Kék sajt: előnyös és káros a szervezetre

Az emberiség több mint 4000 éve gyárt ilyen sajtokat. Az emberek megtanultak, hogyan kell irányítani az érési folyamatot, és már nem félnek a penésztől, amely a terméket „felnövekedés” során kíséri.

Hogyan készítsünk kék sajtot

A penészes sajtfajtákat tehén (ritkábban kecske / juh) tejből készítik, maximális zsírtartalommal. A végtermék kemény vagy puha lesz. Minden attól a technológiától függ, amelyen elkészítették.

típusok

Az alábbiakban bemutatjuk a penészes sajtok fő változatát és előállítási technológiáját.

1. Fehér kéreggel. A leghíresebb képviselőket Breenek, Camembertnek hívják. Előállítási folyamat: először a tejet göndörítik és sózják, majd a kapott terméket hűvös, sötét pincékben érlelik. Egy ilyen terv helyiségében a falakat úgynevezett "nemes penész" (penészes gombák) borítja. A fajta kiváló minőségű érett terméke abban különbözik, hogy teljes felületét penész borítja.
2. Kék formával. Ezt a nemes sajtot arra emlékezzük meg, hogy szeletén könnyű észlelni sok kékeszöld foltot, valamint sajátos vénákat. A leghíresebb „kék” fajták a Roquefort és a Ble de Koss. Az elkészítés során a tejet először göndörítik, majd speciális formákba öntik, hogy az üveg szérum legyen, majd sózják. A gomba törzs bejuttatása az alábbiak szerint történik: a sajtba speciális hosszú fém tűk kerülnek beillesztésre. Szükségük van a penész gyorsabb elterjedésére és növekedésére. Mindezek után a sajtot egy jól szellőző helyiségbe helyezik. Ott hosszú ideig érlelődik.
3. Mosott kéreggel (pikáns). Amikor az ilyen sajtok még nem érlelődnek, sós vízzel mossuk. Erre azért van szükség, hogy megakadályozzuk a szokásos penészképződést. Ezután a terméket gombás tenyészetekkel dolgozzák fel. A kéreg árnyalatát adhatják, például piros, narancs, bordó vagy sárga. A kéreg színe később meghatározza a fajtát.

Kalóriatartalom

A tej zsírtartalmától, amelyből a penészes sajt készül, a kalóriatartalma is függ.

100 g termékre:

• Kék sajt penészgombával - 362,6
• Dor Blue - 354
• Roquefort - 335
• Bajorország kék - 450
• Fehér sajt - 290
• Hermeline - 204
• Kék sajt - 354

Bizonyos, a saját receptük szerint elkészített penészes sajt eltérő kalóriatartalommal és zsírok, fehérjék és szénhidrátok arányával rendelkezik.

Mire jó a kék sajt

Első pillantásra a penészes sajt rendkívül furcsa finomságnak tűnhet. Ez azonban gazdag kalciumforrás. Szóval miért használja ezt a sajtot?

Nők számára

A tisztességes nem gondoskodik megjelenésükről. Minden nő számára hasznos lesz tudni, hogy a kék sajt segít a cellulit elleni küzdelemben. De ezen felül egy ilyen termék megakadályozza még a zsír felhalmozódását is.

Férfiak számára

A férfiak gyakran hajlamosak a szív- és érrendszeri megbetegedésekre. Számos tanulmány megerősítette, hogy a penészes sajt mérsékelt rendszeres használata elősegíti a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását.A sajt összetétele hozzájárul a vér koleszterinszintjének normalizálásához. Ez megakadályozza a gyulladásos folyamatok megjelenését az erekben.

Terhesség alatt

A gyermeket szülõ nők ismerik egy olyan állapotot, mint a toxikózis. Sok orvos azt ajánlja, hogy étkezzen kék sajttal. Ez segít megbirkózni az ebben az időszakban gyakran előforduló vérszegénységgel.

A fentebb már említettük, hogy bármilyen penészes sajt kalciumban gazdag. A csontváz kialakulásához a csecsemőnek szüksége van erre a hasznos elemre. A sajt szintén tele van A és D vitaminnal, amelyek megakadályozzák a magzat különféle hibáinak kialakulását, különös tekintettel a tüskékre.

A sajt tokoferolt tartalmaz. Segít támogatni a várandós anyát és megakadályozza a vetélést. A természetes L-triptofán katalizátor sok élelmiszerben megtalálható, beleértve a penészes sajtot is. Hozzájárul a jó hangulat megjelenéséhez és megakadályozza a depresszió állapotát, amely hátrányosan befolyásolhatja a csecsemőt.

Terhesség alatt egy ilyen finomság nagyon kevés mennyiségben fogyasztható el, csak orvosával folytatott konzultáció után.

Amikor szoptat

A szoptatás alatt az anyának gondosan ellenőriznie kell étrendjét. Számos termék allergiás reakciót válthat ki a babában, és a kék sajt is ezek egyike. Jobb, ha nem alkalmazza azt a szoptatás első öt-hat hónapjában, majd fokozatosan vonja be a menübe. Ha e csemege evése után a csecsemő allergiás reakció jeleit mutatta, akkor érdemes a terméket a laktációs időszak vége előtt elhagyni. A kiváló minőségű sajt telíti a csecsemő testét kalciummal és vitaminokkal, amelyek hozzájárulnak az egészséges növekedéshez és fejlődéshez.

Gyerekek számára

A kék sajt gazdag kalciumban, magnéziumban és egészséges vitaminokban. Egy ilyen készítmény legfeljebb 5-6 éves korig adható gyermekeknek. Érdemes korlátozni a termék használatát gyenge emésztőrendszeri vagy allergiára hajlamos gyermekekre is. Ellenjavallatok hiányában a gyermeket ezzel a finomsággal lehet kezelni. Segít erősíteni a csontokat és az ízületeket.

Ha lefogy

Fogyasztható kék sajt súlycsökkenéssel? Ez hasznos? Számos súlymegfigyelő korlátozza az ilyen desszert használatát fogyás közben, hisz abban, hogy túl magas a kalória. Ezenkívül ez nem vonatkozik a vegetáriánus konyhára, rengeteg zsírt tartalmaz, nem tartozik a mono-étrend alapjaiba, és általában megtalálható a súlycsökkentés céljából betiltott élelmiszerek listáin. Ezek az aggodalmak azonban igazolhatók? Rendben.

1. A fogyás érdekében penészes sajtok ehetők. A legtöbb ember fél a kalóriát rendezni, de valószínű, hogy egy ember nem fogyaszt több, mint 15-25 g darabot, tehát nem lesz annyi kalória.
2. A második pont a magas zsírtartalom. Ha azonban megvizsgáljuk a kérdést, azonnal világossá válik, hogy nagyon sok fajta létezik. Közülük lehet választani a legkisebb és alacsony kalóriatartalmút.
3. Igen, a kék sajt nem képezheti az egytáplálkozás alapját. De ez csak azért van, mert nincs elegendő hasznos tulajdonsága a test normál működésének biztosításához. Csak egészségüket tudják fenntartani és diverzifikálni.

A penészes desszert általános hasznos tulajdonságai a fogyáshoz: telítik a testet fehérjékkel és kalciummal, normalizálják az emésztést, fenntartják az éber állapotot, megakadályozzák a szembetegségeket, javítják a látást, normalizálják az alvást és a vérkeringést, serkentik a sejtek légzését.

Összefoglalva megállapíthatjuk, hogy a sajt rendszeres használata a fogyás alatt egyszerűen szükséges intézkedés. Ez a termék átfogó hatást gyakorol a testre, nem zavarja a fogyást, hanem csak hozzájárul ehhez a folyamathoz.

Különböző fajta kék sajt hasznos tulajdonságai

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy az öntősajt egyformán egészséges. De ez nem így van. Ezután külön-külön megvizsgáljuk a penészes sajt főbb fajtáinak jótékony tulajdonságait.

rokfort

A kék sajt egyik leghíresebb fajtáját Roquefortnak tekintik. Megkülönbözteti a vágott kékeszöld vénákkal és kellemes szagú illattal.

A Roquefort gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Savas környezetben fokozódnak. Ilyen a bőr vagy a gyomor nyálkahártya. Ugyanezek a tulajdonságok megemelték a Roquefortot az artritisz és köszvény kezelésére szolgáló gyógyszerek listáján.

Régóta ismert, hogy a Roquefort oly gazdag fehérje hozzájárul az anyagcserének felgyorsulásához. Ezen felül gyorsan telíti a testet. Ennek köszönhetően az ember kevesebbet eszik, ezért az ilyen sajt hasznos a fogyáshoz.

A Roquefort (néhány más kék sajtfajtával együtt) gátolja a gyors érlelést. Ezen túlmenően, a kompozíció természete miatt, egy ilyen termék megakadályozza a zsírlerakódások megjelenését a bőr alatt (cellulit). A jótékony tulajdonságok mellett, amelyeket a Roquefort az egész emberi testre nézve, kiváló ízű. A tejet csak egy különleges juhfajtából vesznek neki, és csak bizonyos barlangokban érleli. Bár a modern technológia lehetővé teszi, hogy kék penészes sajtot készítsen egész évben, a legfinomabb áprilistól októberig lehet megvásárolni.

gorgonzola

A Gorgonzola sajt fajtájának tanulmányozása során a tudósok megállapították, hogy ennek antitrombotikus hatása van. Ennek oka a kompozíció, amely speciális peptideket tartalmaz, amelyek javítják a gyomor-bél traktus és az erek működését.

Ez a fajta sajt különösen hasznos lesz a sportolók számára. A Gorgonzolban nagyszámú fehérje található, amelyeket a test könnyen felszívhat. Ezek a tejfehérjék lebontásának eredményeként jelennek meg.

Számos kék sajt afrodiziákum és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Gorgonzola fajta, beleértve a. Az ilyen sajt kiváló snack lehet, mivel csak néhány szelet telíti a testet és energiát ad több órán keresztül a zsírokban és fehérjékben gazdag összetételnek köszönhetően.

A különleges ritka penészfajtának köszönhetően a Gorgonzola hihetetlen ízű. Segít a test immunrendszerének erősítésében.

Dor kék

Különös figyelmet fordítanak a penészre, amely a Dor Blue sajt minden egyes darabján megtalálható. Hasznos tulajdonságai vannak, amelyek erősítik és javítják a test immunrendszerének működését.

A Dor Blue sajt sok aminosavat tartalmaz. Jótékony hatással vannak az emberi idegrendszerre. Ezért sok orvos azt ajánlja, hogy betegeik küzdjenek álmatlanság, ingerlékenységi állapot vagy depresszió ellen, és vegyék fel az ilyen fajta penészes sajtot.

Az aminosavak, amelyeknek annyi a Dor Blue-ban, erősítik az emlékezetet, javítják az agy működését és növelik az emberi termelékenységet.

Nagyon hasznos a Dor Blue alkalmazását az ilyen betegségekben szenvedő emberek számára:

• rák;
• anémia;
• ízületi gyulladás;
• arthrosis;
• tuberkulózis.

A termék elősegíti a posztoperatív rehabilitáció lefolytatását.

Ezenkívül a Dor Blue penészes sajt gyakorlatilag nem tartalmaz laktózt. Ez azt jelenti, hogy az ezen anyag iránti intoleranciájú emberek biztonságosan fogyaszthatják azt.

stilton-sajt

A Stilton penészes sajt aminosavat tartalmaz. Az emberi immunrendszer megerősítésével elősegíti a test védő funkcióinak fokozását. A kompozícióban levő kolin azért hasznos, mert segít normalizálni a vér koleszterinjét, és a vas, amelyben a Stilton bőséges, serkenti a vérképződést és javítja az általános vérösszetételt.

Ne félj a késtől a kék sajt összetételében. Segít normalizálni a test anyagcseréjét.

Azok számára, akiknek problémái vannak csontokkal vagy ízületekkel, a Stilton nagyon hasznos lesz, mivel ötvözi a kalciumot és a foszfort. Kombinált működésük révén a test gyorsabban regenerálódik, erősíti a hajat, a körmöket és a fogakat. Ezenkívül a Stilton megakadályozza a szövetek kiszáradását a kompozíció nátriumának köszönhetően. A magnézium és a kálium támogatja a szív- és érrendszer normál működését.

Sajt penészes gyógyászatban

Sokan tévesen gondolják, hogy bármilyen formájú sajt kiváló finomság, de nem több. Tévednek.A penészes sajtok bizonyos fajtái nagy szerepet játszanak az orvostudományban, például a betegségek kezelésében.

Gyomorhurutban

A gyomorhurutban szenvedő emberek sajtot fogyaszthatnak. Konkrétan az ízletes fajtákról szólva csak a penészes sajt fogyasztható belőlük (ide tartoznak a Dor Blue, a Dana Blue stb.). Mielőtt teljes adagot fogyasztana, jobb, ha megpróbálja csak 7-10 g terméket fogyasztani, és megnézheti a test reakcióját. Ha minden rendben, akkor bevonhatja a terméket az étrendbe.

Információk vannak arról, hogy a penicillin nemzetségből származó gombák segítik a gyulladást okozó baktériumok elleni küzdelmet. Ugyanakkor kutatások és viták folynak e témáról. A végső döntést arról, hogy a sajtot gyomorhurut miatt el kell-e fogyasztani, csak akkor kell meghozni, ha konzultálnak egy szakemberrel, aki ismeri a problémát.

Az adagok méretét illetően, olyan betegség esetén, mint például a gyomorhurut, hetente nem szabad többet fogyasztania 50 g terméket. Az adagok csökkentése nem érinti a testet, de a felesleg negatívan befolyásolhatja a betegség lefolyását. Ennek eredményeként nem tiltott a kék sajt használata gyomorhurut esetén, de jobb, ha biztonságosan játssza és ezt megbeszélheti orvosával, valamint tartsa be a heti ütemet, és ne lépje túl.

A belek számára

Ha a kék sajtnak a bélre gyakorolt ​​hatásáról beszélünk, akkor vannak előnyei és hátrányai.

A penicillinnek köszönhetően az ilyen finomságok gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. Amikor savas környezetbe kerül, akkor is fokozódnak. Tehát például amikor a baktériumok belépnek a gyomor-bél traktusba. Ezenkívül a penészes sajtok normalizálják az emésztést, és a penész maga is segíti a hasznos anyagok emésztését.

A penészes sajtok egyik legfontosabb tulajdonsága - megállítják a pusztulási és erjedési folyamatokat, amelyek az egész szervezet mérgezéséhez vezethetnek. Ezzel kedvező feltételeket teremtenek a "jó" baktériumok fejlődéséhez, amelyek gyógyító hatással vannak a testre, megakadályozva ezzel a puffadást és a rendellenes bélműködést.

A kék sajt azonban nem csodaszer. A túlzott fogyasztás (több mint 50 g sajt naponta) megzavarhatja a bél mikroflóráját, és dysbiosishoz vezethet.

A gyomor-bél traktus krónikus betegségeinek fennállása esetén fennáll a súlyosbodás veszélye.

Fontos annak biztosítása, hogy a penicillinre ne forduljon elő allergiás reakció. Az egyéni intolerancia allergiát okozhat a penészsajtban. Ez néha halálos következményekkel jár.

Káros és ellenjavallatok

A kék sajt természetesen meglehetősen sajátos finomság. Az "amatőr" íze mellett számos ellenjavallatot és káros tulajdonságot is tartalmaz.

Meg lehet-e mérgezni a kék sajtot

Bár egyre több és többször beszélnek a kék sajt előnyeiről, érdemes megjegyezni, hogy ezek nem mennek át a pasztőrözési folyamaton. Ez azt jelenti, hogy az élő mikroorganizmusok nem halnak meg bennük, ezért káros hatással lehetnek az egészségre.

Maga a sajt ritkán okozza a mérgezést. A intoxikációt gyakrabban a gyártási technológiák megsértése okozza. Kórokozó baktériumok a gyártás bármely szakaszában bejuthatnak a termékbe, ha a higiéniai előírásokat megsértik. Ennek ellenére egyetlen vásárló sem biztonságos, mivel csak a végterméket látja, és nem képes megfigyelni annak előállítási feltételeit. Lehetséges szövődmények:

1. Szalmonellózis (a mérgezés jelei hat óra elteltével jelentkezhetnek).
2. Coli-fertőzés (veszélyes az élelmiszermérgezésre jellemző jelek hiányában).
3. Listeriosis (szövődmények - meningitis, fertőző toxikus sokk. Különösen veszélyes a terhes nők számára).
4. Brucellózis (egy megfelelő fertőzésben szenvedő állatból terjed, a tej hőkezelése nem megfelelő).

Önnek és szeretteinek a megóvása érdekében vásároljon termékeket nagy ismert cégeknél vagy megbízható beszállítóktól. Ellenőrizze a kék sajt lejárati idejét is. Ez elég egyszerű. Ha rákattint egy lejárt finomság darabjára, akkor folyadék fog kitűnni tőle. Egy minőségi termékkel végzett hasonló kísérletnél ez nem fog megtörténni.

Hogyan kell kiválasztani és tárolni a kék sajtot

A kék sajt szülőhelye Franciaország. Régióinkban az ilyen kétségtelenül kifinomult finomság fogyasztásának kultúrája még mindig nagyon fiatal, és csak most alakult ki. Ha Franciaországban vásárolhat egy speciális helyet egy ilyen termék tárolására, akkor, mint tudod, az ilyen eszközök még nem jutottak el hozzánk. Annak érdekében, hogy élvezze a kék sajt ízét és értékelje azt, komolyan kell lépnie a termék kiválasztásának és tárolásának folyamatába.

Az első dolog, amit el kell olvasnia a kompozíciót. A kiváló minőségű nemes kék sajt abban különbözik, hogy összetételében csak tej, gomba, só és enzimek találhatók meg. Gondoljon egy termék vásárlására, ha annak összetételében találhatók további összetevők.

A kék sajt ízének független megismeréséhez a leginkább semleges anyaggal kell kezdenie. Lehet kék sajt vagy Brie. Fokozatosan kell kezdenie, kis adagokban enni. Valószínűleg ha azonnal megfogja a Camembert-t, akkor örökre elriasztja magát e kóstoló újbóli kipróbálásától.

Lehetséges fagyasztani?

A penészes sajtok tárolását illetően nem fagyaszthatja le őket, ezért a fagyasztó nem fog működni. A terméket a csomagolásban kell tárolni, amelyben eladták. A finomság megőrzése érdekében ne használjon polietilént.

A legjobb megoldás az, ha vesz egy kis darab kék sajtot, és egyenként megeszi, így nem kell tárolnia. Az élő mikroorganizmusok jelenléte miatt a termékben nem megfelelő tárolás esetén sokkal gyorsabban lejár.

Hogyan lehet megérteni, hogy a penészsajt rosszul ment

Minőségi termék vásárlásához ellenőriznie kell annak lejárati idejét. A gyártók nem mindig vannak lelkiismeretek az eltarthatóság szempontjából, ezért a címke valódiságának ellenőrzése érdekében nyomják meg a sajtot, és ellenőrizzék, nem szivárog-e belőle folyadék. Ha ez történik, akkor a termék elrontódik.

Miután megbizonyosodott arról, hogy a kék sajt felhasználható-e, értékelje ki annak megjelenését és textúráját. Ha ez a kék sajtfajták bármelyike, akkor a penészbevezetésükre jellemzõ csíkoknak tiszta és diszkrétnek kell lenniük. Maga a sajttermék legyen puha, jól karbantartott, laza. Ha összeomlik a kezében, ez azt jelzi, hogy elrontott.

Ha fehér sajtot kell választania, különös figyelmet kell fordítania annak illatára. A készítményben található penicillin miatt a szaga olyan lesz, mint a kórházakban. Nehéz elképzelni, hogy soha nem evett-e ilyen sajtot, de ha megpróbálja, rögtön megérti, miről van szó. A elkényeztetett sajt kellemetlen szagú lesz.

Hogyan készítsünk házi kék sajtot

Az egyik leghíresebb nemes sajt a Roquefort fajta. Az íz élvezetéhez nem kell keresnie azt üzletekben. Egy ilyen finomság otthon is elkészíthető. Előállításához a következő összetevőkre van szüksége:

• 8 liter tehéntej;
• 0,25 teáskanál mezofil élesztő;
• 1/15 teáskanál penicillin penész;
• 0,25 teáskanál kalcium-klorid;
• 0,25 teáskanál oltó;
• 2 teáskanál sót.

Főzéstechnika:

1. 35 ° C-ra hevített tejbe tegyen mezofil élesztőt. Hagyja tovább 5-7 percig. Ezután lépjen be a penészbe. Keverjük össze, és a kapott keveréket hagyjuk 35 percig, fedjük le.
2. Hígítsa a kalcium-kloridot 30 ml vízben.
3. Hígítsa az oltót ugyanolyan mennyiségű vízben.
4. Az első bekezdésben említett idő elteltével keverjük össze az összes kapott összetevőt és másfél órára hagyjuk a fedél alatt.
5. Ezen idő eltelte után a tömegnek sűrű állagú rágcsává kell válnia. Vágja késre darabokra és hagyja 7-10 percig. Ezen idő alatt a szérumnak el kell különülnie tőle.
6. Készítsen elő egy szűrőt, előtte fektesse gézt. 10 perc múlva engedje le az alvadékot. Hagyja még 12-15 percig, hogy az üvegszérum csak sűrű maradjon.
7. Tekerje be a fennmaradó terméket gézbe és tegye le egy tálba 35 percig.
8. Ezután tegye a kapott sajtot négy kiló nyomógép alá. Ebben az állapotban legalább 12 órán át kell feküdnie.
9. Ezután adjunk hozzá sót a sajthoz, és apróra vágjuk.
10. Zárjuk le a kapott masszát sajtformában.
11. Az első 24 órán belül forgassa legalább 5-szer az űrlapot. A következő nap elegendő lesz kétszer. A harmadik napon vegye ki a kapott terméket a formaból és helyezze szellőztetett helyre, hogy megszáradjon.
12. Amikor a sajt megszárad, vágjon bele bele. Gyakran kötőtűvel készülnek, de minden éles, hosszúkás, kis átmérőjű tárgy megteszi. A lyukasztások lehetővé teszik a penész szabad növekedését.
13. Ha kész, tegye a sajtot egy fedéllel ellátott tartályba, és tegye 30 napra hideg helyiségbe. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 10 ° C-ot.
14. Az első 7 napban fordítsa a terméket minden nap. Ezután elegendő két naponta egyszer forgatni.

A megadott idő eltelte után a kapott kék sajt megszerezhető és megkóstolható. Jobb lesz, ha először megismeri a sajt ízét, és egy kis darabot vásárol a boltban. Ezután könnyebb navigálni, hogy milyen közel állt az eredetihez az Ön kezével készített termék.

Hogyan kell enni kék sajtot

Úgy tűnik, hogy könnyebb lehet, mint a desszert evése? Ez valóban nem trükkös dolog, de olyan finomsággal, mint a kék sajt, a helyzet más. Annak érdekében, hogy teljes mértékben élvezze az ízét és értékelje azt, meg kell enni egy ilyen desszertet helyesen.

Az első dolog, amelyet emlékezni kell arra, hogy ne rohanjon a legkifinomultabb fajtákkal. A fentebb már elhangzott, hogy világoskék fajtákkal vagy Bree-vel kell kezdenie. Szokott velük nemes penészes sajtokat kipróbálni. Nézzük meg a kék sajt megfelelő felhasználásának alapvető szabályait.

Mit enni?

Ami az idős Brie desszert minőségét illeti, a gyümölcs és a pezsgő kombinálva kiváló ízű. A Camembert-et általában szőlővel, körtével vagy rózsaborral fogyasztják.

Rendkívül fontos, hogy a sajtot szobahőmérsékletre melegítsük tálalás előtt. Ne vegye igénybe mikrohullámú sütőt. Elegendő, ha a fedett finomságot meleg helyiségben előre beállítja.

Milyen bor jól megy a kék sajttal

Leggyakrabban a kék sajt finomsággá válik borászati ​​termékekkel. De nem minden bor jár a penészes sajt ízével.

Ha olyan puha sajtfajtákról beszélünk, amelyek megkülönböztethetők az finom ízlésről, akkor jobb, ha azokat nem használjuk édes dúsított borokkal, amelyek kissé fűszeresek. Helyettesíthet olyan savas fajtákat, amelyek gazdag citrusjegyekkel rendelkeznek.

Fehér bor vagy vörös? A fehér választás lenne jobb, de mint tudod, nincs ízlés és szín társa, ezért érdeklődés kedvéért kipróbálhatja a pirosat. Ebben az esetben jobb, ha fiatal bort és ugyanazt a fiatal fehér penészes sajtot veszi.

A pezsgő a legjobban kombinálható a Brie fajtával, amint azt korábban már említettük. Kipróbálhatja ezt az italt különféle sajtolt Roquefort vagy Camembert sajttal.

Mehetek minden nap

Sok ínyencet érdekli a kérdés, hogy mennyi ideig lehet enni penészsajtot és milyen mennyiségben? Ha néhány havonta egyszeri találkozóra kerül sor, ne aggódjon. De ha a finomság kedvedre válik, emellett lehetősége van minden nap megvásárolni? Befolyásolja ez a diéta a testet? Végül is a penészsaj élő mikroorganizmusokat tartalmaz. Rendben.

Az első dolog, amit tudnia kell, ha kis mennyiségű kék ​​sajtot használ, akkor a benne található kis mennyiségű antibiotikum biztonságos lesz a test számára. Valószínűleg ezek egyáltalán nem érintik a munkáját. A penészes sajt napi használatával azonban a dolgok másképp alakulnak. Az antibiotikumok hátrányosan befolyásolják a bél mikroflóra összetételét.Ha valaki korábban már gyomor-bélrendszeri fertőzéssel vagy antibiotikum-terápiával rendelkezik, akkor cselekedeteik nagymértékben befolyásolhatják az egészséget.

Egyebek mellett egy meglehetősen erős allergén a szinte minden kék sajtban található gombák. Ha valaki nem észlel egyetlen ingert, akkor a kumulatív hatás esetén a csalánkiütés és a különféle kiütés valószínű.

Gondosan mérlegelnie kell a kék sajt összetételét. Magas kalóriatartalmú termékek, magas zsírtartalommal. Ez azt jelenti, hogy túlzott mértékű felhasználásuk nemkívánatos súly megjelenését eredményezi ugyanolyan gyorsan, mint a hasonló minőségű pékáruk fogyasztása.

A táplálkozási szakemberek általános ajánlásainak alapján arra a következtetésre lehet jutni, hogy az optimális kék sajtmennyiség, amelyet egy felnőtt egészséges ember fogyaszthat, nem haladja meg a 50 g terméket. Sokkal jobb borászati ​​termékekkel és zöldségekkel / gyümölcsökkel kombinálni.

Az allergiára hajlamos embereknek gondosan mérlegelniük kell, mielőtt ilyen finomságot bevezetnének étrendjükbe.

Mit lehet főzni kék sajtból: receptek

A penészes sajt nem csak egy finom finomság, amely tökéletesen kiegészíti a bort, hanem sok étel összetevője. Íme néhány recept ezt a finomságot felhasználva.

Hús saláta Dor Blue-val

összetevők:

• hús (csirke / pulyka) filé vagy mell - 160 g;
• penészes sajt (Dor Blue fajta) - 170 g;
• mazsola - 85 g;
• majonéz - ízlés szerint;
• káposztalevél (Peking) - 230 g;
• szőlő - 30 g.

Főzéstechnika:

1. Főzzük a húst (opcionális). Ezután várjon, amíg lehűl, és vágja közepes méretű kockákra.
2. Előzetesen öblítse le folyó víz alatt a pekingi káposzta leveleit. Amikor kiszáradnak, vágni kell őket.
3. A Dor Blue penészes sajtot nagy kockákra vágják (2x2).
4. A szőlő felére vágva.
5. Keverje hozzá az összes hozzávalót egy tálba. Ízesítsük a kapott salátát majonézzel ízlés szerint.

Sült Camembert sajt

összetevők:

• Camembert - 5 fej;
• fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
• petrezselyem - 55 g;
• paradicsom - 3 darab;
• olívaolaj - 55 ml;
• só ízlés szerint;
• őrölt paprika;
• fél citrom.

Főzési technológia:

1. Pörköljön olajban, citromlével, a korábban apróra vágott fokhagyma- és zöldségfejeket. Nem szükséges az összetevőket állandóságra hozni, ha „eltúlzott”. Középutat kell találni. Navigálhat a paradicsom megjelenése alapján. Kicsit homályosaknak kell lenniük, de meg kell őrizni alakjukat és friss megjelenésüket. Nagyon magas hőn általában három perc sütés elegendő.
2. Melegítse elő a grill serpenyőt. Az előző összetevők sütése után tegye a sajtot egy fűtött felületre. Süssük addig, amíg a fejek meg nem készülnek az olvadáshoz, de ne kell túlzásba hozni. Fontos, hogy a sajtot időben távolítsa el a serpenyőből (amíg a fejek meg nem olvadnak).
3. Helyezze a Camembert tányérra, megszórja az (1) bekezdésben kapott keverékkel.

Ennyi - a sült Camembert kész! Az ilyen ételeket általában forrón szolgálják fel. Meg kell enni, mielőtt lehűl.

Érdekes tények a sajtról

1. Probiotikumok megtalálhatók a kék sajt minden fajtájában, ám ezek közül sok a Stiltonban található. Hasznosak, mivel kedvezőtlen feltételeket teremtenek a káros baktériumok életére és szaporodására, ezáltal védik az ilyen terméket evő személy testét.
2. A tejsajtok megakadályozzák a hasi fájdalmat és leküzdik az irritábilis bél tüneteit. Ezt tudósok bizonyították, akik 2005-ben jelentést tettek közzé egy angol nyelvű tudományos folyóiratban.
3. 2011-ben bebizonyították a kék sajtnak az emberi immunrendszerre gyakorolt ​​pozitív hatásait. A benne található jótékony baktériumok hozzájárultak az immunrendszer megerősítéséhez. Ez a hatás leginkább az oltás után észlelhető, amikor a testet az influenzavírus vagy a kolera gyengíti.
4. Ismert, hogy a penészes sajtok először Franciaországban jelentek meg. Tehát a helyi lakosságban a legalacsonyabb a szívbetegség és az érrendszer. A tudósok azt állítják, hogy ennek oka a penészes sajtok régóta kialakult fogyasztási kultúrája. Ha van ilyen előételünk - egzotikus finomság, akkor Franciaországban ez nagyon ismerős desszert.
5. A penészes sajtok az allergiák okozói, de maguk is küzdenek vele. Ha valaki nem allergiás a desszertre, akkor bármilyen penészsajt segít megbirkózni egy másik irritáló anyag allergiás reakciójának tüneteivel. Ennek oka a bennük lévő laktobacillus.
6. Az oszteoporózist pontosan meg lehet akadályozni a kék sajttal, mivel az ilyen elemek, például kalcium, tartalmának nagy százaléka tartalmazza. Azonban az emberek, akiknek természetes vagy szerzett intoleranciája van a laktóz vagy penicillin számára, kerüljék a penészes sajtokat. Ezek a penicillin gomba természetes élőhelye. Mérsékelten biztonságos az egészséges ember számára, de még egy kis része is veszélyes az ilyen betegségben szenvedők számára.
7. Azoknak, akik "fejükkel dolgozni" kényteleneknek feltétlenül ismerkedniük kell a penészes sajtok ízével. A tudósok bebizonyították, hogy összetételükben levő jótékony baktériumok hozzájárulnak a memória javításához és erősítéséhez.
8. A kecsketejből készült sajtok ideálisak, mivel kevés kalóriával és elegendő B-vitaminnal rendelkeznek, viszont serkentik az emésztést és segítik a testzsír (cellulit) csökkentését.
9. Azok az emberek, akik rendszeresen meghaladják a kék sajt napi bevitelét (50 g), hiperaktivitásban, álmatlanságban, figyelmi és koncentrációs problémákban, túlzott érzelmi és érzékenységben szenvedhetnek.
10. Azoknak a hasznos anyagoknak köszönhetően, amelyek lenyelésekor kémiai reakcióba lépnek az enzimekkel, a penészsajtok segítenek megbirkózni a stresszel, növelik az életerőt és az energiát.
11. A kék sajtot a romlandó ételek egyikének tekintik. Az élettartam rövid az élő mikroorganizmusok és penészgombák miatt. Ezért jobb, ha egyszer vásárol egy csemege adagot, hogy ne kelljen tárolnia.

Fotó kék sajt