Mangosztán: előnyei és károsak a test számára

A mangosztán egzotikus gyümölcs, sok névvel rendelkezik. Néha mangosztánnak, mangosztánnak vagy mangkutnak hívják. A Kluziev családhoz tartozik, és a Garcinia Cambogia közeli hozzátartozója - egy magzat, amelyet manapság nagyon aktívan alkalmaznak az étrendben a túlsúly megszabadítására.

Mi a mangosztán és hogyan néz ki?

Ez a gyümölcs mangosztánfa gyümölcs. Vadonban Indonéziában nő, de hazája ismeretlen. Jelenleg mangosztán fákat termesztenek Thaiföldön, Srí Lanka szigetén, Malajziában, vagyis elsősorban Délkelet-Ázsiában. Bizonyítékok vannak azonban arra, hogy Hondurasban termesztik.

A mangosztánfa egyik jellemzője, hogy nagyon lassan növekszik, és átlagosan csak a kilencedik életévben kezd gyümölcsöt hozni. De akkor évente két termést hoz. Nagyon magas - 6–25 m-ig terjed, egyenes törzsével sötétbarna, néha akár szinte fekete héjú, fésült felépítésű burkolat van. Crohn piramis.

A kéreg gyanta keserű anyagot tartalmaz, amelyet természetes latexnek nevezhetünk. A mangosztán egy örökzöld növény, amelynek ágait hosszúkás-lándzsás bőrű levelek borítják. Érdekes módon a régi levelek sötétzöldek, alján kissé fényesek, az újak szinte rózsaszínűek.

A mangosztánfa virágok meglehetősen nagyok, átmérőjük legfeljebb 5 cm, és az ágak végén csoportokban nőnek, meglehetősen élénk színű ovális szirmok piros, sárga, zöld foltokkal és szegéllyel.

A virágok gyorsan esnek, és kerek alakú gyümölcsök jelennek meg a fákon. Külsőleg sima, átmérőjük 3,5–7,5 cm lehet, a gyümölcsöket sűrű héj borítja, amelyek általában nagyon gazdag árnyalatúak - vörös-lila és sötét lila között. A héj vastagsága 6–10 mm. A pép belül hófehér, néha enyhén rózsaszínű, lédús, 4–8 gerincre osztva. A magok lehetnek benne, de néha még mindig léteznek - kicsi, hosszúkás, kissé lapított.

A gyümölcspép finom aromájú, és bár az összes referenciakönyvben ízét savanyú-édesnek írják le, valójában összetettebb. Citrus, ananász, nektarin és eper jegyzeteket tartalmaz, így szinte lehetetlen leírni egyetlen szaval.

Összetétel és kalóriatartalom

A mangostán viszonylag alacsony energiaértékkel rendelkezik. 100 g-ban csak 73 kcal-t tartalmaz.

A pép és a héj kémiai összetétele eltérő. A pép édes-savanyú ízét azzal magyarázza, hogy sok savat tartalmaz (a pH körülbelül 3,5 egység). De ugyanakkor nagyon sok cukrot tartalmaz - a fruktóz a térfogat 2,4% -át teszi ki, valamivel kevesebbet - a glükózt, és a szacharóz az ólomban van (körülbelül 10%).

A pép összetétele tartalmazza az alábbi anyagokat:

1. A B-vitaminok, beleértve a folsavat, amelyek részt vesznek az anyagcserében, és ezzel egyidejűleg normalizálják az idegrendszer működését.
2. Az aszkorbinsav, amely önmagában erős antioxidáns, szintén javítja az erek állapotát.
3. E-vitamin gyulladásgátló tulajdonságokkal és jótékony hatással a reproduktív rendszerre.
4. Ásványi anyagok - kálium, nátrium, vas, jód, cink, fluor stb.

A hús általában csak a magzat teljes tömegének körülbelül 30% -át teszi ki, az összes többi sűrű héjon esik. Keserű ízű. A héj flavonoidokat (xanthonokat) tartalmaz, amelyek ant onkológiai tulajdonságait a különféle egyetemeken aktívan vizsgálják, valamint a pektint. A héjában található tanninok keserű ízét adják, és összehúzó hatásuk van. Ezért az ázsiai országokban ennek a gyümölcsnek a bőrét hasmenés és különféle gyomorbetegségek kezelésére használják.

A mangosztán gyümölcs hasznos tulajdonságai

Általános előny

A mangosztán egyedülálló összetétele, valamint az a tény, hogy gyakorlatilag nincs ellenjavallata a felhasználáshoz, nagyon ígéretes alapanyagot tesz a gyógyszeripar számára. Sőt, nem csak a gyümölcs pépén, hanem a bőrén is hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. A régi időkben a húgyúti fertőző betegségeket ennek alapján gyógyszerekkel kezelték. Ezenkívül a fa leveleit és kéregét a gyógyászatban és a hagyományos orvoslásban használják.

Maga a gyümölcs a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:

1. Antibakteriális hatás. A héjában lévő xantonok védelmet nyújtanak a patogén mikroorganizmusok ellen. Úgy gondolják, hogy hatásosak bizonyos gombafajták ellen.
2. Gyulladáscsökkentő hatás. Nagyon sok flavonoid jelenléte miatt, különös jelentőséggel bírnak az antocianinok, amelyek a héjnak intenzív lila színűvé teszik. Ezek a legszembetűnőbb gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. Emiatt a héja kivonatot használják az ízületi gyulladás és más hasonló betegségek kezelésére.
3. Az immunitás erősítése a magas C- és E-vitamin-tartalom miatt
4. A szív- és érrendszer javulása aszkorbinsav és kálium jelenléte miatt.
5. Az agyi keringés normalizálása.
6. Az emésztőrendszer javítása (emellett a mangustán segít megszabadulni a gyomor-bél rendellenességektől).
7. A metabolikus folyamatok felgyorsítása.
8. Hatékony rákmegelőzés.

A pépben és a héjában található anyagok segítenek megszabadulni a fejfájástól és segítik az alvás normalizálását. Ezenkívül a héjában nagy mennyiségben jelen levő xantonok elősegítik a mentális aktivitást és az adaptogének funkcióját is, azaz elősegítik a test alkalmazkodását a környezeti feltételekhez. A pektinek, amelyek szintén megtalálhatók a héjában, fenntartják a belek mikrobiológiai egyensúlyát.

Nők számára

A tisztességes nem számára a mangustán hasznos gyulladásgátló tulajdonságaival - ez lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a medencei szervek különféle betegségeitől. Ezen felül olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a menstruációs ciklus normalizálásához. Nagy mennyiségű jód lehetővé teszi a pajzsmirigy bizonyos betegségeinek leküzdését. Az E-vitamin hatékony a reproduktív rendszer betegségeinek kezelésében.

Vannak olyan tanulmányok, amelyek bizonyítják, hogy a mangostán képes leküzdeni a korai öregedést. A gyümölcs pépéből és héjából származó kivonatok segítik a bőr nedvességmegtartását és megakadályozzák a kiszáradást. Emellett enyhe antibakteriális hatásúak, megóvják a bőrt a kórokozó mikrobák általi kolonizációtól.

A mangustán reparatív tulajdonságainak vizsgálatát Belgiumban is végezték. Különösen bizonyították, hogy az extraktumokon alapuló készítményekkel kezelt bőr helyreállt gyorsabban, mint a növényi olajokat és szilikonokat tartalmazó hagyományos termékek használata után.

Férfiak számára

A xantonok közül (és ezek közül több mint 60 van a mangosztánban) viszonylag nemrégiben azonosítottak egyet, amelyet alfa-mangosztánnak hívtak. Bebizonyosodott, hogy nemcsak a vércukorszint normalizálása, hanem a szexuális rendellenességek kezelése is, javítva a sperma minőségét, növelve aktivitását és mennyiségét. Tehát a mangosztán hasznos a férfiak meddőségében. Ezen felül számos tanulmány kimutatta, hogy ez az anyag képes szabályozni a vérnyomást.

Végül az e gyümölcs kivonatain alapuló készítményeket használják a prosztatagyulladás kezelésére és a prosztatarák megelőzésére.

Terhesség alatt

A várandós anyáknak nem ajánlott egzotikus gyümölcsök fogyasztása. Még ha a terhesség előtt már kipróbálták a mangostánt, és ez nem okozott mellékhatásokat, ez nem jelenti azt, hogy egy ilyen súlyos hormonális átrendeződéssel a magzat nem vált ki allergiás reakciót. Tehát jobb, ha tartózkodik a gyümölcsfogyasztástól a terhesség alatt.

Amikor szoptat

A szoptatás első két hónapjában a fiatal anyák egyáltalán nem használhatnak egzotikus gyümölcsöket, hogy ne okozzanak allergiás reakciót a gyermekben. A jövőben azonban kis mennyiségben bekerülhetnek az étrendbe, de csak akkor, ha a nő a terhesség előtt már kipróbálta a mangostánt és ez nem okozott allergiát.

Gyerekek számára

Három év alatti gyermekek számára nem ajánlott mangosztán adása, mivel az allergiás reakció magas kockázata áll fenn. Idősebb gyermekek adhatják, de el kell kezdenie viszonylag kis összeggel.

Ha lefogy

A magzat összetétele hidroxi-citromsavat tartalmaz, és ez arra utal, hogy a gyümölcsök égő hatásúak. A fogyás eszközeként általában nem magát a gyümölcsöt használják, hanem a pépből és a héjból készült extraktumokat, mivel a sav ebben a formában fejezi ki különösen aktívan tulajdonságait.

Sajnos a mangustán tulajdonságait nem végezték el teljes körűen. Az alkotó hidroxi-citromsavat illetően a tudósok bebizonyították, hogy annak hatása az ATP-citrát-láz enzim aktivitásának elnyomásában nyilvánul meg. Ő viszont részt vesz a lipid bioszintézisében. Ha elnyomja az aktivitását, az étellel elfogyasztott szénhidrátok nem zsírlerakódásokká, hanem glikogénné alakulnak át. Ezeket a változásokat az agy rögzíti, amelyek válaszul nagy mennyiségű szerotonint szabadítanak fel. A boldogság ezen szintjének megnövekedett szintje csökkenti az étvágyat, ami hozzájárul a fogyáshoz.

Ezen felül a mangustán kivonatok segítenek a testben az energiafelvétel növelésében. Ennek eredményeként a glikogén lebomlik, felgyorsul a lipid anyagcseréje, ami elősegíti a túlsúly elvesztését.

De meg kell értenie, hogy a résztvevők nem mindig tudtak lefogyni az ilyen tanulmányokban. Az eredmény nagyban függött a kivonat dózisától és a beadás időtartamától, gyakran a hatása nem volt túl hosszú. Sőt, a probléma az, hogy jelenleg az ipari módszerrel előállított gyümölcslé és -kivonatok étrend-kiegészítők. Nincs egyetlen szabvány, és a hatóanyag dózisa eltérhet - még ugyanazon gyártótól származó különféle tételekben.

Ezenkívül kiderült, hogy a mangostán jobban segíti a zsíros ételek és nem az édességek fogyását. Tehát a fogyásban betöltött szerepét valószínűleg nagyban eltúlozzák a marketingszakemberek - legalábbis egyelőre. A tudósok úgy vélik, hogy ez a gyümölcs általában meglehetősen ígéretes termék, és valószínűleg a jövőben ennek alapján hatékonyabb gyógyszereket lehet beszerezni.

Egyelőre elég, ha egyszerűen hozzáadják a mangosztán húsát joghurthoz, turmixhoz vagy kefirhoz, hogy javítsák az emésztési folyamatokat, eltávolítsák a méreganyagokat, és ezáltal legalább kissé felgyorsítsák az anyagcserét.

Mangosztán a népi orvoslásban

Délkelet-Ázsia országaiban a mangosztánpép általában csak főzéshez fogyasztásra kerül (ráadásul gyakran hűtve, a zúzott jég „párnáján” szolgálják fel).Mindenesetre magát a gyümölcsöt hosszú ideig nem tárolják. De orvosi célokra használt héja hosszú ideig tárolható. Néha apró, száraz darabok formájában hagyják el, de leggyakrabban őrlik porállapotra.

Ennek alapján a következő eszközök készülnek:

1. Húslevest. 500 ml forrásban lévő vízhez 1 teáskanál por szükséges. A terméket forraljuk, és azonnal kikapcsoljuk. Amikor elfogadható hőmérsékleten lehűl, szűrőn (papír alapú) átengedik, és kis kortyokban elnyelik. Ennek a főzetnek az antibakteriális és gombaellenes szerei hatékonyan képesek gonorrhoea, candidiasis, krónikus urethritis, cystitis kezelésére. A húslevesnek emellett kifejezett lázcsillapító tulajdonságai is vannak.
2. Infúzióban. 200 ml forrásban lévő vízhez vegyen be 1 teáskanál port, és hagyja egy órán keresztül becsepegni. Ezt a mennyiséget 2 adagra osztják és reggel és este részeg. Az infúzió segíti a bélfertőzés és a fertőtlenítőszer különböző tüneteit. Szájvízként is használják szájgyulladás, nyelvgyulladás és más hasonló szájüreg betegségek kezelésére.

Mind az infúzió, mind a leves keserű ízű. Ezért, ha szükséges, hozzáadhatnak egy kis mézet.

Az infúzió és a leves felhasználható külső felhasználásra, azonban ebben az esetben a hatóanyag koncentrációját meg kell növelni. Vagyis mindkét receptben 3 teáskanál por kerül ugyanannyi forrásban lévő vízre. Ebben az esetben ekcéma és különféle típusú dermatitisz elleni krémeket lehet főzni főzésből vagy infúzióból, és hozzáadni a vízhez gyógykezelés céljából.

A mangosztán héjából származó por, ha azt elég finoman őrlik, felhasználható a kiütés, gombás betegségek, ekcéma elleni kenőcsök kiegészítéseként.

Alkalmazás a kozmetológiában

Thaiföldön mangosztán alapú kozmetikumokat állítanak elő. Ezt megteheti otthon. A kozmetikumokhoz általában hozzáadják a mangosztán pépéből vagy annak héjából származó extraktumokat.

Ezt az összetevőt gyakran használják érett bőr maszkokban és krémekben. Az életkorral a regenerációs képessége jelentősen romlik, amelyet a gátfunkció gyengülése kísér. A mangustán kivonatok azonban helyrehozhatják a helyzetet. A benne levő anyagok elősegítik a bőr szerkezetének javítását, színének javítását és a finom ráncok eltávolítását. Ezenkívül a mangosztán enyhíti az irritációt és a gyulladást, megszünteti a bőrpírot, megszabadul a rosaceától (észrevehető érrendszer formájában nyilvánul meg).

A magzaton alapuló eszközöket is használják a bőr sérülés utáni helyreállítására.

Leggyakrabban az ajurvédikus termékeket és otthoni kozmetikumok alkatrészeit árusító üzletekben por található a mangustán bőréből. Ezt a következőképpen használják:

1. Maszk a problémás bőrre - 1 teáskanál port keverünk kefirral és frissen facsart citromlével, hogy elérjük a folyékony tejföldesség állandóságát. Ezt az eszközt 15-20 percen keresztül felviszik az arcra, majd szobahőmérsékleten vízzel öblítik. A maszknak könnyű fehérítő hatása van.
2. Maszk zsíros bőrre - 1 teáskanál porot a mangosztán héjáról összekevernek folyékony virágmézrel és frissen facsart citromlével (csak a gyümölcs felét vegye be). Az állandóságnak meg kell egyeznie a fent leírt maszkkal. A terméket 15 percig a bőrön tartják, majd hideg vízzel mossák le.
3. Bozót a problémás bőrre. A port bármilyen lipid bázissal összekeverik, például joghurttal. A homogén keverék soha nem válik ki, de ebben az esetben éppen ezt a tulajdonságot használják, és a szemcsék koptatóként viselkednek. Egy ilyen bozót nemcsak a gyulladás enyhítésében segít, hanem megszabadul a komedontól (fekete pöttyök) is.

A por alapján testradírot készíthet, ha különféle alapolajokkal keveri össze - például őszibarack vagy mandula. A zsíros bőrhez adjunk hozzá egy kevés friss citromlevet.

A fürdővízhez infúzió vagy mangosztán főzet adható - ez növeli a bőr tónusát. A magzat porát gyári krémekbe és maszkokba keverik.

Főzés alkalmazás

Délkelet-Ázsiában a mangostánt széles körben használják a főzéshez.Vele készülnek saláták, beleértve a tenger gyümölcseit, valamint a gyümölcs koktélokat és desszerteket, finom habokat és soufflét, sós szószokat, amelyek jól illenek a húshoz és a halhoz. A mangosztán kiváló tölteléket kínál az édes süteményekhez is. Ez a gyümölcs friss jegyekkel és enyhén citrus ízű.

A gyümölcs alapján különféle ételeket főzhet.

Gyümölcssaláta

A mangosztán pépét apróra vágják, apróra vágott ananásszal, eperrel és más thai gyümölcsökkel keverik össze.

Mangosztán turmix

Vegyük a 2-3 gyümölcsből készült, a szeletekre vágott pépet, és keverőgépben keverjük alacsony zsírtartalmú joghurttal, adalékok nélkül. Emeleteket vagy citrusokat is hozzáadhat a turmixokhoz.

Mangosteen Jam

Vegyük a gyümölcs fehér pépét, aprítsuk össze, keverjük össze azonos mennyiségű barna cukorral és adjunk hozzá egy kis fahéjat. Forrás után a keveréket néhány percig főzik.

Mangosztán mártás

Vegyen be 5-6 gyümölcsöt (méretétől függően), ½ teáskanál friss lime juice, 150 ml főtt víz, 1 teáskanál kukoricakeményítő, fűszerkeverék a curry számára - 1 teáskanál, 3 csipet só, 1 cukorcukor . Mangosztán héja. A vetőmagokat nem kell kidobni. Ezeket kissé megsüthetjük egy serpenyőben olaj nélkül, és hozzáadhatjuk a szószhoz vagy valamilyen salátához. Készítse el a mártást üstben vagy serpenyőben nem tapadó fenékkel. Finoman apróra vágott mangosztánt öntünk egy ilyen tartályba, hozzáadjuk a fent említett fűszereket és limelevet, ½ csésze vizet öntsünk. A tartályt tűzhelyre helyezzük, és alacsony lángon tartjuk, amíg a pép teljesen lágyá nem válik. Eközben a kukoricakeményítőt keverték vízzel, hogy homogénné váljon, darabok nélkül. A víznek hidegnek kell lennie, különben semmi sem fog működni. Amikor a gyümölcs húsát villával meg lehet összetörni, akkor lépjen az utolsó szakaszba. A tört tört gyümölcsöt és a fűszereket vízzel hígított keményítővel keverik, majd homogén tömegig keverik. Mindent megismételhet egy turmixgéppel, és megtarthatja, hogy alacsony hőn megvastagodjon, de ne forralja fel.

Három ízű mangosztán saláta

Ez egy hagyományos thai étel, amelyet az orosz viszonyokhoz igazítani lehet. Elkészítéséhez 100 g ananászra van szüksége (de lehetőleg friss, nem konzervált, mivel az utóbbi túl édesnek minősül), 10 darabra. nagy főtt garnélarák, ½ mogyoróhagyma, fél chili hüvely, 7-8 cseresznye paradicsom, 50 ml fent leírt módon készített mangosztán szósz, mentalevél, 100 g főtt csirkemell. Az utolsó összetevőt gyakran pulykával helyettesítik, de a húsát szárazabbnak tekintik, ezért több mártásra lehet szükség.

A garnélarák kiolvadnak, eltávolítják a héjat, eltávolítják a kemény hátsó vénát, majd forrásban lévő sós vízben főzik, legfeljebb 2 percig. Csirkemell vagy pulyka is előfőzött. A paprikahüvelyet vékony gyűrűkre vágják, a magokat eltávolítani kell. A csirkehús kockára kerül. A gyöngyhagymát hámozzuk és gyűrűkre vágjuk, majd negyedre osztják. A cseresznye paradicsomot felére vágják. A hagymát és a chili-t külön tálban keverik hozzá mangosztán-mártással. Ha szükséges, adjon hozzá még limelevet és hagyja, hogy egy kicsit főzzön.

Darab csirke, paradicsom, kockára vágott ananász és az egész garnélarák kerülnek a saláta tálba. Ezután öntjük meg az előkészített öntettel és keverjük össze. Díszítsd mindezt mentalevélkel.

Thai saláta mangosztán, garnélarák és sertéshús

A főzéshez 6–7 hámozott mangosztánra, 100 g nem túl zsíros darált sertéshúsra, 8–10 nagy garnélarákra és 2–3 mogyoróhagymára van szüksége. Ehhez a salátához komplex mártásra van szükség, amelyet friss lime juice (3 evőkanál. Evőkanál), hagyományos halszósz (20 ml), kis mennyiségű cayenne paprika, 1 evőkanál alapján készítenek. evőkanál cukor domb nélkül és egy marék mentalevél hozzáadásával. A tölteléket főtt sertéshúsból készítik. A garnélarákat megtisztítják és főzik a fent leírtak szerint.

A mangosztánt megtisztítják és szegmensekre osztják. A hagymát vékony tollra és félgyűrűre vágják. Az öntettel külön tartályban készítjük el, összekeverve az összetevőket úgy, hogy a cukor teljesen feloldódjon.Helyezze az összes összetevőt a saláta tálba, öntse rá a szószot, majd keverje össze és hagyja 15 percig tartani, hogy a hús és a tenger gyümölcsei telítsék a gyümölcs és az öntetek ízeit.

Mangosztán sorbet

Számára csak ennek a gyümölcsnek a húsára van szükség. Több adag elkészítéséhez vegyen 500 g répát. Ebben az esetben abból a tényből kell kiindulnunk, hogy 100 grammra héjon 2-3 gyümölcs van. Ezeket a gyümölcsöket meghámozzuk, a csontokat kiszedjük, és maga a répát keverjük össze egy nagyon kevés sóval keverőben. Ezután a megvert pép 30–40 percre a hűtőszekrénybe kerül, de nem a fagyasztóba. Időközben a cukorszirupot főzik - mint a szokásos szorbet esetében. Az egzotikus szerelmesek nem sima vízben, hanem kókuszdión főzhetik, főleg mivel egészségesebb és sok ásványi anyagot tartalmaz. Tehát fél óra elteltével verte szirupral a gyümölcspürét, amíg homogén masszává nem válik. Ezt követően 3 órán át a fagyasztóba küldték. Ezenkívül kb. 20-30 percenként keverjük össze a burgonyapürét.

A mangosztán főzéshez nem csak a fent felsorolt ​​módszerekkel használható. Például az e gyümölcs pépéből nyert gyümölcslét hozzáadják a citrusfélékhez. Mellesleg, maga a mangustán héja a pektinek tartalma miatt gélesítő tulajdonságokkal rendelkezik. A keserűség eltávolításához azonban hőkezelésre van szükség.

Káros és ellenjavallatok

A mangosztánt az egyik legbiztonságosabb élelmiszernek tekintik. Valójában a megfigyelés teljes ideje alatt nem azonosítottak olyan esetet, ahol annak használata negatív következményekkel járna az emésztőrendszerre. De mégis, óvatosan adja hozzá az étrendhez.

Mint minden más egzotikus gyümölcs, a mangosztán allergiás reakciót válthat ki. Főként bőrkiütés, bőrpír és viszketés formájában nyilvánul meg. Amikor ilyen tünetek jelentkeznek, akkor azonnal el kell távolítania a gyümölcsöt a menüből. Ugyanezen okból nem ajánlott a terhesség és a szoptatás ideje alatt alkalmazni.

Más korlátozások is vannak. Úgy gondolják, hogy ha nagy mennyiségű mangostánt fogyaszt, csökkenti a vércukorszint. És bár ez általában hasznos a cukorbetegek számára, lehetetlen ezért ellenőrizetlenül használni. A hidroxi-citromsav fentiekben ismertetett szerotoninnal való összekapcsolása azt is eredményezi, hogy ez a gyümölcs nem kombinálható a depresszió kezelésére felírt gyógyszerek beadásával. Valójában paradox módon a szerotoninfelesleg mérgezést válthat ki, és elég súlyos is.

Érdekes módon a tanulmányok kimutatták, hogy az unokatestvérével, a Garcinia cambogia-val ellentétben a mangosztánt általában kombinálják a zöld teával. De alkohollal, néhány hormonális gyógyszerrel, a viszkozitást és a vér koagulációját befolyásoló szerekkel együtt nem ajánlott. Ezenkívül, a magas gyümölcstartalom miatt, nem szabad belevinni a menübe reflux, pancreatitis, magas savasságú gasztritisz esetén - különösen, ha ezek a betegségek akut stádiumban vannak.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Friss mangosztán kiválasztása nem olyan nehéz. Elegendően nagy méretűnek kell lennie (elvégre a pépnek csak a mennyiség harmadát foglalja el), és tapintással rugalmasnak kell lennie. A héjának simának kell lennie, hiányosságok nélkül és nem túl kemény.

A bőr színének egyenletesen lila legyen, foltok nélkül. Ha megjelentek, ez azt jelezheti, hogy a gyümölcsöt már túl sokáig tárolták. Ezt a felső levelek barna árnyalatai jelzik - ideális esetben sötétzöldnek kell lenniük. Ha a héjat repedések borítják, ez azt jelzi, hogy a gyümölcs romlott. Ezenkívül a repedések révén a bőrben lévő keserű anyagok behatolhatnak a pépbe, és egyszerűen íztelenné válnak.

A hűtőszekrényben a magzat két hétig tárolható - ha még mindig meghámozták. Lehetetlen fagyasztani a mangosztán rostját - elveszíti minden hasznos tulajdonságát.2 hétnél hosszabb ideig történő tároláshoz csak szirupot készíthet belőle. Egyes szakértők óvatos megőrzést is javasolnak - a gyümölcsöket legfeljebb 10 percig sterilizálják, különben elveszítik nemcsak jótékony tulajdonságaikat, hanem ízét és aromáját is. A hagyományos mangosztán lekvár több hónapig is tárolható.

Hogyan érhető el Mangosteen?
Ez a gyümölcs csak fán érlelhető, ezért kizárólag az érlelt gyümölcsöket kell kiválasztani.

Hogyan lehet megtisztítani és enni a mangostánt?

Ezt a gyümölcsöt legjobban frissen fogyasztják. Ehhez először szabaduljon meg a héjától. A magzat felső leveleit kézzel nyitják meg. Ha a gyümölcs érett, csak nyomja meg két oldalán az ujjával. Ezután repedés lesz, és könnyedén eltávolíthatja a bőrt, amely alatt egy finom pép van.

Előfordul, hogy maga a héj nem reped be nyomás alatt. Ezután végezzen több vágást késsel, ügyelve arra, hogy ne legyenek túl mélyek és ne sértsék meg a húst. Általában óvatosan kell eljárni, mivel a mangosztán sima héján a kés erősen csúszik. Ezután óvatosan húzza le a héjat késsel vagy villával, és egészben vagy félben távolítsa el. A kialakult feléből kanállal vegye ki a pépét.

Mehetek csontokat

A mangosztán csontok a magjai. Nem eszik nyersen. De sütve a thai konyha népszerű ízesítésére szolgálnak.

Érdekes tények

Sok legenda kapcsolódik a mangustánhoz. Néhányan a nevét a maga módján értelmezik. Például az egyik legenda azt mondja, hogy először a gyümölcsöt „mangkutnak” hívták. De aztán valamelyik piacon az idegen helytelenül hallotta a nevet, és úgy döntött, hogy újra megkérdezi - valóban mangó? Állítólag az eladó így szólt hozzá: mangó éneklés, amelyet nagyjából úgy lehet lefordítani, hogy „milyen mangó az ördögnek?” A „mango son-ting” azonban már „mangosteen” -vá változott, és a név tovább terjedt. Úgy tűnik, hogy ez csak egy turisztikai kerékpár, de nagyon szórakoztató.

Egy másik legenda azt mondja, hogy Buddha először találkozott egy mangosztánnal egyik vándorában. Annyira tetszett neki a gyümölcs frissítő íze, hogy Buddha megáldotta ezeket a gyümölcsöket és elhozta az emberekhez - mint egy példátlan ajándék a mennyből. Ebben a történetben is van egy igazság - a délkelet-ázsiai mangosztánt az ókorban ismerték.

De a fa, amelyen ezek a gyümölcsök nőnek, valóban egyedi. Elméletileg a mangosztán fa az egyéni növények számához tartozik, ami azt jelenti, hogy egyeseknek női virágoknak kell lenniük, másoknak férfi virágoknak. De ez utóbbi gyakorlatilag nem fordul elő a természetben. Ezért a nőstény mintáknak beporzás nélkül kell megtenniük, és a rajtuk lévő gyümölcsök az agamospermia néven ismert folyamat eredményeként jelennek meg. Az ilyen gyümölcsök magjából fák nőnek, amelyek az anyai példány pontos példányát képezik.

A mangosztánfa magja nagyon hangulatos, szárításkor gyorsan elpusztul, így csak nedves körülmények között tárolható. Oroszországban azonban nem valószínű, hogy mangosztint termeszt - még a +20 fokos hőmérsékleten a fák is lelassítják növekedésüket, és + 5-6 foknál elpusztulnak, mit mondhatunk a fagyokról!

A mangosztánt először Európába a 17. században hozták, de ez sokáig kíváncsiság maradt, mivel akkor nagyon nehéz volt megtartani a szállítás során, és Indonézia és Nagy-Britannia közötti tengeri út több hónapot vett igénybe. Ezért szó szerint magoncokra szállították, és ehhez a hajóknak speciális üvegházokat kellett megszervezniük és különleges feltételeket biztosítaniuk. Drága volt, és a gyümölcs nem sokat forgalmazott - egészen a közelmúltig, amikor a légi szállítás lehetővé tette annak kiszállítását. És ez csodálatos, mert a növény gyümölcsei nagyon hasznosak - csak említsük, hogy a tudomány számára ismert 200 xanton közül harmaduk a mangosztánban található!

Mangosztán fotó