Póréhagyma: előnyei és káros a test számára

A póréhagyma az ehető kétéves gyógynövény közönséges változata, amelyet sok világkonyhában széles körben használnak. Eltérően a zöld hagymától, amely megjelenése azonos, a póréhagymának nincs hagyma. Megkülönbözteti egy vastag törzs és a viszonylag nagy, telített zöld színű levelek.

A fajtától függően a póréhagyma hossza változik: nagyon kicsitől 30–40 cm-ig.A póréhagyma íze egyedülálló - egyidejűleg kombinálja a pikáns fűszert és a kifejezett édességet. Ezért az ételekben gyakran használják az egyik fő összetevőként. Használata azonban nem korlátozódik a főzésre, gazdag vitaminösszetételének köszönhetően megtalálható a hagyományos orvoslás receptjeiben is. Miben különbözik a póréhagyma a többi hagymafajtától, milyen előnye van a szervezetnek, és ebben az esetben jobb megtagadni használatát - tovább olvassuk a cikkben.

Milyen a póréhagyma

A póréhagyma a szőlőhagyma származéka, amely továbbra is megtalálható Olaszországban, Görögországban és néhány keleti országban. Az Amaryllis család hagyma alcsaládjának lágyszárú biennálaihoz tartozik. Második neve gyöngy.

A póréhagyma hagyma hiányzik vagy rosszul expresszálódik. Középen egy nagy, fehér színű szár lép ki, amelyet szárnak is neveznek. A lándzsafajta vékony zöld levelek tetejéről nőnek.

Póréhagyma nyár közepén kezd virágzni. Meglehetősen nagy esernyő virágzatú, hasonló a labdához. Az élet első évében a gyökérrendszert a növényben helyezik el, a másodikban a szárot és a leveleket.

Hogyan különbözik a póréhagyma a szokásos hagymától

A póréhagyma eltér a szerkezetétől a klasszikus hagymától. Nem tartalmaz hagymát, és hosszúkás csomagtartóból és tolllevelekből áll. Ugyanígy különbözik a szokásos zöldhagymától. Az ízt illetően a különbségek nem olyan nyilvánvalóak. Az érett póréhagyma finomabb, édesebb íze. Nem rendelkezik a hagyma keserűségével. Ennek az egyedülálló tulajdonságnak köszönhetően a póréhagyma jelen van a francia konyha számos ételében. Ott még a palacsinta tésztához adják hozzá.

A póréhagyma háromszor eredményesebb, mint a hagyma, viszonylag szerény a tárolási körülmények között, a betakarítást követő 6 hónapon belül nem veszíti el tulajdonságait.

Mi a különbség a hagyma-batunál?

A hagyma-batun nagyon hasonlít a zöldre, de a nyilak nagyobbak és ízük durvabb. Nincs hamis fehér szár (a póréhagymától eltérően egy másik név „láb”).

Összetétel és kalóriatartalom

100 g póréhagymában csak 33 kcal. A fehérjék legfeljebb 2,0 g, a szénhidrátok - legfeljebb 8,2 g, a zsírok - 0 g. Összetételének majdnem 90% -a víz, de élelmi rost, keményítő, cukor és szerves savak is jelen vannak. Az ásványi anyagokat illetően mangánt, káliumot, foszfort, magnéziumot, kalciumot és vasat tartalmaz. Póréhagyma tartalmaz B csoport (B1, B2) vitaminokat, E, C vitamint, karotint.

Miért jó a póréhagyma?

Általános előny

Amellett, hogy ezt a fajta hagymát kiváló íz jellemzi, az egészségre is nagy haszonnal jár:

1. Mivel a póréhagymában kén van, a testben a gyulladásos reakció leáll.Ez az anyag az artritisz első osztályú profilaktikusának tekinthető, nem engedi meg a porc deformációját.
2. Póréhagymában van kvercetin - ez az egyik elismert antioxidáns, amely semlegesíti a szabad gyökök negatív hatásait, védi a rák ellen, semlegesíti az allergéneket és a bőrön jelentkező külső megnyilvánulásaikat, és elnyomja az asztma rohamokat.
3. A póréhagyma hatékony emésztési rendellenességekben, székrekedésben, antibakteriális, köptető- és gombaellenes szerként.
4. A magas káliumkoncentrációnak köszönhetően jó vízhajtó hatású.
5. A termék elősegíti a szövetek regenerálódását, csökkenti a vér koleszterinszintjét, és hatékony hasmenésgátló gyógyszerként működik.
6. A hagyma egyedülálló mustárolajat - allicint tartalmaz -, amely fertőtlenítő tulajdonsággal rendelkezik, és különösen jól alkalmazható a Urogenitális rendszer fertőzéseivel.
7. A termék elősegíti a látás és az általános szem egészségének javítását.
8. A póréhagymát vérszegénységben szenvedők számára javasolják, mert ez növeli a vasszintet.

Nők számára

A nőknek feltétlenül figyelniük kell a póréhagymára, ha hosszú ideig fiatalnak és gyönyörűnek akarnak maradni. Az aszkorbinsav magas koncentrációja segíti az immunrendszer megerősítését, normalizálja az érzelmi hátteret és enyhíti az idegfeszültséget. Nem teszi lehetővé a ráncok korai megjelenését, javítja a haj állapotát.

A póréhagymában található kvercetint az egyik legjobb antioxidánsnak tekintik. Bizonyították, hogy képes megállítani a rákos daganatok növekedését. A kempferol - egy másik antioxidáns - különösen hasznos a nők számára, mivel hatékony petefészekrák megelőzésére.

Férfiak számára

Néhány évszázaddal ezelőtt a póréhagyma volt a leggyakoribb természetes afrodiziákumok. Ezért az alacsony libidóban szenvedő férfiaknak ezt hozzá kell adniuk étrendjükhöz. Javasoljuk, hogy naponta használja, míg a minimális megengedett gyakoriság hetente többször is megengedett.

Az emberiség erős felének képviselői számára a póréhagyma természetes vitaminforrásként is ajánlott. Ez energiával töltődik, ami alapvetően fontos lehet a megnövekedett erőterhelésű sportolók számára.

Terhesség alatt

Ha nincs egyedi intolerancia a terméken, akkor a póréhagymát a helyzetben lévő nők enni tudják, korlátozott mennyiségben (legfeljebb 150 g / nap) és nem naponta. Ideális esetben hetente 2-3-szor. A nagy mennyiségű C-vitamin miatt megvédi a leendő anya testét a megfázástól és a vírusos fertőzésektől. A póréhagymában lévő folsav (32 mg / 100 g) megvédi a magzatot a rendellenességekkel szemben, és felelős az egészséges idegrendszer kialakulásáért. Az élelmi rost biztosítja a napi székletellátást.

Amikor szoptat

A póréhagyma, a szokásos hagymahoz hasonlóan, legkorábban a születésétől számított 3 hónapon belül szoptatható az étrendbe. Ennek oka az a tény, hogy sajátos íze befolyásolhatja a tej ízét, és a csecsemő megtagadja a szoptatást.

Gyerekek számára

A gyermekmenüben póréhagymának is meg kell lennie. Az egy éven aluli gyermekek főzött formában adhatók, reszelve burgonyapürével. A kiegészítő ételeket el kell kezdeni 1/3 teáskanállal, fokozatosan 1 teáskanálra növelve egy adagban. Az első belépés a legjobb idő 8 hónap. Jól működik a kiegészítő ételekhez alkalmas más zöldségekkel. A póréhagyma a gyermekek számára kiváló C-vitamin és vasforrás. Segít erősíteni az immunrendszert és megakadályozza a vashiányos vérszegénységet. A magnézium és a folsav felelős az idegrendszer normál működéséért.

Ha lefogy

A póréhagyma egyáltalán nem tartalmaz zsírt, ezért étkezés közben enni lehet, anélkül, hogy félne az ellenkező hatástól. A zsírok hiánya miatt kielégítően kielégíti az éhezést, de a saláták más zöldségeivel kombinálva hozzájárul a fokozatos telítettséghez. Póréhagyma stabilizálja az anyagcsere folyamatait a szervezetben, elősegíti a méreganyagok és a méreg természetes eltávolítását.

Póréhagyma a gyógyászatban

A póréhagymet az orvosi gyakorlatban is nagyra becslik. Az orvosok emésztőrendszeri rendellenességek, reuma és orrdugós betegségek esetén javasolják. Segít a vér tisztításában, rendszeres felhasználásával normalizálja az anyagcserét, ezért hasznos lehet bármilyen lokalizációjú krónikus betegségben szenvedő emberek számára.

Cukorbetegségben szenved

Ezt a betegséget magas vércukorszint és elégtelen inzulin jellemzi. A póréhagyma egyik lenyűgöző tulajdonsága, hogy képes csökkenteni a glükózszintet (allicin-tartalma miatt). Ezért a cukorbetegségben szenvedőknek hozzá kell adniuk ezt a fajta hagymát étrendjükhöz. A hatás fokozása érdekében a póréhagymát más növényekkel együtt kell használni, amelyek különböznek abban, hogy képesek-e csökkenteni a glükózszintet - útifű, pitypang.

Fontos: a póréhagyma glikémiás indexe 30 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás

A póréhagyma illóolajokat tartalmaz, amelyek különleges aromáját és ízét biztosítják. Ezért fogyasztásakor élesen felszabadul a gyomornedv, ami hátrányosan befolyásolhatja a hasnyálmirigy állapotát, különösen, ha gyulladt. Ebben a helyzetben a póréhagyma használatát teljesen el kell hagyni. A súlyosbodási szakasz leküzdésével fokozatosan visszatérhet az étrendbe, de csak hőkezelt formában (főzve, sütve vagy párolva). Friss, jobb, ha nem használja, mert második támadást válthat ki.

Gyomorhurutban

A gyomorhurut akut szakaszában a póréhagymát meg kell dobni. Mint a hasnyálmirigy-gyulladás esetén is irritálja az érzékeny gyomor nyálkahártyáját, és csak a gyomornedv megnövekedett termelése miatt növeli gyulladását. A fő ok az illóolajok. Az átalakulás alatt remissziós állapotban megengedett a felhasználása, de csak párolt vagy főtt formában.

Köszvény

Póréhagyma egyike azon kevés ételeknek, amelyeket súlyos korlátozások nélkül köszvényesen lehet enni. Gyakorlatilag nincs olyan purin, amely súlyosbíthatja a betegség lefolyását. A gyomor-bélrendszer krónikus patológiájának hiányában nyersen is fogyasztható, de sütve vagy főzve is fogyasztható. A fiatal póréhagyma esetében jobb, ha előnyben részesítjük az egyszerű friss salátát zöldségekkel.

Póréhagyma alapú hagyományos orvoslás

A póréhagyma széles körben elterjedt összetevő a népi gyógyítók sok receptjében.

1. Tiszta formájában a napégés során fellépő bőrpír és fájdalom enyhítésére szolgál. Ehhez őrölje meg őrleménybe, nyomja ki a levet, vigye fel az érintett test területére és tartsa körülbelül 50 percig, majd öblítse le vízzel. A reszelt póréhagyma alkalmazható a kukoricára is, de ezt legalább másfél órán keresztül kell tartani.
2. Tüdőgyulladás esetén a hagyma természetes aromája felgyorsítja a gyógyulást. Ehhez megfelelően el kell készítenie: finoman aprítsa és helyezze valamilyen edénybe a kényelmes belégzés érdekében. Minden további eljárásnál ajánlatos elkészíteni egy friss, friss adag hagymát.
3. Az embereknek bizonyított receptjük van a póréhagyma alapján a torokfájás kezelésére. Csak annyit kell tennie, hogy összecsiszolja és jól megszorítja. A kapott levet 1 teáskanál kell itatni. Naponta 3-4 alkalommal és gargalizálj velük. A póréhagyma levegője is megbirkózik a orrral - napi 2-3 alkalommal kell 2 cseppet az orrlyukakba csepegtetni, és 3 napon belül a hideg visszahúzódik. A középfülgyulladás esetén a gyapotdarabokat póréhagymával kell megnedvesíteni és az orrlyukba váltakozva felhelyezni.
4. Azoknak a férfiaknak, akiknek problémája van a potenciával, friss pörkölt kávét kell fogyasztani a póréhagymától. Az optimális adagolás és a túra időtartama - 2 evőkanál. Naponta háromszor, függetlenül a 3 hónapos étkezéstől.Ha nincs mód az ilyen étrend fenntartására, egyszerűen hozzáadhat póréhagymat a hagyományos napi zöldségekhez. Könnyen párolható egy serpenyőben a hús kiegészítéseként.
5. Kis mennyiségű reszelt póréhagyma (30-50 g) összekeverhető 1 evőkanállal. lisztet és a kapott keveréket forralás vagy zúzódás helyére helyezzük. Ezt a kompressziót melegítő és ugyanakkor baktericid hatás jellemzi.
6. Az immunitás fokozása érdekében 150 g friss póréhagymát fel kell aprítani és össze kell keverni 30 g hidegen sajtolt olívaolajjal. Vegyünk 1 evőkanálot. Naponta háromszor. Ugyanaz a mennyiségű hagyma kombinálható 40 g mézzel, és minden étkezés során vegyen be 15 g-ot (egy evőkanál). Ezenkívül elősegíti a test természetes védő funkcióinak megerősítését, valamint pótolja a vitaminok és ásványi anyagok hiányát az őszi-téli időszakban.

Alkalmazás a kozmetológiában

A kozmetikusok a póréhagymát bőrápoló terméknek is minősítették. Ezért ennek alapján készítsen arcmaszkokat, amelyek hatása megegyezik a hámozással.

A maszk elkészítéséhez a póréhagyma lábát, kis mennyiségű zöld résszel, őrölni kell turmixgépben vagy húsdarálóban, amíg kéreg nem lesz. Miután jól kinyomta, távolítsa el a kiosztott levet. Adjunk 1 evőkanállal a hagymát citromlé, 5 csepp kozmetikai mandulaolaj, keverjük össze és vékony réteggel vigyük fel az arcra. A maszkot 20–25 percig kell tartani, majd óvatosan nedves pamutkendővel távolítsa el vagy meleg vízzel mossa.

A póréhagymából származó kesztyűn alapuló maszkot dörzsölheti a hajgyökérbe is, hogy megerősítse őket. Ebben a kompozícióban 1-2 evőkanál adhat hozzá. bojtorján készült olaj. Ez a készítmény serkenti a növekedést és segít megszabadulni a korpától. A nagyobb hatás érdekében adjon hozzá 1 teáskanálot. száraz mustár, meleg vízben hígítva.

Azok számára, akik a törékeny körmök problémájával szembesülnek, ajánlható, hogy a póréhagymát közvetlenül a körömre alkalmazzák. Ezután mindegyik ujját be kell fedni egy ragasztófóliával és hagyni 15 percig. Egy ilyen maszk szisztematikus használatával megoldhatja a problémát további gyógyszertári termékek használata nélkül is.

Káros és ellenjavallatok

Az ilyen típusú hagyma relatív hátránya úgy tekinthető, hogy az illóolajok miatt képes fokozni az izzadást. Ez komplikálhatja a mindennapi életet.

Az alacsony vércukorszintű embereknek nem szabad enni a növényt, mivel még ennél is alacsonyabb lehet, valamint nikkel-allergia esetén.

Póréhagyma kiválasztása és tárolása

Póréhagyma különféle formákban értékesíthető:

• a darab szerint;
• vákuumcsomagolásban;
• gerendák;
• műanyag tartályokban.

Ha a csomagolás alakja vagy hiánya lehetővé teszi az izzó illatát, akkor ezt meg kell tenni. Az illat sokat mond a termék frissességéről. Póréhagymát a következő szabályok alapján kell vásárolni:

1. A jó póréhagymának fehér lábai és zöld levelei vannak, amelyeken nincsenek betegség vagy hervadás jelei. A szárhoz közelebb világosabb árnyalatúak lehetnek, akár fehérek is. Ez normális, de nem lehetnek foltok, kis pontok vagy éles színváltozás.
2. A szárnak fehérnek kell lennie - minél könnyebb, annál finomabb. Ugyanakkor a hossza nem haladhatja meg a 6 cm-t, ez egy bizonyos szempont, amellyel meghatározzák a hagyma ezen fajtájának minőségét.
3. A láb optimális átmérője 1,5 cm, ha nagyobb, akkor ez azt jelzi, hogy a hagyma öreg.
4. A terméknek nem lehet természetellenes fénye.
5. Ha a szelet nyomai láthatók a leveleken, az azt jelenti, hogy az már kiszáradni kezdett, és a boltban megpróbálták bemutatni.
6. A szárnak henger alakúnak kell lennie, nem lehet feje.
7. A lábon vagy a leveleken fellépő sárgás jelzi, hogy a hagyma rothadni kezd.

Ha a póréhagyma csomagolásban van lezárva, akkor ellenőriznie kell annak integritását. Ebben az esetben a hagymának meg kell felelnie a fenti kritériumoknak. Nem lehet túl puha vagy túl kemény.

Figyelem! A póréhagyma szinte egész évben eladó, de jobb az őszi végétől márciusig vásárolni - ez a természetes érés ideje.

Póréhagyma pontosan úgy tárolható, mint a zöld póréhagyma. Legjobb, ha a hűtőszekrényben a megfelelő tárolórekeszben hagyja. Külsőleg a levelek erősnek tűnnek, de könnyen deformálhatók, sérülés után gyorsan kiszáradnak és romlanak.

Póréhagyma-tárolási ajánlások:

1. A láb alsó részét kb. 2 cm-rel le kell vágni, a leveleket meg kell vizsgálni, hogy vannak-e szárítva vagy sárga.
2. Ha túl sok hagyma van, akkor ésszerűbb a póréhagymat a pincébe helyezni, amely minden időben hűvös lesz.
3. Mielőtt a hagymát hűtőszekrénybe helyezné, nem kell mosni - a víz lerövidíti az eltarthatóságát.
4. Bármely készítmény megfelelő - pácolás, pácolás vagy konzerv készítés.
5. A póréhagyma kezdeti állapotának meghosszabbítása érdekében szorosan be lehet csomagolni nátronpapírba.
6. Nem tanácsos táskában tárolni, de ha valamilyen okból nem működik másképp, akkor a kondenzátum kiürítéséhez kis bemetszéseket kell végrehajtania.
7. Ha a hagymának kellemetlen szaga van a tárolás során, akkor nem szabad enni, mert az rosszul befolyásolja az ízét.
8. A póréhagymát nem szabad fagyasztani. Lehet frissen vagy teljesen fagyasztva tartani.

Szobahőmérsékleten a póréhagyma 14 napig friss marad, de közvetlen napfénynek nem szabad kitéve. A magas páratartalom az ízét is negatívan befolyásolja.

Lehetséges fagyasztani?

Ez a tárolási elv érvényes. A fagyasztás előtt azonban alaposan le kell mosni, mivel a szennyeződés és a homok nagy része pontosan eltömődött a levelek között. Feltétlenül vágja le a lábak 2 cm-ét, és ellenőrizze a leveleket (kiszáradt - távolítsa el). Akkor nagyon jól meg kell szárítani. A fagyasztáshoz kívánatos apró körökbe vágni, átmérője legfeljebb 2-3 mm. Ha a szár túl nagy, akkor felére lehet vágni és felére vágni.

Ezután kissé fagyasztania kell. Ez úgy történik, hogy a jövőben a hagymát könnyen ki lehet önteni a tárolóedényből, még akkor is, ha ez egy normál zsák. Ehhez öntsük egy lapos edényre (vágódeszka szintén megfelelő), és fedjük le ragasztófóliával. Megakadályozza az aromák terjedését a fagyasztóban. Ebben az esetben néhány órán át a fagyasztóban kell hagyni, feltéve hogy a hőmérséklete legalább -15 fok. Amikor a póréhagyma kissé fagyott, azt át kell helyezni egy edénybe fagyasztás céljából. Lehet táska vagy élelmiszertartály.

Hogyan póréhagymat enni

Sokan, miután egyszer kipróbálták a póréhagymát, megtagadták az étkezését, azzal érvelve, hogy zöld része túl kemény, és főzés után sem lágyul meg. De a megállapítás fő hibája az, hogy csak a szár és a levelek maximális halványzöld része fogyasztódik. Különleges ízük van, nem úgy, mint a szokásos hagyma.

Meg lehet-e enni a zöld részt

A zöld rész valóban nagyon kemény, ezért nem szabad enni. Szinte lehetetlen lett volna lágyabbá tenni, de eldobni is nem praktikus. Számos tapasztalt szakács ennek alapján egy ún. Garni-csokrot készít - ez egy szárított gyógynövény-csokor (bazsalikom, petrezselyem, rozmaring, tárkony és egyéb összetevők), szálat kötve. Különféle levesek készítésére használják. A csokrot forrásban lévő víz után engedjük le a serpenyőbe, és főzés előtt néhány perccel eltávolítjuk. Csodálatos ízt ad az ételhez, gazdagabbá és fényesebbé.

A zöld rész felhasználásának másik nagyszerű módja, ha párolt ételeket főzünk.

Mit lehet póréhagymából főzni: receptek

A legismertebb póréhagyma receptek a saláták, levesek és számos nyitott pite. Kiváló köretként szolgálhat, ha csak kis mennyiségű citromlével pörköli. Paradicsommal kombinálva, tehát gyakran bruschettán használják. Hosszú főzéskor póréhagyma főzött, ami hasznos lehet, ha meg kell vastagítani a párolt zöldségeket.

Krémes lazacleves

Ez a póréhagyma egyik legjobb receptje. De technikailag felhasználható bármilyen hagyományos leves készítésére, amelyben póréhagyma készül.

Lazacos krémes leves elkészítéséhez a következő komponensekre van szükség:

• 1,5 kg friss lazac;
• 200 g füstölt rózsaszín lazac;
• 1 sárgarépa;
• 3-4 burgonya;
• 1 kis zeller gyökér;
• 1 nagy póréhagyma szár;
• 1 édesköményfej;
• 1 kis csomó kapor;
• 400 ml tejszín, legalább 20% zsírtartalommal;
• 1 evőkanál liszt;
• só és fehér bors ízlés szerint.

A műveletek sorrendjének a következőnek kell lennie:

1. Megöltük a halakat, levágtuk a farokot, az uszonyokat és a fejet (ki kell vennünk a kopoltyúkat), egy serpenyőbe tesszük és 2 liter tiszta vizet öntsünk. Közepes lángon melegítjük, forraljuk fel. Miután eltávolítottuk a képződött habot, és további fél órán át főztük.
2. A hasított test többi részét filékre vágjuk, eltávolítjuk a csontokat és apró részekre osztjuk. Ugyanezt csináljuk a rózsaszínű lazactal.
3. Megmossuk és meghámozzuk a zöldségeket. Vágjuk a sárgarépát és a zellert apróra, és a burgonyát közepes méretű kockákra. Póréhagyma darabolja a gyűrűket, és az édesköményt először felére vágja, mindkét felét 3-4 részre osztva.
4. Először adjon hozzá sárgarépát és zellert az alig forrásban lévő húsleveshez, 7-10 perc elteltével - burgonyát és édesköményt. Az edénybe utolsóként póréhagyma kerül.
5. Amikor a húslevesben lévő összes zöldség majdnem készen áll, fektesse le a halat. Forraljuk 5 percig.
6. Külön tartályban keverjük össze a lisztet és a tejszínt, aprítsuk össze a kaporot elég nagyra, és adjuk hozzá a krémes munkadarabhoz. Sónak kell lennie, ha szükséges, adhat hozzá egy kis fehér borsot. Az elegyet folyamatos keverés közben forraljuk, majd tűzről távolítsuk el, fedjük le fedővel, és hagyjuk főzni 5-7 percig.
7. Öntsük a levest a lemezekre, és adjunk hozzá 50 ml krémes öntettel.

Saláta póréhagymával és majonézzel

Ez a saláta vonzó azok számára, akik majonézt szeretnének főzni. Előkészítéséhez a következőket kell tennie:

• 5 szár közepes póréhagyma;
• 2 tojás
• 200 g savanyúság;
• 100 g majonéz;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Mindenekelőtt főtt tojást főzünk, azonnal hideg vízbe helyezzük, meghámozzuk és közepes darabokra vágjuk.
2. Jól mossa le a póréhagymát, vegye le a zöld részt, és főzze a fehér lábakat sós vízben. Hűtés után vágja körbe.
3. Az uborkat szintén apró kockákra vágják, ugyanolyan méretűek, mint az étel többi alkatrészét. Összekeverjük a saláta összes összetevőjét, és majonézzel ízesítjük. Ha szükséges, díszítse friss fűszernövényekkel.

Póréhagyma saláta olívabogyóval

A fiatal póréhagyma kiválóan alkalmas bármilyen domináns összetevővel rendelkező salátákhoz. Ez az egyszerű saláta tökéletes, mint vitaminbomba a hideg évszakban. Szüksége lesz:

• 450 g zellerszár;
• 450 g póréhagyma;
• 2 nagy burgonya;
• 100 ml olívaolaj;
• 1 fej közönséges hagyma;
• 250 g olajbogyó (mag nélküli);
• 1 citromlé;
• só és bors ízlés szerint.

A műveletek sorrendje:

1. Mossa ki a zellert, és darabolja nagy darabokra (2 cm-ig), aprítsa meg a gyűrűket póréhagymával.
2. Vágjuk a burgonyát közepes kockákra, hámozzuk meg és apróra vágjuk a hagymát.
3. Mély serpenyőben melegítse fel az olívaolajat, adjon hozzá hagymát, és süssük, amíg meglágyul (kb. 7 perc). A hagymához hozzáadjuk burgonyát, zellert és kissé engedjük be.
4. Öntsön 1 csésze forrásban lévő vizet a zöldségekre, állítsa kissé a tűzt, fedje le fedővel és főzze kb. 15–20 percig.
5. Távolítsuk el a fedelet, keverjük össze, és az összetevőket még 5-8 percig álljon készen.
6. Adjuk hozzá az olajbogyót a zöldségekhez, keverjük össze, sóval és borssal, tegyük egy salátás edénybe, öntsük rá a citromlevet és a maradék olívaolajat.

Hogyan póréhagymát sütni

A legjobb, ha azt néhány ízletes sütemény részeként sütjük. Ez lehetővé teszi az összes jegyzet megnyitását és harmonikus kombinációját más alkotóelemek ízlésével.

Pásztor pite póréhagyma és pulyka
Az eredeti receptben a sütemény összes hozzávalója egyszerűen maradék maradt egy ünnep után. Manapság a pásztor pite teljes értékű étel lett, amely érdemel helyet az ünnepi asztalon. Előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• csirkeleves - 2 csésze;
• póréhagyma - 2 nagy szár;
• sárgarépa - 2-3 db .;
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• bor - 70 ml;
• zöldborsó - 200 g;
• liszt - 3 teáskanál;
• zsálya - 2 teáskanál;
• pulyka vagy csirke - 0,5 kg;
• só, bors - ízlés szerint.

Burgonyapürével:

• burgonya - 1 kg;
• tojás - 1 db;
• vaj - 1 evőkanál.
• olívaolaj - 1 teáskanál;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzni:

1. Olívaolajban süssük apróra vágott sárgarépát és póréhagymat 7 percig, amíg lágyak nem lesznek.
2. Öntsük a bort, és keverjük hozzá zöldségekkel, amíg az alkohol elpárolog. Adjuk hozzá a zsályát és a lisztet, és tovább süssük, amíg a liszt barnavá nem válik (néhány percig).
3. Öntsük a húslevest, forraljuk fel, minimalizáljuk a meleget és hagyjuk addig hagyni, amíg a húslemez vastagabb lesz. Ez körülbelül 5-7 perc. A kész állapotot a sárgarépa állapota határozhatja meg - legyen puha.
4. Külön serpenyőben süssük meg apróra vágott pulykafilét főzésig. Ezután helyezze át a zöldségekre, adjon hozzá borsót, és ne felejtsen el sót és borsot hozzáadni.
5. Burgonyapürék készítéséhez előzetesen mossuk, meghámozzuk és sózott vízben forraljuk főzésig. A vaj, olívaolaj és tojás hozzáadásával állítsa püré állapotba.
6. A sütőedényben az első réteget pulyka zöldségekkel, a tetején pedig a burgonyapürével egyenletesen eloszlik az egész felület. Kihúzzuk a kemencéből, amelyet előmelegítettünk 180 fokra 35 percig.

Hogyan cserélhetek póréhagymat

Hagyományosan a póréhagymát csak a szokásos hagymarépa helyettesíti. A darabolás után azonban forrásban lévő vízzel kell megsemmisíteni - ez eltávolítja a keserűséget. Azokban a receptekben, amelyekben póréhagymát használnak a pite töltésére, helyett káposztát lehet venni. A salátákban zöld hagymát és fokhagymát mutató nyilak váltják fel. Rue-t is vehet - ez egy egyedülálló fűszer, amely ízében és illatában a fokhagyma és a hagyma szimbiózisa.

Érdekes póréhagyma tények

1. Póréhagyma volt az egyik legfontosabb alkotóelem az egyiptomi piramisok építőinek étrendjében. Belső falukon megfelelő nyilvántartások vannak, amelyek ezt megerősítik. A póréhagyma elegendő energiát adott a rabszolgáknak a fizikai munka kimerítéséhez.
2. A póréhagyma az egyetlen fajta hagyma, amely februárig felhalmozza a C-vitamint, míg a többiben addigra már elpusztul.
3. A nagyobb gyümölcstermelés érdekében a póréhagymat bőségesen sóval meg kell permetezni.
4. Száz évszázadokkal ezelőtt a póréhagymát antibakteriális szerként használták, ágyakon lógtak. Az ő kimerült fitoncidok megtisztították a felső légutakat.
5. A póréhagyma zöld levelei megdörzsölhetik egy szúnyog vagy bálna harapását - ez azonnal enyhíti az irritációt. Ez a módszer a méhek csípésére is hatékony, de először el kell távolítania a csípést az érintett területről.

Póréhagyma fotó