Bihar: egészségügyi előnyök és káros hatások

A birs egy lombhullató növény, gyönyörű virágokkal és ehető gyümölcsökkel. A gyümölcs lágy, gyapjas bevonattal és aranysárga színű. Három fajta birs létezik, amelyek különféle botanikai nemzetségekhez tartoznak: közönséges, japán és kínai.

A birs a leggyakoribb. Ez egy szétszóródó, legfeljebb 4 m magas fa, nagy gyümölcsökkel. Alma vagy körte alakú, 200-600 g súlyú, fajtájától és helyétől függően. Ízük általában édes, kissé sűrű, torta illatokkal. Egyes fajták sima gyümölcsöt adnak, míg mások finom bolyhokkal borítják.

A japán birs (henomeles) kevésbé ismert, de a kertészek körében nagy népszerűségnek örvend, mint egy legfeljebb 2 m magas dísznövény cserje, nagyon értékes, de savas gyümölcsökkel.

A kínai birs csak a professzionális kertészek számára ismert. Ez a faj nem terjedt el széles körben, és főként Indokínában termesztik. A növény magas (6 m-ig) fa, finom rózsaszín virágokkal és nagyon nagy, kemény, savanyú, összehúzó gyümölcsökkel. Tömegük néha eléri a 2 kg-ot.

A sűrűség miatt a gyümölcsöket csak hőkezelés után használják, bár néhány birsfajtát frissen lehet fogyasztani.

Összetétel és kalóriatartalom

Közönséges birs

Az érett birs szerves savakat, fruktózt, keményítőt, élelmi rostot, pektint, illóolajat, tanninokat, polifenolokat tartalmaz. A magok tartalmaznak zsíros olajat, nyálkat, amygdalin-glikozidot. Ez a gyümölcs tápláléknak tekinthető, mivel gyümölcsének kalóriatartalma 49–55 kcal / 100 g. Egyéb mutatók:

• fehérje - 0,4 g;
• szénhidrátok - 9,6-15,3 g;
• zsír - 0,1 g;
• hamu - 0,4 g;
• víz - 83,8 g.

A birs gyümölcsökben a nyomelemek nagyon változatosak:

• kálium;
• magnézium;
• vas
• foszfor;
• kalciumot;
• szelén;
• réz;
• cink;
• mangán.

Továbbá, a gyümölcsökben gazdag A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP vitamin.

A birséget alkotó hasznos anyagok megkönnyítik a test napi szükségleteinek kielégítését.

Japán birs

Energiaértéke valamivel alacsonyabb, mint a közönséges birsé, és 48 kcal. 100 g gyümölcsön:

• szénhidrátok 6 g;
• zsír 0,1 g;
• fehérje 0,4 g;
• hamu 0,4 g;
• víz 83,8 g.

A japán birsalma összetételében hasonló a rendes birséhez, de valamivel kisebb vitaminokat tartalmaz: B1, B2, B6, C, E, PP, karotin.

A makro- és mikrotápanyagokat kalcium, magnézium, mangán, nikkel, bór, titán és vas képviseli. Ez a birs keményítőt, rostot, szacharidokat, telített zsírsavakat, pektint, fenolvegyületeket, illóolajokat tartalmaz.

A japán birs gyümölcsét széles körben használják a népi orvoslásban, ám van bizonyos ellenjavallataik.

Kínai birs

A kínai birs alacsony kalóriatartalommal is rendelkezik: 50 kcal / 100 g gyümölcs.

Ide tartozik a foszfor, a kalcium, a kálium, a réz, valamint a vas nagyon nagy százaléka.Az A, C, E, B csoport, szerves savak, pektin, élelmi rost, tanninok, keményítő, nyálka, szacharidok kiegészítik a kínai birs hasznos összetevőinek listáját.

Ez az egészséges gyümölcs alkalmazást kapott a hagyományos orvoslásban és a délkelet-ázsiai kulináris ételekben.

A birs hasznos tulajdonságai

Általános előny

A birsalmának minden típusa általános erősítő tulajdonságokkal rendelkezik. Befolyása alatt növekszik a test védekezőképessége, növekszik a stressz-ellenállás.

A gyümölcsöknek baktériumölő és gyulladásgátló hatása van. Rendszeres bevételükkel a szervezet gyulladásos folyamatainak száma csökken, a kórokozó baktériumok és vírusok elpusztulnak. Ezért a birs felhasználása javasolt akut légzőszervi fertőzések és influenza esetén. A birs néhány parazitát is gátol, mérgezés esetén enyhíti a mérgezést. A hegyvidéki területeken a friss birsalmát és gyümölcslevet régóta alkalmazzák a fül-, torok-, orr- és szemgyulladások kezelésére. A friss birs enyhe lázcsillapítóként használható.

Az élelmi rost felszívja a felesleges vizet, megtisztítja a bél falát, javítja perisztaltikáját. Az epe kiáramlása normalizálódik, a vér koleszterinszintje csökken. Főtt gyümölcspürét írnak elő májbetegségek kezelésére, valamint antiemetikumokat. A rostos tanninok segítenek a gyomor-bél rendellenességek kezelésében, megállítják a hasmenést.

Ellenkezőleg, a mag kamrák nyálka enyhe hashajtóként hat a belekre, lehetővé téve a székrekedés kezelését. A nyálka burkoló tulajdonságát széles körben használják periodontális betegségek, kolitisz, gyomorfekély és nyombélfekély kezelésére. A nyálkahártya infúzió megvédi az emésztőrendszert a különféle gyógyszerek irritáló hatásaitól. Kiváló tulajdonságokkal rendelkezik, és köhögés kezelésére bronchitisz kezelésére szolgál. Külsőleg felhasználható - kisebb bőrváltozások és égési sérülések gyógyítására.

A friss vagy párolt birset a hasnyálmirigy, a légzőrendszer és az emésztőrendszer stabilizálására, az akut légzőszervi fertőzések és a szív-érrendszeri betegségek megelőzésére használják.

A birs fontos tulajdonsága, hogy csökkenti a vérnyomást. A friss birs könnyű diuretikumként működik, amely lehetővé teszi a vesék, a szív és az erek terheinek csökkentését, a duzzanat csökkentését.

A kálium és a C-vitamin együtt javítja a test védő funkcióit, a kalciummal és a pektinnel együtt védi a sejteket a toxinok és a radionuklidok behatolásától. A gyümölcsben lévő nagy mennyiségű vas segít a vérszegénység elleni küzdelemben. A birszirupot vérszegénység esetén ajánlott inni.

A polifenolok, mint antioxidánsok, küzdenek a szabad gyökökkel a testben és lassítják az öregedést. A stroke, a szívbetegség és a rosszindulatú daganatok kockázata megelőzhető.

A pépből készült főzet növeli az étvágyat, a magvak főzetét pedig a hemoptysis megállítására használják. A végbélnyílás repedéseit és aranyérét sikeresen birslé forró tömörítéssel kezelik. A friss juice a mellbimbó-repedések kezelésére szolgál a szoptató anyáknál.

A japán birs a nagy mennyiségű vas és pektin miatt a belek megtisztítására mérgező anyagoktól. Gyümölcsök csökkentik a vércukorszintjét. A vitaminok segítik az erő helyreállítását krónikus fáradtság és súlyos betegség után.

A kínai birs a nagyon magas aszkorbinsav-, vas- és szerves savak szintjéről híres. A gyümölcs használata lehetővé teszi az agy és az idegrendszer működésének szabályozását, csökkentheti a szorongásos szindrómát, javítja az alvást és a memóriát.

Nők számára

1. Az antioxidánsok jelenléte segít megbirkózni a stresszel és erősíti az immunitást, ideértve a PMS-t is, pozitívan befolyásolhatja bármilyen életkorú nők jólétét és hangulatát. Csökkent a szorongás és az ingerlékenység, növekszik az általános hangminőség, mivel a termék foszforban, kalciumban és káliumban gazdag, amelyek a csont- és izomszövetek, az idegrendszer, a légzőrendszer és a szív-érrendszer erősítésében játszanak szerepet.Ez lehetővé teszi a sejtek természetes működését, megőrizve a szépséget és az egészséget.
2. A birs segít azoknak is, akik vékony alakot akarnak megtalálni. Összetételében lévő rost nemcsak normalizálja az emésztést, hanem duzzanatot jelent, és további telítettség érzetét kelti, elvonva a túladagolást. Így azok a nők, akik rendszeresen birséget fogyasztanak, lefogynak.
3. A gyümölcshéjból történő főzés rendszeres használata elősegíti a méh vérzését, csökkenti a jövedelmet és az időtartamot. A menopauza idején ez a csodálatos gyümölcs szintén jelentős támogatást nyújt, részt vesz a vérképződés szabályozásában és az összes szerv és rendszer normalizálásában.

A nőket erőteljesen arra ösztönzik, hogy az birsét is vegyék étrendjébe. Nagyon hasznos tea, birsalmaszeletekkel főzve, valamint burgonyapürével vagy konzervekkel.

Férfiak számára

1. Az A-vitamin erősíti az erek falát, normalizálja a pulzust és a stabil vérkeringést, részt vesz az onkológia megelőzésében.
2. A PP-vitamin nélkülözhetetlen a fehérje anyagcserében, szabályozza az izomnövekedést, lelassítja a glükóz felszívódását és megakadályozza a trombózist. Ez különösen igaz a nehéz fizikai erőfeszítésekre és a sportra. A gyümölcs összetételében jelentős mennyiségű vas hozzájárul a vérképződéshez.
3. A C-vitamin részt vesz az anyagcsere általános folyamatában, a zsírszövet-sejtek lebontásában, fokozza a stressz-ellenállást, pozitívan befolyásolja a potenciát és a libidót. Az ősi időkben a népi gyógyítók birséget ajánltak azoknak a családoknak, akiknek nem voltak férfiak, hanem nőik is gyermekeik és gyermekeik.
4. A birsmag kivonat fertőtlenítő hatással van a bőrre, enyhíti az irritációt és a gyulladást. Ezért az ősi időktől fogva borotválkozásként használták.

Terhesség alatt

Terhesség ideje alatt a birs minden nő számára ajánlott, egyéni intolerancia hiányában. És ez nem meglepő: a birs gyümölcsében szinte az egész vitamin- és mikroelem-komplex található, amelyeket a várandós anyának ki kell tölteni, hogy gyermeke normálisan fejlődjön. Magnézium, kalcium, kálium, foszfor, vas - ezekre és más nyomelemekre nagyobb mennyiségben van szükség, mert ezekből alakul ki új kicsi organizmus.

A főzet és a gyümölcsfűrész valódi megmentés lehet a terhesség kezdeti stádiumában - a birs antiemetikus hatása hatékonyan segíti a korai toxikózist.

Amikor szoptat

A szoptatás idején, a birs minden előnye ellenére, jobb, ha egy új anya ideiglenesen elhagyja őt az első három hónapban. Addigra a gyermek emésztése már viszonylag stabil, és az anya új termékek beillesztése nélkül képes a menübe.

Kezdje egy kanál főtt birsalmával. Ügyeljen arra, hogy a gyermek reagáljon az új ételekre. Ha nincs hajlandóság a székrekedésre, és semmi sem változik a napi emésztésben, akkor folytathatja a birsok rendszeres bevezetését az étrendbe, fokozatosan növelve az adagot. A szoptató anya azonban nem szabad visszaélni a gyümölcsrel - ez székrekedéshez vezethet mind a gyermek, mind pedig a nő számára. A legjobb a birsalma kéthetente egy alkalommal.

Gyerekek számára

A birs a gyermekek azonnali étrendjébe legkorábban 11-12 hónapon belül bevihető, és csak főzött vagy párolt formában. Ebben az esetben az összes vitamint és ásványi anyagot teljes mértékben tárolják (kivéve a C-vitamint, amelyet a hőkezelés elpusztít). A birs alacsony allergén hatású terméknek számít, mindazonáltal a táplálás kezdetén gondosan figyelemmel kell kísérni a gyermek állapotát. Az allergia első jeleinél a gyümölcsöt ki kell zárni.

A kiegészítő ételeket 0,5 teáskanál burgonyapürével kell elkezdenie, fokozatosan növelve a termék mennyiségét egyszerre, és napi 50 g-ra növelve.

Keverheti össze a birspürét zabkással vagy kefirrel, ha a gyermek rosszul eszik új ételt. A birs nagyszámú adagolása nem éri meg, elég egy-két alkalommal hetente.

A csecsemő nyers formájában nem kezdheti el másfél évvel korábban.Addigra az egzotikus gyümölcsnek már nem lesz ilyen markáns rögzítő hatása.

Emlékeztetni kell arra, hogy a birs az alapos mosást és néha tisztítást igényli. Ha a magzat felületéből származó pattanások bejutnak a baba torkába, akkor kipirulást és száraz köhögést okozhatnak.

Ha lefogy

A birs kevés glükózt tartalmaz, különösen japán és kínai nyelven. Emiatt a gyümölcsök alacsony glikémiás mutatóval rendelkeznek: csak 35 egység. Ez lehetővé teszi, hogy félelem nélkül használhassa őket magas vércukorszintű emberek, valamint azok számára, akik törekednek a fogyás elkerülésére.

A birs kiváló étrendi termék. A sült birsalma adagolása helyettesítheti az ebéd vagy vacsora főététét. Töltheti a birs böjt napját. Az étkezések között hasznos egy pohár főzet inni a gyümölcs magjából, amely javítja az anyagcserét és elősegíti a belek gyors megtisztítását.

Az élelmi rost felszívja és megköti a fölösleges folyadékot, majd eltávolítja azt a testből. A gyümölcsökben nincs olyan zsír és koleszterin, amelyet a testben "tartalékban" tárolnának.

A birslevél tartronsavat tartalmaz, amely felelős a szénhidrátok feldolgozásáért, így a levéltea nagyon hasznos azok számára, akik túlsúlyban vannak.

Milyen hasznos birsalma

A birsalma nem kevésbé hasznos, mint a gyümölcs. Gyűjtheti őket az ágakon megjelenő megjelenéstől a levél esésének kezdetéig, amíg a levélpengék nem veszítik el zöld színét. A levelekben gazdag kálium, foszfor, kalcium, vas. Tartalmaznak C, E, P és B csoportot (B1, B2, B5, B6), karotint, tanninokat, pektint, glükózt és szerves savakat - citrom, almasav, tartron.

A leveleket frissen és szárítva egyaránt használják. A száraz levelek akár két évig megőrizhetik jótékony tulajdonságaikat. Ezek porát különféle ételekhez adhatják, ily módon nemcsak vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítva, hanem javítva az ízét is.

A birslevél infúziója megállítja a hörgőasztma és köhögés rohamait, a szájüreg gyulladását és a szájüreg gyulladását kezeli. Öblítésként torokfájást alkalmaznak. Az infúzió bevételekor csökken a vércukorszint.

A friss, aprított leveleknek, főzeteknek és infúzióknak vérzéscsillapító tulajdonságai vannak, és felhasználhatók bőr sérülésekhez és vágásokhoz, beleértve a mélyeket is.

Jó a levéltea?

A birsalmának számos hasznos anyagot tartalmaz. Ezek gyakran szerepelnek a gyógyteákban és a gyógykezelési díjakban. Az ilyen díjak nemcsak a telítettséget nyújtják a testnek a szükséges nyomelemekkel, hanem számos betegség kezelését is segítik.

A tea segít a máj, a vesék, a húgyúti rendszer és a hasnyálmirigy betegségeiben. Hasznos lehet emésztési rendellenességek, puffadás, vastagbélgyulladás, mérgezés esetén.

A birs tea segít a vérszegénységnek azáltal, hogy alternatívát kínál a szintetikus vaskészítményekre. Bármilyen életkorú ember, gyermekek és terhes nők is használhatják (orvos felügyelete alatt). Az ilyen tea rendszeres fogyasztása csökkenti a vérnyomást.

A szárított birs előnyei

A szárított birs gyümölcsök megtartják a friss szinte minden tulajdonságát. Mind természetes talajban, mind kompótként, főzetként vagy kandírozott gyümölcsként használhatja őket.

A gyümölcsben található sok nyomelem és vitamin lehetővé teszi a test jó állapotának fenntartását egész évben. A szárított birs gyümölcsök hasonlóan frissen is felhasználhatók különféle betegségek komplex kezelésére.

A birs a száraz kompótkeverékek része. Időnként a száraz gyümölcsöket apróra vágják, és ízesítésként adják hozzá a különféle ételeket, beleértve a húsokat is. A szárított birs felhasználható pörkölésre, sütésre, pite kitöltésére, amelyet korábban több órán át vízben áztattak.

Hagyományos orvoslás receptek birsalmával

Mag infúzió

Fontos megjegyezni: a birs magok kis mennyiségben tartalmaznak amigdalin-glikozidot, amely a bélben hidrogén-cianátra bomlik. Ezért a magvakat általában csak főzni kell, nem töredezettek és nem haladhatják meg a megadott adagot.

Öntsünk 10 g teljes birsalmát egy pohár forrásban lévő vízbe.Ragaszkodjon 3-4 óra. Hűtött infúziót naponta háromszor 1 evőkanálra kell bevenni. Segít megbirkózni a száraz köhögéssel és torokfájással, kolitiszel, és nyugtató arcápolóként is használható.

Gyümölcspép infúzió

Finoman aprítsa le a közepes birsót és tegye 1 csésze forrásban lévő vízbe. Hűlés előtt 30-40 percig ragaszkodjon hozzá. Vegyen be 1 evőkanálot naponta 3-4 alkalommal. Az infúzió angina, hörghurut, vérszegénység, hypovitaminosis és magas vérnyomás kezelésére használható. Tea helyett inni is lehet, azonnal egy pohárba.

Bihar mag infúzió

Öntsünk egy 2-3 gyümölcsből álló magot egy pohár forrásban lévő vízbe, és hagyjuk 3-4 órán át állni. A kapott nyálkahártya-oldatot naponta négyszor felvesszük, 2 evőkanálra. Az eszköz hatékonyan helyreállítja a károsodott bélműködést, és segít megszabadulni a dysbiosistól.

Gyümölcspép főzet

Finomra vágja meg 2 közepes méretű birs gyümölcsöt és öntsön 750 ml forrásban lévő vizet, majd forraljuk fel. Főzzen 10 percig alacsony lángon, majd 2-3 órán keresztül ragaszkodjon a fedél alatt, amíg teljesen lehűl. Vegyen be 0,5 csésze naponta egyszer. Egy ilyen főzet segít megbirkózni az ödémával és az emésztőrendszeri zavarokkal.

Birszirup

Vágjuk 1 kg gyümölcsöt szeletekre és főzzük 1 liter forrásban lévő vízben 15 percig. Ezután távolítsa el a gyümölcsöket, és adjon hozzá 0,5 kg cukrot a húsleveshez, majd forraljuk, amíg kissé megvastagodik. A szirup helyreállító hatást biztosít tavasszal és télen. Napi 3-4 alkalommal vegyen be 2-3 evőkanálra, teával lehetséges.

Vitamin- és ásványi szirup

Egy ilyen szirup hasznos lehet vérszegénység esetén. Reszelt 2-3 birs gyümölcsöt forraljuk fel, amíg lágy nem lesz. Szűrjük le a húslevest, nyomja ki a főtt birsalt, adjuk hozzá a levet a húsleveshez. A szirupot forraljuk tovább alacsony lángon, amíg megvastagodik. Vegyen be 1 teáskanál (a magas koncentráció miatt) naponta háromszor.

Birs tea

A birs szelet hozzáadható egy csésze teahez citrom helyett. A birs, különösen a japán, kiváló ízű és hasznos nyomelemekkel gazdagítja az italt. Ez a tea nagyon hasznos a nők számára kritikus napokon, menopauza esetén, valamint stressz, fáradtság, szorongás esetén.

Levél infúzió

1 evőkanál apróra vágott birslevél öntsünk 1 liter forrásban lévő vizet és hagyjuk főzni 2-3 órán keresztül. Igyon 2-3 evőkanál étkezés előtt. Ez az infúzió enyhíti a gyomor és a belek akut fájdalmát, valamint enyhíti az asztma rohamokat. Külsőleg az infúziót hozzáadják a fürdővízhez a lábak izzadásának csökkentése érdekében. Hajmosásra is alkalmas.

A birs a kozmetológiában

Az érett gyümölcsökből különféle bőrre használható maszkokat és testápolókat nyernek. Az ilyen termékek enyhén megtisztítják a zsíros bőrt és a szűk pórusokat.

Ha különféle zsírokat, tojássárgáját és keményítőt ad hozzá a birsalmához, maszkokat kaphat a száraz és normál bőrre. Az arcokat 15-20 percig kell felvinni, majd meleg vízzel le kell öblíteni.

A szeplő fehérítésére friss birslé kerül felhasználásra. A magkamrákból származó nyálka gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és lehetővé teszi az arc kisebb gyulladásainak és pattanásainak kezelését.

A nyálkahúsleves segít a fejbőr és a korpásodás sebészében is. A levelek infúziója tonizálja a bőrt és kissé színezi a hajat, elrejti a szürke hajat.

Arcra

1. Törölje le a tiszta arcot egy friss birsalmú szelettel. Az ilyen masszázs egyrészt tonizálja a bőrt, másrészt telíti meg birslé tápanyagokkal. Finoman reszelt friss birs maszkot felvihet az arcára.
2. A zsíros bőrhez birsalma alkalmas. Szelet gyümölcsöt öblítsen el meleg főtt vízzel, és ragaszkodjon 4-5 óra. Ezután engedje le az infúziót, és adjon hozzá 100 ml folyadékhoz 10 ml vodkát. Egy ilyen krém kiszárítja és tonizálja az arcbõrét, helyettesítheti a reggeli mosást. Jó hatást fejt ki egy finoman reszelt birs és tojásfehérje maszkja, egyenlő részekbe keverve.
3. Egy egyenlő részben friss birsalma, alkohol és glicerin egyenlő krém ideális az öregedéshez, a megereszkedett bőrhöz. Készíthet krémet két gyümölcs héjáról, két hétig 20% ​​-os alkoholos oldatban infúzióval készítve, és a kapott infúziót egyenlő mennyiségben keverheti el a rózsavízzel.Hatékony maszk: 1 evőkanál birslé, egy tojássárgája és 1 evőkanál olívaolaj.
4. A száraz bőrre egy reszelt birs, tojássárgája és tejszín maszkja van egyenlő részekben keverve. 1 teáskanál méz, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál reszelt birs és 1 tojássárgája maszkja jól működött.

Hajhoz

A birs diéta rendszeres bevonása elősegíti, hogy a haj észrevehetően egészségesebbé váljon. Emlékezzünk arra, hogy a gyümölcsök összetétele tartalmaz vasat, cinket és rézet, amelyek részt vesznek a vérképződés folyamatában. Növeli a vörösvértestek termelődését, a test tápanyagokkal és oxigénnel dúsul, beleértve a szőrtüszőket is. A haj erősebb, feszesebb és fényesebb lesz.

1. A korpától és a seborrhettól való megszabaduláshoz a 3-4 birs gyümölcs magját meleg vízzel kell önteni, alacsony forráson forralni és lehűteni. Vigye fel a kapott nyálkahártya-infúziót olajos hajra és fejbőrre, hagyja teljesen megszáradni, majd öblítse le meleg vízzel.
2. A levelek infúziója lehetővé teszi a fejbőr tonizálását, hosszú ideig egészséges és tiszta állapotban tartását. Ezenkívül a birslevél infúziója enyhén megfestheti a szürke és szőke hajat sötétebb színben. Minél erősebb az infúzió koncentrációja, annál intenzívebbek lesznek a lokánok.

Káros és ellenjavallatok

1. A fő ellenjavallat az egyéni intolerancia. Egyes esetekben (bár rendkívül ritka) a birs allergiás reakciót válthat ki. Ezekben az esetekben a gyümölcs felhasználását meg kell szüntetni.
2. A birs tilos azokban az emberekben is, akik pleuriszben, enterokolitiszben vagy krónikus székrekedésben szenvednek.
3. Óvatosan enni kell egy napos gyümölcsöt azok számára, akik gyulladásos folyamatok vagy fekélyek vannak az emésztőrendszerben, valamint a vér koagulációja magas. Különös gondossággal kell birsót enni a szoptatás alatt.
4. A friss gyümölcsök néha gégirritációt, köhögést és torokfájást okozhatnak, különösen akkor, ha a nyálkahártya bejut. Ez különösen igaz a japán birsékre. Az összehúzó elemek csökkenthetik a hangkábelek teljesítményét, ezért a birset nem szabad enni a nyilvános beszéd előtt.
5. A birs magokat nem szabad enni. Mint minden rosaceae, a csontok amygdalin-cianidot tartalmaznak, amely a bélben hidrogén-cianátra bomlik és mérgezést okozhat. Ugyanebből az okból a birs magvait nem szabad összetörni és gyúrni, mielőtt az infúziót és a főzést elkészítik.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a birs

A birs az egyik legújabb gyümölcs, és csak késő ősszel és télen jelenik meg a polcokon.

Gyümölcse nagyon gyengéd és nem tolerálja a sérüléseket. Még egy egyszerű sztrájk után is a birs szinte azonnal romlik, és gyorsan használhatatlanná válik. Ezért a legjobb, ha a gyümölcsöket egyedi csomagolásban szállítják és tárolják, például papír- vagy polietilénréteggel csomagolva.

A birs a legjobban 0–1 ° C hőmérsékleten tartható fenn. Ehhez a hűtőszekrény alsó fiókja vagy egy hűvös kamra használható.

Úgy gondolják, hogy a birs a szomszédságban van a tárolt almákkal. De jobb, ha a körtétől távol tartja, mivel ezek felgyorsítják a birs érését.

Mikor kell gyűjteni

A korai fajták szeptember elejére kezdik érni, azonnal elfogyaszthatók. A későbbi fajtákat októberben betakarítják. Közép-Ázsiában, ahol a meleg nap sokkal hosszabb, a birsét novemberben szüretelték.

A birs gyűjtésének fő szabálya, hogy hagyja, hogy a fióktelepe a lehető leghosszabb ideig maradjon. Amikor a gyümölcsök elkezdenek esni és leesni, ez azt jelenti, hogy ideje betakarítani. De mi van, ha jönnek a fagyok, és a késő birs továbbra is szilárdan az ágakon ül, és oldalán zöld foltok vannak? Határozottan gyűjteni.

Az ilyen gyümölcsök, amelyek csak technikai érettséget értek el, továbbra is hűvös, sötét helyen fekszenek, 20–40 napig, egészen az érésig.

Az érettség meghatározása

A gyümölcs kiválasztásakor a következő három kritériumot kell figyelembe venni:

1. Színes. A teljesen érett gyümölcsök élénk aranysárga színűek.Ha a bőr sápadt és még zöldebb foltokkal rendelkezik, akkor ez az éretlenségre utal.
2. Sűrűsége. Még az érett birs is általában elég sűrű. De nem lehet a márvány sűrűsége. Az élő elasztikus gyümölcsöt a kezekben kell érezni, ez bizonyítja az érettségét.
3. Az aroma. Az érett birs páratlan finom illatot bocsát ki. De ha a gyümölcs még nem érkezett, akkor nem lesz szaga.

A legfontosabb dolog az, hogy a gyümölcs felületén ne legyen sérülés vagy sokknyomás, akkor a tárolás során hosszú ideig hazudhat.

Lehetséges fagyasztani?

A birs nagyszerű a fagyasztáshoz. Leolvasztás után megőrzi az összes jótékony tulajdonságot.

A birs fagyasztása érdekében alaposan le kell mosni, meg kell tisztítani a szövettől, fel kell osztani negyedre és kivágni a magot. Ezután vágja le a gyümölcsöket lemezekre vagy kockákra, tegye egy műanyag tasakba, és helyezze a fagyasztóba. Helyezheti az apróra vágott birsalmát egy rétegre deszkára vagy egy nagy edényre, lefagyaszthatja, majd egy zsákba fagyasztva áthelyezheti és hidegbe teheti.

A birs a szobahőmérsékleten vagy a mikrohullámú sütőben leolvasztható.

Hogyan kell szárítani?

A birset speciális szárítószekrényben vagy sütőben szárítják. Használhat mikrohullámú sütőt vagy légkondicionálót is. A napon történő szárítást általában a késői érettség miatt nem használják fel. Száríthatja a levegőben egy meleg szobában vagy az erkélyen, egy rétegben eloszlatva a gyümölcsszeleteket.

A birs nagy sűrűséggel rendelkezik, és ha szokásos módon szárítják, például almát vagy körtét, előzetes feldolgozás nélkül, akkor a szárított szelet nagyon törékeny és majdnem íztelen. Az így szárított birs kompótok vagy sós ételek készítésére alkalmas.

A jobb, száraz termék előállítása érdekében a birs szelet gyenge cukorszirupban előfőzik vagy blanszírozzák. Ezután helyezzen egy szűrőedénybe a felesleges szirup felhalmozására, majd egy rétegben, jól szellőző helyiségben vagy a kemencében levő lapokra helyezze. A szárított birsed valódi finomsága a kandírozott borostyán.

Mit lehet elkészíteni birsből: receptek

lekvár

Szükséges termékek:

• 1 kg birs mag nélkül;
• 1 kg cukor;
• 0,5 l vizet (250 kg vizet adjunk minden következő birsalmás kilogrammhoz).

Kérésre: 100 g dió, 1 teáskanál citromsav (vagy 1 citrom), vanillin.

Öblítsük le a birsöt, eltávolítva a monumentális bolyhoktól, a magtól mentesen és ugyanarra a apróra vágva.

Forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból. Mártsa meg a birs szelet forrásban lévő szirupban és főzzük 15–20 percig. Adjunk hozzá citromsavat vagy apróra vágott citromot. Ezután főzzük alacsony lángon főzésig. Az elkészültséget egy csepp szirup határozza meg, amely nem terjedhet a tányérra.

lé

A birslé elkészítésének két módja van: hideg és meleg.

Hideg módszerrel a füstöt kimosott és megtisztított birsét finoman reszeljük és a sajtolással kinyomjuk a levet.

Forró módszerrel öntsük el az elkészített birsalmaszelet kis mennyiségű vízzel és gőzöljük, amíg lágy nem lesz. Dörzsölje a párolt gyümölcsöket szitán vagy maroknón keresztül egy főzettel. Szerezz gyümölcslevet péppel. A fennmaradó sütemény felhasználható lekvárhoz vagy pastillához.

A sajtolt gyümölcslé fogyasztható friss és konzervként is.

kompót

A kompótban a birs egyedül és más gyümölcsökkel kombinálva működhet.

3,5 liter vízhez szükséged lesz:

• 1 kg birs;
• 1,5 csésze cukor;
• 0,5 teáskanál citromsav vagy fél 1 citrom.

Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a cukrot és adjuk hozzá birsalmát (opcionálisan más gyümölcsökkel együtt). Főzzük 15–20 percig, majd adjunk hozzá citromsavat vagy citromlevet. A citrom és a héj kinyomott maradékát a főzés vége előtt beteheti a kompótba (miután eltávolítani kell, hogy ne adjon keserűséget a szirupnak). Főzzük további 5 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről és hűtsük le. Igyál kompótot melegben és hűtve is.

Megőrizheti télen. Ehhez a forró kompótot el kell osztani a sterilizált bankokon és fel kell tekercselni. Ezután tegye a fedelekre, és csomagolja, amíg lehűl.

zsidótövisbogyó

A birs pektint tartalmaz, amely lehetővé teszi kiváló lekvár előállítását belőle.Szüksége van ilyen termékekre:

• 1,3 kg cukor;
• 1,5 kg birs;
• 1 közepes citrom.

Forrás után 20 percig főzzük a birsmagvagokat, öntsük azokat vízzel közvetlenül a felület alatt, majd lehűtsük. Főzés közben a folyadék egy része elpárolog, és megmarad egy zselés húsleves.

Vágja a birs és a kimagozott citromot apró szeletekre, tegye egy serpenyőbe és öntse egyenletesen vízzel. Forraljuk fel a fedél alatt. 20-30 percig főzzük közepes lángon, majd engedjük le a húslevest. Használható kompóthoz.

Vegyük meg a birsapépot citromos keverővel, amíg sima nem lesz (a birsének puhanak kell lennie), majd törölje át a burgonyapürét egy szitán. Adjunk hozzá egy gyümölcsmag főzetét, és verjük meg újra, majd öntsünk cukrot és keverjük össze.

Forraljuk forraljuk alacsony lángon, folyamatosan keverjük egy fa spatula. Amikor a keverék forrni kezd, helyezze vissza az edényt forró sütőbe (180-200 ° C). Ezután forraljuk a lekvárt 3-4 órán keresztül, 10 percenként keverve. A lekvár térfogata harmadával vagy akár felével is csökken, és könnyen elválik az edények falától.

Helyezze a kész lekvárt konzervdobozba, vagy laposítsa meg egy zsírozott sütőlemezre, és hagyja megszáradni. Ez a folyamat több órától egy hétig tarthat, a birs fajtájától és a forrás mértékétől függően. Távolítsa el a szárított lekvárt a formákból vagy aprítsa le, majd meghintje porcukorral.

Kandírozott gyümölcs

összetevők:

• 1 kg cukor;
• 1 kg birs;
• 1 g citromsav vagy ½ citrom;
• 0,5 liter víz;
• porcukor.

A birs birsalma és a mag, hagyjuk, öntsünk hideg vizet. Helyezze a magokat és héja forrásban lévő vízbe, és főzzük 20 percig. Távolítsa el a tisztítást a húslevest, majd forralja benne a birs negyede negyedévében 20 percig. Ezután vegye ki a birsót, engedje kissé lehűlni, és darabolja azonos apró darabokra.

Oldjuk fel a cukor felét a húslevesben. Helyezze a birs szelet forrásban lévő szirupba és főzzük 5 percig. Ezután vegye le a tűzről és hagyja állni 5 órán át egy napig. Ezután adjuk hozzá a fennmaradó cukrot, forraljuk fel és főzzük újra 5 percig. Ismét hagyja főzni 5 órától egy napig. Ismételje meg ezt az eljárást legalább négyszer. A birsalma arany narancs színű lesz. Az utolsó főzésnél adjunk hozzá citromsavat vagy citromlevet a sziruphoz.

Távolítsa el a birsót a szirupról egy szitán, hogy az üveg folyékony legyen, majd tegye egy tányérra, és néhány napig szárítsa száraz, meleg helyiségben, miközben egyenletesen szárazra fordítja. A szárítás befejezése előtt tekercseljük a cukrozott gyümölcsöket porcukorral, majd szárítsuk meg. Tárolja száraz üvegedénybe a fedél alatt.

A fennmaradó szirupot télen tartósíthatják, vagy gyümölcsitalok készítéséhez használhatják.

mártás

termékek:

• 1 pohár víz;
• 3 nagy birs;
• 1 teáskanál citromlé;
• 0,5 teáskanál koriander;
• 1 teáskanál paprika;
• 1/3 teáskanál fekete bors;
• 1 babérlevél.

Mossa meg a birsót, tisztítsa meg őket a halomból, vegye le a magot. Vágjuk szeletekre, helyezzük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, citromlevet és babérlevelet. Pároljuk közepes lángon 25-30 percig, majd távolítsuk el a babérlevelet. A folyadék leeresztése nélkül verte a birséget blenderrel burgonyapürével, adjon hozzá minden fűszert, forraljon újra, majd lehűtse. Ezt a mártást húsételekkel tálalják.

A szósz elkészíthető későbbi felhasználásra és kis konzervben fagyasztható. Hozzáadhat ezekhez az összetevőkhöz 1,5 evőkanál 9% ecetet, és a téli mártást sterilizált üvegekbe tekerheti.

Sült birs

A birs többféle módon süthető: egész gyümölcs, fele, gyűrű, szelet. Különféle töltelékeket adhat hozzá: méz, cukor, bogyók, diófélék, mazsola, fahéj, gyömbér, túró, vaj. Ha magas vércukorszintje van, birsalmat süthet adalékanyagok nélkül vagy édesítőszerrel.

Ha édesítőszerként mézet használnak, akkor jobb, ha az egész gyümölcsöt sütik a birsalmot, fedővel lefedve és a magot eltávolítva a súlyos túlmelegedés elkerülése érdekében. Erős hevítéssel a méz elveszíti jótékony tulajdonságait és káros lesz. Keverheti például a mézet dióval, bogyóval vagy mazsolával, megtöltheti ezt az üregét egy egész birsalmával és töltsön be egy fedéllel. Ha a gyümölcs szeletben sült, akkor a legjobb cukor.A birs fele nagyon finom, ha sütés előtt kenje meg őket vajjal, és meghintje cukorral.

A birset 180-200 ° C hőmérsékleten kell sütni. Ha sütéssel fóliát használ, az étel lédúsabb lesz. A kiszolgált sült desszert lehet meleg és hideg is.

Pácolt birs

termékek:

• 1 liter víz;
• 1 kg birs;
• 200 g cukor;
• 6–7 szegfűszeg rügy;
• 1 teáskanál fahéj;
• 100 ml 9% ecet.

Hozzáadhat sót, fokhagymát, forró vagy fekete borsot a páchoz. A pácolt birs íze pedig fűszeresebb és fűszeresebb.

Forraljuk a vizet, merítsük bele hámozott és szeletelt birsalmát, főzzük 8-10 percig. Helyezze a fűszereket sterilizált üvegekbe, és tetejére birs szelet. Adjunk hozzá cukrot a birsalmához (ha szükséges, sót), forraljuk fel és öntsünk ecetet. Öntsük a kannákat forrásban lévő pácmal, tekercseljük fel és helyezzük meleg menedék alá, amíg lehűl. A pácolt birs nagyszerű kiegészítő a hús- és zöldségételekhez.

Hogyan enni birs

A nyers birs nem mindenki ízlése miatt, sűrűsége és keménysége miatt. De vannak olyan nagyon savanyú és még édes fajták is, amelyek frissen fogyaszthatók. Ráadásul szinte nincs integráció rajtuk. Ha a birs nagyon bõrös, akkor használat elõtt nem csak alaposan le kell mosni, hanem meg kell tisztítani. A friss birsöt legjobban apróra szeletelve apróra vágni.

Inni lehet a birsből kinyomott friss gyümölcslevet. Hasznos vashiányos vérszegénység esetén. Ha a birs túl savanyú és összehúzó, akkor előzetesen megtisztíthatja és gőzölheti a gyümölcsöket, és elkészítheti a gyümölcslevet.

Nagyon ízletes birspüré főtt, lágy és tört pácolt gyümölcsig. Őket őrölheti egy turmixgépben, főzhet lekvárt, zselét, kompótot, lekvárt, sütheti a gyümölcsöket a sütőben.

A birs kiváló fűszerezés a húsételekhez. Belőle szószokat, mártást készítenek, hússal párolva. Meglepően finom kiderül, hogy pilaf birsalmával, amelyet közvetlenül a rizs lerakása előtt adnak hozzá.

A hőkezelés során a birs elveszíti összehúzódását, íze lágyabbá és édesebbé válik.

Mennyit lehet enni egy nap

A napi megetett birs mennyiségére nincs korlátozás. Csak arra érdemes emlékezni, hogy a nagy mennyiségű gyümölcs felszívódása székrekedéshez vezethet. Ezért jobb napi 2-3 gyümölcs fogyasztása.

Ehetek éjjel?

Éjszaka jobb, ha nem eszel semmit. Enni, beleértve a birsöt, legkésőbb három órával lefekvés előtt. Ugyanakkor nincsenek tilalmak a birs vacsora használatára. Éppen ellenkezőleg, ez a gyümölcs sok előnnyel jár, ha az esti étrendbe beilleszti. Alvás közben, birsalmának hatására nő a vérképződés, emelkedik a hemoglobinszint, megtisztulnak az erek. Az enyhe vízhajtó tulajdonságok lehetővé teszik a méreganyagok kiürítését a testből.

Lehet enni dekoratív birs

A dekoratív birs általában henomeleket jelent - japán birs, amelyek gyümölcsei nemcsak ehetőek, hanem nagyon hasznosak is. A közönséges birsal ellentétben, amelyet néha nyersen is fogyaszthatunk, a friss henomelek termése nagyon sűrű, savanyú, savanyú, összehúzó és torok. Hőkezelés után, különösen cukor, méz és fűszerek hozzáadásával, ízük jelentősen javul.

Lehetséges birs az állatoknak?

A birs gyümölcs és a levél értékes ásványi anyagok és vitaminok forrása. Ezért hozzáadhatók haszonállatok, akár kutyák és macskák takarmányához, de csak minimális mennyiségben. A túladagolás allergiás reakciókat és hányást okozhat az állatokban. A legjobb a gyümölcsből vagy a levelekből származó száraz port összekeverni a takarmányba.

Érdekes tények a birsalmáról

1. A birs az ősidők óta ismeri az embereket. A Kaukázust szülőföldjének tekintik. A Földközi-tengeren azonban széles körben elterjedt. A part menti lakosok között a termékenységet, a szeretet és a házasság szimbolizálta. A gyümölcsöt a királyi asztalokon is szolgálták a nagyság jeleként.
2. Az ókori görögök a birséget szentnek tartották.A menyasszony gyümölcsrel megfrissítette lélegzetét, mielőtt belépett a házassági sátorba. A birseket házakban fektették, hogy frissességüket és melegségüket adjanak. A híres „rendetlenség alma”, amely a legenda szerint a három görög istennőt, Hérat, Afroditét és Athénát veszekedte, egyáltalán nem alma volt, hanem a birs aranyszínű gyümölcse. Az arany "Hesperidek" kétségkívül birs is voltak, mivel az ókori világ még nem ismerte az almát. Van egy hipotézis, miszerint a birs a gyümölcs és a jó és a rossz tudásának fája is gyümölcs volt, amellyel Eve elcsábította Ádámot. A birszálakat Pompeii romjai között mozaikfestményekben találták.
3. A birsfa szereti a meleg, párás éghajlatot, de könnyen elviseli mind a hosszú aszályokat, mind az áradásokat, 50 éves korig él és hoz gyümölcsöt. A vadfajták keményebbek, de kevesebb, ízben és méretben rosszabb gyümölcsöt adnak a tenyésztéshez. Manapság olyan fajtákat tenyésztenek, amelyek északibb viszonyok szerint vannak osztályozva, és amelyek jobb ízű és megjelenésűek.
4. A birs palántákat alanyként használják körteágakhoz.
5. A legfinomabb a közép-ázsiai termesztett birs. A birs Törökországban a leggyakoribb gyümölcs.
6. A birs egy remek lekvár. Maga a lekvár kifejezés a portugál "marmelo" -ról származik, és birsöt jelent. A cukorkák, mályvacukrot, lekvárokat, lekvárokat aranygyümölcsökből is készítik, amelyeket a borkészítéshez és a húsízesítéshez használnak.
7. A dekoratív virágkertészetben a birs az egyik legjobb növény a bonsai készítéséhez. A kertészetben a japán birset használják sövények létrehozására. A sövény mindig kecses: tavasszal vörös vagy rózsaszín virágokkal, ősszel pedig közepes méretű élénk sárga gyümölcsök, savanyító, ízléses és könnyű citromaromával.

Birs fotó