Árpa kása: egészségügyi előnyök és kár

Az árpakása az orosz konyha egyik legegészségesebb étele. Sajnos annak a ténynek köszönhetően, hogy ezt az ételt nem megfelelően készítették az iskolai és hadsereg-étkezdékben, a kása hírneve romlott. Valójában azonban a gyöngyárpa nagyon hasznos, és ha a jó minőségű gabonafélék kiválasztásával helyesen főzik, akkor is nagyon finom.

Milyen gabonából készül az árpa?

Nem mindenki tudja, hogy a gyöngyárpát árpaikból készítik, amely önmagában is a legjobb tápanyagforrás a test számára - még a búzához képest is. Az élelmiszeriparban mind az egész, mind a zúzott gabonaféléket árpából nyerik. A feldolgozásnak van egy másik terméke - árpadara, zúzott és jól emészthető. De ne keverje össze a gyöngy árpával, mivel ezek alapvetően különböző termékek.

A gyöngyárpa árpamagból történő előállításához el kell távolítani a korpát, azaz a felső réteget. A maradék szemcséket őröljük és csiszoljuk. Ez lehetővé teszi, hogy jelentős mennyiségű ásványi anyagot és vitamint, valamint aminosavat takarítson meg benne, amelyek felelősek az ifjúság fenntartásáért, a test egészének normál működéséért.

Gyöngyárpa típusai

Jelenleg a gyártók továbbra is gyöngy árpát gyártanak, amely megfelel a szovjet alapanyagok tudományának. Aztán szokás volt méret szerint rendezni, és mindegyik típushoz hozzárendelt számot kaptak. Például:

1. Az 1. és a 2. számú gabonaféléket megkülönböztetik a nagy szemcsék, amelyek ovális alakúak, és a közepén egy kezeletlen árpamagra jellemző sötét hosszanti horony található.
2. A 3., 4. és 5. gabonafélék apró szemű fajták, amelyek gömb alakban különböznek egymástól.

A mindennapi életben azonban sokan használják a huszadik század elején kialakult osztályozást. Akkor a legnagyobb szemcséket rendesnek nevezték, majd a méretük csökkenő sorrendjében "holland" és "félig holland" lett. És a legkisebb darakat "királyi", azaz "királyi" néven hívták, mert akkoriban a legjobban értékelték.

Manapság megváltozott a megfelelő táplálkozás kilátásai, és azok számára, akik egészségi állapotuk és alakjuk ellenőrzése alatt áll, a legértékesebb a rendes gabona, nagy szemekkel. Ez a csiszolt gabona több rostot tartalmaz, és a legtöbb étrendnek tekinthető, bár a leghosszabb ideig kell főzni.

Ugyanakkor a holland nő teljesen megszabadul a korpától, majd a gabona kerek formát kap. Ez a gabona sokkal gyorsabban főz, de több szénhidrátot tartalmaz, magasabb glikémiás mutatóval rendelkezik, ezért nem ajánlott a cukorbetegség esetén választani.

Összetétel és kalóriatartalom

A vízben főtt gyöngy árpa energiaértéke mindössze 110 kcal / 100 g termék. Természetesen, ha tejjel főzik, az szignifikánsan magasabb lesz.

A tudományos tanulmányok bebizonyították, hogy a gyöngy árpa lényegesen több rostot tartalmaz, mint a búzából készült. A összetételében szereplő fehérjék nagyobb táplálkozási értékkel bírnak, mint a búza. Azt is megállapították, hogy az árpa természetes antibakteriális anyagokat tartalmaz, amelyek tulajdonságait az alábbiakban tárgyaljuk.

Az árpa kása a következőket tartalmazza:

1. A B, D, PP csoport, valamint az A és E vitaminok, amelyek antioxidánsok, általában egy ilyen készlet gyulladásgátló hatást fejt ki az árpa számára.Jó hatással van az anyagcserére, a vérkeringésre, az idegrendszerre stb.
2. A triglicerid és a tokotrienol két olyan anyag, amelyek jelentősen csökkenthetik a vér „rossz” koleszterinszintjét.
3. Makro- és mikroelemek összessége, beleértve nemcsak a gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkező cinket vagy a kognitív képességekért felelős foszfort, hanem a ritkabb alkotóelemeket is, mint például a molibdén, króm, kobalt stb.
4. Szelén - tartalma szempontjából a gyöngyárpa még a rizst is meghaladja, és ez az elem sem pusztul el a hőkezelés során sem.
5. A hordecin egy természetes antibiotikum és gombaölő.

Külön említést érdemel a gyöngy árpában található lizin aminosav. Vírusellenes hatású, de a vizsgálatok kimutatták, hogy elpusztítja a mikrobákat is, ideértve az akut légzőszervi fertőzéseket okozókat is, így az árpa kiváló hideg elleni gyógyszernek tekinthető.

Miért hasznos a gyöngy árpa?

Általános előny

A gyöngyárpa előnyei annak egyedi kémiai összetételéből adódnak. Az összes fent leírt anyagnak köszönhetően az árpa:

• biztosítja a test számára esszenciális aminosavakat;
• gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik;
• segít eltávolítani a méreganyagokat a testből;
• javítja a fogak és a csontok állapotát;
• megakadályozza a zsíros lerakódások kialakulását;
• Enyhe vízhajtó hatása van, amely lehetővé teszi a puffadás megszüntetését.

A régi időkben ezt a zabkást különféle betegségek kezelésére használták. A modern orvostudomány elismeri annak előnyeit, elsősorban az étrendi táplálkozásban a máj és a gyomor-bél rendszer különféle betegségeihez. Az erősen főtt kása, mint például az ebből a gabonaféléből készült nyálkahártyás levesek és főzetek, burkoló tulajdonságokkal rendelkezik.

Nők számára

A nők számára készített árpakása abban az esetben hasznos, hogy számos hasznos anyagot tartalmaz, ugyanakkor alacsony energiaértékkel rendelkezik, amely lehetővé teszi a súly csökkentését a megfelelő használat mellett. Ezenkívül az árpa tartalmaz aminosavakat, amelyek felelősek a bőr szilárdságáért és rugalmasságáért. Különösen ez a lizin fentebb már említett aminosav, amely szintén felelős a kollagén előállításáért - ez biztosítja a fiatalos bőrt.

A gyöngy árpában található D-vitamin erősíti a csontokat, ami különösen fontos a nők számára menopauza idején, mivel ebben az időben kialakulhat osteoporosis.

Férfiak számára

Mint tudod, az erősebb nem képviselői sokkal inkább szenvednek a szív- és érrendszeri betegségektől, mint a nők. Ezért hasznos számukra, ha a gyöngy árpát felveszik az étrendbe, mivel olyan anyagokat tartalmaz, amelyek erősítik a szív-érrendszert és segítik a rossz koleszterinszint csökkentését.

A gyöngy árpa férfiak számára nyújtott előnyeiről szólva meg kell jegyezni, hogy egy adag a napi szelén adagjának felét tartalmazza - ez egy anyag a prosztata egészségéhez. Vagyis ennek a kása étrendbe történő felvétele megelőzheti a prosztatagyulladást és az erekciós rendellenességeket, amelyek manapság az erősebb nem sok tagjától szenvednek.

Terhesség alatt

Az árpa terhesség alatt nagyon hasznos. Ezt az állítást számos tényező igazolja:

1. A rost pozitív hatással van az emésztési folyamatra, természetes módon segíti a méreganyagok eltávolítását a testből, anélkül, hogy gyógyszeres kezelést igényelne.
2. A gabonafélékben található foszfor felgyorsítja az anyagcserét, elősegíti a normál testsúly fenntartását, és szükséges a magzati csontváz kialakulásához is.
3. A B-vitaminok részt vesznek az anyagcserében és normalizálják az idegrendszert, hozzájárulnak a hemoglobin szintéziséhez is, amelyek nélkül a vérkeringés és a test oxigéntelítettségének normális folyamata lehetetlen.
4. D-vitaminra van szükség a fogak és a csontok erősítéséhez, ami nagyon fontos, mivel nagy mennyiségű kalciumot költöttek magzati csontok kialakulásához a leendő anya testéből.
5. Az E-vitamin erősíti az immunrendszert és javítja a vérkeringést, ugyanakkor antioxidáns, amely rugalmasságot ad a bőrnek és segít elkerülni a striák kialakulását.

Végül, az árpa csökkentheti a „rossz” koleszterin szintjét a vérben, jótékony hatással van a szív-érrendszerre (és a szív a terhesség alatt kénytelen megbirkózni a kettős terheléssel a megnövekedett vérmennyiség miatt).

Ezen túlmenően az árpának van vízhajtó hatása, bár gyenge. Ez segít eltávolítani a folyadékot a testből és elkerülni a duzzanatot.

Az árpa terhesség alatt történő alkalmazására nincs különösebb korlátozás. Hacsak nem szabad emlékezni arra, hogy az orvosok azt javasolják, hogy reggel vagy ebédel, valamint vacsoránként fogyasztják, a menübe vegyen fel több könnyű savanyútejterméket.

Amikor szoptat

Terhesség ideje alatt egy nő elkerülhetetlenül túlsúlyt vesz fel. A szülés utáni időszakban megpróbálja megszabadulni tőle, és ebben az ügyben a gyöngy árpa ideális asszisztens lesz. Végül is teljes tápanyagot biztosít, annak ellenére, hogy alacsony energiaértéke van. Ez azt jelenti, hogy egy fiatal anya egészséges anyatejet adhat gyermekének, amely minden szükséges vitamint tartalmaz, anélkül, hogy teljesen felépülne.

Az árpa kása többek között normalizálja az emésztést és segít megelőzni a székrekedést, amely sok fiatal anyának a szülés utáni időszakban tapasztalható. Gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, ami nagyon hasznos, ha terhesség alatt egy nő vese- vagy hólyagbetegséggel szembesül. A gabona összetétele természetes gombaölő anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a rigó fejlődését, ami szintén nagyon fontos a szülés utáni időszakban.

Az elkészítés során keletkező gyöngyárpa főzőanyag olyan anyagokat tartalmaz, amelyek akár nem is növelik a tej mennyiségét, ugyanakkor megkönnyítik a tej áramlását és felszabadulását, ami lehetővé teszi a szoptatás megkezdését.

Gyerekek számára

Sok csecsemő számára a kása az egyik első étel, amelyet kiegészítő táplálékként kapnak. Azonban megismerik ezeket a termékeket gluténmentes gabonafélékkel, és az árpa nem tartozik ezek közé, mivel ez a gabona még mindig tartalmaz glutént. 1,5–2 éves kor alatti gyermekek számára az árpából származó zabkását egyáltalán nem adják. Ezután egy évig a gyermeknek csak jól emészthető árpakása ajánlható fel, mivel ez jobban emészthető. Ha nem volt allergiás reakció, és a csecsemő nem rendelkezik glutén intoleranciával, akkor három éves kortól adható gyöngyárpa.

Ez a gabona akkor hasznos a gyermek számára, mert sok rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek a gyermek testének megfelelő fejlődéséhez szükségesek. Sőt, azok a gyermekek, akik zabkása nem őrölt gabonafélékből, azaz klasszikus gyöngyárpaból származnak, gyorsabban nőnek. Végül is, az abban található anyagok javítják a növekedési hormon szintézisét, amely felelős a gyermek növekedéséért és fizikai fejlődéséért.

A gyöngyárpa előnyei a fogyáshoz

Az árpakása nagyon hasznos diétás termék. Előnyei azoknak, akik fogyni szeretnének, nem kétséges. Ezen túlmenően az árpaalapú étrendnek számos lehetősége van, mivel ez a kása segít a fogyásban, ugyanakkor az összes szükséges tápanyagot eljuttatja a testhez. Vitamin-tartalma szerint közel áll a hajdinak, de ugyanakkor a test meglehetősen lassan asszimilálja azt, ami lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig fenntartja az üreges érzést. Ez fontos előnynek tekinthető még azért is, mert pusztán pszichológiai szempontból egy ilyen étrendet könnyebb betartani.

A megfelelő étrend kiválasztása attól függ, hogy az ember milyen súlyosan van beállítva. Mások jobban ellenállnak hosszabb, de kevésbé szigorú diétáknak, mások inkább az ellenkező lehetőséget választják - a szigorú expressz diétákat több napig.

Az árpakása diéta finomabb változatát egy hétig tervezték. Naponta 550-600 g jól forralt gyöngy árpakása fogyasztható, hogy ne bonyolítsák az emésztőrendszert. A burgonyát feltétlenül vízben kell főzni. A termék teljes mennyiségét három étkezésre osztják.Reggel árpakása készül szárított gyümölcsök hozzáadásával - szárított sárgabarack, füge vagy szilva (de a kalória-mazsokat nem). Ebédre hozzáadhat egy kis darab főtt csirke vagy pulyka húst a zabkásahoz. Az emésztés javítása érdekében friss szezonális zöldségekkel készített saláta is ajánlott. Este egy csésze kását egészít ki egy pohár alacsony zsírtartalmú kefir. Összességében egy ilyen étrendet 7 napra terveztek, és ez idő alatt megszabadulhat 4-5 kg ​​túlsúlytól.

Lehetőség van egy szigorúbb egytáplálkozásra is. Ugyanazon a napon ugyanazt az 500–600 g gyöngyszár-kása vízben főzheti, só hozzáadása nélkül, csak ezt az összeget 5 részre osztják, úgy hogy elegendő legyen az egész napra. Egy órával lefekvés előtt inni egy pohár kefirot. Az étrend 3 napra szól. De még egy ilyen rövid étrendet sem tarthat fenn mindenki, mivel valóban nagyon szigorú. A könnyebb megkönnyítés érdekében a nap folyamán hozzáadhat 1 savanyú almát vagy néhány bogyót, például áfonya vagy áfonya. Ez a 3 nap alatt 4-5 kg-ot is megszabadíthat. Az étrend abban az esetben jó, ha lehetővé teszi, hogy gyorsan formába kerüljön, például egy fontos esemény előtt. Ugyanakkor, ehhez nincs szükség drága termékek beszerzésére vagy valamilyen összetett étel főzésére.

Árpa kása a gyógyászatban

A modern orvostudomány hasznos terméknek tekinti a gyöngy árpát. Meg kell érteni azonban, hogy nem minden betegség esetén egyformán hasznos. Ezenkívül vannak bizonyos szabályok, amelyeket be kell tartani a termék használatakor.

Cukorbetegségben szenved

A vízen főzött gyöngyszár-kása glikémiás indexe csak 20-30 egység, tehát biztonságosan beilleszthető a cukorbetegségben szenvedő emberek étrendjébe. A tejben főtt gabonafélék azonban nem ajánlottak számukra, mivel az edény glikémiás mutatója ebben az esetben sokkal magasabb - 60–70 egység.

Meg kell jegyezni, hogy az árpa jobban segíti a 2. típusú cukorbetegséget. Rendszeres használata még e betegség megelőzésére is hozzájárul - tekintettel arra, hogy az elhízás és a cukorbetegség kialakulásának kockázata között közvetlen kapcsolat van.

A cukorbetegek számára biztosított gyöngyárpa morzsás és viszkózus zabkása formájában fogyasztható. Táplálékleveshez adható. Naponta legfeljebb 150-200 g árpa lehet enni. Ha ezt a mennyiséget túllépik, akkor növekszik a puffadás, a dispepszia kockázata, az emésztés általában romlik, és általában a cukorbetegeknek semmilyen esetben sem szabad túltenniük.

Hasnyálmirigy-gyulladás

Akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén a terápiás böjt és egy nagyon szigorú diéta javallt. Az árpát csak a betegség krónikus formájában veszik az étrendbe, ha már remisszióban van. Ugyanakkor tudnia kell, hogyan kell főzni, hogy ne legyen kellemetlen következményei.

A helyzet az, hogy az árpa nagyon nagy terhelést gyakorol a hasnyálmirigyre. A test munkájának megkönnyítése érdekében a zabkását nagyon emésztni kell. Ehhez vegyen nem túl nagy gyöngyszalmát (1 csésze), legalább 2-3-szor alaposan mossa le forró vízzel. Ezután a megadott mennyiséget gabonaféléket öntsük 1 liter vízzel vagy alacsony zsírtartalmú kefirral, és 8 órán át hagyjuk ázni. A legjobb, ha éjjel csinálod. Reggel a folyadékot leürítik, a már kissé párolt gabonaféléket forró, forrásban lévő vízzel öntik 1: 3 arányban, és a zabkást 5-6 órán át főzik. Ugyanakkor nem szükséges keverni. A legjobb, ha sütőben vagy vízfürdőben főzi.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén nem lehet meleg ételeket enni, meg kell várni, amíg a kása lehűl. Melegnek kell lennie, de nem hidegnek, mert teljesen lehűtve elveszíti mind a megfelelő állagot, mind az ízét.

Gyomorhurutban

A gyomorhurut akut formájában tilos az árpagyöngy. De krónikus formában enni gyöngy árpából főzött nyálkahártyás leveseket is fogyaszthat.A fentiek szerint elkészített erősen főtt zabkását is enni lehet.

Ezenkívül gyöngy árpából főzet készül, amely körülveszi a nyálkahártyákat és kiküszöböli a gyulladásos folyamatokat. 100 g árpához 1 liter forralt vízre van szüksége. Először öntsük a gabonaféléket vízzel, majd álljunk legalább 5-6 órán keresztül, ezután a zabkást forraljuk, és a tűzhelyen 15 percig főzzük. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, fél órán keresztül ragaszkodjon hozzá a kásahoz, majd szűrje le. A fennmaradó gabonaféléket ezután főzhetjük, hogy viszkózus zabkása alakuljon ki. De szűrt levest használnak gyógyászati ​​célokra - naponta kétszer 50 ml-ben bevéve. A kezelés időtartama legalább két hét. Természetesen javasolt először orvoshoz fordulni.

A belek számára

A belek betegségei esetén, ideértve azokat is, amelyeket a nyálkahártya gyulladásos változásai kísérnek, a leginkább takarékos étrend kerül előírásra. Az akut időszakban az árpa nem tartozik bele az ilyen étrendbe, mivel meglehetősen nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amelynek következtében megnő a bél motilitása, és ezen szerv egésze terhelése növekszik. De a krónikus formában és a remisszió állapotában a gyöngyszár-kása bekerülhet és bekerülhet az étrendbe, de csak jól fõtt gabonafélékbõl készíthetõ - a receptet ugyanúgy használják, mint a hasnyálmirigy-gyulladást.

Van egy másik fontos korlátozás. Ha valaki glutén intoleranciát mutat, akkor a gyöngy árpa tilos ilyen betegség esetén, mivel csak növeli a bélproblémákat, széklet rendellenességeket okoz stb.

Székrekedés esetén

A székrekedés gyógyítására általában az árpa kása ajánlott, mivel nagy mennyiségű rostot tartalmaz, ami növeli a bél motilitását és megpuhítja a székletét. Még akkor is, ha a székrekedést aranyér kíséri, a gyöngyárpa kiváló hashajtónak tekinthető. De csak a fent leírt étrend-recept szerint kell főznie. A javulás akkor is megtörténik, ha ezt az ételt egyszer használatosák. A stabil hatás elérése érdekében rendszeresen be kell vonni az étrendbe.

Köszvény

Ezt a betegséget a só-metabolizmus megsértése okozza. Ezért a klinikai táplálkozás lehetővé teszi a purinokban gazdag ételek elutasítását - ezek válnak a húgysav felhalmozódásának bűnösévé. A gyöngy árpa nem tartalmaz purineket, nem befolyásolja a só anyagcserét, ezért megengedett a köszvényben. Ezenkívül az árpa egészében javítja az anyagcserét és enyhíti a gyulladást (és ezt a betegséget csak bizonyos fájdalmak jellemzik, amelyeket bizonyos ízületek gyulladásos betegségei okoznak).

Káros és ellenjavallatok

Van egy olyan embercsoport, akinek az árpakása szigorúan tilos. Elsősorban azokat, akik glutén intoleranciától szenvednek, és a fehérje kereszte nagyon sokat tartalmaz. Beszéltek a celiakiaról, azaz a glutén intoleranciáról viszonylag nemrégiben, ezt a gyermekeket elég gyorsan felismerik, ám sok felnőtt még csak nem is veszi észre, hogy glutén intoleranciája van. Ennek ellenére felismerhető a következő tünetek jelenléte - puffadás, puffadás, hasmenés, ha ezek a jelenségek gyöngyárpa étkezés után fordulnak elő. Ha nem tesz intézkedéseket, az idő múlásával a celiakia izomdisztrófiát és csökkent kognitív képességeket okozhat. Tehát a felsorolt ​​tünetek jelenlétében az árpát el kell dobni.

A nem kielégítően főzött krumpli ugyanakkor a gyomor nyálkahártyájának irritációját, puffadást, hasmenést vagy fordítva - székrekedést is okozhat. Tehát továbbra is ellenőriznie kell, hogy a kása helyesen főzött-e.

Az árpa ellenjavallt az emésztőrendszer és a máj betegségeinek akut formáiban.Ilyen esetekben általában rizzsel vagy zabliszttel helyettesítik.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a gyöngy árpát

Gyöngy árpa kiválasztása alapvetően egyszerű. Még szemrevételezéssel is megértheti, milyen magas a termék minősége.

1. A jó gabonafélének fehér vagy sárgás árnyalatúnak kell lennie, de nem barna. Ugyanakkor jobb, ha a terméket átlátszó csomagolásban vásárolja meg, hogy észrevehető legyen, tartalmaz-e szennyeződéseket vagy sem.
2. A csomagolásnak légmentesnek kell lennie, különben nem lehet megőrizni a terméket, és a gabonafélék rozsdásodhat és elveszítheti minden hasznos tulajdonságát.

Ami a különféle gabonaféléket illeti, meg kell értenie, hogy az azoktól származó ételek különböznek, amelyeket figyelembe kell venni a választáskor.

Nagy gyöngy árpa (a fent említett 1. és 2. számú) ajánlott morzsás gabonafélék és levesek készítéséhez. Különösen jó a savanyúság és a gombás levesek. Paprikákat, viszkózus gabonaféléket (elvégre jól felforralva), valamint a vegetáriánus szelet kis árpából készítik.

Mint minden más gabonafélét, az árpát sötét és száraz helyen kell tárolni. Lehetetlen, hogy a nap esjön rá, mivel a gabona még mindig tartalmaz bizonyos zsírokat, és fényben oxidálódnak. És egyértelmű, hogy a gabonafélék nem szabad felszívni a nedvességet - csak rosszul jár. Szobahőmérsékleten kell tárolni. Nem kívánatos, ha műanyag tálban tartja, és nem szabad sokáig műanyag zacskóban tartani. A legjobb megoldás egy szorosan illeszkedő fedéllel ellátott üveg- vagy kerámiaedény.

A gyöngyárpa hosszú ideig tárolható, még hosszabb ideig, mint a búzából vagy zabból származó gabonafélék, tehát különbözettel megvásárolható. Az összes tárolási szabályok figyelembevételével másfél évig állhat fenn romlás nélkül, míg a köles és a zabliszt legfeljebb 9-10 hónapig tárolható.

Hogyan készítsünk gyöngyszár-zabkását: receptek

Függetlenül attól, hogy melyik recept kerül kiválasztásra a végén, először a gyöngy árpát kell főzni. Ehhez megfelelően fel kell készülni. A gabonaféléket válogatni kell és alaposan meg kell mosni a keményítővegyületek eltávolításához. De ez nem korlátozódik az előkészítésre. Először a gabona hideg vízben van. Ha nagy fajtákról beszélünk, akkor 10–12 órán át el kell hagyni őket, a kicsi nedvesebben és gyorsabban megfagyhat. Ugyanakkor a gabona-víz aránynak 1: 5-nek kell lennie, ez az aranyarány - egy pohár gabona 1 liter vízre.

Ha minden helyesen történt, a zabkása elég gyorsan elkészíthető. Különböző módon lehet főzni. Az árpakása vízben, hús- vagy zöldséglevesben, valamint tejben forralható.

A kész gyöngyszár kása hal, hús, gomba és zöldségsaláta szolgál fel. Időnként elegendő csupán az árpát főzni, és finoman apróra vágott és enyhén sült hagymával fűszerezni, bár ez nem étkezési lehetőség. Az oszlopban a gyöngyszár kása apróra vágott diófélékkel, mákos magvakkal, szilvával, szárított barackokkal és méz felhasználható az öntettel.

A vízen

A gabonafélét a fent leírtak szerint áztatjuk. Reggel a vizet leürítik, a gabona ismét mosható, majd öntsön friss forrásban lévő vizet 1: 3 arányban. A legjobb a zabkását főzni egy üstben. Be lehet tenni a sütőbe, és így ízletesebb és morzsább lesz. A modern típusú gyöngyárpát általában 1-2 órán keresztül főzik. Ezalatt a fedél alatt kell állnia, nem kell keverni. A kész zabkása gyönyörű bézs árnyalatú legyen. Tálalás előtt adjunk hozzá egy kevés vajat. Ha szeretné, ehelyett hozzáadhat zsíros tejszínt, hogy finomabb íze legyen.

A tejben

A tejből készült zabkása nem nevezhető diétás ételnek, ám mégis egészséges. Áztassa a gabonaféléket a fent leírt módon. Reggelenként a vizet, amelyben az árpa állt, lefolyották.Időközben vegyen be zsírmentes tejet és melegítse 40 fokra. Ebben az esetben az arány 1:10. Vagyis 200 g árpához 2 liter tejet kell bevennie. Öntsük a gabonaféléket tejjel, forraljuk fel a zabkását és főzzük 5-6 percig, fedés nélkül. Gondoskodni kell arról, hogy a tej ne égessen el. Ezután a serpenyőt eltávolítják a tűzről, majd a kását vízfürdőben főzik - így a szokásos konyhában ugyanazok a feltételek állíthatók elő, mint a hagyományos orosz kemencében. Ekkor nem kell kevernie a zabkását. Ennek eredményeként 5-6 órát is igénybe vehet, de az étel íze nagyon finom lesz.

Egy lassú tűzhelyen

Az árpa elkészítése lassú tűzhelyben egyszerű. Ehhez vegyen 1 csésze gabonaféléket 3 csésze vízben, sót adjon hozzá ízlés szerint. A gabonafélék és a víz öntése után a multicooker tálcájába a modelltől függően állítsa az "Oltás" vagy a "Pilaf" üzemmódot. Ha a gabonaféléket korábban már hosszú ideig áztatják, akkor egy órán belül elkészítik. De utána még mindig nem veszik ki a multicooker-ből 5-10 percig, hogy megismételje.

Hússal

Az árpakása jól megy a különféle húsokhoz, beleértve a sertéshúst is. Így főzheti: 150 g gyöngyárpához vegyen be 100 g sovány sertéshúst, 2 gerezd fokhagyma, 1 hagyma, 0,5 l zöldségleves. A gyöngyárpát 6 órán át vízben áztatják és félig főzésig forralják. Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, majd enyhén megsütjük egy serpenyőben, adjunk hozzá egy szeletelt húst és enyhén megsütjük. Ezután adnak hozzá gyöngyszár kása, keverjük össze oly módon, hogy telítetlen legyen, adjunk hozzá zöldséglevest, és főzzük zárt fedél alatt még legalább 40 percig alacsony lángon, amíg az árpa nem lesz lágy. A kész zabkását reszelt parmezánnal meghintjük.

Zöldségekkel

Az árpakása bármilyen zöldséggel főzhető, például paradicsommal, zöldbabval, tökkel stb. Például használhatja a következő receptet: 1 csésze gyorsan főzhető gyöngyszárpa esetén vegyen be 1 édes paprikát, 200 g friss vagy napon szárított paradicsomot (szezonálisan), 100 g zöldbabot és azonos mennyiségű zöldborsót, 400 ml vizet, egyet hagyma, bors, só, olaj - ízlés szerint.

Finomra vágja a hagymát, és enyhén megsütjük, majd adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, kockára vágott paprikát, babot és borsót, majd pár percig pároljuk alacsony lángon. Ezután előzetesen átázott daraot adunk hozzá, vízzel öntjük, sózzuk, összekeverjük és forraljuk. Pároljuk, amíg a gabonafélét zárt fedél alatt alacsony lángon főzik.

Gombával

Árpa kása gombával - az orosz konyha hagyományos étele. Előállításához leggyakrabban a szárított sertésgombákat veszik. De rókagombával főzhető, és modern körülmények között gyakran használnak gomba.

Kása elkészítéséhez szükséged lesz: 1 csésze gyöngyárpa, egy marék szárított porcini gomba, 1 sárgarépa, 2 közepes méretű hagyma, 2 paradicsom, só ízlés szerint.

Meg kell jegyezni, hogy az ehhez az ételhez tartozó gombákat és gabonaféléket különféle ételekbe áztatják. Ugyanakkor elegendő a gomba 2 órán át vízben tartása, az árpa típusától függően pedig 5-8 óra tartása. A zabkását külön főzzük. Körülbelül egy óra múlva finoman apróra vágott gombát adunk hozzá, ahonnan korábban vizet ürítünk. Amikor a kása forr, óvatosan távolítsa el a habot. Eközben a hagymát és a sárgarépát a szokásos módon hámozzuk és vágjuk, paradicsomról meghámozzuk (ehhez könnyebb forrásban lévő vízzel önteni), és kockákra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát enyhén megsütjük, adjuk hozzá a paradicsomot, és egy kicsit pároljuk. Amikor a zabkása majdnem kész, terítse el a zöldségeket a tetején, és tartsa alacsony lángon, lezárt fedéllel további 5-10 percig.

Adható-e kutyáknak árpakása?

Bár bizonyos gabonafélék adhatók kutyáknak a vitamin- és ásványi anyagtartalékok feltöltése érdekében, az árpa nem tartozik az engedélyezett ételek közé. Ezt a zabkását nem szabad kutyáknak adni. Érdekes, hogy ennek oka a nagy mennyiségű rost.Az emberi test számára ez inkább előnye. Kutyákban azonban az árpa allergiás reakciót és súlyos hasmenést okozhat. Ugyanakkor az ilyen kása, akár főzve is, az állati szervezet rosszul emészthető fel.

Érdekes árpa tények

A gyöngy árpát hosszú ideig kissé megvetõen paraszt rizsnek hívták (és késõbbi idõkben ezt kifejezetten „shrapnelnek” hívták, mivel a rosszul elkészített kása hozzájárul a fokozott gázképzõdéshez). Valójában az ősi időkben ez az étel az arisztokraták asztalán is található. Például I. Péter cárt nagyon szereti a gyöngyárpa. Úgy gondolják, hogy könnyű kezével jelent meg ez az étel a hadsereg étrendjében.

Igaz, akkoriban a gabonafélét 10–12 órán át hideg vízben áztatta, hogy ízletes morzsás kása legyen. De az élet ritmusa fokozatosan felgyorsult, a hosszú előzetes áztatást gyorsan elfelejtették, és az árpa nagy részét kizárólag egy nyálkás, kissé gumírozott kéregként emlékezték meg, amelyet úttörő táborokban és hadsereg étkezdékben tápláltak. Érdekes, hogy ma az orosz hadseregben gyakorlatilag elhagyták a hagyományos gyöngyárpa árát, helyettesítve drágább fajtákkal - rizs és hajdina. Ennek ellenére továbbra is levesek és főzõk készítésére használják. A helyzet az, hogy az árpa fitohormonokat tartalmaz - vagyis hormonszerű anyagokat, amelyek viselkedésükben ösztrogénekre emlékeztetnek. Ha időről időre beilleszti az étrendbe, ez nem befolyásolja a hormonális hátteret. Ugyanakkor az 1990-es évek elején a gyöngy árpa túlsúlya a hadsereg menüjében negatívan befolyásolta az egészséget - ez az orvosok következtetése volt.

Mellesleg, nemcsak I. Péter szerette az árpából származó kását, hanem az utolsó orosz császár II. Miklós asztalánál szolgálták fel. Egyes források azonban azt mondják, hogy a császár szeretete e kása iránt, valamint az ünnepi asztalnál történő kiszolgálása nem más, mint egy gyönyörű legenda. Az utolsó orosz cár inkább az angol és a francia konyha ételeit kedvelte, még az egyszerűeket is.

A legenda szerint Hippokrates felismerte a gyöngyárpa előnyeit. Valószínűleg azonban ez csak az árpadarakról szól, mivel a modern technológiák szerint akkoriban nem előállították a zabkását, és senkinek nem kellett részt vennie a gabona többszörös szűrésében és csiszolásában. Az ősi világban azonban az árpát tiszteletben tartották, és belekerült a római gladiátorok étrendjébe, hogy erőt és kitartást nyújtson számukra.

Van egy legenda, miszerint a „gyöngy árpa” név állítólag azért merült fel, mert az árpa szemek emlékeztették az embereket gyöngyökre. A nyelvészek azonban általában nem értenek egyet ezzel az elmélettel. És valószínűbb az ilyen magyarázat - a név csak a 19. században merült fel, amikor a tradicionális termék dicsőítését akarták. Ha azonban a parasztok a középkorban annyira tudnának a gyöngy árpáról, ahogyan a tudósok manapság tudják, akkor valószínűleg ezt a zabkásanak nevezik.

Fotó gyöngy árpa kása