad, amikor 95 ° C-ra hevítik, majd speciális műanyag csomagolással töltik fel. A fűrészporon történő dohányzás legalább három órát vesz igénybe.

Ma azonban a gyártók gyakran folyékony füstöt használnak valódi dohányzás helyett. A kádban gyakran rossz minőségű, és aktívan összekeverik növényi olajokkal. Az ilyen sajt jelentősen elveszíti az ízét, és már nem használható. Ezért feltétlenül olvassa el a címkéket, és nézd meg az adott kolbászsajt-kenyér összetételét.

Mire jó a kolbászsajt?

Általános előny

Csak annak a kolbászsajtnak az előnyeiről beszélhetünk, amelyet az oltótechnológia szerint készítenek. Ezt meg kell érteni, és a vásárlás előtt gondosan el kell olvasni a csomagoláson található információkat.

1. A kolbászsajt sok makrocellát tartalmaz, különösen foszfort és kalciumot, a napi norma több mint 50% -át 100 grammban. Ezenfelül ezek az elemek könnyebben és hatékonyabban szívódnak fel az erjesztett tejtermékekből.
2. A kolbászsajt számos esszenciális aminosavat és fehérjét tartalmaz.
3. A technológia által előállított jó terméknek minden vitamincsoportja van. Noha tartalma kicsi, ennek ellenére telítik a testet, azonnal kitöltve az összes hiányos helyzetet.

Nők számára

A kolbászsajt nagyon magas kalóriatartalmú termék az étrendben. A kemény sajtok azonban 1,5-szer több kalóriát tartalmaznak, tehát ez a legtápláltabb és legoptimálisabb lehetőség, még étrend során.

A folsav, a kalcium, a magnézium, a kálium és a foszfor nélkülözhetetlen minden nő számára, és a kolbászsajt a analógokhoz viszonyítva minimális zsírtartalommal fedezi a napi szükségletet.

A magas zsírtartalom ellenére ezt a terméket ajánlott a napi étrendhez adni. A sajt szendvics tökéletes azoknak a nőknek, akik aktívan részt vesznek a fitneszben vagy a sportban.

Férfiak számára

Az illatos füstölt sajtot a férfiak különösen szeretik. Egyszerűen vágja le a szelet és kenyeret - készen áll egy kiadós snack. Ez a termék nagyon hasznos, különösen az aktív életmóddal rendelkező emberek számára. A fehérje több mint 20% -ából szinte minden felszívódik, az erjesztett tejtermékben levő speciális anyagoknak köszönhetően.

A telítettség mellett a sajt esszenciális aminosavak és ásványi anyagok szállítója. Ez együttesen hozzájárul a szív-érrendszer erősítéséhez, jótékony hatással van a látásra és javítja az agy működését. A savanyú tej környezetének köszönhetően a kalcium jól felszívódik, erősíti a fogakat és a csontokat.

Terhesség alatt

Az eredeti technológiával készült, megfelelő kolbászsajt ajánlott a terhes nők étrendjébe. Ebben az időszakban a test szignifikánsan több nátriumra, kalciumra és foszfort, valamint esszenciális aminosavakat és fehérjéket igényel. Mindez a termékben a legkönnyebben emészthető formában van.

A füstölt sajt szintén jelentősen javítja a hangulatot, növeli az étvágyat és csökkenti a toxikózis megnyilvánulását. A teljes B-vitamin-csoport és a folsav jelenléte rendkívül jótékony hatással van a magzatra, ezért ajánlott naponta kb. 150 g sajtot fogyasztani.

Mindez azonban csak a valódi kolbászsajtokra vonatkozik. A pálmaolajok, különféle helyettesítők, folyékony füst használata drámai módon csökkenti a termék hasznosságát terhes nők számára. Ebben az esetben az összetett zsírsavak belépnek a testbe, ami csak növeli a toxikózis megnyilvánulásait és rontja az általános állapotot.

Amikor szoptat

A sajtban nagy mennyiségű kalcium jelenléte a legkedvezőbb hatást gyakorolja a tejre. Telített, előnyösebbé válik a csecsemő számára. Egyéb mikro- és makroelemek nélkülözhetetlenek a szoptató anya testéhez. Ajánlott naponta akár 200 gramm enni, ha nincs ellenjavallata vagy rosszabbodik.

A fő tényező a minőség. Az oltósajtból készült terméket határozottan az orvosok ajánlja és táplálkozási szakemberek írják elő az etetési időszakban. Az olcsóbb alapanyagok és a technológiától való eltérés azonban nullára csökkenthetik a kolbászsajt előnyeit, és jelentősen növelik az okozott károkat.

Gyerekek számára

A kolbászsajt alacsony zsírtartalmú, közepes sótartalmú. Ez beilleszthető a gyermekek étrendjébe egy éves kortól. A csecsemő számára javasolt adag 5-10 g / nap. Egyszerre 50 g-ot is elhozhat, de a terméknek jó minőségűnek kell lennie. Ezen felül feltétlenül kell szünetet tartani a használat során.

A csecsemő emésztőrendszere a kialakulási szakaszban meglehetősen sebezhető és instabil. Egyszerűen nem képes megemészteni az összetett növényi zsírokat, ami gyomorpanaszokhoz vezet. Ezért fontos kiválasztani a legmagasabb minőségű kolbászsajt, amelyet kizárólag tejipari alapanyagból készítenek.

A 3 éves kortól gyermekeknek napi 50 g kolbászsajt adható. A kialakult emésztőrendszer meglehetősen stabil, és akár olyan terméket is képes emésztni, amely jelentős mennyiségű komplex növényi zsírt tartalmaz.

Ha lefogy

A táplálkozási szakemberek nem javasolják a kolbászsajt bevonását a szokásos fogyókúra-étrendbe. Statisztikailag bizonyítottan javítják az étvágyat, ami az étrend lebontásához vezethet. A termék az alacsony zsírtartalmú sajtok csoportjába tartozik, és 1,5-szer kevesebb kalóriával rendelkezik, mint a kemény fajták, de elég sok energiát kell költenie, hogy semmi ne rakódjon le az oldalán.

A kolbászsajt azonban határozottan beletartozik a sporthoz és a rendszeres edzéshez kapcsolódó étrendekbe. Ez egy finom termék, amely javítja a hangulatot, diverzifikálja az étrendet. Sőt, több mint 20% -át hordozza a könnyen emészthető fehérjékből, amelyek nélkülözhetetlenek az aktív életvitelhez vezető emberek számára. A kapott kalóriákat és zsírokat edzés közben elégetik, és nem károsítják az embert.

Káros és ellenjavallatok

Az eredeti technológia és a megfelelő alapanyagok felhasználásával készített kolbászsajt nem okoz kárt, ha nincs túl sok. Ha azonban a tejtermékeket zöldségekkel helyettesítik, a sajt összetétele teljesen megváltozik.Számos hasznos anyag hiányzik, a termék emésztése nagyon bonyolult, növekszik a máj és a hasnyálmirigy terhelése. A helyzet még rosszabbá tétele érdekében az olcsó sajtkészítményeket csökkentett műszaki eljárás alkalmazásával készítik el, ami a gyártó számára időt takarít meg. A termékben azonban bevált karcinogének jelennek meg, bár nem haladják meg a megengedett maximális mennyiségeket. Ha a sajtot szisztematikusan alkalmazzák a gyártási technológiák megsértésével, akkor a károk és a kockázatok meglehetősen nagyok lesznek.

Kevés nyilvánvaló ellenjavallat van a készítményhez. A legfontosabb a koleszterin metabolizmus megsértése, ebben az esetben be kell tartani a szigorú növényi étrendet. Az artériás hipertóniában és ischaemiaban szenvedőknek óvatosan kell fogyasztaniuk hetente legfeljebb heti 400 g füstölt sajtot. Ez a termék a közepesen sózott csoportba tartozik, így krónikus veseelégtelenség esetén ezt ki kell zárni.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a kolbászsajtot

A bolti polcok különféle típusú kolbászsajtokkal tele vannak, gyönyörű és csábító csomagolásban. Ezeknek több mint a felét az eredeti technológia súlyos megsértésével követik el, a nyersanyagokat pótolják, dohányzás helyett folyékony füstöt használnak, optimalizálva az elkészítés technikai folyamatát. Ez jelentősen csökkenti a kolbászsajt hasznos tulajdonságait, és káros, sőt veszélyes tulajdonságokat eredményez a termékben.

Korábban ár szerint választhatott, ma ez a módszer nem működik. A drága kolbászsajtok gyakran nem felelnek meg a szabványoknak, így nem csak az árcédulára lehet koncentrálni. A tejipari alapanyagokból előállított sajt természetesen drága lesz, ám a fényes csomagolásban szereplő rossz minőségű termék könnyen hasonló árat viselhet.

Sajnos az ilyen fajtájú sajtokat általában zárt csomagolásban értékesítik, így nem lesz képes a termék illata és ellenőrzése, hogy van-e valódi füstölt kéreg. Csak kívülről nézhet ki - a felületnek homogénnek kell lennie, buborékok, repedések és zárványok nélkül. Megnyitás után a jó kolbászsajt füstölt és krémes finom aromával rendelkezik. Ha a sajt erõs füstérzéke van, akkor valószínûleg aromát használtak. El kell hagyni egy olyan termék használatát, amelynek tiszta savanyú illata van.

A gyártók szeretnék becsapni magukat azáltal, hogy rossz GOST-okat jeleznek, vagy védjegyükön jelenítik meg őket. Ne feledje, hogy a 31690-2013-at - ez a helyes szám a feldolgozott sajtra vonatkozó szabályozási szabványnak, amely magában foglalja a kolbászt is. Mindig olvassa el a termék összetételét. A lényeg az, hogy győződjön meg arról, hogy nincs növényi zsír. Bármilyen pálma- vagy más vaj alapú sajt elveszíti előnyös tulajdonságainak nagy részét, és nehéz termék az emésztőrendszer számára. De nem szabad ragaszkodnia az E-adalékanyagokhoz, ártalmatlan emulgeálószerek, stabilizátorok és sók lehetnek.

Lehetséges fagyasztani?

Jobb, ha nem vásárol ilyen termékeket későbbi felhasználásra. Lehetséges fagyasztani, de a feldolgozott sajtok kiolvasztása után jelentősen megváltoztatja a szerkezetet. Az ételt már nem szolgálják fel, kivéve, ha reszelt vagy olvadt formában használják fel.

Egy másik változás az ízlés miatt jár, de ez a sajt minőségétől függ. A legolcsóbb változat, ahol sok növényi zsír van, gyakorlatilag nem változtatja meg az ízét. Az oltóból készült természetes sajtok azonban tartósan keserűek. Ebben az esetben a terméket enni lehet a mérgezéstől való félelem nélkül. A természetes sajt azonban a leolvasztás után gyorsan romlik, mivel megjelenik a nedvesség, kiváló krémes környezet alakul ki a gombák és baktériumok kifejlődéséhez.

Mit lehet kolbászsajtból elkészíteni: receptek

A kolbászsajt számos receptben használják. Krémes és finom hangokat ad a füstölt húsokról.Süthető sütőben vagy mikrohullámú sütőben, hozzáadhatja levesekhez, serpenyőben megsütheti. És természetesen a különféle hamburgerek és szendvicsek tömege nem érhető el egy szelet ízesített kolbászsajt nélkül.

tekercs

Egy lazacos tekercs és füstölt sajt pita kenyérben kiváló gyors snack egy bankettre vagy egy ünnepi asztalra. Használhat közönséges halat vákuumzacskókból, amelyek a kolbászsajt a dohányzás és a tejszín megfelelő megjegyzéseit adják. A főzéshez a következő komponensekre van szükség:

• Örmény lavash;
• enyhén sózott lazac - 200 g;
• kolbászsajt - 200 g;
• egy uborka;
• bazsalikom vagy más gyógynövények;
• könnyű majonéz.

A pita kenyeret tiszta asztalra kell tenni, és bekenni egy vékony réteg majonézzel. Hozzáadhat egy kicsit közönséges vagy szeszes illatot - ízlés szerint. Ezután meghintjük reszelt kolbászsajttal és apróra vágott gyógynövényekkel.

Az uborkát legjobban kis csíkokra, lazacra vágni - csak azonos vastagságú darabokra. Mindezt elkészített pita kenyéren kell lerakni, és egy tekercsbe gördíteni. Azonos darabokra vágva tegye egy tálra és tálalja.

szelet

Ez egy kiváló recept a szeletre, amely abszolút mindenki számára vonzó. Mellesleg adaptálható sertés- vagy csirkehúshoz. Főzéshez az alábbi termékekre van szüksége:

• darált hús - 500 g;
• hagyma - 100 g;
• kolbászsajt - 200 g;
• gyógynövények és fűszerek ízlés szerint.

A darált húst óvatosan össze kell keverni a hagymával és a fűszerekkel. A főzési rendszer elvileg teljesen klasszikus. A kolbászsajt apróra vágva, körülbelül egynegyedével rövidebb, mint a tervezett szelet hossza. A faragás előtt gondosan le kell verni a munkadarabot, egyszerűen úgy, hogy kézből kézbe dob egy darab húst.

Helyezze az asztalra a levegőbuborékoktól levert alapot, tegyen bele egy darab sajtot, tekerje le a széleit. A kolbászsajt teljesen el kell rejteni a darált húsban. Helyezze a pogácsákat egy serpenyőbe, rácsba vagy sütő serpenyőbe a sütőben. Fõzzük vagy süssük főzésig. A kolbászsajt ízesítő és aromás aromákat fog hozzáadni, amelyek nagyon jól illenek ehhez az ételhez.

saláta

Minden nap finom és kielégítő saláta készül, gyorsan és egyszerűen. Kiegészíthetők ebéddel, vagy akár felszolgálhatók az ünnepi asztalnál. Az összes rendelkezésre álló termék elkészítésre került, mivel a recept szerint az egész évben elérhető összetevőkre van szükség:

• sonka vagy főtt sertéshús - 200 g;
• füstölt kolbászsajt - 100 g;
• közepes paradicsom;
• keksz;
• zöld hagyma;
• alacsony zsírtartalmú majonéz.

Jobb, ha a pirítósból bagettet vagy kenyeret készítenek kekszet, 5-7 mm-es szeletekre vagy megfelelő kockákra vágva. Ehhez az ételhez elég, ha öntsük őket egy sütőlemezre, és egy 7 percig sütőbe fűtött szekrénybe helyezzük. A kétszersültnek kéregnek és ropogóságnak kell lennie, de puhanak, nem túl szárítottnak.

Szelet a paradicsom, sonka és füstölt sajt saláta. Adjon hozzá frissen készített kekszeket. Az apróra vágott zöldhagymát fűszerezhetjük klasszikus gyógynövényekkel - petrezselyemmel, korianderrel, bazsalikommal vagy kaporral, majonézzel, sóval, borssal fűszerezve és összekeverve. Friss, telítő és csábító saláta kész.

leves

A kiadós és illatos zöldségleves kevesebb, mint egy óra alatt kolbászsajttal készíthető. Ehhez a következő termékekre lesz szükség:

• két burgonya;
• egy sárgarépa;
• közepes hagyma (piros);
• kolbászsajt füstölt kéreggel - 200 g;
• víz - 1 l;
• vaj;
• Zöldek és kedvenc fűszerek.

A zöldségeket egy adag méretű kockákra kell őrölni. Reszelje a sajtot füstölt kéreggel. Vágja meg a hagymát késsel vagy reszelővel.

Olvassuk meg a vajat egy serpenyőben, tegyük oda hagymát és zöldségeket, süssük egy kicsit, amíg a zöldségek arannyá válnak. Öntsünk egy liter vizet és forraljuk fel, főzzük alacsony lángon 10 percig. Most kitöltheti a kolbászsajtot és a fűszereket. Forralunk még tíz percig.Jelenleg jobb kipróbálni a sót, mivel a kolbászsajt maga elég sós, és ezt átviszik a levesbe. A kívánt íz elérése után vegye le a tűzhelyről, és öntse a tányérra aromás, gazdag és nagyon kielégítő levest.

szendvicsek

1. recept
A hűtőszekrényben található alapanyagokból finom fokhagymás hideg szendvics készíthető. Ez egy kiváló harapnivaló vagy snack, amely energiát és lendületet ad. Egy szendvicshez a következő komponensekre van szüksége:

• füstölt kolbászsajt - 200 g;
• két gerezd fokhagyma;
• egy csirketojás;
• bármilyen fűszer;
• majonéz.

Forraljuk a tojást, és keményen forraljuk. Forrás közben reszelje le a kolbászsajtot és a fokhagymát, és készítse el a kiválasztott fűszereket, ha azok felhasználásra kerülnek. Csiszolja a főtt tojást kockákra. Most keverje össze a tojást, a reszelt fokhagymát és a fűszereket egy kevés majonézzel.

Sokkal jobb, ha a fehér vagy fekete kenyér kéreggel van. Ehhez mindössze egy perc alatt mindkét oldalon sütjük egy serpenyőben. Sokkal ízletesebb lesz. Meg tudod csinálni nélküle. Ezenkívül a tölteléket paradicsomra, palacsintara vagy pita kenyérre is fel lehet rakni. Helyezze a tojás, a fokhagyma, a fűszerek és a majonéz keverékét az alaprészre, meghintje a tetejére kolbászsajttal. Kiderült, hogy egy nagyon finom és tápláló étel a fokhagyma illatával és füstölt.

2. recept
Forró szendvicsek kolbászsajttal kiválóan alkalmasak az éhség gyors kielégítésére. Ugyanakkor nagyon ízlesek és kiadósak, és főzéshez nem is kell elmennie a boltba, mivel az alapanyagokat használják, nevezetesen:

• kolbászsajt - 150 g;
• sonka, főtt kolbász, főtt sertés vagy bármilyen elkészített hús - 200 g;
• egy csirketojás;
• pácolt uborka;
• egy gerezd fokhagyma;
• szegfűbors;
• kenyér, kenyér vagy baguette.

Mindent hozzáadhat fűszerekkel, gyógynövényekkel, a fokhagymát sült hagymával cserélheti, használhat egy kis édes paprikát, szintén lágyra sütve. Kezdetben vágnia kell kenyeret, apróra vágni a töltelék összetevőit. Jobb őrölni vagy elküldeni a sajtó alatt, az uborkát, a füstölt sajtot és a húst apró kockákra vágni, mindent összekeverni egy tányérra. Break a tojást, és keverjük újra.

Helyezze a tölteléket kenyér alapra, és tegye sütőbe 6-8 percre 180 fok hőmérsékleten. Tálaljuk melegen.

3. recept
A legegyszerűbb és illatos recept egy forró szendvicsre. Ez egy nagyszerű fegyver a hirtelen felébredt éhség ellen. A főzéshez az alábbi összetevőkre van szüksége:

• füstölt kolbászsajt - 200 g;
• két gerezd fokhagyma;
• két kis sárgarépa, lehetőleg édes fajta;
• könnyű majonéz;
• kenyér, kenyér vagy baguette;
• kedvenc fűszerek.

Egy ilyen forró szendvics lenyűgözi az egyszerűséget, mivel az összetevők mindig rendelkezésre állnak. Ezért gazdagítani kell azzal, ami már létezik. Egy kis zöldek nagyszerűek, főleg a bazsalikom. Egy kis hagymát átlátszóvá süthetünk, hozzáadhatunk paradicsomot vagy salátát.

Hámozza meg a sárgarépát, majd reszelje le. A sajtot őrölje bármilyen kényelmes módon, az a lényeg, hogy később egyenletesen eloszlatható legyen a zsemlén. Vezesse át a fokhagymát egy aprításon.

Keverje össze a kolbászsajt, a aprított fokhagymát és a reszelt sárgarépát egy tömegbe, öntsen bele egy kevés alacsony zsírtartalmú majonézt, adjon hozzá a kiválasztott fűszereket, és ossza rá a tölteléket a kenyérrészre (főleg az, hogy egy réteg ne legyen túl vastag). A sütőt 180 fokra fel kell melegíteni, és ott szendvicset kell tenni 3-4 percre. A grilltel felszerelt mikrohullámú sütők tulajdonosai használhatják azokat a mikrohullámú sütő + grill mód aktiválásával.

Hogyan sütjük

Ha csak a sajt szelet egy serpenyőbe teszi, akkor megsütjük, de elveszítik alakját és eloszlanak a tartályban. Finomításra van szükség, amely nemcsak vonzóvá teszi az ételt, hanem hozzájárul a termék ízének gazdagításához. összetevők:

• kolbászsajt - 300 g;
• két nyers tojás;
• 80 g liszt;
• zsemlemorzsa - egy kis tányér;
• növényi olaj - 100 ml;
• só és szegfűbors.

Vágja a sajtot azonos vastagságú körökben, különben minden egyes tálalást külön-külön kell főzni.

A kenyér előkészítéséhez törjünk két tojást, adjunk hozzá egy csipet sót és verjük be a keveréket. Ízesítheti fekete vagy szegfűszeres fűszerrel, a szezámmag jó. Szükség van még két további tartályra - öntsünk lisztet az egyikbe, és a zsemlemorzsát a másikba.

Az egyes köröket felváltva tekerje lisztben, tojásban és zsemlemorzsaba. Vastagabb kenyérréteg előállításához ezt a műveletet többször is megteheti. Ezután helyezze a munkadarabot forró serpenyőbe egy réteg növényi olajjal. Sütjük 1,5 percig mindkét oldalon, majd tegyük papírtörülközőre úgy, hogy felszívja a felesleges olajat. Fontos, hogy meleg sült kolbászsajt tálaljuk rántva. Csak így lesz valódi öröm és meglepetés az ízlésről.

Fotó kolbászsajt