Krémsajt: előnyös és káros a szervezetre

A krémsajt finom krémes ízét felnőttek és gyermekek ismerik és szeretik. Ez az egyik legnépszerűbb tejet tartalmazó termék. Gomba, gyógynövény, fűszer ízletes adalékanyagokkal rendelkező krémsajt vonzza az ínyenceket. Az édes sajtok, vanília és kakaó tökéletesen kiegészítik a reggeli teát vagy a kávét. Ez az ízletes és egészséges termék főként első ételek, saláták, desszertek és sütemények készítésére szolgál.

Milyen krémsajtból készül?

A feldolgozott sajt gyártásának fő alkotóeleme ugyanazon termék kemény fajtái. A feldolgozáshoz éretlen vagy hibásan alakult ki a gyártási folyamat fejeiben.

A kemény sajtok feldolgozásának gondolata, amely valamilyen okból nem valósítható meg, a sajtkészítés iránti ismeretekkel és a termék szerelmeseivel - a svájccal - jött létre.

Walter Gerber és Fritz Stettler újracsomagolta az emmental sajtcsomagot, amelynek megjelenése megjelenhetetlen volt. Különleges íz hozzáadása céljából nátrium-citrátot adunk az alaphoz. Ez az esemény 1911-ben történt. Sok embernek tetszett az új termék, és néhány év elteltével megjelentek a feldolgozott sajt is.

Azóta sok idő telt el, és más alkatrészeket kezdtek használni a gyártási folyamatban. Van túró, tejpor, tejszín-koncentrátum, vaj alapon készült feldolgozott sajt, mindenféle ízesítő és ízesítő hozzáadásával.

típusok

A gyártási technológia ugyanaz, de ez nem adja ugyanazokat a termékeket.

A krémsajt eltérő zsírtartalmú. 25-60% között mozog. A termék állagától eltérő: a sajtok sűrűek, viszkózusak, pépes. Sterilizálhatók vagy pasztőrözhetők, formájuk és csomagolása eltérő, ízük eltérő.

A fő típusok a következők:

1. A Lomteva meglehetősen sűrű és rugalmas. Legfeljebb 70% zsírtartalommal állítják elő. Jól vágva, dörzsölve, így kiválóan alkalmas saláták, levesek készítésére. Számos íze van. Általában ismert téglalap alakú, fóliába csomagolva.
2. A pasztőr sajtok szerkezete hasonló a vastag tejfölhöz. A nedvesség és zsír nagy része műanyagvá teszi őket. Ezek tökéletesen elterjedtek kenyérre, kekszetre, kenyérre. Egy ilyen termék műanyag üvegekbe vagy dobozokba kapható. Különféle ízekkel és aromákkal rendelkezik.
3. A kolbászfeldolgozott sajt textúrája a legsűrűbb. Kolbászpálcák alakú - ebből a névből. Kis mennyiségű zsírt tartalmaz, tehát az összes feldolgozott sajt közül a legkisebb kalóriatartalmúnak tekintik. A termék megkülönböztető tulajdonsága a kiegészítő feldolgozás - a dohányzás. A kömény, az keserű bors pikáns krémes ízét adja.
4. Az édes krémsajt lehet tészta vagy darab. További alapanyagként kakaót, vaníliát, csokoládét és kávét használnak.

A feldolgozott tejsajt mellett növényi zsírokon alapuló termékeket is előállítanak. Leggyakrabban szója. Alkalmasak laktóz intoleranciában szenvedő embereknek.

Mi a különbség a feldolgozott sajt és a közönséges sajt között?

A hagyományos sajtfajták előállításának fő alkotóelemei a tej, a savanyúság és a késztermék sűrűségét és a kívánt állandóságot biztosító enzimek.A legtöbb kiegészítő alkotóelem természetes eredetű, bár a gyártók nem tartják meg a tartósítószereket, az ízjavítókat. A sajtkészítési folyamat meglehetősen hosszú, több szakaszon megy keresztül. A leghosszabb az expozíció. A kemény sajt típusától függően több hónap és egy évig is eltarthat.

A feldolgozott sajt alapja kemény. 75–95 ° C hőmérsékleten a közönséges sajt megolvad és homogén masszá alakul. Ezután adjunk hozzá más komponenseket: tejpor, vaj, tejszín. A kívánt állandóság elérése érdekében a gyártók gyakran mesterséges eredetű sűrítőket használnak.

A feldolgozott sajtípusok több ízjavítót, tartósítószert és aromaanyagot tartalmaznak, mint a szilárd sajtok.

A feldolgozott sajt főzése nem sok időt vesz igénybe. Ezért annak költségei sokkal alacsonyabbak, mint a közönséges sajté.

A fő alkotóelemeken és a gyártási folyamaton kívül ezek a sajttípusok különböznek a hasznos komponensek tartalmában. A szilárd anyagok több kalciumot, az olvasztott kevesebb koleszterint tartalmaznak, és a szervezet gyorsabban felszívódik.

Ezen sajtfajták mindegyikének megvan a maga ízlése.

Összetétel és kalóriatartalom

Minőségi termék előállításához a gyártók nem csak kemény (oltó) sajtokat használnak. A gyártási folyamatban a következőkkel egészül ki:

1. Természetes túró, vaj, tejpor és tejszín.
2. Emulgeálószerek, amelyek javítják a késztermék nyersanyag-tömegének és textúrájának egységességét.
3. Kukoricakeményítő - javítja a pépes sajtok állandóságát. Ennek az összetevőnek köszönhetően a szeletsajt jól megolvad.
4. Növényi zsírok - cserélje ki a drágább természetes zsírokat, ezért a feldolgozott sajtok megfizethető költségekkel járnak.
5. Nátrium-kiegészítők, cukor - hozzájárulnak a sajt ízének javításához.
6. Tartósítószerek és aromás adalékok - nemcsak pikáns aromát szolgálnak, hanem meghosszabbítják a kész sajt eltarthatóságát.

A feldolgozott sajt kémiai összetétele tápanyagokban gazdag. A, D, E vitaminokat tartalmaz; aminosavak (leucin, valin), amelyek hozzájárulnak a belső szervek teljes működéséhez; félig telített zsírsavak; kálium, foszfor, nátrium és kis százalékban a kalcium.

A krémsajt tápláló és meglehetősen magas kalóriatartalmú termék. Típustól függően az energiaérték 200-305 kalória / 100 g, ezt megkönnyíti a magas zsírtartalom - 20-23 g, ami a napi norma kb. 30% -a. A fehérjemennyiség 7–10 g, kevés szénhidrát van, a napi norma csupán 2–4% -a körülbelül 3-5 g.

Bár ez a termék magas kalóriatartalmú, a test könnyen és gyorsan felszívódik.

Mi a feldolgozott sajt felhasználása?

Általános előny

1. A tejtermékek jótékony hatással vannak az összes emberi szerv munkájára, hozzájárulnak a vitaminok és az egészséghez szükséges egyéb elemek feltöltéséhez. A krémsajt sem kivétel. Kiváló minőségű fehérjét - kazeint - tartalmaz, amely közvetlenül részt vesz a hasznos aminosavak elosztásában. Segítik az izomszövet javulását, pozitívan befolyásolják az emberi agy működését.
2. A-vitamint tartalmaz, amely hozzájárul a látás normalizálásához. Fenntartja az egyensúlyt, javítja a bőrt, erősíti a haj vitaminokat E, D.
3. A krémsajt különösen hasznos azok számára, akik gyakori stresszhelyzetben vannak.
4. Bár kis mennyiségben tartalmaz kalciumot, amely erősíti a gerinc, a csontszövet, a körömlemezek és a haj állapotát.
5. A krémsajt gyorsan felszívódik a testben és nem tartalmaz koleszterint.
6. Ennek a terméknek az étrendben való jelenléte pozitív hatással lesz az emésztőrendszerre, javítja a vérkeringést.

Nők számára

A feldolgozott sajt részét képező mikro- és makroelemek, vitaminok hozzájárulnak a női test javulásához. A vitaminok pozitívan befolyásolják a haj állapotát, javítják a bőr színét. Ezenkívül e termék használata csökkenti a kortizol (stresszhormon) termelését.

Férfiak számára

A kellően magas fehérjetartalom miatt a feldolgozott sajt hasznos termék a férfiak számára.Végül is ez az elem hozzájárul a hormonok előállításához, amelytől az emberiség erős felének egészsége függ.

Terhesség alatt

Természetes tejtermékekből készült házi feldolgozott sajtok sok kalciumot tartalmaznak. Ez az elem szükséges a magzat csont- és izomszövetének teljes kialakulásához. A vitaminok és az aminosavak feltöltik a jövőbeni anya testében hasznos anyagokat.

Az értékesített feldolgozott sajtok nem terjesztik elő a terhes nő testét. Ellenkezőleg, mindenféle kémiai adalékanyag provokálhatja allergiákat, a belső szervek működési zavarait.

Amikor szoptat

Az ápoló nőknek vigyázniuk kell arra, hogy tejtartalmú ételeket tartalmazzanak étrendjükbe. Bár gazdag kalciumban, káliumban, foszforban és vitaminokban, allergiát okozhatnak csecsemőkben.

Ebben az időszakban jobb tartózkodni attól, hogy növényi zsírokat, színezékeket, tartósítószereket, emulgeálószereket, beleértve a sajtot is tartalmazó ételeket táplálja. Ezenkívül a termék nagy hányada nátriumot tartalmaz. Ez befolyásolhatja a csecsemő emésztőrendszerét.

A szoptatás ideje alatt ajánlott megkísérelni az otthoni főtt sajt bevitelét az étrendbe.

Gyerekek számára

A feldolgozott sajtok a gyermek teljes fejlődéséhez szükséges minimális mennyiségű elemet tartalmazzák. Az édes fajok kezelésre használhatók, de nem gyakran. Összetételük allergiás reakciót válthat ki. 3-4 éves korig nem ajánlott feldolgozott sajtok használata.

Ha lefogy

Az összes feldolgozott sajt nagy kalóriatartalmúnak tekinthető. De ez a mutató nem járul hozzá a termék teljes elutasításához. Minden táplálkozási és pozitív tulajdonsága felhasználható a test javára.

Reggelente hasznos egy kis szelet krémsajt egy korpa zsemlén, vagy egy vékonyan eloszlatott pékszerréteg a teljes kiőrlésű kenyérnél. Egy ilyen szendvics kielégíti az éhínséget, telíti a testet vitaminokkal és extra lendületet ad egész nap.

Főzés alkalmazás

1. A feldolgozott sajtokat önálló termékként vagy a különféle ételek egyik összetevőjeként használják.
2. A pasztafajokat különféle ételek készítésére használják. Kényelmes kenni a pita kenyeret és gördíteni. A sajt jól illeszkedik a húshoz, gyógynövényekhez, gombákhoz, tojáshoz, garnélarákhoz.
3. Ez a termék elengedhetetlen a gyors reggelihez. A sajttal vagy forró szendvicskel elterített pirítós ízletes és tápláló kiegészítőként szolgál majd egy reggeli csésze tea vagy kávé számára.
4. A krémsajtot (általában szelet sajtot) a levesek készítésére is használják. Ha provansai gyógynövényekből, gyógynövényekből, gombákból származó adalékanyagokat használ, akkor az első étel finomított aromát nyer. Sőt, egy ilyen leves nagyon kielégítő.
5. Zöldségfélékben, húsban vagy tenger gyümölcseivel készített salátákban a háziasszonyok egyik kedvenc alkotóeleme a krémes vagy a füstölt sajt.
6. Adja hozzá ezt a terméket a darált húshoz. Ez nemcsak az új hétköznapi szeletnek ad új ízt, hanem lédúsabbá és érzékenyebbé teszi őket.
7. A burgonya rakott hús, a feldolgozott sajt lasagna lágyabb és ízletesebb, mint a kemény sajt.
8. Az édes feldolgozott sajtokat desszertként használják. Nagyon szereti a gyermekeket, és felnőttek számára ez egy könnyű fehér bor snack.
9. Egyes háziasszonyok édes sajtokat használnak palacsinta töltelékként.

Elég könnyű megtalálni a krémsajt használatát a főzésben, ez a szakács képzeletétől függ.

Káros és ellenjavallatok

Az otthon főzött krémsajt nem károsíthatja a testet, kivéve a laktóz vagy más alkotóelem egyéni intoleranciáját. De egy kereskedelemben kapható termék káros hatással lehet az egészségre.

1. A feldolgozott sajtok nagy százalékban tartalmaznak nátriumot. Ez az összetevő a szív működését nem befolyásolja a legjobban, nyomásnövekedést okozhat.
2. Az allergiára hajlamos emberekben a foszfát aromás adalékanyagok és mindenféle aromafokozó hozzájárulhat a kiütés megjelenéséhez. Szélsőséges esetekben a torok duzzanatához is vezetnek.
3. A kémiai adalékok károsíthatják a vesefunkciókat, folyadék-visszatartást okozva a testben.
4. Valamennyi kémiai adalékanyag hátrányosan befolyásolja a gyomor munkáját, különösen a magas savtartalmú embereknél.

Sok gyártó növényi zsírokat használ a természetes tejipari összetevők helyett. Például, a feldolgozott sajtban található repce vagy pálmaolaj sajttermékké alakul. Nincs hasznos tulajdonsága, emellett alacsony minőségű és allergiás reakciót válthat ki.

Mindenféle feldolgozott sajt ellenjavallt:

• krónikus gyomor- és nyombélbetegségek esetén;
• vesebetegségek;
• hajlandóság túlsúlyosnak és túlsúlyosnak;
• hipertóniás betegség;
• szívelégtelenség;
• magas koleszterinszint.

A krémsajt mérsékelt adagokban történő használata, az orvosok összes ajánlásának betartása fontos a belső szervek krónikus betegségei esetén. Csak így a termék nem okoz jelentős károkat.

Nem ajánlott bevenni a gyermekek étrendjébe (legfeljebb 4 év). Félig füstölt kolbászfeldolgozott sajtot nem szabad 7-10 év alatti gyermekeknek adni.

Hogyan válasszuk ki és tárolhatjuk a sajtot

Hasznos és értékes összetevők csak a minőségi típusú sajtban találhatók meg. Ezért vásárláskor figyeljen az ilyen árnyalatokra:

1. Név. Ha a cél természetes termék vásárlása, akkor a névnek a "sajt" szót kell tartalmaznia, nem pedig a feldolgozott terméket vagy a sajtot. A gyártók általában növényi zsírokból készült úgynevezett sajttermékeket gyártanak.
2. A csomagolás szorossága és integritása. Egy jó termék nem gyűrődhet, deformálódhat. Az ilyen hibák jelenléte a feldolgozott sajt nem megfelelő szállítását és tárolását jelzi. Ha tészta sajt műanyag edényben vagy dobozban, akkor a PP-jelölés kötelező. Ez a rövidítés azt jelenti, hogy az anyag alkalmas-e élelmiszer tárolására.
3. Lejárat dátuma A feldolgozott sajt maximális eltarthatósági ideje 180 nap.
4. A címkén feltüntetett összetétel. Az összetevőknek természetes tejtermékeknek kell lenniük, nem növényi eredetűeknek. Adalékanyagok, emulgeálószerek, aromaanyagok csak kis mennyiségben lehetnek jelen. Általában véve, minél hosszabb az összetevők listája, annál kevésbé természetes a termék.
5. Színes. A friss sajt fehér vagy halvány krémszínű, egyenletes. Felülete sima és enyhén fényes. A kiegészítő adalékanyagoktól függően a szín megváltozik.

A krémsajt csak a hűtőszekrényben tárolható. Megnyitás után a terméket a gyártó által megadott idő előtt el kell fogyasztani.

Lehet-e fagyasztóban tárolni?

Ha szükséges, darabokat vagy kolbászsajt helyezhet a fagyasztóba. De fagyasztás után a termék elveszíti integritását, ezért nem érdemes felolvasztott formában az asztalra szolgálni. Ezt a sajtot kemencében sült levesek vagy ételek készítésére használják.

Legfeljebb egy hónapig tárolható a fagyasztóban.

Hogyan készítsünk krémsajtot otthon

A házilag főzött, természetes alapanyagokból felhasznált feldolgozott sajt sokkal több hasznot hoz a test számára, mint a boltban vásárolt termékek.

Túrós sajt alapú krémsajt recept
összetevők:

• 20% túró - 1 kg.
• 3,2% zsír - 1 liter tej.
• Vaj - 70 g.
• Tojás - 2 db
• Só - 1/3 teáskanál

Az előkészítés szakaszai:

1. Öntsön tejet a serpenyőbe. Tüzöntse és hagyja forrni.
2. Öntsük túrót. Keverjük. Főzzük kb. 25 percig.
3. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Szűrjük le a tej-túró keveréket egy szitán, így megszabadulva a felesleges folyadéktól. Miután az összes víz kiürült, küldje a kapott tömeget vissza az edénybe.
4. Mutassa be a tojásokat. Helyezze a sót és a vajat.Alaposan keverje össze fakanállal.
5. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, kapcsolja be a közepes melegítési módot. A következő 15–25 perc alatt a tömeg megolvad. A folyamat során csökkenthető a lemez melegítése.
6. Töltse le a szűrőedényt 2-3 rétegre hajtogatott gézzel.
7. A megadott idő elteltével a tömeget visszavisszük az előkészített szűrőedénybe. Az összes folyadéknak ki kell engednie.
8. Tekerjük a sajtmasszát gézzel.
9. Feküdjön egy tányérra. Helyezzen egy rakományt a tetejére. Sűrűbbé teszi a feldolgozott sajtot.
10. Helyezze a lemezt hűtőszekrénybe 20-25 órára.

Házi krémsajt kész.

Mit lehet főzni krémsajtból: receptek

Sajtos leves brokkolival

összetevők:

• 400 ml csirke- vagy zöldségleves.
• 1/4 teáskanál sót.
• 400 ml tejszín (tejjel felére lehet vágni).
• 1/3 teáskanál őrölt paprika.
• 300 g brokkolivirágzat.
• 1/2 teáskanál őrölt paprika.
• 250 g reszelt krémsajt.
• 0,5 teáskanál száraz mustár.
• 5 evőkanál vajat.
• 1/4 Art. liszt.
• 1 kis hagyma.
• 2 kis gerezd fokhagyma.
• 2 nagy sárgarépa.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. Tegyen egy evőkanál egy kis serpenyőbe. vajat, apróra vágott hagymát. Passer, amíg aranybarna. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Keverjük sütéshez 30–40 másodpercig.
2. Helyezze a fennmaradó vajat egy serpenyőbe, adjon hozzá lisztet. Folyamatosan keverve egy fából készült villával főzzük 3-4 percig.
3. Tegye be a húslevest egy vékony folyadékba. Beat, amíg sima.
4. Adjon hozzá részben tejszínt, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük, forraljuk 15–20 percig mérsékelt teljesítményen.
5. Öntsön vékonyra szeletelt sárgarépát forrásban lévő krémes húslevesben, brokkoliban, sült hagymában, fokhagymában és a fennmaradó fűszerekkel. Főzzük 25 percig, alkalmanként keverve.
6. Helyezze a reszelt sajt nagy részét egy serpenyőbe, keverje össze. Főzzük további 2-3 percig, amíg a sajt feloldódik.
7. Öntsük a kész edényt a lemezekre, és díszítsük a maradék sajttal.

Könnyű sajtlevest 3-4 napig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Gyengéd saláta

összetevők:

• Csirkefilé - 300–400 g.
• Közepes hagyma - 2 db.
• Krémsajt - 2 db.
• Gomba - 700 g.
• Tojás - 4 db
• Növényi olaj - 3 evőkanál.
• Vaj - 50 g.
• Majonézt.
• Sót.

Főzési módszer:

1. Forraljuk a tojást. Süssük a hagymát növényi olajban, amíg sötét aranysárga lesz. Hámozza meg a gombát, tegyen vajat egy serpenyőbe, öntsön 1 evőkanálot. zöldség. Amikor a vaj megolvad, tedd a apróra vágott gombát. Főzzük 10-15 percig.
2. Krémsajt reszeljük. Vágja a filé közepes vastagságú kockákra. Főtt tojásban válassza el a sárgáját a fehérjétől, és egyenként őrölje meg.
3. Helyezze el a salátát rétegekben, mindegyiket majonézzel megkenve: hagyma, csirke, sült gombák, fehérje, krémsajt.
4. Díszítsük a salátát finoman apróra vágott csirke tojássárgájával.

Forró grillezett szendvicsek

összetevőből áll:

• 1 csomag kenyér pirítóshoz.
• 4 evőkanál apróra vágott petrezselyem és kapor keverék.
• 200 g krémsajt gyógynövényekkel.
• 2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma.
• 400 g szalonna ízesítésű sajt.
• 6–8 evőkanál majonéz.
• 300 g holland sajt.
• 2 teáskanál mustár.

előállítás:

1. Egy kis tálban keverje össze az összes sajtot, gyógynövényt, hagymát.
2. Készítsen egy másik tartályban a mustár-majonéz keveréket.
3. Az elkészített keverékkel kenje el egy szelet kenyeret. Ossza le a sajtmasszát. Fedjük le egy másik szelet kenyérrel.
4. Helyezze a szendvicseket egy növényi olajjal enyhén megsütött sütőlapra.
5. Helyezze a sütőbe. Állítsa be a „grill” funkciót és a hőmérsékleti módot 180 ° C-ra. Sütjük 2 percig mindkét oldalon, amíg a kenyér megbarnul.

Ezeket a szendvicseket el lehet készíteni a nyitott rácson vagy a tűzhelyen.

Hogyan olvassza meg a krémsajtot

A kemény sajtok feldolgozásával nyert termék tökéletesen alkalmas arra, hogy alacsony hőmérsékleten olvadjon. Általában a sütőben lévő levesek és ételek készítéséhez sajt szelet használnak.

Vágjuk vékony rétegekbe vagy daráljuk egy reszelőn.Olvashatja el a terméket forrásban lévő húslevesben, gőzfürdőben, egy serpenyőben. A kemencében sült, krémsajt hozzáadásával készített edényeket előzetesen fóliával borítják. Ez védelmet nyújt a kiszáradás és az ízletes sajtkéreg kialakulása ellen.

Forró szendvicsek elkészítéséhez tányér alakú krémsajt is megfelelő. Jól megolvad, még akkor is, ha minimálisra használja a mikrohullámú sütőt.

Adhatunk macskáknak feldolgozott sajtot

A háziállatok nagyon okos állatok. Soha nem fognak enni olyan ételeket, amelyek egészségre ártalmasak lehetnek. Ezért, ha egy macska szereti a sajtot, akkor beilleszthető az étrendbe. De ne adjon háziállatának egynél több szelet naponta.

Kivétel a füstölt kolbászfajok. Semmilyen esetben nem táplálhatják macskákat, mivel ezek a sajtok rákkeltő anyagokat tartalmaznak, amelyek veszélyesek az állat számára. Negatív hatással vannak a vese és a máj működésére.

Növényi zsírokon alapuló feldolgozott sajtok nem tartalmaznak tápanyagokat. Leggyakrabban számos aromaanyaggal, ételfestékkel, stabilizátorral rendelkeznek, amelyek emésztési problémákat, egyes esetekben akár allergiás reakciókat is okozhatnak.

Érdekes tények a krémsajtról

1. Az első tételt a háromszög alakú krémsajtból James Kraft adta ki 1950-ben.
2. A Szovjetunióban a feldolgozott sajt első tételét 1934-ben a moszkvai gyárban gyártották.
3. A poszt-szovjet térségben jól ismert "Druzhba", "Yantar", "Omichka" sajt 1960-ban jelent meg a polcokon. Mostanáig ezek a feldolgozott sajtfajták nagyon népszerűek.

Fotó a feldolgozott sajt